Безкоштовна технічна бібліотека

Крилаті боби (квадратний горох). Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування

Довідник / Культурні та дикі рослини

 Коментарі до статті

Зміст

1. Фото, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
2. Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
3. Ботанічне опис, довідкові дані, корисна інформація, ілюстрації
4. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
5. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання

Крилаті боби (квадратний горох), Psophocarpus tetragonolobus. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм

Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм

рід: Psophocarpus

сімейство: Бобові (Fabaceae)

походження: Південна Азія, але також вирощується в Африці, Центральній та Південній Америці.

Ареал: Рослина зустрічається в тропіках та субтропіках.

Хімічний склад: Боби містять білки, крохмаль, жири, вітаміни (С, В1, В2, РР), кальцій, фосфор, залізо, мідь та інші мінерали. Крім того, вони містять також флавоноїди та інші антиоксиданти.

Господарське значення: Крилаті боби часто використовуються у харчовій промисловості, особливо у південно-східній Азії. Вони можуть бути приготовлені різними способами: вареними, смаженими, запеченими тощо. Також застосовуються в медицині в деяких країнах для лікування захворювань печінки та нирок, а також як антиоксиданти. З крилатих бобів можна робити барвник для тканин.

Легенди, міфи, символізм: Легенди та міфи, пов'язані з крилатими бобами, в основному пов'язані з використанням їх у кулінарії та медицині. В Індії та Пакистані крилаті боби є одним із найбільш поширених інгредієнтів у традиційних стравах, таких як даля (пюре з бобів) та сабзі (овочева страва).

Крилаті боби (квадратний горох), Psophocarpus tetragonolobus. Опис, ілюстрація рослин

Крилаті боби (квадратний горох). Ботанічний опис рослини, райони проростання та екологія, господарське значення, варіанти застосування

Спробуємо собі уявити ідеальну сільськогосподарську рослину. Воно має бути врожайним, поживним та смачним, невибагливим та бажано красивим. А ще добре б усі його частини були їстівні. Таких не буває, скажете ви, і будете праві. Рослина, про яку йтиметься, погано переносить посуху. Всім іншим вимогам він відповідає. Це крилаті боби, відомі також як спаржевий горох, квадратний горох і крилата квасоля.

Чому вони крилаті? Крилаті боби Psophocarpus tetragonolobus - витка рослина вологих тропіків. Їхні товсті стебла можуть підніматися на три з половиною метри і вище, якщо знайдуть опору. У них розгалужена коренева система, яка щороку дає нові відростки. Місяці через два з'являються перші плоди - боби довжиною до 30 см, у кожному до 20 насінин: жовтуватого, коричневого або чорного. Боби чотиригранні, з характерними зазубреними оборочками-крильцями по кутах. Рід Psophocarpus налічує шість видів, і крильця є у всіх, проте крилатими бобами називають лише найбільш вивчений вид – P. tetragonolobus.

Вчені поки що не дійшли єдиної думки про центр його походження. Одні поміщають його до Папуа - Нової Гвінеї, інші до Малайзії, треті називають Мадагаскар або Маврикій. Зараз цю культуру вирощують також на півдні Індії, у Бірмі, Індонезії, на Філіппінах, у Китаї та Таїланді та меншою мірою в Африці, в основному в Гані та Нігерії. У різних країнах свої сорти, у дикому вигляді крилаті боби не зустрічаються. Хоча рослина багаторічна, її зазвичай обробляють як однорічник, тому що продуктивність плодів та насіння максимальна в перший рік. Однак якщо фермерів більше цікавлять не вершки, а коріння, слід почекати на другий рік, коли набирають вагу бульби.

Строго кажучи, йдеться не про бульби (видозмінені пагони), а про розросле коріння. Коріння багатьох бобових має потовщення, нодули, в яких живуть симбіотичні бактерії, що дозволяють рослині використовувати атмосферний азот. У крилатих бобів нодули теж є, але вони на порядок дрібніші за бульби, які вже в перший рік досягають розміру середньої картоплини, а в другий можуть важити близько 400 г. Втім, і бульби зазвичай збирають у перший рік, інакше їхня шкірка стає надто волокнистою.

Чим цікаві крилаті боби? Важлива їхня гідність - їстівність практично всіх частин рослини. Листя та квітки їдять сирими або вареними. Незрілі боби - також їх використовують як зелені овочі. Коли боби дозрівають і стають волокнистими, настає черга насіння. Їх варять чи смажать, як арахіс. Бульби також їдять сирими або готують.

Не менш важливо, що всі їстівні частини рослини багаті на білок. У квітках його до 15%, у молодому листі - 35% (у старих - трохи менше), у зелених бобах - 22%, у насінні - до 42%, навіть у бульбах близько 20% - більше, ніж у будь-якому іншому корінні.

Про насіння. Еталон поживності бобових рослин - соя, насіння якої містить 35-37% білка. У насінні крилатих бобів білка не менше, а часом і більше, і він містить незамінні амінокислоти. Крім того, у них понад 18% жиру та 26% вуглеводів. Багато кальцію та заліза, дещо менше фосфору. Присутні також вітаміни тіамін, рибофлавін і ніацин і антиоксидант токоферол, який сприяє засвоєнню вітаміну А. Насіння крилатих бобів має солодкуватий смак і позбавлене гіркоти, властивої сої.

Насіння повністю дозріває за чотири-п'ять місяців, з одного гектара можна зібрати до тонни сухого насіння, а якщо ґрунт ще обробляти як слід, а не так, як селяни в Папуа – Новій Гвінеї, урожай може бути більшим.

Однак щоб їжа пішла про запас, її потрібно правильно приготувати. Крилаті боби обов'язково вимочують, при цьому вони набухають і швидше варяться. Готують їх дві-три години, не менше, а іноді варять усю ніч на повільному вогні. Недоварені боби викликають спазми шлунка. Насіння крилатих бобів, як і багатьох інших бобових, містить інгібітори травних ферментів трипсину і хімотрипсину, що розщеплюють білки, і гемагглютинини, які викликають харчову алергію. На щастя, ці речовини руйнуються під час кулінарної обробки.

З насіння роблять молоко. Їх надовго замочують, подрібнюють, кип'ятять і проціджують. Виходить емульсія з високим вмістом білка та жиру. На відміну від соєвого, це молоко немає характерного бобового присмаку.

Можна з насіння та олію віджимати. З насичених жирних кислот у ньому переважають пальмітинова, міристінова та стеаринова, з ненасичених – олеїнова та лінолева. На жаль, від 7 до 15 % жирних кислот посідає бегеновую кислоту, яка навіть у менших концентраціях збільшує ймовірність розвитку атеросклерозу. Тому для харчових цілей масло крилатих бобів підходить гірше арахісового (в ньому до 3% бегеновой кислоти) і істотно гірше соєвого.

Про бульби. За мінімального догляду з одного гектара можна зібрати 5,5-11,5 тонн бульб. Зазвичай це роблять через чотири - вісім місяців, до цього часу бульби досягають 2,5-5 см у діаметрі та 7,5-12 см у довжину. Їх викопують вилами, як картоплю, намагаючись не зашкодити. Вони циліндричної форми, з коричневою волокнистою шкіркою. М'якуш у них білий і твердий, текстурою нагадує яблуко і солодкуватий на смак. Чим дрібніші бульби, тим вони ніжніші і ароматніші, а коли виростають, стають більш волокнистими.

На жаль, бульби погано зберігаються, швидко висихають, втрачають вітамін С і стають жорсткими, тому потрібно більше часу, щоб їх зварити. Тому бульби зазвичай з'їдають невдовзі після збирання врожаю, проте при низькій температурі та високій вологості вони можуть лежати кілька тижнів, не уражаючись грибком.

Для нас зразок бульби - картопля, в тропіках - батат, але в цих відомих продуктах майже немає білків, і за цим показником вони беззастережно програють крилатим бобам. Крім білків, у бульбах є до 77 % вуглеводів, у тому числі п'ята частина посідає цукру, інше - крохмаль. Жиров небагато. З макроелементів переважають кальцій, залізо та фосфор.

Як і боби, бульби містять велику кількість інгібіторів трипсину, які інактивуються при кулінарній обробці.

Лікарська рослина. Багато жителів тропіків страждають від нестачі білків. Не дивно, що зелені плоди та коріння крилатих бобів вважаються там засобом, що зміцнює. Крім того, листя та насіння їдять, щоб зцілити нариви та опіки. Відваром з листя промивають запалені виразки та лікують віспу. З коріння роблять компрес, що допомагає при запамороченнях.

Наукових даних про цілющі властивості крилатих бобів дуже мало. Відомо, наприклад, що екстракт із зелених частин рослини містить антиоксиданти. Крилаті боби мають також бактерицидні властивості, причому більшість антимікробних сполук знаходиться в плодах. Екстракт бобів та отримана з них спиртова витяжка пригнічують ріст деяких пліснявих та дріжджових грибків, а також стафілококів, бацил, сальмонел та кишкової палички.

Велике майбутнє. Крилаті боби викликають величезний інтерес як високоврожайна культура, здатна забезпечити білком вологих тропіків. У Папуа – Новій Гвінеї це вже зараз друга за важливістю харчова рослина після батату. Його також можна використовувати як корм для тварин і навіть для риб – в Африці багато ферм, де вирощують сомів. Завдяки азотофіксуючим бактеріям крилаті боби чудово удобрюють ґрунт (а азотні добрива нині дорогі). Бонусом йде чудовий зовнішній вигляд: крилаті боби часто вирощують для прикраси садів.

У майбутньому крилаті боби можуть стати культурою більш значущою, ніж соя, але для цього вони потребують удосконалення. Нині селекціонери працюють над посухостійкими сортами, бо поки що крилаті боби благоденствують лише у місцях, де випадає понад 250 см опадів на рік. Їх можна вирощувати і на зрошуваних землях, але в цьому випадку треба уникати застою води та засолення ґрунту, крилаті боби не виносять ні того, ні іншого. Крім того, у промислових масштабах зручніше було б культивувати низькорослі сорти з певним періодом цвітіння. Тоді, якщо знадобиться одержати великі бульби, всі квітки можна буде видаляти машинним способом.

Тропічний салат. Дуже складно знайти рецепт приготування крилатих бобів без свіжого кокосового молока, устричного соусу або тамариндової води. Власне, і самі боби рідкість, проте у продажу є насіння, а в мережі – поради щодо вирощування на наших грядках. Тож спробуємо.

Візьмемо 300 г молодих зелених плодів і зваримо в солоній воді до м'якості. Потім зробимо соус із двох чайних ложок кунжутного масла, однієї чайної ложки кунжутного насіння та двох чайних ложок мирину – солодкого рисового вина. Готові боби потрібно висушити та негайно залити цим соусом. Подавати холодними.

Автор: Ручкіна Н.

Квадратний горох (крилаті боби), Psophocarpus tetragonolobus DC Класифікація, синоніми, ботанічний опис, харчова цінність

Назви: фр. pois carre; англ. goa bean.

Рослина малайського походження; однорічне; кучеряве або повзуче, бульбоносне; стебла його досягають 3 – 3,5 м висоти; листя трійчасте.

Квітки палево-блакитні; боби з крилами, досягають 15-20 см довжини. Насіння буро-жовте, біле та буре.

Бульби містять 24,63% азотистих речовин, 0,98% жиру та 56,07% вуглеводів, а насіння-29,75% азотистих речовин, 15,15% жиру, 7,80% цукру, 19,50% безазотистих речовин та 9,40% клітковини.

У їжу вживається зерно та бульби.

В Африці зустрічається ще один вид P. palustris Desvaux – рослина з дрібними квітками, боби 5-6 см довжини, містять по 5-6 насінин.

У їжу використовуються бульби та молоді боби цієї рослини.

Автор: Іпатьев А.М.

Крилаті боби (квадратний горох), Psophocarpus tetragonolobus. Рецепти застосування в народній медицині та косметології

Народна медицина:

• Для лікування діабету: крилаті боби можна використовувати для зниження рівня цукру в крові. Для цього кілька разів на день потрібно вживати по 1 столовій ложці порошку із сушених бобів, залитого склянкою води.
• Для зміцнення імунітету: сушені боби крилатих бобів можуть допомогти підвищити імунітет. Щоб приготувати настоянку, потрібно залити 1 столову ложку порошку крилатих бобів склянкою окропу і настоятися 15-20 хвилин. Потім процідити та вживати по 1/3 склянки 2-3 рази на день.
• Для лікування розладів шлунка: крилаті боби можуть допомогти при лікуванні різних розладів шлунка, таких як печія, метеоризм та запори. Для цього потрібно вживати по 1 столовій ложці порошку із сушених бобів, залитого склянкою води, 2-3 рази на день.
• Для лікування захворювань шкіри: паста з крилатих бобів може допомогти при лікуванні різних захворювань шкіри, включаючи екзему та псоріаз. Для приготування пасти потрібно подрібнити сушені боби на порошок і змішати з водою до отримання консистенції пасти. Потім нанесіть на уражені ділянки шкіри та залиште на 20-30 хвилин, потім змийте водою.

Косметологія:

• Маска для обличчя: подрібніть 2-3 столові ложки крилатих бобів на порошок і змішайте з достатньою кількістю води, щоб отримати пасту. Нанесіть маску на обличчя та залиште на 10-15 хвилин, потім змийте теплою водою. Ця маска допоможе очистити шкіру і зробити її більш свіжою та пружною.
• Маска для волосся: змішайте 2-3 столові ложки крилатих бобів на порошок з достатньою кількістю кокосового молока, щоб отримати густу пасту. Нанесіть пасту на волосся і залиште на 30 хвилин|мінути|, потім змийте теплою водою. Ця маска допоможе живити волосся і зміцнити його коріння.
• Крем для рук: змішайте 1 столову ложку крилатих бобів у порошок з 1 столовою ложкою олії авокадо та 1 столовою ложкою меду. Розмішайте інгредієнти до одержання густої кремоподібної консистенції. Нанесіть крем на руки та масажуйте до повного вбирання. Цей крем допоможе зволожити та пом'якшити шкіру рук.

Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!

Крилаті боби (квадратний горох), Psophocarpus tetragonolobus. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання

Крилатий боб, також відомий як квадратний горох, є рослиною сімейства Бобових. Він росте в тропічних та субтропічних областях Азії та Африки. Крилаті боби мають м'які, зелені стручки з чотирма крильцями на кожному, що робить їх чудовим вибором для вирощування в домашніх умовах або на відкритому ґрунті.

Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання крилатих бобів:

вирощування:

• Крилаті боби люблять тепло та сонячне місце. Вони можуть бути вирощені як у відкритому ґрунті, так і в контейнерах. Якщо ви вирощуєте їх у контейнерах, переконайтеся, що вони мають достатньо місця для зростання.
• Посіви можна робити як навесні, так і восени. Насіння потрібно висівати на глибину 2-3 см.
• Рослини потрібно регулярно поливати, особливо в період цвітіння та плодоношення. Переконайтеся, що ґрунт завжди залишається вологим, але не перенасиченим водою.
• Крилаті боби можуть досягати висоти до 3 метрів, тому їм потрібна підтримка, щоб не перекинутися. Можна використовувати коли або підтримуючу конструкцію.

Заготівля:

• Коли стручки досягнуть довжини 10-15 см, вони можуть бути зібрані та використані в кулінарії.
• Щоб зберегти їх на тривалий час, можна заморозити стручки або висушити їх. Ви можете також консервувати їх у банках.

зберігання:

• Крилаті боби можуть зберігатися у холодильнику до 5 днів після збору.
• Якщо ви збираєтеся зберігати їх на тривалий час, заморозьте або висушіть їх. Заморожені боби можна зберігати до 6 місяців, а висушені – до 1 року.

Рекомендуємо цікаві статті розділу Культурні та дикі рослини:

▪ язичник

▪ Переступ білий (бріонія біла)

▪ Солянка Ріхтера (черкез)

▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"

Дивіться інші статті розділу Культурні та дикі рослини.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності 09.05.2024

Квантова механіка продовжує дивувати нас своїми таємничими явищами та несподіваними відкриттями. Нещодавно Бартош Регула із Центру квантових обчислень RIKEN та Людовіко Ламі з Амстердамського університету представили нове відкриття, яке стосується квантової заплутаності та її зв'язку з ентропією. Квантова заплутаність відіграє важливу роль у сучасній квантовій інформатиці та технологіях. Однак складність її структури робить розуміння та керування нею складними завданнями. Відкриття Регулу та Ламі показує, що для квантової заплутаності справедливе правило ентропії, подібне до того, що існує для класичних систем. Це відкриття відкриває нові перспективи в галузі квантової інформатики та технологій, поглиблюючи наше розуміння квантової заплутаності та її зв'язку з термодинамікою. Результати дослідження вказують на можливість оборотності перетворень заплутаності, що може спростити їх використання в різних квантових технологіях. Відкриття нового правила е ...>>

Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Літо - час відпочинку та подорожей, але часто спека може перетворити цей час на нестерпне борошно. Зустрічайте новинку від Sony – міні-кондиціонер Reon Pocket 5, який обіцяє зробити літо комфортнішим для своїх користувачів. Sony представила унікальний пристрій - міні-кондиціонер Reon Pocket 5, який забезпечує охолодження тіла у спекотні дні. З його допомогою користувачі можуть насолоджуватися прохолодою у будь-який час та в будь-якому місці, просто носячи його на шиї. Цей міні-кондиціонер оснащений автоматичним налаштуванням режимів роботи, а також датчиками температури та вологості. Завдяки інноваційним технологіям, Reon Pocket 5 регулює свою роботу залежно від активності користувача та умов довкілля. Користувачі можуть легко настроювати температуру за допомогою спеціальної мобільної програми, підключеної через Bluetooth. Крім того, для зручності доступні спеціально розроблені футболки та шорти, до яких можна прикріпити міні-кондиціонер. Пристрій може ох ...>>

Енергія з космосу для Starship 08.05.2024

Виробництво сонячної енергії в космосі стає все більш реальним з появою нових технологій та розвитком космічних програм. Керівник стартапу Virtus Solis поділився баченням використання Starship від SpaceX для створення орбітальних електростанцій, здатних забезпечувати енергією Землю. Стартап Virtus Solis представив амбітний проект створення орбітальних електростанцій, використовуючи Starship від SpaceX. Ця ідея може значно змінити сферу виробництва сонячної енергії, зробивши її доступнішою та дешевшою. Основою плану стартапу є зниження вартості запуску супутників у космос із використанням Starship. Передбачається, що завдяки цьому технологічному прориву виробництво сонячної енергії у космосі стане конкурентоспроможнішим порівняно з традиційними джерелами енергії. Віртуальна Solis планує створити великі фотоелектричні панелі на орбіті за допомогою Starship для доставки необхідного обладнання. Однак одним із ключових виклик ...>>

Випадкова новина з Архіву Комп'ютер навчили відрізняти чоловічий текст від жіночого 01.10.2003 Ізраїльські комп'ютерники з університету Бар-Ілана створили програму, яка з високою ймовірністю визначає за англійським текстом стать його творця. У комп'ютер, оснащений цією програмою, вводили 566 різних англомовних творів, від художньої літератури до сухих наукових праць, щоразу повідомляючи, хто писав це - чоловік чи жінка. У сумі комп'ютер прочитав понад 20 мільйонів слів. В результаті машина знайшла 128 лінгвістичних особливостей, характерних для авторів обох статей. Це – частота використання деяких слів та особливості побудови фраз. Жінки частіше за чоловіків використовують такі слова, як "для", "с" і "і". Крім того, вони віддають перевагу дієсловам і частіше за чоловіків вживають займенники. Чоловіки частіше використовують чисельні слова "цей", "такий", "ні" і невизначений артикль. Загалом у 80 відсотках випадків програма не помиляється, але з художньої літератури результат ще кращий. Зі 264 художніх творів, запропонованих машині, стать автора визначено невірно лише у шести випадках, причому у п'яти з них комп'ютер прийняв чоловіка за жінку і лише в одному помилився у зворотний бік. За 30 науковими статтями, написаними сухою, формальною мовою, правильність визначення статі автора становила 74 відсотки.

Інші цікаві новини:

▪ 64-мп фотосенсор OmniVision для камер смартфонів

▪ Розмір підпису та самолюбування

▪ NLAS2066 - аналоговий перемикач для поділу ліній USB та стандартної логіки

▪ Вплив мобільних телефонів на навчання

▪ Освіта на третину знижує ризик інфаркту

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ розділ сайту Радіоуправління. Добірка статей

▪ стаття Ілюзії кольору та контрасту. Енциклопедія зорових ілюзій

▪ статья Які гори найвищі на Землі? Детальна відповідь

▪ стаття Промоушен-менеджер. Посадова інструкція

▪ стаття Вимірювач інтенсивності ультрафіолетового випромінювання. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ стаття Скільки перекладено карток? Секрет фокусу

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages ​​of this page

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт

www.diagram.com.ua
2000-2024