|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Ячмінь посівний. Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування
Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Ячмінь посівний Hordeum sativum. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Ячмінь (Hordeum) сімейство: Злакові (Poaceae) походження: Ячмінь посівний є одним із найстаріших культурних рослин і був виведений з дикорослого виду ячменю. Ареал: Ячмінь посівний поширений у всьому світі, особливо в помірному кліматі. Хімічний склад: У зернах ячменю посівного міститься до 70% вуглеводів, у тому числі крохмаль, цукор та клітковина. Також у зернах присутні білки, жири, вітаміни (особливо вітамін В6), мінерали (калій, фосфор, магній, кальцій) та інші поживні речовини. Господарське значення: Ячмінь посівний є важливою культурною рослиною та використовується для виробництва пива, крім того, він застосовується як корм для худоби та птиці. У народній медицині ячмінь посівний призначається для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту, а також зниження рівня холестерину в крові і поліпшення метаболізму. Легенди, міфи, символізм: У стародавніх культурах ячмінь був одним з перших культурних рослин, які вирощуються людиною. У єгипетській міфології, ячмінь вважався символом достатку та родючості, і використовувався як основний інгредієнт для виробництва хліба та пива. У грецькій міфології ячмінь був пов'язаний з богинею землі Деметрою, і вважався символом життя, родючості та достатку. У християнській традиції ячмінь асоціюється з церковним обрядом причастя. У католицькій традиції, ячмінний хліб використовується для виготовлення святих причетних хлібів, які є тілом Христа. У деяких культурах ячмінь асоціюється з чоловічою силою та витривалістю. У древніх кельтських культурах, ячмінь вважався символом чоловічої сили, витривалості та плодючості.
Ячмінь посівний Hordeum sativum. Опис, ілюстрація рослин Ячмінь посівний Hordeum sativum L. var. Hordeum vulgare L. Ботанічний опис, історія походження, харчова цінність, вирощування, використання в кулінарії, медицині, промисловості
Однорічна трав'яниста рослина, часто вище 1 м. Стебло прямостояче, голе. Листя лінійне, по краях гострошороховате. Квітки зібрані у складний остистий колос-суцвіття. Існує дворядний та багаторядний ячмінь. Плід - гола подовжена зернівка, солом'яно-жовта, рідше зелена, коричнева. Цвіте у червні-липні. Батьківщиною ячменю вважають Середземномор'я, Середню та Східну Азію. Ячмінь - найдавніша злакова культура - був відомий, як і пшениця, ще у кам'яному віці. У ті далекі часи дикий родич культурного ячменю був основною їжею народів, що населяли землі від Східної Азії до Скандинавії. На території Туркменії ячмінь вирощувався за 3000 років до нашої ери. Нині ячмінь сіють у багатьох країнах. Ячмінь - рослина посухостійка, скоростигла і холодостійка. Він вимогливий до родючості ґрунту, чутливий до кислотності та засоленості. Ячмінь поширився далеко на північ, навіть за полярне коло. Високі врожаї дає повсюдно. У зерні ячменю міститься багато білків, багатих незамінними амінокислотами (особливо лізином), вуглеводів і жирів. Багато у ньому клітковини, ферментів. Вітаміни сконцентровані у зародку та оболонці зерна. Тут же знаходяться основні "депо" холіну та фолієвої кислоти. В оболонці зерна багато мінеральних речовин, особливо кальцію, магнію, фосфору, заліза, натрію.
Ячмінь широко застосовується у дієтичному харчуванні. Слизові відвари зерна або ячмінного борошна великого помелу включають до раціону хворих на гострі шлунково-кишкові захворювання, а також людей з надмірною масою тіла. Особливо корисний солод - водний настій пророщеного, висушеного і подрібненого насіння. Це високовітамінний лікувальний продукт, що містить цінні біологічно активні речовини, що виявляють бактерицидні властивості. Солод застосовують при бронхіті, шлунково-кишкових захворюваннях, геморої, нирковокам'яній хворобі, при захворюваннях сечового міхура та сечовивідних шляхів. Лікувальну дію має солод і на нервову систему. У науковій медицині багатьох країн відвар ячмінного борошна великого помелу застосовують при застудних та шкірних захворюваннях. З відходів переробки зерна одержують цінний препарат гордецин, що виявляє фунгіцидні та бактерицидні властивості. У косметичній практиці ячмінний солод включають до складів для зміцнення волосся, пом'якшення шкіри обличчя. З ячменю виготовляють борошно, перлову та ячну крупи, які мають велике значення у харчуванні. З ячмінного борошна виходять смачні хлібні коржі, а з перлової та ячної круп – гарні супи, каші, соуси, пудинги. Зерна ячменю є основною сировиною в пивоварній промисловості, а в підсмаженому вигляді входять до сурогатів кави. За своєю кормовою цінністю зерно ячменю вище зерна вівса. У соломі ячменю в три з половиною рази більше перетравного протеїну, ніж у соломі жита, вівса, пшениці. Автори: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Ячмінь, Hordeum. Ботанічний опис рослини, райони проростання та екологія, господарське значення, варіанти застосування
Ячмінь – культура багатопланового використання. Зерно йде на продовольчі, технічні та кормові цілі. У ньому міститься 65-68% вуглеводів, 7-18% білка, 2,1% жиру, 1,5-2,5% золи та 3-5% клітковини. При продовольчому використанні зерно переробляють у перлову та ячну крупи, сурогат кави та борошно, з яких у деяких тропічних та субтропічних країнах випікають хліб. Однак хліб з ячменю кришиться і швидко черствіє, що пов'язано з низькою якістю та малою кількістю клейковини у зерні. У багатьох країнах ячмінь використовують для заводського та домашнього приготування пива. У пивоварінні частіше вживають зерно дворядного ячменю. Воно вирівняне, має низьку плівчастість, м'який, борошнистий ендосперм і високий вміст вуглеводів, тобто найбільш придатний для приготування пивоварної сировини - солоду. Зерно – дуже цінний корм для свиней та коней (в 1 кг зерна міститься 1,2 корм. од.). Зелена маса ячменю також використовується як корм для худоби. Світові площі під ячменем сягають 76 млн. га. Більшість посівів перебуває у Євразії - близько 79,8 %. У субтропічних та тропічних регіонах світу основні площі під ячменем розміщені в Індії, Ірані, Сирії, Китаї, КНДР, Афганістані, Пакистані, Мексиці, Бразилії, Перу, Болівії, Колумбії, Еквадорі, Марокко, Алжирі, Ефіопії, Танзанії, ПАР, Єгипті та в деяких інших країнах. Щорічне виробництво зерна ячменю становить 152-183 млн. т. Воно переважно зосереджено Канаді, США, Франції, Великобританії, Україні, Росії, ФРН, Польщі. Середня врожайність зерна у світі 1,9-2,3 т/га, у тому числі в розвинених країнах - 2,1-2,6, у країнах - 1,3-1,6 т/га. Походження та систематика. Ячмінь належить до роду Hordeum, що поєднує близько 40 видів. Один із видів Н. spontaneum С. Koch - дикий дворядний ячмінь - зустрічається в найдавніших археологічних розкопках на території Передньої Азії, що налічують 7 тис. років до н. е. Вчені прийшли до висновку, що вже тоді цей вид був окультурений. Вважають, що культурний дворядний ячмінь – Н. distihon L. (син. Н. aestivum Hall.) – походить саме від цього виду. Інший культурний вид – шестирядний, або багаторядний, ячмінь – Н. vulgare L. (син. Н. sativum Pers.) – увійшов у культуру на 2 тис. років пізніше, коли зародилося землеробство в Месопотамії та Єгипті. Саме його було першим завезено до Європи. Передбачається, що багаторядний ячмінь виник у результаті мутації із дворядного. Ячмінь дворядний походить з Передньої Азії, включає ярі та озимі форми. Це однорічна трав'яниста рослина з прямою голою соломиною, висотою від 0,5 до 1 м, жовтими, коричневими або чорними лінійними плоскими колоссями, що несуть довгі, прямі або віяло розхідні остюки. Зустрічаються безості, або фуркатні, колосся (ост є трирогий придаток у вигляді лопаті). З 3 колосків, що сидять на уступі стрижня, середній - одноквітковий, двостатевий, фертильний, 2 бічні редуковані до колоскових луски. Зернівки плівчасті, рідше голі, від жовтого до чорного забарвлення. Основні регіони обробітку: Європа, Передня та Середня Азія. Ячмінь шестирядний походить зі Східної Азії. Являє собою однорічну яру, рідше озиму рослину. Колосся жовте, коричневе, чорне, різної довжини і щільності, остисте або безосте. На кожному уступі стрижня по 3 фертильні одноквіткові колоски, однаково (6-гранні ячмені) або неоднаково (4-гранні) розвинені. Зернівки плівчасті або голі, різного забарвлення. Велика холодостійкість та посухостійкість виду зумовила ширший ареал його поширення у світі порівняно з дворядним ячменем. Його посіви зустрічаються від 70 ° с. ш. до пустелі Сахари і піднімаються в гірських районах Китаю, Непалу та Індії до 4500-5000 м над ур. моря. Ячмінь відрізняється високою продуктивністю (кількість продуктивних пагонів 2-3, маса 1000 зерен - 30-50 г), скоростиглістю, посухостійкістю, порівняльною холодостійкістю ярих форм і малою вимогливістю до тепла та механічного складу ґрунту. Ярий ячмінь найбільш скоростигла зернова культура, що дозріває через 60-120 днів після посіву. У період вегетативного зростання він мало вимогливий до тепла. Після викидання волоті потреба у теплі зростає. У цей час і в період наливу насіння ячмінь може переносити повітряну посуху та підвищення температури до 40 °C і вище, цим він вигідно відрізняється від пшениці. До ґрунтової посухи більш чутливий, особливо при переході до генеративних фаз. Ґрунти можуть бути різні. Однак краще його розміщувати на родючих структурних легко-і середньосуглинистих ґрунтах з глибоким орним шаром та нейтральною або слаболужною реакцією. У тропіках обробляють як ярі форми ячменю, і озимі, а частіше полуозимые ("дворучки"). Їх поширення характерне для гірських районів та субтропічної зони. У зв'язку з тим, що в тропічних регіонах місцеві сорти схильні до вилягання, слабостійкі до іржі, борошнистої роси та інших грибних хвороб, мають низьку продуктивність і високу плівчастість зерна, селекційна робота з поліпшення сортів ячменю ведеться саме в цих напрямках. Наприклад, в Індії в результаті виконання національної програми з поліпшення культури виведено карликові та напівкарликові сорти плівчастого та голозерного ячменю. Вони мають ряд позитивних характеристик, хорошу продуктивну кущистість, велике зерно та забезпечують рівень урожаю на богарі 2,6-2,8 т/га при зрошенні – 3,4-4,2 т/га. Особливо цінними є богарні сорти, які за врожайністю перевершують пшеницю. У більшості дрібнотоварних господарств тропічної зони ячмінь вирощують спільно з іншими однорічними культурами, такими як маш, нут, сочевиця, горох, гірчиця, льон олійний, ріпак, пшениця. Для великотоварного інтенсивного землеробства характерні чисті (одновидові) посіви ячменю. Повторне обробіток більше 2-4 років не рекомендується. Попередники у сівозмінах підбираються залежно від напряму господарства, використання ячменю та рівня родючості ґрунту. Для продовольчого та кормового ячменю на небагатих ґрунтах хороші попередники - зайняті та сидеральні пари, однорічні зернобобові культури та удобрені просапні (картопля, батат). Для пивоварного ячменю краще не використовувати як попередників бобові культури, особливо на багатих ґрунтах, оскільки це призведе до надмірного кущіння та зниження вирівняності зерна, яке є його важливою технологічною характеристикою. Підготовку поля для посіву починають із глибокої оранки. У тропіках її проводять дисковими плугами і вносять під неї на зрошуваній культурі 10-15 т/га гною або компосту. Потім роблять 2-3 дрібні культивації до повного знищення бур'янів. Під останню культивацію рекомендують вносити повну дозу фосфорних (від 22 до 50 кг/га) та калійних (до 30 кг/га) добрив. У країнах Африки всі азотні туки (від 30 до 60 кг/га) також рекомендують вносити у цей термін. В Індії половину азоту вносять при сівбі та іншу - під час вегетації перед першим поливом. Тут доза добрив залежить від ґрунту: на бідних ґрунтах застосовують N60P40K60, на багатих – N45P22.
Сіють ячмінь у тропіках на початку, середині чи кінці дощового сезону залежно від форми (яра, озима, напівозима) та способу обробітку (дощова чи поливна культура). У субтропіках ярий ячмінь сіють навесні, коли ґрунт прогрівається до 11-12 °C, озимий - за 1-1,5 місяці до настання стійких холодів. Наприклад, в Індії наприкінці жовтня – середині листопада. Традиційний спосіб посіву в тропіках - ручний розкидний, коли насіння, висіяне в кількості 100 кг і більше на 1 га, закладають ручними знаряддями або боронами на невелику глибину. Рядовий посів з міжряддями від 10 до 22 см здійснюють вручну, кустарними або тракторними сівалками з глибиною загортання від 3 до 6 см. Кількість висіяних насіння - від 60 до 100 кг/га. У субтропіках, де ячмінь обробляють переважно при зрошенні, норму висіву насіння при рядовому посіві збільшують від 120 до 240 кг/га (від 2 до 6 млн. схожих насіння на 1 га). Якщо після посіву відбувається масове засмічення поля або воно покривається ґрунтовою кіркою, проводять довсходове боронування. Якщо бур'яни заглушають ячмінь, боронування проводять по сходах, але тільки при добрій щільності посіву. Широко практикують у тропіках ручні прополювання. Гербіциди застосовують рідко, при цьому слід пам'ятати, що ячмінь дуже чутливий до них. Підживлення, боротьба із хворобами, шкідниками та поливи дуже сприятливі для культури. За оптимального режиму зрошення врожайність плівчастого ячменю зростає на 48%, голозерного - на 35%. В Індії рекомендують робити 2-3 поливу за вегетацію відразу інтенсивного кущіння, утворення прапорового (верхнього) листа і початку наливу зерна. При вирощуванні пивоварного ячменю останній полив краще виключити, оскільки він затягує дозрівання та призводить до збільшення непродуктивних стебел. Ручне збирання ячменю дуже характерне для дрібнотоварного господарства тропіків. Ячмінь жнуть серпами, висушують у снопах, а потім обмолочують вручну або за допомогою тварин. Механізоване збирання мало поширене, його проводять комбайнами в період повної стиглості зерна при його вологості не вище 22%. Роздільне (двофазне) механізоване збирання застосовують рідко, як правило, на сильно засмічених і нерівномірно дозрілих посівах. При збиранні на зелену масу в Індії роблять 1-2 скошування. При одному скошуванні збирання проводять, коли 50% рослин зацвітає. При двох скошуваннях перше збирання проводять через 65-70 днів після посіву, а друге - у фазі цвітіння. Іноді після першого скошування рослини залишають для зерна, але такі посіви непродуктивні. Автори: Баранов В.Д., Устименко Г.В.
Ячмінь. Історія вирощування рослини, господарське значення, вирощування, застосування у кулінарії
Найбільш скоростиглий злак, холодостійкий, посухостійкий і невибагливий - це ячмінь, одна з найдавніших культурних рослин. Чим корисний ячмінь? Ячмове зерно дуже поживне. У ньому до 65% крохмалю та 12% білка, причому більш цінного, ніж пшеничний, тому що він містить незамінну амінокислоту лізин. Лізин настільки корисний, що його прописують як ліки. Він зміцнює імунну систему, має протигерпетичну та антиатеросклеротичну дію, нормалізує ліпідний склад крові, відновлює структуру кісткової тканини та бере активну участь у виробленні колагену. Ячмінь – чемпіон серед злаків за вмістом фосфору. У ньому також багато кремнію, калію, є натрій, кальцій, магній, залізо та йод. Ячмінь містить вітаміни групи В, РР, А, Про і Е. Ще два найцінніші компоненти ячмінного зерна - довголанцюговий вуглевод -глюкан, який активізує імунну систему організму і входить до складу клітинних мембран, і антигрибковий антибіотик гордецин. А тепер поговоримо про те, як ми всю цю корисність можемо з'їсти. Борошно. З ячменю, як з будь-якого злаку, роблять борошно, яке підмішують до житнього та пшеничного при виробництві хліба. Іноді з неї печуть коржики, але хліб ніколи. Ячмова випічка кришиться і швидко черствіє, оскільки ячмінь практично не містить білка клейковини (глютену), що забезпечує гнучкість тесту. Зате ячмінні продукти можуть без побоювання їсти люди з непереносимістю глютена (нею страждає кожен восьмисотий європеєць). Обсмажене ячмінне борошно використовують як сурогат кави. Крупи. У ячменю є одна прикра властивість: його квіткові луски притиснуті до зернівок так щільно, що не відлітають при обмолоті, тому ячмінні зерна завжди покриті жорсткими плівками і їх доводиться шліфувати. Крупа зі шліфованого ячменю – це всім відома перловка. Залежно від розміру крупинок, вона ділиться на п'ять номерів. Перший і другий мають овальну форму, а наступні три обточені до кульок різного калібру. (Круглу перловку іноді називають голландкою.) Чим більша крупа, тим довше вона готується. У магазинах, як правило, продають номер перший, який варять не менше години, та ще попередньо замочують на ніч, причому робити це потрібно не на вічко, а, згідно з В.Похлєбкіним, брати рівно літр води на склянку крупи. Але перловка варта цих праць. Її корисно їсти при недокрів'ї, діабеті (ячмінь знижує вміст цукру в крові), зниженій функції щитовидної залози, геморої, хворобах сечовивідної та статевої систем, захворюваннях печінки та жовчного міхура, алергічних захворюваннях та хворобах суглобів, а також при грибкових ураженнях шкіри. Ячмова крупа містить 3-5% клітковини, що виводить з організму шлаки, тому нею можна лікувати запори, метеоризм та харчові отруєння. І худнути з перловкою добре. Людям із шлунково-кишковими захворюваннями, яким важко їсти перловку, можна порадити рідку ячну кашу. Ячна крупа є дроблені ячмінні зерна, не дуже ретельно очищені від квіткових плівок, тому клітковини в ній більше, ніж у перловці. Ячна крупа дрібніша за перлову і вариться швидше - за 45-50 хв, при цьому збільшуючись в об'ємі в чотири рази (перлова розбухає в п'ять разів). З ячки готують каші та запіканки, а з перловки – каші, гарніри та заправки для супів. Для дієтичного харчування підходить і слизовий відвар ячмінь або кисіль з його пророслих зерен. Ці слизові напої пом'якшують і обволікають хворий шлунок і мають бактерицидну дію. Ячмінний цукор. Ячмінь - один із найбільш крохмалистих злаків. У його пророслих зернах крохмаль під дією ферментів перетворюється на мальтозу (солодовий цукор). У той час, коли зерно найбільш насичене цукром, його нагрівають. Проростання припиняється, а цукор, що утворився, карамелізується. Отриманий продукт називається солодом, крім цукру містить декстрини (продукти часткового розщеплення крохмалю), білки, солі, вітаміни, клітковину. Існують два підвиди ячменю: багаторядний із щільним шестигранним колосом і дворядний, у якого колос плоский і більш "рідкий". Однак саме у цього підвиду, менш урожайного, зерна проростають швидко та дружно, тому солод готують переважно із дворядних сортів. Солод можна використовувати по-різному. Його водний настій п'ють при кашлі, бронхітах та інших хворобах, у яких показані ячмінні крупи, підгодовують їм маленьких дітей. Щоправда, настій доводиться підсолоджувати. Китайці роблять із ячмінного солоду патоку, а європейці – алкогольні напої. Пиво. Де цукор, там і алкогольне бродіння, а найвідоміший алкогольний ячмінний напій – це пиво. Для приготування солод розмелюють і розводять гарячою водою. Утворене місиво називається затор. Корисні речовини переходять із солоду в гарячу воду; за кілька годин від затора відокремлюють солодкувату рідку фракцію - сусло, яке кип'ятять разом із хмелем. Від сорту хмелю багато в чому залежить і смак пива, а колір визначає ступінь обсмажування солоду: чим вона більша, тим сильніше карамелізується цукор і темніший напій. Потім сусло охолоджують, ще раз фільтрують та перекачують у бродильний резервуар, куди додають і пивні дріжджі. Дріжджі перетворюють солодовий цукор на спирт та вуглекислий газ. Через кілька тижнів напій переливають із резервуара в закриті бочки, де він дозріває належний час. На заключному етапі пиво відфільтровують від залишків дріжджів. В одержаний напій переходить 65% поживних речовин зерна. Пивні дріжджі бувають двох типів: одні після зброджування цукру опускаються на дно судини, інші залишаються на поверхні. Викликане ними бродіння відповідно поділяють на низове та верхове. Низове відбувається за температури від 4 до 9°С. На холодці в пиві заводиться менше сторонньої мікрофлори, ніж при верховому бродінні, тому такі сорти зберігаються довше. Але і верхове бродіння має свої переваги. Воно протікає при 15-20'С, тому займає менше часу і вимагає охолодження, що до появи холодильних установок було важливою обставиною.
Сортів пива існує безліч. Наприклад, знамените пльзенське пиво відноситься до табірних сортів (від німецького 1адегп - зберігати). Після первинного низового бродіння до нього додають бродяче сусло і витримують за низької температури. Ель - золотисто-коричневе пиво верхового бродіння, яке виробляється в Британії та Бельгії. Раніше він пивом не був, його готували без хмелю, ароматизуючи пряними травами, але в XV столітті з Фландрії до Англії завезли хміль, а років через сто він став обов'язковим компонентом усіх солодових напоїв, і принципова різниця між елем та пивом зникла. Є ще стаут – дуже темне та густе пиво верхового бродіння, і, звичайно, портер – суміш трьох різних сортів елю: визрілого та прокислого, молодого та легкого недозрілого. У різні сорти портера ці компоненти входять у різних пропорціях. Віскі. Ще один знаменитий ячмінний напій – шотландське віскі. Саме шотландське, тому що в інших країнах при його виробництві до ячменю додають жито та інші злаки, або, швидше, до інших злаків додають ячмінь. Шотландське віскі відрізняється димним ароматом, тому що солод для нього сушать гарячим димом від згоряння торфу, деревного вугілля та букових стружок. Зі солоду, як водиться, отримують сусло і додають до нього дріжджі, але бродіння відбувається при 35-37 °С. Через дві доби виходить слабенький напій, схожий на пиво, який двічі-тричі переганяють у мідних перегінних апаратах. Витримувати його потрібно не менше трьох років і тільки в дубових бочках: або в іспанських з-під хересу, або в американських з білого дуба, спеціально оброблених дешевим хересом або бурбон (американське віскі, яке роблять з кукурудзи з додаванням жита і ячменю). . Перед витримкою віскі розбавляють джерельною водою до міцності 50 градусів. У бочках напій темніє, набуває додаткового аромату і м'якшого смаку. У процесі витримки частина алкоголю випаровується (її називають часткою ангелів), і в результаті міцність віскі знижується до 40%. цукрів у ньому немає. Віскі – напій дорогий, аристократичний. Проте найближчий родич нашої перлової каші. Автор: Ручкіна Н. Ячмінь. Легенди, батьківщина рослини, історія поширення
У дитинстві я був переконаний, що перлова крупа та ячна приходять до нас із різних полів. І лише через багато років дізнався, що вони рідні сестри. Їх отримують з однієї й тієї ж рослини - ячменю. Плутанина відбувається через те, що сестриці ці на вигляд дуже різні: перлова крупа більша, а ячна - дрібна, непоказна. Одну одержують із цілого зерна, а другу - із подрібненого. Ячмінь – дуже корисна рослина. З нього можна приготувати повний обід із трьох страв: на перше - перловий суп, на друге - ячну кашу, на третю - ячмінну каву. Але чому ж назви у круп такі різні - перлова і ячна? З давніх-давен у російських селян цінувалася перловка. Її отримували особливим способом: зерно ретельно очищали від лушпиння та плівок, старанно промивали у воді, висушували за особливим рецептом. І виходила крупа, схожа на забарвлення перлини, які видобували з річкових раковин. Перли за старих часів називали на французький манер перлом. І особливий сорт ячмінної крупи прозвали перловкою. У цієї рослини багато професій. Крім круп ячмінне зерно йде також на виробництво пива і на відгодівлю свійської птиці та худоби. А на Крайній Півночі ячмінь є основною хлібною рослиною. Ні пшениця, ні жито там не визрівають – їм не вистачає сонця та тепла. А ячменю та короткого північного літа достатньо, щоб зерно встигло дозріти. Ось тому цю рослину і обробляють усюди. Ячмінь давно переселився на поля. Вже дев'ять тисяч років тому стародавні єгиптяни перетирали ячмінні зерна, перетворювали їх на борошно та пекли хліб. Ще за часів наших бабусь та дідусів випікали такий хліб. Корисно ячмінне зерно - пшеничне багато в чому йому поступається. Не випадково наячмінь за старих часів називали "житом", тобто головним продуктом житія - життя. Хліб із ячменю вважався у народі дуже поживним.
Чому ж сьогодні не продають у булочному такий хліб? Є в нього одна вада: ячмінний хліб хороший, тільки коли спечений. А другого дня їсти його не захочеться. Засохне він, стане несмачним та твердим – ножем не розрізати. А у північних селах досі випікають його. Але потроху – щоб з'їсти в сім'ї того ж дня. За час, що люди знайомі з ячменем, набагато зросла його врожайність, покращився смак зерна. Створено такі сорти ячменю, які не бояться жорстокої посухи, стійкі проти хвороб, не ушкоджуються шведською мухою та багатьма іншими комахами-шкідниками. Так, люди дуже переробили цю рослину. Здається, що ще можна придумати? І раптом приїжджають до одного колгоспу вчені і запитують: "У якому напрямку ви ячмінь сієте: з півночі на південь чи із заходу на схід?" Колгоспники ніколи над цим не замислювалися і тому здивувалися такому питанню. Вченим довелося пояснювати, у чому справа. Відомо, що машини-сівалки висівають насіння не абияк, а правильними рядами. У рядах рослин тісно, а між рядами просторо. Якщо направити ряди з півночі на південь, то вранці та ввечері ряди рослин краще освітлюватимуться сонцем з боків: вранці - зі сходу, надвечір - із заходу. А спекотного полудня, коли сонце нещадно палить з півдня, рослини в рядах прикриватимуть один одного і менше перегріватимуться. При цьому врожай ячменю значно зросте, а у зерні накопичиться більше крохмалю. Таке відкриття зробили років із двадцять тому вчені Московської сільськогосподарської академії. Всього років двадцять тому, а людина знайома з ячменем тисячоліття! Так що, проходячи наступного разу повз поле, не думай, ніби про рослини все вже давно відомо. Зовсім ні! У ячменю та інших корисних рослин, напевно, ще чимало таємниць. Але розгадати їх зуміє лише той, хто по-справжньому покохає велику справу - полеводство і віддасть йому всі свої здібності та сили. Автор: Осипов Н.Ф. Ячмінь. Цікаві факти про рослину
Найдавнішим із сільськогосподарських рослин, що вирощуються й досі, вважається ячмінь. Свідчення про обробіток людиною ячменю, що дійшли до нас, відносяться до сьомого тисячоліття до нашої ери – тобто їм 9 тисяч років! Перші ячмінні поля були засіяні нашими далекими предками у Месопотамії та Єгипті. Автор: Голь Н.
Ячмінь посівний Hordeum sativum. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Ячмінь посівний Hordeum sativum. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання
Ячмінь посівний (Hordeum sativum) - це однорічна злакова рослина, яка широко використовується як кормова культура для тварин, а також для виробництва пива і спирту. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання ячменю посівного: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"
Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності
09.05.2024 Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Енергія з космосу для Starship
08.05.2024
▪ Гібридна автомобільна технологія з маховиком ▪ Оптичний зум смартфонів без збільшення їх розмірів ▪ Електронна мова розпізнає смак продуктів ▪ Виявлено бактерію, що перетворює метан на електрику. ▪ Дбайливого робота можна полюбити
▪ розділ сайту Автомобіль. Добірка статей ▪ стаття Мечников Ілля. Біографія вченого ▪ стаття Як з'явилася Армія порятунку? Детальна відповідь ▪ стаття Контролер ВТК. Типова інструкція з охорони праці ▪ стаття Зв'язок з IRDA для комп'ютера. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки
Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт
www.diagram.com.ua |
Рекомендуємо цікаві статті розділу 
Дивіться інші статті розділу 
Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:
All languages of this page