|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Дягіль лікарський (дудник лікарський). Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування
Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Дягіль лікарський (дудник лікарський), Archangelica officinalis. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Дягіль (Archangelica) сімейство: Парасолькові (Apiaceae) походження: Євразія, переважно Північна півкуля Ареал: Дягіль лікарський росте в основному в помірних кліматичних зонах Євразії, у тому числі на території Росії, Сибіру, Кавказу та Алтаю. Хімічний склад: Корінь дягиля містить ефірні олії (до 2,5%), фітонциди, флавоноїди, кумарини, каротиноїди, аскорбінову кислоту, жирні та дубильні речовини. Господарське значення: Дягіль лікарський використовується в медицині як дезінфікуючий, антисептичний та протизапальний засіб, а також як тонізуючий засіб для зміцнення імунної системи. У кулінарії рослина застосовується для ароматизації м'ясних страв, салатів та соусів. Легенди, міфи, символізм: У давнину дягіль використовувався як амулет від злих духів і чаклунства. Вважалося, що його колючки можуть захистити людину від нападу злих сил. В інших стародавніх міфах дягіль асоціювався з богом війни та захисту, оскільки його колючки та листя були використані для створення щитів та зброї. У деяких культурах дягіль використовувався як засіб для набуття сили і витривалості, тому що він містить безліч корисних речовин і використовується як тонік для організму. Дягіль може використовуватися як символ захисту та безпеки, оскільки його колючки можуть бути захистом від зовнішніх загроз та небезпек. Він також може використовуватися як символ сили та витривалості, так як його листя та плоди містять безліч корисних речовин і використовуються як тонік для організму. Дягіль може також використовуватися як символ стійкості та виживання, оскільки він здатний рости на будь-якому ґрунті і навіть у непридатних для інших рослин умовах. В цілому, дягіль лікарський може використовуватися як символ захисту, безпеки, сили, витривалості, стійкості та виживання.
Дягіль лікарський (дудник лікарський), Archangelica officinalis. Опис, ілюстрація рослин Дягіль. Легенди, міфи, історія
Російська назва - "дягіль" (ангелика, анжеліка, дудник лісовий, жіночий женьшень, солодкий стовбур). Походження латинського назви рослини пояснює старовинна російська легенда. У далекі часи людям нелегко жилося на світі. Бог вирішив полегшити їхні страждання та послав на землю ангела з коренем дягиля. Слов'яни нерідко ототожнювали цього небесного посланці з Михайлом Архангелом. Вважалося, що дягіль розквітає у день його іменин – 8 травня. Дягіль став для людей панацеєю від багатьох хвороб, невипадково слов'яни іноді називають дягіль ангеликою чи анжелікою. Автор: Мартьянова Л.М.
Дягіль лікарський. Опис рослини, ареал, культивування, застосування
Росте на вологих ґрунтах, у сирих лісах, на заливних луках, на берегах річок, серед чагарників. Дворічна або багаторічна трав'яниста рослина заввишки 1,5-2,5 м. Стебло прямостояче, товсте, всередині порожнисте, гіллясте, борозенчасте, з сизуватим нальотом, внизу червоне. Кореневище коротке, товсте, вертикальне, порожнисте, червонувато-буре, що містить білий або жовтуватий сочок. Від нього відходять 1-2 стрижневих, товстих, горбистих кореня і кілька тонких придаткових. На зламі нового кореня видно темні або білуваті крапки. Вага кореневої системи до 200-300 р. Листя велике, прикореневе, до 80 см довжини, чергове, двічі- або тричіперисте, довгочерешкове, з великими здутими піхвами, з яйцеподібними листочками. Стеблове листя короткочерешкове, значно менших розмірів. Черешки листя на розрізі круглі на відміну від черешків лісового дудника, у якого вони тригранні з борозенкою. Цвіте у липні-серпні. Квітки дрібні, зеленувато-білі або жовтувато-зелені, зібрані в кулясті складні парасольки, до 15 см у діаметрі, з 20-40 промінчиками. Квітконоси під парасолькою опущені, крайові промені звернені вниз. Плоди - широкоеліптичні двонасінні солом'яно-жовтого кольору, до 9 мм. З однієї рослини можна зібрати 450–500 г насіння. Заростів не утворює. Кореневища та коріння рослини містять органічні кислоти (яблучна, ангеликова), віск, каротин, гіркі та дубильні речовини, ефірна та жирна олія, крохмаль, цукру, смоли, архангеліцин, фітонциди, фітостерин, кумарини. У траві та насінні знайдено жирне та ефірне масло, фітонциди, у листі та квітках - багато фітонцидів, вітаміну C, кверцитину. Хороший медонос. У господарських цілях використовують ефірну олію дягиля. Воно широко застосовується в парфумерній промисловості для ароматизації одеколонів, паст, кремів та ін. У деяких районах дягіль культивують як ароматичну та медоносну рослину. Мед смачний, ароматний, його можна отримувати до 60-300 кг із 1 га. У харчуванні придатне молоде листя, пагони, кореневища, коріння, насіння. З молодих зелених пагонів, листових черешків готують цукати для прикраси тортів, пирогів, тістечок, варять варення, повидло, джем, пастилу. Кореневища та коріння використовують у лікеро-горілчаному виробництві. Зі свіжого молодого листя роблять салати. Насіння та порошок із сушеного листя, коріння додають у супи, борщі, тісто, соуси, у рибні та м'ясні консерви. Порошок із листя дягиля. Молоде листя промити холодною водою, висушити, подрібнити в кавомолці. Використовувати для ароматизації салатів, перших і других страв, борошняних виробів ( пряників, печива, булочок), напоїв, підлив, соусів. Зберігати у паперових пакетах, скляних банках. Порошок з коріння дягиля. Ретельно промите коріння розрізати на шматки по 1-1,5 см, висушити, пропустити через м'ясорубку і просіяти або змолоти в кавомолці. Використовувати для ароматизації перших та других страв, напоїв, компоту, квасу. При приготуванні страв із термічною обробкою порошок дягиля додати за 5-7 хвилин до готовності. Зберігати у паперових пакетах, скляних банках, закритих пергаментним папером чи поліетиленовими кришками. Добова норма порошку дягиля – 20-50 г. Висушене насіння використовують для ароматизації перших страв, наливок, настоянок. Салат з капусти з дягилем. Білокочанну капусту промити холодною водою, нашаткувати, додати подрібнене листя дягиля або порошок з листя, дрібно нарізану моркву, зелену цибулю, посолити, перемішати. Заправити салат олією, або майонезом, або сметаною, або томатним соусом, посипати зеленню кропу або петрушки. 200 г капусти, 100 г листя дягиля, 50 г моркви, 25 г цибулі зеленої, 50 г майонезу (або олії рослинної, або сметани, або соусу томатного), сіль, зелень кропу та петрушки. Салат рибний із дягилем. Шматочки вареної риби, картоплі, огірків, подрібнене листя дягиля, консервований зелений горошок посолити, перемішати, заправити майонезом, посипати зеленню кропу та петрушки. По 150 г риби та картоплі, 80 г листя дягиля, 70 г огірків, 50 г горошку зеленого, 100 г майонезу, сіль, зелень кропу та петрушки. Салат з редькою та дягілем. Очищену редьку натерти на великій тертці, змішати з нарізаним листям або порошком дягиля, подрібненою зеленою цибулею, спеціями. Заправити салат майонезом або сметаною, посипати зеленню кропу та петрушки. 150 г редьки, 50 г дягиля, 25 г цибулі зеленої, спеції за смаком, 100 г майонезу (або сметани), зелень кропу та петрушки. Холодник по-мінськи з дягілем. У підсоленій воді зварити щавель, остудити. Жовток звареного круто яйця дрібно нарізати, цибулю розтерти із сіллю. Відварений і очищений буряк і свіжі огірки нашаткувати. Кефір збити віночком. Усі підготовлені продукти покласти у відвар із щавлем, заправити порошком дягиля, яєчним білком, цукром. Перед подачею на стіл у тарілки розкласти сметану, зелень кропу та петрушки. 100 г щавлю, 80 г буряків, 100 г огірків, 30 г порошку дягиля, 1 яйце, 30 г цибулі зеленої, 25 г сметани, 100 г кефіру, 400 мл води, сіль, цукор за смаком, зелень кропу та петрушки. Суп м'ясний із дягілем. Зварити м'ясний бульйон, додати|добавляти| нарізані корінь петрушки, моркву, цибулю, картопля, посолити і варити до готовності. Суп заправити подрібненим листям або порошком дягиля, пасерованою цибулею з томатним соусом. Перед подачею на стіл у тарілки розкласти сметану, посипати зеленню кропу та петрушки. 1 л бульйону м'ясного, 30 г кореня петрушки, 300 г картоплі, 50 г моркви, 60 г цибулі ріпчастої, 100 г листя дягиля, 25 г соусу томатного, 25 г сметани, сіль, зелень кропу та петрушки. Суп рибний з дягилем. Рибу залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну, додати цибулю, моркву, корінь петрушки, посолити і варити на слабкому вогні до готовності. Перед закінченням варіння заправити порошком або подрібненим листям дягиля, перцем, лавровим листом, зеленню петрушки та кропу. 400 г риби, 800 мл води, 15 г кореня петрушки, 50 г моркви, 50 г листя або 20 г порошку дягиля, сіль, зелень петрушки та кропу. М'ясо по-білоруськи з дягилем. Яловиче м'ясо добре відбити, посолити, посипати перцем, запанувати в сухарях і обсмажити на олії, потім додати воду і гасити на слабкому вогні до готовності. За 10-15 хвилин до кінця приготування м'ясо посипати порошком або насінням дягиля. Заправити зеленню кропу та петрушки. 200 г м'яса, 20 г дягиля, 50 г олії, 25 г сухарів панірувальних, спеції за смаком. Капуста тушкована в молоці з дягилем. Капусту дрібно нашаткувати, ошпарити, відкинути на друшляк. Коли вода стіче, капусту залити киплячим молоком і гасити в закритому посуді доти, доки не випарується рідина. За 5 хвилин до готовності додати листя чи порошок дягиля, сіль. Капусту заправити олією, сметаною, зеленню кропу та петрушки. 500 г капусти, 200 мл молока, 50 г листя або 20 г порошку дягиля, 15 г олії, 50 г сметани, сіль, зелень кропу та петрушки. Пиріг картопля і дягиль. Картоплю зварити в шкірці в солоній воді, очистити, гарячим протерти, змішати з подрібненим листям дягиля, що пасерує на олії цибулею, посолити. У дріжджове тісто додати порошок дягиля, розкотити корж товщиною 1,5 см. На половину коржа розкласти картопляну начинку, накрити другою половиною краю защипати. Пиріг перекласти на тепле, змащене маслом деко, змастити яйцем і випекти в духовці. 400 г борошна, 10 г дріжджів, 200 мл молока, 15 г цукру, 2 яйця, 20 г порошку або 50 г листя дягиля, 250 г картоплі, 150 г олії, 80 г цибулі ріпчастої, сіль за смаком. Соус молочний із дягилем. Борошно підсмажити до золотистого кольору, розвести гарячим молоком, ретельно розмішати, додати порошок дягиля, сіль|соль| і варити на слабкому вогні 10 хвилин|мінути|. Заправити вершковим маслом|мастилом|. 100 г борошна, 400 мл молока, 80 г вершкового масла, 40 г дягиля, сіль за смаком. Варення з дягиля. Стебла дягиля зрізати в травні - червні, промити холодною водою, зняти тонку шкірку, розрізати на шматки 5-8 см, витримати в окропі до розм'якшення, відкинути на друшляк. Коли вода стіче, опустити їх у 70% цукровий сироп, довести до кипіння, зняти з вогню, витримати 10-15 хвилин і знову довести до кипіння. Так повторити кілька разів. 500 г дягиля, 700 г цукру, 300 мл води. Варення з дягиля з яблуками. Коріння дягиля нарізати шматочками 2-3 см, опустити в киплячий 70% цукровий сироп і варити на слабкому вогні 20-30 хвилин. Сироп злити, покласти в нього дрібні яблука (райські та ін.), варити до готовності, додати|добавляти| підготовлений дягіль і кип'ятити 5-10 хвилин|мінути|. 200 г дягиля, 1 кг яблук, 700 г цукру, 300 мл. води. Молоді соковиті відварені пагони цінуються як делікатес. Чай із дягиля. Коріння дягиля подрібнити, посушити за кімнатної температури. Заварити як чай. 1 чайна ложка порошку дягиля, 250мл води. Чай із суміші трав із дягілем. Суміш коренів дягиля, листя іван-чаю, звіробою покласти в емальований посуд або в глиняний горщик, витримати в теплій духовці 3-4 години, потім висушити при кімнатній температурі, подрібнити, ретельно перемішати. Заварити як чай (1 столову ложку суміші на 200 мл води). 100 г коренів дягиля, 1 кг листя іван-чаю, 100 г звіробою. Компот із дягилем. Зварити компот із свіжих або сушених ягід та фруктів. За 5-7 хвилин до готовності додати листя, або коріння, або порошок з листя, або коріння дягиля. 400 мл компоту, 100 г листя дягиля, або 40 г коріння, або 40 г порошку. У народній медицині використовують квітучу траву, кореневище, коріння дягиля лікарського. Вони виявляють відхаркувальну, сечогінну, потогінну, протизапальну, спазмолітичну, тонізуючу дію, посилюють виділення травних соків, покращують діяльність серця, знімають спазми та процеси бродіння, надають бактерицидну дію на органи дихання, покращують апетит, жовчовиділення, покращують. Настій трави дягиля. 15 г трави настоювати 300 мл окропу 2 години, потім процідити. Приймати по 2 столові ложки 4 рази на день перед їжею при гастритах з підвищеною кислотністю шлункового соку, колітах, холециститах, жовчнокам'яній хворобі, запальних захворюваннях підшлункової залози, затримці сечовипускання, кашлі, безсонні, нервових розладах. Використовувати для ванн при подагрі, ревматизмі, болях у попереку. Настій трави дягиля. 10 г трави дягиля наполягати у 400 мл охолодженої кип'яченої води 8 годин, потім процідити. Пити по 100 мл 2-3 рази на день перед їжею при хворобах нирок, сечового міхура, печінки, жовчного міхура, підвищеної нервової збудливості, гастритах, колітах. Використовувати для ванн при істерії, полоскати ротову порожнину при запальних процесах. Відвар із трави дягиля. 10 г трави дягиля кип'ятити в 200 мл окропу 5 хвилин, настоювати 2:50. Потім процідити. Пити по XNUMX мл при кашлі, гастритах, колітах, запальних захворюваннях підшлункової залози. Свіжий сік дягиля як заспокійливий засіб закопувати в хворе вухо, використовувати при зубному болю. Порошок з кореневищ та коренів дягиля приймати по 0,5 г 3 рази на день перед їжею при колітах, здуттях живота, гастритах, захворюваннях нирок, сечового міхура. Дягіль лікарський входить до складу сечогінних, відхаркувальних, шлункових зборів. Протипоказання не встановлено. Треба пам'ятати, що сік дягиля має сильну подразнювальну дію на шкіру. Заготовляють кореневища, коріння, листя, траву дягиля лікарського. Рослину першого року викопують восени, другого року навесні (дворічні кореневища містять більше біологічно активних речовин, ніж однорічні), ретельно очищають від ґрунту, промивають холодною водою, відрізають стебла. Великі кореневища розрізають на шматки по 8-10 см, товсті розрізають уздовж. Сушать на горищі, під навісом, в приміщенні, що добре провітрюється, в сушарках, духовках, печах при температурі 35 °C. Висушені кореневища зовні червоно-бурі або сірі, всередині білі, з численними підрядними корінням, що відходять. Запах сильний, ароматний, що посилюється при розтиранні. Смак спочатку солодкуватий, потім гіркуватий, пекучий. Листя та пагони дягиля лікарського збирають навесні до цвітіння (для харчування) та після цвітіння (для лікувальних цілей). Сушать на повітрі. Зберігають у тюках, в приміщеннях, що добре провітрюються. Насіння заготовляють дозрілими у вересні-жовтні, сушать при кімнатній температурі. При заготівлі не можна викопувати всі рослини поспіль. Необхідно залишати більшу частину молодих особин для розростання природним шляхом. Розлучається насінням. Термін зберігання листя, пагонів – 1 рік, кореневищ, коріння, насіння – до 3 років. Не слід збирати коріння дягиля лікарського разом із корінням дудника лісового. Останні більш дерев'янисті, тонші, слабкого неприємного запаху. Для харчування вони не придатні, лікарська дія виражена значно слабше, ніж дягиля. Автори: Олексійчик Н.І., Васанько В.О.
Дягіль лікарський, Archarigelica officinalis. Історія вирощування рослини, господарське значення, вирощування, застосування у кулінарії
Потужна, найвища (1,5-2,5 м) ароматична, двох-чотирирічна трав'яниста, приємно пахне рослина сімейства зонтичних з товстим рідкоподібним коренем, шириною 58 см, всередині губчастим з численними підрядними корінням, з білуватим або жовтуватим. Стебло пряме, вгорі злегка фіолетове, внизу червоне. Листя велике, чергове, голе, світло-зелене, двічі- і тричіперисте. Частки останнього порядку яйцеподібні, нерівномірно надрізані зубчасті, із зубцями, що переходять у білувате вістря. Верхнє листя сидяче, прикореневе на довгих черешках, що переходить у розширену основу. Дрібні, зеленувато-білі квітки зібрані в напівкулясті парасольки на верхівці головного стебла. Плоди - опукло-плоскі, довжиною до 9 і шириною 6 мм, сірувато-жовті двонасінини. Батьківщина дягіля – північ Європи та Азії. У Центральну Європу його привезли зі Скандинавії у XIV ст. У дикому вигляді дягіль поширений у Європі, на Кавказі, у Західному Сибіру. Росте зазвичай на берегах річок, струмків, околицях боліт, у заболочених лісах, у чагарниках. Розмножувати дягіль можна насінням, розподілом куща, відрізками кущів та відведеннями. Відростання починається у березні-квітні, масове цвітіння - у червні, насіння визріває у липні-серпні. Дягіль не вимогливий до умов культивування. Добре росте на середньородючих, добре зволожених ґрунтах. Рослина стійка до осінніх та весняних заморозків. Усі частини рослини ароматні. Ефірна (ангеликова) олія накопичується в численних канальцях, розташованих майже суцільним кільцем у тонкому внутрішньому шарі навколоплідника, що зрісся з насінням, від якого легко відокремлюється його ширший зовнішній шар, а також у коренях і кореневищах. Олія має гострий приємний запах. Крім того, коріння та кореневища дягиля лікарського містять дубильні речовини, віск, смоли. У плодах міститься жирна олія. Дягіль лікарський є добрим медоносом. Для харчових цілей використовуються усі частини рослини. Молоді зелені пагони, листя, черешки у вареному та смаженому вигляді вживаються як овочевий гарнір. Коріння, кореневища та пагони у свіжому вигляді дрібно шаткують у салати для ароматизації, а також кладуть в овочеві страви, супи за 3-5 хвилин до їх готовності. З проварених у цукровому сиропі свіжого коріння і нарізаних кружальцями молодих стебел виходить оригінальне варення та цукати. Висушене і подрібнене у вигляді порошку коріння використовують як ароматну добавку при випіканні хлібобулочних виробів, а також додають в м'ясні та овочеві страви та соуси. У народній медицині коріння та кореневища дягиля застосовуються при шлунково-кишкових захворюваннях, а також як сечогінний, тонізуючий та зміцнюючий засіб при нервовому виснаженні, безсонні. Водно-спиртова настойка використовується для натирання при ревматизмі, подагрі, м'язових болях.
Культивування. У зв'язку з невибагливістю дягиля до ґрунту його можна вирощувати повсюдно за умови забезпечення нормальної вологості його. На початку серпня ділянку ретельно перекопують, рихлять та висівають насіння на глибину 2-3 см. Землю в лунках попередньо зволожують, Насіння вкривають шаром землі. Відстань між рядами – 60-80 см. При розмноженні розподілом куща, відведеннями або відрізками коренів їх висаджують провесною або у вересні-жовтні. У цьому випадку відстань між рослинами в ряді має бути не менше ніж 30-40 см. При розмноженні насінням рослини вперше зацвітають на другому році життя – у липні, а насіння визріває через місяць. Після появи сходів проводять розпушування міжрядь, прополювання, а через тижні - проріджування, залишаючи між рослинами відстань у ряду 30-40 см. У перший рік життя догляд за рослинами полягає в розпушуванні міжрядь та прополюванні. На другий рік навесні слід прибрати торішнє листя, розпушити міжряддя та знести мінеральні добрива. Коріння та кореневища дягиля лікарського викопують у період дозрівання плодів. Стебло, що почало в'янути, зрізають біля основи, а кореневище з корінням очищають від землі і ретельно промивають у воді. Потім їх розрізають вздовж на шматки і сушать у приміщенні, що добре провітрюється при температурі не вище 35-40 °C. Коріння має високу гігроскопічність, тому їх зберігають у герметичній упаковці. Дозрілі плоди обмолочують, підсушують і використовують як спецію. Переробляв корінь, треба пам'ятати, що в деяких людей з чутливою шкірою внаслідок зіткнення з рослинною тканиною можуть на руках з'явитися пухирі, особливо влітку при сонячному світлі. Автори: Юрченко Л.А., Василькевич С.І.
Дягіль лікарський, Angelica archangelica L. Ботанічний опис, поширення, хімічний склад, особливості використання
Сімейство селери - Apiaceae. Дворічна рослина із приємним запахом. Кореневище товсте, рідкоподібне, з численним підрядним корінням, що містить білуватий або жовтуватий чумацький сік. Стебло висотою 120-200 см, товсте, кругле, розгалужене, всередині порожнисте, з сизим нальотом. Листя з великими здутими піхвами; прикореневі - великі, довгочерешкові, в контурі трикутні; стеблові дрібніші, зі стеблооб'ємними здутими піхвами. Суцвіття - велика, майже куляста складна парасолька, 8-15 см в діаметрі, з 20-40 променями; квітконоси у верхній частині щільноопушені. Квітки дрібні, непоказні, зелені, зубці чашечки непомітні, пелюстки в числі п'яти, білувато-або жовтувато-зеленуваті, еліптичні, при основі короткоклиноподібні, на верхівці злегка виїмчасті. Тичинок п'ять, що чергуються з пелюстками віночка. Точка з нижньою двогніздною зав'яззю. Плід - стисла зі спинки широкоеліптична зелена двонасінка, що розпадається на два напівплоди. Цвіте у червні – серпні. Плоди дозрівають у липні – вересні. Росте на болотах і на берегах річок. Батьківщиною рослини вважають північ Євразії, що зустрічається майже на всій території Європи та в Західному Сибіру. Всі частини рослини мають приємний сильний аромат, містять ефірну олію (у сухому корінні - 0,35-1 %, у насінні - 0,3-1,5, у свіжій надземній частині - до 0,1 %). Ефірна олія з коріння - рідина пряно-пекучого смаку з мускусним запахом. Ефірна олія з насіння має тонкий, ніжний і дуже стійкий запах. Головною складовою ефірної олії є D-альфа-фелландрен. Характерний запах олії надає лактон оксипентадецилової кислоти (амбреттолід). Крім того, в ньому містяться D-пінен, n-цимол, ефіри оцтової, метилоцтової та валеріанової кислот, а також кумарини, фурокумарин, ангеліцин та ін. У плодах до 20% жирної олії. У коренях виявлені смоли, віск, гіркі та дубильні речовини, органічні кислоти (у тому числі яблучна та ангеликова), фітостерини; у листі – аскорбінова кислота. Зелені пагони та черешки листя застосовують у кулінарії та кондитерській промисловості, кореневища та коріння – як пряність для ароматизації напоїв та в рибній промисловості, а також як коригенс у медицині (для поліпшення смаку ліків). Ефірною олією ароматизують вина. Свіже молоде листя використовують як пряно-смакову сировину, з них готують салати. Сухі пагони та листя іноді додають у гарячі супи, з них готують сурогат чаю. У Франції дягіль лікарський культивують як пряну рослину для потреб кондитерської та лікеро-горілчаної промисловості. Зі свіжого коріння, відвареного в цукрі, отримують запашні цукати і варення. Коріння використовують для приготування настоянок "Перцівка", "Гірський дубняк", мисливської горілки "Єрофеїч", лікерних спиртів. Лікери "Шартрез" та "Бенедиктин" також включають настоянку коренів. Висушене і потовчене в порошок коріння додають до борошна при випіканні хлібобулочних та кондитерських виробів, а також у м'ясні соуси та до смаженого м'яса. Народи Півночі зварені в оленячому молоці пагони використовують у їжу.
Коріння дягиля лікарського застосовують у медицині при дискінезії жовчних шляхів, для поліпшення травлення, посилення моторної та секреторної функції кишечника, при гіпоацидних гастритах, як спазмолітичний та седативний засіб при спазмах органів з гладкою мускулатурою, як засіб, що підвищує аппетит, при застуді і відхаркувальне, при бронхіті, ларингіті, коріння також входять до складу сечогінних та потогінних зборів. Фурокумарин дягіля лікарського має протипухлинну активність. У народній медицині рослину вживали всередину як тонізуючу та зміцнюючу, при нервовому виснаженні, епілепсії, істерії, безсонні, розладах травлення, гастриті, диспепсії, як в'яжуче, при метеоризмі, запаленні дихальних шляхів, як відхаркувальне; зовнішньо - при подагрі, істерії, ревматизмі, зубного болю та болю у вухах; квітучими стеблами намагалися лікувати черевний тиф, холеру, скарлатину, кір. У молодому віці дягіль лікарський добре поїдається великою і дрібною рогатою худобою, але до випасу нестійкий. Дає добрий силос. Врожай зеленої маси 500-700 ц/га. Хороший медонос, дає багато нектару та пилку. Мед ароматний, гарний на вигляд. Нектаропродуктивність 60-300 кг/га. Автори: Дудченко Л.Г., Козьяков О.С., Кривенко В.В.
Дягіль, Archangelica officinalis (Moench.) Hoffm. Класифікація, синоніми, ботанічне опис, харчова цінність, вирощування
Синоніми: A. sativa Bess., A. Archangelica Karsten, Angelica Archangelica LA Sativa Mill., A. major Gilib., A. officinalis Moench., A. procera Salisb., A. intermedia Schult., Selinum Archangelica Vest. Назви: арм. бохкін; вантаж, ангелоза нім. Gartenengelwurz; гол. angelicawortel; англ. angelica; фр. angelique, archangelique; угор. angyelika; словенний. kravojec; серб. siris, kadunac; швед, adel kvanne, stratta; вик. та порт, angelica; чеш. andelika лекарська; польський. areydziegiel. Дворічна або багаторічна (до чотирьох років), що відмирає після першого плодоношення рослина; має товсте кореневище із молочним соком. Стебло пряме, до 2,5 м висоти, округле, тонкобороздчасте, голе, часто з червонувато-коричневими смужками, порожнисте. Листя тричі-перисте, велике, світло-зелене. Частки останнього порядку яйцеподібні або яйцеподібно-ланцетоподібні, 5-8 см довжини, гострі, зубчасті; кінцева часточка часто трилопатева або трироздільна; прикореневе листя довгочерешкове, а верхнє розсічене менше і сидить насильно здутим, по краю плівчастих піхвах. Парасольки на опушених квітконосах, з 20-40 променями, 8-15 см у поперечнику. Плоди широкоеліптичні, 5-9 мм довжини, 3,5-6 мм ширини. Пелюстки білувато- або жовтувато-зелені, еліптичні, при основі клиноподібні.
Росте зазвичай у заболочених хвойних чи змішаних лісах, околицями боліт, на заливних луках. Поширений у Європі, від Арктики до Кавказу та у Західному Сибіру. Рослина (особливо плоди і коріння) мають гострий запах. Сік стебел і коріння викликає подразнення шкіри. У деяких країнах молоді пагони вживають як овоч; варене в цукрі м'ясисте коріння відоме під назвою імбирного варення. За Р. І. Шредеру, дягіль віддає перевагу чорноземному вологому грунту. Розмножується не лише насінням (6 кг/га), а й розподілом коренів. До вживання коріння придатне на другий рік. Так як насіння сходить повільно (іноді сходи не з'являються цілий рік), рекомендують сіяти дягіль восени і свіжим насінням (відразу після збирання насінників). Відстань між рослинами має бути 40 см. Найкращою для харчування дягиля є площа 50х50 см. Автор: Іпатьев А.М.
Дягіль (дудник лікарський), Archangelica officinalis Hoffm. Опис, місця зростання, харчова цінність, застосування в кулінарії
Дягіль - дворічна трав'яниста рослина із сімейства зонтичних. Стебло товсте, порожнисте, кругле, часто червонувате висотою до 1,5 і навіть до 2,5 м і товщиною до 5-6 см в нижній частині. Листя велике (до 80 см), двічі або тричіперисте, з циліндричними черешками, гострозубчасті по краях. Квітки дрібні, білувато-зелені з жовтим відтінком, зібрані в майже кулясті багатопроменеві розетки. У коренях міститься до 1% ефірної олії, органічні кислоти, дубильні речовини, фітонциди, смоли, віск, гіркі речовини та цукру. Рослина більше відома як лікарська і значно менша як харчова. У ряді районів його культивують як медонос, що дає з гектара від 60 до 300 кг смачного та ароматного меду. У їжу використовується переважно як пряноароматична рослина. Вимите та висушене коріння подрібнюють на порошок і додають у тісто, соуси, посипають їм м'ясо при смаженні (за 5-7 хв до готовності). Зібрані восени насіння дягиля сушать при кімнатній температурі і використовують для ароматизації перших страв, домашніх настоянок та наливок. Страви, виготовлені з дягиля, покращують травлення, є постачальниками вітамінів та інших біологічно активних речовин, необхідних людині. Наявність ароматичних речовин дозволяє використовувати дягіль у лікерно-горілчаній промисловості для приготування вин, лікерів (Бенедиктин, Шартрез) та вермуту. Автор: Кощеєв А.К.
Дягіль (дудник) лікарський, Archangelica officinalis hoffman. Ботанічний опис, ареал та місця проростання, хімічний склад, застосування в медицині та промисловості
Синоніми: ангел, вовча дудка, дудка, дягильник, лугові дудки, гармата та ін. Дворічна або багаторічна трав'яниста рослина заввишки до 2 м-коду сімейства парасолькових (Umbelliferae). Стебло пряме, округле, порожнисте. Листя двічі-і тричіперисті, довжиною до 8 см. Квітки дрібні, жовтувато-зелені, у верхівкових великих парасольках діаметром до 8-15 см. Плід - яйцеподібна або довгастоовальна солом'яно-жовта двонасінка, при дозріванні розпадається на 2 напівплодики. Напівплодики по краях мають криловидно-розширені ребра. Цвіте у червні – серпні. Ареал та місця зростання. Росте у заболочених ялинових, сосновоберезових лісах північної та середньої смуги Європейської частини Росії, у Передкавказзі. Хімічний склад. Коріння дягиля містить до 1% ефірної олії, до складу якої входять d-альфа-феландрен, альфа-пінен, спирти та сесквітерпени; гідрооксипентадеканова та метилмасляна кислоти; умбелліпренін, ксантотоксин, остол, остенол, ксантоксол, архангеліцин, бергаптен, імператорин, ангеліцин, а також яблучна та ангелікова кислоти, дубильні речовини, фітостерини. У насінні та траві виявлено ефірну олію. Застосування у медицині. У медицині застосовують кореневища з корінням, що відходить від нього. Коріння викопують восени, очищають від землі, промивають водою, ріжуть на частини, сушать на свіжому повітрі або в сушарці. Висушена сировина складається з червонувато-сірих, циліндричних, кільчастих відрізків кореневищ з відхідними від нього зморшкуватими, злегка горбистими, зовні бурими, всередині білими, на зламі рівними корінням. Коріння з сильно ароматичним запахом, солодкувато-пряним, пекуче-гіркуватим смаком. Вологість сировини має перевищувати 14 %, кореневищ із залишками коренів має бути трохи більше 5 %, подрібнених коренів (довжиною менше 1 див) трохи більше 1 %. Вихід ефірної олії з подрібненого коріння досягає 25%. У народній медицині застосовували при спазмах шлунка і кишечника, як засіб, що збуджує апетит, а також при простудних захворюваннях як потогінний і відхаркувальний при бронхітах та ларингітах. Настій листя. Подрібнене листя дягиля заливають окропом з розрахунку 10 г на 200 мл, кип'ятять 5 хв, настоюють протягом 2 год. Настій придатний до застосування протягом 2-3 днів. Приймати по 1 столовій ложці 3-4 десь у день. Автори: Турова А.Д., Сапожнікова Е.М.
Дягіль лікарський. Довідкова інформація
Дягіль лікарський - велика рослина, досягає іноді висоти 3 м. Віддає перевагу вологі місця, прибережні чагарники, береги річок і озер, лугові днища балок. У Швеції, Норвегії, Данії, Фінляндії, північних: районах Німеччини та Франції, а також у Білорусі, Карелії молоді соковиті пагони дягіля вважаються одним із найкращих диких овочів. Свіжі молоді пагони та листя йдуть для салатів, приготування приправ та гарнірів до найрізноманітніших страв. У Франції рослину культивують для потреб кондитерської та лікеро-горілчаної промисловості. Широко використовується у народній медицині. Як пряність і для лікарських цілей збирають товсте веретеноподібне коріння, що відрізняється приємним і сильним запахом. Більш слабкий запах має насіння. Дворічні коріння пахнуть набагато сильніше, ніж однорічні. Збирають коріння рано навесні або пізно восени, пагони - навесні, до початку формування квіткових, бутонів. Ефірне масло насіння має тонкий, ніжний своєрідний і дуже стійкий аромат. Коріння, пагони та кореневища у свіжому вигляді подрібнюють для салатів, додають до овочевих гарнірів, закладаючи за 2-3 хв до готовності страви. Зі свіжих відварених у цукрі коренів готують цукати або варення. Висушене і подрібнене на порошок коріння додають до борошна при виготовленні хлібобулочних і кондитерських виробів. Насіння використовують для ароматизації домашніх горілок та настоянок. У Фінляндії та Карелії молоді пагони відварюють у молоці. Спиртовою витяжкою соку у Франції ароматизують лікери та різні настоянки. У Швейцарії подрібнене коріння заливають водою, додають трохи цукру і зброджують, отримуючи своєрідне пиво або брагу. Іноді сухі пагони використовують як заварку для чаю. У середній та лісовій смузі Росії на Кавказі коріння дягиля використовують при виготовленні перцівки та спеціальної мисливської горілки: "Єрофеїча", "Гірського дубняку". До складу трав, на яких наполягають лікерні спирти, обов'язково входять коріння дягиля лікарського. Автор: Рева М.Л.
Дягіль лікарський. Цінність рослини, заготівля сировини, застосування в народній медицині та кулінарії
Лісове пониззя. Як добре навідатися сюди після розпечених суходолів та запорошених путівців! Ні важкої спеки і прямих променів, ні бур'янів, що чадять, росна, ласкава прохолода, настояна на запашних вологих травах. Прямо від подолу похилих овалів до самого русла таємничого ключа тісняться гомілі трави, розлогі, світло-зелені, з білуватими шапками суцвіть. Це дягіль аптечний - краса літніх лісових приволій, корінний мешканець болотяних вільшаників і застарілих стариць. Дягіль трава-велетень. Округле, тонкобороздчасте, з червонинкою стебло вимахує часом до двох з половиною метрів. У заростях таких і вершник сховається! Міцні порожнисті стебла багато прикрашені перистим листям: прикореневі - величезні, на черешках; верхні сидячі, кожен помічений біля основи плівчастим горбком. Увінчано рослину півкулями суцвіть, усипаних зеленувато-білими пелюстками. Цвіте дягиль другого року життя. Після плодоношення відмирає, розкидавши на всі боки до тисячі і дрібнішого насіння. Але поводиться він як дворічний тільки на вологих пухких землях, а, скажімо, на сухих, задернованих луках дягіль часом зацвітає лише до двадцяти років. Художний, непомітний, загублений серед злаків і деревію, він довгі роки все не встигав вирости та розвинутися, коли ж нарешті обсіменівся - усох і зник. Після перезимівлі насіння дягиля проростає, дає сходи, і варто на лузі зарясніти квітам, як знову в травостої замиготять його худі стеблинки. Стійок дягиль. Нерідко зустріч з ним на заливних луках, де довго застоюються порожнисті води, що залишають щільний шар гвалту. Однаково добре виносить ця рослина і затіненість, і пряме світло, аби ґрунт був хмарою та волога не висихала. Ґрунти дягиль воліє нейтральні, на кислих і лужних не вживається. А який він любитель вільного повітря! Богатирського зростання дягіль досягає лише на відкритих галявинах, у лісових западинах та по краях низинних боліт. У дрімучій лісовій глухомані, у задушливому борі цей син вільних угідь не селиться. Трава дягиля видає гострий характерний запах. Але ще пахуче його кореневище - буре, м'ясисте, з численними вертикальними корінням. Сік кореневища настільки міцний, що дратує шкіру до почервоніння. Воно й зрозуміло, адже в ньому є сильні органічні кислоти, зокрема ангелікова кислота. Складна гама корисних речовин: цукрів, крохмалю, смол, дубителів, пектину, воску, ефірних олій та каротину – сприяла тому, що кореневище дягиля визнане цілющим. Недарма, знати, цю рослину в науковому побуті позначили аптечним символом. Кореневище дягиля в році заготовляють двічі: ранньою весною, як тільки схлине паводок, і восени. Навесні копають кореневища старих рослин, а восени – молодих, тих, що ще не цвіли. Викопані кореневища обтрушують від землі, миють у холодній воді, розрізають, потім розкладають сушити на горищах під залізним дахом або в приміщенні, що добре провітрюється. Висушений збір ароматний, на вигляд червонувато-сірий, смак має пряний, злегка їдкий. Термін зберігання збору – три роки. Виконай корінь дягиля збирали, щоб поліпшити травлення. Славився він також добрими сечогінними та потогінними властивостями. У цій якості його визнає наукова медицина. Ось чому аптекарі так ревно запасаються ним для лікарських потреб. Має дягіль і харчові переваги. У минулому при недороді хлібів його з весни рвали столу, але в півночі він і ціле літо заміняв овочі. Молоді стебла та черешки, зварені з цукром, і тепер бувають оригінальної начинки борошняним виробам. З коріння можна зробити імбирне варення. У Франції дягіль йде на приготування лікеру "шартрез"! У вітчизняному лікеро-горілчаному виробництві він також знайшов зізнання. Застосовують його та кондитери. Кормове значення дягиля невелике. На пасовищах поїдається худобою хіба спочатку, а як зацвіте та загрубіє - відлякає своїм запахом і корів, і овець, і навіть кіз. Але в силосі ця трава чудова, її сміливо можна вирощувати на фураж для зимової консервації. Випасу вона не виносить – вибивається копитами, але скошування не боїться. І один, і два укоси їй байдуже: пагони від пеньків відростають так швидко, що заздалегідь, до холодів встигають набрати суцвіття і обзавестися зрілим насінням. У лісі дягиль улюблений корм ведмедів та бобрів. У світовій флорі налічують лише десять видів дягіля. Найцікавіший вид - дягіль аптечний (Archangelica officinalis), про який тут і розказано. У народних говірках він мав славу як дяглиця, корівка, подраниця, веретень, вовча дудка. Слово "дягіль" у слов'янських мовах перегукується з поняттям "здоровіти, бути сильним", відбиваючи таким чином призначення цього істинного представника флори здоров'я. Автор: Стрижев О.М.
Дягіль лікарський (дудник лікарський), Archangelica officinalis. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Дягіль лікарський (дудник лікарський), Archangelica officinalis. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання
Дягіль лікарський (Archangelica officinalis) - багаторічна рослина із сімейства зонтичних, що використовується в медицині та кулінарії. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання дягиля лікарського: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
Дягіль лікарський – це цінна рослина, яку можна використовувати як приправу, для приготування настоянок та чаїв, а також для лікування багатьох захворювань. Дотримуючись простих порад з вирощування, заготівлі та зберігання дягиля лікарського, ви зможете отримати корисний і смачний продукт протягом усього року.
▪ Астильба Давида (астильба китайська) ▪ Арнебія густокольорова (арнебія фарбує) ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"
Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності
09.05.2024 Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Енергія з космосу для Starship
08.05.2024
▪ Ксенон - рятівник нервових клітин ▪ Монітори ViewSonic серії VX52 ▪ Вирішено основну проблему вирощування рослин у космосі ▪ Використання дощу для зменшення забруднення повітря
▪ розділ сайту Аудіо та відеоспостереження. Добірка статей ▪ стаття Товчите, і відкриється. Крилатий вислів ▪ стаття Хто такий Козьма Прутков? Детальна відповідь ▪ стаття Польова вишня. Легенди, вирощування, способи застосування ▪ стаття Виготовлення УКХ-антени YAGI. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки ▪ стаття Кубик-хамелеон. Секрет фокусу
Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт
www.diagram.com.ua |
Рекомендуємо цікаві статті розділу 
Дивіться інші статті розділу 
Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:
All languages of this page