Безкоштовна технічна бібліотека КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Сочевиця звичайна (чечевиця культурна, сочевиця харчова). Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Сочевиця звичайна (чечевиця культурна, сочевиця харчова), Lens culinaris. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Сочевиця (Lens) сімейство: Бобові (Fabaceae) походження: Південно-Східна Азія Ареал: Сочевиця поширена в помірному та тропічному кліматі по всьому світу. Хімічний склад: Сочевиця містить білок (близько 25-30%), вуглеводи (близько 50-60%), клітковину, мінеральні солі (кальцій, калій, фосфор), залізо та вітаміни групи В. Господарське значення: Сочевиця є цінним джерелом білка для людини та використовується у харчовій промисловості для виробництва консервів, борошняних виробів, супів та соусів. Також сочевиця використовується як кормова рослина для тварин. Легенди, міфи, символізм: У міфології сочевиця часто згадується як символ родючості та достатку. За старих часів сочевиця була популярним продуктом харчування, особливо серед бідних верств населення, оскільки вона містить багато білка та інших поживних речовин. У релігійних традиціях сочевиця також має символічне значення. Наприклад, в юдаїзмі сочевиця є однією з основних страв Песаха, яка нагадує євреїв про час їхнього виходу з єгипетського рабства. В індуїзмі сочевиця є символом щастя, багатства та процвітання.
Сочевиця звичайна (чечевиця культурна, сочевиця харчова), Lens culinaris. Опис, ілюстрація рослин Сочевиця звичайна (чечевиця культурна, сочевиця харчова), Lens culinaris Medik. Ботанічний опис, історія походження, харчова цінність, вирощування, використання у кулінарії, медицині, промисловості Однорічна трав'яниста рослина висотою до 75 см. Стебло прямостояче, борозенчасте. Листя овальне, парноперисте, закінчується вусиками. Квітки дрібні, білі чи фіолетові. Плід – боб, частіше двонасінний. Насіння сплюснене, лінзоподібне, буре або чорне. Цвіте у травні-червні. Батьківщиною сочевиці вважають гірські райони Південно-Західної Азії. Вона була добре відома в давні часи в Індії, Єгипті, Туреччині як харчова та кормова рослина. У І-ІV століттях нашої ери сочевиця була важливим об'єктом торгівлі. Вже тоді її використовували і з лікувальною метою. Пізніше сочевиця стала відома у багатьох європейських державах, про що свідчать найдавніші розкопки пальових будівель у Швейцарії, Італії, Південній Німеччині, Угорщині та ін. Сочевиця - культура, стійка до заморозків, але вимоглива до вологи та тепла. Оптимальна температура для її зростання та розвитку 25-30 °C. Сіють її провесною на глибину 4-5 см. Культивують у місцях з рівним рельєфом, оскільки прибирання можливе тільки механізованим способом. Забирають сочевицю, коли нижні плоди стають бурими. Плоди сочевиці мають багатий хімічний склад. Це справжня комора білків, які з незамінних амінокислот. Багато в сочевиці вуглеводів (до 60% крохмалю); є жири, каротин, вітаміни групи B та такі цінні мінеральні речовини, як калій, фосфор. Стародавні медики вважали, що систематичне вживання сочевиці сприятливо діє на нервову систему, робить людину спокійною, терплячою. У російських травниках чечевичний відвар рекомендували при запорах, пюре з сочевиці - як скріплююче, а також як засіб для лікування віспи. І в наші дні народна медицина використовує сочевицю. Сумішю сочевичного борошна зі вершковим маслом лікують опіки, і з яєчним жовтком - рани. Відвар сочевиці рекомендують приймати при нирково-кам'яній хворобі. За сучасними даними, ці лікувальні властивості сочевиці перебільшені. Однак завдяки великій кількості корисних поживних речовин зерна її справді надають оздоровлюючу дію, особливо на виснажених хворих. Сочевиця – цінний продукт харчування. Насіння сочевиці розварюється краще, ніж інших бобових; білок засвоюється повністю. За калорійністю сочевиця не поступається деяким сортам м'яса. З цілого або розмеленого насіння готують суп, кашу, пюре. Сочевичне борошно додають у ковбасну масу та хліб, застосовують при виготовленні сурогату кави. Сочевиця має також кормове значення. Дрібне темнозабарвлене насіння є прекрасним білковим кормом для тварин: у 100 кг зерна - 21 кг перетравного протеїну. Високо цінуються з кормових переваг і солома, і відходи від переробки зерна. Автори: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Сочевиця, Lens esculenta Moench. Класифікація, синоніми, ботанічне опис, харчова цінність, вирощування Синоніми: Ervutn Lens L., L. culinaris Medic Vorles. Назви: фр. lentille, aroufle, arousse; англ. lentil; ньому. Linse; гол. linze; дат. lindse; швед, lins; іт. lente, lenticchia; вик. lenteja; порт, lentilha; польський. soazewica. Типова зернова культура і до розряду овочів зараховується тільки тому, що в деяких випадках її насіння вживається недозрілим. Багато хто знаходить, що недозріле насіння сочевиці навіть смачніше і нагадує інші бобові культури (боби, горох), які зазвичай вживають недозрілі. Однорічна рослина, висотою 15-75 см, опушена; корінь тонкий, мало гіллястий; стебло прямостояче, гранисте, мало гіллясте; листя чергове, коротко-черешкове, парноперисте, закінчується простим або гіллястим вусиком; прилистки напівсписоподібні, цілокраї. Листочки 3-7-парні, на коротких черешках, овальні, вузькоеліптичні або лінійні, тупі, але з вістрям на кінці, 1-2 см довжини, 3-8 мм ширини. Квітконоси товсті, зазвичай коротше листя (разом з суцвіттям), що закінчуються остюком. Квітки дрібні, 5-7 мм довжини, зібрані по 1-4 у вигляді кисті, здебільшого пониклі, білі, рожеві або фіолетові; квітконіжки приблизно рівні половині довжини квітки; чашка коротко-дзвінкова, зубці її майже однакові, тонкі, ниткоподібно-шилоподібні, значно довші трубки чашечки, рівні по довжині віночку або навіть перевищують його; зав'язь майже сидяча, з 2-3 сім'япочками, боби повислі, ромбічні, близько 1 см довжини та 8 мм ширини; насіння в бобі 1-3, вони сплюснуті, з майже гострим краєм, рідше кулясті. Існує багато сортів сочевиці. Вид L. esculenta поділяють кілька екологічних груп. Культурні сорти, що вирощуються в Європі, відносяться до середньоєвропейської та середньоазіатської екологічних груп. За величиною насіння сочевиці поділяються на три групи: великонасінні (6-9 мм у діаметрі), середньонасінні (5-6 мм) та дрібнонасінні (2-4,5 мм). Крупнонасінні форми сочевиці легше розварюються, ніж дрібнонасінні. Своєрідною дуже плоскою формою насіння виділяється так звана тарілкова сочевиця. На городах сочевиця обробляється рідко, але у польовий культурі дуже поширена. Автор: Іпатьев А.М.
Сочевиця, Ervum lens. Способи застосування, походження рослини, ареал, ботанічний опис, вирощування У багатьох країнах Азії сочевиця робить істотний внесок у забезпечення населення білковою їжею. З насіння сочевиці готують супи, сочевичне борошно домішують до пшеничного та печуть хліб. Молоді боби використовують як овочі. У насінні міститься до 36% білка, до 2% жиру та до 60% вуглеводів. За смаковими якостями сочевиця перевершує багато зернових бобових культур. У сіні близько 15% білка. У світовому землеробстві посівні площі під сочевицею становлять понад 3 млн. га за середньої врожайності 0,7-0,8 т/га. Основний регіон вирощування сочевиці – Азія, культивується вона також на невеликих площах у країнах Європи, у Північній Африці (Ефіопія, Марокко), у Латинській Америці (Чилі, Аргентина, Колумбія). Рід Ervum L. включає 5 видів, в культуру введений вид Ervum lens L. – сочевиця звичайна, центром походження якої є райони Середземномор'я, а також Середня Азія. Вид поділяється на 2 підвиди: macrosperma Bar. - великонасінна та microsperma Bar. - дрібнонасінні. Сочевиця - однорічна бобова рослина висотою від 15 до 70 см. Корінь стрижневий, стебло слабополягає, 4-гранне, сильно гілкується. Листя складне, парноперисте, з 2-8 парами овальних листочків. Квітконоси 1-4-квіткові, квітки дрібні, білі, фіолетово-сині. Боби сплюснуті, 1-3-насіннєві, ромбічної форми, що при дозріванні розтріскуються. Насіння лінзоподібне, різної величини та забарвлення. Маса 1000 насінин залежно від підвиду варіює від 25 до 65 г. Процес запилення проходить у фазі закритої квітки, але трапляються випадки і перехресного запилення. Тривалість періоду вегетації від 70 до 120 днів. Сочевиця - культура більш теплолюбна, ніж горох. Оптимальна температура під час вегетативного зростання становить 12-16 °C, у фазу наливу насіння - 22-25 °C. Схід цієї культури переносять короткочасні заморозки до 5 °C. Сочевиця – відносно посухостійка рослина, нестача вологи витримує краще, ніж горох, кормові боби, але гірше, ніж чину, нут, вигна. Найбільшою посухостійкістю відрізняється дрібнонасінна сочевиця. При проростанні її насіння поглинає 75-80 % води від їхньої маси. Найбільш вимоглива до вологи у початковий період вегетації. Сочевиця – рослина довгого дня. Порівняно з іншими зернобобовими культурами сочевиця пред'являє підвищені вимоги до родючості ґрунту. Найкраще вона росте на суглинистості та супіщаних ґрунтах з нейтральною реакцією середовища, погано вдається на ущільнених та важких, а також на кислих та солонцюватих ґрунтах. Культура сочевиці набула широкого поширення у країнах субтропічного поясу. Кращими попередниками для неї є удобрені гною озимі, а також просапні культури. Висівають сочевицю і за ярими, чистими від бур'янів, оскільки ця культура повільно зростає у перші фази вегетації. При обробітку цієї культури на насіння гній ефективніше вносити під попередню культуру. Мінеральні добрива, внесені безпосередньо під сочевицю у зонах недостатнього зволоження, не відрізняються високою ефективністю. Фосфорно-калійні добрива у разі краще застосовувати під попередню культуру. Якщо культуру розміщують за зневаженим попередником, азот вносити не рекомендують. У зонах, де сума річних опадів становить 450-500 мм, восени під основне оранку слід вносити фосфорно-калійні добрива по 40-60 кг/га і навесні при сівбі фосфорні - 10-15 кг/га д. в. На бідних ґрунтах і при отриманні високого запрограмованого врожаю доцільно вносити азотні добрива в дозі 30-40 кг/га азоту в передпосівну культивацію. Обробка ґрунту має бути спрямована насамперед на очищення посівів від бур'янів. Це досягається раннім прибиранням попередника, лущенням стерні і оранням зябка на глибину 25-27 см у стислі терміни, так, щоб восени провести 1-2 культивації. Боронувати зябь рекомендують восени та навесні, передпосівну обробку ґрунту проводять на глибину посіву насіння. Підготовка насіння до сівби полягає у доведенні їх до кондицій посівного стандарту. Насіння сочевиці дуже гігроскопічні, тому їх необхідно зберігати в сухих приміщеннях. Перед посівом насіння протруюють, проводять повітряно-теплове обігрів, у день посіву обробляють нітрагіном. Висівають сочевицю в ранні терміни одночасно з посівом ранніх зернових культур звичайним рядовим або вузькорядним способом на глибину від 3 до 6 см. насіння на 2,0 га, або 2,5–2,5 кг/га. Догляд за посівами полягає у прикочуванні, яке значно покращує водний режим ґрунту. Боронування посівів застосовують до сходів та по сходах. На насінницьких посівах необхідно проводити прополювання. Боби у сочевиці дозрівають неодночасно, вони дуже низько кріпляться від поверхні ґрунту, що ускладнює механізацію збирання. Основний спосіб збирання - роздільний. Скошують сочевицю при пожовтінні та дозріванні 50% бобів косарками або жниварками, переобладнаними на низький зріз. Скошену масу підсушують у валках 2-4 дні, а потім обмолочують самохідним комбайном з підбирачем. Низькоросла сочевицю прибирають прямим комбайнуванням при побурінні 85-90% бобів. Автори: Баранов В.Д., Устименко Г.В.
Сочевиця. Легенди, батьківщина рослини, історія поширення З усіх бобових рослин у сочевиці найтонше стебло, найкоротші боби і найдрібніше насіння. А ось за поживністю вона посідає серед своїх родичів почесне місце. До того ж чечевичне насіння-коржики швидко розварюються - не те що кругляші-горошини. Як то кажуть, малий золотник, да дорог. Невипадково сочевицю здавна цінували багато народів. Поряд із пшеницею її знаходять у єгипетських пірамідах - останніх притулках фараонів. Адже фараонам потрібно було виносити в потойбіччя все краще, ніж вони володіли за життя. Стародавні греки та римляни також охоче їли сочевичну кашу та юшку. Коли сочевиці не вистачало, доводилося привозити її з інших місць та сплачувати чималі гроші. Арабські купці, вирушаючи в далеку дорогу, незмінно брали із собою підсмажену сочевицю. Вона вважалася дуже економною їжею: поїв начебто зовсім небагато і вже ситий. Адже в дорозі кожен зайвий кілограм у тягар. Якщо ж траплялося захворіти в дорозі, і тут рятували чечевичне насіння. З них готували цілющий засіб, який допомагав подорожньому повернути втрачені сили. У арабів рецепт ліки запозичили європейські лікарі. Воно так і називалося - "арабське, що відновлює". Землероби теж дуже давно потоваришували з сочевицею. Вже тисячу років тому про неї згадували київські літописи – найдавніші рукописні книги на Русі. Варена сочевиця була улюбленою стравою як простих селян-смердів, а й знатних князів. Досі сочевичне зерно високо цінується. Воно йде на супи та каші, пюре та киселі, коржики та пиріжки. А на кондитерських фабриках чечевичне борошно додають у тісто, з якого випікають найвищі сорти печива. Нашу сочевицю охоче купують за кордоном: вона відрізняється відмінним смаком та найбільшим зерном. Таку славу здобули їй своєю працею багато поколінь російських селян. Автор: Осипов Н.Ф.
Сочевиця звичайна (чечевиця культурна, сочевиця харчова), Lens culinaris. Рецепти застосування в народній медицині та косметології Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Сочевиця звичайна (чечевиця культурна, сочевиця харчова), Lens culinaris. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання Сочевиця звичайна - це одна з найдавніших культурних рослин, які вирощуються для їжі. Сочевиця має безліч корисних властивостей для здоров'я та є важливим джерелом білка, заліза, фолієвої кислоти та інших вітамінів та мінералів. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання сочевиці: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
Рекомендуємо цікаві статті розділу Культурні та дикі рослини: ▪ уйсун ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці" Дивіться інші статті розділу Культурні та дикі рослини. Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті. Останні новини науки та техніки, новинки електроніки: Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності
09.05.2024 Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Енергія з космосу для Starship
08.05.2024
Інші цікаві новини: ▪ Кавомашина Rapid Cold Brew Coffee Maker для холодних напоїв ▪ Зім'ятий графен для штучних м'язів ▪ Рідкі нанотранзистори для суперкомп'ютерів Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки
Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки: ▪ розділ сайту Обмежувачі сигналу, компресори. Добірка статей ▪ стаття Багато званих, але мало обраних. Крилатий вислів ▪ стаття Чому свідчення стрілки компаса можуть бути ненадійними. Дитяча наукова лабораторія
Залишіть свій коментар до цієї статті: All languages of this page Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт www.diagram.com.ua |