Чому швейцарський сир дірчастий? Детальна відповідь

Безкоштовна технічна бібліотека

ВЕЛИКА ЕНЦИКЛОПЕДІЯ ДЛЯ ДІТЕЙ ТА ДОРОСЛИХ
Безкоштовна бібліотека / Довідник / Велика енциклопедія для дітей та дорослих

Чому швейцарський сир дірчастий? Детальна відповідь

Велика енциклопедія для дітей та дорослих

Довідник / Велика енциклопедія. Питання для вікторини та самоосвіти

Коментарі до статті

Чи знаєте ви?

Чому швейцарський сир дірчастий?

Нам подобаються різні види сирів, тому що вони мають різний смак. Сир набуває смаку під час його приготування, дозрівання. Дозрівання сиру відбувається у спеціальних сховищах за суворого контролю над дотриманням температури та вологості. Під час дозрівання всередині або на поверхні сиру розвиваються нешкідливі бактерії, грибки, плісняви, щоб з'явився смак та запах продукту. Наприклад, потрібно багато різних мікроорганізмів, що розвиваються в сирі чеддер, щоб надати йому специфічного смаку.

Інші види бактерій і грибків надають особливого смаку сиру лімбургер або деркранц. Для виробництва швейцарського сиру також використовують спеціальні види бактерій. Вони називаються пропіоновими бактеріями і надають швейцарському сиру ніжного м'якого смаку. Дія цих бактерій також визначає такий дивний вид цього сиру. Під час його дозрівання бактерії виробляють газ. Бульбашки цього газу і утворюють круглі дірки, або "очі", у сирі.

Деякі сири отримують свій зовнішній вигляд та смак під впливом плісняв. Наприклад, блакитні прожилки сиру рокфор, його блакитний колір і пікантний смак визначаються пліснявою, яка називається пеніциломрокфорти. Сіробіла пліснява, пеніциллкамамберті, надають сиру камамбер невисокої щільності та специфічного смаку.

Автор: Лікум А.

Випадковий цікавий факт із Великої енциклопедії:

Хто відчинив атом?

Стародавні греки вважали, що все, що існує, складається з атомів. По суті, слово "атом" походить від грецького слова, що означає "неподільний", оскільки греки думали, що, якщо ділити якусь річ доти, доки стане неможливим це робити, в результаті останнім залишиться атом. Зараз, навіть незважаючи на те, що греки знали про це, ми не можемо точно сказати, що саме вони відкрили атом. Насамперед їхня віра в атом була ненауковою: вона не виходила з жодної наукової інформації і не підтверджувалася нею. Це була просто "філософська" ідея про буття та світ.

Атом, як ми знаємо, було відкрито на основі наукових досліджень та теорій. Приблизно початку XIX століття ідея, з чого складається матерія, чи субстанція, розглядалася лише філософами! Потім з'явився англійський хімік і математик Джон Дальтон, і в 1803 він був першим, хто розвинув наукову теорію атома.

Дальтон був старанним експериментатором. Він зважував зразки багатьох газів і виявляв різницю у їхніх масах. Він виявив, що гази, як і тверді і рідкі речовини, складаються з неймовірно дрібних частинок, які він також назвав атомами. Він вирахував відносні маси для атомів відомих йому елементів. Коли Дальтон встановив, що атоми різних елементів мають різні властивості та різні маси, він по-справжньому започаткував наукове пізнання атома.

Звичайно, точного пояснення, що є атом і яку роль він відіграє, ще не було. Інший англієць, Ернест Резерфорд, майже через 100 років обґрунтував теорію атома, що нагадує опис Сонячної системи: важке позитивно заряджене ядро в центрі, оточене негативно зарядженими електронами.

Сьогодні вчені думають, що атом складається з електронів, протонів, нейтронів, позитронів, нейтрино, мезонів та гіперонів. Загалом вони відкрили понад 20 різних частинок у складі атома. Але, що найдивніше, досі немає повного опису атома, здатного пояснити все про нього.

Перевірте знання! Чи знаєте ви...

▪ Чому дорівнює атмосферний тиск на Венері?

▪ Чому небо синє?

▪ Чому чемпіонці зі стендової стрільби не дали захистити титул наступної Олімпіади?

Дивіться інші статті розділу Велика енциклопедія. Питання для вікторини та самоосвіти.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Запрацювала найвища у світі астрономічна обсерваторія 04.05.2024

Дослідження космосу та її таємниць - це завдання, яка привертає увагу астрономів з усього світу. У свіжому повітрі високих гір, далеко від міських світлових забруднень, зірки та планети розкривають свої секрети з більшою ясністю. Відкривається нова сторінка в історії астрономії із відкриттям найвищої у світі астрономічної обсерваторії – Атакамської обсерваторії Токійського університету. Атакамська обсерваторія, розташована на висоті 5640 метрів над рівнем моря, відкриває нові можливості для астрономів у вивченні космосу. Це місце стало найвищим для розміщення наземного телескопа, надаючи дослідникам унікальний інструмент вивчення інфрачервоних хвиль у Всесвіті. Хоча висотне розташування забезпечує більш чисте небо та менший вплив атмосфери на спостереження, будівництво обсерваторії на високій горі є величезними труднощами та викликами. Однак, незважаючи на складнощі, нова обсерваторія відкриває перед астрономами широкі перспективи для дослідження. ...>>

Управління об'єктами за допомогою повітряних потоків 04.05.2024

Розвиток робототехніки продовжує відкривати перед нами нові перспективи у сфері автоматизації та управління різними об'єктами. Нещодавно фінські вчені представили інноваційний підхід до управління роботами-гуманоїдами із використанням повітряних потоків. Цей метод обіцяє революціонізувати способи маніпулювання предметами та відкрити нові горизонти у сфері робототехніки. Ідея управління об'єктами за допомогою повітряних потоків не є новою, проте донедавна реалізація подібних концепцій залишалася складним завданням. Фінські дослідники розробили інноваційний метод, який дозволяє роботам маніпулювати предметами, використовуючи спеціальні повітряні струмені як "повітряні пальці". Алгоритм управління повітряними потоками, розроблений командою фахівців, ґрунтується на ретельному вивченні руху об'єктів у потоці повітря. Система керування струменем повітря, що здійснюється за допомогою спеціальних моторів, дозволяє спрямовувати об'єкти, не вдаючись до фізичного. ...>>

Породисті собаки хворіють не частіше, ніж безпородні 03.05.2024

Турбота про здоров'я наших вихованців – це важливий аспект життя кожного власника собаки. Однак існує поширене припущення про те, що породисті собаки більш схильні до захворювань у порівнянні зі змішаними. Нові дослідження, проведені вченими з Техаської школи ветеринарної медицини та біомедичних наук, дають новий погляд на це питання. Дослідження, проведене в рамках Dog Aging Project (DAP), що охопило понад 27 000 собак-компаньйонів, виявило, що чистокровні та змішані собаки в цілому однаково часто стикаються з різними захворюваннями. Незважаючи на те, що деякі породи можуть бути більш схильні до певних захворювань, загальна частота діагнозів у обох груп практично не відрізняється. Головний ветеринарний лікар Dog Aging Project, доктор Кейт Криві, зазначає, що існує кілька добре відомих захворювань, що частіше зустрічаються у певних порід собак, що підтримує думку про те, що чистокровні собаки більш схильні до хвороб. ...>>

Випадкова новина з Архіву

Lite-On випускає камери для третини ноутбуків 30.01.2013

Компанія Lite-On Technology, ім'я якої у багатьох асоціюється насамперед із оптичними накопичувачами, прагне диверсифікації. Вже зараз камери цього виробника використовуються більш ніж 30% ноутбуків, а частка Lite-On на ринку клавіатур для ПК становить приблизно 10%.

За повідомленням джерела, що посилається на слова керівника компанії, Lite-On має намір розширити виробничі потужності випуску камерних модулів на 20-30%, а клавіатур для ПК - на 20% шляхом додавання обладнання та підвищення ступеня автоматизації. На розширення виробництва Lite-On планує виділити цього року понад 100 млн доларів.

Ще одним важливим напрямом діяльності Lite-On є випуск світлодіодів для освітлення. На цей рік вже отримано замовлення на цю продукцію від європейських та американських замовників. Випуском світлодіодів займається Leotek Electronics - дочірнє підприємство Lite-On, яке лідирує серед тайванських компанією цього профілю за обсягом поставок у США світлодіодних ламп зовнішнього освітлення.

Інші цікаві новини:

▪ У магнітного поля Землі знайдено чіткий цикл

▪ Перетворення піску на родючий ґрунт

▪ Пиво зі стічної води

▪ Любов до собак закладена генетично

▪ 2-нм технологія від IBM

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ розділ сайту Металошукачі. Добірка статей

▪ стаття Вільям Хезлітт. Знамениті афоризми

▪ стаття Що таке вода? Детальна відповідь

▪ стаття Айва довгаста. Легенди, вирощування, способи застосування

▪ стаття Електромагнітний індукційний детектор Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ стаття Безтрансформаторні блоки живлення. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages of this page

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт