Інструкція з охорони праці для працівника з обвалки м'яса та птиці, жилування м'яса та субпродуктів

ОХОРОНА ПРАЦІ
Безкоштовна бібліотека / Охорона праці / Типові інструкції з охорони праці

Інструкція з охорони праці для працівника з обвалки м'яса та птиці, жилування м'яса та субпродуктів

Охорона праці

Охорона праці / Типові інструкції з охорони праці

Техніка безпеки

1. Загальні вимоги безпеки

1.1. Як виробник харчових напівфабрикатів до робіт з обвалки м'яса і птиці, жилування м'яса і субпродуктів допускаються чоловіки і жінки не молодші 18 років, які пройшли навчання за спеціальністю¹.

1.2. На робочому місці працівник отримує первинний інструктаж з безпеки праці² та проходить: стажування; навчання пристрою та правил експлуатації обладнання; курс із санітарно-гігієнічної підготовки зі здаванням заліку; перевірку знань обсягом І групи з електробезпеки (при використанні електроталі), теоретичних знань та набутих навичок безпечних способів роботи.

¹ Відповідно до Основ законодавства РФ про охорону праці з 1 липня 1996 року роботодавцям забороняється направляти на важкі роботи та роботи зі шкідливими або небезпечними умовами праці жінок дітородного віку та осіб віком до 21 року, а також працівників, яким ці роботи протипоказані за станом здоров'я .

² Особи, допущені до холодильних камер з безпосереднім охолодженням, повинні бути ознайомлені з правилами безпечного виконання робіт та порядком евакуації людей з приміщень у разі витоку холодоагенту або аварії.

1.3. У процесі роботи працівник проходить навчання безпеки праці з діючому обладнанню кожні 2 роки, а, по новому устаткуванню - у міру його надходження на підприємство, але до моменту запуску цього обладнання в експлуатацію;

перевірку знань безпеки праці – щорічно;
перевірку знань з електробезпеки (під час експлуатації обладнання, що працює від електричної мережі) - щорічно;
перевірку санітарно-гігієнічних знань – щорічно;
періодичний медичний огляд:
лікарем – терапевтом – щорічно, лікарем-дерматовенерологом – 2 рази на рік (з урахуванням вимог органів охорони здоров'я).

Повторний інструктаж з безпеки праці робочому місці працівник повинен отримувати раз на 3 місяці.

1.4. З дня встановлення вагітності жінки, зайняті обвалом м'яса та птиці (жилівкою м'яса та субпродуктів), переводяться на іншу роботу.

1.5. На працівника можуть впливати небезпечні та шкідливі виробничі фактори (рухомі машини та механізми, що переміщується сировина; знижена температура поверхонь холодильного обладнання, сировини, напівфабрикатів; знижена температура повітря робочої зони; підвищена вологість повітря; підвищена рухливість повітря; недостатня освітленість робочої зони; гострі кромки, задирки та шорсткість на поверхнях інструменту, інвентарю, сировини та тари;фізичні навантаження).

1.6. Працівник має бути забезпечений засобами індивідуального захисту та санітарним одягом. Рекомендовані норми безкоштовної видачі санітарного одягу, спеціального взуття та інших засобів індивідуального захисту:

халат білий бавовняний або куртка біла бавовняна - на 6 місяців;
шапочка біла бавовняна - на 6 місяців.
нарукавники бавовняні з водовідштовхувальним просоченням - на 6 місяців;
фартух бавовняний з водовідштовхувальним просоченням з нагрудником ГОСТ 12.4.029-76 - на 6 місяців;
черевики шкіряні ГОСТ 12.4.033-77 – на 12 місяців;
фартух робочий металевий – до зносу;
рукавичка кольчужна – до зносу.

1.7. Для запобігання та запобігання поширенню шлунково-кишкових, паразитарних та інших захворювань працівник зобов'язаний: коротко стригти нігті; ретельно мити руки з милом перед початком роботи, після кожної перерви в роботі та зіткнення із забрудненими предметами, а також після відвідування туалету (бажано дезінфікуючим).

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

2.1. Підготувати робоче місце для безпечної роботи та перевірити:

цілісність металевої захисної нагрудної сітки, трипалої рукавички з металевого кольчужного полотна;
міцність установки розрубувального випорожнення на хрестовині або спеціальній підставці. Його висота має бути менше 800 мм;
наявність та справність дерев'яних грат під ногами;
справність ножів та мусатів. Рукоятки ножів повинні мати запобіжні виступи, що попереджають зісковзування та порізи рук.

2.2. Прибрати сіль із розрубувального стільця.

2.3. При виконанні робіт з електроталлю перевірити наявність та справність замку на кінці монорейкової лінії, стан вантажозахоплювальних пристроїв та ін.

3. Вимоги безпеки під час роботи

3.1. Перед обвалкою м'ясо зачистити та промити проточною водою за допомогою щітки. Застосування ганчірки замість щітки не допускається.

3.2. Використовувати для жилованого м'яса справну тару, ставити її на стійкі підставки.

3.3. Надійно закріплювати тушу на гаку під час підйому та переміщення її електроталлю, встановленої на монорейці.

3.4. Ніж при обвалці та жиловці вести плавно, без ривків та великих зусиль. Не спрямовувати ніж "до себе", тримати його весь час "від себе".

3 5. Припинити обвалку та жилування м'яса, якщо поруч перебувають інші працівники.

3.6. При перерві у роботі вкласти ніж у футляр.

3.7. Під час роботи не допускається:

обвалювати м'ясо, що має температуру всередині м'язів нижче 5°C;
застосовувати ножі з вузьким лезом, яке може пройти через комірки металевої захисної (нагрудної) сітки;
користуватися ножем, який має слизьку, брудну рукоятку;
залишати ніж у оброблюваній сировині;
тримати ніж у руках при переміщенні та перевертанні туш, при ходженні по цеху;
підтягувати до себе туші та переміщати обвалене м'ясо за допомогою ножа;
залишати на підлозі обрізки м'яса, кістки та ін;
користуватися для обпалювання птиці паяльними лампами та іншими подібними пальниками. Опалку птиці проводити на спеціально обладнаних робочих місцях.

4. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

4.1. При поразці хладоном (отруєнні, потраплянні його на шкіру, очі), порізах рук тощо. припинити роботу та звернутися за медичною допомогою.

4.2. При виявленні в приміщенні витоку хладону необхідно повідомити безпосереднього керівника, що трапився, і діяти відповідно до плану ліквідації аварій.

5. Вимоги безпеки після закінчення роботи

5.1. Прибрати ножі у футляри та віднести у встановлене місце зберігання.

5.2. Розрубувальний стілець зачистити ножем та посипати сіллю.

Рекомендуємо цікаві статті розділу Типові інструкції з охорони праці:

▪ Комплектувальник. Типова інструкція з охорони праці

▪ Обслуговує стаціонарне обладнання електронних АТС. Типова інструкція з охорони праці

▪ Підготовщик набивних та настилочних матеріалів, зайнятий розкриємо поліуританового поропласту. Типова інструкція з охорони праці

Дивіться інші статті розділу Типові інструкції з охорони праці.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Спиртуознавство теплого пива 07.05.2024

Пиво, як один із найпоширеніших алкогольних напоїв, має свій унікальний смак, який може змінюватись в залежності від температури споживання. Нове дослідження, проведене міжнародною групою вчених, виявило, що температура пива значно впливає на сприйняття алкогольного смаку. Дослідження, очолюване матеріалознавцем Лей Цзяном, показало, що з різних температурах молекули етанолу і води формують різні типи кластерів, що впливає сприйняття алкогольного смаку. При низьких температурах утворюються пірамідоподібні кластери, що знижує гостроту "етанолового" смаку і робить напій менш алкогольним на смак. Навпаки, при підвищенні температури кластери стають ланцюжнішими, що призводить до більш вираженого алкогольного смаку. Це пояснює, чому смак деяких алкогольних напоїв, таких як байцзю, може змінюватись в залежності від температури. Отримані дані відкривають нові перспективи для виробників напоїв, ...>>

Основний фактор ризику ігроманії 07.05.2024

Комп'ютерні ігри стають все більш популярним видом розваг серед підлітків, але супутній ризик ігрової залежності залишається значною проблемою. Американські вчені провели дослідження, щоб визначити основні фактори, що сприяють виникненню цієї залежності, та запропонувати рекомендації щодо її запобігання. Протягом шести років 385 підлітків були піддані спостереженню, щоб з'ясувати, які фактори можуть привертати до ігрової залежності. Результати показали, що 90% учасників дослідження не схильні до ризику залежності, у той час як 10% стали ігроманами. Виявилося, що ключовим фактором у появі ігрової залежності є низький рівень соціальної поведінки. Підлітки з низьким рівнем просоціальної поведінки не виявляють інтересу до допомоги та підтримки оточуючих, що може призвести до втрати контакту з реальним світом та поглиблення залежності від віртуальної реальності, запропонованої комп'ютерними іграми. На основі цих результатів вчені ...>>

Шум транспорту затримує зростання пташенят 06.05.2024

Звуки, що оточують нас у сучасних містах, стають дедалі пронизливішими. Однак мало хто замислюється про те, як цей шум впливає на тваринний світ, особливо на таких ніжних створінь, як пташенята, які ще не вилупилися з яєць. Недавні дослідження проливають світло на цю проблему, вказуючи на серйозні наслідки для їхнього розвитку та виживання. Вчені виявили, що вплив транспортного шуму на пташенят зебрового діамантника може призвести до серйозних порушень у розвитку. Експерименти показали, що шумова забрудненість може суттєво затримувати їх вилуплення, а ті пташенята, які все ж таки з'являються на світ, стикаються з низкою здоровотворних проблем. Дослідники також виявили, що негативні наслідки шумового забруднення сягають і дорослого віку птахів. Зменшення шансів на розмноження та зниження плодючості говорять про довгострокові наслідки, які транспортний шум чинить на тваринний світ. Результати дослідження наголошують на необхідності ...>>

Випадкова новина з Архіву

Шкода від вітряків знижена 26.06.2012

Вітроелектрогенератори створюють перешкоди для прийому телебачення, постійно шумлять, причому нерідко – інфразвуком, який не чути, але наводить депресію на людину. Лопасті, що обертаються, вбивають птахів і кажанів. А ще миготіння світла від ротора дуже дратує очі і за певної частоти обертання може викликати напад епілепсії. В Англії навіть виникла організація громадян боротьби з вітроенергетикою.

Данські інженери створили систему, що запобігає попаданню світла від вітродвигуна на сусідні будинки. Комп'ютер, отримуючи інформацію від датчиків, враховує положення Сонця, його висоту над горизонтом, відстань до найближчих будинків, беруться до уваги також діаметр ротора та його висота над землею. Фотоелементи стежать за виникненням миготіння. Якщо зійшлися всі несприятливі фактори і миготливе світло падає у вікна будинків, комп'ютер вирішує зупинити вітрогенератор.

Система випробувана на 50 установках у різних країнах і довела свою ефективність. Але все ж таки краще будувати вітростанції далеко від житла, наприклад у морі, за кілька кілометрів від берега.

Інші цікаві новини:

▪ Теплий будинок

▪ Скло для захисту секретів

▪ Мікросхеми для вимірювання витрат електроенергії ADE7758 та ADE7753

▪ Відеокарта Radeon RX 6900 XT NITRO+

▪ Гарячий відбиток

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ Розділ сайту Будівельнику, домашньому майстру. Добірка статей

▪ стаття Культ особистості. Крилатий вислів

▪ стаття У якому місті через 16-поверхову будівлю проходить швидкісне надземне шосе? Детальна відповідь

▪ стаття Функціональний склад телевізорів Siemens Довідник

▪ стаття Економічна світлодіодна лампа для сходового майданчика. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ стаття Імпульсний перетворювач напруги. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages of this page

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт