Обробка туш видобутих тварин. ОБЖД

ОСНОВИ БЕЗПЕЧНОЇ життєдіяльності
Безкоштовна бібліотека / Довідник / Основи безпечної життєдіяльності

Обробка туш видобутих тварин. Основи безпечної життєдіяльності

Основи безпечної життєдіяльності (ОБЖД)

Довідник / Основи безпечної життєдіяльності

Відповідно до правил ветсанекспертизи туша тварини може залишатися невитрошеною не довше 3 годин. Більше того, якщо навіть витягти нутрощі лося, але не зняти шкуру, то залишена на ніч туша нерідко до ранку починає орати.

Шкуру копитних знімають так само, як із великої рогатої худоби, пластом.

Звіра перевертають на спину, закріплюють його в такому положенні підкладеними цурками або мотузковими відтяжками. Від гортані посередині шиї, грудини та живота до кінчика хвоста розрізають шкіру по прямій. Потім від копит розпорюють шкіру ніг, розрізи з'єднують на середині грудей і в анального отвору (рис. 2.4). Шкуру знімають з обох боків відразу або послідовно, поки це можливо і зручно, потім перевертають тушу на бік і з протилежного боку шкуру знімають за лінію хребта. Після цього тушу повертають на інший бік і підрізають частину шкіри, що залишилася, до повного відділення.

Обробка туш видобутих тварин
Рис. 2.4. Порядок обробки туші тварини

Тушку обробляють на шкурі. Спочатку відрізають усі ноги, потім – грудину по лінії хрящових з'єднань з ребрами. По середній лінії живота випаровують очеревину. У міру випинання шлунка частину туші, що залишилася, нахиляють на бік, і шлунок вивалюється з розрізу назовні. Далі на шиї підрізають стравохід разом із трахеєю і через отвір між ребрами втягують усередину грудної клітки. Відтягуючи внутрішні органи за трахею і стравохід і підрізаючи ножем зв'язки та діафрагму, з туші витягають усі начинки і відносять убік. Відокремлюють легені, серце, печінку, нирки та селезінку. Решту туші розчленовують навпіл, між 12-м і 13-м ребрами. Голову можна відокремлювати і на початку, і наприкінці операції.

Такий спосіб обробки найбільш поширений серед промислових мисливців Європейської Півночі. У морозну погоду кожну частину туші (якщо немає можливості відвезти їх одразу) укладають на чистий сніг окремо, інакше мороз "цементує" шматки та відокремити їх один від одного можна буде лише сокирою. При цьому всі забруднені та закривавлені ділянки потрібно обов'язково очистити снігом. Шкуру складають конвертом, мездрою усередину. Покладена таким способом шкіра промерзає поступово, товарні якості її не знижуються навіть у сильні морози.

І ще, на що слід звертати увагу при обробці туш. Мисливці, обробляючи туші здобутих звірів, помічали, що на внутрішніх органах – печінці, шлунку, кишечнику, особливо на брижі – локалізуються якісь напівпрозорі міхури розміром із волоський горіх і більше. Вони ніби підвішені до органів на тонкій зв'язці. Це і є найпоширеніша личинкова форма тонкошейної фіни. Копитні звірі – проміжні господарі цього гельмінта. Вони розвивається лише личинкова форма. Основним же господарем є хижі звірі.

Начинки, уражені гельмінтом, вживати в їжу не можна. М'ясо цілком їстівне.

Автор: Михайлов Л.А.

Рекомендуємо цікаві статті розділу Основи безпечної життєдіяльності:

▪ Норми радіаційної безпеки

▪ Як діяти при зустрічі зі злочинцем

▪ Що можна використовувати як зброю самозахисту

Дивіться інші статті розділу Основи безпечної життєдіяльності.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Запрацювала найвища у світі астрономічна обсерваторія 04.05.2024

Дослідження космосу та її таємниць - це завдання, яка привертає увагу астрономів з усього світу. У свіжому повітрі високих гір, далеко від міських світлових забруднень, зірки та планети розкривають свої секрети з більшою ясністю. Відкривається нова сторінка в історії астрономії із відкриттям найвищої у світі астрономічної обсерваторії – Атакамської обсерваторії Токійського університету. Атакамська обсерваторія, розташована на висоті 5640 метрів над рівнем моря, відкриває нові можливості для астрономів у вивченні космосу. Це місце стало найвищим для розміщення наземного телескопа, надаючи дослідникам унікальний інструмент вивчення інфрачервоних хвиль у Всесвіті. Хоча висотне розташування забезпечує більш чисте небо та менший вплив атмосфери на спостереження, будівництво обсерваторії на високій горі є величезними труднощами та викликами. Однак, незважаючи на складнощі, нова обсерваторія відкриває перед астрономами широкі перспективи для дослідження. ...>>

Управління об'єктами за допомогою повітряних потоків 04.05.2024

Розвиток робототехніки продовжує відкривати перед нами нові перспективи у сфері автоматизації та управління різними об'єктами. Нещодавно фінські вчені представили інноваційний підхід до управління роботами-гуманоїдами із використанням повітряних потоків. Цей метод обіцяє революціонізувати способи маніпулювання предметами та відкрити нові горизонти у сфері робототехніки. Ідея управління об'єктами за допомогою повітряних потоків не є новою, проте донедавна реалізація подібних концепцій залишалася складним завданням. Фінські дослідники розробили інноваційний метод, який дозволяє роботам маніпулювати предметами, використовуючи спеціальні повітряні струмені як "повітряні пальці". Алгоритм управління повітряними потоками, розроблений командою фахівців, ґрунтується на ретельному вивченні руху об'єктів у потоці повітря. Система керування струменем повітря, що здійснюється за допомогою спеціальних моторів, дозволяє спрямовувати об'єкти, не вдаючись до фізичного. ...>>

Породисті собаки хворіють не частіше, ніж безпородні 03.05.2024

Турбота про здоров'я наших вихованців – це важливий аспект життя кожного власника собаки. Однак існує поширене припущення про те, що породисті собаки більш схильні до захворювань у порівнянні зі змішаними. Нові дослідження, проведені вченими з Техаської школи ветеринарної медицини та біомедичних наук, дають новий погляд на це питання. Дослідження, проведене в рамках Dog Aging Project (DAP), що охопило понад 27 000 собак-компаньйонів, виявило, що чистокровні та змішані собаки в цілому однаково часто стикаються з різними захворюваннями. Незважаючи на те, що деякі породи можуть бути більш схильні до певних захворювань, загальна частота діагнозів у обох груп практично не відрізняється. Головний ветеринарний лікар Dog Aging Project, доктор Кейт Криві, зазначає, що існує кілька добре відомих захворювань, що частіше зустрічаються у певних порід собак, що підтримує думку про те, що чистокровні собаки більш схильні до хвороб. ...>>

Випадкова новина з Архіву

Птахи можуть бачити магнітні поля 05.09.2018

Вчені висунули несподівану гіпотезу, яка пояснює, чому птахи не збиваються зі шляху під час міграцій. Можливо, вони мають здатність бачити магнітні поля Землі.

Орнітологи прийшли до висновку, що надзір пернатим забезпечує особливий білок. Білок має назву Cry4 і відноситься до класу криптохромів, які відповідають за здатність розпізнавати синій та ультрафіолетовий кольори та впливають на регулювання циркадних ритмів. Вони зустрічаються не тільки у тварин та птахів, а й у рослин.

Шведські вчені з Лундського університету встановили, що цей білок може бути пов'язаний із можливістю відчувати та бачити магнітне поле планети.

Також вчені з'ясували, що у мігруючих птахів кількість цього білка значно більша, ніж у тих, хто цілий рік живе в одному регіоні.

Інші цікаві новини:

▪ 3D-графен

▪ У свіжопофарбованому приміщенні стає чистішим

▪ Самовідновлюваний вічний комп'ютер

▪ Оптоволоконне комутаційне обладнання надвисокої щільності

▪ Розчинна електроніка

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ Розділ сайту Електропостачання. Добірка статей

▪ стаття Загальна гігієна. Конспект лекцій

▪ стаття Хто такий Коперник? Детальна відповідь

▪ стаття Генеральний директор (голова, президент, інший керівник) об'єднання підприємств торгівлі (асоціації, корпорації, концерну). Посадова інструкція

▪ стаття Металошукач на биття. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ стаття Поява монети. Секрет фокусу

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages of this page

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт