|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Картопля. Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування
Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Картопля, Solanum tuberosum. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Картопля (Solanum). сімейство: Пасльонові (Solanaceae). походження: Південна частина Перу та північний захід Болівії. Ареал: Картопля поширена по всьому світу як культурна рослина. Хімічний склад: Бульби містять вуглеводи (до 20%), білки (до 2%), жири (до 0,2%), а також вітаміни групи В, С, РР, каротин, крохмаль, кальцій, калій, фосфор, магній та інші мінеральні речовини . Також містить соланін - отруйна речовина, яка при високих концентраціях може викликати отруєння. Господарське значення: Картопля є однією з основних та найважливіших культурних рослин у світі. Використовується в харчовій промисловості, для виробництва крохмалю, алкоголю та крохмальних сиропів, а також як корм для худоби. Також картопля є цінним джерелом харчування для людей, оскільки вона містить багато поживних речовин і легко доступна для приготування. Легенди, міфи, символізм: У деяких культурах картопля асоціюється з достатком та багатством. Наприклад, в Ірландії картопля була настільки важливою для національного виживання, що її врожай став символом національної могутності та незалежності. У культурі американських індіанців картопля була пов'язана з достатком і даром землі, що дала їм силу та харчування. Крім того, картопля може бути пов'язана з поняттями комфорту та домашнього затишку. У багатьох культурах картопля є базовою частиною харчування, яке пов'язується із сімейними вечерями та іншими загальними заходами, які приносять людей разом. Також у деяких культурах картопля асоціюється з простотою та демократичністю. Під час французької революції картопля була символом простого народу, який обурився проти аристократичних еліт. Картопля може бути асоційована з різними символічними значеннями в різних культурах, включаючи достаток, комфорт, простоту та демократичність.
Картопля, Solanum tuberosum. Опис, ілюстрація рослин Картопля, Solanum tuberosum L. Ботанічний опис, історія походження, харчова цінність, вирощування, використання у кулінарії, медицині, промисловості
Багаторічна, культивована як однорічна, трав'яниста самозапильна бульбоносна рослина. Стебло прямостояче, гіллясте, висотою до 1 м. Листя чергове, розсічене, темно-зелене. Квітки білуваті або рожево-синюваті, зібрані в роздвоєний завиток. Плід - куляста багатонасінна ягода. Насіння дуже дрібне, жовте. Коренева система складається з безлічі коренів (столонів), на яких утворюються їстівні бульби білого, червоного або фіолетового кольору. Цвіте у червні-липні. Батьківщина рослини - Південна Америка, де вона була введена в культуру в давнину. До Європи картопля потрапила у XVI столітті - спочатку до Іспанії, а потім до Італії та інших країн. Бульби картоплі важко пробивали собі дорогу до нашого столу. Їх називали чортовими яблуками, нечистими земляними горіхами з пекла, оскільки були відомі випадки отруєння плодами (насінням) рослини або зеленими бульбами. У середніх широтах вирощують ранньо- та середньостиглі сорти. Рослина прохолодного вологого клімату, картопля найкраще росте за нормальної температури 18-22 °C. Висаджують його в лунки, коли ґрунт прогріється до 8-10 °C. Відстань між лунками 60-70 см, глибина посадки 10-12 см. Картопля віддає перевагу ґрунтам легким і м'яким (піщані і супіщані, чорноземи). При проростанні він вимагає трохи вологи, але в період цвітіння та утворення бульб потреба у ній зростає. Щоб підтримувати вологість грунту, необхідно підгортати кущі. Картопля добре відгукується на добрива. Після поливу або дощу ґрунт обов'язково розпушують, видаляють бур'яни. Вегетаційний період триває від 60 до 150 днів. Для літнього споживання прибирають картопля після досягнення господарської стиглості, іноді через 40 днів після появи сходів. При підсиханні бадилля і огрубленні шкірки прибирають всю картоплю. Хімічний склад бульб багатий і різноманітний. Серед поживних речовин у них найбільше крохмалю, але його вміст залежить від сорту та умов вирощування. Ранньостиглі сорти бідніші за крохмаль, у бульбах пізньостиглих його значно більше. Хоча білків у бульбах небагато, вони засвоюються майже повністю, що дуже цінно. У бульбах містяться вітаміни C, D, E, К, Н, P, B1, B2, B6, РР, U, каротин, пантотенова кислота та ін. Є органічні кислоти, цукри, залізо, фосфор і кальцій. Особливо багато в картоплі калію: у півтора-два рази більше, ніж у більшості овочів та фруктів, і навіть у хлібі, м'ясі та рибі. За вмістом найцінніших речовин, особливо вітамінів, картопля посідає перше місце серед овочів. Ще в давнину люди помітили, що бульби картоплі мають лікувальні властивості, і стали застосовувати їх при опіках, запаленні грудної залози, шкірних захворюваннях. Сирою картоплею лікували дітей від рахіту, золотухи. Сік сирої картоплі застосовували при шлунково-кишкових захворюваннях. До цього дня його використовують як домашній засіб при простудних захворюваннях. Бульби картоплі мають сечогінну, спазмолітичну, протизапальну дію, тому вони широко застосовуються при лікуванні низки захворювань. Використовується картопля й у дієтичному харчуванні. Його рекомендують людям, які страждають на серцево-судинні захворювання, хвороби обміну речовин та органів травлення. Особливо ефективний картопляний сік при гастритах, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки. По калорійності картопля перевищує втричі будь-які інші овочі, а по поживності наближається до хліба. Картопля - одна з найпопулярніших харчових продуктів. Які тільки страви не готують із нього: і пюре, і смажену картоплю, і печену, і оладки, і багато іншого. Харчова промисловість випускає картопля сушена, смажена (чіпси), швидкозаморожена, картопляні пластівці. Поступово ця цінна харчова та лікарська рослина здобула собі славу як кормову, а потім і як технічну. Бульби картоплі використовують у промисловості для отримання крохмалю, патоки, спирту та інших цінних речовин, з яких виробляють текстильні вироби, папір, клей та ін. У косметиці використовується зварена в мундирі картопля у суміші зі сметаною, вершками. Особливо ефективні такі маски при сухій шкірі для лікування сонячних опіків. Не слід забувати про отруєння, які можуть спричинити глікоалкалоїди, що містяться в картоплі, особливо соланін. Він накопичується в основному в насінні. Однак бульби, що позеленіли на світлі, також містять цю речовину, тому при очищенні картоплі зелені частини треба видаляти. Гіркий смак і першіння у горлі, що виникає при вживанні неякісних бульб картоплі, свідчать про вміст у них соланіну у значних кількостях. Автори: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Картопля, Solanum tuberosum L. Класифікація, синоніми, ботанічний опис, харчова цінність, вирощування
Картопля - це найважливіша продовольча, технічна та кормова культура. Батьківщина картоплі – Південна Америка. Однак виробництво його майже повністю зосереджено в північній півкулі (частка південної припадає всього близько 1% світової продукції). До роду Solanum належить понад 200 видів. Протягом понад 400 років був відомий лише один бульбоносний вид картоплі 5. tuberosum L. У Південній Америці знайдено кілька десятків нових бульбоносних видів Solanum. Переважна більшість диких бульбоносних видів зростає у високогірних районах Анд. В даний час завдяки роботам Всесоюзного інституту рослинництва відомо понад 150 видів картоплі. Багато з цих видів становлять великий селекційний інтерес, оскільки мають властивості, відсутні культурної картоплі (наприклад, морозостійкістю та інших.). Подрод, чи секція, Tuberarium, якого тепер відносять картопля, по С. М. Букасову, поділяється такі подсекции і групи видів. Усього диких видів З. М. Букасов налічує 155, крім культурний картопля. Види розподілені їм у 25 груп. 1. Підсекція Commersoniana Buk. Її види ростуть у Південній Америці (від Атлантичного океану та островів, прилеглих до Аргентини та Уругваю, до Парагваю та передгір'їв аргентинської пампи). Для підсекції характерний зірчастий віночок. Поділяється на підгрупи: a) Eu-Commersoniana Buk., види якої поширені в Лаплатській низовині, і б) glabrescentia Buk., види якої мешкають на невисоких горах, що оздоблюють Лаплатську низовину (від 400 до 1500 м над рівнем моря). До першої підгрупи відноситься вид Solanum Commer soniana Buk. з 2n = 36 та близькі до нього диплоїдні види (2n = 24) S. Ohrandii Car., S. Henryi Buk. i Lech., S. Sorianum Buk., S. mercedence Buk. Ці види поширені у Уругваї. В Аргентині (південна частина Лаплатської низовини) поширений диплоїдний вид S. mechonguense Buk. Усі види цієї підгрупи морозостійкі, хоч і ростуть у субтропічній зоні. До підгрупи glabrescentia відносяться види: S. Gibberulosum Juz. 5. Parodii Juz. et Buk., S. Harovitzii Buk. та ін Види цієї підгрупи поширені в спекотному і досить вологому кліматі Північної Аргентини. 2. Підсекція Cuneoalata Hawkes. Картопля її видів росте у високогірній зоні Північної Аргентини та суміжних з нею районів Болівії та Чилі (на висоті 2450 м над рівнем моря). Сюди відносяться види: S. platypterum Haw., S. glanduliosum Hawkes., S. infundibulifortne Phil. Частки листя цих видів спрямовані від вершини до основи, вузькі (2n = 24). 3, Підсекція Articola Buk. Види її поширені у Північній Аргентині та Болівії, зазвичай, на висоті 3500-4300 м над рівнем моря. Сюди належать аргентинські види: Solanum articolum Bitt, S. Tilcarense Hawkes, S. megistacrolobum Bitt. Рослини бульбоносні, утворюють приземні розетки листя; квітконоси короткі, квіток мало. 4. Підсекція Acaula Juz. Види її займають саму високогірну флористичну зону (пуна Північно-Західної Аргентини, Болівії та Перу) на висоті 3800 – 4500 м над рівнем моря (2n = 28). Сюди входять морозостійкі види: S. acaule Bitt., S. punae nse Hawk., 5. depexum Juz. та частково культурний гібридогенний вид S. Juzepczukii (2n = 36). Вид S. acaule переносить заморозки -8 ° С і зустрічається навіть на висоті 5000 м; Слід зазначити, що гібриди з ним культурних сортів картоплі не дали досі ні бульб, ні ягід. Рослини утворюють приземні розетки листя. Суцвіття малоквіткові. Квітконоси з рясними ягодами вилягають, частково засипаються ґрунтом. 5. Підсекція Tuberosa Rydb. поділяється Юзепчуком на дві групи: Acaula та Eu-tuberosa. До цієї підсекції відносяться чилійські види: S. Maglia, S. Molinae Juz. leptostigtna Juz., S. tuberosum L.; перуанські: S. medians Bitt., S. Wittmackii Bitt. та ін. Solatium nigrum L. Паслен чорний Синонім: воронячі ягоди. "Назви: нім. Nachtschatten; фр. тоrelle noire; аз. гуш узгому; арм. сівба моря; вантаж, дзаглукурдзена. Однорічна трав'яниста рослина, іноді (у Сибіру) нижня частина стебла деревнішає. Стебло гіллясте, висотою близько 50 см; квітки дрібні, білі; ягоди зелені, дозріваючи, чорніють. Листя цілісне, з крупнозубчастим краєм. Росте в Європі та Сибіру; звичайне бур'ян на городах. Зрілі плоди їстівні, досить смачні та солодкі. Однак у їжу вони вживаються у невеликих кількостях, оскільки містять солонін. Варене молоде листя служить як шпинат. У листі також є алкалоїд (солонін), щоправда, мало активний. Автор: Іпатьев А.М.
Картопля, Solanum tuberosum. Способи застосування, походження рослини, ареал, ботанічний опис, вирощування
Картопля: рослина з бульбами, квітка, плоди, бульба У світовому виробництві продукції рослинництва картопля займає одне з перших місць поряд із рисом, пшеницею, кукурудзою. Площа під картоплею у світі становить близько 2 млн. га, валове виробництво - 280-290 млн. т за середньої врожайності 14-15 т/га. Основні посадки картоплі розміщуються за умов помірного клімату. У районах тропіків та субтропіків картопля займає 4 млн. га – близько 20 % світових площ. У тропіках його вирощують у сухий сезон при зрошенні або у гірських районах у будь-який сезон. Значні площі під картоплею є в субтропічних та тропічних районах Азії, Африки та Америки: в Індії, КНДР, Республіці Кореї, Китаї, Єгипті, Сирії, ПАР, Мексиці, Колумбії, на Кубі, Перу, Бразилії, Аргентині та інших країнах. Картопля (Solanum tuberosum L.) – однорічна трав'яниста рослина сімейства Пасльонові (Solanaceae) – походить з районів Південної Америки. Коренева система рослин мочкувата, стебло прямостояче, ребристе. Листя просте, непарноперисторозсічене. Суцвіття – завиток. Квітки мають 5 зрощених пелюсток білого, синього або рожевого забарвлення. Плід - 2-гніздна багатонасінна ягода, насіння дрібне, плоске. Товарна частина картоплі – бульби, що утворюються внаслідок потовщення верхівок підземних бічних пагонів – столонів. На бульбі є 8-12 вічок, що складаються із зачатків листя та сплячих бруньок. Із закінченням періоду спокою з бруньок бульб утворюються пагони, формується стебло. Середня маса бульби 80-120г. Розмножують картоплю бульбами або їх частинами, в селекційному процесі застосовують насіннєве розмноження, особливо для отримання безвірусних і ракостійких сортів. Картопля добре виростає при температурах повітря 20-25 ° C, вологості ґрунту 68-80% НВ, на легких родючих суглинистих або супіщаних ґрунтах. Надземна маса рослин інтенсивно зростає в умовах довгого, помірно сонячного дня, а для утворення бульб необхідний короткий день. Трудність вирощування картоплі в тропічних районах полягає насамперед у тому, що під впливом високих температур у рослин відбувається передчасне старіння бульб, що утворюються, і вони вироджуються. Бульби, інтродуковані з районів з помірним кліматом, у тропіках дають хороший урожай, але бульби цього врожаю практично не придатні для насіннєвих цілей. При посадці їх у цих умовах сходи формуються як ниткоподібних паростків, листя скручуються, утворюються дрібні нетоварні бульби. Розміщують картоплю після овочевих, бобових, зернових культур, при добрій добривості полів гноєм і мінеральними туками можливі повторні посадки. В умовах тропіків Куби, наприклад, практикують вирощування картоплі в сухий сезон, чергуючи її з кукурудзою, квасолею, гарбузом або сидеральними культурами на цих же полях у дощовий сезон.
Підготовку ґрунту починають з дискового лущення після збирання попередника, через 5-7 днів проводять оранку дисковим плугом на глибину 20-25 см, через 2-3 дні оранку повторюють у перпендикулярному напрямку. За 1-2 дні до посадки нарізають борозни чи готують гряди. Гладку посадку застосовують на легких ґрунтах, на важчих, особливо при зрошенні, - гребеневу. Глибина борозен 15-18 див, гряди висотою 20-30 див. У процесі підготовки ґрунту під картоплю вносять добрива: органічні в. дозах від 5 до 30 т/га, азотні – 45-120 кг/га, фосфорні – 90-150, калійні – 150-270 кг/га. У тропіках та субтропіках для посадки використовують бульби масою 70-120 г (в помірній зоні – близько 50 г). Перед посадкою бульби розкладають на шар на стелажах і пророщують 15-20 днів під навісами з гарною аерацією. У субтропіках картоплю можна висаджувати в 2 терміни: ранньою весною та наприкінці літа. Ранні весняні посадки наприкінці лютого та у березні, при прогріванні ґрунту до 8-10 °C, практикують у північних штатах Індії, у Пакистані, Туреччині, країнах Середньої Азії. При таких посадках формування бульб картоплі закінчується до спекотного літнього періоду, і вони придатні для насіннєвих цілей літніх посадок. Для кращого проростання свіжоприбраних бульб їх обробляють тіомочевиною або гібереліном. Температурний режим для літніх посадок у субтропіках менш сприятливий для картоплі, проте бульбоутворення вдається зрушити в осінній період, коли температури наближаються до оптимальних для бульбоутворення. У районах тропіків теоретично можливе одержання 3 урожаїв картоплі на рік. Обмежувальними факторами при цьому служать надмірно високі температури, нерівномірність випадання опадів і висока уражаність рослин хворобами та шкідниками у дощовий сезон, а також непридатність бульб місцевого збору для насіннєвих цілей. У зонах змінно-вологих тропіків (наприклад, на Кубі, у Бразилії) найбільш підходящі температурні умови для вирощування картоплі – під час сухого сезону, у листопаді – лютому. Середньодобові температури у період становлять 20-21 °C, кількість опадів вбирається у 35-60 мм на місяць. Картоплю висаджують у борозни або на гребені з відстанями між ними від 45 до 90 см, у лавах відстані між рослинами – від 15 до 30 см.
Густота стояння рослин становить, зазвичай, 40-60 тис. рослин на 1 га; Схема посадки визначається рівнем механізації робіт, застосуванням поливів, особливостями сорту. Глибина закладення бульб у ґрунт при посадці - 8-15 см, причому в борознах глибша, ніж на гребенях. Система догляду за рослинами картоплі в період вегетації включає обробіток ґрунту в міжряддях до змикання рядів, систематичні прополювання, зрошення. Для поліпшення аерації ґрунту та прискорення появи сходів ґрунт боронують через 5-8 днів після посадки. Через 2-3 дні після появи сходів ґрунт знову обробляють легкими боронами. Коли рослини досягають висоти 8-10 см, грунт розпушують культиваторами на глибину до 10 см. Через 10-15 днів міжрядну обробку повторюють, а через 30 днів після сходів здійснюють підгортання рослин. Повторне підгортання проводять через тиждень після першого. Іноді міжрядні обробітки ґрунту поєднують із внесенням мінеральних добрив. При вирощуванні картоплі з зрошенням її виконують за борознами або способом дощування. У деяких країнах для знищення бур'янів на посадках картоплі застосовують різні гербіциди. Період вегетації більшості сортів картоплі, що вирощуються у тропіках та субтропіках, не перевищує 3-4 місяців. У деяких сортів до періоду збирання бульб листя і стебла майже повністю висихають, в інших залишаються зеленими. У таких випадках бадилля рослин скошують, бульби викопують вручну або машинами. Бульби картоплі зберігають за температури повітря близько 4 °C, при вологості 68-70 %. Автори: Баранов В.Д., Устименко Г.В.
Картопля, Solanum tuberosum L. Ботанічний опис, ареал та місця проростання, хімічний склад, застосування в медицині та промисловості
Багаторічна (у культурі однорічна) трав'яниста, кущиста рослина з підземними пагонами, що утворюють бульби, сімейства пасльонових (Solanaceae). Стебла граністі з переривчастоперисторозсіченим листям. Квітки білі, фіолетові, 2-4 см у діаметрі, з колесоподібним віночком. Суцвіття складається з 2-3 завитків. Плід - куляста багатонасінна ягода. Насіння жовтого кольору, дуже дрібне. Колір бульб різний – білий, червоний, фіолетовий. Ареал та місця зростання. Батьківщина картоплі – Південна Америка. Культивується у всіх регіонах світу. Хімічний склад. У складі бульб картоплі виявлено: крохмаль, сахарофруктоза та сахароза, мікроелементи: калій – 426 мг %, кальцій – 8 мг %, магній – 17 мг %, фосфор – 38 мг %, залізо – 0,9 мг %; вітаміни: тіамін – 0,01 мг %, рибофлавін – 0,07 мг %, нікотинова кислота – 0,67 мг %, аскорбінова кислота – 7,5 мг %. Тут же знайдено амінокислоти: аргінін, лізин, лейцин, тирозин, триптофан, гістидин, холін, ацетилхолін, алантоїн, ксантин, гіпоксантин, гуанін, аденін, кадоверин, глютатіон. Білок картоплі зветься туберин. Його відносять до групи глобулінів.
У всіх органах рослини міститься стероїдний алкалоїд соланін. У розрахунку на суху масу сировини соланін міститься в наступних кількостях: у шкірці 270 мг %, у м'якоті бульби 6-40 мг %, в цілому бульбі 27 мг %, паростках, що утворилися при освітленні картоплі, 565-4070 мг %, квітках 1580- 3540 мг %, листі 506-620 мг %, стеблах 25-55 мг %. Застосування у медицині. Крохмаль, що отримується з картоплі, застосовують як обволікаючий протизапальний засіб при шлунково-кишкових захворюваннях; застосовують також як основу для присипок і наповнювача для порошків та таблеток. Польські автори, які досліджували противиразкову дію сульфатованого крохмалю, встановили, що він має виражену противиразкову дію, основою механізму якого є блокування пептичної дії пепсину на слизову оболонку шлунка. Для профілактики та лікування різних захворювань запропоновано низку дієт. Наприклад, картопляно-яєчна дієта застосовується в комплексному лікуванні хворих з легкими формами хронічної ниркової недостатності. Застосування картопляно-яєчної дієти дозволяє обмежити вживання білка при адекватному введенні електролітів та води. Сік сирої картоплі застосовувався при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки. Він пригнічує секрецію шлунка та має протизапальну дію. Інші засоби застосування. Широко застосовується у кулінарії. Автори: Турова А.Д., Сапожнікова Е.М.
Земляні яблука під назвою потейтос. Популярна стаття
Уяви собі, що ти конкістадор - так називалися мореплавці та солдати, які прибули з Іспанії до берегів Центральної та Південної Америки, щоб завоювати багаті території, населені індіанцями. Ступивши на землю держави інків, конкістадори рушили вглиб країн, які ми тепер називаємо Перу та Чилі. Вони їхали на конях - місцеві жителі ніколи до того часу таких тварин не бачили. У руках завойовники тримали мушкети – вогнепальну зброю, індіанцям теж не відоме. Але й самі завойовники впізнавали цих благодатних землях багато нового, раніше не знайомого. Взяти хоча б чудову рослину, яку місцеві жителі називали "тато" - трав'яниста, з темно-зеленим листям, невеликими зеленими плодами і, головне, з підземними бульбами. Зважаючи на все, індіанці їх дуже цінували: клали в поховання, надавали форму бульб різним судинам. І до того ж вживали бульби "тата" в їжу - смаженими чи вареними, або спеціальним чином висушеними на сонці. Особливо поширені ці ласощі були у районі передгір'їв, де клімат досить суворий – невеликі кущики не боялися ні спеки, ні холоду. Перше письмове свідчення про чудову рослину належить іспанцеві на ім'я Педро Чієза де Леон. Коли йому було тринадцять років, він пробрався потай на корабель конкістадорів, що вирушав до Південної Америки, і так потрапив до Перу. Там 1538 року він і побачив "тата". Ця рослина, за словами де Леона – рід земляного горіха, який біліє при варінні, як каштан, але не має твердої кірки та нагадує підземний гриб трюфель. Рослина дуже сподобалася іспанцям. Завойованих індіанців зобов'язали частину податків платити бульбами та включили нову їжу до раціону іспанських моряків. Таким чином американська рослина потрапила до Іспанії, а звідти - до Італії. Там воно отримало свою першу європейську назву - "тартуффолі", трюфель: на честь згаданого де Леоном підземного гриба. З Італії "тартуффолі" поширилися по всій Європі: потрапили до Франції, Англії, Голландії. Але прижилися далеко не одразу. Дуже часто населення належало до новинки з великою недовірою. І деякі підстави для цього були. Один англійський капітан (може бути, це навіть був знаменитий пірат Френсіс Дрейк, який познайомився з нашою рослиною під час плавання біля берегів Чилі в 1578) привіз кілька кущиків до себе на батьківщину і подарував знайомому лорду. Той, висадивши дивину у своєму маєтку, вирішив якось пригостити заморським продуктом гостей. Кухар не знав, як правильно його готувати і підсмажив у олії не бульби, а листя та стебла. Страва вийшла огидною, гіркою на смак. А після застілля гості ще й розболілися. Але кухар не винен: адже він не знав, що в бадиллі "тартуффолі" міститься рослинна отрута - соланін... Сама ж історія із застіллям у лорда обернулася для "тартуффолі" найвдалішим чином. За наказом розгніваного господаря всі посаджені кущі вирвали з коренем і спалили, але в попелі знайшли бульби, що спеклися. Вони виявилися дуже смачними. І чудова рослина почала швидко поширюватися в Англії, отримавши назву potatoes - "потейтос". Але не тільки конкістадори, пірати та лорди сприяли поширенню "тартуффолі" по всій землі, цим займалися навіть королі та імператори! Наприклад, в Росію перший мішок чудових бульб прислав зі своєї подорожі Голландією Петро I, який дуже любив все нове. Що з цим мішком сталося, ми не знаємо, але через кілька десятиліть "тартуфель" у Росії вважався дуже вишуканою та дорогою стравою. Його подавали на урочистих палацових обідах – і у дуже малій кількості. Ти тільки уяви: на придворний бенкет 23 липня 1741 було "відпущено "тартуфелю" півфунту". А фунт, між іншим, це трохи більше 400 грамів! Ось сидять у палаці правительки Анни Леопольдівни князі та графи, фрейліни та пажі, і на всіх – 200 з невеликим грамів "тартуфелю"! А 12 серпня, на святкування дня народження малолітнього імператора Іоанна Антоновича, на банкет було відпущено "тартуфелю" один із чвертю фунт. А на обід на честь штаб- та обер-офіцерів Семенівського гвардійського полку 20 листопада 1741 року – всього чверть фунта! Порахуй сам, скільки виходить у перерахунку на грами. Що ж це за смакота така? А ти спробуй від/гадати, якщо не від/гадав досі. Скажи кілька разів поспіль: "тартуфель, тартуфель, тартуфель"... Ну, звичайно ж, це картопля! Звичайна наша картопля.
Тим часом 25 листопада 1741 року було здійснено палацовий переворот, Ганну Леопольдівну повалили, на престолі запанувала дочка Петра Великого Єлизавета Петрівна, і що? "Листопада 30-го: тартуфелю відпущено - 1 фунт"... Минули роки, і почала правити Катерина II. Це була енергійна імператриця, яка просвічувала країну та просувала культуру. Культуру картоплі – теж. Він на той час називався " земляними яблуками " . Вчені-агрономи були впевнені, що "Росія будь-яку користь від того мала, якби земляні яблука у всіх губерніях і провінціях розлучалися, тож і простий народ міг би ними користуватися". Тільки сперечалися: треба при готуванні картоплю чистити чи не треба. Одні казали: "Обов'язково". Інші: "У жодному разі"... Як би там не було, 31 березня 1765 з ініціативи цариці Сенат видав "Повчання про розведення земляних яблук, званих потейтос". Виконуючи його, великим поміщикам видали через Санкт-Петербурзьку губернську канцелярію бульби, придатні для посадки. Розподілялися вони за спеціальним списком з точним зазначенням числа: кому - 71 бульбу, кому - 52 бульби. Восени губернська канцелярія надала звіт. Виявилось, що справи у всіх пішли по-різному. Наприклад, у маєтку Авраама Петровича Ганнібала, арапа Петра Великого, був посаджений один гарнець земляних яблук, трохи більше за кілограм. Урожай отримано - майже 27 кілограмів! А ось у Сюйді, вотчині його брата, Артамона Петровича, посаджено 40 бульб - і нічого не отримано. Але вже правнук Ганнібала, Олександр Сергійович Пушкін, писав про одного зі своїх героїв, поета Чарського, що той "потаємно волів печену картоплю всіляким винаходам французької кухні". Треба сказати, що у Франції пропагандою картоплі займалися найвищі державні особи. Аптекар і садівник Антуан Огюст Пармантьє, великий шанувальник картоплі, дійшов із проханням про сприяння у прилученні французів до нового овочу до короля Людовіка XVI та його дружини Марії-Антуанетти. Королівське подружжя поставилося до ідеї дуже співчутливо. Але кожен із них підійшов до справи по-своєму. Королева на одному з балів, яких тоді було безліч, прикрасила зачіску квітами картоплі. Мила скромна прикраса - парасольки білих, червоних або жовтих квіток. А коли так вчинила перша жінка королівства, інші наслідували її приклад. Квіти картоплі одразу ж увійшли до незвичайної моди. Картоплю стали садити як садову рослину; пишні овочеві клумби розцвіли у Версалі та Фонтенбло. І все одно квіток не вистачало. У Парижі почали навіть робити штучні квіти картоплі з оксамиту та шовку. Але народ картоплю не садив і не їв.
Інакше вчинив король. Біля свого палацу в Малому Тріаноні поблизу Парижа він наказав засадити картоплею ціле поле та поставити до нього охорону. За крадіжку кущів із цієї плантації було оголошено величезний штраф. Проте негласно Людовік XVI наказав вартовим на порушників не звертати уваги. Ймовірно, король не дуже добре знався на природі картоплі. Натомість він чудово знав людську природу. Місцеві жителі, залучені атмосферою таємниці, швидко розтягли посадки з королівського поля своїми городиками. З цього і почався розвиток картоплярства у Франції. Однак розвивалося воно досить повільно. Французов більше цікавили інші нововведення. У 1789 році вибухнула революція, до якої приєднався і садівник Пармантьє; 1792-го королівську родину заарештували; 1793-го - обезголовили. Але і в 1797 році в книзі "Господарські рослини, що виростають на околицях Парижа", картопля описувався як рослина бур'янова і шкідлива для організму. У Росії картопля теж не відразу стала повсюдно улюбленим продуктом. Хоча уряд продовжував всіляко залучати сільських господарів до вирощування чудової рослини - адже невибаглива картопля могла у разі хлібних неврожаїв, частіших у ті часи, врятувати людей від голоду. Безкоштовно видавалися бульби для посадки. Ті, хто садив картоплю, заохочувалися нагородними листами та навіть медалями з написом: "За корисне". В одному з глухих місць Нижегородської губернії, в Княгинському повіті, місцевий справник вчинив точно, як Людовік XVI, організувавши нібито охоронюване поле для розкрадання цікавими. І тим не менш... Чим активніше примушували людей вирощувати картоплю, тим сильніше чинили опір селянам у деяких районах. Навіть нагороди викликали їхню недовіру: якщо влада стверджує, що від картоплі лише користь, навіщо ж нагороджують тих, хто садить картоплю? Щось тут не так. Напевно, таїться у земляних яблуках якась небезпека та шкода для людини! Влада наполягала на своєму. Селяни чинили опір. Деякі особливо побожні вороги картоплі казали, що вона – їжа для нечистої сили. Один із таких проповідників, відданий під суд, показав таке: - Християнину не годиться вживати картоплю в їжу. Бульби народяться з головою та очима, на зразок людини, а тому той, хто їсть картоплю, їсть душі людські. А ще картопля є той заборонений плід, який скуштували Адам та Єва, тому той, хто їсть його, не слухається Бога, порушує святі заповіді. Уряд видавав нові укази, змушуючи саджати картоплю. І тоді в багатьох губерніях - Пермській, Тамбовській, Оренбурзькій, В'ятській, Казанській, Саратовській - вибухнули справжні повстання, що отримали назву "бульбів картопляних". Проти бунтівників посилали війська. Поля, які могли б стати картопляними, перетворювалися на поля битв. Лунали постріли. Гриміла картеч. Лилася кров. Селяни озброювали сокирами та косами. "Замість каяття, - доносив Тамбовський генерал-губернатор, - бунтівники кинулися з криками "ура" на мене і солдатів, що стоять поблизу". Повстання були, звісно, придушені. Рік від року картоплі почали саджати дедалі більше. Його готували на пару і варили в окропі - очищеним і в мундирі, смажили, пекли. Але не тільки: додавали в свічки для кращого горіння, видобували з картоплі крохмаль і солодку патоку, використовували висушене бадилля як корм для худоби. А в 60-х роках ХІХ століття, коли картопля почали переробляти на спирт, посадки стали особливо збільшуватися. "Ця рослина, - зазначив один учений того часу, - завжди вірно і рясно нагороджує праці хлібороба поживними своїми творами. Після пшениці, жита і рису навряд чи знайдеться рослина, яка могла б дорівнювати своєю користю з картоплею". Зараз картопля росте практично на всіх широтах, у всіх країнах. Його навіть називають іноді другим хлібом. І всюди вважають своїм вітчизняним продуктом. Автор: Голь Н.
Картопля. Довідкова інформація
Звичайна картопля... Однак у картоплі довга і цікава історія! Для ґрунтовної розповіді про нього знадобилася б окрема книга. Батьківщина картоплі – береги Чилі та гори Перу. На гірських плоскогір'ях перуанці обробляють картопля, звана там "паппа". Тільки морозостійка картопля могла витримувати холод і вітер високих гір. Картопля служила основною їжею гірських індіанців. Про те, що картопля була стародавньою культурою, свідчать знайдені при розкопках судини, що мають форму бульб картоплі. У Європі картопля не була відома до 1536 року, до першого відвідування іспанцями Південної Америки. Картопля не відразу була визнана європейцями і довго подорожувала з країни в країну як дивовижна рослина. Спочатку він з'явився в Іспанії, потім в Італії, де отримав назву "тартуфолі", яка потім перетворилася на "картуфолі" та "картоплю". У Францію картопля потрапила наприкінці XVIII століття, отримавши назву "пом де терр", тобто "яблуко земляне".
У Франції цінність картоплі зрозумів аптекар Пармантьє, який почав писати книги про картоплю, робив посадки її, влаштовував обіди зі страв, що готуються з однієї картоплі, скрізь говорив про неї і навіть просив короля і королеву сприяти поширенню чудової рослини. Результати виявилися несподіваними. Королева Марія Антуанетта приколола до зачіски букетик квітів картоплі, після чого всі придворні почали носити у петлицях камзолів квіти картоплі. Попит на букети таких квітів був такий, що живих рослин не вистачало і почали робити квіти з оксамиту та шовку. За прикладом французького короля у всіх країнах Європи почали обробляти картоплю на клумбах перед палацами. Спочатку помилково стали вживати в їжу замість бульб, гіркі та отруйні картопляні ягоди, тому й назвали картопля "чортовим яблуком". У Росію перший мішок картоплі було надіслано з Голландії Петром I. Поширювалася картопля серед населення надзвичайно повільно. У середині минулого століття примусове запровадження посадок картоплі викликало серед селян так звані "картопляні бунти". Царські війська жорстоко розправилися з селянами, що бунтували. Дикі види картоплі, що ростуть на гірських висотах, біля кордону вічних снігів, мають морозостійкість. На сонці там спекотно, в тіні та вночі холодно. Бадилля їх витримує морози в 10 °. Автор: Верзилін Н.
Картопля. Легенди, батьківщина рослини, історія поширення
Кожен знає казку "Вєршки і коріння" - про те, як селянин обманював ведмедя: від ріпи дав йому вершки, а від пшениці коріння. Ведмідь опинився у програші тому, що був безглуздим, не знав, у якої рослини яка частина в їжу годиться. Але й люди не одразу навчилися розбиратися в рослинах. Особливо велика плутанина сталася з картоплею. У Європі про нього вперше дізналися чотириста років тому від іспанських моряків, які побували у Південній Америці. Повернувшись додому, моряки розповідали, що мешканці тих місць – індіанці вирощують дивовижні "земляні яблука". Якщо їх спекти, вони стають м'якими та дуже смачними. Чутка про чудові бульби рознеслася по всій Іспанії, а потім і по сусідніх країнах. Але не скрізь новинка припала до смаку. Де-не-де намагалися їсти бульби в сирому вигляді і після цього вже нізащо не хотіли садити картоплю. Траплялися випадки й гірше: у деяких селах замість бульб їли картопляні плоди – невеликі зелені ягоди, які з'являються на місці відцвілих квіток. І отруювалися, бо ці плоди отруйні. Пішла недобра чутка про нову рослину, її прозвали "чортовим земляним яблуком". Лише у придворних дам картопля була в пошані: їм сподобалися квіти нової рослини - і жінки стали прикрашати ними свої зачіски. У Франції першим, хто допоміг гідно оцінити картоплю, був паризький аптекар Пармантьє. Для цього йому довелося схитрувати. Пармантьє посадив картопляні бульби на своєму городі. І попросив короля виділити для їхньої охорони кількох солдатів. Вдень солдати справно охороняли посадки, а на ніч ішли спати. Місцеві селяни вирішили: раз город охороняється, то там посаджено щось цінне. Ночами вони крали бульби та пересаджували на свої поля. Так здогадливий аптекар привчив французьких селян розводити "земляні яблука". У Росії теж не одразу оцінили картоплю. Царські чиновники, замість того щоб роз'яснити людям, як вирощувати нову рослину, діяли лише наказом та загрозою: "Саджувати картоплю! А то всіх перепоремо!" Селяни відмовлялися виконувати розпорядження влади. Починалися "картопляні бунти". Уряд посилав проти непокірних військ. Траплялося, що у селян палили з гармат картеччю. Але були в Росії чудові агрономи, на кшталт Андрія Тимофійовича Болотова, які роз'яснювали населенню корисність нової рослини, багатої на крохмаль. Серед селян теж знайшлися вмілі люди, які гідно оцінили картоплю. Особливо прославився Юхим Андрійович Грачов, який жив під Петербургом. Виведені ним нові софти картоплі відрізнялися незвичайною врожайністю і багато разів відзначалися медалями на вітчизняних та закордонних виставках. Поступово всі зрозуміли величезну користь нової рослини. Тоді й народилися в народі прислів'я: "Картопля - хлібу підмога", "Картопля - хлібу присошка". Автор: Осипов Н.Ф.
Довге життя ранньої троянди. Популярна стаття
У перші повоєнні роки, коли сибіряки повернулися з фронту і зайнялися городами, не було в них моднішого сорту картоплі, ніж Рання Роза. Дозрівала швидко. Давала неабиякий урожай - двадцять п'ять куль з одного. Бульби її, рожеві, з жовтуватим відливом, наче світилися зсередини, наче зроблені з рожевого кварцу. Формою довгасті, овальні, як річкові голяки. Але найголовнішою перевагою сорту був смак. До Ранньої Троянди не треба було додавати олії чи сметани. Вона гарна і без них. Її їли без жодної приправи, як торт чи бісквіт. Потім почали з'являтися інші сорти, а Роза якось непомітно пішла на спад. Говорили, що вона погано зберігається і її вражає заразна хвороба - картопляний рак. Нові сорти були врожайними та по-своєму смачними, але такого вишуканого смаку, як у Рози, не було жодного. Проте Роза не зникла. Нові сорти теж ставали модними на якийсь час, а потім зникали. І невдовзі ніхто вже не пам'ятав, що вони колись існували. Рання троянда зберігалася, ніби роки не були владні над нею. Селекціонери ламали голову над секретом її стійкості, будували різні версії щодо витоків її народження та подальшої долі. Дві з них існують і досі. Перша версія така. 1845 рік. На Європу обрушується картопляний гриб фітофтора, який прибув через океан. Листя на кущах покривається сірими подушечками. Бульби пронизує коричнева гнилизна. Селяни залишаються без харчів. Голод забирає багато тисяч життів. Біологи шукають причину нестійкості картоплі до грибка. З'являється модна теорія старіння картоплі. Суть її нескладна: триста років вирощуємо другий хліб - і все вегетативно. Насінням можна б, та клопітно. Поступово картопля втрачає життєву силу. Втрачає здатність протистояти хворобам. У тому числі і фітофтор. У 1846 році в журналі сільського господарства штату Вермонт з'являється стаття селекціонера Ч. Гудрича. Він пропонує омолодити картоплю. Для цього видобути з батьківщини, з Південної Америки дикі екземпляри. Зібрати з них насіння. Відібрати найкращі сіянці. Автор статті не лише радить, а й діє. На його прохання посол США в Панамі видобуває з Чилі десяток бульб. Щоправда, не диких видів, а "напівкультурок", одомашнених індіанцями. Гудрич радий цьому. З десяти бульб вибирає один – фіолетовий. 1852 року отримує перші сіянці. Ще п'ять років відбору і є новий сорт - Чилійський Гранат. Ще через п'ять років із Гранату отримують Ранню Розу. Шедевр картопляного світу. Нещодавно підрахували, що лише в Америці 217 сортів (більше половини!) створено за участю Ранньої Троянди. Версія друга. Всі ці розмови щодо маніпуляцій із Чилійським Гранатом – досконалий анекдот. У США Рання троянда потрапила не через Панаму, а через Каліфорнію. З тієї її частини, яка раніше була російською. Так само як і Аляска. Цілком можливо, що саме з російських володінь у Каліфорнії вивезли Ранню Розу, коли перетнула Американський континент нова залізниця із заходу на схід. Підстави для цього такі. Рання троянда старовинний аляскинський сорт. Він і зараз там мешкає. Мабуть, початок йому започаткували російські поселенці. Можливо, вони роздобули його в індіанців, які мешкали в тих північних місцях? Такий висновок робить співробітник Інституту картопляного господарства В. Черкасів. І продовжує свою думку: а чи не там, на Алясці, треба шукати батьківщину картоплі? Фантастично? Але зауважте: у природі країн Берінгомор'я начебто немає нічого такого, що перешкоджало б у минулому існуванні картоплі у дикому вигляді. Навіть на Камчатці картопля непогано почувається на ґрунтах, що обігріваються сірчаними ключами. Такі ж теплі ґрунти є і на Алясці. Якщо припустити північне походження картоплі, стає зрозумілим, чому він так добре реагує на довгий північний день. І ось що чудово: коли замінювали Ранню Розу іншими сортами, найдовше вона затрималася знов-таки на півночі, в Якутії. Виходить, що північні умови з довгим днем для неї відповідніші за південь? Якщо вірити першій версії, що Рання троянда отримана з Чилі з його коротким днем, то як за сто років вона так швидко пристосувалася до довгого дня? А нещодавно, 1962 року, з'явилася ще й третя версія. Американський біолог Д. Корелл з Техасу заявив, що дика картопля живе... в горах Африки! Він знайшов його там на висоті близько 2000 метрів! Про це він написав у книзі "Картопля та її близька рідня". Якій же версії віддати перевагу? З найбільших знавців картоплі жоден не висловився безперечно. Французький насінник А. Вільморен вважав історію картоплі "досить темною", академік В. Комаров додав, що не все тут ясно, а академік С. Букасов сказав, що ця історія "огорнута легендами". Тепер візьмемо іншу проблему колорадського жука. До 1824 року в Америці його не помічали. Він мирно пасся в природних чагарниках, харчуючись дикими пасльоновими. Коли картопляні плантації розширилися, жук перебрався на них. І почалося! До 1865 так розплодився на дарових харчах, що став рухатися живою армадою. На кущ навалювалось по 25 жуків. За два дні роздягали кущ догола. Покінчивши з картоплею, жуки кидалися на капусту, овес і навіть на шипшину. Ціни на картоплю піднялися до фантастичних розмірів. Він став дорожчим за шоколадні цукерки. До 1975 року жуки вирвалися із сільської місцевості та вступили на вулиці Нью-Йорка. Вони окупували міський пляж, заваливши його своєю масою на кілька кілометрів завдовжки. Лізли через полотно залізниці. Зупиняли поїзди. А фермери думали, що з культурою картоплі покінчено назавжди. Адже був, напевно, якийсь простий засіб від жука, але ніхто не здогадався. Ось, наприклад, що виявив нещодавно овочівлюбитель Г. Ромашов. На його ділянці жук не з'являвся, а сусіди постійно "громили" картопляні посадки. Ромашов порівняв ділянки. Все було однаково, крім одного: у Ромашова поряд з картоплею росли тополі. У сусідів тополь не було. Побажавши переконатися у своєму припущенні, овочівник навесні 1979 року зробив досвід. Він зібрав топольне листя, прокип'ятив його у відрі з водою і, почекавши три дні, щоб настоялось, обприснував сусідські кущі. Жук негайно зник і не з'являвся три тижні. Але звичайно, набагато надійніше вивести спеціальний сорт, неїстівний для жука. І тут на згадку приходить одна історія, що трапилася на початку ХХ століття. "Сільський господар" зненацька повідомив сенсаційну новину. Французький городник Ж. Лібержері запровадив у Франції новий вид картоплі – солянум комерсоні. Світ не на жарт здивувався. Адже за всі чотири століття з часів відкриття Америки, за всю історію картоплі люди використовували один вид - солянум бульбоносний. А тут так одразу – другий. Та ще який! Друк не шкодувала похвал. Урожай нового виду перевищує усі відомі гатунки старого. Витримує температуру мінус три з половиною градуси. Його та шкідники майже не чіпають. А головне, колорадський жук оминає! При цьому ще й смак непоганий. Чого ще бажати? До редакції "Сільського господаря" посипалися запити: де дістати бульби для посадки? Редакція надіслала до городника М. Пономарьова зі станції Кой Тверської губернії. Ціни на посадковий матеріал піднялися вдесятеро. Коли пристрасті трохи вщухли, з'ясувалося, що про новий вид ботаніки знали вже давно. Відкрив його ще 1767 року мандрівник А. Комерсон біля міста Монтевідео в Уругваї. Він ріс там піщаними берегами річки Мерседес. У нього було зморшкувате листя, бурі стебла та фіолетові квіти. Коли річка вирувала і змивала кущі, на піску залишалися овальні червоносині бульби. Постає питання: чому півтора століття ніхто не намагався ввести в культуру цю картоплю? Агроном М. Васильєв вирішив з'ясувати це досвідченим шляхом. Посадив поряд три сорти: Ранню Розу, гарний сорт Імператор та уругвайський вигляд. Настала осінь. Найбільше виявилися бульби біля комерсонівської картоплі. Три роки саджав Васильєв свої сорти – і тричі новий вид вигравав. Перевірили й крохмалістість. Тут теж виграв уругваєць. Тільки смак виявився посереднім. М'якуш знайшли грубим, та ще й солодкуватим. Хіба що на корм худобі придатний? Тут забули і про колорадського жука і більше писати про уругвайську картоплю не стали. Але ось що насторожує. До того ж клану, як і уругвайський вид, відноситься дика картопля чако. З ним зараз ботаніки посилено працюють. Чако теж підвищує стійкість до шкідників, якщо схрестити його культурним сортом. Тільки один недолік є: забагато отруйної речовини - соланіну. Варто надкусити варену бульбу, як у роті починає саднить і первит у горлі. Ще й гіркота. Можливо, саме цим і відлякує шкідників? Правда, буває забагато соланіну і в добрих столових сортах. Нещодавно знавець картоплі М. Лехнович з'ясував, що цим грішать іноді цінні сорти Лорх та Коренівський. Коли почали садити у Свердловській області Коренівський, у сирі роки було все нормально, але в сухі спостерігалися отруєння. Соланін! А тепер ще раз повернемося до того клану, куди входить уругвайський вигляд та картопля чако. Там є ще кілька цікавих видів. Про один з них - картопля жовто-зеленого світу дізнався в 1979 році. Суть справи в тому, що перуанський вчений К. Очоа вирушив до Болівії для збирання диких картоплі. У незайманих лісах департаменту Ла-Пас його увагу привернула рослина, що різко виділялася серед похмурої тропічної зелені своїм жовтуватим листям. Можливо, перуанець і не помітив би картопляний кущ, але, проходячи повз, зачепив за нього. І відразу відчув пронизливий запах. Він зупинився і побачив метрову висоту кущ з білими п'ятикутними квітками. Запах виходив від волосків. Вони покривали і стебло, і листя. Одні довгі, інші короткі. Але у тих та інших на кінцях бульбашки з клейкою рідиною. Жовто-зелена картопля нагадала ботаніку росянку. Так само, як і у росички, залізисті волоски приклеюють комах, які наважилися повзати по кущі. Тільки жертви свої картопля не використовує на їжу. Нещасні просто втрачають рухливість і гинуть. Пізніше розібралися. Гинуть переважно попелиці - головні рознощики вірусних захворювань картоплі.
Виникла спокуса використати жовто-зелений для створення сортів, стійких до шкідників. Адже клейкі волоски у картоплі явище унікальне. Досі виявлено лише у трьох видів: одного мексиканського та двох болівійських. Є ще одна ахіллесова п'ята біля картоплі. Багато сортів погано зберігаються взимку. Швидко проростають. Проти цього лиха несподівано знайшли простий та надійний засіб. Якийсь викладач садівництва не знав, куди помістити зимові яблука. Кілька ящиків він помістив у сховище разом із картоплею. До весни виявив, що жодна бульба не проросла. Здогадався, що газ етилен, що виділяється з яблук, гальмує проростання. Зраділий викладач вирішив відразу уточнити, скільки яблук потрібно для збереження. Він узяв міцний паперовий мішок, наповнив догори картоплею і кинув туди десяток яблук. Мішок міцно зав'язав, щоб етилен не випаровувався надто швидко. Бульби добре збереглися. Тоді повторив досвід у відкритій скриньці. Десяток яблук тут ефекту не дали. Довелося збільшити норму до півтора відер. А тепер не забудемо принести слова подяки тим, кому завдячує світ своїм картопляним благополуччям. Тим, хто дав нам упевненість, що з нашим "другим хлібом" нічого не станеться. Що він не зникне, не загине, як колись в Ірландії у середині минулого століття. Що він стане ще смачнішим, ще поживнішим. Ми повинні всім цим нашим російським ботанікам. У 1925 році академік М. Вавілов першим рушив експедиції до Південної Америки, на батьківщину дикої картоплі. За кілька років зібрали шістдесят диких видів та двадцять напівкультурних! Тільки потім їх стопами рушили вчені з інших країн. Смішно згадати один курйоз. В 1896 журнал "Сільський господар" помістив малюнок гігантського бульби картоплі, розміром з велику диню. Вага тридцять п'ять кілограмів, довжина сімдесят сантиметрів! Я не знаю, чи перевірено ці відомості журналу, але, у всякому разі, якщо такий гігант і існував, то нічого людству він не дав. Набагато важливіше картопля звичайних розмірів, але яка не страждає від шкідників, швидко встигає і добре зберігається. Саме цього й прагнув академік М. Вавілов, збираючи за морями, за горами дикі бульбоносні види. Автор: Смирнов А.
Картопля. Поради щодо використання
З картоплі робляться чудові поживні маски. Велику бульбу варять у шкірці, очищають і ретельно розминають до отримання однорідного пюре, яке злегка розводять молоком та додають яєчний жовток. Отриману масу розігрівають у паровій ванні, для чого ставлять посуд з пюре в каструлю з окропом. Попередньо вимивши обличчя м'якою теплою водою, наносять пюре тонким шаром на обличчя і шию, накривають щільною серветкою або махровим рушником і витримують 15-20 хв. Маску змивають теплою водою, потім освіжають обличчя холодною водою. Після такої процедури шкіра стає пружною, гладкою і ніжною, бархатистою на дотик, розгладжуються дрібні зморшки. Однак необхідно стежити, щоб не обпектися надто гарячим пюре. Можна накладати пюре тонким шаром на марлю, яку прикладають, як маску, на обличчя. Свіжа картопля вважається одним із найкращих вітамінозних засобів. Соком лікують цингу, авітамінози. Суміш картопляного борошна з двома столовими ложками перекису водню допомагає позбутися ластовиння. Змивають суміш лимонним соком. При запалених століттях цілющі компреси зі здрібненої на тертці свіжої картоплі. На 15 хв мезгу картоплі, розмазану на марлі, наносять на обличчя, прикладають до віків. Після цього запалені ділянки змащують живильним кремом. Якщо шкіра на руках суха і почервоніла, на ніч роблять ванни з крохмального киселю. Ложку крохмалю заварюють у 1 л води, опускають руки в розчин на 15 хв, після чого витирають шкіру сухим рушником та змащують жирним кремом на рослинній основі. На ніч слід на оброблені таким чином руки одягнути чисті рукавички. Паста зі свіжозвареної картоплі добре відбілює руки. Пасту готують із розвареної картоплини та гарячого молока. Для лікування рук з почервонілою і обвітреною шкірою, що потріскалася на морозі, рекомендуються картопляні компреси. Варять у шкірці добре промиті бульби (близько кілограма), очищають їх і ретельно товчуть. Гаряче пюре викладають шаром на смужки щільної тканини, якими обмотують руки. Коли картопля охолоне, компрес знімають. При сонячних опіках добре допомагає компрес із свіжонатертої сирої картоплі. Картопляні очищення використовуються для видалення накипу. У чайник або каструлю з накипом, що утворився, накладають на одну третину обсягу картопляних очищень і кип'ятять 40-50 хв. Після руйнування накипу посуд обполіскують холодною водою. Здавна картопляними очищеннями миють забруднені старим маслом, жиром, сольовими опадами пляшки. Щоб позбутися сильного запаху при смаженні риби, в олію кладуть скибочку очищеної картоплі. Щоб приготувати м'яке та повітряне тісто для подових пирогів, додають розтерту варену картоплю в борошно. На 1 кг борошна беруть 2-3 середньої величини картоплини. Відвар картоплі ніколи не виливають, а використовують або для теплих ручних ванн, які приймають прямо під час кухонних робіт протягом 10-15 хв, поки відвар не охолоне. Щоб довше зберегти яйця свіжими, їх вмочують у картопляний відвар і дають обсохнути, потім укладають у кошик, попередньо загорнувши в папір. Щоб картопля в мундирі не розварювалася і шкірка не розтріскувалася, її варять у солоній воді. Картопляне пюре розбавляють тільки гарячим молоком, тому що від холодного молока пюре набуває сірого відтінку. Якщо нарізану картоплю покласти на кілька хвилин у гарячу воду, потім вийняти і дати трохи обсохнути, вона смажиться набагато швидше. Автор: Рева М.Л.
Картопля, Solanum tuberosum. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Картопля, Solanum tuberosum. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання
Картопля (лат. Solanum tuberosum) – це одна з найпоширеніших культурних рослин у світі. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання картоплі: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"
Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності
09.05.2024 Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Енергія з космосу для Starship
08.05.2024
▪ Портативний жорсткий диск Toshiba Canvio Basics ▪ Шокова терапія розумного браслета ▪ Темної матерії навколо Сонця не знайшли
▪ Синтезатори частоти. Добірка статей ▪ стаття Жан Боден. Знамениті афоризми ▪ стаття Чому страус не може літати? Детальна відповідь ▪ стаття Автомобільний вольтметр з точністю 0,1 вольт. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки ▪ стаття Зникаючий туз. Секрет фокусу
Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт
www.diagram.com.ua |
Рекомендуємо цікаві статті розділу 
Дивіться інші статті розділу 
Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:
All languages of this page