Гриби. Поради туристу

ПОРАДИ ТУРИСТУ
Безкоштовна бібліотека / Довідник / Поради туристу

Гриби. Поради туристу

Поради туристу

Гриби - це особливий вид рослинного світу, налічується близько 100 тисяч видів грибів. У наших лісах росте до двохсот видів їстівних грибів, з яких вживають не більше сорока видів.

Є гриби їстівні, є отруйні, так звані умовно їстівні. У середній лінії Росії є і перші, і другі, і треті. На півночі, у Заполяр'ї їстівні всі, тобто. отруйних грибів там немає. На півдні з грибами треба поводитись більш ніж обережно, т.к. навіть їстівні в нашій смузі гриби, там можуть накопичувати велику кількість отруйних речовин і ставати отруйними. У Західній Європі гриби практично не збирають. Враховуючи погану екологічну обстановку, може бути це й правильно, але в Скандинавії чи північних районах США та Канади така поведінка є просто поширеною фобією англосаксів і більше нічого.

Навіть добрі гриби при непомірному споживанні можуть викликати отруєння через погане засвоєння організмом грибної клітковини. Отруєння ж блідою поганкою та мухоморами може призвести до трагічного результату. Тому вживайте тільки добре знайомі гриби, виключно у вареному, смаженому або солоному вигляді.

Гриби

Це - білі (1), лисички (2), рижики (3), подосиновики (4), підберезники (5), моховики (6), сироїжки (7) та маслюки (8). Для швидкого засолювання гриби відварюють 2 години в густому розсолі зі спеціями (взято для цього випадку з собою), після чого перекладають у пластиковий мішок. У такому вигляді вони досить добре зберігаються та зберігають високі смакові якості.

Кожен гриб має "підземну систему" - грибницю. яка по суті і є справжнім грибом, що живе в грунті. Те, що збирають, є плодовим тілом гриба, яке здалося на поверхні для висипання спор - розмноження. Тільки в 1834 році Дютроше відкрив, що плодове тіло гриба та його грибниця – одна ціла рослина. Тому грибницю руйнувати не можна і плодове тіло-гриб треба зрізати ножем!

Плодове тіло гриба росте близько 10 діб. Гриби ростуть по колу. Грибні кола іноді розростаються до 70 і навіть 200 метрів у діаметрі. Коло 70 метрів має вік близько 500 років.

Багато їстівних грибів мають неїстівних або навіть отруйних двійників. Багато грибів не можуть жити без лісу, без дерев і часто ростуть по сусідству лише з певними деревами. Підберезник і хвилі зустрічаються в основному в березовому лісі, рудик - в сосновому або ялиновому, подосиновик - за наявності в лісі осики, білий гриб-сосни, ялини, берези.

Як збирати гриби

Найбільш сприятлива погода для появи грибів – це теплий дощ при сонці.

Збирати гриби треба вранці. Гриб треба виглядати з різних боків.

Якщо є найменші сумніви – не беріть гриб

Не варто брати гриби, що підгнили.

Перезрілі і м'які гриби брати не можна.

Червиві гриби не можна брати.

Збираючи гриби, особливо такі цінні, як білі та інші, ніколи не розривайте мох, не виламуйте ніжки разом із грибницею. На розритих місцях оголена грибниця, яка росла 10 років, під променями сонця висохне та загине. Грибів не буде ні цього року, ні наступного року.

Не можна вживати невідомі гриби, серед яких можуть зустрітися отруйні. До цієї групи насамперед необхідно віднести кілька видів пластинчастих грибів: бліду поганку, мухомори (червоний, пантерний, отруйний), хибні опеньки (сірчано-жовті та цегляно-червоні), ентолому сіру отруйну. З трубчастих грибів отруйним є сатанинський гриб. алкалоїд мускарин, що міститься в червоному мухоморі, в дозі 0,8 грама і найнебезпечніші отруйні речовини фаллоідин і аманітін, що містяться в блідій поганці, в дозі 0,02-0,03 грама - смертельні для людини!

Існує невелика група "їстівних грибів". Вони не отруйні, а лише мають неприємний смак або запах. Це жовчний гриб, лисичка несправжня, боровик неїстівний, рядовка сіра та інші. Розпізнати їх можна на смак, але я б не радив вам цього робити.

У деяких їстівних грибах містяться гіркі або навіть отруйні речовини, які руйнуються чи вимиваються після відповідної обробки. Такі гриби називають "умовно їстівні". До них відносяться свинушка тонка, хвиля рожева, молочаї, деякі види сироїжок. Їх слід обов'язково прокип'ятити 7-10 хвилин, відвар вилити, а гриби промити у проточній воді.

За своїм складом гриби близькі до м'яса і тому їх іноді називають "лісовим м'ясом". За своїм хімічним складом вони близькі до овочів, а по амінокислотному схожі з продуктами тваринного походження. Слід пам'ятати, що гриби - важка пиша, тому за один раз не слід з'їсти більше 200 г свіжих або 100 г солоних або 20 г сушених грибів.

За харчовою цінністю гриби можна розділити на чотири категорії: перша-білий гриб, рудик та груздь справжній; друга - гриби середньої якості (подосиновик, підберезник, маслюк, синець); третя-моховики, сироїжки, лисички, опеньки; четверта - малоцінні гриби (деякі види сироїжок, хвиля рожева, свинушка тонка, опінок літній та інші).

Найбільш універсальний спосіб приготування грибів

Кожен гриб очистити від землі, хвої, листя і покласти в ємність із чистою водою.

Промити гриби у цій воді, після чого воду злити.

Залити свіжу воду і поставити гриби на вогонь, якщо є хоча б найменші сумніви щодо зібраних грибів, після того як вода закипить і ви знімете піну, воду знову злити.

Залити нову воду, знову поставити на вогонь.

Готувати до готовності.

Після того, як гриби зваряться, їх можна смажити, маринувати, солити і взагалі робити все, що хочеш – продукт готовий.

Єдиний гриб, з якого необхідно здирати шкірку – чистити, – це маслянок.

Смажені гриби можна запасати цілу зиму. Добре просмажені, без цибулі та спецій гриби щільно укладають у скляну банку і заливають топленим маслом, масло застигне, і в цьому полягає вся консервація. Тримати у прохолодному місці.

Суп із грибів швидкого приготування

Гриби нарізати|скидати| Потім влити гарячу воду або грибний відвар, додати рис і варити до повної готовності.

Рагу із грибів

Промиті, крупно нарізані гриби обсипати мукою|борошном| і гасити|тушкувати| до готовності на вершковому маслі, додавши трохи води, солі, перцю.

Рекомендуємо цікаві статті розділу Поради туристу:

▪ торнадо

▪ Горіхи

▪ Королівський вузол

Дивіться інші статті розділу Поради туристу.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Новий спосіб управління та маніпулювання оптичними сигналами 05.05.2024

Сучасний світ науки та технологій стрімко розвивається, і з кожним днем з'являються нові методи та технології, які відкривають перед нами нові перспективи у різних галузях. Однією з таких інновацій є розробка німецькими вченими нового способу керування оптичними сигналами, що може призвести до значного прогресу фотоніки. Нещодавні дослідження дозволили німецьким ученим створити регульовану хвильову пластину всередині хвилеводу із плавленого кремнезему. Цей метод, заснований на використанні рідкокристалічного шару, дозволяє ефективно змінювати поляризацію світла через хвилевід. Цей технологічний прорив відкриває нові перспективи розробки компактних і ефективних фотонних пристроїв, здатних обробляти великі обсяги даних. Електрооптичний контроль поляризації, що надається новим методом, може стати основою створення нового класу інтегрованих фотонних пристроїв. Це відкриває широкі можливості для застосування. ...>>

Приміальна клавіатура Seneca 05.05.2024

Клавіатури – невід'ємна частина нашої повсякденної роботи за комп'ютером. Однак однією з головних проблем, з якою стикаються користувачі, є шум, особливо у випадку преміальних моделей. Але з появою нової клавіатури Seneca від Norbauer & Co може змінитися. Seneca – це не просто клавіатура, це результат п'ятирічної роботи розробників над створенням ідеального пристрою. Кожен аспект цієї клавіатури, починаючи від акустичних властивостей до механічних характеристик, був ретельно продуманий і збалансований. Однією з ключових особливостей Seneca є безшумні стабілізатори, які вирішують проблему шуму, характерну для багатьох клавіатур. Крім того, клавіатура підтримує різні варіанти ширини клавіш, що робить її зручною для будь-якого користувача. І хоча Seneca поки не доступна для покупки, її реліз запланований на кінець літа. Seneca від Norbauer & Co є втіленням нових стандартів у клавіатурному дизайні. Її ...>>

Запрацювала найвища у світі астрономічна обсерваторія 04.05.2024

Дослідження космосу та її таємниць - це завдання, яка привертає увагу астрономів з усього світу. У свіжому повітрі високих гір, далеко від міських світлових забруднень, зірки та планети розкривають свої секрети з більшою ясністю. Відкривається нова сторінка в історії астрономії із відкриттям найвищої у світі астрономічної обсерваторії – Атакамської обсерваторії Токійського університету. Атакамська обсерваторія, розташована на висоті 5640 метрів над рівнем моря, відкриває нові можливості для астрономів у вивченні космосу. Це місце стало найвищим для розміщення наземного телескопа, надаючи дослідникам унікальний інструмент вивчення інфрачервоних хвиль у Всесвіті. Хоча висотне розташування забезпечує більш чисте небо та менший вплив атмосфери на спостереження, будівництво обсерваторії на високій горі є величезними труднощами та викликами. Однак, незважаючи на складнощі, нова обсерваторія відкриває перед астрономами широкі перспективи для дослідження. ...>>

Випадкова новина з Архіву

Червоне світло може покращити зір 13.07.2020

Поліпшити зір при його віковому погіршенні здатне червоне світло – для цього достатньо дивитися на нього протягом трьох хвилин на день. Таке відкриття зробили офтальмологи із Університетського коледжу Лондона.

Так, у ході дослідження з'ясувалося, що червоне світло дозволяє "перезавантажити" мітохондрії у сітківці, змушуючи працювати їх ефективніше.

У тестах брали участь 12 чоловіків і 12 жінок віком 28-72 років, які не страждають на хвороби очей. Вони отримали спеціальні світлодіодні ліхтарики, на світ яких вони мали дивитися протягом двох тижнів по три хвилини на день.

Після закінчення експерименту з'ясувалося, що на молодих учасників червоне світло не вплинуло. Але у тих, кому було 40 років і більше, було помічено суттєві поліпшення. Деякі з піддослідних стали на 20% краще розпізнавати кольори.

Інші цікаві новини:

▪ Підводний човен вирушить на Титан

▪ Лінгвістичні здібності щурів

▪ Орбітальна рентгенівська обсерваторія Einstein Probe

▪ Кроманьйонець був розумніший за нас

▪ Космічна передача даних за допомогою лазера

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ розділ сайту Інструменти та механізми для сільського господарства. Добірка статей

▪ стаття Панічний страх. Крилатий вислів

▪ стаття Що таке діатомна водорість? Детальна відповідь

▪ стаття Верстатник-розпилювач деревообробних верстатів. Типова інструкція з охорони праці

▪ стаття Приставка – вимірювач ємності. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ стаття Зникнення судини з водою. Секрет фокусу

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages of this page

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт