Безкоштовна технічна бібліотека

Боб садовий (боб звичайний, боб кінський). Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування

Довідник / Культурні та дикі рослини

 Коментарі до статті

Зміст

1. Фото, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
2. Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
3. Ботанічне опис, довідкові дані, корисна інформація, ілюстрації
4. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
5. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання

Боб садовий (боб звичайний, кінський боб), Vicia faba. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм

Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм

рід: Боб (Vicia)

сімейство: Бобові (Fabaceae)

походження: Боб садовий походить з Європи та Центральної Азії. Це багаторічна або однорічна трав'яниста рослина, яка відноситься до сімейства бобових.

Ареал: Боб садовий широко поширений у різних регіонах Європи, Азії та Північної Африки. Він може рости в різних кліматичних умовах, але віддає перевагу сонячним місцям і середнім або важким грунтам.

Хімічний склад: Боб садовий багатий на білки, вуглеводи та інші поживні речовини. Він містить також флавоноїди, алкалоїди, сапоніни та інші сполуки.

Господарське значення: Боб садовий має велике господарське значення як кормова та зернова рослина. Його використовують як корм для тварин, а також для борошна, крохмалю та інших продуктів. Крім того, він може застосовуватися як зелене добрива для поліпшення ґрунту та підвищення його родючості.

Легенди, міфи, символізм: У давнину боб садовий вважався символом родючості та достатку. У деяких культурах рослина використовувалася в обрядах та традиціях, які пов'язані з родючістю землі та благополуччям родини. Існує також легенда про те, що садовий боб був одним з перших рослин, які були вирощені людьми для їжі. Згідно з легендою, його зерна використовувалися для приготування страв на давніх святах та урочистостях. Боб садовий також пов'язаний з історією Європи та використовується як символ національної кухні деяких країн. В Італії та Іспанії боби використовуються для приготування вишуканих страв, а в Англії та Ірландії боби часто вживаються як інгредієнт для традиційних страв.

Боб садовий (боб звичайний, кінський боб), Vicia faba. Опис, ілюстрація рослин

Боби. Міфи, традиції, символізм

Культурна рослина, напевно така ж давня, як і хлібні злаки, важливий продукт харчування в середземноморських країнах, а в новий час - також на північ від Альп.

Через свій витріщаючий і нібито афродитичний (збуджує статевий потяг) дії боби вважалися, перш за все, у священиків, нечистими, проте грали певну роль у греків у містеріях Діоніса і Аполлона. Піфагор заборонив їх вживання, оскільки вони, за переказами, приховували душі померлих.

Для римських жерців існувала заборона дивитися на боби або хоча б згадувати їх, оскільки в їхніх квітках нібито були "літери печалі".

На свято "поминання батьків" (13 лютого) душі померлих сміли відвідувати світ людей, і відьми використовували цей час примар, щоб за допомогою чорних бобів зав'язувати "злі язики".

В інших випадках через свою високу врожайність боби є символом родючості і багатства, як, наприклад, в японських народних повір'ях. не вартий і боба", тобто "нічого не вартий").

Запечений в пиріг боб вважався символом щастя для того, хто його виявить, "бобового короля або передбачалося, що боб, що виявив або виявила, буде заручений першим в цьому році.

Автор: Бідерманн Г.

Боб садовий (біб звичайний, боб кінський), Vicia faba L. Історія вирощування рослини, господарське значення, вирощування, застосування в кулінарії

Одна із чудових харчових рослин, незаслужено забутих, - кінські боби Vicia faba, вони ж F. bona та F. vulgaris.

Що це за рослина? Боби - однорічна рослина з невисоким прямим стеблом і розгалуженою кореневою системою, що йде в ґрунт на глибину до півтора метра. Плід V. faba називається боб, хоча його часто неправильно називають стручком. Усередині насіння, яке може бути різної форми і кольору (білі, зелені, темно-коричневі, пурпурові або чорні). Існують довгоплідний варіант, в якому до восьми насіння, і короткоплідний "віндор" - у нього до чотирьох.

В даний час відомо близько ста сортів бобів, їх ділять на польові (кормові) та городні (харчові). У кормових відносно дрібне насіння і рясна зелена частина. У харчових насіння велике, до 3 см в довжину, і велике м'ясисте листя.

Батьківщина кінських бобів – Близький Схід та Середземномор'я. Це одна з найдавніших харчових культур. Найбільш ранні знахідки бобів зроблені в Ізраїлі і відносяться до поселень епохи неоліту (8800-8500 років тому). Близько 3000 до нашої ери боби вже широко відомі в Середземноморському регіоні. Поступово вони поширилися Європою, досягнувши навіть такого віддаленого її куточка, як Британія, а поширюючись уздовж долини Нілу, потрапили до Ефіопії. У цих країнах боби були звичайною їжею простих людей.

На Русі боби вирощували не менше тисячі років, і вони протрималися до петровських часів, коли їм на зміну прийшла завезена із Заходу квасоля. Архідіакон Антіохійської православної церкви Павло Алеппський, подорожуючи в середині XVII століття Московією, писав: "Є у них боби фіолетові і білі".

Чим корисні боби? Боби - справжній скарб, оскільки ця культура невибаглива: росте на бідних ґрунтах, у тому числі кислих і глинистих, переносить заморозки до -10 °С. Теплолюбиві квасоля та соя таких умов не витримують.

Боби містять до 37% білків, до складу яких входять незамінні амінокислоти: лізин, гістидин, метіонін та аргінін. За вмістом білка боби поступаються лише сої. У насінні квасолі, гороху та сочевиці протеїнів менше. Жиров у бобах всього 1,5 -2 %, вуглеводів - до 60 %. Вміст клітковини вище, ніж у інших бобових, через товстішої оболонки насіння. За всієї харчової цінності це низькокалорійний продукт, у 100 г 56,9 ккал.

Боби - джерело вітамінів групи В, особливо В6 (піридоксину), В1 (тіаміну), В2 (рибофлавін) і В3 (ніацину). У рослині також є аскорбінова кислота, каротин та мінеральні солі кальцію, калію, фосфору, заліза, сірки та магнію. Молоді боби - джерело L-допи, 84 г свіжого насіння містять до 50-100 мг цієї речовини. У медицині воно відоме як леводопа, ліки від хвороби Паркінсона. На початку ХХ століття кінські боби використовували як сировину для його отримання.

На жаль, за останні 50 років споживання бобів у всьому світі знизилося вдвічі. Люди віддають перевагу злаковим культурам, які простіше прибирати промисловим способом. Нині у Європі це переважно кормовий продукт.

Що можна приготувати із бобів. Проте в багатьох країнах кінські боби із задоволенням їдять і на стадії молочної стиглості, і дозрілі. Недозріле насіння або цілі боби використовують як овочі, консервують та заморожують. Повністю варять. Попередньо їх потрібно замочити на ніч у холодній воді, а варити – у свіжій. Процес триває кілька годин, і дуже важливо довести його до кінця, тому що недоварені боби несмачні. Щоб перевірити, чи готові боби, дві-три штуки беруть у ложку та дмуть на них. Якщо шкірка з насіння злізе, вони зварилися.

Борошно із зрілого насіння використовують для приготування рослинних вершків, а також додають у ковбасний фарш та тісто. У цій якості бобове борошно цілком замінює соєве.

Одна з популярних близькосхідних страв - фалафель, обсмажені у фритюрі або запечені в духовці кульки, зроблені із сухих бобів, які замочують, а потім перемелюють із цибулею-пореєм, петрушкою, кмином, зеленим та сухим коріандром. Іноді до бобів додають нут. Фалафелем начиняють піту, подають із салатом, овочами чи гарячими соусами. Нерідко фалафель готують з дрібнонасіннєвих сортів, оскільки вони ароматніші.

Заборонений плід. Незважаючи на те, що кінські боби - корисний і поживний продукт, іноді вони опинялися під забороною. У Стародавній Греції жерцям, які брали участь в орфічних та елевсинських містеріях, заборонено було не лише їсти боби, а й торкатися до них, дивитися на них та думати про них. Про це повідомляє давньогрецький письменник ІІ століття Павсаній. У своїй праці "Опис Еллади" він пише, що, коли богиня родючості Деметра в пошуках своєї дочки забрела до міста Фенеї, жителі надали їй гостинність, і за це вона обдарувала їх насінням стручкових рослин, але не бобами, тому насіння бобів вважаються у них нечистими.

Старогрецький філософ і математик Піфагор (570-490 рр. до н. е..), що жив раніше, також бобів не їв, учням своїм забороняв і обходив бобові посіви стороною. Він вважав, що у боби переселяються душі померлих.

Однак у цих заборон може бути прозаїчне пояснення - фавізм, або непереносимість кінських бобів. У людини, яка страждає на це захворювання, боби викликають гемоліз (руйнування еритроцитів). Шкіра стає жовтою, селезінка та печінка збільшені.

Якщо бобів з'їдено багато, у хворих піднімається температура, вони відчувають слабкість і біль у животі, важко дихати, серце колотиться. У тяжких випадках розвивається гостра ниркова недостатність. Фавізм - спадкове захворювання, пов'язане з дефіцитом ферменту глюкозо-6-фосфатдегідрогенази (Г-6-ФД). Він викликаний рецесивною мутацією в гені, розташованому на жіночій статевій Х-хромосомі, тому на фавізм хворіють чоловіки, а жінки з такою мутацією, як правило, носії, але самі здорові. Цією недугою страждають близько 400 млн. чоловік, вона досить поширена серед жителів Середземномор'я.

Продукти активності Г-6-ФД необхідні для знешкодження перекису водню, особливо чутливі до окислювальних ушкоджень еритроцитів, які не мають змоги синтезувати власний фермент. У звичайних умовах термін життя еритроцитів у хворих людей лише трохи скорочений, але якщо з'їсти якийсь сильний окислювач, починаються гемоліз та анемія. Сирі боби містять два алкалоїди, віцин та конвіцин, в організмі вони окислюються, утворюючи активні форми кисню, та провокують гемоліз.

Епідеміологи відзначають, що ареал походження бобів відповідає ареалу поширення малярії, деякі збудники цього захворювання дуже чутливі до гемолізу, спричиненого фавізмом. Тому, ймовірно, вибір сприяв збереженню високої частоти мутантного гена Г-6-ФД в малярійних районах.

Чим ще небезпечні боби. Як і всі бобові культури, кінські боби містять пурини, тому шкідливі людям, які страждають на подагру. У їх насінні також присутні інгібітори трипсину, таніни, фітинова кислота, що заважає засвоєнню фосфору, кальцію та деяких інших мінералах. Олігоцукору бобів (стахіозу, рафінозу та вербаскозу) при ферментації в кишечнику виділяють метан та інші гази.

Зміст багатьох неприємних компонентів можна зменшити селекцією. Для кормових цілей намагаються використовувати сорти бобів, у яких кількість танінів, інгібіторів трипсину, віцину та конвіцину зведено до мінімуму.

Боби містять фітоестрогени - ізофлавоноїди, біологічною активністю подібні до жіночих статевих гормонів. Їх надлишок може бути шкідливим для людини. У цьому кінські боби містять менше фітоестрогенів, ніж інші бобові рослини, особливо соя.

Так що боби – практично ідеальна заміна сої.

Бобовий напій. Зі стиглих бобів готують замінник кави. Спочатку їх замочують на три дні. Вимочування захищає від шкідливих білків, а крохмаль за цей час перетворюється на цукри. Потім боби висушують, подрібнюють та обсмажують до коричневого кольору. Цукор при цьому карамелізується, завдяки чому напій набуває приємного аромату і густого темно-коричневого кольору.

Мелені зерна заварюють як звичайну каву.

Автор: Ручкіна Н.

Боб садовий (боб звичайний, кінський боб), Vicia faba. Рецепти застосування в народній медицині та косметології

Народна медицина:

• Для лікування бронхіту: приготуйте настій з 1 склянки сушених садових бобів і 1 літра води. Дайте настою настоятися на ніч, потім процідіть і пийте по 1 склянці 2-3 рази на день. Цей настій допомагає покращити відходження мокротиння, знизити запалення та заспокоїти кашель.
• Для лікування діабету: приготуйте настій з 1 склянки зелених садових бобів і 1 літра води. Дайте настою настоятися на ніч, потім процідіть і пийте по 1 склянці 2-3 рази на день перед їдою. Цей настій допомагає знизити рівень цукру на крові.
• Для лікування артриту: змішайте 1 склянку подрібнених зелених садових бобів з 1 склянкою оливкової олії. Дайте суміші настоятися на 3-4 дні, потім процідіть та використовуйте масло для масажу хворих суглобів. Це масло допомагає знизити запалення та болючість суглобів.
• Для лікування мігрені: приготуйте настій з 1 склянки подрібнених сушених садових бобів і 1 літра води. Дайте настою настоятися на ніч, потім процідіть і пийте по 1 склянці 2-3 рази на день. Цей настій допомагає зменшити симптоми мігрені та заспокоїти головний біль.
• Для покращення травлення: приготуйте настій з 1 склянки подрібнених зелених садових бобів і 1 літра води. Дайте настою настоятися кілька годин, потім процідіть і пийте по 1 склянці перед їжею. Цей настій допомагає покращити травлення, зменшити запори та знизити рівень холестерину в крові.

Косметологія:

• Маска для обличчя з садовими бобами: змішайте 1 столову ложку подрібнених сухих садових бобів з 1 столовою ложкою меду і нанесіть на обличчя на 15-20 хвилин. Ця маска допомагає зволожити та пом'якшити шкіру, а також покращити її текстуру.
• Скраб для обличчя з садовими бобами: змішайте 1 столову ложку подрібнених сухих садових бобів з 1 столовою ложкою оливкової олії і 1 столовою ложкою меду. Нанесіть на обличчя та масажуйте круговими рухами протягом 2-3 хвилин. Потім змийте теплою водою. Цей скраб допомагає очистити шкіру, прибрати ороговілі клітини та покращити колір обличчя.
• Тонік для обличчя з садовими бобами: приготуйте настій з 1 склянки подрібнених сухих садових бобів і 1 літра води. Дайте настою настоятися на кілька годин, потім процідіть та використовуйте тонік для зволоження та освіження шкіри.
• Крем для обличчя з садовими бобами: додайте невелику кількість екстракту садових бобів у звичайний крем для обличчя. Цей крем допомагає зволожити та пом'якшити шкіру, а також захистити її від шкідливих впливів навколишнього середовища.
• Олія для масажу з садовими бобами: додайте кілька крапель екстракту садових бобів у рослинне масло (наприклад, масло мигдалю або масло жожоба) і використовуйте для масажу тіла. Це масло допомагає зволожити та пом'якшити шкіру, а також покращити її текстуру.

Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!

Боб садовий (боб звичайний, кінський боб), Vicia faba. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання

Боб садовий або боб звичайний (Vicia faba) - це рослина, яка часто вирощується в садах і на городах як овочева культура.

Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання бобу садового:

вирощування:

• Боб садовий віддає перевагу сонячним місцям і родючим грунтам з гарною дренажною системою.
• На глинистих ґрунтах потрібно додавати пісок та компост для покращення дренажу та поживних властивостей ґрунту.
• Рослина потребує регулярного поливу, особливо в період цвітіння та формування стручків.
• Боб садовий можна висаджувати у відкритий ґрунт навесні або восени, коли ґрунт достатньо прогрівся.
• Для збільшення врожайності можна використовувати підживлення з азотом під час зростання рослини.

Заготівля:

• Боби садові потрібно збирати, коли вони досягають зрілості і стають твердими на дотик.
• Боби можна використовувати для приготування різних блюд, включаючи супи, рагу, салати і т.д.
• Перед використанням боби потрібно очистити від зовнішньої оболонки, яка є їстівною.
• Для більш ніжних бобів, їх можна допомогти у воді на кілька годин до приготування.

зберігання:

• Свіжі садові боби можна зберігати в холодильнику протягом декількох днів.
• Якщо садові боби були зібрані в надлишку, їх можна заморозити для тривалого зберігання. Для цього боби потрібно підготувати (очистити та нарізати), потім упакувати в герметичний пакет або контейнер і заморозити.
• Також боби можна сушити на повітрі, до повного висихання, потім зберігати в сухому та прохолодному місці у щільно закритій упаковці.
• Боби садові є гарним джерелом білка, клітковини, вітамінів та мінералів, таких як залізо, цинк, калій та магній, і можуть бути корисні у балансованому раціоні харчування.

Рекомендуємо цікаві статті розділу Культурні та дикі рослини:

▪ Цибуля округла

▪ Піжма бальзамічна

▪ Ямсова квасоля

▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"

Дивіться інші статті розділу Культурні та дикі рослини.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності 09.05.2024

Квантова механіка продовжує дивувати нас своїми таємничими явищами та несподіваними відкриттями. Нещодавно Бартош Регула із Центру квантових обчислень RIKEN та Людовіко Ламі з Амстердамського університету представили нове відкриття, яке стосується квантової заплутаності та її зв'язку з ентропією. Квантова заплутаність відіграє важливу роль у сучасній квантовій інформатиці та технологіях. Однак складність її структури робить розуміння та керування нею складними завданнями. Відкриття Регулу та Ламі показує, що для квантової заплутаності справедливе правило ентропії, подібне до того, що існує для класичних систем. Це відкриття відкриває нові перспективи в галузі квантової інформатики та технологій, поглиблюючи наше розуміння квантової заплутаності та її зв'язку з термодинамікою. Результати дослідження вказують на можливість оборотності перетворень заплутаності, що може спростити їх використання в різних квантових технологіях. Відкриття нового правила е ...>>

Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Літо - час відпочинку та подорожей, але часто спека може перетворити цей час на нестерпне борошно. Зустрічайте новинку від Sony – міні-кондиціонер Reon Pocket 5, який обіцяє зробити літо комфортнішим для своїх користувачів. Sony представила унікальний пристрій - міні-кондиціонер Reon Pocket 5, який забезпечує охолодження тіла у спекотні дні. З його допомогою користувачі можуть насолоджуватися прохолодою у будь-який час та в будь-якому місці, просто носячи його на шиї. Цей міні-кондиціонер оснащений автоматичним налаштуванням режимів роботи, а також датчиками температури та вологості. Завдяки інноваційним технологіям, Reon Pocket 5 регулює свою роботу залежно від активності користувача та умов довкілля. Користувачі можуть легко настроювати температуру за допомогою спеціальної мобільної програми, підключеної через Bluetooth. Крім того, для зручності доступні спеціально розроблені футболки та шорти, до яких можна прикріпити міні-кондиціонер. Пристрій може ох ...>>

Енергія з космосу для Starship 08.05.2024

Виробництво сонячної енергії в космосі стає все більш реальним з появою нових технологій та розвитком космічних програм. Керівник стартапу Virtus Solis поділився баченням використання Starship від SpaceX для створення орбітальних електростанцій, здатних забезпечувати енергією Землю. Стартап Virtus Solis представив амбітний проект створення орбітальних електростанцій, використовуючи Starship від SpaceX. Ця ідея може значно змінити сферу виробництва сонячної енергії, зробивши її доступнішою та дешевшою. Основою плану стартапу є зниження вартості запуску супутників у космос із використанням Starship. Передбачається, що завдяки цьому технологічному прориву виробництво сонячної енергії у космосі стане конкурентоспроможнішим порівняно з традиційними джерелами енергії. Віртуальна Solis планує створити великі фотоелектричні панелі на орбіті за допомогою Starship для доставки необхідного обладнання. Однак одним із ключових виклик ...>>

Випадкова новина з Архіву Ручка Livescribe 3 для оцифровування рукописних нотаток 01.11.2013 Компанія Livescribe представила "розумну" ручку Livescribe 3, завдяки якій зроблені від руки нотатки та малюнки можуть бути швидко перетворені на цифровий вигляд. Новина орієнтована на власників гаджетів Apple, обмін даними з якими здійснюється через бездротове з'єднання Bluetooth 4.0 LE. Заявлено сумісність зі смартфонами iPhone 5s/5c, планшетами iPad Air та iPad Mini 2, а також плеєром iPod touch п'ятого покоління. Для використання Livescribe 3 потрібен спеціальний папір. Нотатки можуть бути доповнені аудіо коментарями, які записуються за допомогою вбудованого в мобільний пристрій мікрофона. Інформація передається у спеціальний додаток, де може бути відредагована, доповнена фотографіями, відеоматеріалами та ін. Ручка живиться від акумуляторної батареї, заряду якої вистачить на 14 годин використання. Заряджання здійснюється через USB-роз'єм, розташований у верхній частині Livescribe 3. Новинка пропонується за 150 доларів у комплекті з блокнотом для записів на 50 аркушів, з'єднувальним кабелем та картриджем із чорнилом. За 200 доларів можна купити версію Pro Edition зі шкіряною папкою та щоденником на 100 аркушів у жорсткій обкладинці.

Інші цікаві новини:

▪ Сонячні панелі LG NeON R та NeON R Prime

▪ Медична маска, в якій можна їсти

▪ Тривимірний друк із глини

▪ Шапка-невидимка із звичайних лінз

▪ Підвищуючий перетворювач напруги NCP5007

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ розділ сайту Довідник електрика. Добірка статей

▪ стаття Свято, яке завжди з тобою. Крилатий вислів

▪ стаття Чому Літня Олімпіада 1956 року проходила не лише у Мельбурні, а й у Стокгольмі? Детальна відповідь

▪ стаття Функціональний склад телевізорів Amtel. Довідник

▪ стаття Контактам – довговічність. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ стаття Як замінити імпортну мікросхему у телефонному апараті. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages ​​of this page

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт

www.diagram.com.ua
2000-2024