Що таке жири? Детальна відповідь

Безкоштовна технічна бібліотека

ВЕЛИКА ЕНЦИКЛОПЕДІЯ ДЛЯ ДІТЕЙ ТА ДОРОСЛИХ
Безкоштовна бібліотека / Довідник / Велика енциклопедія для дітей та дорослих

Що таке жири? Детальна відповідь

Велика енциклопедія для дітей та дорослих

Довідник / Велика енциклопедія. Питання для вікторини та самоосвіти

Коментарі до статті

Чи знаєте ви?

Що таке жири?

Жири входять до складу організмів рослин та тварин у рідкому чи твердому стані. Більшість жирів тварин у твердому стані. Рідкі жири називаються ще жирні олії. Однак не всі олії є жирами.

Рідкі або тверді жири мають загальні характеристики: вони не розчиняються у воді. Вода навіть не змочує жири - вона не розтікається поверхнею, а збирається крапельками. Жири легші за воду: ось чому жири і масла плавають на поверхні води.

Вивчення жирів показало, що вони складаються з трьох хімічних елементів: вуглецю, водню і кисню. Отже, це органічні сполуки. В результаті хімічних реакцій жири розкладаються на складові, одним із яких завжди є гліцерин. Другою складовою є "жирна кислота". Різні компоненти жирної кислоти призводять до наявності різних видів жирів і масел.

Жири не розчиняються у воді, але добре розчиняються в інших рідинах, наприклад, у бензині. Деякі з подібних рідин, які видаляють жирні плями, продаються як "виведення плям".

Якщо кип'ятити жир із лугом, виходять гліцерин та мило. Мило - це не що інше, як лужна сіль жирної кислоти. Такий процес називається "омилення". Якщо жир струшувати або обробляти водою, що містить мило, жир розпадається і утворює масу бульбашок, чому вода набуває молочного кольору. Цей процес називається "емульгуванням", і всі жири можуть бути емульговані.

Разом з вуглеводами та протеїнами (білками) жири належать до трьох основних видів продуктів людини. Вони емульгуються в організмі і, згоряючи, виробляють енергію. За вмістом енергії 30 г жирів еквівалентні приблизно 60 г вуглеводів або протеїнів.

Як тверді, так і рідкі жири при тривалому знаходженні на повітрі швидко псуються. Вони стають "прогірклими", тобто набувають неприємного смаку і запаху. Це зумовлено тим, що жир розпадається і жирна кислота змінює свій хімічний склад.

Автор: Лікум А.

Випадковий цікавий факт із Великої енциклопедії:

Як високо можуть літати комахи?

Промінь радіолокатора, спрямований вертикально нагору, дозволив ентомологам визначити, що комахи залітають на висоту до 1200 метрів.

На жаль, радар поки що не може визначити, які саме види комах так високо літають.

Перевірте знання! Чи знаєте ви...

▪ Чому біля дверей перукарень стоїть червоно-білий знак?

▪ У якому великому місті більшість унітазів надходить морська вода?

▪ Як переклали російською мовою французький роман, в якому немає жодної літери e?

Дивіться інші статті розділу Велика енциклопедія. Питання для вікторини та самоосвіти.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Штучна шкіра для емуляції дотиків 15.04.2024

У світі сучасних технологій, де віддаленість стає дедалі більш повсякденною, збереження зв'язку й почуття близькості грають значної ролі. Нещодавні розробки німецьких учених із Саарського університету в галузі штучної шкіри становлять нову еру у віртуальних взаємодіях. Німецькі дослідники з університету Саарського розробили ультратонкі плівки, які можуть передавати відчуття дотику на відстані. Ця передова технологія надає нові можливості для віртуального спілкування, особливо для тих, хто виявився далеко від своїх близьких. Ультратонкі плівки, розроблені дослідниками, товщиною всього 50 мікрометрів, можуть бути інтегровані в текстильні вироби та носитися як друга шкіра. Ці плівки діють як датчики, що розпізнають тактильні сигнали від мами чи тата, і як виконавчі механізми, що передають ці рухи дитині. Дотики батьків до тканини активують датчики, які реагують на тиск та деформують ультратонку плівку. Ця ...>>

Котячий унітаз Petgugu Global 15.04.2024

Турбота про домашніх тварин часто може бути викликом, особливо коли йдеться про підтримку чистоти в будинку. Представлено нове цікаве рішення стартапу Petgugu Global, яке полегшить життя власникам кішок та допоможе їм тримати свій будинок в ідеальній чистоті та порядку. Стартап Petgugu Global представив унікальний котячий унітаз, здатний автоматично змивати фекалії, забезпечуючи чистоту та свіжість у вашому будинку. Цей інноваційний пристрій оснащений різними розумними датчиками, які стежать за активністю вашого вихованця в туалеті та активуються для автоматичного очищення після його використання. Пристрій підключається до каналізаційної системи та забезпечує ефективне видалення відходів без необхідності втручання з боку власника. Крім того, унітаз має великий обсяг сховища, що змивається, що робить його ідеальним для домашніх, де живуть кілька кішок. Котячий унітаз Petgugu розроблений для використання з водорозчинними наповнювачами та пропонує ряд додаткових матеріалів. ...>>

Привабливість дбайливих чоловіків 14.04.2024

Стереотип про те, що жінки віддають перевагу "поганим хлопцям", довгий час був широко поширений. Однак нещодавні дослідження, проведені британськими вченими з Університету Монаша, пропонують новий погляд на це питання. Вони розглянули, як жінки реагують на емоційну відповідальність та готовність допомагати іншим у чоловіків. Результати дослідження можуть змінити наше уявлення, що робить чоловіків привабливими в очах жінок. Дослідження, проведене вченими з Університету Монаша, призводить до нових висновків щодо привабливості чоловіків для жінок. В рамках експерименту жінкам показували фотографії чоловіків з короткими історіями про їхню поведінку в різних ситуаціях, включаючи їхню реакцію на зіткнення з бездомною людиною. Деякі з чоловіків ігнорували безпритульного, тоді як інші надавали йому допомогу, наприклад, купуючи їжу. Дослідження показало, що чоловіки, які виявляють співчуття і доброту, виявилися більш привабливими для жінок порівняно з т ...>>

Випадкова новина з Архіву

Біометричний сканер Finger Vein Authentication Device 25.09.2007

Новий біометричний сканер від компанії Hitachi дозволяє захистити комп'ютер від несанкціонованого доступу, причому абсолютно надійно.

Достатньо лише підключити пристрій до комп'ютера через порт USB (від якого він і живиться) та налаштувати відповідне програмне забезпечення. Гарантія безпеки забезпечується тим, що Finger Vein Authentication Device сканує не відбиток пальця, а малюнок вен усередині нього, що практично неможливо підробити.

Інші цікаві новини:

▪ Тривалий прийом ібупрофену небезпечний для чоловіків

▪ Рибки у космічному просторі

▪ Магнітна коробка передач без шестерень

▪ Матеріал, що приховує теплові сигнатури

▪ Найбільша і найменша змія

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ Розділ сайту Телефонія. Добірка статей

▪ стаття Ідея фікс. Крилатий вислів

▪ стаття Хто такі інки? Детальна відповідь

▪ стаття Логіст регіонального складу. Посадова інструкція

▪ стаття Реле часу для світильника Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ стаття Електропроводки. Відкриті електропроводки усередині приміщень. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages of this page

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт