Молоко даватимуть мікроби. Новина Безкоштовної технічної бібліотеки

НОВИНИ НАУКИ ТА ТЕХНІКИ, НОВИНКИ ЕЛЕКТРОНІКИ
Безкоштовна технічна бібліотека / Стрічка новин

Молоко даватимуть мікроби

11.06.2021

Стартап New Culture, що спеціалізується на розробці мікробів для культивування молочних білків без використання корів, планує випустити до 2023 першу моцареллу. Про це розповів співзасновник New Culture Метт Гіббсон.

У той час, як альтернативні молочні продукти стрімко заповнюють міжнародний ринок, сир дещо відстає у розвитку, оскільки функціональні якості коров'ячого білка – казеїну, відповідального за еластичність сирів, таких як моцарелла, важко відтворити.

"Казеїнові білки дуже складно отримати за допомогою точної ферментації, але ми зробили прорив у виробництві значних кількостей казеїнового білка нетваринного походження. Ця можливість дозволяє нам бути єдиною компанією з виробництва моцарелли без коров'ячого молока", - каже Гіббсон.

Стартап використовує методи синтетичної біології для вставки послідовностей ДНК у мікроби, які ефективно "програмують" їх у цільові білки - альфа-, каппа- та бета-казеїни. Вони формують міцели казеїну чи кластери казеїнових білків, які ідентичні білкам коров'ячого молока.

Новий продукт матиме абсолютно чисту етикетку. Крім культивованого казеїну до складу входять рослинні жири, невелика кількість цукру, солі, вітаміни та мінерали. Кальцій та інші солі, що містяться в коров'ячому молоці, будуть використовуватися як каталізатор для утворення міцел казеїну, паралельно "упаковуючись" у міцели білка.

Незважаючи на те, що казеїнові білки виробляються генно-інженерним мікробом, цей мікроб не присутній безпосередньо у казеїні, тому кінцевий продукт буде без ГМО. Насамперед моцарела з некоров'ячого молока з'явиться у закладах громадського харчування.

<< Назад: ERхххххH - літієві батареї FANSO 11.06.2021

>> Вперед: Гібридний пікап Ford Maverick 10.06.2021

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Машина для проріджування квітів у садах 02.05.2024

У сучасному сільському господарстві розвивається технологічний прогрес, спрямований на підвищення ефективності догляду за рослинами. В Італії було представлено інноваційну машину для проріджування квітів Florix, створену з метою оптимізації етапу збирання врожаю. Цей інструмент оснащений мобільними важелями, що дозволяють легко адаптувати його до особливостей саду. Оператор може регулювати швидкість тонких проводів, керуючи ним із кабіни трактора за допомогою джойстика. Такий підхід значно підвищує ефективність процесу проріджування квітів, забезпечуючи можливість індивідуального налаштування під конкретні умови саду, а також сорт та вид фруктів, що вирощуються на ньому. Після дворічних випробувань машини Florix на різних типах плодів результати виявились дуже обнадійливими. Фермери, такі як Філіберто Монтанарі, який використовував машину Florix протягом кількох років, відзначають значне скорочення часу та трудовитрат, необхідних для проріджування кольорів. ...>>

Удосконалений мікроскоп інфрачервоного діапазону 02.05.2024

Мікроскопи відіграють важливу роль у наукових дослідженнях, дозволяючи вченим занурюватися у світ невидимих для ока структур та процесів. Однак різні методи мікроскопії мають обмеження, і серед них було обмеження дозволу при використанні інфрачервоного діапазону. Але останні досягнення японських дослідників із Токійського університету відкривають нові перспективи вивчення мікросвіту. Вчені з Токійського університету представили новий мікроскоп, який революціонізує можливості мікроскопії в інфрачервоному діапазоні. Цей удосконалений прилад дозволяє побачити внутрішні структури живих бактерій із дивовижною чіткістю в нанометровому масштабі. Зазвичай мікроскопи в середньому інфрачервоному діапазоні обмежені низьким дозволом, але нова розробка японських дослідників дозволяє подолати ці обмеження. За словами вчених, розроблений мікроскоп дозволяє створювати зображення з роздільною здатністю до 120 нанометрів, що в 30 разів перевищує дозвіл традиційних метрів. ...>>

