Інструкція з охорони праці для буфетника

ОХОРОНА ПРАЦІ
Безкоштовна бібліотека / Охорона праці / Типові інструкції з охорони праці

Інструкція з охорони праці для буфетника. Повний документ

Охорона праці

Охорона праці / Типові інструкції з охорони праці

1. Загальні вимоги безпеки

1.1. На підставі цієї типової інструкції розробляється інструкція з охорони праці для буфетника з урахуванням умов його роботи у конкретній організації.

1.2. На буфетника можуть впливати небезпечні та шкідливі виробничі фактори (знижена температура поверхонь обладнання, товарів; підвищена температура поверхонь обладнання, продукції; підвищена рухливість повітря; підвищене значення напруги в електричному ланцюгу; підвищений рівень електромагнітних випромінювань; недостатня освітленість робочої зони; гострі кромки, задирки та нерівності поверхонь обладнання, інструменту, інвентарю; фізичні навантаження; нервово-психічні навантаження).

1.3. Буфетник сповіщає свого безпосереднього керівника про будь-яку ситуацію, яка загрожує життю та здоров'ю людей, про кожен нещасний випадок, що стався на виробництві, про погіршення стану свого здоров'я, у тому числі про прояв ознак гострого захворювання.

1.4. Буфетнику слідує:

залишати верхній одяг, взуття, головний убір, особисті речі у вбиральні;
перед початком роботи мити руки з милом, одягати чистий формений, санітарний одяг, підбирати волосся під ковпак або косинку або одягати спеціальну сіточку для волосся;
працювати у чистому форменому, санітарному одязі, змінювати його у міру забруднення;
після відвідин туалету мити руки з милом;
не їсти на робочому місці.

1.5. При експлуатації НВЧ-печі та кавоварки, контрольно-касової машини, холодильного обладнання, при виконанні функцій зі збору та миття використаного посуду дотримуватись вимог безпеки, викладених у цих типових інструкціях з охорони праці.

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

2.1. Застебнути одягнений формений, санітарний одяг на всі гудзики (зав'язати зав'язки), не допускаючи звисаючих кінців одягу.

2.2. Перевірити оснащеність робочого місця необхідним для роботи обладнанням, інвентарем, пристроями та інструментом.

2.3. Підготувати робоче місце для безпечної роботи:

забезпечити наявність вільних проходів;
перевірити стійкість прилавка, виробничого столу, стелажу, міцність кріплення обладнання до підставок;
надійно встановити (закріпити) пересувне (переносне) обладнання та інвентар на робочому столі, підставці, пересувному візку;
зручно та стійко розмістити запаси кулінарних виробів, закусок, продуктів, товарів, інструмент, пристосування, посуд подачі та пакувальний матеріал відповідно до частоти використання та витрачання.

2.4. Перед початком роботи перевірити зовнішнім оглядом:

відсутність звисаючих та оголених кінців електропроводки;
справність розетки, кабелю (шнура) електроживлення, вилки контрольно-касової машини, кавоварки та іншого обладнання;
надійність закриття всіх струмопровідних та пускових пристроїв обладнання;
наявність та надійність заземлювальних з'єднань (відсутність обривів, міцність контакту між металевими нетокопровідними частинами обладнання та заземлюючим проводом);
відсутність сторонніх предметів усередині та навколо обладнання;
наявність та справність контрольно-вимірювальних приладів, а також приладів безпеки, регулювання та автоматики (наявність тавра або пломби; термінів таврування приладів; дати огляду судин, що працюють під тиском; знаходження стрілки манометра на нульовій відмітці; цілісність скла; відсутність пошкоджень, впливу контрольно-вимірювальних приладів);
відсутність тріщин, випучин, значних потовщень стінок судин, перепусток у зварювальних швах, течі в заклепувальних та болтових з'єднаннях, розривів прокладки тощо. у водогрійному устаткуванні;
справність застосовуваного інвентарю, пристосувань та інструменту (поверхня спецтари, обробних дощок, ручки совків, лопаток тощо повинні бути чистими, гладкими, без сколів, тріщин та задирок).

2.5. Перевірити наявність води у водопровідній мережі, справність сосисковарки, іншого обладнання.

2.6. Перед початком експлуатації електрогриля перевірити роботу кнопкового вимикача та двигуна приводу рожна електрогриля, ефективність роботи вентиляції. Для підключення електрогриля до електричної мережі не використовувати перехідники та подовжувачі.

2.7. При протиканні штирями рожна продуктів, що підлягають смаженню, не спрямовувати їх гострими кінцями в напрямку на себе, остерігатися поранення очей, рук та інших частин тіла.

2.8. Перед включенням електрогрилю:

відкрити двері і вставити навантажені продуктами рожна в спеціальні отвори дисків, що обертаються;
при натиснутій кнопці вимикача двигуна приводу рожна провернути диски і вставити наступні рожни з продуктом, і так до повного завантаження робочої камери;
закрити двері та замкнути її ключем;
увімкнути гриль спочатку на максимальну температуру (250 ° C), потім задати потрібну температуру шляхом натискання відповідних кнопок.

2.9. Перед початком роботи сосисковарки варильний посуд заповнити гарячою водою та закрити кришками.

2.10. Включити тени на сильне нагрівання, а після закипання води - на слабке.

Настільні циферблатні, настільні гирні та електронні ваги встановити на рівну горизонтальну поверхню.

2.11. Перш ніж підключити електронні ваги до електромережі, перевірити надійність їхнього заземлення.

2.12. Про всі виявлені несправності обладнання, інвентарю, електропроводки та інші неполадки повідомити свого безпосереднього керівника і розпочати роботу тільки після їх усунення.

3. Вимоги безпеки під час роботи

3.1. Виконувати лише ту роботу, якою пройшов навчання, інструктаж з охорони праці та до якої допущений працівником, відповідальним за безпечне виконання робіт.

3.2. Не доручати свою роботу ненавченим та стороннім особам.

3.3. Застосовувати необхідні для безпечної роботи справне обладнання, інструмент, пристрої, а також спеціальний одяг, спеціальне взуття та інші засоби індивідуального захисту, передбачені відповідними типовими нормами безоплатної видачі спецодягу, спецвзуття та інших засобів індивідуального захисту; використовувати їх тільки для робіт, для яких вони призначені.

3.4. Дотримуватись правил переміщення у приміщенні та на території організації, користуватися лише встановленими проходами.

3.5. Утримувати робоче місце у чистоті, своєчасно прибирати з підлоги розсипані (розлиті) продукти, жири та ін.

3.6. Не захаращувати робоче місце, проходи та проїзди до нього, проходи між обладнанням, стелажами, проходи до пультів управління, рубильників, шляхи евакуації та інші проходи порожньою тарою, інвентарем, зайвими запасами товарів, кулінарною продукцією.

3.7. Вентили, крани на трубопроводах відкривати повільно, без ривків та великих зусиль. Не застосовувати для цього молотки, гайкові ключі та інші предмети.

3.8. Використовувати для розтину тари спеціально призначений інструмент (цвяхи, кліщі, збійники, консервні ножі тощо). Не виконувати ці роботи випадковими предметами чи інструментом із задирками.

3.9. Під час роботи з використанням різного виду обладнання дотримуватись вимог безпеки, викладених в експлуатаційній документації заводів-виробників обладнання.

3.10. При використанні електроустаткування:

не переносити (пересувати) включені в електричну мережу контрольно-касові машини, хліборізки, кавомолки та інше нестаціонарне обладнання;
не залишати без нагляду працююче обладнання, не допускати для його експлуатації ненавчених та сторонніх осіб;
не складати обладнання інструмент, продукцію, тару;
при наявності напруги (б'є струмом) на корпусі обладнання, кожусі пускорегулюючої апаратури, виникненні стороннього шуму, запаху ізоляції, що горить, мимовільній зупинці або неправильній дії механізмів і елементів обладнання зупинити (вимкнути) його кнопкою "стоп" (вимикача) і відключити від електричної мережі за допомогою пускового пристрою. Повідомити про це безпосереднього керівника та до усунення несправності не включати.

3.11. Діставати готові продукти з електрогрилю після появи на індикаторі електрогрилю миготливого сигналу та спрацьовування звукового сигналу. Виймати їх, дотримуючись обережності, після вимикання електрогриля та повної зупинки вертелів. Щоб уникнути опіків працювати в спеціальному одязі з довгими рукавами та рукавичках, а внутрішню поверхню скла відкритих гарячих дверей накривати чистим шматком щільної тканини. Після повторного завантаження печі зняти захисну тканину з дверей, закрити її та замкнути ключем.

3.12. Під час роботи електрогриля слідкувати за наповненням піддону для збирання жиру, не допускаючи його переповнення. Одягти захисні рукавички, витягнути піддон, злити жир у спеціальний посуд, використовуючи велику вирву.

3.13. При експлуатації електрогриля:

не ставити на гриль і не класти всередину будь-які судини з займистими речовинами (спирт, засоби для чищення тощо);
не застосовувати для приготування пластиковий або скляний посуд;
не використовувати для промивання камери для смаження відкритий струмінь води;
не застосовувати для очищення внутрішніх поверхонь шпатель чи інші гострі предмети;
не залишати подвійний рожен без спеціальних захисних ковпачків.

3.14. При експлуатації контактних грилів та тостерів:

не пекти або не підігрівати на них заморожені продукти;
не розливати воду на робочу поверхню;
не чистити поверхню металевими скребками.

3.15. Варіння продуктів у сосисковарці проводити із закритою кришкою. Рівень води не повинен перевищувати контрольної позначки.

3.16. У процесі варіння сосисок у варильний посуд слід доливати воду рівня контрольної позначки.

3.17. При зважуванні товару:

не укладати на ваги вантажі, що перевищують за масою найбільшу межу зважування;
не укладати харчові продукти на ваги без обгорткового паперу чи інших пакувальних матеріалів.

4. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

4.1. Відключити негайно обладнання, що працює під тиском, при спрацьовуванні запобіжного клапана, ширянні та підтіканні води.

4.2. У разі виникнення поломок обладнання, що загрожують аварією на робочому місці: припинити його експлуатацію, а також подачу до нього електроенергії, води, продукту тощо; доповісти про вжиті заходи безпосередньому керівнику (працівнику, відповідальному за безпечну експлуатацію обладнання) та діяти відповідно до отриманих вказівок.

4.3. В аварійній обстановці: повідомити про небезпеку оточуючих людей, доповісти безпосередньому керівнику про те, що сталося, і діяти відповідно до плану ліквідації аварій.

4.4. Якщо у процесі роботи відбулося забруднення робочого місця жирами або пролитими рідинами, роботу припинити до видалення забруднюючих речовин.

4.5. Пролитий на підлозі жир видалити за допомогою ганчірки або інших жиропоглинаючих матеріалів. Забруднене місце промити (нагрітим до 50°C) розчином кальцинованої соди і витерти насухо.

4.6. Потерпілому при травмуванні, отруєнні та раптовому захворюванні має бути надана перша (довлікарська) допомога та, за необхідності, організована його доставка до закладу охорони здоров'я.

5. Вимоги безпеки після закінчення роботи

5.1. Вимкнути і надійно знеструмити обладнання за допомогою рубильника або пристрою, що його замінює і запобігає випадковому запуску.

5.2. Чищення та санобробку електрогриля виконувати при вимкненому (кнопкою) та відключеному від електричної мережі грилі. На пусковому пристрої (рубильнику) має бути вивішена попереджувальна табличка: "Не вмикати! Працюють люди!". Не приступайте до чищення, поки гарячі поверхні не охолонуть щонайменше до 40°C.

Під час чищення обережно поводитися з гострими кінцями рожна. Подвійний рожен або кошик для смаження охолодити під струменем холодної води.

5.3. Під час чищення та санобробки верхньої панелі гриля (2 рази на місяць) відчинити двері, відкрутити два гвинтові утримувачі, зняти верхню панель, не торкаючись кварцових ламп рукою і не допускаючи попадання на них рідини та жиру. (Чистити: кварцові лампи ватою, змоченою спиртом; камеру, верхню панель, вентилятор та стелю камери спеціальним аерозолем).

5.4. Відключити сосисковарку від електричної мережі, злити воду з апарата і, після повного остигання, вимити посудину.

5.5. Після закінчення робіт із зважування товарів:

оглянути ваги, очистити їх від забруднень сухою тканиною;
платформи та чаші терезів, забруднені гирі вимити, дотримуючись встановлених температури і концентрації миючих розчинів;
Прості гирі покласти на зберігання у футляр або ящик.

5.6. Закрити вентилі (крани) на трубопроводах холодної та гарячої води.

5.7. Не проводити прибирання сміття, відходів безпосередньо руками, використовувати для цього щітки, совки та інші пристосування.

Рекомендуємо цікаві статті розділу Типові інструкції з охорони праці:

▪ Експлуатація риштовання ПВС-12. Типова інструкція з охорони праці

▪ Машиніст асфальтоукладальника. Типова інструкція з охорони праці

▪ Машиніст живильника. Типова інструкція з охорони праці

Дивіться інші статті розділу Типові інструкції з охорони праці.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Енергія з космосу для Starship 08.05.2024

Виробництво сонячної енергії в космосі стає все більш реальним з появою нових технологій та розвитком космічних програм. Керівник стартапу Virtus Solis поділився баченням використання Starship від SpaceX для створення орбітальних електростанцій, здатних забезпечувати енергією Землю. Стартап Virtus Solis представив амбітний проект створення орбітальних електростанцій, використовуючи Starship від SpaceX. Ця ідея може значно змінити сферу виробництва сонячної енергії, зробивши її доступнішою та дешевшою. Основою плану стартапу є зниження вартості запуску супутників у космос із використанням Starship. Передбачається, що завдяки цьому технологічному прориву виробництво сонячної енергії у космосі стане конкурентоспроможнішим порівняно з традиційними джерелами енергії. Віртуальна Solis планує створити великі фотоелектричні панелі на орбіті за допомогою Starship для доставки необхідного обладнання. Однак одним із ключових виклик ...>>

Новий метод створення потужних батарей 08.05.2024

З розвитком технологій та розширенням використання електроніки стає все більш актуальним питання створення ефективних та безпечних джерел енергії. Дослідники з Квінслендського університету представили новий підхід до створення потужних батарей на основі цинку, який може змінити пейзаж енергетичної індустрії. Однією з головних проблем традиційних батарей, що перезаряджаються, на водній основі була їх низька напруга, що обмежувало їх застосування в сучасних пристроях. Але завдяки новому методу, розробленому вченими, цей недолік успішно подолано. В рамках свого дослідження вчені звернулися до спеціального органічного з'єднання – катехолу. Воно виявилося важливим компонентом, здатним покращити стабільність роботи батареї та збільшити її ефективність. Цей підхід призвів до значного збільшення напруги цинк-іонних акумуляторів, що зробило їх конкурентоспроможнішими. За словами вчених, такі батареї мають кілька переваг. Вони мають б ...>>

Спиртуознавство теплого пива 07.05.2024

Пиво, як один із найпоширеніших алкогольних напоїв, має свій унікальний смак, який може змінюватись в залежності від температури споживання. Нове дослідження, проведене міжнародною групою вчених, виявило, що температура пива значно впливає на сприйняття алкогольного смаку. Дослідження, очолюване матеріалознавцем Лей Цзяном, показало, що з різних температурах молекули етанолу і води формують різні типи кластерів, що впливає сприйняття алкогольного смаку. При низьких температурах утворюються пірамідоподібні кластери, що знижує гостроту "етанолового" смаку і робить напій менш алкогольним на смак. Навпаки, при підвищенні температури кластери стають ланцюжнішими, що призводить до більш вираженого алкогольного смаку. Це пояснює, чому смак деяких алкогольних напоїв, таких як байцзю, може змінюватись в залежності від температури. Отримані дані відкривають нові перспективи для виробників напоїв, ...>>

Випадкова новина з Архіву

Смартфон Gionee Elife S5.5 завтовшки 5,6 мм 19.02.2014

Схоже, що у суперництві за почесне звання найтоншого у світі смартфона з'явився новий лідер в особі моделі Elife S5.5 від компанії Gionee. Адже цей апарат поміщений у корпус із габаритами 145,1 x 70,2 x 5,6 мм.

Новинка побудована на 8-ядерному процесорі з тактовою частотою 1,7 ГГц, обладнана 5-дюймовим мультисенсорним Super AMOLED-дисплеєм з Full HD-роздільною здатністю 1080 x 1920 пікселів, керується операційною системою Amigo OS 2.0 на базі Android і призначена для роботи /GPRS/EDGE/HSDPA.

В арсеналі смартфона є фронтальна 5-мегапіксельна камера, яка доповнена тиловою 13-мегапіксельною камерою з автофокусом, світлодіодним спалахом, здатністю записувати відео, а також підтримкою функцій Geo-tagging, Touch Focus, Face Detection та Smile Detection.

Ще в оснащенні є 2 Гбайт оперативної пам'яті, 16 Гбайт внутрішньої флеш-пам'яті без можливості розширення, модулі Wi-Fi і Bluetooth 4.0, акселерометр, електронний компас, датчик наближення, інтегрований GPS-приймач, FM-радіо, вбудований мультиформатний медіаплеєр USB 2.0. У ролі елемента живлення виступає літій-іонний акумулятор ємністю 2300 мА·год, заряду якого, за заявами творців, має вистачити цілий день безперервних переговорів.

Оформити попереднє замовлення на 3G-версію Elife S5.5 в Китаї можна вже зараз за ціною, еквівалентною сумі $370, а в червні поточного року для придбання буде доступна модифікація і для мереж LTE. Крім того, очікується, що незабаром розробники представлять свій продукт на ринках ще 40 країн.

Інші цікаві новини:

▪ Електронна книга Xiaomi InkPalm Plus

▪ Робот, що працює від вологості

▪ Знайдено гени рослин, що сигналізують про небезпеку

▪ Штучний синапс для штучного мозку

▪ Виведення з мобільного телефону на принтер

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ розділ сайту Історії з життя радіоаматорів. Добірка статей

▪ стаття Про горизонтальну композицію кадру. Мистецтво відео

▪ стаття Хто хотів створити вертоліт, який працює на пороху? Детальна відповідь

▪ стаття Амфорний вузол. Поради туристу

▪ стаття Ретро: на польовому транзисторі Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ стаття Глядач вибирає потрібну вам картку. Секрет фокусу

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages of this page

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт