Безкоштовна технічна бібліотека КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Гравілат міський (цвяховий корінь). Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Гравілат міський (цвяховий корінь), Geum urbanum. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Geum сімейство: Rosaceae (рожеві) походження: Європа та Азія Ареал: Поширений у лісах та чагарниках у вологих помірних та субарктичних регіонах Євразії та Північної Америки. Хімічний склад: У складі кореня міститься евгенін, метилсаліцилат, таніни, аскорбінова кислота, каротиноїди, жирні олії та інші сполуки. Господарське значення: Використовується в народній медицині для лікування різних захворювань, таких як застуда, шлунково-кишкові розлади, ревматизм та головний біль. Крім того, корінь гравілату міського застосовується у кулінарії для ароматизації вина, пива та інших напоїв. Легенди, міфи, символізм: Символічне значення гравілату міського пов'язане з його цвяховим коренем, яке нагадує форму гвоздика. У деяких культурах рослина вважалася символом міцності, стійкості та витривалості. У давньогрецькій міфології гравілат міський був пов'язаний з богинею Геройнею, яка була символом багатства та процвітання.
Гравілат міський (цвяховий корінь), Geum urbanum. Опис, ілюстрація рослин Гравілат міський (цвяховий корінь). Опис рослини, ареал, культивування, застосування Росте повсюдно на галявинах, узліссях, у широколистяних лісах, серед чагарників, вздовж доріг, на городах. Багаторічна трав'яниста рослина висотою 25-75 см. Стебло прямостояче, гіллясте у верхній частині, покрите м'якими волосками. Листя прикореневе - на довгих черешках, ліроподібно-перисте; стеблові - сидячі або на коротких черешках, три роздільні Цвіте з травня до серпня. Квітки великі, одиночні, світло-жовті, розташовуються на верхівці гілок на тонких довгих квітконіжках. Плоди – збірні сім'янки, на верхівці загнуті, дозрівають у червні – вересні. Кореневище товсте, повзуче, багатоголове, в'яжучого смаку, гвоздикового запаху. Листя гравілату міського містить флавонові глікозиди, вітамін С; коріння та кореневища - дубильні, гіркі речовини, глікозиди, флавони, вітамін С, провітамін А, ароматна ефірна олія з гвоздичним запахом. З господарською метою використовують кореневище гравілату для дублення шкір. Додають його в пиво, квас та інші напої для надання особливого смаку, запаху, запобігання прокисанню. У харчуванні використовують молоде листя, стебла, коріння гравілату міського. З листя, стебел готують вітамінні салати, супи, пюре, гарніри. З коріння роблять приправи для м'ясних, рибних, овочевих, круп'яних страв. Пряну приправу кладуть у тісто для ароматизації, заварюють як чай. Приправи з кореневищ гравілату. Сушені кореневища гравілату подрібнити. Порошок використовувати як пряну приправу (10-15 г на порцію) для перших, других страв, соусів, підлив. Зберігати у посуді із темного скла, у сухому місці. Салат із гравілату. Молоде листя та стебла гравілату ретельно промити, бланшувати 5 хвилин, відкинути на друшляк, потім нарізати разом із зеленою цибулею, додати подрібнене зварене круто яйце, посолити. Салат заправити сметаною, або майонезом, або томатним соусом, посипати зеленню кропу та петрушки. 50 г листя гравілату, 50 г цибулі зеленої, 1 яйце, 25 г сметани (або майонезу, або соусу томатного), сіль за смаком, зелень кропу та петрушки. М'ясний салат з гравілатом. Нарізати кубиками варене або смажене м'ясо, відварену картоплю, свіжі та солоні огірки, зварене круто яйце, додати консервований горошок, подрібнене листя гравілату та зелену цибулю. Все перемішати, заправити сметаною чи майонезом, посипати зеленню кропу та петрушки. 50 г м'яса, 30 г картоплі, по 30 г огірків свіжих та солоних, 20 г горошку зеленого, 20 г цибулі зеленого, 50 г гравілату, 25 г сметани (або майонезу), зелень кропу та петрушки. Салат із гравілату з цибулею. Молоде листя гравілату і зелену цибулю дрібно нарізати, посолити, заправити сметаною або майонезом, прикрасити кружечками круто звареного яйця. 50 г листя гравілату, 50 г цибулі зеленої, 1 яйце, 25 г сметани (або майонезу), сіль за смаком. Салат з овочів із гравілатом. Свіжі помідори та огірки нарізати, додати|добавляти| подрібнене листя гравілату, зелену цибулю, посолити і перемішати. Салат заправити сметаною, або майонезом, або олією, прикрасити скибочками звареного круто яйця, зеленню кропу та петрушки. 40 г листя гравілату, по 60 г помідорів та огірків, 30 г цибулі зеленої, 1 яйце, 40-50 г сметани (або майонезу, або олії рослинної), сіль за смаком, зелень кропу та петрушки. Вінегрет із гравілатом. Зварені буряки, моркву, картоплю та солоні огірки нарізати кубиками, додати подрібнені зелену цибулю та листя гравілату, посолити, перемішати. Заправити олією. По 50 г буряків, моркви та картоплі, 40 г огірків солоних, 25 г цибулі зеленої, 50 г листя гравілату, 50 г олії, сіль за смаком. Суп із коренем гравілату. У підсоленому м'ясному бульйоні чи воді зварити картоплю, цибулю, моркву, корінь петрушки. За 5 хвилин до готовності покласти нарізане коріння гравілату. Перед подачею на стіл посипати зеленню кропу та петрушки. 500 мл бульйону, 150 г картоплі, 30 г моркви, 20 г цибулі ріпчастої, 10 г кореня гравілату, 20 г кореня петрушки, сіль, зелень кропу та петрушки. Щи зелені по-білоруськи з гравілатом. Коріння селери, петрушки, моркву, цибулю нарізати, спасерувати до м'якості, покласти в підсолений бульйон і варити 10 хвилин. Потім додати щавель, бланшировану зелень гравілату та варити до готовності. Перед подачею на стіл у тарілку покласти кружечки круто звареного яйця, сметану і посипати зеленню кропу. 500 мл бульйону, 40 г зелені гравілату, 100 г щавлю, по 10 г коренів селери та петрушки, 50 г моркви, 50 г цибулі ріпчастої, 50 - 70 г рослинної олії, 25 г сметани, 1 яйце, а. Холодник по-мінськи з гравілатом. У підсоленій воді зварити щавель, додати|добавляти| шматочки маринованого буряка, трохи маринаду, подрібнену зелень гравілату і довести до кипіння. Охолодити. Цибулю розтерти з жовтком звареного круто яйця, сіллю, додати|добавляти| подрібнений білок, кефір, шматочки свіжого огірка, цукор. Все з'єднати, поставити у холодне місце. Перед подачею на стіл заправити сметаною, посипати зеленню кропу та петрушки. 500 мл води, 200 мл кефіру, 100 г щавлю, 40 г зелені гравілату, 100 г буряка маринованого, 25 г цибулі, 2 яйця, 25 г сметани, 150 г огірків, сіль, зелень кропу та петрушки. Биточки по-білоруськи з гравілатом. Яловичий фарш і подрібнену зелень гравілату ретельно перемішати, додати дрібно нарізану цибулю, сире яйце, сіль, перець. З маси сформувати биточки, запанувати в борошні і смажити на топленій або олії. 400 г фаршу м'ясного, 150 г зелені гравілату, 1 яйце, 50 г цибулі ріпчастої, спеції за смаком, 75 г олії. Риба, тушкована з гравілатом. Філе риби нарізати на порції, посипати сіллю, перцем, запанувати в борошні і обсмажити на олії. Рибу посипати зеленню гравілату, залити білим соусом, гасити до готовності. Щоб приготувати білий соус, борошно спасерувати, розвести бульйоном і проварити на слабкому вогні 5 хвилин, постійно помішуючи. Соус трохи охолодити, додати масло|мастило|, сіль|соль|, лимонну кислоту, розтертий з невеликою кількістю соусу яєчний жовток і ретельно перемішати. 250 г філе риби, 50 г борошна, 50-75 г олії, 50 г зелені гравілату, 150 г соусу білого. Для соусу: 2 ст. ложки борошна, 200 мл бульйону, 1 жовток яєчний, 50 г вершкового масла, 1 г лимонної кислоти, сіль за смаком. Картопля з гравілатом та грибами. Картоплю відварити чи обсмажити. Свіжі гриби варити в підсоленій воді до готовності, відцідити, нарізати і гасити на слабкому вогні. За кілька хвилин до готовності додати гравілат, пасеровану цибулю, картопля. Перед подачею на стіл посипати зеленню кропу та петрушки. 200 г картоплі, 150 г грибів свіжих, 50 г цибулі ріпчастої, 50 г гравілату, 100 г олії, сіль, зелень кропу та петрушки. Напій з коріння гравілату. Чисто вимите коріння гравілату пропустити через м'ясорубку, залити водою, довести до кипіння, додати цукор і наполягати 3-4 години, пити холодним. 50 г свіжого коріння гравілату, 50 г цукру, 1 л води. У народній медицині використовують кореневище та траву гравілату міського. Вони мають сильну відхаркувальну, в'яжучу, жовчогінну, протизапальну, антисептичну, загальнозміцнюючу дію. Настій трави та кореневищ гравілату. 10 г подрібненої трави та кореневищ гравілату настоювати в 200 мл окропу в термосі 2 години. Пити по 50 мл 3-4 рази на день при гастритах, колітах, холециститах, хворобах печінки, нирок, сухому кашлі. Відвар із трави гравілату. 20 г трави кип'ятити у 250 мл води 30 хвилин на слабкому вогні. Пити по 1 столовій ложці 3-4 рази на день при кашлі, гастритах, колітах, холециститах. Відвар із кореневищ гравілату. 15 г кореневищ кип'ятити у 200 мл води 30 хвилин, потім охолодити та процідити. Приймати по 1 столовій ложці 4 десь у день перед їжею при гастритах, колітах, холециститах бронхітах. Полоскати порожнину рота та горла, робити ванни при рахіті, золотусі, діатезах. Протипоказання не встановлено. Заготовляють траву на початку цвітіння, у травні – червні. Сушать у тіні, під навісом. Кореневище з корінням викопують пізньої осені або провесною до цвітіння, очищають від землі, сушать на сонці, в сушарках, духовках при температурі 35 С. Зберігають у щільно закупореному посуді, так як при неправильному зберіганні запах зникає. Термін зберігання трави – 1 рік, кореневищ та коренів – до 3 років. Автори: Олексійчик Н.І., Васанько В.О.
Гравілат міський, Geum urbanum. Ботанічний опис рослини, райони проростання та екологія, господарське значення, варіанти застосування Багаторічна трав'яниста рослина сімейства рожевих з товстим повзучим кореневищем. Поширено у Західній Європі, Малій Азії, Північній Америці, Австралії, у Середній Азії, на Кавказі, у Західному Сибіру. Зустрічається у проріджених лісах, на узліссях та узбіччях доріг. Стебло пряме, висотою до 40-70 см, опушене, сильногіллясте у верхній частині. Листя волохата, сіро-зелена, розташована почергово. Прикореневе листя ліровидноперисте, стеблове - трироздільні, на коротких черешках. Квітки світло-жовті, одиночні, на довгих квітконіжках. Плід – горішок, кореневище червоно-буре, довге (до 22 см), конічне. Відростати багаторічні екземпляри починають рано, у березні і лише у дуже холодні періоди – з початку квітня. Цвіте у травні-червні. Насіння визріває наприкінці липня – на початку серпня. Рослина зимостійка, посухостійка і невибаглива до ґрунтів, проте на заболочених та солончакових місцях не росте. Високий урожай кореневища дає гравілат на окультурених та досить зволожених ґрунтах. Вміст ефірної олії в коренях гравілату міського найбільш високий у період відростання і становить 0,81% на суху масу. Надалі воно знижується і у фазі цвітіння майже вдвічі нижче. Ефірна олія гравілату в'язка, пряна і гірка на смак із запахом гвоздики. Основною складовою його є евгенол (до 80 %). Вміст аскорбінової кислоти та дубильних речовин у коренях також найбільш високий у період відростання їх. У процесі вегетації вміст аскорбінової кислоти знижується на 35%, а дубильних речовин – більш ніж у 7 разів. Крім зазначених речовин, у кореневищах міститься крохмаль, смола. У зелених частинах рослини містяться дубильні речовини та до 123 мг % аскорбінової кислоти. У насінні - до 19% жирної олії. Свіже молоде листя гравілату міського може вживатися в їжу у вигляді салату. Кореневища, що мають запашний запах гвоздики, використовуються як пряність до овочевих страв. Тонкі коріння додають у яблучні торти, пироги та інші вироби замість кориці та гвоздики. Як можливий замінник імпортної гвоздики гравілат може використовуватись у консервній промисловості. З давніх-давен гравілат відомий також як лікарська рослина. Має жовчогінну, відхаркувальну, протиблювотну, кровоспинну, знеболювальну, тонізуючу та антисептичну дію. Зовнішньо використовується при суглобовому та м'язовому ревматизмі, вивихах, для полоскання горла. Подрібнені свіжі кореневища гравілату прикладають до мозолів. Культивування. Гравілат міський у відповідних ґрунтово-кліматичних умовах добре росте, цвіте та плодоносить. Розмножується насінням та розподілом куща. Кращі ґрунти для гравілату ті, що використовувалися для овочевих культур. Після збирання попередника проводять неглибоке розпушування пошти, після проростання бур'янів - перекопують на глибину 27-30 див. Грунт повинен бути добре подрібненим, без великих грудок. Щоб утримати вологу, навесні її боронують на глибину 10-12 см. Використовуваною частиною гравілату є коренева система, тому земля для його культивування має бути пухкою та добре аерованою. Посів проводять у квітні – на початку травня. Насіння гравілату дуже дрібне. Для кращого розподілу їх змішують із піском. Насіння проростає через 20-25 днів. Після масової появи сходів міжряддя розпушують на глибину 6-8 см, не допускаючи засипання рослин ґрунтом. Потім проводять ретельне прополювання і проріджування рослин, залишаючи між ними 25-30 см. Міжряддя повинні бути не менше 76 см. У перший рік життя гравілат утворює розетку листя діаметром близько 20 см. Цвітіння та плодоношення настає не другий рік життя. У перший період життя гравілат особливо чутливий до умов обробітку ґрунту та інших агроприйомів. Подальший догляд за рослиною зводиться до вмісту ґрунту в пухкому та чистому від бур'янів стані. Якщо під попередники були внесені органічні добрива, то в процесі вегетації гравілату достатньо внести мінеральне підживлення: 20-30 г суперфосфату, 10-15 г калійної солі та 10-15 г аміачної селітри на 1 м2. Розмноження розподілом куща та посадку можна проводити навесні - на початку травня або восени - на початку вересня. В обох випадках рослини добре приживаються. Збирання кореневищ проводять після дозрівання насіння. Їх викопує пізно восени або ранньою весною, задовго до цвітіння. Обмивають у воді та сушать на повітрі в тіні. Зберігають у закритій тарі. Автори: Юрченко Л.А., Василькевич С.І.
Гравілат міський, Geum urbanum L. Ботанічний опис, поширення, хімічний склад, особливості використання Сімейство рожеві – Rosaceae. Багаторічна рослина висотою 30-80 см з прямостоячим м'якоопушеним стеблом. Прикореневе листя черешкове, переривчасто-перистороздільні, з 1-3 парами зворотнояйцеподібних гострих і нерідко зубчастих часточок, кінцева непарна частка ромбічно-яйцеподібна, зазвичай три-п'ятилопатева. Стеблові - майже сидячі, повністю трироздільні, з еліптичними або ромбічними гострими частками. Квітки 1-1,5 см у діаметрі, широко розкриті, поодинокі, на кінцях стебел та гілок. Чашолистки відігнуті вниз і коротше пелюсток; пелюстки жовті, при основі клиноподібні. Цвіте з кінця весни до кінця літа. Плід – багатогорішок; плодики з довгим гачкоподібно загнутим на кінці носиком, сидячі, волохати. Цвіте у травні – вересні. Плоди дозрівають у серпні – вересні. Виростає у вільшаниках, ялинниках, на узліссях, узбіччях доріг, у садах і парках, пустирях. У природі рослина зустрічається по всій території Європи, на Кавказі, у північній Африці (Алжир, Марокко, Туніс), у Малій та Середній Азії. Натуралізовано повсюдно. У коренях та кореневищі виявлені дубильні речовини пирогаллолового ряду (до 40 %), ефірна олія з великим вмістом евгенолу, глікозидгеїн, крохмаль, смоли, гіркі речовини. Вихід олії із сухого кореневища становить 0,02 % і 0,1-0,2 % після ферментації; воно має буро-червоний колір та запах гвоздики, тому його називають гвоздичним коренем. У молодому листі знаходиться понад 0,1 % аскорбінової кислоти і більше 0,05 каротину, до 4 дубильних речовин; в насінні до 20% жирної олії. Свіже молоде листя придатне для приготування вітамінних салатів. Кореневище і коріння, що мають приємний запах і гіркувато-в'яжучий смак, використовують як пряну приправу до овочевих страв, як замінник пряно-ароматичних рослин, гвоздики та кориці в кондитерській, консервній, лікеро-горілчаній промисловості та пивоварінні. У Швеції гравілат міський кладуть у пиво для запобігання його окисленню і для надання приємного смаку та запаху. Настій сухих кореневищ разом із апельсиновою кіркою надають білому вину смаку вермуту. Як лікарської рослини гравілат міської вживали ще в давнину. Про нього згадує у своїх працях Гіппократ. Донедавна рослину широко використовували в медицині і навіть розводили з цією метою. Корінь і кореневища під назвою "цвяховий корінь" застосовують як в'яжуче при шлунково-кишкових захворюваннях. У народній медицині використовували внутрішньо переважно корінь, рідше - вся квітуча рослина як в'яжуча, болезаспокійлива, при малярії, метеоризмі, хворобах печінки, жовчного міхура і нирок, як протикашльова при бронхіті з рясним мокротинням, при туберкульозі та запаленні , алергії у дітей, цинге, як тонізуючий засіб, при маткових та гемороїдальних кровотечах, як протиглистя; зовнішньо – при дерматитах, для ванн та полоскань при запаленні порожнини рота та горла, при алергії та рахіті у дітей, при кровотечі ясен, суглобовому та м'язовому ревматизмі. У народній ветеринарії коріння давали коровам з появою крові у сечі. Добре поїдається сільськогосподарськими тваринами. Коріння придатне для дублення шкіри, надає їй своєрідний гвоздиковий запах. З них можна отримати чорну та червоно-коричневу фарби. Інсектицид. Медонос. Автори: Дудченко Л.Г., Козьяков О.С., Кривенко В.В.
Гравілат міський, Geum urbanum L. Опис, місця зростання, харчова цінність, застосування в кулінарії Гравілат - багаторічна трав'яниста рослина з сімейства рожевоцвітих з стеблами, що прямо стоять, висотою від 30 до 60 см. Листя чергові, трироздільні, пильчасті, м'яковолосисті, з прилистками, що приросли до черешка. Квітки дрібні, світло-жовті (у міського гравілату) або рожеві (у річкового гравілату), з численними тичинками. Плоди - збірні чіпкі сім'янки. Кореневища мають терпкий смак і гвоздиковий запах. Стебло покрите м'якими волосками. Цвіте у травні-червні. Зустрічається по лісових узліссях, чагарниках та садах. У коренях та зеленій частині гравілату містяться глікозид геїн, гіркі та дубильні речовини, смола та ефірна олія. У їжу використовуються, перш за все, коріння, зібране задовго до цвітіння гравілату. У цей час вони набувають тонкого запашного запаху, що нагадує запах гвоздики. Зібрані коріння сушать на повітрі і по можливості використовують незабаром після приготування або укладають у скляні банки, щільно закриваючи їх. При тривалому зберіганні запах слабшає. Іноді для тривалого та багаторазового використання ароматного кореня відганяють "гвоздичну" воду, для чого коріння гравілату заливають водою і за допомогою перегінного апарату відганяють воду, яку надалі використовують для ароматизації страв, приправ, напоїв. Для ароматизації пива та стійкого збереження його властивостей у нього кладуть корені гравілату на весь час зберігання. Так само ароматизують квас, брагу та інші напої. Свіже коріння гравілату добре доповнюють смакові якості хмелю, а іноді й повністю замінюють його. Молоде, свіже листя гравілату використовують для салатів. Автор: Кощеєв А.К.
Гравілат. Застосування у кулінарії Гравілат міський та гравілат річковий - обидва види зустрічаються досить часто в Європі, на Кавказі, в Середній Азії. Для їжі придатне молоде нижнє листя. Салат із гравілату має приємний аромат та гарний смак. Навіть латинська назва рослини "геум" походить від грецьких слів "приємний, смачний". Коріння гравілату відрізняється приємним запахом. Коріння рослини містять ефірну олію, що надає їм приємну ароматичну гіркоту. Якщо коріння викопують ранньою весною, вони мають тонкий аромат, що нагадує запах гвоздики. Сушать коріння тільки на повітрі, досушують дуже обережно в духовці при температурі не більше 50-60 ° C, щоб не випарувалося масло. Зберігають отриману сировину в скляних судинах, що щільно закриваються. Коріння гравілату, порошок та настойку з них застосовують як пряну приправу до найрізноманітніших страв, виробів, для ароматизації вин, лікерів, настоянок, пива. Виходить досить виразний запах гвоздики. У Швеції за допомогою коріння гравілату ароматизують домашнє пиво та брагу. Настій сухого коріння і шматочків сухої кірки апельсинів надає столовому вину неповторний запах і смак, близький до вермуту. З кореня з водою виганяють так звану гвоздичну воду. Доповнюючи хміль, коріння гравілату кладуть у квас чи брагу. Автор: Рева М.Л.
Гравілат міський (цвяховий корінь), Geum urbanum. Рецепти застосування в народній медицині та косметології Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Гравілат міський (цвяховий корінь), Geum urbanum. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання Гравілат міський, також відомий як цвяховий корінь, є багаторічною рослиною із сімейства рожевих. Росте він на лісових узліссях, вздовж покинутих доріг та на сирих землях. Гравілат міський має ароматні жовті квіти і міцне кореневище, яке використовується в медицині та кулінарії. Поради щодо вирощування гравілату міського:
Поради щодо заготівлі та зберігання:
Рекомендуємо цікаві статті розділу Культурні та дикі рослини: ▪ гіацинт ▪ Пролісок ▪ Бадьян анісовий (бадьян японський, іліціум анісовий) ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці" Дивіться інші статті розділу Культурні та дикі рослини. Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті. Останні новини науки та техніки, новинки електроніки: Енергія з космосу для Starship
08.05.2024 Новий метод створення потужних батарей
08.05.2024 Спиртуознавство теплого пива
07.05.2024
Інші цікаві новини: ▪ Лазерний диск об'ємом до 1 Тб Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки
Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки: ▪ Розділ сайту Електроживлення. Добірка статей ▪ стаття Оноре Габріель Мірабо. Знамениті афоризми ▪ стаття Що капітан Кук давав своїм людям для боротьби з цингою? Детальна відповідь ▪ стаття Слюсар-електрик. Типова інструкція з охорони праці
Залишіть свій коментар до цієї статті: All languages of this page Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт www.diagram.com.ua |