|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Пшениця. Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування
Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Пшениця, Triticum. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Triticum сімейство: Злакові (Poaceae) походження: Південно-Західна Азія Ареал: Пшениця поширена у всьому світі, вирощується у багатьох країнах, включаючи США, Росію, Канаду, Китай, Індію, Францію та Німеччину. Хімічний склад: Пшениця містить вуглеводи, білки, клітковину, мінеральні речовини (наприклад, залізо та магній) та вітаміни групи В. Господарське значення: Пшениця є одним з основних злакових культур у світі та використовується для виробництва хліба, макаронних виробів, каші, корму для худоби та багатьох інших продуктів. Пшениця також широко застосовується у медицині та косметиці. Легенди, міфи, символізм: У давньогрецькій міфології пшениця була пов'язана з богинею Землі Деметрою, яка вважалася покровителькою землеробства та врожаю. Згідно з міфами, Деметра дарувала пшеницю людству і навчила людей вирощувати її. У християнській символіці пшениця тісно пов'язана із проповідями Ісуса Христа. У Біблії пшениця згадується багато разів, і Ісус часто використовує її як приклад для пояснення своїх навчань. Наприклад, у притчі про пшеницю Ісус говорить про те, як віра людини може рости і приносити плоди, якщо вона засіяна в доброму ґрунті. У китайській культурі пшениця також має символічне значення. Вона вважається символом багатства, процвітання та добробуту. У традиційній китайській медицині пшениця використовується як засіб для зміцнення здоров'я та продовження життя. У європейській культурі пшениця була важливим елементом обрядів та традицій, пов'язаних із святкуванням жнив. У середньовічній Європі свято жнив було однією з найважливіших подій року, і пшениця грала в ньому центральну роль. В цілому, пшениця часто асоціюється з родючістю, багатством та здоров'ям.
Пшениця, Triticum. Опис, ілюстрація рослин Пшениця, Triticum L. Ботанічний опис, історія походження, харчова цінність, вирощування, використання в кулінарії, медицині, промисловості
Однорічна трав'яниста рослина висотою до 1 м. Стебло прямостояче, вузлувате, голе. Листя широколінійне, плоске. Квітки зібрані у складний колос-суцвіття. У твердої пшениці колос густий і щільний, зернівки тверді, склоподібні; у м'якої - колос рідкуватий, зернівки борошнисті, слабо склоподібні. Цвіте у червні. Пшениця відома з найдавніших часів. Вона вирощувалась у Європі, Азії, Африці. На думку археологів, пшениця – одна з перших окультурених рослин. Нині понад третина людства живиться її зерном. Зерно пшениці є багатим джерелом білків, жирів та вуглеводів. Багато в ньому вітамінів B1, B6, РР, E, Н, фолієвої кислоти, а також мінеральних речовин, причому всі вони сконцентровані в оболонці зерна (висівках), але особливо багато в ній заліза, міді, фтору, цинку, марганцю і так званих баластових речовин - клітковини та геміцелюлози. Крім того, в зародку зерна міститься жирна олія, багата на вітамін Е. Пшениця завжди була для людей і їжею, і ліками. Відвар пшеничних зерен має пом'якшувальну та загальнозміцнювальну властивість. Він ефективний при авітамінозах, після виснажливої хвороби. Корисний відвар зерен із додаванням меду при застуді. Пшениця є одним з найважливіших джерел продовольства. Зі зерна м'яких сортів виробляють борошно для хліба, кондитерських виробів, а із зерна твердих - манну крупу і борошно для макаронних виробів. Залежно від помелу розрізняють пшеничне борошно вищого ґатунку (вихід - 25 %, містить лише внутрішні частини зерна); I сорти (вихід - 72%, має домішку периферичних частин: оболонки та зародка); II сорти (вихід – 85 %, містить до 12 % периферичних частин); грубого помелу (вихід - 97,5%, зазвичай отримують методом подрібнення зерна). Харчові речовини борошна вищого ґатунку засвоюються краще, ніж нижчих сортів, але перевага останніх у тому, що клітковина, що міститься у висівках, нормалізує процеси травлення.
Харчова цінність пшеничного хліба визначається його хімічним складом, помелом борошна, рецептурою, способом випікання. Хліб із борошна грубого помелу з високим вмістом висівок має відносно більше білків, вітамінів, мінеральних речовин. Так звані здобні вироби характеризуються підвищеним вмістом жиру та цукру. Для підвищення харчової цінності хліба, особливо з пшеничного борошна вищого ґатунку, борошно збагачують вітамінами B1, B2 та РР, а також деякими мінеральними речовинами – кальцієм, залізом, йодом. Випускають різні види хліба, в тому числі і дієтичного: з підвищеним вмістом клітковини – для людей, схильних до повноти, запоров, а також похилого віку; зі зниженим вмістом вуглеводів та підвищеним вмістом білків - для хворих на цукровий діабет; безсольовий - для людей, які страждають на захворювання нирок і серцево-судинної системи і потребують обмеження кухонної солі; безбілковий хліб із пшеничного та картопляного крохмалю з додаванням кукурудзяного крохмалю, патоки - для тих, кому показано обмеження білків у харчуванні; булочки та сухарі зі зниженою кислотністю - для хворих на гіперавидний гастрит та виразкову хворобу. Манна крупа, що виробляється з твердої пшениці, відрізняється високою калорійністю і завдяки відсутності клітковини є прекрасним продуктом дитячого та лікувального харчування. Каші із пшеничного зерна дуже калорійні. Зерно служить отримання крохмалю, спирту, клейковини. Відходи борошномельної промисловості (висівки, борошняний пил, дрібне зерно, м'якіна) є чудовим концентрованим кормом для тварин. Солома використовується виготовлення газетного паперу, картону; з неї плетуть кошики, капелюхи та ін. Пшеничні висівки застосовують і в косметиці: відвари у вигляді примочок пом'якшують шкіру обличчя, що огрубіла, і рук. Автори: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Пшениця, Triticum. Ботанічний опис рослини, райони проростання та екологія, господарське значення, варіанти застосування
Пшениця - найбільш важлива зернова культура, що дає майже 30% світового виробництва зерна та забезпечує продовольством більше половини населення земної кулі. Її широка популярність пояснюється різнобічним використанням цінного за якістю зерна. Воно йде насамперед на виробництво борошна, з якого майже повсюдно готують хліб та багато інших продуктів харчування. Хліб з хорошого борошна містить до 70-74% вуглеводів (переважно крохмалю), 10-12% білка, мінеральні речовини, амінокислоти, вітаміни. Цей смачний, поживний, калорійний продукт (100 г до 347 кал) добре засвоюється і перетравлюється організмом. Зерном та його відходами при збиранні (м'якіна, солома) та висівками годують свійських тварин. З соломи роблять папір, пересувні стіни, дахи, циновки, предмети домашнього вжитку. Пшеницю обробляють на величезній території 220 млн. га, що займає 31,4% всієї світової площі під зерновими культурами. Основні посіви знаходяться в Євразії – 71,8 % та Америці – 20,2 % (у тому числі у Північній – 16,0 %), значно менше в Африці – 3,8 % та Океанії – 4,2 %. Більше половини пшеничних посівів (55 %) розміщено в економічно розвинених країнах, які виробляють 57,5 % зерна (загальне виробництво у світі - 510 млн. т) із середньою врожайністю 2,4 т/га. Основний внесок у виробництво зерна пшениці роблять США, Канада, Австралія, Україна, Росія, Італія, Іспанія, Румунія, Франція, Великобританія. Дві останні країни отримують найвищу врожайність зерна – 5-6,9 т/га. У країнах, що розвиваються, пшениця розміщується на площі близько 100 млн. га, з якої отримують 217 млн. т зерна на рік. У субтропічній та тропічній зонах основні виробники зерна пшениці: Китай, Індія, Туреччина, Пакистан, Іран, Аргентина, Мексика, Бразилія, Марокко, Алжир, ПАР. Досить значні площі під культурою в Іраку, Єгипті, Ефіопії, Чилі. Крім того, її обробляють у Непалі, Бангладеш, Афганістані, Перу, Уругваї, Кенії, Танзанії, Судані, Зімбабве та деяких інших тропічних країнах. Пшениця є однорічною прямостоячою злаковою рослиною заввишки від 0,3 до 1,2 м. Розмножується насінням (зернівками), яке проростає 3-6 зародковим корінням, що грає велику роль у життєдіяльності рослини. З появою 4-5 листя з підземного вузла кущіння починає формуватися вторинна коренева система (вузлове коріння). Вона мочкувата, неширока, іноді окреме коріння проникає на глибину до 1 м і більше. Бічні пагони з'являються з вузла кущіння раніше вузлових коренів - при формуванні 3-го листка. Усього утворюється від 1 до 6 пагонів (процес кущіння). Втеча (стебло) - порожниста соломина, розділена вузлами на міжвузля (4-7), довжина яких зростає вгору стеблом. Міжвузля знизу щільно охоплені піхвами листя, які зверху розходяться і переходять у вільно стирчать гладкі, лінійні листові пластинки шириною 1-2 см, довжиною від 20 до 37 см. По закінченні фази кущіння починається інтенсивний ріст стебел за рахунок послідовного - Вихід у трубку, або стеблування). У процесі стеблювання суцвіття (колос) піднімається по стеблі і виходить із піхви верхнього листка, рослина вступає у фазу колошення. Колос довжиною 5-10 см складається із стрижня, на кожному уступі якого сидить по колоску в 2 паралельних рядах, зверху він закінчується колоском. Колоски складаються з 2 колоскових луски та кількох квіток (від 1 до 5), кожна з яких укладена у 2 квіткові луски. У остистих колосків зовнішня луска несе. Квітка складається із зав'язі з сім'япочкою, 2 перистих рилець і 3 тичинок. Цвітіння у пшениці настає відразу за колосінням. Воно починається з центру колосу, потім поширюється одночасно вгору та вниз. Цвітіння може бути закритим (при похмурій або дощовій погоді) або відкритим. Переважає самозапилення. З настанням цвітіння зростання стебла припиняється. Після запліднення починається формування, налив та дозрівання плода (фаза дозрівання). Плід - зернівка - складається з щільно зрощених плодової і насіння оболонок, ендосперму із зовнішнім алейроновим (білковим) і внутрішнім крохмалистим шарами і зародка. Маса 1000 зерен - 30-50 г. Зерно дуже цінне, воно містить 75-79 % вуглеводів, 15-20 % білка, 1,9-2,2 % жиру, 1,9-2,1 % золи та 2,2 -2,4% клітковини. Використовується в хлібопеченні як покращувач борошна м'якої пшениці. В основному йде на виготовлення найкращих сортів манної крупи, макаронів, локшини, вермішелі.
Походження та систематика. Пшениця належить до роду Triticum, що включає понад 30 видів. Плівчасті види цього роду знайшли в розкопках людського житла біля сучасних Іраку, Туреччини, Йорданії, вік розкопок визначено 7-6,5 тис. років до зв. е. Давні форми м'якої (звичайної) пшениці (Triticum aestivum L.) виявили біля Ірану, де оброблялися за 5 тис. років до зв. е. У Європі м'яка пшениця була відома за 3 тис. років до зв. е. В даний час це найпоширеніший вид культурної пшениці, що налічує понад 250 різновидів та кілька тисяч сортів. Зерно складається з вуглеводів – 75-80 % (в основному крохмалю), білка – 10-15, жиру – 1,5-2,5, золи – 1,7-2,1, клітковини – 2-2,6 %. Борошно з м'якої пшениці широко використовується у хлібопеченні. Хліб відрізняється високими смаковими якостями, поживною цінністю та гарною перетравлюваністю. Хлібопекарські переваги пшеничного борошна залежать від вмісту в зерні білка та клейковини. Сильна мука містить білка не менше 14%, клейковини - 28%, середня - 11-13,9% і 25-27% відповідно. Кількість та якість клейковини визначають об'ємний вихід хліба, його розпливаність та пористість м'якішу. М'яка пшениця має ярі та озимі форми. Це виключно пластичний вигляд, пристосований до різних кліматичних умов, типів ґрунту, рельєфу місцевості. Культуру можна зустріти у низинах та на висоті до 4000 м над ур. моря, у найспекотніших місцях та за полярним колом. Другий за поширенням вид - тверда пшениця (Triticum durum Desf.), походження якої точно не встановлено. Припускають, що вона походить із Середземномор'я, де виявлено виняткову різноманітність її різновидів та сортів. Тверда пшениця представлена в основному ярими формами, які вирощують у більш жарких та сухих місцях порівняно з м'якою, у тому числі в тропіках Індії, Ефіопії, Аргентини. Вид характеризується низькорослістю, скоростиглістю, жаростійкістю, стійкістю до обсипання зерна. Рослини майже не вилягають, добре використовують поливну воду, що робить тверду пшеницю перспективною культурою в зрошуваних районах. Порівняно з м'якою вона менше уражається гесенською мухою, бурою іржею та запорошеною головнею, останнє пов'язане із закритим типом цвітіння. Відрізняється високими вимогами до родючості ґрунту та чистоти полів від бур'янів. Крім м'якої та твердої пшениці у тропіках та субтропіках поширені інші культурні види. Ярі посіви полби звичайної (Т. dicoccum Schrank.) зустрічаються у Північній Африці, Ефіопії, Ємені, Індії. Рослини полби скоростиглі, жаростійкі, стійкі до збудників стеблової іржі та твердої сажки, мають зерно гарної якості. Ярі форми месопотамської пшениці (Т. persivalii Hubbard) займають обмежені площі в Сирії, Туреччині, Китаї. Гілляста форма пшениці тургідум (Т. turgidum L.) вирощується як яра та озима у Середземномор'ї та Ефіопії. Тут же трапляються ярі посіви польської пшениці (Т. polonicum L.). В Індії та Пакистані на невеликих площах вирощують круглозерну пшеницю (Т. Sphaerococcum Pers.). Пшениця - одна з небагатьох культур, які можна вирощувати у широкому діапазоні теплового, світлового та ґрунтового режимів. У помірній зоні вона вирощується від спекотних районів до холодних північних. Тут переважають скоростиглі холодостійкі сорти озимих (приблизно 3/4 від усіх площ помірної зони) та ярих пшениць. Їм достатньо для проростання насіння та становлення сходів температури 12-14 ° C, причому сходи витримують короткочасні заморозки. Під час кущіння яра пшениця також маловимоглива до тепла. Озимі форми для нормальної перезимівлі та переходу до генеративних фаз повинні пройти загартування (накопичення цукрів у вузлах кущіння, поступове зневоднення клітин, перетворення в них нерозчинних органічних речовин на розчинні) при поступовому зниженні температури та довжини дня в період осіннього кущіння. Для проходження генеративних фаз (стеблювання, колосіння, цвітіння, дозрівання) пшениця потребує послідовного зростання середньодобових температур від 18 до 28 °C. Оптимальна річна кількість опадів для пшениці, що не зрошується, 10-1400 мм. Однак при сприятливому розподілі опадів вона може давати хороші врожаї і за меншої суми опадів (1600-600 мм), головне, щоб за період вегетації їхня кількість була не нижче 800 мм. У тропіках пшеницю обробляють головним чином гірських районах, де температура порівняно невисока і значно різниться у денний і нічний час. Тут переважають озимі та напівозимі ("дворучки") форми. На рівнинах частіше вирощують яру і напівозиму пшеницю в сухий сезон при зрошенні або холодніший сезон без нього. Наприклад, у Східній Африці висота розміщення пшениці від 1600 до 3000 м над ур. моря. У Західній Африці її обробляють на високих рівнинах (від 200 до 500 м) у сухий сезон при зрошенні. В Індії, де пшениця є однією з головних зернових культур, є 5 кліматичних зон її районування. У країні вирощують переважно озиму та напівозиму пшеницю. У північній зоні вирощують найбільш пізньостиглі озимі сорти - місцеві та селекційні (DL420-9, НВ 501 та ін), які сіють у ранні терміни, але не пізніше жовтня і вирощують як за рахунок опадів, так і при поливі. У північній рівнинній зоні з обмеженою вологозабезпеченістю (250-625 мм опадів на рік) скоростиглі напівозимі місцеві та селекційні сорти (HD228, DWL5023, ML3, MLKS11, CPAN та ін.) сіють у листопаді-грудні та вирощують. У центральній (плоскогірній) та південно-західній (рівнинній) зонах з опадами від 625 до 1250 мм на рік основні посіви озимої та напівозимої пшениці (сорта - HI617, JU12 та ін) розміщують на богарі. У найбільш посушливих районах практикують посіви зрошуваної пшениці (перспективні сорти LOK1, HL2236 та ін.). Східна зона – одна з найбільш вологозабезпечених в Індії (сума опадів до 2000 мм на рік). Тут розміщені посіви дощової пшениці, сорти середньостиглі (120-140 днів), їх сіють наприкінці жовтня – на початку листопада. Селекція та сорти. Низькі врожаї пшениці у тропіках пояснюються цілим комплексом причин. Насамперед це поширення малопродуктивних місцевих сортів, недотримання правильного чергування культур на полях, відсутність механізації, зрошення, добрив, сучасних засобів захисту рослин від хвороб, шкідників, бур'янів. Багато місцевих, а також інтродуковані селекційні сорти особливо при вирощуванні в теплому та вологому кліматі тропічних рівнин страждають від вилягання рослин і грибних хвороб, особливо стеблової (збудник Puccinia graminis Pers.), листовий (збудник P. triticina Erikss.) та жовтий striiformis West.) іржі. У сухих місцях сорти часто гинуть від посухи. Відповідно існують такі напрями селекції щодо покращення сортів для тропічних регіонів світу: 1. Висока продуктивність за рахунок оптимального кущіння, розміру колосу, числа та маси зерен. 2. Швидкозрілість для районів із жарким сухим кліматом та деякими хворобами. 3. Стійкість до вилягання, тобто наявність у рослин коротких та міцних стебел. 4. Стійкість до осипання. 5. Стійкість до шкідників та хвороб, особливо до іржі. 6. Пристосованість до місцевих умов та прийомів обробітку. 7. Гарні технологічні якості зерна. Великих успіхів досягнуто у світовій селекції короткостеблової пшениці, включаючи тропічні регіони. Сорти мають високу продуктивність, стійкість до вилягання, осипання, хвороб, добре відгукуються на добрива і зрошення. Проте їх використання у тропіках нерідко дає дуже малий ефект. Це пов'язано головним чином із низьким рівнем агротехніки, за умов якої вони не можуть реалізувати свій потенціал. Традиційне беззмінне вирощування пшениці на тих самих полях чи суміші коїться з іншими культурами (бобовими, олійними, зерновими, картоплею, бавовником та інших.) за умов богари не підходить для нових, інтенсивних сортів. Тільки в сівозміні при науково обґрунтованому чергуванні з іншими однорічними культурами очікується хороших врожаїв зерна. Доведено, що пшениця на бідних ґрунтах тропічних регіонів з річною сумою опадів 500-800 мм добре відгукується на розміщення по сидеральному пару, коли попередню культуру, краще бобову, під час цвітіння заорюють у ґрунт як зелене добриво. На більш родючих ґрунтах вона дає високі врожаї після зайнятої пари, тобто при розміщенні на полі, в якому спочатку вирощують скоростиглі, краще теж бобові культури (горох, вигна, квасоля, долихос, нут та ін), а потім обробляють з допомогою плугів та інших знарядь і містять у чистому вигляді до посіву пшениці. Хороші результати дає чергування її у сівозміні з бавовником, тютюном, бататом, овочами, кукурудзою, цукровою тростиною. Пшениця може рости на різних ґрунтах, але найкращі для неї - нейтральні, родючі, повітропроникні з гарною водоутримуючою здатністю. Тверда пшениця в порівнянні з м'якою дає більш високі врожаї на родючому і чистому від бур'янів ґрунті, що пов'язано з її меншою кущистістю та повільним зростанням на початку вегетації. Ярова, як скоростигла в порівнянні з озимою, вимогливіша до доступних у ґрунті поживних елементів. Потреба залежить від віку рослин. Наприклад, азот використовується в період від інтенсивного зростання стебел до початку наливу насіння, фосфор – під час пагоноутворення, а калій – від колосіння до наливу. Одна з найважливіших агротехнічних операцій – підготовка ґрунту для посіву – у дрібнотоварних господарствах тропіків дуже недосконала. Її здійснюють вручну мотиками або місцевими плугами за допомогою тварин на глибину 8-10 см, повторюючи до 4-8 разів, щоб добре розпушити ґрунт. Добрива у своїй, зазвичай, не вносять. У великих господарствах за наявності сучасної техніки та сівозмін підготовку ґрунту проводять з урахуванням агротехнічних вимог та місцевих умов. Відвальне оранку (повне обертання шарів ґрунту відвальним плугом) на глибину орного шару проводять при внесенні гною або закладанні зелених добрив, як правило, на ґрунтах, де відсутня вітрова ерозія. В іншому випадку застосовують дискові або безвідвальні плуги, які добре розпушують, але не перевертають і менше висушують ґрунт. Якщо пшениця йде слідом за зрошуваною просапною культурою з широкими міжряддями, що регулярно оброблялися, то необхідності в оранці немає. В Індії в цьому випадку ґрунт двічі обробляють важкими дисковими боронами, потім розрівнюють.
У субтропіках час сівби озимої та напівозимої пшениці - від кінця вересня до кінця листопада. Пізніх листопадових посівів краще уникати, оскільки це послаблює стійкість рослин до іржі та затримує дозрівання. Посів ярої пшениці у цих регіонах розпочинають не раніше, ніж встановиться середньодобова температура 12-13 °C, що збігається з календарними термінами від грудня до березня. Сіють зазвичай на рівній поверхні ґрунту. Якщо ж термін посіву в тропіках припадає на дощовий час і ґрунт сильно перезволожений, то пшеницю висівають у 2-3 рядки з відстанями 10-12 см на заздалегідь підготовлених грядах. До теперішнього часу основні способи посіву у селянських господарствах ручні: розкидний, у плужну борозну під місцеві плуги, кустарними сівалками. В Індії селяни використовують дерев'яні сівалки з 2-3 бамбуковими сошниками, розташованими на відстані 25-30 см. У великих господарствах застосовують тракторні сівалки з міжряддями від 15 до 25 см, які сіють пшеницю на глибину від 3 (короткостебельні сорти) до 9 см. Одночасно з посівом вносять від 15 до 30 кг/га азотних та фосфорних добрив. Кількість висіяного насіння може бути різним, воно насамперед залежить від забезпеченості рослин водою в період росту та розвитку. У регіонах з річною сумою опадів 300-400 мм та обробітком пшениці без зрошення достатньо висівати від 50 до 160 кг насіння на 1 га (норма висіву). З підвищенням природної вологозабезпеченості місцевості або при поливі зростає норма висіву до 200 кг/га і більше. Посіви зазвичай котять, щоб запобігти птахам. Якщо сходи пшениці досить густі та сильні, але серед них багато однорічних бур'янів, то роблять боронування, яке знищує до 80% бур'янів. Подальшу боротьбу з бур'янами ведуть у дрібних господарствах вручну, у великих використовують гербіциди. У зонах з розвиненим тваринництвом під оранку або іншу основну обробку вносять гній (10-30 т/га), близько 2/3 фосфорних та калійних та приблизно 1/3 азотних добрив. Решту добрив дають у підживлення під час росту та розвитку рослин. Загальна кількість мінеральних добрив різна, воно залежить від потреби сорту, наявності у ґрунті води та поживних речовин, попередньої культури, рівня економіки господарства та ще багатьох причин. Наприклад, азоту в тропіках та субтропіках вносять від 20 до 150 кг/га, фосфору – від 25 до 70, калію – від 0 до 60 кг/га. Найкраще пшениця відгукується на азотне добриво. Місцевим високостебловим сортам індійської пшениці достатньо 50-60 кг азоту на 1 га, при більшій кількості вони вилягають, місцевим покращеним - 70-100 кг/га, а для короткостеблових оптимальні дози - 110-150 кг/га. Якщо попередник пшениці - бобова трава (конюшина, люцерна), що накопичує за рахунок азото-фіксації понад 100 кг/га атмосферного азоту, то дозу азотних добрив під короткостебельну пшеницю зменшують до 70-80 кг/га і нижче. Сильно змінюється кількість добрив, що вносяться, і від опадів. Наприклад, у Південній Африці при культурі пшениці, що не зрошує, в місцях з опадами від 300 до 500 мм на рік вносять від 14 до 32 кг азоту, при збільшенні кількості опадів - 33-42 кг/га. У сухих районах Індії дозу азоту на богарі знижують порівняно з посівом, що зрошується, в 2-5 разів, відповідно зменшують і кількість фосфору в добриві. Після внесення основного добрива та оранки на полі проводять дрібні культивації, а перед посівом його вирівнюють, особливо ретельно під зрошувану пшеницю, яку сіють наприкінці вологого або на початку сухого сезону. Посів пшениці, що не зрошується, в тропіках здійснюють на початку випадання дощів або пізніше, залежно від тривалості дощового сезону, інтенсивності опадів, довжини вегетації сорту. Дотримання термінів посіву дуже важливе, а іноді й головна умова отримання добрих урожаїв. Бажано підбирати їх так, щоб від сходів до кущіння ґрунт був вологий, а температура повітря прохолодна. Якщо в цей час спекотна погода, то пригнічується зростання рослин і пагоноутворення і, що особливо небезпечно, підвищується уражуваність пшениці хворобами і шкідниками. Наприклад, у північній рівнинній зоні Індії посів озимої пшениці, проведений у другій декаді грудня, тобто значно пізніше за оптимальні терміни (від третьої декади жовтня до першого листопада), призвів до втрати 1,8-2,0 т зерна з 1 га (Урожай у оптимальні терміни 5,6-5,8 т/га). Календарні терміни посіву пшениці в тропіках дуже різні: в Африці (ПАР) – з серпня до грудня, в Америці (Мексика) – з вересня по січень, в Австралії – з квітня по липень.
Зрошення пшениці проводять у сухий сезон у тропіках, а також у сухих та напівсухих субтропіках з річною сумою опадів нижче 300-400 мм та несприятливим їх розподілом. Найбільш сильно культура потребує поливів у період формування вузлових коренів, тобто через 20-25 днів після посіву, під час цвітіння і наливу зерна. В Індії хороший урожай короткостеблової пшениці одержують при 4-5 поливах, перед другим та третім поливами роблять азотні підживлення. При обмеженому запасі води пшеницю поливають тільки в період пагоноутворення або, якщо води вистачає на 2 поливи, ще й під час цвітіння. У Бангладеш одержують високий урожай при 3 поливах, які починають через 80-85 днів після посіву та закінчують у період наливу зерна. У Пакистані короткостебельну пшеницю вирощують при 4 поливах: під час сходів, кущіння, колошіння та наливу зерна, в перші два терміни дають азотне підживлення. У тропіках полив найчастіше проводять напуском. Для нього спеціально готують чеки, тобто обмежують поле валиками землі, що тримають воду. Після поливу, якщо міжряддя дозволяють, роблять ручне мотиження, щоб розбити грунтову кірку. На пшениці, що не зрошується, підживлення вносять через 3 і 6 тижнів після посіву. Догляд за пшеничним полем включає боротьбу із хворобами та шкідниками. Хімічні засоби захисту рослин в умовах індивідуальних селянських господарств тропіків застосовують рідко через їх високу вартість. Найчастіше використовують агротехнічні способи боротьби: стійкі до хвороб сорту, захисну обробку ґрунту, правильні терміни посіву, ручне прополювання бур'янів по краях полів (проміжних господарів хвороб), збирання в оптимальні терміни з негайним видаленням з поля соломи, спалювання стерні. Час збирання пшениці країнами і континентами сильно відрізняється. У тропіках Північної Америки (Мексика) її проводять із квітня по липень, у Південній (Аргентина, Чилі) – з листопада по січень. У субтропіках Північної Африки (Марокко) та Південно-Східної Азії (Афганістан, Іран, Китай, Японія) – з травня по липень, а у тропіках (Індія) – з лютого по червень. Для Індії характерні зональні терміни збирання. У південно-західній зоні пшеницю прибирають від другої половини лютого до початку березня, у центральній – у березні, у східній – від кінця березня до середини квітня, а у північних рівнинній та гірській – у травні-червні. Широко поширене прибирання серпами, при якому рослини пов'язують у снопи, сушать, перевозять на струм і обмолочують ціпками або за допомогою тварин. Механізоване збирання проводять комбайнами безпосередньо або окремо зі скошуванням у валки. Остання застосовується на сильно кущі, нерівномірно дозрілих або полеглих посівах, а також на сильно засмічених полях. Автори: Баранов В.Д., Устименко Г.В.
Пшениця. Легенди, батьківщина рослини, історія поширення
Чимало корисних рослин вирощують на полях. Всім їм честь та шана. Але найвища похвала нашій головній годувальниці – пшениці. Саме її насамперед називають хлібом, про який у народі кажуть, що він "усьому голова". Пшениця - не тільки найголовніше, а й перша хлібна рослина, яку посіяла людина. Вже давні єгиптяни вирощували пшеницю та високо її цінували. Коли вмирав їхній цар-фараон, у гробницю зносили все, без чого померлий владика, за віруваннями єгиптян, не міг обійтися в потойбічному світі. Разом із золотими прикрасами та іншими коштовностями у гробницю ставили чашу із пшеничним зерном. Що ж то була за пшениця? Мабуть, така сама, як і в наші дні? Не зовсім така. Пам'ятаєш "Казку про попа і про працівника його Балду"? Балда каже попу: "Буду служити тобі славно, Ретельно і дуже справно, У рік за три щілини тобі по лобі, Є ж мені давай варену полбу". Ось таку пшеницю-полбу і вирощували єгиптяни та інші давні народи. Сіяли її та наші далекі предки. Дуже невибаглива, полба добре переносила і посуху, і заморозки, визрівала на найбідніших землях. Але з нею було багато клопоту. Дозріваючи, колос полби розпадався на окремі колоски. Варто було женцю доторкнутися серпом до стебел - і колоски обсипалися. Спробуй підбери їх на землі! Важко давався й обмолот урожаю. Та й зерно було не з найкращих - годилося більше на кашу, ніж на хліб. Тому Балда і говорить про варену полбу, а не про хліб. Тепер половину вже не вирощують. Її замінили на інші види пшениці. У них багато переваг перед полбою. Здавалося б, настав час радіти. А вчені не знають спокою – трудяться і в полі, і в лабораторіях. Виводять нові сорти. І справа тут не лише у врожайності.
Виявляється, перш ніж допустити нову пшеницю на колгоспні поля потрібно ще заручитися згодою пекарів. Випікуть вони буханець, спробують і посміхнуться: "Добрий хліб!" Або, навпаки, скривляться: "Неважний хлібець". Це залежить не від майстерності пекарів, а від твердості зерна. Візьмеш у рот одне зерно – воно тверде, як скло. Спробуєш інше – м'яке, борошнисте. Яке з них вище цінується? Тверде. У ньому більше корисних білків. Саме з нього одержують манну крупу та вищі сорти борошна. Хліб з цього борошна відрізняється пишністю, гарним припеком, відмінним смаком. Такий хліб і хвалять пекарі. Макаронам та вермішелі теж не обійтися без твердої пшениці. Зробиш їх з м'якої – при варінні розповзуться, перетворяться на кашу. Люди давно вже оцінили тверду пшеницю і намагалися більше її сіяти. Але вона не всюди вдавалася. І досі у всьому світі її збирають значно менше, ніж м'якою. Виростити добротну та врожайну пшеницю дуже і дуже не просто. Адже на створення одного-єдиного сорту йде шість – вісім років, а то й більше. Зате кожен великий успіх вчених дозволяє колгоспам збирати додатково багато чудового зерна. Одним із найталановитіших учених був академік Павло Пантелеймонович Лук'яненко. Йому вдалося створити такі сорти, які не піддавалися хворобам, відрізнялися відмінним зерном та високою врожайністю. Найбільша удача вченого - знаменита "Беззоста-1", яку сіють у багатьох країнах. Автор: Осипов Н.Ф.
Геометрія пшениці. Популярна стаття
У 1851 році Вільне економічне товариство Росії оголосило: членам товариства надсилається по десять зерен пшениці Семиколоски. Посійте! Спробуйте щастя! А раптом урожай подвоїться, потроїться, всемириться? Пшениця не якась - отримана з Англії. А в Англію потрапила під час розкопок стародавніх мумій! Члени товариства із жаром взялися до експериментів. Ще б! Отримати сім колосків на стеблі замість одного! І просто цікаво глянути на пшеницю нової геометрії. Досі знали одну форму колосу – просту, як циліндр. А тепер обіцяно зовсім іншу - колос розчепірений, як віник. Зерен у ньому має бути набагато більше. Все-таки сім колосків, а не один. А на Петербурзькій виставці 1851 року можна було бачити ще більш дивовижні речі. Там показували Двадцятип'ятиколоску та навіть Тридцятиколоску. Стільки гілок мали колосся цих видів пшениці. До цього треба ще додати, що у Семиколоски з одного зерна виростало не одне стебло, а 15-20, а іноді навіть 80. Зрозуміло, що її одразу охрестили гучним ім'ям Благодать. А в наш час звуть скромніше - Гілкуватою. Перші досліди членів суспільства вийшли плачевними. З зерен виросли звичайнісінькі колосся. Жодної гіллястості. Щоправда, деяким вдавалося виростити перше покоління (на виставці були!). Але за рік-два і в них Семиколоска вироджувалася. До речі, з'ясувалося, що історія з муміями – суцільна брехня. Знаток насіннєвої справи А. Вільморен довів, що пшеничні зерна довше за двадцять років схожість не зберігають. Інтерес до гіллястої пшениці згас. Але 1873 року фахівець із пшениці професор Є. Черняєв отримав від поміщика з Катеринослава двадцять колосків Благодати. Справжніх, гіллястих! Той писав, що виявив їх випадково, зайшовши до хати місцевої селянки. Цілий снопик зберігався в неї, встромлений за ікону. Змогла ж виростити! Почали з'ясовувати, як та звідки.
З'ясувалося, що Семиколоска була відома ще з пушкінських часів. Сіяли її і в Іркутську, і в Забайкаллі. А першим видобув насіння козацький урядник Іпат Русінов із Іртиської Лінії. Минуло майже сто років від часу розсилки перших "мумійних" зерен. Закінчилася Вітчизняна війна 1941 -1945 рр. Про гіллясту пшеницю заговорили знову. Нові досліди, надії, невдачі. І, ніби повторюючи давню історію, селянка з Узбекистану Мусліма Бегієва зуміла виростити гіллясті колосся. Однак повторити успіх не вдалося і їй. Причина невдач, втім, тепер зрозуміла. Семиколоска – дитина вологого, теплого Середземномор'я. І щоб створити могутній колос, вона потребує такого ж клімату, як на батьківщині. Жирних ґрунтів. Особливо ретельного догляду. Тоді виростає потужна, вища за зрост людини, з товстою, неполегаючою соломиною. Найбільша з усіх пшениць світу. Якщо говорити про розміри – вінець творіння людини. Усі необхідні умови створити для Семиколоски важко. Та й чи потрібно? Це коштуватиме дорого. До того ж мука з її зерна посереднього смаку. Щоправда, зовсім відмовлятися від Благодати селекціонери не збираються. Її використовують для покращення інших сортів. Незважаючи на всі невдачі, селекціонери вже не могли забути про "вінець творіння". І 1950 року професор Д. Кабулов виявив під Самаркандом старомісний сорт пшениці Акпучок, який зацікавив його великим зерном. З'ясувалося, що Акпучок належав до того ж виду тургідум, як і Благодать. Кабулов "зачарував" над старим сортом і в 1957 році вже міг заявити твердо: створено нову пшеницю з таким великим зерном, якого не знала історія. Тисяча зерен важила не 30-40 грамів, як завжди, а 80! Її назвали Узбекистан. Потім професор вивів інший сорт - Самарканд. Минуло кілька років, і інший біолог, А. Есіргалієв з "узбецької Швейцарії" - міста Карші, вирішив випробувати нові сорти, на що вони здатні. Скільки насіння в колосі може дати? Зазвичай у місцевих пшениць колос дрібний. Зерен у ньому зо три десятки. У Есіргалієва виявилося 125! І що найпрекрасніше, геометрія колосу змінилася. У його нижній частині з'явилися гілки бічні колосся. Пшениця стала гіллястою. Адже в її батька Узбекистану - гіллясті не було. Отже, перемога? Гілляста Есіргалієва піде на поля? На жаль, поки що ні. Хоч зерен і безліч, але вони дрібніші, ніж у батька. Але в селекції вона стане в нагоді. Ознака багатозерності дуже важлива. І труднощів попереду ще багато. А тепер ще про деякі наші старомісні сорти. Свого часу ними дуже цікавився кореспондент "Сільського господаря" Ф. Криштафович. Він багато років жив у США, збираючи матеріал для свого журналу. Мав своєрідне хобі. Він колекціонував... макарони! Рік за роком він купував макарони: американські та наші, вітчизняні. Варив, порівнював смак, аромат, поживність. Американські були настільки гірші за наші, що їх продавали тільки в Штатах. За кордон вивозити не наважувалися. Одні збитки. Намагалися підмішувати до свого борошна російську манну крупу, але якість залишалося низьким. Особливо славилося наше російське борошно - Кубанка із прекрасної південноруської пшениці. Кубанка жива й досі. Її мука жовта на вигляд, зате смак незрівнянний! Є лише одна ще така сама смачна пшениця – Кримка. Вона себе показала ще півтора сторіччя тому. Її вивозили до багатьох країн Європи і навіть до Японії. Автор: Смирнов А.
Пшениця, Triticum. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Пшениця, Triticum. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання
Пшениця є одним із найпоширеніших зернових культур у світі. Вона використовується для виробництва борошна, корму для тварин та інших продуктів. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання пшениці: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
Пшениця є важливим та корисним зерном, яке використовується в різних промислових та кулінарних цілях.
▪ язичник ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"
Енергія з космосу для Starship
08.05.2024 Новий метод створення потужних батарей
08.05.2024 Спиртуознавство теплого пива
07.05.2024
▪ Розумні дзеркала заднього виду в автомобілях Nissan ▪ Пластир для вимірювання кровотоку без ін'єкцій ▪ Нові лінійні регулятори постійного струму
▪ розділ сайту Складання кубика Рубіка. Добірка статей ▪ стаття За годину по чайній ложці. Крилатий вислів ▪ стаття Міфологія. Велика енциклопедія для дітей та дорослих ▪ стаття Пахірізус вирізний. Легенди, вирощування, способи застосування ▪ стаття Вогнегасник-невидимка. Секрет фокусу
Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт
www.diagram.com.ua |
Рекомендуємо цікаві статті розділу 
Дивіться інші статті розділу 
Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:
All languages of this page