Безкоштовна технічна бібліотека

Мускатник запашний. Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування

Довідник / Культурні та дикі рослини

 Коментарі до статті

Зміст

1. Фото, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
2. Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
3. Ботанічне опис, довідкові дані, корисна інформація, ілюстрації
4. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
5. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання

Мускатник запашний, Myristica fragrans. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм

Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм

рід: Myristica (Мускатник)

сімейство: Myristicaceae (Миртові)

походження: Мускатник запашний (Myristica fragrans) походить з Індонезії, Малайзії та Шрі-Ланки.

Ареал: Мускатник запашний вирощується у тропічних та субтропічних регіонах Південно-Східної Азії, Африки, Центральної та Південної Америки.

Хімічний склад: Мускатник запашний містить ефірну олію, яка складається головним чином з міристинової та елеостеаринової кислот, міристинового спирту та терпенових сполук, таких як пінен, камфен і сабінен.

Господарське значення: Мускатник запашний використовується в кулінарії для додавання аромату та смаку в різні страви, напої та випічку. Крім того, він застосовується в парфумерії та косметиці завдяки своїм ароматичним властивостям. Миртова олія, що отримується з мускатника запашного, призначається в традиційній медицині для лікування різних захворювань, таких як хвороби шлунково-кишкового тракту, безсоння, головний біль та депресія.

Легенди, міфи, символізм: У Стародавньому Китаї мускатник вважався символом багатства, розкоші та довголіття. В Індії ця рослина асоціювалася з богом Шивою і вважалася священною. У Європі запашний мускатник довгий час був розкішним продуктом і символом вищого суспільства. У міфології індонезійських островів, де запашний мускатник є місцевою рослиною, йому приписувалися магічні властивості і здібності. Вважалося, що мускатник має силу прибирати негативну енергію і відводити зло від будинку чи людини. Крім того, в народній медицині мускатник запашний використовувався як тонік та стимулятор кровообігу. В цілому, запашний мускатник асоціюється з багатством, розкішшю, святинею і магією, а також має медичні властивості.

Мускатник запашний, Myristica fragrans. Опис, ілюстрація рослин

Мускатне дерево (мускатник запашний), Myristica fragrans. Ботанічний опис, історія походження, харчова цінність, вирощування, використання у кулінарії, медицині, промисловості

Вічнозелене дерево висотою до 20 м, з великою пірамідальною кроною. Листя ароматне, темно-зелене. Квітки невеликі, м'ясисті, ароматні, блідо-жовті. Плід – золотисто-жовта кістянка.

Батьківщиною мускатного дерева вважають Молуккі острови. Ця давня культура Південно-Східної Азії стала відома у Європі з XII століття завдяки арабам. У XVII столітті голландці завоювали Молуккські острови та наклали заборону на вивіз насіння горіхів, щоб не втратити монополію на торгівлю цим цінним товаром. Однак це не вдалося, і у XVIII столітті культура мускатного дерева поширилася далеко межі його батьківщини. Нині мускатний горіх культивується у тропіках обох півкуль. Готові прянощі – мускатний горіх та мускатний колір (мацис).

Плоди мускатного дерева при повному дозріванні лопаються й оголюють насіння, вкрите тонкою, але досить м'ясистою плівкою яскраво-червоного кольору - принасінником і, крім того, дерев'янистою, але тонкою темнобурою оболонкою (шкаралупою). Знятий із насіння, розгладжений у пластину і висушений принасінник називається мускатним кольором (мацисом); він відрізняється сильним ароматом та пекучим смаком.

Мускатний горіх отримують після ще більш складної та тривалої обробки насіння. Звільнені від оплодня і насіння кісточки сушать над вогнем з деревного вугілля протягом 40-50 днів, доки вони не стають коричневими. Потім горіхи розколюють, а ядра поміщають на кілька хвилин у морську воду з вапняним молоком і висушують у тіні протягом трьох тижнів. Тонка біла оболонка із вапна захищає мускатний горіх від плісняви ​​та комах. Процес виробництва мускатних горіхів продовжується іноді чотири місяці і більше.

Мускатний горіх та мацис – різні прянощі. Іноді вони доповнюють та збагачують один одного, але частіше використовуються окремо. Справа в тому, що хімічний склад речовин у цих продуктів різний. У мускатному горіху міститься багато ефірної та жирної олій, крохмалю. У мацисі жирної олії та крохмалю немає, а ефірна олія має зовсім інший склад та запах.

З лікувальною метою використовується ефірна олія мускатного горіха як стимулюючий та тонізуючий засіб. Відвар плодів застосовують при шлунково-кишкових кольках, проносах. Жирна олія використовується в медичній та парфумерній промисловості.

Як пряність мускатний горіх має ширшу сферу застосування. найчастіше його додають у солодкі страви (варення, компот, мус, пудинг сирну пасту) та кондитерські вироби. Мускатний горіх збагачує смак м'ясного та рибного фаршу у поєднанні з овочами, грибами, тістом. У країнах Західної Європи він застосовується дуже широко; без нього не обходиться жодна страва з риби, дичини, овочів, грибів та ін.

Мускатний колір також вживають у всіх випадках, особливо при приготуванні різних соусів до м'яса, риби. Разом з мускатним горіхом він облагороджує напої та коктейлі; використовують їх для покращення смаку соків, наприклад томатного, молочних напоїв, морозива та збитих вершків.

Автори: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.

Мускатний горіх Myristica fragrans Houit. Ботанічний опис, поширення, хімічний склад, особливості використання

Caseiicreo мускатникові - Myristicaccae.

Вічнозелене дерево висотою 10-15 м з темно-зеленим листям і білими квітками. Листя знизу білі або сизі, чергові, цілісні, шкірясті, перисто-нервові, позбавлені прилистків.

Жовтувато-білі, як правило, дводомні, рідко однодомні, циклічні квітки зібрані у верхоцвіті або бокоцвіті суцвіття, розташовані в пазухах листя; віночок відсутній. Плід жовтий, схожий на персик, з одним насінням, у твердій шкірці.

Насіння має сильний аромат і пекуче-пряний смак. Містить до 40% олії та речовину з седативними властивостями (миристицин). "Мускатний горіх" і "мускатний колір" застосовують у кулінарії та парфумерії.

Культивують у Південній та Південно-Східній Азії, Південній Америці, Східній Африці та на Мадагаскарі. Батьківщина – Молуккські острови.

Насіннєве ядро ​​(мускатний горіх) містить не менше 3 % ефірної олії складного складу (включає пінен, гераніол, евгенол, дипентен, ліналоол та ін.), близько 40 % щільної жирної олії, що складається в основному з тригліцеридів міристинової кислоти, а також крохмаль ( близько 20%), пігменти, сапоніни, пектинові речовини.

Принасінник (мускатний колір) містить не менше 4,5% ефірної, 2 жирної олії та 30% амілодекстрину.

Аромат слабкий, смак спочатку слабкий, тонкий, згодом гострий, пряний. Мускатний колір і мускатний горіх використовуються для ароматизації спиртних напоїв, коктейлів як пряність при виготовленні солодких страв, какао, компотів, варень.

Іноді мускатний колір додають до супів, паштетів, томатного соусу, свіжих овочів, м'ясних бульйонів, страв з рису, овочів, риби, м'яса, птиці. Застосування мускатного горіха та мускатного кольору як прянощів сприяє підвищенню апетиту.

Пресування насіння отримують щільний запашний помаранчевий бальзам, що складається з жирної та ефірної олії та пігментів.

Бальзам використовують у мазях і розтираннях як відволікаючий засіб, що подразнює шкіру.

Автори: Дудченко Л.Г., Козьяков О.С., Кривенко В.В.

Мускатне дерево, Myristica fragrans. Способи застосування, походження рослини, ареал, ботанічний опис, вирощування

Як пряність використовують насіння (мускатний горіх) і принасінник (арилюс) - "мускатний колір".

Насіння містить ефірну олію (5-15%), до складу якої входять терпени (до 80%), терпенові алкоголі (4-15%) - ліналоол, борнеол, гераніол, а також миристицин, сафрол та ін.

У насіннєвому ядрі міститься жирна олія (25-40%), що складається з тригліцеридів міристинової кислоти. У жирі виявлено отруйну речовину наркотичної дії, що відноситься до фенілпропанових дериватів. Мускатний колір містить у середньому 7,5% ефірної та 22,5% жирної олії.

Мускатний горіх та мускатний колір отруйні, їх вживають у невеликій кількості в солодких стравах, кондитерських виробах, консервній промисловості, для ароматизації овочів та гірчиць. Ефірна олія, що видобувається з насіння, йде на приготування лікерів, шоколаду, різних кондитерських виробів, парфумерних та косметичних засобів.

Центром походження мускатного дерева вважають Молуккські острови та острови моря Банда.

У культурі його вирощують в Індонезії, Індії, Шрі-Ланці, Гренаді. В Африці - на островах Маврикій, Реюньйон, Мадагаскар, Занзібар і в деяких країнах західної частини континенту.

Основними експортерами продуктів мускатного дерева останніми роками є: Індонезія - 6561 т горіхів та 1061 т "кольору", Гренада - відповідно 2517 і 243 т, Шрі-Ланка - 286 т горіхів.

Мускатний горіх (Myristica fragrans Houtt), сімейство Мускатні (Myristicaceае) – вічнозелене дерево до 15 м заввишки, у культурі не більше 6-9 м. Крона конусоподібна. Листя цілокраї, шкірясті, ланцетовидної або яйцеподібної форми, на коротких черешках. Квітки роздільностатеві, дрібні, ароматні, розташовуються на різних деревах (рослини дводомні). Віночок блідо-жовтого кольору. Запилення ентомофільне.

Плід зеленувато-жовтого забарвлення, 4-6 см завдовжки, на вигляд нагадує персик, при дозріванні розтріскується на 2 частини. Плодова м'якоть масивна, із кислим смаком. У плоді велике насіння, захищене твердою шкаралупою і покрите м'ясистим насінням. Висушений насіння сплюснутий, ароматний, тендітний, оранжево-жовтого кольору. Насіння без насіннєвої оболонки буро-сірі, поверхня їх зморшкувата, сітчаста, довжина до 3 см, ширина 2 см, маса близько 5 г.

Мускатний горіх – тропічна рослина екваторіального поясу. Найбільш сприятливі для нього райони з рівномірним вологим та теплим кліматом. Оптимальна середня температура повітря 20-22 °C. Річна кількість опадів - 2000-2500 мм при рівномірному рівномірному розподілі по місяцях. Висотна межа – до 600 м над ур. моря. Найкращими вважаються суглинисті ґрунти.

Розмножують мускатне дерево насінням від найврожайніших дерев. Сіянці вирощують у спеціальних розсадниках, а потім після ретельного вибракування висаджують на постійне місце. На 1 га розміщують від 125 до 280 дерев. Догляд за плантаціями полягає у боротьбі з ерозією ґрунту. Добрива під дерево практично не вносять.

Плодоношення мускатного дерева починається у віці 5-6 років. Повна продуктивність настає на 17-22-му році та утримується до 40 років.

Збирання плодів починають на початку їх розтріскування. Видаляють плодову м'якоть, а потім обережно відокремлюють насіння. Після цього його висушують на сонці та розгладжують за допомогою спеціальних дощок. Після зняття арилюса насіння піддають вогневому сушінню, розколюють і витягують ядро. Потім горіхи ретельно сортують і змішують з вапняним порошком або поміщають вапняне молоко і висушують.

Для повної переробки та сушіння мускатних горіхів потрібно 5-6 тижнів. Врожайність дорослого дерева від 3 до 10 тис. горіхів на рік.

Світове виробництво мускатного горіха в останні роки перевищує споживання, що спричинило накопичення його запасу та збереження цін на низькому рівні.

Автори: Баранов В.Д., Устименко Г.В.

Мускатний горіх та мускатний колір. Довідкова інформація

Прянощі з плодів мускатника запашного (Myristica fragrans) - вічнозеленого дерева сімейства мускатникових, висотою 9-12 м, з шкірястим листям і світло-жовтими ароматними квітками.

Плід довжиною 6-9 см, жовтий, що нагадує за кольором персик, з м'ясистим оплоднем, містить велике насіння, забезпечене гіллястим, червонуватим м'ясистим принасінником (арілусом).

При сушінні забарвлення принасінника стає помаранчевим. Таким чином, з плоду мускатника одержують одразу два види прянощів: мускатний горіх (насіння) і мускатний колір (висушений насіння).

Батьківщиною мускатника запашного є Молуккські острови. Культивують його в даний час у тропіках обох півкуль.

Мускатник запашний – дводомна рослина. На 20 плодоносних жіночих дерев висаджують одне чоловіче. Цвіте та плодоносить мускатник протягом усього року, за цей час з одного дерева можна отримати до 2000 плодів. Зазвичай їх збирають у маленькі кошики, прикріплені до довгої бамбукової жердини.

Мускатник потрапив до Європи лише у VI ст. завдяки арабським мореплавцям, які вміли не тільки благополучно перетинати Аравійське море, а й мали торговельні зв'язки в Індії та Далекому Сході. У ті часи ціна мускатного горіха досягала запаморочливих розмірів і на цьому рівні вона залишалася аж до XIX ст., коли працями англійського ботаніка Крістофера Сміта, який працював у Вест-Індській компанії, мускатник запашний стали розводити не тільки на "острівах прянощів, але і в інших" місцях тропічного пояса.

У середньовіччі мускат цінувався як пряність, яку додавали не тільки в їжу та в пиво, а й використовували для приготування ліків, що зміцнюють шлунок. У наш час горіх застосовують для надання пікантного смаку овочам, салатам, супам, кладуть у тісто та солодощі; а мускатний колір – у м'ясні супи, копченості, овочі, вводять його до складу деяких пряних сумішей.

Заготівлю мускатного горіха та мускатного кольору виробляють наступним чином: мускатний колір намагаються зняти неушкодженим, видавлюючи з нього горіх. Знятий колір сушать на бамбукових або кокосових циновках прямо на сонячному світлі.

Перша ознака висихання – втрата квіткою соковитості, пружності та забарвлення. У цьому стані йому надають плоский вигляд дерев'яними "прасками", щоб надалі, коли він повністю висохне і стане крихким, його було б зручніше пакувати.

Готовий доброякісний матіс (сухий мускатний колір) - тверда, дуже тендітна, злегка просвічується, рогова пластинка розміром 3-4 х 2-3 см і товщиною в 1 мм, від світло-оранжевого до темно-жовтого кольору.

Винуте насіння мускатника - мускатний горіх - сушать у спеціальних сушарках, що являють собою легкі бамбукові будівлі з трохи прикритим пальмовими гілками дахом, де під високими бамбуковими цапами розводять невеликий бездимний вогонь. На козли в бамбукових решітках поміщають насіння мускатника.

Вогонь підтримують цілодобово протягом півтора місяця, або навіть 2-3 місяців із періодичним ворошенням насіння.

Коли горіхи висихають, і їхня оболонка починає відставати від ядра, її розбивають дерев'яними молотками. Очищають ядра горіхів. Звільнені від шкаралупи ядра поміщають на кілька хвилин у вапняне молоко (суміш морської води і вапна коралів) і ретельно в ньому перемішують. Після цього їх знову висушують до 3 тижнів.

Головним постачальником обох видів спецій є Індонезія, Шрі-Ланка, Індія.

У продажу бувають два основні сорти мускатних горіхів: розсортовані за розмірами східноіндійські та несортовані західноіндійські. Причому мускатний колір цінується дорожче ніж мускатний горіх.

Автори: Юрченко Л.А., Василькевич С.І.

Мускатне дерево. Цікаві факти про рослину

Вічнозелене тропічне дерево з шкірястим простим листям. Батьківщина – острови Малайського архіпелагу. Культивується там і на Антильських островах. Жовті квіти зібрані в пазухах листя в невеликі суцвіття. Плід - м'ясиста яйцевидно-куляста ягода оранжево-жовтого кольору довжиною 4-6 см, із щільною шкіркою; при дозріванні шкірка і м'якоть плода розщеплюються надвоє кільцевою вертикальною тріщиною, і всередині виявляється темно-буре насіння, частково закрите яскраво-червоним соковитим насінням.

Принасінник знімають окремо, він закриває насіння біля основи у вигляді келиха і до верхівки розщеплюється на лопаті. Висушений принасінник сплюснутий, тендітний, червонувато-жовтий, запашний, йде в продаж під назвою мускатної квітки.

Насіння, закрите дерев'янистою шкіркою, піддають вогневому сушінню, шкірку відбивають, насіннєве ядро ​​поміщають на короткий термін вапняне молоко для знищення здатності до проростання і ураження комахами сушать на повітрі. Приготовлені таким чином запашні ядра відомі у продажу під назвою мускатного горіха. Вони овальної форми, довжиною близько 3 см і товщиною 2 см, з зморшкуватою поверхнею, сіро-бурі.

Насіннєве ядро ​​містить не менше 5 % ефірної олії складного складу, близько 40 % щільної жирної олії, що складається в основному з тригліцеридів міристинової кислоти; є крохмаль (близько 20%), пігменти, сапоніни, пектин та інші речовини.

Пресуванням насіння отримують щільний запашний помаранчевий бальзам, що складається з жирної та ефірної олії та пігментів. Мускатний колір містить не менше 4,5% ефірної, 20-жирної олії та 30% амілодекстрину.

Застосовують мускатний колір і мускатний горіх як прянощі підвищення апетиту. Бальзам використовують у мазях та розтираннях як засіб, що подразнює шкіру.

Автори: Дудніченко Л.Г., Кривенко В.В.

Мускатник запашний. Корисні відомості

Плоди та насіння. Листопад - час збирання плодів мускатника запашного Myristica fragrans. Це вічнозелене тропічне дерево заввишки 10-15 м, не більше.

Назва Myristica походить від грецького слова, яке означає "запашна смола". Рослина і справді запашна: приємно пахнуть і дрібні жовті квіти, і плід - абрикосового кольору м'ясиста кістянка розміром з куряче яйце. Коли плід дозріває, його соковита оболонка лопається, розходиться на дві половинки і оголює темне насіння, вкрите яскраво-червоною плівкою – принасінником. Латиною ця плівка називається "аріллус". Його головне завдання полягає в тому, щоб залучати птахів, які ковтають насіння і таким чином його поширюють. Справді, жовті плоди та яскравий арилус, через який просвічує темне насіння, добре помітні на тлі зеленого листя.

Оболонка у плода соковита, завтовшки більше сантиметра, кислувата на смак, місцеві жителі використовують її для харчування. Але головну цінність представляють насіння та аріллус – мускатний горіх та мускатний колір, всесвітньо відомі прянощі. Як це часто буває, назви зовсім не відображають їх ботанічної суті, тому що мускатний горіх не горіх зовсім, а насіння кістянки, вкрите щільною шкіркою, мускатний колір не має відношення до квіток.

Історична географія мускатного горіха. Батьківщина мускатника запашного - Молуккські острови в Індонезії. Там він досі зустрічається у дикому вигляді. Деякі дослідники називають навіть цілком певний острів – Банду. У Європі ці прянощі були відомі з XII століття. Арабські моряки привозили їх у Басру і там продавали великі гроші венеціанським купцям.

До початку XVI століття європейці не могли знайти джерело цих прянощів, але згодом Молуккські острови захопили португальці, а потім голландці. Вони доклали неймовірних зусиль, щоб мускатник запашний зростав тільки на плантаціях Банди, але безуспішно: його насіння ковтають і поширюють птахи, переважно дикі голуби.

Після наполеонівських воєн британці на короткий час отримали контроль над Молуккськими островами і вивезли саджанці на Цейлон, Пенанг (Малайзія), Бенкулен на Західній Суматрі і в Сінгапур. Звідти вони потрапили в інші тропічні райони, головним чином Занзібар і Гренаду, на прапорі якої красується стилізоване зображення розкритого плоду мускатника.

Як отримують прянощі. Насамперед необхідно розділити мускатний колір (його ще називають мацис) та мускатний горіх. Мацис цінується яскравий і цілий, тому насіння обережно видавлюють з оболонки, щоб не пошкодити її. Свіжий мускатний колір – червоний завдяки пігменту лікопіну, який забарвлює також помідори та кавуни. Коли оболонку підсушують на сонці, вона стає млявою та помаранчевою. Тоді їй надають прямокутну форму та продовжують сушити. Готовий мацис тонкий і дуже тендітний, світло-жовтогарячий або темно-жовтий. Вважається, що найкращий мускатний колір набувають у Пенангу.

Висушування мускатного кольору займає два-три дні, горіх обробляють не менше півтора місяця у спеціальних сушарках над невеликим вогнем. Висохлі горіхи звільняють від оболонки, а ядра вимочують у вапняному розчині, щоб запобігти плісняві та шкідникам, і знову сушать.

Чим пахнуть мускатні прянощі. Мускатний горіх містить близько 10% ефірної олії, що складається головним чином з терпенових вуглеводів, основний з яких - мирцен, терпенових похідних та фенілпропанів (міристицину, елеміцину та сафлору). У маслі мускатного кольору присутні ті ж ароматичні компоненти, але в дещо інших пропорціях, тому смак і запах у цих прянощів різний.

Основний компонент ефірних олій – міристицин (4-6%). Це токсична речовина, вона інгібує фермент моноаміноксидазу, який розщеплює нейромедіатори центральної нервової системи – норадреналін, адреналін, серотонін та дофамін – у синаптичній щілині. Тому у великих дозах, що істотно перевищують кулінарні, свіжий мускатний горіх викликає судоми, серцебиття, нудоту, зневоднення, біль у всьому тілі. Крім того, міристицин - попередник 3-метокси-4,5-метилендіоксиамфетаміну, а елеміцин і сафрол - 3,4,5триметоксиамфетаміну та 3,4метилендіоксиамфетаміну. Усе це психотропні, психоделічні засоби. З цієї причини мускатний горіх не імпортують до Саудівської Аравії, там його можна скуштувати лише у складі пряної суміші.

Мірістицин діє на нервову систему деяких свійських тварин, особливо собак, причому в дозах, безпечних для людини. Тому не давайте їм зі свого столу ласощі, приправлені мускатним горіхом, наприклад, гогольмоголь. На жаль, пряний мускатний аромат приваблює тварин, вони можуть і самі стягнути щось.

На захист мускатного горіха скажемо, що міристицин міститься і в інших рослинах: кропі, селери, петрушці та чорному перці.

Як використовують мускатні прянощі? Оскільки мускатний горіх і мускатний колір відрізняються смаком і запахом, це дві різні прянощі і використовують їх по-різному. Мацис через його яскравий колір додають у пікантні страви, маринади та кетчупи, а також у супи, соуси, випічку та рисовий пудинг.

Мускатний горіх трохи солодший від мускатного кольору і має більш делікатний смак. Його подрібнюють або натирають на тертці і, нерідко в комбінації з мацисом, присмачують їм м'ясні, картопляні, грибні та рибні страви, кондитерські вироби з тіста та солодощі. У Голландії мускатний горіх можуть додати навіть у капусту та боби. Його також використовують для ароматизації підігрітого сидру, глінтвейну та гоголь-моголя.

Наприкінці XVII століття Європі став популярний пунш, його потрібно було готувати з мускатним горіхом. У джентльменів було прийнято носити з собою на випадок дружньої гулянки горіх і спеціальну терочкушкатулочку. Під кришкою в неї була горизонтальна тертка, а подрібнена прянощі падала на дно. Чи треба говорити, що ці дрібниці вирізнялися великою витонченістю.

А в Індії мелений мускатний горіх курять.

М'язові олії. Хороший мускатний горіх має бути цілим. Подрібнити його перед використанням – справа кухаря. З пошкоджених горіхів отримують ефірну та жирну олії. Ефірне масло використовують у парфумерії та фармацевтичній промисловості, а також для ароматизації випічки та кондитерських виробів. Жирна олія теж має смак та запах мускатного горіха. Значну його частину становить тригліцерид триміристин, який при розщепленні утворює жирну міристинову кислоту. Її використовують у косметичній промисловості як заміну масла какао і змішують з іншими жирами, наприклад бавовняною або пальмовою олією. Міристинова кислота благотворно діє на шкіру та волосся.

Цілющі властивості мускатного горіха. Мускатний горіх здавна вважали цілющим засобом. У середні віки європейці вірили, що він допомагає від чуми, тому під час епідемій його вартість різко зростала.

Сучасна наука довела фармакологічну цінність мускатного горіха. Його ефірна олія пригнічує життєдіяльність кількох видів бацил, кишкової палички, патогенних стафілококів, шигел (збудників дизентерії), пекарських дріжджів та деяких інших мікроорганізмів. Олія мускатного кольору бореться із золотистим стафілококом та кандидами. Мускатний колір містить дегідродідіоєвгенол, який допомагає запобігти карієсу, викликаний бактеріями Streptococcus mutans. Олія також уповільнює агрегацію тромбоцитів, має антиоксидантну та протизапальну дію та гепатопротекторний ефект.

Кисловата м'ясиста оболонка. Як би не був добрий мускатний горіх, не забудемо про його оболонку. Вона містить жири, фосфор та залізо, каротин та пектин – желеутворюючу речовину. Місцеві жителі роблять з неї маринади, джеми та желе. В Індонезії, на батьківщині мускатника, із свіжих чи сушених плодів готують солодощі. У Пенанг з них роблять свіжий сік з гострим присмаком, зелений або білий. Якщо сік прокип'ятити, він стає солодшим і набуває коричневого кольору.

Що нам замінить мускатний горіх? Одне дерево мускатника запашного дає в середньому 2000 плодів на рік, з них одержують 8 кг мускатного горіха та 1,6 кг мускатного кольору. Якщо прянощі дорогі, завжди знайдуться бажаючі замінити її чимось або підробити. Мускатний горіх не виняток, благо можливості такі є. Як ерзац використовують папуаський мускатник M. argentea, що росте в Новій Гвінеї, і M. malabarica з Південної Індії.

У тропічній Африці росте монодора мускатна (Monodora myristica), або ямайський мускатний горіх. У нього велике листя і великі запашні квіти. Плід монодори схожий на гарбуз, а численне насіння, занурене в його соковиту м'якоть, на смак і аромат нагадує мускатний горіх. Їх використовують як прянощі.

Найпростіша страва з екзотичною пряністю. Розтопіть у великій сковороді 15 г вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| 250 г порізаної капусти і столову ложку води. Небагато посоліть, закрийте кришкою і готуйте на середньому вогні три-чотири хвилини, перевертаючи роздругою, поки капуста не стане м'якою. Тоді її треба приправити свіжонатертим мускатним горіхом, додати солі та чорного перцю та негайно подавати на стіл.

Автор: Ручкіна Н.

Мускатник запашний, Myristica fragrans. Рецепти застосування в народній медицині та косметології

Народна медицина:

• Лікування болю в шлунку: мускатник може допомогти зменшити біль у шлунку та покращити травлення. Для приготування настою з мускатника необхідно змішати 1 чайну ложку меленого мускатника з 1 склянкою окропу. Наполягайте 10-15 хвилин, потім процідіть та випийте. Приймайте настій після їди.
• Лікування простудних захворювань: мускатник може допомогти покращити стан при застуді та грипі. Для приготування настою з мускатника необхідно змішати 1 чайну ложку меленого мускатника з 1 склянкою гарячої води. Наполягайте 10-15 хвилин, потім процідіть та випийте. Приймайте настій 2-3 десь у день.
• Лікування безсоння: мускатник може допомогти покращити якість сну. Для цього прийміть настій із мускатника перед сном. Настій можна приготувати так само, як і для лікування болів у шлунку.
• Лікування стресу та тривоги: мускатник може допомогти зменшити рівень стресу та тривоги. Для приготування настою з мускатника необхідно змішати 1 чайну ложку меленого мускатника з 1 склянкою гарячої води. Наполягайте 10-15 хвилин, потім процідіть та випийте. Приймайте настій трохи більше 2 разів на день.
• Лікування зубного болю: мускатник може допомогти зменшити зубний біль завдяки своїм антисептичним властивостям. Для приготування настою з мускатника, змішайте 1 чайну ложку меленого мускатника з 1 склянкою окропу. Наполягайте 10-15 хвилин, потім змочений у настої ватний тампон на зубний біль кілька хвилин.
• Лікування хвороб дихальних шляхів: мускатник може допомогти покращити стан при хворобах дихальних шляхів, таких як бронхіт та астма. Для приготування настою з мускатника необхідно змішати 1 чайну ложку меленого мускатника з 1 склянкою гарячої води. Наполягайте 10-15 хвилин, потім процідіть та випийте. Приймайте настій 2-3 десь у день.
• Лікування ран: мускатник може допомогти прискорити загоєння ран та порізів. Для цього можна використовувати олію мускатника, яку можна купити в аптеці. Нанесіть масло|мастило| на поріз або рану і покрийте бинтом. Змінюйте бинт і повторюйте процедуру щодня, поки рана не загоїться.

Косметологія:

• Для очищення шкіри: мускатник може допомогти очистити шкіру та зменшити запалення. Для приготування маски з мускатника змішайте 1 чайну ложку меленого мускатника з 1 столовою ложкою меду і трохи води, щоб отримати однорідну масу. Нанесіть маску на шкіру обличчя та залиште на 15-20 хвилин, потім змийте теплою водою.
• Для зменшення зморшок: мускатник містить антиоксиданти, які допомагають боротися зі зморшками. Для приготування маски з мускатника змішайте 1 чайну ложку меленого мускатника з 1 столовою ложкою кокосового масла і нанесіть на шкіру обличчя на 10-15 хвилин, потім змийте теплою водою.
• Для покращення кровообігу в шкірі: мускатник може допомогти покращити кровообіг у шкірі та зменшити темні кола під очима. Для приготування маски з мускатника змішайте 1 чайну ложку меленого мускатника з 1 столовою ложкою кокосового масла і нанесіть на шкіру навколо очей на 10-15 хвилин, потім змийте теплою водою.
• Для зміцнення волосся: мускатник може допомогти зміцнити волосся і стимулювати його зростання. Для приготування маски для волосся з мускатника змішайте 1 чайну ложку меленого мускатника з 1 столовою ложкою масла жожоба і нанесіть на волосся на 30 хвилин, потім змийте теплою водою і шампунем.
• Для зміцнення нігтів: мускатник може допомогти зміцнити нігті та зволожити кутикулу. Для приготування маски для нігтів із мускатника змішайте 1 чайну ложку меленого мускатника з 1 столовою ложкою оливкової олії та нанесіть на нігті та кутикулу на 10-15 хвилин, потім змийте теплою водою.
• Для зменшення темних плям: мускатник може допомогти зменшити темні плями на шкірі завдяки своїм властивостям відлущування. Для приготування маски з мускатника змішайте 1 чайну ложку меленого мускатника з 1 столовою ложкою йогурту і нанесіть на шкіру на 10-15 хвилин, потім змийте теплою водою.
• Для боротьби з акне: мускатник може допомогти боротися з акне завдяки своїм протизапальним властивостям. Для приготування маски з мускатника змішайте 1 чайну ложку меленого мускатника з 1 столовою ложкою алое вера гелю і нанесіть на шкіру на 10-15 хвилин, потім змийте теплою водою.

Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!

Мускатник запашний, Myristica fragrans. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання

Мускатник запашний (Myristica fragrans) - це чагарник, який виготовляє спеції, такі як мускатний горіх та мацис.

Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання мускатника запашного:

вирощування:

• Мускатник запашний вирощують у тропічному та субтропічному кліматі, у тінистих та зволожених місцях.
• Він воліє родючий і добре дренований грунт.
• Посадіть мускатник у яму глибиною близько 30 см і завширшки близько 50 см.
• Розмістіть в ямі ґрунтову суміш із рівних частин піску, торфу та живильного ґрунту.
• Рослина потребує помірного поливу та регулярного підживлення.

Заготівля:

• Мускатний горіх та мацис збирають із зрілих плодів мускатника.
• Горіхи сушать на сонці протягом 6-8 тижнів, періодично перевертаючи, щоб вони поступово висихали.
• Мацис одержують, видавлюючи насіння із зрілих плодів і потім сушать на сонці або в духовці.

зберігання:

• Зберігайте мускатний горіх у прохолодному та сухому місці у щільно закритій тарі.
• Мацис зберігають також у прохолодному та сухому місці, але у герметичній тарі чи контейнері, щоб зберегти аромат та смак.
• Зберігайте мускатник окремо від інших спецій, оскільки він може поглинати їхні запахи та смаки.

Рекомендуємо цікаві статті розділу Культурні та дикі рослини:

▪ Горічник

▪ Сочевиця (сочевиця культурна, сочевиця харчова)

▪ Оміжник водний (оміжник водяний)

▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"

Дивіться інші статті розділу Культурні та дикі рослини.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності 09.05.2024

Квантова механіка продовжує дивувати нас своїми таємничими явищами та несподіваними відкриттями. Нещодавно Бартош Регула із Центру квантових обчислень RIKEN та Людовіко Ламі з Амстердамського університету представили нове відкриття, яке стосується квантової заплутаності та її зв'язку з ентропією. Квантова заплутаність відіграє важливу роль у сучасній квантовій інформатиці та технологіях. Однак складність її структури робить розуміння та керування нею складними завданнями. Відкриття Регулу та Ламі показує, що для квантової заплутаності справедливе правило ентропії, подібне до того, що існує для класичних систем. Це відкриття відкриває нові перспективи в галузі квантової інформатики та технологій, поглиблюючи наше розуміння квантової заплутаності та її зв'язку з термодинамікою. Результати дослідження вказують на можливість оборотності перетворень заплутаності, що може спростити їх використання в різних квантових технологіях. Відкриття нового правила е ...>>

Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Літо - час відпочинку та подорожей, але часто спека може перетворити цей час на нестерпне борошно. Зустрічайте новинку від Sony – міні-кондиціонер Reon Pocket 5, який обіцяє зробити літо комфортнішим для своїх користувачів. Sony представила унікальний пристрій - міні-кондиціонер Reon Pocket 5, який забезпечує охолодження тіла у спекотні дні. З його допомогою користувачі можуть насолоджуватися прохолодою у будь-який час та в будь-якому місці, просто носячи його на шиї. Цей міні-кондиціонер оснащений автоматичним налаштуванням режимів роботи, а також датчиками температури та вологості. Завдяки інноваційним технологіям, Reon Pocket 5 регулює свою роботу залежно від активності користувача та умов довкілля. Користувачі можуть легко настроювати температуру за допомогою спеціальної мобільної програми, підключеної через Bluetooth. Крім того, для зручності доступні спеціально розроблені футболки та шорти, до яких можна прикріпити міні-кондиціонер. Пристрій може ох ...>>

Енергія з космосу для Starship 08.05.2024

Виробництво сонячної енергії в космосі стає все більш реальним з появою нових технологій та розвитком космічних програм. Керівник стартапу Virtus Solis поділився баченням використання Starship від SpaceX для створення орбітальних електростанцій, здатних забезпечувати енергією Землю. Стартап Virtus Solis представив амбітний проект створення орбітальних електростанцій, використовуючи Starship від SpaceX. Ця ідея може значно змінити сферу виробництва сонячної енергії, зробивши її доступнішою та дешевшою. Основою плану стартапу є зниження вартості запуску супутників у космос із використанням Starship. Передбачається, що завдяки цьому технологічному прориву виробництво сонячної енергії у космосі стане конкурентоспроможнішим порівняно з традиційними джерелами енергії. Віртуальна Solis планує створити великі фотоелектричні панелі на орбіті за допомогою Starship для доставки необхідного обладнання. Однак одним із ключових виклик ...>>

Випадкова новина з Архіву Розкрито секрет успішних людей 14.03.2018 Вчені Університету Катанії провели дослідження, результати якого здатні врятувати мільйони не надто успішних та багатих людей від самобичування та депресії. Вони дійшли висновку, що успіх тієї чи іншої людини залежить зовсім не від її вроджених талантів, розуму та кмітливості, а просто від збігу обставин. Дослідники створили комп'ютерну симуляцію на основі реальної моделі розподілу грошей у світі, за якою 85% світових багатств належать 10% населення планети. При цьому такі якості, як талант, інтелект і працездатність, у середньому розподілені рівномірно серед жителів Землі. У ході дослідження комп'ютер змоделював модель, в якій було представлено тисячу осіб із середньостатистичними здібностями та рівнем добробуту. Потім до базової моделі вносилися випадкові події, які могли бути використані однаковими "людьми". У результаті 20% від тисячі рівних індивідуумів через якийсь час захопили 80% "багатств". Ситуацію з параметрами, що змінюються, повторили кілька разів, проте в кожному випадку результат був характерним. На основі отриманих результатів дослідники дійшли висновку, що успішні люди зовсім не обов'язково обдаровані якимись талантами від народження, вони можуть бути володарями звичайнісіньких розумових здібностей, але саме удача опинитися в потрібному місці в потрібний час визначає успіх. З практичної погляду результати дослідження, на думку його авторів, можуть бути корисними при розгляді ефективності систем оцінки заслуг. Дослідження показує, що потенційний лауреат тієї чи іншої нагороди та кандидат на здобуття почестей зовсім не обов'язково їх "заслужив" - можливо йому просто пощастило.

Інші цікаві новини:

▪ Виявлено 5 копій Землі

▪ Роботизовані штани

▪ Кризи людини

▪ Відеокамера для низькорослих

▪ Автомобіль передбачить дорожню ситуацію

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ розділ сайту Основи безпечної життєдіяльності (ОБЖД). Добірка статей

▪ стаття Активні фільтри для сабвуферів Мистецтво аудіо

▪ стаття Де з'явилися грейпфрути? Детальна відповідь

▪ стаття Основні вимоги щодо забезпечення готовності до аварійних ситуацій

▪ стаття Засоби для манікюру Прості рецепти та поради

▪ стаття Перетворювальні підстанції та установки. Опалення, вентиляція та водопостачання. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages ​​of this page

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт

www.diagram.com.ua
2000-2024