Пастка для комах 01.05.2024

Сільське господарство - одна з ключових галузей економіки, і боротьба зі шкідниками є невід'ємною частиною цього процесу. Команда вчених з Індійської ради сільськогосподарських досліджень – Центрального науково-дослідного інституту картоплі (ICAR-CPRI) у Шимлі представила інноваційне вирішення цієї проблеми – повітряну пастку для комах, яка працює від вітру. Цей пристрій адресує недоліки традиційних методів боротьби зі шкідниками, надаючи дані про популяцію комах у реальному часі. Пастка повністю працює за рахунок енергії вітру, що робить її екологічно чистим рішенням, яке не вимагає електроживлення. Її унікальна конструкція дозволяє відстежувати як шкідливі, так і корисні комахи, забезпечуючи повний огляд популяції в будь-якій сільськогосподарській зоні. "Оцінюючи цільових шкідників у потрібний час, ми можемо вживати необхідних заходів для контролю як комах-шкідників, так і хвороб", - зазначає Капіл Кумар Шарма, провідний дослідник цьогог. ...>>

Загроза космічного сміття для магнітного поля Землі 01.05.2024

Все частіше ми чуємо про збільшення кількості космічного сміття, що оточує нашу планету. Однак не тільки активні супутники та космічні апарати сприяють цій проблемі, а й уламки старих місій. Зростання кількості супутників, які запускає компанії, як SpaceX, створює не тільки можливості для розвитку інтернету, але й серйозні загрози для космічної безпеки. Експерти тепер звертають увагу на потенційні наслідки для магнітного поля Землі. Доктор Джонатан Макдауелл з Гарвард-Смітсонівського центру астрофізики підкреслює, що компанії стрімко розвертають супутникові констеляції, і кількість супутників може зрости до 100 000 наступного десятиліття. Швидкий розвиток цих космічних армад супутників може призвести до забруднення плазмового середовища Землі небезпечними уламками та загрози стійкості магнітосфери. Металеві уламки від використаних ракет можуть порушити іоносферу та магнітосферу. Обидві ці системи відіграють ключову роль у захисті атмосфери і підтримують ...>>

Застигання сипких речовин 30.04.2024

У світі науки існує досить загадок, і однією з них є дивна поведінка сипких матеріалів. Вони можуть поводитися як тверде тіло, але раптово перетворюватися на текучу рідину. Цей феномен став об'єктом уваги багатьох дослідників, і, можливо, нарешті ми наближаємося до розгадки цієї загадки. Уявіть собі пісок у пісочному годиннику. Зазвичай він тече вільно, але в деяких випадках його частинки починають застрягати, перетворюючись з рідкого стану на тверде. Цей перехід має важливе значення для багатьох областей, починаючи від виробництва ліків та закінчуючи будівництвом. Дослідники зі США спробували описати цей феномен і наблизитися до його розуміння. У ході дослідження вчені провели моделювання в лабораторії, використовуючи дані про пакети полістиролових кульок. Вони виявили, що вібрації усередині цих комплектів мають певні частоти, що означає, що через матеріал можуть поширюватись лише певні типи вібрацій. Отримані ...>>

Випадкова новина з Архіву

Безпека велосипедиста 08.03.2012

В американському місті Портленд зібрана статистика по тисячі жителів, які регулярно їздять на роботу на велосипеді. За рік 18% з них отримали хоча б одну травму і майже 30% травмованих потрібна була медична допомога.

Частка велосипедистів, які гинуть на дорозі, - 0,07 жертви на мільйон здійснених миль (для поїздок на автомобілях ця цифра становить 0,02, а на мотоциклах - у 35 разів більше). Спеціальний шолом скорочує ймовірність травм голови на 70%. Вважається, що користь від регулярних велосипедних поїздок виправдовує можливий невеликий ризик.

Дослідження, проведене в Голландії, показало, що очікувана тривалість життя у тих, хто для недалеких поїздок замість автомобіля використовує велосипед, на 14 місяців більше, ніж у впертих автолюбителів.

Дивіться повний Архів новин науки та техніки, новинок електроніки

All languages of this page

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт