|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Морошка. Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування
Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Морошка, Rubus chamaemorus. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Rubus сімейство: Rosaceae (рожеві) походження: Морошка (Rubus chamaemorus) родом із субарктичних регіонів Північної півкулі, включаючи Північну Європу, Сибір та Аляску. Ареал: Морошка росте в субарктичних та холодних кліматичних зонах, на території Росії, Скандинавії, Аляски, Канади, Гренландії та деяких інших регіонах Північної півкулі. Хімічний склад: Морошка містить велику кількість вітаміну C, каротину, флавоноїдів, фенольних сполук та інших біологічно активних речовин. Крім того, в морошку є мінеральні солі, органічні кислоти та цукри. Господарське значення: Морошка є популярним продуктом харчування у північних регіонах, де вона вирощується та збирається. Її використовують для приготування варення, соку, цукерок, мармеладу та інших продуктів. Морошка також часто використовується в медицині та косметології завдяки своїм поживним властивостям та антиоксидантним властивостям, які допомагають боротися із вільними радикалами та знижують ризики розвитку деяких захворювань. Легенди, міфи, символізм: У деяких культурах морошка була символом магії та таємничості. Наприклад, у деяких скандинавських країнах існує легенда про те, що морошка допомагає бачити приховані речі та розмовляти з духами. У Кельті морошка була пов'язана з богинею війни Морріган, яка також була богинею долі та магії. В інших культурах морошка була символом родючості та достатку. У Росії морошка була пов'язана з осінніми святами, такими як День подяки, і була символом достатку та багатства. В Англії морошка була пов'язана з літом та святкуванням літнього сонцестояння, а також використовувалася у кулінарії та медицині. Також морошка була символом здоров'я та благополуччя.
Морошка, Rubus chamaemorus. Опис, ілюстрація рослин Морошка, Rubus chamaemorum L. Ботанічний опис, історія походження, харчова цінність, вирощування, використання у кулінарії, медицині, промисловості
Багаторічна трав'яниста рослина, що стелиться, висотою до 35 см. Стебло відходить від сильно розгалуженого повзучого кореневища. Листя велике, серцеподібне, лопатеве. Квітки поодинокі, білі. Плід - збірна велика кістянка, що за формою нагадує малину; м'якуш щільний, солодкий з легкою кислинкою, кісточка велика. Цвіте на початку червня. Морошка росте головним чином у північній півкулі, на мохових болотах тундри та лісової зони. У культуру її не введено. Тим не менш, дикоросла ягоду охороняють, створюють заказники. Дозріває морошка у північних широтах першої серед ягідних рослин. Стиглі ягоди яскраво-жовті, схожі на бурштин, незрілі – червоні. Тому морошку називають "ягода навпаки". Плоди морошки багаті на вітаміни К, С, каротином, органічними кислотами (в основному лимонної, яблучної, саліцилової). Є цукри, дубильні та пектинові речовини, клітковина, магній, кальцій, залізо; виявлено хром, мідь, кремній та ін. У листі міститься багато фенольних сполук, дубильних, ароматичних та мінеральних речовин. Здавна морошку використовують у народі з лікувальною метою. Плоди її посилюють апетит, нормалізують травлення. Застосовують їх як протицинготний засіб, що вгамовує спрагу. Свіжі плоди мають протизапальну та потогінну дію. Відомо їх кровоспинна і сечогінна властивість. Морошка знаходить широке застосування дієтичному харчуванні. Ослабленим та хворим рекомендують морошку з медом або з цукром. За відсутності апетиту допомагає сік, розведений водою. Пюре з плодів корисне дітям, оскільки містить вітаміни, мікроелементи та інші біологічно активні речовини. Встановлено, що сік з морошки має фітонцидну властивість, тому його використовують для полоскання рота та горла при запальних процесах. Сік, розведений водою, зберігає бактерицидні властивості навіть у замороженому стані при зберіганні протягом шести-семи місяців, а мочена морошка – до двох років. Листя морошки також цілющі. Настій і відвар листя приймають при цингу, проносі, внутрішній кровотечі. Рекомендують їх також при подагрі, водянці, авітамінозах, порушення обміну речовин. Плоди морошки – чудовий дієтичний високовітамінний продукт. Вони мають приємний кисло-солодкий смак і легкий аромат. Їх вживають у свіжому вигляді: крім того, їх готують желе, кисіль, мармелад, варення. Плоди заготовляють також про запас: їх консервують у власному соку, мочать, заливають холодною водою або заморожують. Автори: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Морошка, Rubus chamaemorus L. Опис, місця зростання, харчова цінність, застосування в кулінарії
Морошка - багаторічна трав'яниста рослина з родини рожевих, з однорічними опушеними стеблами довжиною 8-12 см. Квітки поодинокі, білі. Плід – складна кістянка оранжево-жовтого кольору, у недозрілому стані червоного кольору Ягоди кулястої форми, до 2 см у діаметрі. Росте морошка на мохових та торф'яних болотах. У плодах міститься 30 мг вітаміну С, 7,9 мг каротину, до 4 % цукрів, лимонна та яблучна кислоти (1,3 %), дубильні речовини, пектини (0,3 %). У їжу вживаються ягоди - у свіжому вигляді, мочені, мариновані, у вигляді варення, компотів, киселів, наливок та желе. У північних регіонах морошка служить хорошим протицинготним засобом, а законсервована разом з плодоніжками має протизапальну, кровоспинну та сечогінну дію. Тому в дієтичному харчуванні ці корисні властивості морошки необхідно враховувати. Ослабленим та хворим дають морошку з медом та цукром. За відсутності апетиту приймають розведений водою сік морошки. Пюре з ягід морошки особливо корисне дітям. Жителі північних районів завжди цінували цю ягоду і заготовляли її на користь довгої зими. У зимовий період морошка була хорошим постачальником вітамінів та мікроелементів, органічних кислот та пектинових речовин. Автор: Кощеєв А.К.
Морошка, Rubus chamaemorus. Ботанічний опис рослини, ареал, способи застосування, культивування
Латинська назва роду Rubus походить від "ruber" (червоний) і пов'язана із забарвленням плодів малини. Наукова видова назва chamaemorus походить від давньогрецького chamae ("на землі") та латинського morus ("шовковиця"). "Морошка" є одночасно назвою рослини та її плодів. У давнину цю ягоду називали "болотний бурштин", "очі болота", "болотний стражник". На півночі укоренилася назва "царська ягода". Трав'яниста або напівчагарникова рослина висотою до 30 см, з повзучим кореневищем. Стебла тонкі, прямостоячі, з 2-3 листям і однією верхівковою квіткою з білими пелюстками. Листя зморшкуваті округло-ниркоподібні, п'ятилопатеві, по краю нерівно-містчасті. Квітки одностатеві, поодинокі, білі. Рослина дводомна, тобто. тичинкові (чоловічі) і маточкові (жіночі) квітки знаходяться на різних рослинах, чоловічі квітки трохи більші. Чашолистків і пелюсток по п'ять; тичинки та маточки численні. Цвіте у червні-липні, а через 40-45 днів дозрівають ягоди. Плід - збірна кістянка діаметром до 1,5 см, формою нагадує плоди малини, але відрізняється особливим запахом і смаком, солодка. Незрілі ягоди - жовто-червоні, з деякою "скрипучістю", щільні, а зрілі - помаранчевого кольору, майже прозорі, нагадують чистий яскравий бурштин. Збирають плоди у липні-серпні, коріння заготовляють глибокої осені. Морошка росте у північній півкулі від 78°N до приблизно 55°N. У дуже поодиноких випадках зустрічається аж до 44 ° N, але в основному в гірських районах. Зустрічається також у середній смузі європейської частини Росії, Білорусі, Сибіру, Далекому Сході. Іноді культивується. Росте на торф'яних болотах, у заболочених лісах, у мохових та чагарникових тундрах, в арктичній та північній лісовій зоні. Ягідники морошки сусідять з брусницями, водяниками, чорницями, голубиною, поруч часто росте багно, багато сфагнового моху. Такі місця - улюблені пасовища білих куріпок і токуючих глухарів.
У зрілих ягодах містяться цукри (6 %), білки (0,8 %), клітковина (3,8 %), органічні кислоти: яблучна, лимонна - (0,8 %); вітаміни С (30-200 мг), В (0,02 мг), РР (0,15%), А; мінеральні речовини: багато калію, фосфор, залізо, кобальт, антоціани, дубильні та пектинові речовини. Морошка - багате джерело корисних речовин, так, вітаміну С у морошку в 4 рази більше, ніж у апельсинах. Плоди морошки мають багатий смак, вживаються в різноманітних видах - у свіжому вигляді, у вигляді варення, соку, повидла, джему, компоту. Ягоди морошки довго зберігаються у сеченому вигляді. У Фінляндії та Швеції випускається морошковий лікер, популярний серед іноземних туристів. Морошку використовують у дієтичному та лікувальному харчуванні, для лікування серцево-судинних та шлунково-кишкових захворювань, опіків та шкірних хвороб, при отруєнні важкими металами, як протилихоманковий засіб. Ягоди морошки мають протимікробну, потогінну, спазмолітичну дії. За вмістом провітаміну А морошка перевершує моркву. Морошка - джерело токоферолів, які необхідні для нормального перебігу вагітності та народження здорової дитини. Плоди можна використовувати як допоміжний засіб при лікуванні авітамінозів та гіповітамінозів. Крім того, вони мають сечогінну дію. Використовують ягоду як спрагу, яка корисна при застудах. Морошку з медом можна давати під час харчування ослаблених хворих. Морошка здатна посилювати згортання крові, має закріплюючу дію. Соком морошки змащують уражені коростою ділянки шкіри. Листя морошки мають в'яжучу, ранозагоювальну, протизапальну, кровоспинну і сечогінну дію. Відвар листя застосовують при асциті. Їх можна використовувати як допоміжний засіб при проносах, водянці, циститі, подагрі та порушеннях обміну речовин. Настій листя застосовують як протизапальний і ранозагоювальний засіб при внутрішніх кровотечах, діареї. Коріння морошки застосовують як сечогінний засіб при нирковокам'яній хворобі, авітамінозі, порушенні обміну речовин, від застуди та малярії. Плоди та листя у вигляді настою приймаються в народній медицині як сечогінний засіб, при гастриті зі зниженою кислотністю, злоякісних пухлинах. Морошка ефективна при лікуванні ран, що не гояться. При цьому застосовують ягоди та інші частини рослини - листя, коріння та чашолистки. Одне з найпоширеніших захворювань жителів полярних країн - цинга. Назва цієї хвороби у ненців - сингу, сігга - запозичено від росіян, але методи боротьби з нею були знайдені задовго до їхнього приходу. Тому страждали від цинги більше зайшли люди, поки не запозичили у ненців, хантів, поморів, евенів, коряків, чукчів та ескімосів лікарські засоби, до яких належала і морошка. Ханти і ненці використовують листя морошки як перев'язувальний і кровоспинний матеріал. Ханти прикладають листя морошки, змащені риб'ячим жиром, до ран, що гнояться, для прискорення звільнення їх від гною, змінюючи їх двічі на добу. Вживати морошку не слід при виразковій хворобі шлунка, дванадцятипалої кишки та гастритах із підвищеною кислотністю. Морошка є харчовою та лікарською рослиною. Крім цього, квітки морошки дають медоносним бджолам нектар та пилок, а самі ягоди є джерелом їжі для численних тварин тундрової та лісової зон.
Морошка. Довідкова інформація
Багаторічна трав'яниста рослина висотою 10-25 см сімейства рожевих. Плоди - збірні кістянки з 2-20 кістянок з плодоложем, що відокремлюється, помаранчеві, з характерним смаком і запахом. Вони досить солодкі, містять до 5% цукрів, лимонну та яблучну кислоти, невелику кількість дубильних речовин, до 30 мг% вітаміну С. У їжу вживаються у свіжому, пареному чи сеченому вигляді, у виноробному виробництві, для приготування желеподібних продуктів, варення чи соку. Морошка - хороший вітамінний засіб, що особливо широко використовується в північних регіонах. Плоди морошки здавна застосовували в народній медицині для лікування та профілактики цинги, як потогінний і протизапальний засіб, настій плодів, листя і коренів - як сечогінний, настій листя - як в'яжуче при шлунково-кишкових розладах, що кровоспинне при внутрішніх кровотечах і ранозаживляє. Автори: Дудніченко Л.Г., Кривенко В.В.
Морошка. Історія вирощування рослини, господарське значення, вирощування, застосування у кулінарії
Що за ягода морошка? Морошка присадкуватий, Rubus chamaemorus, і справді присадкуватий. Висота цієї багаторічної трав'янистої рослини не перевищує 25 см. Морошка витримує морози нижче -40оС, але погано переносить посуху та солоні ґрунти, тому росте у сирих місцях та на болотах. Її ареал - тайга, лісотундра та тундра Євразії та Америки. Морошку за традицією називають ягодою, хоча з ботанічної точки зору її плід є складною кістянкою. Російська назва "морошка", можливо, походить від слова "мороху", запозиченого з фінської мови; точне його походження губиться у північних болотах. Рід Rubus численний, до нього входять малина, ожина, куманіка та багато інших видів зі смачними та корисними плодами. Морошка відрізняється від більшості їх двома особливостями. Почервоніння її плодів свідчить про незрілість, стигла морошка бурштинового кольору, напівпрозора, м'яка та соковита. Крім того, морошка дводомна, тобто чоловічі та жіночі квіти у неї знаходяться на різних рослинах. Щоб зав'язалися плоди, вона потребує запилення. У цьому процесі беруть участь метелики, а їх гусениці із задоволенням харчуються листям морошки. Маленький непоказний метелик Coleophora thulea відомий тим, що його гусениці крім цього листя нічого не їдять. Стебла у морошки тоненькі, трав'янисті та неколючі, а ще у неї довгі розгалужені кореневища, від яких щороку відростають нові пагони. Рослина чудово розмножується вегетативно, а птахи та ссавці поширюють насіння, і це чудово, тому що, незважаючи на великий попит та високі ціни, урожай морошки досі збирають у лісах та болотах. Це дика рослина. З середини 1990-х Норвегія, Фінляндія, Швеція і Шотландія об'єднали зусилля для створення сортів, придатних для промислового вирощування. Починаючи з 2002 року, такі сорти доступні для фермерів. Чим корисна морошка? Це одна з перших ягід короткого північного літа, вона дозріває наприкінці липня – серпні. На смак морошка кисло-солодка, трохи терпка, ягоди, що перезріли, набувають густої консистенції, як у йогурту. "Морошка увібрала в себе всю свіжість сирого лісу, всю насолоду мохового болота, і свіжості виявилося багато, а солодощі - трохи", - писав Юрій Коваль. цукрів у морошку дійсно небагато, від 3 до 6 % фруктози та глюкози. Плоди також містять органічні кислоти, лимонну та яблучну, дубильні речовини, у тому числі антиоксиданти еллаготанини (куди зараз без антиоксидантів), пігменти. Забарвлення зрілих плодів забезпечують корисні зору каротиноїди, переважно бета-каротин і зеаксантин. По концентрації каротиноїдів морошка не набагато поступається обліпихи; Щоб отримати добову норму пігментів (700-900 мкг), достатньо з'їсти 200 г свіжих ягід. Біда Півночі – авітаміноз. Вітаміну С у морошку більше, ніж у апельсинах, близько 0,2 %. Її плоди також містять вітамін Е, необхідні мікроелементи, у тому числі калій, магній, кальцій, натрій, хром та мідь, поліфеноли, леткі речовини. За аромат морошки відповідають щонайменше 14 компонентів, зокрема ванілін. Є в ягодах і пектин – близько 2%, цієї кількості достатньо, щоб приготувати желе без желатину. Щоправда, рецепт не передбачає додавання води, лише сік стиглої морошки та цукор. Що готують із морошки? Люди здавна включали морошку до свого раціону, у корінних народів Півночі, як у Євразії, і у Америці, вона неодмінний компонент національних страв. У країнах Північної Європи також є свої "фірмові" страви. У Фінляндії, наприклад, подають морошку з місцевим сиром і роблять з неї дуже солодкий і міцний лікер Lakkalikoori. У Норвегії морошку використовують у традиційному десерті з цукром та збитими вершками. А взагалі з неї, як з будь-якої іншої кислуватої ягоди, варять варення, компоти та желе, готують джеми, начинку для пирогів, додають у соуси до м'яса та всілякі напої різної міцності, від квасу до лікерів (і навіть у пиво!), ароматизують багато продуктів, у тому числі йогурти. І, зрозуміло, їдять її у свіжому вигляді. У морошки досить великі кісточки, і багато кулінарних рецептів пропонують протерти морошку через сито, щоб їх позбутися. Як зберегти морошку? Коли морошка встигає, її багато, але проблема в тому, як зберегти стиглі ягоди. Механічну дію вони переносять погано, їх збирають у неглибокий посуд, щоб не пом'яти. Навіть у рецептах варення з морошки радять не перемішувати ягоди ложкою, а струшувати таз. Доставка плодів із лісу до місця переробки – велика проблема. У країнах Північної Європи, де діяльність людей у лісі суворо регламентована, мешканцям дозволяється збирати і їсти морошку на місці, а вивозити з лісу можна лише стиглі ягоди. Зараз, щоб зберегти ягоди, з них варять варення, але раніше цукор був дорогий, та й тепер недешевий став. Малину, південну сестру морошки, сушать, проте під північним сонцем плоди сохнуть погано, залишається заморожування та замочування. Ягоди заморожують, розклавши в один шар, а потім акуратно перекладають у пакети чи контейнери. Якщо все зробити правильно, морошка не зіпсується років зо два. Способів замочування морошки є кілька. Її можна залити кип'яченою або ключовою водою і зберігати на холоді в кадушках або запечатаних пляшках. У польових умовах, де немає ні льоху, ні холодильника, барило з ягодами занурюють у струмок. До речі, морошкова вода, яка набула смаку ягід, - чудовий напій. Можна заготовити мочену морошку із цукром. Вільям Похлєбкін визначав сечу як спосіб консервації, при якому використовують дуже слабкий розсіл, 1,5-2%, з неодмінним додаванням цукру, якого має бути не менше 6%. Сучасні рецептури моченої морошки солі не містять зовсім, ягоди консервують в охололом 10-20% сиропі. Замість цукру можна використовувати лакрицю: вона надасть насолоди і зменшить ризик бродіння розчину (див. "Хімію і життя", 2014 № 12). Однак при правильному зберіганні мочена морошка не псується до нового врожаю. Її збереженню сприяє природний консервант, що міститься в ягодах - бензойна кислота. Ні проморожування з подальшим розморожуванням, ні тривале зберігання сечених плодів майже не впливають на вміст вітаміну С та інші корисні властивості морошки. До речі, перед обробкою свіжу морошку треба ретельно перебрати, щоб очистити від листочків, гілочок та іншого сміття, але мити ягоди фахівці не радять, якщо вони не дуже брудні. Від чого лікує морошка? R. chamaemorus входить до списку лікарських рослин. Корисні її плоди, листя та коріння. Про цілющість морошки, як і будь-якої рослини, чого тільки не написано, аж до антиканцерогенної дії. Головні властивості морошки - жарознижувальна та протизапальна. Цим якостям вона завдячує бензойній кислоті як антимікробному та протигрибковому засобу, а також протизапальній дії інших флавоноїдів, терпеноїдів та дубильних речовин. Але, мабуть, головні активні речовини морошки – саліцилати, солі ацетилсаліцилової кислоти, тобто аспірину. Його основне джерело - вербова кора, проте вона несмачна, ні супу, ні джему з неї не звариш, тому люди віддають перевагу рослинам роду Rubus. Всім відомі цілющі властивості чаю з малиновим варенням, і морошка щодо цього - північний аналог малини. Настої з плодів та листя корисні при спеці та застуді. Сік ягід використовують при запальних захворюваннях горла та порожнини рота. Завдяки високому вмісту вітаміну С морошка - протицинговий засіб. Ослабленим хворим корисна морошка з медом. Що таке червона морошка? Так називають полінік, вона ж княженика R. arcticus. Вона, як і морошка, росте у сирих лісах та тундрах Північної півкулі. Її стиглі плоди темно-червоного кольору, вони солодкі, з ароматом ананасу. Використовують їх так само, як морошку, але замочують рідше, мабуть тому, що княженика - рідкісна ягода і її важко набрати у великих кількостях. Княженика містить саліцилати, але як лікувальну рослину її майже не використовують, знову ж таки через рідкість. Молоде листя висушують на сонці, заварюють і п'ють як фруктовий чай. Рецепт джему від спеціалістів університету Аляски. Вони радять взяти одну чашку плодів морошки, протерті через сито, дві чашки ревеню, нарізаного кубиками, і три чашки цукру. Все це перемішаємо добре у великій каструлі і будемо повільно нагрівати, помішуючи. Коли цукор розчиниться, слід прискорити нагрів, не послаблюючи уваги. При температурі близько 104°С суміш загусне, утворюється желе, і його треба швидко перемішати, щоб воно не злиплося. Джем перекладають у заздалегідь підготовлені гарячі стерильні банки, залишивши менше сантиметра вільного місця, які закривають кришками та прогрівають п'ять хвилин у киплячій воді.
Морошка. Корисні відомості
Морошка – рослина не дуже видна. Тонка стеблинка, на ній - круглий лист і біла квіточка. От і все. Відцвітуть квіти, обпадуть пелюстки, залишаться одні червоні чашолистки. Хто не знає, думає, що це червоні квіти і помиляється. Ягода у морошки на малину схожа. І звуть її ботаніки "малиною присадкуватою". Морошкою в народі прозвали. Мешкає морошка, як і княженика, у тундрі. А в лісовому краю по болотах, мохових купинах зустрічається. У тундрі морошка дуже подобається оленям. Вони люблять цю непоказну траву більше ягелю та більше грибів. Весною вона з'являється першою, а восени довше за інших зберігає зелень. Іноді і під сніг йде зеленою. Тоді олені викопують її взимку з-під снігу та їдять. Автор: Смирнов А.
Морошка, Rubus chamaemorus. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Морошка, Rubus chamaemorus. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання
Морошка (Rubus chamaemorus) – це невеликий чагарник, який росте у північних регіонах. Його ягоди можуть бути використані в їжу та мають безліч корисних властивостей для здоров'я. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання морошки: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
▪ Іпекакуана звичайна (блювотний корінь) ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"
Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності
09.05.2024 Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Енергія з космосу для Starship
08.05.2024
▪ Сонячна енергетика розвивається за експонентом ▪ Смартфон Microsoft Lumia 430 ▪ Робот з рукою-щіткою для волосся ▪ Самокат Segway Ninebot з дистанційним керуванням ▪ Nubia Red Magic 3 – смартфон з вентилятором
▪ розділ сайту Підсилювачі потужності. Добірка статей ▪ стаття Так казав Заратустра. Крилатий вислів ▪ стаття Чому рекламний анонс фільмів називається трейлером? Детальна відповідь ▪ стаття Робота з електронагрівачем бітуму. Типова інструкція з охорони праці ▪ стаття Доопрацювання мережевого фільтра-подовжувача. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки ▪ стаття Особливості УМЗЧ із високим вихідним опором. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки
Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт
www.diagram.com.ua |
Рекомендуємо цікаві статті розділу 
Дивіться інші статті розділу 
Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:
All languages of this page