|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Авокадо (персія американська). Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування
Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Авокадо (персія американська), Persea americana. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Персея сімейство: Лаврові (Lauraceae) походження: Авокадо (Persea americana) походить із Центральної Америки, де воно вирощувалося і вживалося в їжу протягом тисячоліть. Наразі авокадо культивують у всьому світі, у тому числі в США, Чилі, Південній Африці та Ізраїлі. Ареал: Авокадо вирощується у тропічних та субтропічних регіонах світу, включаючи Центральну та Південну Америку, Азію, Австралію, Африку та США. Хімічний склад: Авокадо багате мононенасиченими жирними кислотами, вітамінами Е, К, С, В6, фолієвою кислотою, калієм та дієтичними волокнами. Він також містить антиоксиданти, такі як лютеїн та зеаксантин, які допомагають захищати клітини від пошкоджень. Господарське значення: Авокадо є популярним продуктом харчування завдяки своєму багатому смаку та поживним властивостям. Воно використовується для приготування салатів, соусів, гуакамоле, а також як інгредієнт у різних стравах, таких як тости та буріто. Олія авокадо використовується в косметичних та лікувальних цілях завдяки своїм зволожуючим та протизапальним властивостям. Воно також широко використовується в кулінарії як заміна тваринних жирів і олій. Легенди, міфи, символізм: У Мексиці авокадо вважається священним плодом, який асоціюється з любов'ю, родючістю та життям. У деяких мексиканських регіонах авокадо використовується для приготування шлюбного бенкету, а молодята обмінюються кісточками авокадо як символом кохання. В інших культурах авокадо може бути пов'язане з багатством та достатком, тому що його висока поживна цінність робить його цінним продуктом. У Південній Америці авокадо також асоціюється з багатством та благополуччям. Символічне значення авокадо може бути пов'язані з його формою. Форма авокадо може нагадувати серце, що робить його символом любові та пристрасті.
Авокадо (персія американська), Persea americana. Опис, ілюстрація рослин Авокадо, Persea americana. Способи застосування, походження рослини, ареал, ботанічний опис, вирощування
Авокадо відноситься до роду Persea Mill, сімейства Лаврові (Lauraceae). Він включає 21 вид. Культурні форми об'єднані у вигляді Persea americana Mill., цей вид невідомий у дикому стані. Походження культури пов'язані з древніми землеробськими племенами Америки. У VI-VIII ст. н. е. авокадо широко обробляють у Центральній Америці, про що говорять пам'ятки культури майя. У XV-XVI ст. його обробляли великий території, від Центральної Мексики до Перу. Після відкриття Америки авокадо завезли до Південно-Східної Азії та Африки. Комерційний обробіток авокадо почалося на початку поточного століття в США (Каліфорнія), дещо пізніше - у латиноамериканських країнах, після Другої світової війни - у середземноморських країнах та тропічній Африці. Провідні країни-виробники: Мексика, США, Домініканська Республіка, Бразилія, Індонезія, Перу, Гаїті, Ізраїль. Плоди вживають у свіжому, консервованому та замороженому вигляді. З м'якуша готують салати та інші страви, її приправляють сіллю, перцем, зеленню, накладають на хліб, використовують для приготування морозива, кремів та супів. Паста з авокадо, отримана після змішування протертого м'якоті пюре з лимонним або лаймовим соком, сіллю і порошком цибулі, застосовується як приправа до картопляних чіпсів або крекерів. З м'якоті отримують також харчове масло, що не поступається калорійності коров'ячому, і використовують в косметиці для приготування поживних кремів. Корки плодів знаходять застосування у медицині. Висока калорійність (215 ккал за 100 г м'якоті) і низький вміст вуглеводів роблять авокадо особливо цінним для діабетиків. Авокадо - вічнозелене дерево висотою до 20 м і діаметром крони до 15 м. Гілки тендітні, з товстою м'ясистою корою, листя велике, шкірясте, зібрані пучками на кінцях гілок, суцвіття - волоті з 200-300 квіток, квітки дрібні, двостатеві. Плід – однонасінна ягода різної форми, частіше – грушоподібна, маса плодів від 200 до 1000 г. М'якуш після дозрівання за консистенцією нагадує вершкове масло, вміст жиру – від 5 до 35 %. Описано понад 600 сортів, вони поділяються на 3 раси: мексиканська, гватемальська, антильська (вест-індська). Мексиканська раса. Поширена у високогірних районах Мексики, Центральної та Південної Америки вздовж Анд до Чилі. За екологією сорту цієї раси – типові субтропічні рослини, у тропічній зоні їх обробляють на висотах від 1000 до 2400 м, де у ряді місць температура взимку знижується до мінус 10 °C. Плоди дрібні (200-300 г) із високим вмістом жиру (до 35 %). Сорти цієї раси мають комерційне значення у районах із субтропічним кліматом. Типовим сортом цієї раси є Мексикола. Гватемальська раса. Гватемальська раса походить з гірських районів Гватемали та Південної Мексики. За вимогливістю до тепла та морозостійкості подібна до лимона і поступається мексиканській расі; сильні пошкодження бувають при мінус 4 °C. Погано переносить тропічний клімат. Плоди масою 400-800 г, з товстою шкіркою, вміст жиру 12-20%. Обробляють у багатьох субтропічних районах, у тропіках - на висоті 600-1500м. Антильська раса. Батьківщина – тропіки Центральної Америки. На о-ви Карибського моря завезено лише XVI в. Типово тропічні рослини, що ушкоджуються при мінус 2 °C. У тропічній зоні обробляють до висоти 800 м. Маса плодів від 200 до 700 г, з тонкою шкіркою, вміст жиру від 3 до 10%. Сорти цієї раси - Уолдін, Фухсія, Поллок та ін. Крім цих трьох рас є багато міжрасових гібридів, серед яких є провідні комерційні сорти, наприклад Пуебло і Фуерте - гібриди мексиканської та гватемальської рас; вони порівняно холодостійкі та мають великі плоди. У тепліших районах обробляють гібриди антильської та гватемальської рас. Авокадо - плодова культура, що швидко росте, у молодих дерев щорічний приріст перевищує 1 м. Протягом року авокадо має 2-3 періоди активного росту пагонів (флеші). На корінні, як і у цитрусових, відсутні кореневі волоски. Коріння чутливе як до затоплення, так і до пересихання ґрунту. Американські вчені вперше вивчили механізм запилення авокадо. Усі сорти незалежно від раси поділяють на групи А та Б. У сортів групи А квітки вперше розкриваються вранці, і вони функціонує жіноча фаза. Коли вони знову розпускаються у другій половині дня, вони функціонують як чоловічі. Сорти групи Б, навпаки, мають чоловічу фазу цвітіння вранці, жіночу – у другій половині дня. Таким чином, перехресне запилення за допомогою комах здійснюється між сортами різних груп. Деякі сорти самозапильні, обидві фази у них частково збігаються в часі (сорт Фуерте).
У більшості країн світу авокадо розмножують насінням. При цьому не вдається зберегти властивості сорту через гетерозиготність сіянців. Сіянці вступають у період плодоношення на 2-4 роки пізніше, ніж вегетативно розмножені рослини. Крім цього сіянці схильні до періодичного плодоношення. Комерційне обробіток авокадо можливе лише за вегетативному розмноженні, що забезпечує збереження ознак сорту. Основний спосіб вегетативного розмноження - щеплення оком (окулірування в Т-подібний розріз або за Фокертом) у субтропічних районах; щеплення живцем у приклад - у тропічній зоні. Як підщепи використовують сіянці місцевих сортів, у субтропіках - сорти мексиканської раси, у тропічній зоні - антильської раси або її гібридів з гватемальською. Сіянці мексиканської раси підвищують холодостійкість щеплених сортів, антильської – краще переносять засолення ґрунту, і дерева виростають більші та довговічніші. Щеплення в розпліднику проводять після того, як сіянці досягають діаметра стебла 0,7-1,0 см у місці щеплення, тобто через 3-12 місяців після пересадки сіянців у розплідник. Загалом від посіву насіння до викопування сіянців потрібно від 21 до 30 місяців у субтропіках та від 12 до 18 місяців – у тропіках. Коренева система авокадо дуже чутлива до пересадки, бувають значні випади рослин. Тому велике поширення в комерційних розсадниках набуло вирощування саджанців у поліетиленових мішечках; при пересадці цих саджанців на постійне місце у сад ушкоджень коренів не буває. Звичайні схеми розміщення дерев у саду - від 8 x 8 до 11 х 11 м. У багатьох районах після посадки саду необхідний захист рослин від сонячних опіків. Обрізка дерев застосовується дуже помірна. Кращі ґрунти для авокадо - червоні лісові ферралітні глибокого профілю та сформовані на основних материнських породах. При рН 5,6-6,5 більшість елементів мінерального живлення знаходиться в доступній для рослин формі. Винесення елементів живлення при коливанні врожаю від 10 до 30 т плодів з 1 га становить: азоту – 40-100 кг, фосфору – 20-50 та калію – 50-150 кг. Під кожне молоде дерево, до вступу в плодоношення, вносять азоту 80-230 г, фосфору - 110-230, калію - 110-230 г - 15 кг гною. Під плодові дерева потрібно азоту 450 г, фосфору - 450-680 г і гною - до 70 кг. Фосфор та органічні добрива вносять на початку дощового сезону. Річна норма азотних і калійних добрив розподіляється на 4 внесення з інтервалом у 3 місяці. У зв'язку з високою вимогливістю рослин до магнію рекомендують застосування калімагнезії, калійно-магнієвого концентрату. Дефіцит цинку у живленні рослин усувають обприскуванням крон слабким розчином солей цинку. У садах авокадо застосовують самі системи утримання грунту, як і в інших культур. При виборі сортів різних рас можна мати свіжі плоди навіть протягом цілого року. Так, у зоні Карибського моря авокадо антильської раси дозріває здебільшого з липня до вересня, гватемальської - з листопада до травня. Знімання плодів з дерева проводиться до досягнення повної зрілості. Плоди дозрівають у лежанні протягом кількох днів при 25-30 °C. При зберіганні плодів при температурі 10-12 ° C деякі сорти (особливо гватемальської раси) дозрівають лише через 2 місяці, що дозволяє транспортувати авокадо на великі відстані морським шляхом. Для місцевого вживання існує інший спосіб зберігання плодів авокадо – на дереві. Плоди багатьох сортів можуть зберігатися дереві протягом кількох місяців без втрати своїх товарних якостей. Автори: Баранов В.Д., Устименко Г.В.
Авокадо. Ботанічний опис рослини, райони проростання та екологія, господарське значення, варіанти застосування
Авокадо має досить невиразний смак: ні солодощі, ні кислоти. Проте цей продукт чудовий. Розводять авокадо в тропічних та деяких субтропічних районах земної кулі, де немає значних заморозків. Вічнозелене дерево починає плодоносити з 4-5-річного віку та приносить урожай протягом 50 років. Відомо більше чотирьохсот сортів авокадо, що різняться за формою, розміром, кольором шкірки, консистенцією м'якоті та смаком. Плоди можуть бути грушоподібними, овальними або круглими. Зовнішня оболонка - гладка або горбиста, зеленого, жовтого, коричнево-червоного і майже чорного кольору. У недозрілих плодів м'якуш твердий і безсмачний, у зрілих - яскраво-жовтий або жовто-зелений і нагадує крем або злегка розм'якшене вершкове масло. Походження культурних сортів авокадо пов'язане із давніми землеробськими племенами Центральної Америки. Стверджують, що ацтеки називали цей плід "ахуа-катль", іспанські завойовники переінакшили в "aguacate". На батьківщині плоду, в Перу, авокадо називають "Пальто", в Мексиці - "авокйте". А оскільки в деяких сортів авокадо шкірка шорстка і схожа на шкіру алігатора, в Америці, з очевидною метою привернути увагу покупців, почали називати їх "алігаторові груші", не переймаючись тим, що ці рептилії не з'їдають за все життя жодного авокадо. У вітчизняних кулінарних книгах іноді можна зустріти цей заморський плід під назвою "масло гардемаринів". Назва народилася, мабуть, у ті часи, коли починаючи з 1906 вихованці старших класів морського кадетського корпусу проходили річну практику на флоті в званні корабельного гардемарину. У далекому морському поході майбутніх офіцерів флоту привчали до суворих умов і годували найдешевшими продуктами, до яких належали і плоди авокадо, які закуповуються в портах Південної Америки. Світове виробництво авокадо до кінця XX століття досягло півтора мільйона тонн. Провідними експортерами плодів у світі стали Мексика, США, Бразилія, Перу, Гаїті, Домініканська Республіка, Індонезія, Ізраїль. У Південній Америці авокадо збирають та їдять цілий рік, оскільки різні сорти плодоносять у різний час. У країнах із менш відповідними природними умовами плоди, залежно від сорту, дозрівають або у липні-вересні, або у листопаді-травні. На дереві можуть зберігатися протягом кількох місяців. Знімають їх або зрілими, придатними для їжі, або злегка недозрілими і відправляють на зберігання при температурі 10-12'С. Дозрівають вони лише за два місяці. Це дає можливість транспортувати авокадо на великі відстані морським шляхом. Про плоди авокадо часто пишуть, що вони мають високий рівень жирності. Насправді вміст насичених і ненасичених жирних кислот у дозрілому плоді досить скромний і не перевищує 30%. У значній кількості (до 50-70 %) олія накопичується в плодах, що перезріли, але в такому вигляді вони стають неїстівними, і їх відправляють на маслобійню. Однак невисокий вміст рослинної жирної олії аж ніяк не обмежує переваг авокадо, оскільки збалансована самою природою сума білків, жирів і вуглеводів разом із супутніми біологічно активними речовинами - катехінами, флавоноїдами, органічними та амінокислотами, каротиноїдами. С, D, Е, Р, РР, макро- та мікроелементами - робить їх не тільки поживними, а й корисними. Авокадо чомусь прийнято порівнювати з плодами кокосового горіха, хоча висушену м'якоть кокосу, або копру, що містить до 65% рослинної жирної олії, використовують для отримання кокосової олії та в дуже невеликих кількостях у тертому вигляді для приготування кондитерських виробів. Авокадо ж найчастіше їдять свіжими, і лише перестиглі, зовсім непридатні для харчування плоди використовують для отримання олії. яке знаходить основне застосування у косметичній промисловості. Цікаво, що з кісточок авокадо, що містять велику кількість дубильних речовин, за старих часів робили стійке до вицвітання червоно-коричневе або чорне чорнило, яким написано безліч документів часів іспанської Конкісти кінця XV-XVI століть. Чекати від плодів якоїсь лікувальної дії не варто, але це гарний дієтичний продукт. Авокадо поживно, легко засвоюється і надає благотворну дію при схильності до рецидивних запальних захворювань слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. Як усі плоди, що містять олію, авокадо корисно при захворюваннях, пов'язаних з порушенням обміну речовин. Стиглий плід авокадо на вигляд залишається твердим, проте при легкому натисканні пальцями шкірка ніби злегка пружинить. У перезрілого плода всередині катається і гримить кісточка, недозрілий рекомендується загорнути в тонкий папір або фольгу і тримати при кімнатній температурі, через кілька днів він стане м'яким. Зрілі авокадо зберігають кілька днів на верхній полиці холодильника при температурі не нижче 6"С. Найпростіший спосіб насолодитися їх смаком: злегка посипати м'якоть сіллю або цукром, перемішати ложкою і їсти прямо з шкірки. У лунку з-під кісточки можна влити молоко або оливкове олія з сіллю та перцем. Нейтральний, з горіховим відтінком смак авокадо добре поєднується з багатьма продуктами. Авокадо з лимоном. Розрізати плід навпіл, вийняти кісточку, м'якоть збризкати лимонним соком, посолити і посипати чорним перцем. Бутерброд з авокадо. Пласт м'якоті покласти на свіжий хліб, посолити, поперчити. Зверху - сир, варену ковбасу чи шинку і прикрасити зеленню. Паста з сиру та авокадо. 1 авокадо, 100 г твердого сиру, 1 зубчик часнику, оливкова олія, половинка лимона. Сир натерти та змішати з м'якоттю авокадо. Додати давлений часник, перемішати. заправити олією, полити соком лимона. Салат з помідорів та авокадо. 4 помідори. 2 авокадо, 2 невеликі цибулини, 1 ч. ложка оливкової олії, сіль. Розрізати авокадо та помідори на кубики 2x2 см, цибуля - тонкою соломкою. Змішати компоненти, посолити та заправити оливковою олією. Салат з курки та авокадо. 1 відварене або копчене філе грудки курки, 1 авокадо, 1 очищене кисло-солодке яблуко, 1 невелика дрібно нашаткована цибулина, 2 великі листки салату, 1 ст. ложка журавлини. 1 ст. ложка оливкової олії, сік половини лимона, 2 ст. ложки білого вина, сіль, перець. Курячі грудки, яблуко, м'якоть авокадо нарізати невеликими скибочками і збризкати лимонним соком. Масло, вино, сіль, перець і лимонний сік, що залишився, перемішати міксером. Курку, яблуко, авокадо, цибулю полити соусом, викласти на листя салату та прикрасити ягодами журавлини. Зелений соус авокадо. 2 великих стиглих авокадо, 1 цибулина, 1 очищений від шкірки та насіння помідор, 1 солодкий перець. 1 маленький перець чилі, 2 ст. ложки дрібно нарізаної петрушки, 1 ст. ложка соку лайма чи лимона, мелений чорний перець, сіль. Усі компоненти помістити в блендер і перетворити на однорідну масу. Подавати до хліба (коржиків, лавашу), рису та м'яса гриль. Гороховий дип із авокадо. Діп – своєрідний соус, у який мачають підсушений хліб, свіжий лаваш, крекери, обсмажені грінки, шашлик, кебаб, нарізані сирі морква, солодкий перець, огірки тощо. Потрібні баночка консервованого зеленого горошку, 1 авокадо, кілька пір'я зеленої цибулі, 2 ст. ложки лимонного соку, 1 зубчик часнику, 1 стручок червоного пекучого перцю, 2 ст. ложки дрібно нарізаної петрушки чи кінзи, сіль. Потовкти до стану грубої консистенції горошок і м'якоть авокадо, додати дрібно нарізану зелену цибулю, лимонний сік, зубчик давленого часнику, очищений від насіння та дрібно нарізаний червоний пекучий перець, петрушку або кінзу. Всі компоненти посолити і добре перемішати. Морозиво з авокадо. Вершковий пломбір, 1 авокадо, 1 лимон, 1 апельсин, цукор до смаку. М'якуш авокадо подрібнити в блендері, додати сік, вичавлений з лимона і апельсина, цукор і перемішати до отримання однорідної маси. Покласти в креманки кульки морозива і полити соусом. Господині - на замітку При покупці авокадо зверніть увагу на шкірку - вона має бути однорідного кольору, без плям і тріщин. Щоб м'якоть авокадо не потемніла, її збризкують соком лимона, лайма чи іншого цитрусового плоду. Якщо була використана лише половинка авокадо, другу з кісточкою потрібно збризкати лимонним соком, загорнути в харчову плівку і покласти на верхню полицю холодильника, але не більше ніж на добу. Замінивши в традиційному салаті олив'є варену картоплю на авокадо, можна здивувати гостей новим смаком страви. Автор: І. Сокольський
Авокадо. Цікаві факти про рослину
У 1526 році в місті Ов'єдо іспанським конкістадором було залишено опис фрукту авокадо: "У центрі фрукта насіння як очищений каштан. І між ним і кіркою паста - частина, яку їдять, подібна до олії з дуже хорошим смаком." У той час як новий фрукт став новинкою для європейців, які вперше прибули в Мехіко в 1519 році, існують докази використання авокадо людиною, що датується набагато раніше. У місті інків Чана Чана археологи виявили водний глечик у формі авокадо, що відноситься до часу приблизно 900 року нашої ери. Сьогодні завдяки кільком малюнкам та експонатам, що належать до часу ранньої доби ацтеків, визнано, що авокадо вирощувалися протягом майже 7000-10000 років у Центральній та Південній Америці. Повсюдно в стародавніх поселеннях ацтеків було знайдено насіння авокадо, що перевищує розміри насіння дикорослих видів. Одночасно із збиранням диких плодів люди почали вирощувати авокадо біля своїх будинків. Фрукт авокадо отримав своє ім'я з ацтекської мови науатль, де слово "ahuacatl", що позначає його, буквально перекладається як "дерево яєчка". Причиною цього може бути схожість плоду авокадо з яєчками. Ацтеки вважали як авокадо був " плодом королів " , і вживали його як сексуальний стимулятор. Примітно, що ацтекські сім'ї не дозволяли своїм незайманим дочкам виходити за межами будинку під час сезону збирання врожаю авокадо, убезпечуючи їх від непередбачених наслідків, оскільки вважали плоди авокадо - "фруктом достатку". Племена Майя мали схожі уявлення і вважали, що авокадо мали містичні якості і "чуттєві" ефекти після споживання. Це сексуальне тавро навколишнє фрукт, що проіснувало аж до 19-го століття. До цього часу порочний авокадо широко не вживався в їжу в Старому Світі та Азії. Таке ставлення суспільства до авокадо примусово намагалися змінити його виробники, що на той час з'явилися у великих кількостях і культивували високопродуктивні сорти. Було розпочато широку інформаційну кампанію, яка дала гарні результати, і пробила для авокадо місце на європейському столі. Різні фонетичні інтерпретації оригінальної назви фрукта авокадо зумовили безліч імен тропічної груші: іспанці назвали їх "abogado", французи "avocat", англійці "avocado". Європейські моряки використовували авокадо як олію, вживаючи їх із хлібом, звідси ще одне найменування - "масло гардемарину". У Чилі, Перу та Еквадорі авокадо це - "palta", ім'я, дане фрукту інками. Інші найвідоміші назви авокадо: "Алігаторова груша" - ймовірно пов'язане з видом шкірки фрукта, "Персея американська" - від латинського "Persea americana", "Корова бідняка" - індійська назва, дана авокадо за його поживні властивості. Саджанці дерев авокадо були ввезені до Каліфорнії (США) у 1856 році, до Індонезії у 1750, Бразилії у 1809, Ізраїлю у 1908, до Південної Африки та Австралії наприкінці 19-го століття. Сьогодні цей фрукт вирощується в багатьох країнах з тропічним і субтропічним кліматом, а його плоди можна зустріти в будь-якому супермаркеті світу. Як екзотична рослина можна авокадо вирощувати вдома. Найбільшими виробниками та експортерами авокадо є: Мексика, Чилі, США, Індонезія, Домініканська республіка.
Авокадо. Довідкова інформація
Авокадо - давня сільськогосподарська культура, яка прийшла до нас із Центральної Америки. Цей корисний фрукт сьогодні продають чи не у всіх країнах світу, а вирощують повсюдно у тропічному та субтропічному кліматі. За що його так цінували ацтеки, а зараз полюбляють гурмани? Батьківщина авокадо – Карибські острови та Центральна Америка. Тут він і досі зростає у дикій природі. Примітно, що поживну цінність фрукту давні ацтеки (стали фундаторами цивілізації на території Мексики, яку знищили іспанські конкістадори) оцінили ще п'ять тисяч років тому. Вони ж першими й почали культивувати авокадо. Мексика досі є світовим лідером у виробництві цього фрукта. У 1987 році археологи в Перу виявили насіння авокадо в гробницях інків, які мешкали на території Південної Америки з давніх часів до XVI століття. Інки вважали насіння авокадо сильним афродизіаком, міць якого вони могли використовувати у своєму потойбіччя. Ацтеки називали авокадо ахуа-катль, що означає "яєчне дерево". Очевидно, назва була дана через характерну форму плодів: плоди авокадо, що висять на деревах парами, чітко нагадували про особливості чоловічої анатомії. Ацтеки, до речі, також вважали авокадо афродизіаком, причому настільки потужним, що під час збирання врожаю дівчатам заборонялося виходити з дому. Конкістадори під час завойовницьких походів Південною Америкою виключали зі свого раціону плоди авокадо: вони вважали, що цей фрукт має надмірний збуджуючий ефект і розкладає дисципліну в армії. У Європі про авокадо дізналися в 1519 з описів Мартіна Фернандеса Де Енсіско. Широке поширення авокадо у Європі набув, однак, лише у XX столітті. В англомовних країнах авокадо називають алігаторовою грушею. Справді, зовні він скидається на велику грушу вагою від 100 г до 1 кг. Ця культура не дуже вимоглива до догляду, а одне дерево може приносити до 1200 плодів на рік. Особливість плодів авокадо в тому, що дозрівають вони вже зняті з дерева. Така рідкісна властивість у світі має ще один фрукт - банан. Усередині кожного плода ховається велика кісточка. Вживати її в їжу не можна, а ось посадити в землю та виростити кімнатну рослину авокадо можна. У нього буде невелика кількість листя на маківці і досить оригінальний вигляд. Проблема лише в тому, що рослина не рекомендується пересаджувати. Крім того, воно вкрай чутливе до сухості повітря, тому доведеться купувати зволожувач. Велике неїстівне насіння оточене соковитим, м'ясистим оплоднем, заради якого рослину і вирощують. М'якуш авокадо маслянистий, за консистенцією нагадує вершкове масло. Вона має м'який пікантний горіховий запах, багата вітамінами A, E і D, калієм, кальцієм, натрієм, фосфором і залізом. Крім того, прийнято вважати, що авокадо просто додавати в раціон людей, які страждають на захворювання печінки. Цей фрукт приблизно на 30% складається з поліненасичених легкозасвоюваних жирів. Його рекомендують поєднувати з морепродуктами, птахом та яйцями. Енергетична цінність 100 г авокадо - 218 ккал. Важливо, що при тривалому зберіганні плодів жир, що міститься в них, не прогоркає. Ось правда смак авокадо треба розкуштувати та зрозуміти. Ніжно-зелена, схожа на масло або крем, м'якоть плода має терпкий горіховий смак, що зовсім не схоже на звичний для більшості людей солодкий смак фруктів. Авокадо солодким немає. Тому в кулінарії його частіше використовують як добавку до м'яса, як один з інгредієнтів салатів та для різноманітних бутербродів. Найпопулярніша у світі страва з авокадо – гуакамоле. Це пюре з авокадо із сіллю, соком лайма, коріандром, часником, томатами та прянощами. Гуакамоле їдять як самостійну страву або подають як соус. У Венесуелі, до речі, готують схожий соус, але гостріший: до нього додають перець чилі та оцет. А на Шрі-Ланці подібну страву готують із молоком та пальмовим цукром. В Індонезії, В'єтнамі, Індії авокадо додають до молочних коктейлів, морозива та інших десертів. Класичний рецепт Гуакамоле Для приготування нам знадобиться:
Як готувати:
До речі, класичний Гуакамоле є пісною самостійною стравою. Але його також можна поєднувати з м'ясом, птахом та яйцями.
Авокадо. Олія краси. Корисні відомості про рослину
Авокадо, або алігаторова груша - рід вічнозелених плодових дерев сімейства лаврових. Ще VI-VIII ст. н.е. авокадо широко вирощувалося у Центральній Америці. Свою назву цей овоч отримав від ацтеків, які називали так яєчка. І дійсно, плоди авокадо, що звисають з дерева, схожі на чоловічий парний орган. Усередині кожного плода ховається велика кісточка. У їжу вона придатна, т.к. отруйна, але за бажання можна її проростити і посадити в землю. Якщо все складеться благополучно, у вас з'явиться цікава кімнатна рослина з невеликим числом листя на маківці, яка, проте, дуже чутлива до сухості повітря та пересадки. Велике неїстівне насіння оточене соковитим, м'ясистим оплоднем, заради якого і вирощують рослину. М'якуш авокадо маслянистий, за консистенцією нагадує вершкове масло. Разом з оболонкою м'якуш становить від 65 до 90 % при масі плода від 300 до 1000г. Зверху плід авокадо покритий темно-зеленою або буро-червоною шкіркою з бугристою або гладкою поверхнею. Авокадо традиційно використовувалося жінками Мексики та Арізони в косметичних цілях як "масло краси", яке легко проникає в шкіру, розгладжуючи та освіжаючи її. Видавлене з м'якоті, зеленувато-жовте масло має м'який пікантний горіховий запах, багате вітамінами A, E і D, калієм, кальцієм, натрієм, фосфором і залізом. Крім того, деякі вчені вважають, що авокадо просто необхідно додавати в раціон людей, які страждають на захворювання печінки. Крім іншого, м'якуш авокадо містить близько 30 відсотків поліненасичених легкозасвоюваних жирів, а також близько трьох відсотків білка, тому цей продукт добре поєднується з морепродуктами, птицею та яйцями. Енергетична цінність 100 г авокадо - 218 ккал. І ще: при зберіганні плодів жир, що міститься в них, не прогоркає. Вибираючи авокадо, потримайте плід у руці. Він повинен бути щільним, при натиску палець не повинен залишати вм'ятин, але водночас не беріть і надто твердий плід. Розріжте авокадо навпіл і, обертаючи обидві частини, відокремте їх одна від одної. Щоб м'якуш авокадо не потемнів, треба обробити її лимонним соком. Якщо ви купили недозрілий плід, його можна відкласти на кілька днів, і він "дійде". Оптимальна температура для тривалого зберігання авокадо – десять градусів тепла. Авокадо багате на вітаміни E і C, містить багато волокон і калію. У ньому виявлено також фолієву кислоту у великій кількості, яка знижує ризик розвитку вроджених аномалій у майбутньої дитини.
Авокадо (персія американська), Persea americana. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
У народній медицині:
У косметології:
Авокадо (персія американська), Persea americana. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання
Авокадо (Persea americana) - це тропічна рослина, яка росте в Центральній та Південній Америці, а також в інших регіонах світу з відповідним кліматом. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання авокадо: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
▪ Лобелія здута (лобелія одутла, індіанська тютюн) ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"
Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності
09.05.2024 Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Енергія з космосу для Starship
08.05.2024
▪ Протизапальні засоби допомагають від депресії ▪ Монітор Acer XR341CKbmijpphz 3440 х 1440 пікселів ▪ Тестування самоврядних машин із віддаленим водієм ▪ Відеокарта MSI Radeon R9 290X Lightning
▪ розділ сайту Будинок, присадибне господарство, хобі. Добірка статей ▪ стаття Чим люди живі. Крилатий вислів ▪ стаття Звідки взялися тюльпани? Детальна відповідь ▪ стаття Жерушник земноводний. Легенди, вирощування, способи застосування ▪ стаття Простий терморегулятор на мікроконтролері. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки ▪ стаття Два передавачі на 144 МГц. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки
Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт
www.diagram.com.ua |
Рекомендуємо цікаві статті розділу 
Дивіться інші статті розділу 
Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:
All languages of this page