Моментальне морозиво. Новина Безкоштовної технічної бібліотеки

НОВИНИ НАУКИ ТА ТЕХНІКИ, НОВИНКИ ЕЛЕКТРОНІКИ
Безкоштовна технічна бібліотека / Стрічка новин

Моментальне морозиво

23.06.2020

Вчені з Корнельського університету виявили, що вуглекислий газ під тиском миттєво перетворює кремоподібну масу на кригу - тобто створює справжнє морозиво. Автори винаходу кажуть, що новий процес може замінити енерговитратний ланцюг поставок з доставки морозива в магазини по всьому світу.

Ідея дослідників полягає в тому, щоб морозиво можна було готувати в самому кінці ланцюжка, щоб уникнути дорогих витрат. П'ять років тому Сайєд Різві, професор технології харчової промисловості в Корнеллі та студент Майкл Е. Вагнер розробили систему, в якій використовується вуглекислий газ під тиском. Те, що в них вийшло, є газованим морозивом. Тут працює ефект Джоуля-Томсона - коли рідина переходить зі стану високого тиску в низький, вона може провокувати за певних умов ефект, що охолоджує. Ось чому фреон і вуглекислий газ настільки поширені у холодильній техніці.

На типовому заводі майбутнє морозиво пропускають через теплообмінник. Його можна уявити як величезну трубу, оточену меншими трубами. Вони наповнені хімікатами на кшталт аміаку, щоб велика труба заморозилася, проте шкідливі речовини ніколи не стикаються з харчовими. У міру просування кремової суміші вона вмить охолоджується і утворює кристали льоду. Наприкінці леза зрізають затверділе морозиво.

У способі Різі всю роботу виконує вуглекислий газ під тиском. Оскільки перехід від високого тиску до низького створює вакуумний ефект, вуглекислий газ проходить через сопло, яке втягує рідку суміш майбутнього морозива. Там стислий газ охолоджує морозиво приблизно до мінус 70 градусів за Цельсієм. Нарешті воно проштовхується через форсунку в чашу - і все це відбувається дуже швидко. Морозиво за таким рецептом не тільки виготовляється швидше та екологічніше, а й дуже непогано на смак. Вуглекислий газ має ще одну перевагу: смак морозива посилюється від того характерного лоскоту мовою, яка зазвичай асоціюється з газуванням.

<< Назад: Рослина для очищення повітря від канцерогенів 23.06.2020

>> Вперед: Електротурбіни від Формули-1 для дорожніх машин 22.06.2020

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності 09.05.2024

Квантова механіка продовжує дивувати нас своїми таємничими явищами та несподіваними відкриттями. Нещодавно Бартош Регула із Центру квантових обчислень RIKEN та Людовіко Ламі з Амстердамського університету представили нове відкриття, яке стосується квантової заплутаності та її зв'язку з ентропією. Квантова заплутаність відіграє важливу роль у сучасній квантовій інформатиці та технологіях. Однак складність її структури робить розуміння та керування нею складними завданнями. Відкриття Регулу та Ламі показує, що для квантової заплутаності справедливе правило ентропії, подібне до того, що існує для класичних систем. Це відкриття відкриває нові перспективи в галузі квантової інформатики та технологій, поглиблюючи наше розуміння квантової заплутаності та її зв'язку з термодинамікою. Результати дослідження вказують на можливість оборотності перетворень заплутаності, що може спростити їх використання в різних квантових технологіях. Відкриття нового правила е ...>>

Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Літо - час відпочинку та подорожей, але часто спека може перетворити цей час на нестерпне борошно. Зустрічайте новинку від Sony – міні-кондиціонер Reon Pocket 5, який обіцяє зробити літо комфортнішим для своїх користувачів. Sony представила унікальний пристрій - міні-кондиціонер Reon Pocket 5, який забезпечує охолодження тіла у спекотні дні. З його допомогою користувачі можуть насолоджуватися прохолодою у будь-який час та в будь-якому місці, просто носячи його на шиї. Цей міні-кондиціонер оснащений автоматичним налаштуванням режимів роботи, а також датчиками температури та вологості. Завдяки інноваційним технологіям, Reon Pocket 5 регулює свою роботу залежно від активності користувача та умов довкілля. Користувачі можуть легко настроювати температуру за допомогою спеціальної мобільної програми, підключеної через Bluetooth. Крім того, для зручності доступні спеціально розроблені футболки та шорти, до яких можна прикріпити міні-кондиціонер. Пристрій може ох ...>>

Енергія з космосу для Starship 08.05.2024

Виробництво сонячної енергії в космосі стає все більш реальним з появою нових технологій та розвитком космічних програм. Керівник стартапу Virtus Solis поділився баченням використання Starship від SpaceX для створення орбітальних електростанцій, здатних забезпечувати енергією Землю. Стартап Virtus Solis представив амбітний проект створення орбітальних електростанцій, використовуючи Starship від SpaceX. Ця ідея може значно змінити сферу виробництва сонячної енергії, зробивши її доступнішою та дешевшою. Основою плану стартапу є зниження вартості запуску супутників у космос із використанням Starship. Передбачається, що завдяки цьому технологічному прориву виробництво сонячної енергії у космосі стане конкурентоспроможнішим порівняно з традиційними джерелами енергії. Віртуальна Solis планує створити великі фотоелектричні панелі на орбіті за допомогою Starship для доставки необхідного обладнання. Однак одним із ключових виклик ...>>

Новий метод створення потужних батарей 08.05.2024

З розвитком технологій та розширенням використання електроніки стає все більш актуальним питання створення ефективних та безпечних джерел енергії. Дослідники з Квінслендського університету представили новий підхід до створення потужних батарей на основі цинку, який може змінити пейзаж енергетичної індустрії. Однією з головних проблем традиційних батарей, що перезаряджаються, на водній основі була їх низька напруга, що обмежувало їх застосування в сучасних пристроях. Але завдяки новому методу, розробленому вченими, цей недолік успішно подолано. В рамках свого дослідження вчені звернулися до спеціального органічного з'єднання – катехолу. Воно виявилося важливим компонентом, здатним покращити стабільність роботи батареї та збільшити її ефективність. Цей підхід призвів до значного збільшення напруги цинк-іонних акумуляторів, що зробило їх конкурентоспроможнішими. За словами вчених, такі батареї мають кілька переваг. Вони мають б ...>>

Спиртуознавство теплого пива 07.05.2024

Пиво, як один із найпоширеніших алкогольних напоїв, має свій унікальний смак, який може змінюватись в залежності від температури споживання. Нове дослідження, проведене міжнародною групою вчених, виявило, що температура пива значно впливає на сприйняття алкогольного смаку. Дослідження, очолюване матеріалознавцем Лей Цзяном, показало, що з різних температурах молекули етанолу і води формують різні типи кластерів, що впливає сприйняття алкогольного смаку. При низьких температурах утворюються пірамідоподібні кластери, що знижує гостроту "етанолового" смаку і робить напій менш алкогольним на смак. Навпаки, при підвищенні температури кластери стають ланцюжнішими, що призводить до більш вираженого алкогольного смаку. Це пояснює, чому смак деяких алкогольних напоїв, таких як байцзю, може змінюватись в залежності від температури. Отримані дані відкривають нові перспективи для виробників напоїв, ...>>

Випадкова новина з Архіву

Робот-павук 10.12.2007

Французькі та іспанські інженери створили прототип промислового робота-маніпулятора, який відрізняється від звичайних високою швидкістю та точністю переміщень. Справа в тому, що у нового робота чотири руки та кожна рухається окремим електромотором.

Всі руки координовано управляються одним комп'ютером, який виконує 10 тисяч обчислень за секунду. Інформацію про становище рук і предмета, що переноситься ними, він отримує від відеокамери. Робот здатний з великою точністю переміщати за хвилину до 240 деталей вагою до двох кілограмів.

Випуск роботів нової системи планується у США.

Дивіться повний Архів новин науки та техніки, новинок електроніки

All languages of this page

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт