Інструкція з охорони праці для бармена

ОХОРОНА ПРАЦІ
Безкоштовна бібліотека / Охорона праці / Типові інструкції з охорони праці

Інструкція з охорони праці бармена. Повний документ

Охорона праці

Охорона праці / Типові інструкції з охорони праці

1. Загальні вимоги безпеки

1.1. На підставі цієї Типової інструкції з охорони праці (далі - типова інструкція) розробляється інструкція з охорони праці для бармена з урахуванням умов його роботи у конкретній організації.

1.2. На бармена можуть впливати небезпечні та шкідливі виробничі фактори: знижена температура поверхонь холодильного обладнання, харчового льоду; підвищена температура поверхонь обладнання, страв; підвищене значення напруги в електричному ланцюзі; підвищений рівень електромагнітних випромінювань; недостатня освітленість робочої зони; гострі кромки, задирки та нерівності поверхонь обладнання, інструменту, посуду подачі напоїв; фізичні навантаження; нервово-психічні навантаження.

1.3. Бармен сповіщає свого безпосереднього керівника про будь-яку ситуацію, що загрожує життю та здоров'ю людей, про кожен нещасний випадок, що стався на виробництві, про погіршення стану свого здоров'я, у тому числі про прояв ознак гострого захворювання.

1.4. Бармену слідує:

залишати верхній одяг, взуття, головний убір, особисті речі у вбиральні;
перед початком роботи одягати чистий формений, санітарний одяг, змінювати його у міру забруднення;
перед початком роботи та після відвідування туалету мити руки з милом;
не їсти на робочому місці.

1.5. При експлуатації контрольно-касової машини, холодильного обладнання, електрогрилю, виконання функцій зі збору та миття використаного посуду дотримуватись вимог безпеки, викладених у цих типових інструкціях з охорони праці.

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

2.1. Підготувати робоче місце для безпечної роботи та перевірити:

відсутність звисаючих та оголених кінців електропроводки;
справність розетки, кабелю (шнура) електроживлення, вилки контрольно-касової машини, електрогрилю, відео- та звуковідтворювальної апаратури та іншого обладнання;
надійність закриття всіх струмопровідних та пускових пристроїв використовуваного обладнання;
наявність та надійність заземлювальних з'єднань (відсутність обривів, міцність контакту між металевими нетоковедучими частинами обладнання та заземлюючим проводом). Не приступати до роботи за відсутності чи ненадійності заземлення (занулення);
справність обладнання для приготування холодних та гарячих напоїв, для охолодження та розливу пива, контрольно-касової машини, НВЧ-апарату та іншого обладнання;
наявність та справність пристроїв, інвентарю (шейкер, щипці, ложки, виделки), цілісність посуду подачі. Розставити зручно та безпечно запаси посуду подачі напоїв. Високий посуд розміщується далі від краю барної стійки, низький - ближче;
наявність води у водопровідній мережі, справність (знаходження стрілки манометра на нульовій відмітці, цілісність скла) та терміни таврування манометрів, відсутність підтікань з котла (бойлера) кавоварки, налаштування вимикача насоса гідрофора на тиск не вище допустимого. Перед початком роботи експрес-кавоварки відкрити верхній та нижній крани біля водомірного скла, один із душових кранів для випуску повітря та вентиль на водопровідній трубі. По водомірному склу перевірити рівень води у водогрійному котлі (він повинен бути приблизно на 2 см вище нижньої позначки і не досягати верхньої) і включити кавоварку в електричну мережу. Готовність апарату до роботи визначається за манометром та сигнальною лампою (остання гасне);
справність блокувальних пристроїв, приладів автоматики та сигналізації, герметичність системи водяного охолодження магнетрона, наявність кожуха та інших знімних деталей надвисокочастотного (НВЧ) апарату.

2.2. Про всі виявлені несправності обладнання, інвентарю, електропроводки та інші неполадки повідомити свого безпосереднього керівника і розпочати роботу тільки після їх усунення.

3. Вимоги безпеки під час роботи

3.1. Виконувати лише ту роботу, якою пройшов навчання, інструктаж з охорони праці та до якої допущений працівником, відповідальним за безпечне виконання робіт.

3.2. Не доручати свою роботу ненавченим та стороннім особам.

3.3. Застосовувати необхідні для безпечної роботи справне обладнання, інструмент; використовувати їх тільки для робіт, для яких вони призначені.

3.4. Дотримуватись правил переміщення у приміщенні та на території організації, користуватися лише встановленими проходами.

3.5. Утримувати робоче місце у чистоті, своєчасно прибирати з підлоги розсипані (розлиті) продукти, напої та ін.

3.6. Не захаращувати робоче місце, проходи до нього, проходи між обладнанням, барними стійками, проходи до пультів управління, рубильників, шляхи евакуації та інші проходи порожньою тарою з напоїв, кулінарної продукції.

3.7. Вентили, крани на трубопроводах відкривати повільно, без ривків та великих зусиль. Не застосовувати для цього молотки, гайкові ключі та інші предмети.

3.8. Використовувати для відкорковування пляшок спеціально призначений інструмент (пробочники, консервні ножі тощо). Не виконувати ці роботи випадковими предметами чи інструментом із задирками.

3.9. Під час роботи з використанням різного виду обладнання:

дотримуватись вимог безпеки, викладених в експлуатаційній документації заводів-виробників обладнання;
використовувати обладнання тільки для тих робіт, які передбачені інструкцією щодо їх експлуатації;
попереджати про майбутній запуск обладнання працівників, які перебувають поруч;
включати та вимикати обладнання сухими руками і лише за допомогою кнопок "пуск" та "стоп";
не торкатися відкритих і неогороджених струмопровідних частин обладнання, оголених та з пошкодженою ізоляцією проводів;
оглядати, регулювати, усувати несправність, встановлювати (знімати) пристрої, очищати використовуване обладнання можна тільки після того, як воно зупинено за допомогою кнопки "стоп", відключено пусковим пристроєм, на якому вивішений плакат "Не включати! Працюють люди!", після повної зупинки обертових і рухомих частин, що мають небезпечний інерційний хід, та охолодження гарячих поверхонь.

3.10. Під час роботи кавоварки:

стежити за рівнем води та тиском у котлі (бойлері), насосі (помпі), температурою води, що йде для приготування напою. Якщо вона не досягає заданого рівня, припинити подачу кави, доки вода не нагріється до 100°C;
відкривати крани подачі пари та гарячої води плавно, без ривків та великих зусиль.

3.11. Під час роботи кавоварки не допускається: підставляти руки в робочий простір для розливу кави та трубок для подачі пари та гарячої води; торкатися гарячих частин роздавального пристрою; спрямовувати пару та гарячу воду на обличчя та тіло; засмічувати вентиляційні або розсіювальні грати.

3.12. При заповненні фільтра порцією свіжомеленої кави слідкувати, щоб порошок не потрапив на кромку тримача (щоб уникнути порушення щільності з'єднання у фланці блок-крана) при закріпленні швидкознімної рукоятки в корпусі кавоварки. Перед тим як вставити фільтр у пристрій подачі, очистити серветкою край фільтра для видалення залишків кави. Після кожної операції протирати трубку подачі пари вологою ганчіркою.

3.13. Не експлуатувати кавоварку за відсутності води в котлі, несправності манометра, сигнальної лампочки рівня води, датчика автоматичного включення живлення котла.

3.14. Завантаження (вивантаження) продуктів у НВЧ-піч проводити після відповідного сигналу (звукового, світлового) про її готовність до роботи. Якщо піч не вмикається (продукт, поміщений у робочу камеру, не нагрівається), перевірити запобіжник, щільніше притиснути дверцята і, при необхідності, підігнути язичок замку, що натискає мікро-вимикач у клямці.

Теплову обробку продуктів проводити в посуді, призначеному для цих цілей.

3.15. Під час приготування або підігріву їжі, що знаходиться в ємностях із пластику, паперу або інших займистих матеріалів, вести постійне спостереження за НВЧ-піччю. Якщо спостерігається дим, то при замкнених дверцятах робочої камери відключити піч від джерела живлення.

3.16. Не користуватися НВЧ-піччю при: пошкодженні дверних ущільнювачів та прилеглих частин; механічне пошкодження кутів дверцят, екрану або скла; не здійснювати самостійно ремонт печі; не використовувати фольгу, металевий посуд або посуд із металевим покриттям.

Відкрийте дверцята робочої камери після вимкнення нагрівання.

3.17. При експлуатації обладнання для охолодження та розливу пива виконувати вимоги безпеки для працівників, які обслуговують судини, що працюють під тиском, та інструкції заводу-виробника.

3.18. Балон з вуглекислим газом встановлювати на місце вертикально і прикріплювати до стіни або стійки за допомогою металевого ланцюга (хомута) для запобігання падінню.

3.19. При використанні електроустаткування:

не переносити (пересувати) включені в електричну мережу контрольно-касову машину, кавомолку та інше нестаціонарне обладнання;
не залишати без нагляду працююче обладнання, не допускати для його експлуатації ненавчених та сторонніх осіб;
при наявності напруги (б'є струмом) на корпусі обладнання, кожусі пускорегулюючої апаратури, виникненні стороннього шуму, запаху ізоляції, що горить, мимовільній зупинці або неправильній дії механізмів і елементів обладнання зупинити (вимкнути) його кнопкою "стоп" (вимикача) і відключити від електричної мережі за допомогою пускового пристрою. Повідомити про це безпосереднього керівника та до усунення несправності не включати.

4. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

4.1. У разі виникнення аварійних ситуацій або несправності обладнання (приладів безпеки, регулювання та автоматики - манометра, запобіжного клапана та ін.): вимкнути та від'єднати його від електричної мережі за допомогою рубильника (при займанні використовувати для гасіння вуглекислотні вогнегасники); повідомити про небезпеку оточуючих людей; доповісти безпосередньому керівнику про те, що сталося, і діяти відповідно до плану ліквідації аварій.

4.2. Потерпілому при травмуванні, отруєнні та раптовому захворюванні має бути надана перша (довлікарська) допомога та, за необхідності, організована його доставка до закладу охорони здоров'я.

5. Вимоги безпеки після закінчення роботи

5.1. Вимкнути і надійно знеструмити обладнання за допомогою рубильника або пристрою, що його замінює і запобігає випадковому запуску.

5.2. Здійснити розбирання, чищення та миття обладнання: механічного - після зупинки рухомих частин з інерційним ходом, теплового - після повного остигання нагрітих поверхонь.

5.3. Кавоварку відключити від електричної мережі та закрити вентиль на водопровідній трубі. Відкрити зливний вентиль та видалити з водогрійного котла воду. Сітку-фільтр та чашотримач очистити і помістити в гарячий розчин із спеціальним миючим засобом або залишити на ніч у холодній воді. Млиновий механізм кавомолки очистити пензлем або сухою тканиною. Зовнішні поверхні кавомолки протерти сухою тканиною.

5.4. Після закінчення роботи провести промивання пиворозливної лінії чистою водою за допомогою адаптера.

На весь період промивки охолоджувач повинен бути вимкнений із електричної мережі.

Якщо промивання ведеться нециркуляційним насосом, слід періодично прокачувати розчин пивопроводом. Не допускається перевищувати концентрацію миючих розчинів, зазначених у паспорті заводу-виробника.

5.5. Не проводити прибирання сміття, відходів безпосередньо руками, використовувати для цього щітки, совки та інші пристосування.

5.6. Закрити вентилі (крани) на трубопроводах холодної та гарячої води.

Рекомендуємо цікаві статті розділу Типові інструкції з охорони праці:

▪ Електромеханік зв'язку електроживних установок. Типова інструкція з охорони праці

▪ Випробування абразивного інструменту. Типова інструкція з охорони праці

▪ Робота на одноножових паперорізальних машинах. Типова інструкція з охорони праці

Дивіться інші статті розділу Типові інструкції з охорони праці.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Спиртуознавство теплого пива 07.05.2024

Пиво, як один із найпоширеніших алкогольних напоїв, має свій унікальний смак, який може змінюватись в залежності від температури споживання. Нове дослідження, проведене міжнародною групою вчених, виявило, що температура пива значно впливає на сприйняття алкогольного смаку. Дослідження, очолюване матеріалознавцем Лей Цзяном, показало, що з різних температурах молекули етанолу і води формують різні типи кластерів, що впливає сприйняття алкогольного смаку. При низьких температурах утворюються пірамідоподібні кластери, що знижує гостроту "етанолового" смаку і робить напій менш алкогольним на смак. Навпаки, при підвищенні температури кластери стають ланцюжнішими, що призводить до більш вираженого алкогольного смаку. Це пояснює, чому смак деяких алкогольних напоїв, таких як байцзю, може змінюватись в залежності від температури. Отримані дані відкривають нові перспективи для виробників напоїв, ...>>

Основний фактор ризику ігроманії 07.05.2024

Комп'ютерні ігри стають все більш популярним видом розваг серед підлітків, але супутній ризик ігрової залежності залишається значною проблемою. Американські вчені провели дослідження, щоб визначити основні фактори, що сприяють виникненню цієї залежності, та запропонувати рекомендації щодо її запобігання. Протягом шести років 385 підлітків були піддані спостереженню, щоб з'ясувати, які фактори можуть привертати до ігрової залежності. Результати показали, що 90% учасників дослідження не схильні до ризику залежності, у той час як 10% стали ігроманами. Виявилося, що ключовим фактором у появі ігрової залежності є низький рівень соціальної поведінки. Підлітки з низьким рівнем просоціальної поведінки не виявляють інтересу до допомоги та підтримки оточуючих, що може призвести до втрати контакту з реальним світом та поглиблення залежності від віртуальної реальності, запропонованої комп'ютерними іграми. На основі цих результатів вчені ...>>

Шум транспорту затримує зростання пташенят 06.05.2024

Звуки, що оточують нас у сучасних містах, стають дедалі пронизливішими. Однак мало хто замислюється про те, як цей шум впливає на тваринний світ, особливо на таких ніжних створінь, як пташенята, які ще не вилупилися з яєць. Недавні дослідження проливають світло на цю проблему, вказуючи на серйозні наслідки для їхнього розвитку та виживання. Вчені виявили, що вплив транспортного шуму на пташенят зебрового діамантника може призвести до серйозних порушень у розвитку. Експерименти показали, що шумова забрудненість може суттєво затримувати їх вилуплення, а ті пташенята, які все ж таки з'являються на світ, стикаються з низкою здоровотворних проблем. Дослідники також виявили, що негативні наслідки шумового забруднення сягають і дорослого віку птахів. Зменшення шансів на розмноження та зниження плодючості говорять про довгострокові наслідки, які транспортний шум чинить на тваринний світ. Результати дослідження наголошують на необхідності ...>>

Випадкова новина з Архіву

Чіпи, що самовідновлюються 28.09.2006

Група американських вчених розпочала трирічний проект із дослідження технології створення мікрочіпів, здатних самостійно відновлюватися після збоїв, повідомляє Extreme Tech.

Про початок робіт над проектом було оголошено минулого тижня на конференції з автоматизації проектування, що відбулася у Сан Франциско, представниками корпорації Semiconductor Research, Національного наукового фонду США та Університету штату Мічиган.

Передбачається побудувати технологію проектування чіпів, яка буде більш ефективно проводити пошук несправних частин чіпа, переводити обчислювальні функції з неробочих частин на робітники, а потім виправляти неполадки, що виникли, і повертати відремонтовану ділянку в дію. При цьому мікрочіп зможе відновлюватися за рахунок використання онлайнового та власних компонентів.

На даний момент для пошуку та діагностики проблем у напівпровідниках використовується їх надмірність, що потребує значних додаткових витрат, погіршення продуктивності та збільшення розмірів чіпа. Моделювання надійності складних систем стає дедалі складнішим, оскільки вимагає розглядати дедалі більше різноманітних чинників, від дефектів у кремнієвих проводах до недоробок програмних додатках.

У ході дослідження буде розроблено як пряму, так і інтуїтивну модель корекції помилок, а також створено швидкі та точні способи аналізу надійності інфраструктури.

Інші цікаві новини:

▪ Земні бактерії могли потрапити на Марс

▪ Окуляри віртуальної реальності Carl Zeiss VR One

▪ Модулі пам'яті G.Skill DDR4-3333 із зниженими затримками

▪ Геймери проти COVID-19

▪ Немовлята стійкі до візуальних ілюзій

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ розділ сайту Дзвінки та аудіо-імітатори. Добірка статей

▪ стаття Розетка в патроні. Поради домашньому майстру

▪ стаття У якому місяці Земля найближче до Сонця і в якому найбільш віддалена від нього? Детальна відповідь

▪ стаття Такако. Легенди, вирощування, способи застосування

▪ стаття Пристрій для пошуку акупунктурних точок. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ стаття Автоматичне зміщення у змішувачі. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages of this page

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт