Що таке бродіння? Детальна відповідь

Безкоштовна технічна бібліотека

ВЕЛИКА ЕНЦИКЛОПЕДІЯ ДЛЯ ДІТЕЙ ТА ДОРОСЛИХ
Безкоштовна бібліотека / Довідник / Велика енциклопедія для дітей та дорослих

Що таке бродіння? Детальна відповідь

Велика енциклопедія для дітей та дорослих

Довідник / Велика енциклопедія. Питання для вікторини та самоосвіти

Коментарі до статті

Чи знаєте ви?

Що таке бродіння?

Бродіння - це хімічна зміна складної речовини та розкладання її на простіші. Ці зміни викликані присутністю ферментів, чи ензимів, як ще називають. Вони виробляються крихітними живими організмами, тваринами чи рослинами. Дріжджі, наприклад, – це одноклітинні рослини, які виробляють ферменти.

Існує три основних видів бродіння: спиртове, оцтовокисле та гнильне. Кожне викликане присутністю бактерій - дріжджів або плісняви, - які виробляють спеціальні ферменти, що спричиняють хімічні зміни. Фруктовий сироп перетворюється на спирт, якщо до нього додати дріжджі, що виробляють фермент бродіння, який називається зімазою. Вино перетворюється на оцет за допомогою спеціальних бактерій. Це оцтовокисле бродіння.

М'ясо та інші м'ясні продукти стають непридатними, починається гнильне бродіння, після того як на них розростається пліснява. Бродіння сприяє перетравленню їжі. Фермент, званий амілазою слини, або птіаліном, перетворює крохмаль їжі на розчинний цукор. Це перша стадія травлення. Ферменти присутні також у шлунку, кишечнику, печінці та інших органах.

Дріжджі, додані в тісто при випіканні хліба, роблять його легким, виробляючи бульбашки вуглекислого газу і впливають на крохмаль і цукор. Іноді бродіння завдає шкоди. Щоб захистити продукти від псування, їх слід тримати у прохолодних місцях чи холодильниках, де низька температура перешкоджає зростанню бактерій, грибків та плісняви. Їжу можна зберегти шляхом знищення при високій температурі організмів, що виробляють ферменти. Після цього посуд потрібно щільно закрити. Так робиться під час консервування.

Автор: Лікум А.

Випадковий цікавий факт із Великої енциклопедії:

Як швидко зростало населення Землі?

За деякими оцінками, за історію цивілізації Землі встигло прожити 100 мільярдів людина.

Півтора мільйони років тому на нашій планеті (точніше – в Африці) жили близько 100 тисяч людей – найдавніших мавпоподібних людей епохи палеоліту. У тисячному році до нової ери Землю населяли вже близько 100 мільйонів людей (ця кількість населення сучасної Мексики).

На початку нової ери чисельність жителів планети подвоїлася (сьогодні приблизно стільки ж живе в одній Індонезії). І далі людство рухалося все з тією ж повільною швидкістю - трохи більше десяти людей на годину. За перше тисячоліття нової ери приріст склав знову ж таки 100 мільйонів. У другому тисячолітті темп прискорився, і до середини XVII століття Землі мешкали вже 500 мільйонів (це близько половини населення нинішньої Індії), а приблизно 1804 року земляни отримали свій перший мільярд.

У ХХ столітті приріст населення різко прискорився. У 1927 році людство досягло чисельності 2 мільярди, у 1960 році - 3 мільярди. Минуло ще 14 років, і на Землі вже 4 мільярди людей. Через 13 років, 1987 року, - 5 мільярдів. А ще через 12 років (1999 рік) на планету завітав 6-мільярдний мешканець! На жаль, у цьому плані Росія стоїть ніби особняком. Протягом останніх років смертність у нас значно перевищує народжуваність: на кожну тисячу мешканців народжується 9 осіб, а вмирає 16. Мінус 0,7 відсотка приросту на рік – це демографічна катастрофа.

Якщо така тенденція збережеться, то до 2050 року населення Росії налічуватиме лише 120 мільйонів чоловік і вона перейде за цим показником з 7-го на 14-те місце у світі (пропустивши вперед Нігерію, Бангладеш, Ефіопію, Конго, Мексику, Філіппіни та В'єтнам. ).

Перевірте знання! Чи знаєте ви...

▪ Хто винайшов акордеон?

▪ Що таке соккер?

▪ Як виник фашизм Італії?

Дивіться інші статті розділу Велика енциклопедія. Питання для вікторини та самоосвіти.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Машина для проріджування квітів у садах 02.05.2024

У сучасному сільському господарстві розвивається технологічний прогрес, спрямований на підвищення ефективності догляду за рослинами. В Італії було представлено інноваційну машину для проріджування квітів Florix, створену з метою оптимізації етапу збирання врожаю. Цей інструмент оснащений мобільними важелями, що дозволяють легко адаптувати його до особливостей саду. Оператор може регулювати швидкість тонких проводів, керуючи ним із кабіни трактора за допомогою джойстика. Такий підхід значно підвищує ефективність процесу проріджування квітів, забезпечуючи можливість індивідуального налаштування під конкретні умови саду, а також сорт та вид фруктів, що вирощуються на ньому. Після дворічних випробувань машини Florix на різних типах плодів результати виявились дуже обнадійливими. Фермери, такі як Філіберто Монтанарі, який використовував машину Florix протягом кількох років, відзначають значне скорочення часу та трудовитрат, необхідних для проріджування кольорів. ...>>

Удосконалений мікроскоп інфрачервоного діапазону 02.05.2024

Мікроскопи відіграють важливу роль у наукових дослідженнях, дозволяючи вченим занурюватися у світ невидимих для ока структур та процесів. Однак різні методи мікроскопії мають обмеження, і серед них було обмеження дозволу при використанні інфрачервоного діапазону. Але останні досягнення японських дослідників із Токійського університету відкривають нові перспективи вивчення мікросвіту. Вчені з Токійського університету представили новий мікроскоп, який революціонізує можливості мікроскопії в інфрачервоному діапазоні. Цей удосконалений прилад дозволяє побачити внутрішні структури живих бактерій із дивовижною чіткістю в нанометровому масштабі. Зазвичай мікроскопи в середньому інфрачервоному діапазоні обмежені низьким дозволом, але нова розробка японських дослідників дозволяє подолати ці обмеження. За словами вчених, розроблений мікроскоп дозволяє створювати зображення з роздільною здатністю до 120 нанометрів, що в 30 разів перевищує дозвіл традиційних метрів. ...>>

Пастка для комах 01.05.2024

Сільське господарство - одна з ключових галузей економіки, і боротьба зі шкідниками є невід'ємною частиною цього процесу. Команда вчених з Індійської ради сільськогосподарських досліджень – Центрального науково-дослідного інституту картоплі (ICAR-CPRI) у Шимлі представила інноваційне вирішення цієї проблеми – повітряну пастку для комах, яка працює від вітру. Цей пристрій адресує недоліки традиційних методів боротьби зі шкідниками, надаючи дані про популяцію комах у реальному часі. Пастка повністю працює за рахунок енергії вітру, що робить її екологічно чистим рішенням, яке не вимагає електроживлення. Її унікальна конструкція дозволяє відстежувати як шкідливі, так і корисні комахи, забезпечуючи повний огляд популяції в будь-якій сільськогосподарській зоні. "Оцінюючи цільових шкідників у потрібний час, ми можемо вживати необхідних заходів для контролю як комах-шкідників, так і хвороб", - зазначає Капіл. ...>>

Випадкова новина з Архіву

MSP432 та СС3100 для інтернету речей 23.07.2015

Концепція "інтернету речей" стає дедалі популярнішою. З'являються перші прості пристрої, які використовують для комунікації Інтернет. Чи знаходяться пристрої в межах однієї кімнати або розкидані по всій земній кулі - для MSP432 у парі з CC3100 не має значення - дані будуть передані та управління буде виконано, якщо поруч є Wi-Fi.

MSP432 - це нове сімейство високопродуктивних та одночасно низькоспоживаючих мікроконтролерів від Texas Instruments. Потужне обчислювальне ядро ARM Cortex M4F поряд із споживанням 850 на залишають багатьох конкурентів далеко позаду, роблячи даний контролер ідеальним варіантом для реалізації продуктивних автономних пристроїв "інтернету речей". 14-розрядний аналого-цифровий перетворювач дозволяє отримувати точні значення датчиків різних типів, а одночасна наявність вбудованих LDO і DC/DC-перетворювача дозволяє організувати найбільш оптимальне для конкретної задачі електроживлення.

Мережевий процесор CC3100 реалізує бездротовий канал зв'язку - Wi-Fi за стандартом 802.11 b/g/n з максимальною швидкістю передачі даних 16 Мбіт/c, а також з можливістю організації власної мережі.

Результатом об'єднання MSP432 разом з CC3100 є потужна універсальна платформа для реалізації будь-яких пристроїв для передачі даних та управління через інтернет.

Інші цікаві новини:

▪ Нержавіюча суперсталь для виробництва водню

▪ Знайдено нову властивість графену

▪ Смартфони ZTE Nubia Z5S та Z5S mini

▪ Потужні акумулятори від Solid Power

▪ Системна плата Biostar J3160MD

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ розділ сайту Інструкції з експлуатації. Добірка статей

▪ стаття Кровна образа. Крилатий вислів

▪ стаття Скільки ніжок у сороконіжок? Детальна відповідь

▪ стаття Фінансове забезпечення охорони праці

▪ стаття Світлодіодний пристрій Миготливі вогні. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ стаття Маніпуляції з кульками. Секрет фокусу

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages of this page

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт