Харчові та ароматичні екстракти. Прості рецепти

Безкоштовна технічна бібліотека

ЗАВОДСЬКІ ТЕХНОЛОГІЇ НА ДОМУ - ПРОСТІ РЕЦЕПТИ
Безкоштовна бібліотека / Довідник / Заводські технології вдома - прості рецепти

Харчові та ароматичні екстракти. Прості рецепти та поради

Заводські технології - прості рецепти

Довідник / Заводські технології вдома - прості рецепти

Коментарі до статті

Для отримання харчових та ароматичних екстрактів спочатку готують основний розчин, що складається з гліцерину, цукрового сиропу та траганту. До отриманого розчину додають різні ароматичні речовини та фарби, що допускаються до вживання харчових продуктів. Пропорції як основні застосовуються такі: на 800 г гліцерину беруть 400% траганту і 100 г цукрового сиропу. Трагант необхідно застосовувати гарної якості. Його розчиняють у теплій воді і залишають стояти на 2 години, іноді розмішуючи. Розмішувати треба активно, щоб розбити всі згустки і отримати однорідну рідину. Отриманий розчин процідити через марлю. Трагантовий розчин повинен мати густину бажаного ароматичного екстракту. Цукровий сироп готується розчиненням 3 кг рафінаду на 1 л води. Сироп кип'ятять кілька хвилин і знімають піну.

Ароматичні речовини (ароматичні олії, ароматичні ефіри та ароматичні фруктові есенції) набувають у готовому вигляді. Перед вживанням їх розчиняють у спирті. Зазвичай на 3 вагу. ч. ароматичного екстракту або есенції додають 1 вагу. ч. спирту. Суміші дають стояти близько 1 місяця, щоб екстракти (есенція) розчинилися повністю в спирті. Цей спиртовий розчин екстракту додають до вищезазначеного основного розчину і ретельно розмішують до отримання емульсії. Ця емульсія і є кінцевим продуктом, який розливають туби. Кількість вживаного екстракту варіюють відповідно до бажаної міцністю аромату.

екстракт ванілі

Чистий екстракт ванілі може бути виготовлений лише за допомогою алкоголю. "Екстракти ванілі", що зустрічаються у продажу, є зазвичай сумішшю ванілі і кумарину. Справжній екстракт ванілі може бути виготовлений наступним способом.

Ванілевих бобів 400 г;
води 3 л;
Алкоголь 3 л;
Цукрового сиропу 1 л.

Розмолоти дуже дрібно боби і помістити їх у дерев'яне барило, залити кип'яченою водою і залишити стояти 24 години. Додати алкоголь і після 4-тижневого стояння пропустити через тонку матерію. До профільтрованої рідини додати цукрового сиропу та залишити стояти ще на 1 місяць, після чого екстракт готовий до вживання. Гущу, отриману при фільтруванні, можна з успіхом використовувати наступним чином: до гущі додати 1 л гарячої води, залишити на ніч, додати 1 л алкоголю, після чого залишити стояти 2 тижні. Профільтрувати та додати розчин з 3% кумарину та 6% ваніліну в 200 г алкоголю. Потім додати 500 г цукру та залишити стояти 2 тижні, після чого екстракт готовий.

Штучний екстракт ванілі

Ванілін 100 г;
Кумарину 50 г;
Паленого цукру 2 г;
Соку сливи 4 л;
Алкоголь 2 л;
Гліцерину 0,5л.

Розчинити ванілін та кумарин в алкоголі (протягом 10-15 годин), додати інші частини та залишити стояти 4-6 днів. Після цього екстракт готовий до вживання. Забарвлення екстракт набуває від паленого цукру. У разі потреби кількість його може бути збільшена.

Штучна ваніль без алкоголю

Гліцерину 400 г;
Ванілін 30 г;
Кумарину 15 г;
Паленого цукру 30 г;
Глюкози 4,5л.

Нагріти на слабкому вогні гліцерин і додати ванілін, кумарин та палений цукор. Розмішувати до розчинення і потім додати повільно глюкозу. Зняти з вогню та розмішувати, поки не охолоне. Розлити у туби.

Лимонний ароматний екстракт

Лимонної олії 200 г;
Алкоголь 3 л;
дистильованої води 2 л.

Розчинити масло|мастило| в алкоголі і поступово додавати|добавляти| воду, при цьому весь час добре перемішувати. Залишити стояти на 10-12 годин, після чого додати 30 г магнезії та профільтрувати через фільтрувальний папір. Якщо не вийде прозорий розчин, залишити стояти кілька днів, після чого профільтрувати вдруге. Магнезія, що використовується для просвітлення екстракту, залишається на фільтрі. При вживанні меншої кількості води екстракт виходить прозорим та без фільтрування.

Штучний екстракт ванілі

Готується тим самим способом, як і лимонний екстракт. Замість лимонної олії використовується апельсинове масло. Взагалі ароматичні екстракти для їжі готуються шляхом розчинення в алкоголі ароматних масел і. додаванням води в такій кількості, в якій розчин залишатиметься невиразним. Шляхом збільшення або зменшення кількості олії екстракт виходить міцнішим або слабшим. Якщо бажано обійтися без застосування спирту, можна зробити так.

Ретельно змішати 14% апельсинової олії з 2,5 кг цукрової пудри так, щоб олія була рівномірно розподілена.

За бажанням домішується також жовта фарба, що допускається до вживання в їжу, а потім 85 г лимонної кислоти, попередньо подрібненої на порошок. Можна також додати розмелену висушену апельсинову кірку. Пропорції можуть бути змінені. Наприклад, якщо бажають зробити цей екстракт кислішим, можна додати трохи більше лимонної кислоти. Для збільшення міцності аромату додають ще невелику кількість апельсинової олії. Однак не слід вживати багато апельсинової олії, тому що легкий делікатний аромат набагато приємніший, ніж міцний.

Штучний екстракт ванілі

Для приготування желе фруктового желе застосовують желатину в порошку. Цей порошок забарвлюють у відповідний колір та забезпечують різними фруктовими ароматичними екстрактами. Деякий досвід покаже кількість фарби та ароматного екстракту, необхідних для приготування цього желе. Фарби добре розмішують з невеликою кількістю желатини, а потім домішують до решти кількості. При приготуванні лимонного, апельсинового та полуничного желе додають 30 г лимонної кислоти на 500 г желатину. Цукор додається за бажанням. Повна чайна ложка порошку, заварена у півлітрі води, дає гарне желе.

Автор: Корольов В.А.

Рекомендуємо цікаві статті розділу Заводські технології вдома - прості рецепти:

▪ столярний клей

▪ Виготовлення гектографа

▪ Фіксативи

Дивіться інші статті розділу Заводські технології вдома - прості рецепти.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Штучна шкіра для емуляції дотиків 15.04.2024

У світі сучасних технологій, де віддаленість стає дедалі більш повсякденною, збереження зв'язку й почуття близькості грають значної ролі. Нещодавні розробки німецьких учених із Саарського університету в галузі штучної шкіри становлять нову еру у віртуальних взаємодіях. Німецькі дослідники з університету Саарського розробили ультратонкі плівки, які можуть передавати відчуття дотику на відстані. Ця передова технологія надає нові можливості для віртуального спілкування, особливо для тих, хто виявився далеко від своїх близьких. Ультратонкі плівки, розроблені дослідниками, товщиною всього 50 мікрометрів, можуть бути інтегровані в текстильні вироби та носитися як друга шкіра. Ці плівки діють як датчики, що розпізнають тактильні сигнали від мами чи тата, і як виконавчі механізми, що передають ці рухи дитині. Дотики батьків до тканини активують датчики, які реагують на тиск та деформують ультратонку плівку. Ця ...>>

Котячий унітаз Petgugu Global 15.04.2024

Турбота про домашніх тварин часто може бути викликом, особливо коли йдеться про підтримку чистоти в будинку. Представлено нове цікаве рішення стартапу Petgugu Global, яке полегшить життя власникам кішок та допоможе їм тримати свій будинок в ідеальній чистоті та порядку. Стартап Petgugu Global представив унікальний котячий унітаз, здатний автоматично змивати фекалії, забезпечуючи чистоту та свіжість у вашому будинку. Цей інноваційний пристрій оснащений різними розумними датчиками, які стежать за активністю вашого вихованця в туалеті та активуються для автоматичного очищення після його використання. Пристрій підключається до каналізаційної системи та забезпечує ефективне видалення відходів без необхідності втручання з боку власника. Крім того, унітаз має великий обсяг сховища, що змивається, що робить його ідеальним для домашніх, де живуть кілька кішок. Котячий унітаз Petgugu розроблений для використання з водорозчинними наповнювачами та пропонує ряд додаткових матеріалів. ...>>

Привабливість дбайливих чоловіків 14.04.2024

Стереотип про те, що жінки віддають перевагу "поганим хлопцям", довгий час був широко поширений. Однак нещодавні дослідження, проведені британськими вченими з Університету Монаша, пропонують новий погляд на це питання. Вони розглянули, як жінки реагують на емоційну відповідальність та готовність допомагати іншим у чоловіків. Результати дослідження можуть змінити наше уявлення, що робить чоловіків привабливими в очах жінок. Дослідження, проведене вченими з Університету Монаша, призводить до нових висновків щодо привабливості чоловіків для жінок. В рамках експерименту жінкам показували фотографії чоловіків з короткими історіями про їхню поведінку в різних ситуаціях, включаючи їхню реакцію на зіткнення з бездомною людиною. Деякі з чоловіків ігнорували безпритульного, тоді як інші надавали йому допомогу, наприклад, купуючи їжу. Дослідження показало, що чоловіки, які виявляють співчуття і доброту, виявилися більш привабливими для жінок порівняно з т ...>>

Випадкова новина з Архіву

8-ядерний процесор Kirin 920 з підтримкою VoLTE та QHD-екранів 15.06.2014

Китайська компанія Huawei офіційно представила восьмиядерний процесор Kirin 920 для мобільних пристроїв. Першим продуктом на базі цієї платформи, напевно, стане смартфон під кодовим позначенням Mulan.

Анонсована платформа, побудована на архітектурі big.LITTLE GTS (Global Task Scheduling) з використанням 28-нм техпроцесу, включає чотири обчислювальні ядра ARM Cortex A-15 з тактовою частотою від 1,7 до 2,0 ГГц і чотири ARM Cortex-A7 c частотою 1,3-1,6 ГГц. До складу чіпсету увійшов убудований модем Category 6 LTE, здатний забезпечити передачу даних на швидкості до 300 Мбіт/с. Також заявлено підтримку технології VoLTE.

За графічну складову в системі-на-чіпі відповідає GPU Mali-T628 MP4, що забезпечує підтримку QHD-екранів (2560х1600 пікселів) у мобільних пристроях. У конфігурації однокристальної системи також заявлено аудіопроцесор Tensilica HiFi 3, підтримка кодека H.265 та функція декодування медіафайлів у форматі Ultra HD.

Під час презентації Kirin 920 було представлено порівняльні результати випробування процесорів у бенчмарку AnTuTu. За словами Huawei, її новинка трохи продуктивніша за SoC Qualcomm Snapdragon 805 і набагато швидше за платформу MediaTek MT6592.

Китайський виробник не назвав терміни, протягом яких Kirin 920 з'явиться у споживчій електроніці. При цьому розробники обіцяють вихід 64-розрядної версії процесора до кінця 2015 року.

Інші цікаві новини:

▪ Імплантати для покращення пам'яті

▪ PHILIPS представила дзеркало-телевізор

▪ Гомеопатія для свиней

▪ Спосіб життя впливає на майбутнє потомства

▪ Плазмовий двигун для роботи в земній атмосфері

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ розділ сайту Шпигунські штучки. Добірка статей

▪ стаття Сьома вода на киселі. Крилатий вислів

▪ стаття Чому дитячі садки так називаються? Детальна відповідь

▪ стаття Гора Кіліманджаро. Диво природи

▪ стаття Пайка для початківців. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ Стабілізатор для настільної лампи. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages of this page

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт