Безкоштовна технічна бібліотека КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Бедренець каменяломковий. Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Бедренець каменяломковий, Pimpinella saxifraga. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Бедренець (Saxifraga) сімейство: Камнеломкові (Saxifragaceae) походження: Бедренец камнеломковий є багаторічною рослиною, яка росте в гірських регіонах Європи та Азії. Ареал: Бедренец камнеломковий зустрічається в Альпах, Карпатах, Уралах, Саянах та інших гірських системах Європи та Азії. Хімічний склад: У складі стегна камнеломкового присутні флавоноїди, таніни, ефірні олії, а також аскорбінова кислота та інші біологічно активні речовини. Господарське значення: Бедренець каменяломковий використовується в медицині для лікування захворювань сечовивідних шляхів, шкірних захворювань та геморою. Також цей вид стегна популярний у ландшафтному дизайні для прикраси садів, парків та альпійських гірок. Легенди, міфи, символізм: У грецькій міфології стегнець каменяломковий був пов'язаний з богинею кохання Афродітою. Вважалося, що ця рослина була створена з крапель крові богині, коли вона була поранена у битві. У середньовічній Європі стегна каменяломковий використовувався як афродизіак і ліки для поліпшення травлення. Символічно стегнець ломикаменний асоціюється з любов'ю і пристрастю, завдяки своєму зв'язку з грецькою богинею Афродитою. Його аромат також може символізувати тепло домашнього вогнища та затишок.
Бедренець каменяломковий, Pimpinella saxifraga. Опис, ілюстрація рослин Бедренець каменяломковий, Pimpinella saxifraga. Опис рослини, ареал, культивування, застосування Росте вздовж доріг, на пустирях, лісових узліссях, галявинах, у свіжих лісах, серед чагарників на суглинистих, супіщаних ґрунтах. Багаторічна трав'яниста рослина висотою до 1 м. Кореневище коротке, просте або багатоголове, переходить у веретеноподібний, червоно-бурий м'ясистий корінь довжиною до 20 і більше см, простий або слабогіллястий. З кореневища щорічно виростають кілька прямостоячих стебел, вгорі гіллястих, тонкоребристих, усередині порожнистих, зовні опушених. Листя прикореневе та нижнє стеблове, на довгих черешках, з 3-5 парами надрізаних або роздільних листочків. Стеблове листя менше за розміром, розчленоване, верхнє - дрібне, складається з декількох сегментів. Цвіте все літо, із травня до вересня. Квітки білі, зібрані в багатопроменеві складні парасольки. Плоди голі, яйцеподібні, бурі двонасінні довжиною до 2,5 мм. Насіння білкове, заповнює весь плодик, зростається з ним. Кореневища та коріння стегна містять сапоніни, дубильні речовини, гіркоти, смоли, органічні кислоти (бензойна та оцтова), ефірна та жирна олії, фурокумарини, цукру. У листі знайдені протеїн, клітковина, зола, ефірна олія, вітамін С. У господарських цілях з коріння витягують ефірну олію, яку використовують у парфумерній промисловості для зубних порошків, паст, кремів. У харчуванні придатне молоде свіже листя, кореневища, коріння та плоди стегна. Зі свіжого молодого прикореневого листя готують вітамінні салати, вінегрети, супи, борщі, гарніри до м'яса, риби. Подрібнені плоди і коріння використовують як гостру приправу до м'ясних, рибних, овочевих, круп'яних страв. Квітки кладуть при засолюванні, маринуванні огірків, помідорів, настоянки, вина. Насіння додають у хлібобулочні вироби. Приправа з кореневищ стегна. Висушені кореневища подрібнити на порошок на кавомолці або в ступі, просіяти. Використовувати для гострого смаку другим стравам, підливам, соусам. Приправа гостра з кореневищ та листя стегна. Свіжі кореневища та листя добре промити, пропустити через м'ясорубку, посолити, добре перемішати. Зберігати у скляному посуді у прохолодному місці. Застосовувати як приправу до перших, других страв, закусок, 1 кг суміші кореневищ та листя стегна, 50 г солі. Порошок із насіння стегна. Сушене насіння очистити від сторонніх домішок, подрібнити в кавомолці. Використовувати для приправ, закусок, перших, других страв, підлив, соусів. Салат з стегнцем. Молоде листя промити холодною водою, бланшувати 2-3 хвилини, дрібно нарізати, додати подрібнені редиску, зелену цибулю, зварене круто яйце, посолити, заправити сметаною (можна майонезом або олією). 40 г листя стегна, 30-50 г редиски, 1 яйце, 40 г сметани, сіль за смаком. Салат з стегнцем. Очищений гарбуз подрібнити на великій тертці, додати тертий хрін, нарізані цибулю і листя стегна, перець, гірчицю, сіль. Салат ретельно перемішати, заправити сметаною чи майонезом, посипати зеленню кропу та петрушки. 150 г гарбуза, 25 г цибулі зеленої, 40 г стегна, 15 г хрону, 50 г майонезу (або сметани), перець, гірчиця, сіль за смаком, зелень кропу та петрушки. Салат з стегнцем. Відварене або підсмажене м'ясо нарізати дрібними шматочками, додати зелений горошок, подрібнену відварену картоплю, солоний огірок, листя або порошок стегна, зварене круто яйце, зелену цибулю, сіль. Заправити салат майонезом або сметаною, посипати зеленню кропу та петрушки. 150 г м'яса, 50 г горошку зеленого, 50 г картоплі, 50 г огірків солоних, 60 г листя або 15 г порошку стегна, 1 яйце, 25 г цибулі зеленої, 50 г майонезу, сіль, зелень кропу та петрушки. Суп із стегнцем. У м'ясному бульйоні чи воді зварити нарізані моркву, корінь петрушки, картопля, цибуля. За кілька хвилин до готовності додати подрібнене листя або приправу з стегна. Перед подачею на стіл покласти сметану, зелень петрушки та кропу. 500 мл бульйону, 50 г моркви, 50 г картоплі, 15 г цибулі ріпчастої, 15 г кореня петрушки, 25 г листя або 15 г приправи з стегна, 25 г сметани, зелень кропу та петрушки. Щи зі стегнцем. Очищене, нашатковане коріння петрушки, селери, цибулю, моркву спасерувати, залити окропом, варити 5-7 хвилин, додати нарізане листя стегна, щавлю, сіль і кип'ятити на слабкому вогні в закритому посуді ще 5-7 хвилин. Перед подачею на стіл у тарілку покласти кружечки круто звареного яйця, сметану, посипати зеленню кропу і петрушки. 500 мл бульйону, по 15 г коренів петрушки та селери, 50 г моркви. 100 г листя стегна, 100 г щавлю, 30 г цибулі ріпчастої, 40 г олії, 1 яйце, 25 г сметани, сіль, зелень кропу та петрушки. Окрошка з стегнцем. У квас покласти натерту на великій тертці зварену картоплю, шматочки свіжого огірка, білки зварених круто яєць, подрібнену зелену цибулю, розтерту з сіллю, жовтки, розтерте з гірчицею, дрібно нарізане листя стегна, цукор, сіль. Перед подачею на стіл заправити сметаною, посипати зеленню кропу та петрушки, 500 мл квасу, 150 г картоплі, 100 г огірків свіжих, 2 яйця, 25 г цибулі, 100 г листя стегна, 50 г сметани, гірчиця, цукор, зелень кропу та петрушки. Котлети рибні із стегнцем. Рибне філе з цибулею, листям стегна, розмоченим у молоці білим хлібом пропустити через м'ясорубку, додати сіль, перець, сире яйце, розм'якшене вершкове масло, ретельно перемішати. З маси сформувати котлети, запаніровать в сухарях і підсмажити на олії (можна приготувати на пару). 400-500 г філе рибного, 100 г хліба білого, 100 мл молока, 50-75 г сухарів панірувальних, 1 яйце, 25 г олії вершкового, 100 г олії рослинної, 150 г листя стегна, 100- 150 г цибулі сіль за смаком. М'ясо, тушковане з стегнцем. М'ясо нарізати шматочками, смажити в олії до утворення рум'яної скоринки, потім додати воду, подрібнені цибулю, моркву, корінь петрушки та тушкувати. За 5-10 хвилин до готовності покласти нарізане листя, або гостру приправу, або порошок стегна, часник, лавровий лист, насіння кропу, кмину, сіль, перець. 500 г м'яса, 50 г жиру або олії, 100 г моркви, 100 г цибулі ріпчастої, 20 г часнику, 30 г кореня петрушки, 150 г листя або 30 г порошку стегна, 3 зубки часнику, 3-4 листи лаврових, кріп, , перець, сіль за смаком. Рагу овочеве з стегнцем. У рослинному маслі згасити до напівготовності натерті на крупній тертці буряк і моркву, додати нашатковану капусту, нарізані крупно ріпчасту цибулю і картопля і тушкувати. За 10 хвилин до готовності овочів покласти нарізане листя або гостру приправу стегна, лавровий лист, насіння кропу, кмину, сіль. Перед подачею на стіл посипати зеленню кропу та петрушки. 100 г буряка, 150 г моркви, 100 г капусти, 150 г картоплі, 80 г цибулі ріпчастої, 75 г олії, 100 г листя або 50 г порошку стегна, 3 листи лаврових, насіння кропу, тміну, та петрушки. Насіння стегна використовують у кондитерському, хлібобулочному виробництві для ароматизації здобного тіста. При засолюванні огірків, помідорів кладуть парасольки з квітками стегна. У народній медицині використовують кореневище та коріння стегна. Настої та відвари з них заспокоюють кашель, зменшують захриплість голосу, надають відхаркувальну, потогінну, протизапальну, болезаспокійливу, сечогінну дію. Настій коренів та кореневищ стегна. 10 г кореневищ і коріння стегна наполягати в 200 мл охолодженої кип'яченої води 8 годин і процідити. Масу, що залишилася, залити 200 мл окропу на 15 хвилин, процідити, змішати з настоєм, додати за смаком цукор або мед. Пити по 100 мл 4 рази на день перед їжею при бронхітах, запаленні легень, трахеїтах, ларингітах, гострих респіраторних захворюваннях, бронхіальній астмі, запальних захворюваннях нирок, сечового міхура, сечокам'яної хвороби, гастритах. Відвар з кореневищ та коріння стегна. 15-20 г кореневищ і коріння стегна кип'ятити в 500 мл води на слабкому вогні 15 хвилин, наполягати 6 годин, процідити, додати цукор або мед за смаком. Пити по 100 мл 3-4 рази на день перед їжею при бронхіальній астмі, захриплості голосу, бронхітах, лихоманці, подагрі, ревматизмі, хворобах нирок, сечового міхура, гострих та хронічних гастритах. Свіжим соком з кореневищ і коренів стегна робити примочки і змащувати шкіру видалення пігментних плям. Бедренець ломикаменя входить до складу легеневих і шлункових зборів. Протипоказання не встановлено. Заготовляти стегнець ломикаменю можна в помірних кількостях. Кореневища та коріння викопують у вересні – жовтні, після закінчення цвітіння або ранньою весною, обтрушують від ґрунту, промивають холодною водою, розрізають на шматки. Сушать у тіні, в добре провітрюваному приміщенні, під навісом, у сушарках. Після сушіння сировина має сильний, різкий, приємний запах, гострий солодкуватий смак. Листя заготовляють до цвітіння, сушать у тіні, на верандах. При заготівлі стегна каменяки обов'язково слід залишати не менше 10-15 % рослин для дозрівання насіння, природного обсіменіння і вегетативного розмноження корінням. Бедренець каменяломка легко піддається культивуванню, що необхідно використовувати для створення плантацій. Зберігають у ящиках, вистелених усередині папером. Термін зберігання 3 роки. Автори: Олексійчик Н.І., Васанько В.О.
Бедренець каменяломковий, Pimpinella saxifraga L. Ботанічний опис, поширення, хімічний склад, особливості використання Сімейство селери - Apiaceae. Багаторічна трав'яниста рослина висотою 25-60 см, гола або короткопухнаста. Корінь веретеноподібний. Стебло прямостояче, тонкоребристе. Нижнє листя перисте, на черешках, частки їх яйцеподібні або округло-яйцеподібні, по краях зубчасті, в числі 3-5 пар, середнє листя з більш глибоко розсіченими на вузькі частки листочками, в нижній частині стебла - з піхвами. Верхнє листя - редуковані, з лінійно зрізаною платівкою. Квітки білі, рідше рожеві, з невеликою філіжанкою, п'ятипелюстковим віночком і п'ятьма тичинками. Суцвіття – складні парасольки з 6-15 променями. Плоди голі, короткояйцеподібні. Цвіте у липні – серпні. Плоди дозрівають у серпні – вересні. Росте на галявинах, пагорбах, сухих луках, відкритих трав'янистих схилах, у світлих лісах. Зустрічається по всій Європі, у помірному кліматі Росії та Азії. Коріння містить ефірну олію, кумарини, пімпінелін, умбелліферон, ізобергаптен, дубильні речовини, смолу, цукру, сапоніни, пектини, фурокумарини, камедь. Ефірне масло золотисто-жовтого кольору з неприємним запахом, у його складі встановлено наявність саксазулену; вміст олії в коренях 0,02-0,7%, у плодах - 1,6-3,0%. У листі під час цвітіння виявлено каротин та аскорбінова кислота (до 0,07 %). У надземній частині рослини міститься до 11% протеїну, 2,6 жиру, 32 клітковини, 8,5% золи, значна кількість солей калію та кальцію. Запах слабкий, невиразний, смак терпкий, злегка в'яжучий та освіжаючий. З молодого листя і коріння готують салати, вінегрети, супи, використовують як приправу в ковбасному виробництві. Смак рослини в салаті нагадує огірки, спочатку він слабопряний, потім проявляється чіткіше. Бедренец вживають для приготування страв з яєць та сиру, плову, вареної та запеченої риби, додають у картопляні та овочеві супи, салати, соуси, до томатів та кольрабі. Аромат стегна посилюється і стає тоншим після додавання кількох крапель лимонного соку. Його використовують для виготовлення пікантного оцту. Надземну частину, насіння і квітки стегна додають для віддушки напоїв, які набувають золотистого кольору і приємного запаху. Бедренець вважається повноцінним замінником анісу та кмину. Насіння найчастіше застосовують у кондитерському та хлібопекарському виробництві. Парасольки з квітками кладуть у розсіл при засолюванні огірків, каперсів, помідорів, патисонів. Листя вживають як сурогат чаю (так званий чигирський чай). На Кавказі насіння використовують замість анісу, листя йде на гострі салати, а корінь вживається як гостра приправа до страв. Вживання стегна сприяє кращому відділенню мокротиння, є сечогінним засобом, покращує травлення. Рослина охоче поїдається тваринами на пасовищі та у сіні. Домішка його до травостою чи сіну збуджує апетит, підвищує удійність сільськогосподарських тварин. Бедренець каменяломковий згадується у всіх травниках XVI ст. як лікарський засіб при епідемії чуми та холери. Застосування коренів описано у фармакопеях Норвегії, Швейцарії та інших країн Західної Європи. Наявність сапонінів, ефірної олії та дубильних речовин є показанням до застосування препаратів стегна як відхаркувального, в'яжучого, потогінного при застудних захворюваннях, катарі верхніх дихальних шляхів, бронхіті, катарі кишечника. Коріння у вигляді настоянки або відвару вживали в народній медицині - при подагрі, бронхіальній acтмі, запорі (у вигляді спиртової настойки), нирковокам'яної хвороби, у вигляді полоскання - при ангіні, ларингіті та скарлатині. Примочки зі свіжого соку коріння застосовували для виведення пігментних плям на шкірі. Хороший медонос. Насіння можна використовувати замість анісу в кулінарії, в кондитерському та лікеро-наливному виробництвах, листя – на гострі салати. Автори: Дудченко Л.Г., Козьяков О.С., Кривенко В.В.
Бедренец каменоломка, Pimpinella saxifraga L. Опис, місця проростання, харчова цінність, застосування в кулінарії Бедренець ломикаменя - багаторічна трав'яниста рослина з сімейства парасолькових. Стебла прямі, гіллясті, тонкоребристі, висотою 30-60 см, усередині порожнисті, зовні вкриті коротким гарматою. Корінь веретеноподібний. Прикореневе листя перисте, округло-яйцевидне, зубчасте, стеблове - перистороздільні. Квітки дрібні, білі, з п'ятьма пелюстками, зібрані в складні парасольки. Плоди - дрібні яйцеподібні двонасінини. Росте повсюдно сухими луками, схилами пагорбів, на лісових галявинах, серед чагарників, уздовж доріг. Цвіте з липня до серпня. У коренях знайдено смоли, цукри, бензойну та оцтову кислоти, сапоніни, дубильні речовини та ефірну олію (0,3 %). У надземній частині рослини міститься до 11% протеїну, 2,6% жиру, 32% клітковини, 8,5% золи. У медицині використовуються коріння та кореневища. Рослина внесена у фармакопеї різних країн світу. З молодого свіжого листя готують салати, вінегрети, супи. Кореневище і коріння, що мають ароматичні властивості, використовують для приготування приправ до м'ясних та рибних страв. Свіже листя рослини використовують для приготування салатів, вінегретів та супів. З ароматичних та гострих на смак коренів та кореневищ, а також з плодів готують приправи до різних м'ясних та овочевих страв. Тривалий період зростання ломикаменя дозволяє використовувати її в харчуванні з ранньої весни до пізньої осені. Про запас заготовляють листя і коріння шляхом висушування. З метою збереження природних ресурсів рекомендується залишати 10-15% рослин для насіннєвого розмноження. Автор: Кощеєв А.К.
Бедренець каменяломковий. Довідкова інформація Бедренець каменяломковий вважається повноцінним замінником кмину та анісу. Найчастіше використовується у кондитерському виробництві, хлібопеченні для ароматизації виробів. Парасольки з квітками кладуть у розсіл при засолюванні огірків та томатів, каперсів. Відомий цілий ряд горілчаних виробів та настоянок на квітах стегна. Настоянки відрізняються золотистим кольором, оксамитовим смаком та приємним запахом. Зрідка насіння та квіти використовуються для ароматизації домашнього пива. Автор: Рева М.Л.
Бедренець каменяломковий, Pimpinella saxifraga. Рецепти застосування в народній медицині та косметології Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Бедренець каменяломковий, Pimpinella saxifraga. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання Бедренець каменяломковий, або каменяломка, Pimpinella saxifraga - багаторічна трав'яниста рослина, яка може використовуватися як лікарська сировина. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання стегна каменяломкового: вирощування:
Заготівля:
Зверніть увагу, що перед використанням стегна каменяломкової як лікарської сировини, необхідно проконсультуватися з лікарем або фармацевтом. Рекомендуємо цікаві статті розділу Культурні та дикі рослини: ▪ Роурут ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці" Дивіться інші статті розділу Культурні та дикі рослини. Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті. Останні новини науки та техніки, новинки електроніки: Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності
09.05.2024 Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Енергія з космосу для Starship
08.05.2024
Інші цікаві новини: ▪ Компактний ігровий ноутбук Razer Blade ▪ 3,3-Тбайт оптичний накопичувач від Sony ▪ Біометрична реєстрація на авіарейс Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки
Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки: ▪ розділ сайту Мікроконтролери. Добірка статей ▪ стаття Пігмаліон. Крилатий вислів ▪ стаття Яке радянське місто було столицею одночасно двох республік? Детальна відповідь ▪ стаття Основні вимоги до проектів промислових підприємств та виробництв ▪ стаття Конструкції на транзисторах різної структури Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки
Залишіть свій коментар до цієї статті: All languages of this page Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт www.diagram.com.ua |