Інструкція з охорони праці для продавця відділу кулінарії

ОХОРОНА ПРАЦІ
Безкоштовна бібліотека / Охорона праці / Типові інструкції з охорони праці

Інструкція з охорони праці продавця відділу кулінарії. Повний документ

Охорона праці

Охорона праці / Типові інструкції з охорони праці

1. Загальні вимоги безпеки

1.1. З цієї типової інструкції розробляється інструкція з охорони праці продавця відділу кулінарії з урахуванням умов його роботи у конкретній організації.

1.2. На продавця відділу кулінарії можуть впливати небезпечні та шкідливі виробничі фактори:

знижена температура поверхонь холодильного обладнання;
підвищена температура кулінарної продукції;
підвищене значення напруги в електричному ланцюзі;
недостатня освітленість робочої зони;
гострі кромки, задирки та нерівності поверхонь обладнання, інструменту, інвентарю;
фізичні перевантаження;
нервово-психічні навантаження.

1.3. Продавець відділу кулінарії повідомляє свого безпосереднього керівника про будь-яку ситуацію, яка загрожує життю та здоров'ю людей, про кожен нещасний випадок, що стався на виробництві, про погіршення стану свого здоров'я, у тому числі про прояв ознак гострого захворювання.

1.4. Продавцю відділу кулінарії слід:

залишати верхній одяг, взуття, головний убір, особисті речі у вбиральні;
перед початком роботи ретельно мити руки з милом, одягати чистий санітарний одяг, підбирати волосся під ковпак (косинку) або одягати спеціальну сіточку для волосся;
працювати у чистому санітарному одязі, змінювати його у міру забруднення;
після відвідин туалету мити руки з милом;
при відпустці кулінарної продукції, борошняних кулінарних та кондитерських виробів не одягати ювелірні прикраси, годинники, не покривати нігті лаком;
не їсти на робочому місці.

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

2.1. Застебнути одягнений санітарний одяг на всі гудзики (зав'язати зав'язки), не допускаючи звисаючих кінців одягу.

Не заколювати одяг шпильками, голками, не тримати в кишенях одягу гострі предмети, що б'ються.

2.2. Перевірити оснащеність робочого місця необхідним для роботи обладнанням, інвентарем, пристроями та інструментом.

2.3. Підготувати робоче місце для безпечної роботи:

забезпечити наявність вільних проходів;
перевірити стійкість прилавка, стелажу, контрольно-касової машини, ваги;
переконатися у справності інвентарю, пристосувань та інструменту (поверхні спецтари, обробних дощок, ручки совків, ножів, лопаток, щипців, виделок тощо) повинні бути чистими, гладкими, без сколів, тріщин і задирок;
рукоятки ножів повинні бути щільно насадженими, неслизькими та зручними для захоплення, що мають необхідний упор для пальців руки, що не деформуються від впливу гарячої води; полотна ножів повинні бути гладкими, відполірованими, без вм'ятин та тріщин);
зручно та стійко розмістити запаси кулінарних, борошняних та кондитерських виробів, напівфабрикатів, товарів, інвентар, інструмент, пристрої, пакувальні матеріали відповідно до частоти використання та витрачання;
переконатися в наявності та справності дерев'яних грат під ногами;

перевірити зовнішнім оглядом:

достатність освітлення робочої поверхні;
відсутність сліпучої дії світла;
відсутність звисаючих та оголених кінців електропроводки;
справність розетки, кабелю (шнура) електроживлення, вилки контрольно-касової машини, електронної ваги;
надійність закриття всіх струмопровідних та пускових пристроїв електроустаткування;
наявність та надійність заземлюючих з'єднань (відсутність обривів, міцність контакту між корпусом контрольно-касової машини, електронних ваг та заземлюючим проводом). Не приступати до роботи за відсутності чи ненадійності заземлення;
відсутність сторонніх предметів усередині та навколо застосовуваного обладнання.

2.4. Ваги (настільні гірні, циферблатні та електронні) встановити на рівну горизонтальну поверхню.

2.5. Перш ніж підключити електронні ваги до електричної мережі, надійно заземлити корпус ваг ізольованим дротом.

2.6. Про всі виявлені несправності обладнання, інвентаря, електропроводки та інші неполадки повідомити свого безпосереднього керівника і приступити до роботи тільки після їх усунення.

2.7. При експлуатації контрольно-касової машини дотримуватись вимог безпеки, викладених у типовій інструкції з охорони праці для касира торгового залу та контролера-касира.

3. Вимоги безпеки під час роботи

3.1. Виконувати лише ту роботу, якою пройшов навчання, інструктаж з охорони праці та до якої допущено особою, відповідальною за безпечне виконання робіт.

3.2. Не доручати свою роботу ненавченим та стороннім особам.

3.3. Застосовувати необхідні для безпечної роботи справне обладнання, інструмент, пристрої, використовувати їх тільки для тих робіт, для яких вони призначені.

3.4. Дотримуватись правил переміщення у приміщенні та на території організації, користуватися лише встановленими проходами.

3.5. Утримувати робоче місце у чистоті, своєчасно прибирати з підлоги розсипані (розлиті) продукти, жири, воду та ін.

3.6. Не захаращувати робоче місце, проходи щодо нього, проходи між обладнанням, прилавками, стелажами, до пультів управління, рубильників, шляхи евакуації та інші проходи порожньою тарою, інвентарем, зайвими запасами товарів, кулінарною продукцією.

3.7. При роботі з ножем бути обережним, берегти руки від порізів.

При перервах у роботі вкладати ніж у пенал (футляр). Не ходити та не нахилятися з ножем у руках, не переносити ніж, не вкладений у футляр (пенал).

Не допускається:

використовувати ножі з неміцно закріпленими полотнами, з рукоятками, що мають задирки, з лезами, що затупилися;
виробляти різкі рухи;
нарізати продукти на вазі;
перевіряти гостроту леза рукою;
залишати ніж під час перерви в роботі в продукті, що нарізається, або на прилавку без футляра;
спиратися на мусат при правці ножа. Правити ножа мусат слід осторонь інших працівників.

3.8. При обв'язуванні пакувальних коробок користуватися шпагатом, товщина якого виключає порізи рук.

3.9. При зважуванні товару не допускається: укладати на ваги вантаж, що перевищує за масою найбільшу межу зважування; зважувати кулінарну продукцію безпосередньо на терезах, без обгорткового паперу або іншого пакування.

3.10. При експлуатації холодильного обладнання:

завантаження охолоджуваного обсягу холодильного обладнання здійснювати після запуску холодильної машини та досягнення температури, необхідної для зберігання продуктів;
кількість продуктів, що завантажуються, не повинна перевищувати норму, на яку розрахована холодильна камера;
двері холодильного обладнання відчиняти на короткий час і якомога рідше;
при утворенні на охолоджуваних приладах (випарниках) інею (снігової шуби) завтовшки більше 5 мм зупинити компресор, звільнити камеру від продуктів і зробити відтавання інею (снігової шуби);
при виявленні витоку хладону холодильне обладнання негайно вимкнути, приміщення провітрити;

не допускається:

включати агрегат за відсутності захисного заземлення чи занулення електродвигунів;
працювати без огородження машинного відділення з несправними приладами автоматики;
захаращувати простір біля холодильного агрегату, складувати товари, тару та інші сторонні предмети;
торкатися рухомих частин включеного в електричну мережу агрегату, незалежно від того, перебуває він у роботі або в режимі автоматичної зупинки;
зберігати продукти на випарниках; видаляти іній із випарників механічним способом за допомогою скребків, ножів;
розміщувати сторонні предмети на огорожі агрегату;
завантажувати холодильну камеру при знятій огорожі охолоджувача повітря, без піддону випарника, а також без піддону для стоку конденсату;
самовільно пересувати холодильний агрегат.

3.11. Виключити користування холодильним обладнанням, якщо:

струмопровідні частини магнітних пускачів, рубильників, електродвигунів, приладів автоматики не закриті кожухами;
холодильні машини немає захисного заземлення чи занулення металевих частин, які можуть опинитися під напругою у разі порушення ізоляції;
минув термін чергового випробування та перевірки ізоляції електропроводів та захисного заземлення або занулення обладнання;
зняті кришки магнітних пускачів, клемних коробок електродвигунів, реле тиску та інших приладів;
виявлено порушення температурного режиму, іскріння контактів, часте включення та вимикання компресора тощо.

3.12. Під час роботи з використанням електрообладнання дотримуватись вимог безпеки, викладених у експлуатаційній документації заводу-виробника, включати та вимикати обладнання сухими руками і лише за допомогою кнопок "пуск" та "стоп".

3.13. При використанні електроустаткування не допускається:

переносити (пересувати) включене в електричну мережу нестаціонарне обладнання;
складати на обладнання інструмент, товари, пакувальні матеріали, посуд.

4. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

4.1. При виникненні поломок устаткування, що застосовується, слід припинити його експлуатацію, а також подачу до нього електроенергії. Доповісти про вжиті заходи безпосередньому керівнику (особі, відповідальній за безпечну експлуатацію обладнання) та діяти відповідно до отриманих вказівок.

4.2. В аварійній обстановці слід повідомити про небезпеку оточуючих людей, доповісти безпосередньому керівнику про те, що сталося, і діяти відповідно до плану ліквідації аварій.

4.3. Потерпілому при травмуванні, отруєнні та раптовому захворюванні має бути надана перша (довлікарська) допомога та, за необхідності, організована його доставка до закладу охорони здоров'я.

5. Вимоги безпеки після закінчення роботи

5.1. Знеструмити електроустаткування.

5.2. Забрати інструмент, інвентар у відведені місця зберігання.

5.3. Після закінчення робіт із зважування кулінарної продукції:

платформи та чаші терезів, забруднені гирі вимити, дотримуючись встановлених температури і концентрації миючих розчинів;
Прості гирі покласти на зберігання у футляр або ящик. Прибирання полиць, прилавків проводити за допомогою щітки-кошторису.

5.4. Не проводити прибирання сміття, відходів безпосередньо руками, використовувати для цього щітки, совки та інші пристосування.

Рекомендуємо цікаві статті розділу Типові інструкції з охорони праці:

▪ Робота на щипальній машині АС-ЗО, АС-40 Бефама. Типова інструкція з охорони праці

▪ Оператор крана-штабелера. Типова інструкція з охорони праці

▪ Машиніст водопостачання. Типова інструкція з охорони праці

Дивіться інші статті розділу Типові інструкції з охорони праці.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Спиртуознавство теплого пива 07.05.2024

Пиво, як один із найпоширеніших алкогольних напоїв, має свій унікальний смак, який може змінюватись в залежності від температури споживання. Нове дослідження, проведене міжнародною групою вчених, виявило, що температура пива значно впливає на сприйняття алкогольного смаку. Дослідження, очолюване матеріалознавцем Лей Цзяном, показало, що з різних температурах молекули етанолу і води формують різні типи кластерів, що впливає сприйняття алкогольного смаку. При низьких температурах утворюються пірамідоподібні кластери, що знижує гостроту "етанолового" смаку і робить напій менш алкогольним на смак. Навпаки, при підвищенні температури кластери стають ланцюжнішими, що призводить до більш вираженого алкогольного смаку. Це пояснює, чому смак деяких алкогольних напоїв, таких як байцзю, може змінюватись в залежності від температури. Отримані дані відкривають нові перспективи для виробників напоїв, ...>>

Основний фактор ризику ігроманії 07.05.2024

Комп'ютерні ігри стають все більш популярним видом розваг серед підлітків, але супутній ризик ігрової залежності залишається значною проблемою. Американські вчені провели дослідження, щоб визначити основні фактори, що сприяють виникненню цієї залежності, та запропонувати рекомендації щодо її запобігання. Протягом шести років 385 підлітків були піддані спостереженню, щоб з'ясувати, які фактори можуть привертати до ігрової залежності. Результати показали, що 90% учасників дослідження не схильні до ризику залежності, у той час як 10% стали ігроманами. Виявилося, що ключовим фактором у появі ігрової залежності є низький рівень соціальної поведінки. Підлітки з низьким рівнем просоціальної поведінки не виявляють інтересу до допомоги та підтримки оточуючих, що може призвести до втрати контакту з реальним світом та поглиблення залежності від віртуальної реальності, запропонованої комп'ютерними іграми. На основі цих результатів вчені ...>>

Шум транспорту затримує зростання пташенят 06.05.2024

Звуки, що оточують нас у сучасних містах, стають дедалі пронизливішими. Однак мало хто замислюється про те, як цей шум впливає на тваринний світ, особливо на таких ніжних створінь, як пташенята, які ще не вилупилися з яєць. Недавні дослідження проливають світло на цю проблему, вказуючи на серйозні наслідки для їхнього розвитку та виживання. Вчені виявили, що вплив транспортного шуму на пташенят зебрового діамантника може призвести до серйозних порушень у розвитку. Експерименти показали, що шумова забрудненість може суттєво затримувати їх вилуплення, а ті пташенята, які все ж таки з'являються на світ, стикаються з низкою здоровотворних проблем. Дослідники також виявили, що негативні наслідки шумового забруднення сягають і дорослого віку птахів. Зменшення шансів на розмноження та зниження плодючості говорять про довгострокові наслідки, які транспортний шум чинить на тваринний світ. Результати дослідження наголошують на необхідності ...>>

Випадкова новина з Архіву

Надміцна плівка з вуглецевих нанотрубок 15.02.2016

Вчені зі Східно-китайського політехнічного університету (КНР) розробили метод отримання надміцної плівки із вуглецевих нанотрубок.

Для виготовлення плівки з вуглецевих нанотрубок була потрібна технологія, аналогічна видуванню скляних виробів. Після продування з нагріванням нанотрубки протягувалися через ролики і намотувалися на барабан, причому чим вище була намотування, тим міцніше виходила плівка.

В результаті експериментів вдалося досягти межі міцності на розрив плівки 9,6 гігапаскалів. Наприклад, плівка з вуглеволокна може похвалитися межею міцності лише 7 гігапаскалів, а кевларова плівка - ще вдвічі менше, 3,7 гігапаскалів. Вуглецева плівка вийшла вчетверо гнучкішою, ніж кевларова і може розтягуватися на 8% від своєї довжини в порівнянні з 2% у кевларової.

Серед інших особливостей нового матеріалу - електропровідність, що дозволить використовувати її у виробництві ультратонких покриттів, захисного обмундирування та навіть у медицині.

Інші цікаві новини:

▪ Смартфони Samsung Galaxy S6 та Galaxy S6 Edge

▪ Венеція тоне

▪ Найтонший 15,6" ультрабук від NEC

▪ Торгові автомати нададуть безкоштовний Wi-Fi.

▪ Робот-няня для собак

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ розділ сайту Обмежувачі сигналу, компресори. Добірка статей

▪ стаття Випустити джина з пляшки. Крилатий вислів

▪ стаття Чому один із козаків на картині Запорожці сидить без сорочки? Детальна відповідь

▪ стаття Експлуатація малопотужних радіостанцій мережі радіозв'язку. Типова інструкція з охорони праці

▪ стаття Пристрій керування двигуном інкубатора. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ стаття Розрізання двох стрічок. Секрет фокусу

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages of this page

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт