Яка частина стручкового перцю є найбільш пекучою? Детальна відповідь

Безкоштовна технічна бібліотека

ВЕЛИКА ЕНЦИКЛОПЕДІЯ ДЛЯ ДІТЕЙ ТА ДОРОСЛИХ
Безкоштовна бібліотека / Довідник / Велика енциклопедія для дітей та дорослих

Яка частина стручкового перцю є найбільш пекучою? Детальна відповідь

Велика енциклопедія для дітей та дорослих

Довідник / Велика енциклопедія. Питання для вікторини та самоосвіти

Коментарі до статті

Чи знаєте ви?

Яка частина стручкового перцю є найбільш пекучою?

Ціле покоління телевізійних кухарів змусило нас повірити, що найпекучіша частина стручкового перцю - його насіння. Але це не так.

Правильна відповідь: внутрішня платівка, на якій тримається це саме насіння. Платівка (або мембрана) містить найбільшу кількість так званого капсаїцину - речовини без кольору та запаху, яка і надає перцю його характерної пекучості.

Гострота стручкового перцю вимірюється за спеціальною шкалою, запропонованою в 1912 американським фармацевтом Вілбуром Сковіллом і названої його ім'ям. Проводячи перші тести, Сковіл розводив спиртові екстракти різних перців у підсолодженій воді. А потім давав групі дегустаторів пробувати різні сорти чилі у різних концентраціях до тих пір, поки ті не переставали відчувати пекучість. В результаті подібних експериментів було виведено чисельну шкалу, що показує питому гостроту стручкового перцю.

У перцю "халапеньо", наприклад, показник гостроти становить 4500 одиниць за шкалою Сковілла (SHU), оскільки для втрати пекучості його доводиться розводити у пропорції 1:4500.

Найпекучіший перчик у світі росте у графстві Дорсет, на Південно-Західному узбережжі Англії. "Дорсетська нага" (naga на санскриті означає "змій") Майкла та Джой Мішо виріс на стеблі, привезеному з Бангладеш.

У 2005 році "нага" був протестований двома американськими лабораторіями і дав воістину "горлодерний" результат - 923 тисячі "сковіллів". Навіть півстручка "нага" зробить карі повністю неїстівним, а тріскати стручок цілком - значить забезпечити собі пряму дорогу до найближчого шпиталю. Незважаючи на всі ці жахи, щороку у світі продається 000 тисяч стручків "нага".

Для повноти картини слід зазначити, що капсаїцин у чистому вигляді дає 15-16 млн. одиниць за шкалою Сковілла. Він настільки пекучий, що фармацевтам, що експериментують з ним, доводиться працювати в спеціальній "токсикологічній камері", оснащеній потужними фільтрами, і в повністю закритих захисних скафандрах, щоб не допустити попадання повітря.

За різними оцінками, сьогодні у світі існує 3510 видів стручкового перцю.

Автор: Джон Ллойд, Джон Мітчінсон

Випадковий цікавий факт із Великої енциклопедії:

Як ми бачимо у трьох вимірах?

Як нам вдається визначити, що один віддалений предмет більший за інший або що один знаходиться позаду іншого, коли ми дивимося через якийсь відкритий простір? Чому нам усі предмети не здаються плоскими, а ми бачимо їх у трьох вимірах, у справжніх взаєминах один з одним?

Справа в тому, що ми бачимо предмети не лише очима, а й нашим мозком. Ми бачимо предмети у заломленні нашого досвіду. І доки мозок не витлумачить усе побачене, ми можемо наробити помилок.

Наприклад, досвід дає уявлення про розміри предметів. Людина в човні на якійсь відстані від берега виглядає набагато менше, ніж на березі. Але ви ніколи не скажете, що один із них дуже високий, а інший – коротун. Які підказки використовує наше мислення? Одна з них – перспектива. Ви знаєте, що коли ви дивитесь вздовж залізничних колій, здається, що вони сходяться далеко. Тому ви прикидаєте ширину колії та отримуєте уявлення про відстань.

Досвід підказує, що розташовані предмети виглядають різко окресленими, а далекі здаються розпливчастими. За досвідом ви також навчилися "читати" тіні. Вони дають нам підказку щодо розмірів, форми та взаємного розташування предметів. Найближчі об'єкти часто закривають частини предметів, які розташовані подалі.

Рух головою допоможе визначити, що далі: дерево чи стовп. Закрийте одне око та поверніть голову. Більш віддалений об'єкт ніби рухається разом із вами, тоді як ближній переміщається у інший бік. Об'єднання зусиль обох очей також дає нам важливі підказки. Коли предмет рухається у ваш бік, а ви намагаєтеся утримати його у фокусі, ваші очі сходяться і з'являється напруга в очних м'язах. Ця напруга і вказує опосередковано на відстань.

Перевірте знання! Чи знаєте ви...

▪ Хто вперше почав жувати гумку?

▪ Як ростуть дерева?

▪ Що спільного між нашим собакою та закордонними мавпою та равликом?

Дивіться інші статті розділу Велика енциклопедія. Питання для вікторини та самоосвіти.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Машина для проріджування квітів у садах 02.05.2024

У сучасному сільському господарстві розвивається технологічний прогрес, спрямований на підвищення ефективності догляду за рослинами. В Італії було представлено інноваційну машину для проріджування квітів Florix, створену з метою оптимізації етапу збирання врожаю. Цей інструмент оснащений мобільними важелями, що дозволяють легко адаптувати його до особливостей саду. Оператор може регулювати швидкість тонких проводів, керуючи ним із кабіни трактора за допомогою джойстика. Такий підхід значно підвищує ефективність процесу проріджування квітів, забезпечуючи можливість індивідуального налаштування під конкретні умови саду, а також сорт та вид фруктів, що вирощуються на ньому. Після дворічних випробувань машини Florix на різних типах плодів результати виявились дуже обнадійливими. Фермери, такі як Філіберто Монтанарі, який використовував машину Florix протягом кількох років, відзначають значне скорочення часу та трудовитрат, необхідних для проріджування кольорів. ...>>

Удосконалений мікроскоп інфрачервоного діапазону 02.05.2024

Мікроскопи відіграють важливу роль у наукових дослідженнях, дозволяючи вченим занурюватися у світ невидимих для ока структур та процесів. Однак різні методи мікроскопії мають обмеження, і серед них було обмеження дозволу при використанні інфрачервоного діапазону. Але останні досягнення японських дослідників із Токійського університету відкривають нові перспективи вивчення мікросвіту. Вчені з Токійського університету представили новий мікроскоп, який революціонізує можливості мікроскопії в інфрачервоному діапазоні. Цей удосконалений прилад дозволяє побачити внутрішні структури живих бактерій із дивовижною чіткістю в нанометровому масштабі. Зазвичай мікроскопи в середньому інфрачервоному діапазоні обмежені низьким дозволом, але нова розробка японських дослідників дозволяє подолати ці обмеження. За словами вчених, розроблений мікроскоп дозволяє створювати зображення з роздільною здатністю до 120 нанометрів, що в 30 разів перевищує дозвіл традиційних метрів. ...>>

Пастка для комах 01.05.2024

Сільське господарство - одна з ключових галузей економіки, і боротьба зі шкідниками є невід'ємною частиною цього процесу. Команда вчених з Індійської ради сільськогосподарських досліджень – Центрального науково-дослідного інституту картоплі (ICAR-CPRI) у Шимлі представила інноваційне вирішення цієї проблеми – повітряну пастку для комах, яка працює від вітру. Цей пристрій адресує недоліки традиційних методів боротьби зі шкідниками, надаючи дані про популяцію комах у реальному часі. Пастка повністю працює за рахунок енергії вітру, що робить її екологічно чистим рішенням, яке не вимагає електроживлення. Її унікальна конструкція дозволяє відстежувати як шкідливі, так і корисні комахи, забезпечуючи повний огляд популяції в будь-якій сільськогосподарській зоні. "Оцінюючи цільових шкідників у потрібний час, ми можемо вживати необхідних заходів для контролю як комах-шкідників, так і хвороб", - зазначає Капіл. ...>>

Випадкова новина з Архіву

Надруковано гнучкий графеновий суперконденсатор 17.08.2017

Стрімкий розвиток технологій отримав новий виток завдяки використанню графена при друку електронних пристроїв. Тепер на бавовняній тканині графеновим чорнилом був надрукований суперконденсатор.

Головною проблемою в розвитку електронних пристроїв, що носяться, є проблема їх підзарядки. Для її вирішення було розроблено суперконденасатори, які дозволяють повністю зарядити пристрій за секунди.

Дослідниками з Манчестерського університету був представлений гнучкий суперконденсатор, надрукований на бавовняній тканині електропровідним графеновим чорнилом. Надруковані електроди виявляли відмінну механічну стабільність завдяки стійкій взаємодії між чорнилом і тканиною.

У майбутньому така технологія може, наприклад, зробити смартфон або комп'ютер напрочуд гнучкими: уявіть, що ви зможете "обернути" смартфоном кисть і носити його на руці подібно годинникам; або, наприклад, "згорнути" комп'ютер, як газету.

Крім того, такі технології можуть дозволити створювати екологічну та недорогу електронну тканину, яку можна буде застосувати в "розумному" одязі: так, вона зможе автоматично реагувати на температуру та інші погодні умови або відстежуватиме активність людини та її фізіологічний стан.

Інші цікаві новини:

▪ Штучний зір

▪ Іонна тяга замість реактивної

▪ Поїзд на магнітній подушці з бездротовим живленням

▪ Водіям можуть заборонити тачскрини

▪ Антарктида стає вищою

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ Розділ сайту Афоризми знаменитих людей. Добірка статей

▪ стаття Рене Магрітт. Знамениті афоризми

▪ стаття У якій країні випускають найбільше кінофільмів? Детальна відповідь

▪ стаття Золототисячник зонтичний. Легенди, вирощування, способи застосування

▪ стаття З'єднання трикутником. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ стаття Паличка-піднімалочка. Секрет фокусу

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages of this page

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт