Мигдаль - гіркий та солодкий. Веселий хімічний досвід будинку

ЗАВАЖЛИВІ ДОСВІДИ БУДИНКУ
Довідник / Цікаві досліди / Досліди з хімії

Мигдаль - гіркий та солодкий. Хімічні експерименти

Цікаві досліди з хімії

Цікаві досліди вдома / Досліди з хімії для дітей

Мигдаль, який вживають у їжу, зазвичай буває солодким. Але зустрічається і гіркий мигдаль, близький родич солодкого - їх плоди на вигляд практично не відрізняються. Просто так, як горіх, гіркий мигдаль не погризеш, але він даремно не пропадає. По-перше, з нього отримують масло, що застосовується в медицині, і, по-друге, використовують як добавку в харчовій промисловості, та й при домашньому приготуванні: у гіркого мигдалю набагато сильніший аромат. Той самий аромат, який і називають мигдальним.

Відрізнити гіркий мигдаль від солодкого можна в ту ж мить, як розгризеш ядерце. Але спробуємо знайти й хімічні відмінності. Не для аналітичних цілей - досвід, мабуть, занадто складний, щоб застосовувати його щоразу для розпізнавання мигдалю, а для того, щоб розібратися в деяких цікавих подробицях з розоцвітих життя, бо до цього сімейства і належить мигдаль.

Отже, досвід. Очистіть кілька зернят мигдалю, зніміть з насіння щільну оболонку і добре розштовхніть їх, додавши 5-10 мл води. Отриману рідину профільтруйте, відберіть близько 10 крапель фільтрату і змішайте з декількома краплями розведеного (приблизно 10%) розчину їдкого натру. Реакція суміші повинна бути лужною, тому додавайте розчин лугу доти, доки не з'явиться стійке фарбування з розчином фенолфталеїну. Для цього можна використовувати і саморобний індикатор.

Наступна операція: додайте краплю розчину залізного купоросу FeSO₄*7Н₂Нагрійте суміш до кипіння, профільтруйте і додайте до фільтрату кілька крапель соляної кислоти. Тепер реакція суміші має бути кислою (знову проведіть пробу з індикатором). І остання ваша дія: капніть одну краплю розчину хлориду заліза FeCl₃. Ось тепер стане зрозумілим, що у вас за мигдаль. Якщо він був солодким, то нічого не станеться. Але якщо він гіркий, то після додавання хлориду заліза миттєво випаде гарний синій осад, це - берлінська блакить, речовина складу Fe₄[Fe (CN)₆]₃.

Гіркий мигдаль, що дав красиву кольорову реакцію, містить складну речовину, яка називається амігдаліном. І в цьому ж мигдалі є фермент глікозидазу, який здатний розкладати амігдалін у присутності води на простіші речовини. Після складного ланцюжка перетворень, який ми простоти заради опустимо, утворюється фероціанід натрію Na₄[Fe (CN)₆]. Саме він з останньою краплею хлориду заліза і дає таке яскраве фарбування.

Але чому ж солодкий мигдаль не дасть такої реакції? У ньому немає амігдалину. Але фермент глікозидазу є і цим можна скористатися для ще одного досвіду.

Гіркий мигдаль замінимо цього разу сливовими, персиковими чи вишневими кісточками: і зливу, і персик, і вишня – теж із сімейства рожевих, у них чимало спільного з мигдалем. У тому числі - амігдалін у насінні.

Вийміть насіння із зернят (але тільки не піддавалися нагріванню - це не повинні бути кісточки з компоту або варення; із заморожених плодів або зі свіжих - будь ласка). Змішайте їх навпіл із солодким мигдалем, додайте воду, профільтруйте рідину і продовжуйте досвід, як із гірким мигдалем. Як тільки ви додасте наприкінці останню краплю розчину хлориду заліза, знову утвориться синя берлінська блакитність.

Амігдалін у цьому досвіді - з кісточок вишні, персика або сливи, а фермент, що його руйнує, - з солодкого мигдалю. Ось так, за допомогою різних плодів, ми отримали, нарешті, той самий ефект, що і з гірким мигдалем.

Попутно-важливе зауваження. Лікарі не радять зберігати надто довго домашні заготовки з вишні та сливи, якщо вони не були зварені. Вся небезпека – у кісточках. При перетвореннях амігдаліну можуть утворитися і шкідливі для здоров'я речовини, хоча для цього потрібно тривалий час (свіжі кісточки безпечні).

Тепер, розібравшись що до чого, ви можете сміливо давати поради. Перший з них: хоч це і клопітно, краще для спокою видаляти з плодів кісточки. І другий: компоти та варення шкоди не принесуть навіть із кісточками, бо при нагріванні руйнуються ферменти, які розкладають амігдалін. Якщо хочете, поставте досвід з вареними зернятками - ніякого забарвлення не з'явиться.

Автор: Ольгін О.М.

Рекомендуємо цікаві досліди з фізики:

▪ Електризація нитки

▪ Маятник і земна куля

▪ Склянка повзе!

Рекомендуємо цікаві досліди з хімії:

▪ Досліди з ферментами: оксидази та пероксидази

▪ Інгібітори з рослин

▪ Обвуглювання цукру

Дивіться інші статті розділу Цікаві досліди вдома.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Шум транспорту затримує зростання пташенят 06.05.2024

Звуки, що оточують нас у сучасних містах, стають дедалі пронизливішими. Однак мало хто замислюється про те, як цей шум впливає на тваринний світ, особливо на таких ніжних створінь, як пташенята, які ще не вилупилися з яєць. Недавні дослідження проливають світло на цю проблему, вказуючи на серйозні наслідки для їхнього розвитку та виживання. Вчені виявили, що вплив транспортного шуму на пташенят зебрового діамантника може призвести до серйозних порушень у розвитку. Експерименти показали, що шумова забрудненість може суттєво затримувати їх вилуплення, а ті пташенята, які все ж таки з'являються на світ, стикаються з низкою здоровотворних проблем. Дослідники також виявили, що негативні наслідки шумового забруднення сягають і дорослого віку птахів. Зменшення шансів на розмноження та зниження плодючості говорять про довгострокові наслідки, які транспортний шум чинить на тваринний світ. Результати дослідження наголошують на необхідності ...>>

Бездротова колонка Samsung Music Frame HW-LS60D 06.05.2024

У світі сучасної технології звуку виробники прагнуть не тільки бездоганної якості звучання, але й поєднання функціональності з естетикою. Одним із останніх інноваційних кроків у цьому напрямку є нова бездротова акустична система Samsung Music Frame HW-LS60D, представлена на заході 2024 World of Samsung. Samsung HW-LS60D – це не просто акустична система, це мистецтво звуку у стилі рамки. Поєднання 6-динамічної системи з підтримкою Dolby Atmos та стильного дизайну у формі фоторамки робить цей продукт ідеальним доповненням до будь-якого інтер'єру. Нова колонка Samsung Music Frame оснащена сучасними технологіями, включаючи функцію адаптивного звуку, яка забезпечує чіткий діалог на будь-якому рівні гучності, а також автоматичну оптимізацію приміщення для насиченого звукового відтворення. За допомогою з'єднань Spotify, Tidal Hi-Fi і Bluetooth 5.2, а також інтеграцією з розумними помічниками, ця колонка готова задовольнити ...>>

Новий спосіб управління та маніпулювання оптичними сигналами 05.05.2024

Сучасний світ науки та технологій стрімко розвивається, і з кожним днем з'являються нові методи та технології, які відкривають перед нами нові перспективи у різних галузях. Однією з таких інновацій є розробка німецькими вченими нового способу керування оптичними сигналами, що може призвести до значного прогресу фотоніки. Нещодавні дослідження дозволили німецьким ученим створити регульовану хвильову пластину всередині хвилеводу із плавленого кремнезему. Цей метод, заснований на використанні рідкокристалічного шару, дозволяє ефективно змінювати поляризацію світла через хвилевід. Цей технологічний прорив відкриває нові перспективи розробки компактних і ефективних фотонних пристроїв, здатних обробляти великі обсяги даних. Електрооптичний контроль поляризації, що надається новим методом, може стати основою створення нового класу інтегрованих фотонних пристроїв. Це відкриває широкі можливості для застосування. ...>>

Випадкова новина з Архіву

Футбол проти діабету та гіпертонії 12.06.2013

Дослідники з Копенгагенського університету опублікували результати свого сенсаційного дослідження – виявляється, футбольні тренування покращують стан здоров'я хворих на цукровий діабет другого типу. В результаті регулярних тренувань покращується робота серця, знижується артеріальний тиск та підвищується витривалість до фізичних навантажень. Це разюче, але заняття іншими видами спорту не дозволяють досягти таких результатів.

Чоловіки у віці від 37 до 60 років, які брали участь в експерименті, були хворі на цукровий діабет другого типу і змогли значно покращити своє здоров'я, регулярно граючи у футбол у компанії друзів. Вчені кажуть, що для отримання позитивних змін досить простих тренувальних ігор на невеликому майданчику та з невеликою кількістю гравців. Після трьох місяців таких занять дослідники відзначили у пацієнтів значне зміцнення серцевих м'язів та підвищення граничної частоти серцевих скорочень на 23%. Це означає, що всього за 12 тижнів тренувань серце помолодшало на 10 років.

Окрім покращення роботи серця, вчені відзначили зниження артеріального тиску. Так, на початку експерименту 60% пацієнтів мали проблеми з підвищеним тиском та регулярно приймали ліки, що допомагають контролювати стан. Однак заняття спортом допомогли знизити систолічний та діастолічний тиск на 8 мм рт. ст. Таким чином, у деяких випадках відпала потреба приймати ліки.

Регулярні футбольні тренування покращили такий показник, як максимальне споживання кисню (МПК), який впливає на витривалість організму. Вчені зафіксували покращенням МПК на 12%, а здатність витримувати фізичні навантаження зросла на 42%.

Дослідники зазначають, що покращення роботи серця та нормалізація тиску допомагають мінімізувати ризик розвитку інших хвороб, що супроводжують цукровий діабет.

Один з кураторів дослідження професор Єнс Бенгсбо (Jens Bangsbo) зазначив, що футбол, як ніякий інший вид спорту, має величезний потенціал для допомоги людям, які страждають на цукровий діабет. Особливо важливо, зазначив він, що учасники експерименту навіть після закінчення дослідження вирішили продовжити заняття футболом, а отже, вони справді почуваються краще.

Інші цікаві новини:

▪ Відеореєстратор Parkcity DVR HD 450 із двома камерами Full HD

▪ Акумулятори на морській воді

▪ Пристрій для боротьби з порнографією

▪ Інтернет уздовж залізниці

▪ Корови поділяються на оптимістів та песимістів

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ розділ сайту Чудеса природи. Добірка статей

▪ стаття Меценат. Крилатий вислів

▪ стаття Хто першим відкрив планету Нептун і кому дісталася слава її відкриття? Детальна відповідь

▪ стаття Піренеї. Диво природи

▪ стаття Коричнева протрава для мідних, латунних та бронзових речей. Прості рецепти та поради

▪ стаття Кільцевий стереодекодер в УКХ ЧС приймачах Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages of this page

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт