Що надає їжі її смаку? Детальна відповідь

Безкоштовна технічна бібліотека

ВЕЛИКА ЕНЦИКЛОПЕДІЯ ДЛЯ ДІТЕЙ ТА ДОРОСЛИХ
Безкоштовна бібліотека / Довідник / Велика енциклопедія для дітей та дорослих

Що надає їжі її смаку? Детальна відповідь

Велика енциклопедія для дітей та дорослих

Довідник / Велика енциклопедія. Питання для вікторини та самоосвіти

Коментарі до статті

Чи знаєте ви?

Що надає їжі її смаку?

Весь процес сприйняття смаку досить складний. Почати треба з того, що мовою у нас є крихітні, схожі на бородавки, горбки, відповідальні за наші смакові відчуття. Їх називають смаковими сосочками ("папилами", вживаючи науковий латинський термін). Людина має близько трьох тисяч. Смакові відчуття викликаються реакцією чутливих волосків у цих сосочках на молекули рідин, коли вони потрапляють на них. Тільки речовини в розчині, де атоми вільно рухаються, можуть давати відчуття смаку, скляна кулька, наприклад, її не дасть.

Все, що змушує атоми рухатися швидше, наприклад, підігрів, посилює смакові відчуття. Ось чому гаряча кава здається більш гіркою, ніж холодна, підсмажена солона грудинка - більш солоною, а гаряча м'ясна страва - смачніша, ніж холодна. Наші смакові сосочки реєструють три чи чотири смакові відчуття: солодкий, гіркий, солоний і, можливо, також і кислий смак.

Різні ділянки поверхні язика чутливі до різних смакових відчуттів: задня спинка язика – до гіркого, з боків – до кислого та солоного, кінчик язика – до солодкого. Оскільки майже всяка наша їжа складається з різних компонентів, то вона викликає складні смакові відчуття.

Крім того, смакові відчуття ніколи не переживаються в чистому вигляді, вони завжди ускладнені нюховими. Коли ми їмо, ми також відчуваємо тепло, холод, атмосферний тиск. Всі ці відчуття у сумі дають те, що ми називаємо "смаком їжі". І ще треба сказати, що часто те, що ми вважаємо "смаком", насправді є запахом. Наприклад, кава, чай, яблука, апельсини, лимони та інше стимулює орган нюху більшою мірою, ніж орган смаку.

Автор: Лікум А.

Випадковий цікавий факт із Великої енциклопедії:

Чому корови жують жуйку?

Багато тисяч років тому існували тварини, які не могли захистити себе від сильних та кровожерливих ворогів. Вони не могли дуже швидко бігати, у них не було гострих іклів чи пазурів. І ось у процесі виживання у них з'явився особливий спосіб їди. Вони мали швидко схопити щось із їжі і при першій же нагоді, поспішно проковтнувши, не пережовуючи, одразу тікати. Потім, вже в безпечному місці, перебуваючи в спокійному стані, можна пожувати їжу на своє задоволення!

Наші жуйні тварини поступово стали такими у процесі еволюції, і тому так і називаються. Зауважте, майже всі корисні людині ссавці – жуйні. Це корови, вівці, кози, верблюди, олені, лами, антилопи.

Що ж дозволяє жуйним, наприклад корові, жувати жуйку? Такі тварини мають особливу систему травлення, що складається з 5 частин. Перший - це рубець, потім сітка, книжка, сичуг та кишечник.

Кожен із цих відділів виконує певні функції при перетравленні. Спершу їжа потрапляє у найбільшу частину - у рубець, де під дією мікрофлори йде процеси бродіння. Потім їжа виявляється у сітці, де формується в кульки невеликого розміру, зручні для пережовування.

Вони потрапляють знову в рот, де тварина їх пережовує, зазвичай десь відпочиваючи. Нарешті ці кульки знову проковтують і потрапляють у книжку. Звідси вони йдуть у сичуг, де відбувається процес засвоєння. Верблюди, на відміну інших жуйних, немає цього відділу.

Корів не мають верхніх зубів. Натомість ясна має вигляд твердої прокладки. Коли корова пасеться, зриває траву бічним рухом голови за допомогою нижніх зубів.

Перевірте знання! Чи знаєте ви...

▪ Як бачать кажани?

▪ Коли пустили першу підземку?

▪ Яким був первісний проект пам'ятника американським президентам на горі Рашмор?

Дивіться інші статті розділу Велика енциклопедія. Питання для вікторини та самоосвіти.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Пастка для комах 01.05.2024

Сільське господарство - одна з ключових галузей економіки, і боротьба зі шкідниками є невід'ємною частиною цього процесу. Команда вчених з Індійської ради сільськогосподарських досліджень – Центрального науково-дослідного інституту картоплі (ICAR-CPRI) у Шимлі представила інноваційне вирішення цієї проблеми – повітряну пастку для комах, яка працює від вітру. Цей пристрій адресує недоліки традиційних методів боротьби зі шкідниками, надаючи дані про популяцію комах у реальному часі. Пастка повністю працює за рахунок енергії вітру, що робить її екологічно чистим рішенням, яке не вимагає електроживлення. Її унікальна конструкція дозволяє відстежувати як шкідливі, так і корисні комахи, забезпечуючи повний огляд популяції в будь-якій сільськогосподарській зоні. "Оцінюючи цільових шкідників у потрібний час, ми можемо вживати необхідних заходів для контролю як комах-шкідників, так і хвороб", - зазначає Капіл. ...>>

Загроза космічного сміття для магнітного поля Землі 01.05.2024

Все частіше ми чуємо про збільшення кількості космічного сміття, що оточує нашу планету. Однак не тільки активні супутники та космічні апарати сприяють цій проблемі, а й уламки старих місій. Зростання кількості супутників, які запускає компанії, як SpaceX, створює не тільки можливості для розвитку інтернету, але й серйозні загрози для космічної безпеки. Експерти тепер звертають увагу на потенційні наслідки для магнітного поля Землі. Доктор Джонатан Макдауелл з Гарвард-Смітсонівського центру астрофізики підкреслює, що компанії стрімко розвертають супутникові констеляції, і кількість супутників може зрости до 100 000 наступного десятиліття. Швидкий розвиток цих космічних армад супутників може призвести до забруднення плазмового середовища Землі небезпечними уламками та загрози стійкості магнітосфери. Металеві уламки від використаних ракет можуть порушити іоносферу та магнітосферу. Обидві ці системи відіграють ключову роль у захисті атмосфери і підтримують ...>>

Застигання сипких речовин 30.04.2024

У світі науки існує досить загадок, і однією з них є дивна поведінка сипких матеріалів. Вони можуть поводитися як тверде тіло, але раптово перетворюватися на текучу рідину. Цей феномен став об'єктом уваги багатьох дослідників, і, можливо, нарешті ми наближаємося до розгадки цієї загадки. Уявіть собі пісок у пісочному годиннику. Зазвичай він тече вільно, але в деяких випадках його частинки починають застрягати, перетворюючись з рідкого стану на тверде. Цей перехід має важливе значення для багатьох областей, починаючи від виробництва ліків та закінчуючи будівництвом. Дослідники зі США спробували описати цей феномен і наблизитися до його розуміння. У ході дослідження вчені провели моделювання в лабораторії, використовуючи дані про пакети полістиролових кульок. Вони виявили, що вібрації усередині цих комплектів мають певні частоти, що означає, що через матеріал можуть поширюватись лише певні типи вібрацій. Отримані ...>>

Випадкова новина з Архіву

Роботи-пилососи Samsung JetBot 06.07.2021

Samsung анонсувала нову лінійку роботів-пилососів JetBot з технологією штучного інтелекту Intel. Тепер пристрої стали доступними для покупки в Україні.

У серію включено три моделі: JetBot (VR30T80313W/EV), JetBot+ (VR30T85513W/EV) та JetBot AI+ (VR50T95735W/EV).

Топова JetBot AI+ відрізняється навігаційною системою, завдяки якій робот-пилосос може пересуватися складними маршрутами. Для цього пилосос використовує LiDAR, який визначає місце розташування об'єктів на шляху та відстань до них. У парі з LiDAR працює камера та 3D-сенсор. У такому зв'язуванні пристрій розпізнає та класифікує об'єкти, наносячи їх на карту приміщення. До речі, за допомогою камери можна спостерігати за домашніми тваринами.

У моделях JetBot+ та JetBot AI+ є також очисна станція з технологією Air Pulse. Тобто роботи повністю автономні та можуть працювати без втручання користувача. Після прибирання JetBot AI+ самостійно повернеться до станції Clean Station, яка автоматично очистить його пилозбірник. Саму станцію знадобиться очищати лише раз на кілька місяців.

Базова модель JetBot не має такої очисної станції та відрізняється відсутністю деяких розумних функцій.

Керувати всіма пилососами можна через фірмову програму SmartThings.

Інші цікаві новини:

▪ Технології підключеного автомобіля

▪ Об'єктив Fujifilm Fujinon XF16-80mmF4 R OIS WR

▪ KATRIN допоміг зважити нейтрино

▪ Розумний замок дверей Latch C

▪ Технологія Intel Centrino

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ Розділ сайту Будівельнику, домашньому майстру. Добірка статей

▪ стаття Скуті одним ланцюгом. Крилатий вислів

▪ статья Яке астрономічне відкриття ХХ століття було засекречено? Детальна відповідь

▪ стаття Працівник стаціонарних та пересувних автозаправних станцій, нафтобаз, складів ПММ. Типова інструкція з охорони праці

▪ стаття Малогабаритна рамкова антена. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ стаття Досвід із нагрітою склянкою. Фізичний експеримент

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages of this page

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт