|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Квасоля звичайна. Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування
Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Квасоля звичайна, Phaseolus vulgaris. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Квасоля (Phaseolus) сімейство: Бобові (Fabaceae) походження: Латинська Америка Ареал: Квасоля звичайна поширена по всьому світу як культурна рослина Хімічний склад: Квасоля містить білки, вуглеводи, клітковину, а також вітаміни групи В, вітамін Е, залізо, цинк, магній та калій. Господарське значення: Квасоля широко використовується в харчовій промисловості, особливо як білковий продукт. Крім того, квасоля застосовується для виробництва бобових мук та крохмалю. Рослина також має екологічне значення, оскільки її коренева система сприяє поліпшенню якості ґрунту, а також позитивно впливає на азотний баланс. Легенди, міфи, символізм: В ацтекській міфології квасоля вважалася священною рослиною та використовувалася у релігійних обрядах. Вважалося, що квасоля має магічні властивості і може забезпечити захист від злих духів та хвороб. У деяких культурах квасоля асоціюється з достатком та процвітанням. Вважається, що рослина допомагає залучити багатство та достаток. У народних обрядах квасоля використовувалася для вигнання злих духів та захисту від шкідливих впливів. Вважалося, що рослина допомагає забезпечити захист від негативної енергії та залучити удачу.
Квасоля звичайна, Phaseolus vulgaris. Опис, ілюстрація рослин Квасоля звичайна, Phaseolus vulgaris L. Ботанічний опис, історія походження, харчова цінність, вирощування, використання в кулінарії, медицині, промисловості
Однорічна трав'яниста рослина з стеблом, що деревіє біля основи. Висота стебла кущових форм - до 45 см, напіввив'яних - до 1,5 м, кучерявих - 2-5 м. Листя велике, трійчасте, опушене. Квітки дрібні, білі, темно-пурпурові, фіолетові, зібрані в коротку кисть. Плід - боб, частіше багатонасінний, різної форми та розмірів. Насіння велике, різноманітної форми та забарвлення. Цвіте у червні-серпні. Батьківщина квасолі – Південна Америка. Рослина була відома в I тисячолітті до нашої ери. До Європи його завезли у XVII-XVIII століттях. Спочатку в їжу використовували лише стиглі зерна, пізніше почали вживати і зелені стручки. Нині квасоля звичайна поширена лише у культурі. Налічується близько 800 сортів квасолі. Залежно від будови боба розрізняють лущильну – з грубим товстим пергаментним шаром та у швах стулок з грубим волокном та цукрову квасолю, у стулках якої відсутні пергаментний шар та волокно. Квасоля - культура, вимоглива до вологи, тепла, світла. На відміну від гороху вона дуже чутлива до заморозків, і вже при -1 ° C сходи квасолі гинуть. Високу температуру та сухе повітря рослина теж не переносить, особливо в період цвітіння. Квасоля краще росте на вологих нейтральних і карбонатних грунтах, добре оброблених гнійом або компостом, що перепрів. Висівають квасолю навесні, коли температура ґрунту досягає 12-14 °C. Посів проводять гніздами по п'ять-шість зерен у кожне гніздо на відстані 20-30 см. До появи сходів дуже важливо підтримувати ґрунт у пухкому стані. Подальший догляд полягає в розпушуванні, видаленні бур'янів, підживленні. Лопатки квасолі можна прибирати вже через вісім-десять днів після утворення зав'язей, коли сорочки соковиті. Зелені боби - продукт, що швидко псується, тому їх використовують в їжу відразу ж після збору або консервують. Урожайність стручкової квасолі можна підвищити, якщо під час утворення та зростання бобів підтримувати високу вологість повітря. При цьому стручки не грубіють, у них утворюється менше клітковини, підвищується вміст загального цукру та вітаміну C. Квасоля на зерно прибирають, коли рослини жовтіють та боби стають бурими. Її сушать та обмолочують. Квасоля винятково корисна. Вона містить майже всі основні речовини, необхідні для повноцінного харчування, і здатна значною мірою заповнити нестачу м'яса. Головна перевага зерна квасолі - велика кількість легкозасвоюваних білків і вільних амінокислот, серед яких є і незамінні. Крім того, у квасолі багато вітамінів: каротину, С, B1, B2, B6, РР, фолієвої кислоти, вуглеводів: моно- та олігосахаридів, крохмалю; є жири, органічні кислоти. Багатий набір мінеральних речовин (калію, фосфору, магнію, заліза та цинку), досить багато в бобах йоду. За вмістом міді та цинку квасоля перевершує багато овочів. У зерні квасолі містяться складні органічні сполуки: глікозид фазін, стерини, сапоніни та ін. У народній медицині здавна застосовували відвар стручків квасолі при цукровому діабеті. Клінічні випробування підтвердили їхню активність, і в даний час відвар стручків рекомендується (як додатковий компонент до ліків) при легких випадках діабету у людей похилого віку. Вчені пов'язують цю властивість з глюкотаніном - речовиною, подібною за своєю дією на організм з інсуліном, що регулює обмінні процеси та вміст цукру в крові. Були також вивчені боби та стулки квасолі. Вони виявлено аглютинини - речовини, що підвищують імунітет людини до деяких інфекційних хвороб.
Квасоля збагачує організм важливими біологічно активними сполуками. Її рекомендують для дієтичного харчування. Завдяки вмісту калію квасоля сприяє виведенню з організму рідини, сприятливо впливаючи на серцево-судинну систему; цинк бере участь у синтезі деяких гормонів, зокрема і інсуліну. Крім того, квасоля посилює виділення шлункового соку, тому її рекомендують при гастриті зі зниженою кислотністю, як сечогінний при захворюваннях нирок, гіпертонічній хворобі. Відвар насіння корисний при набряках різного походження. Слід знати, що до складу вуглеводів входить тетрасахарид стахіозу, що викликає підвищене газоутворення у шлунково-кишковому тракті. Тому квасолю можуть вживати ті люди, які мають ферменти, здатні перетворювати цей вуглевод на моносахариди. Критерієм є самопочуття: якщо воно не погіршується - значить, квасолю можна їсти. У їжу вживають зелені недозрілі боби та зрілі насіння. Вони висококалорійні та приємні на смак. Однак насіння квасолі не можна вживати в сирому вигляді не тільки людям, а й домашнім тваринам через отруйних глікозидів, що містяться в них. При варінні вони руйнуються, і їжа стає безпечною. Відварену квасолю використовують як гарнір до других страв; у розтертому вигляді з додаванням часнику та смаженої на соняшниковій олії цибулі - це популярна у Молдові страва під назвою "Фасолиця". Квасоля широко вживають при приготуванні супів та різних паштетів, вінегрету; Лопатки квасолі консервують та заморожують. Квасолю застосовують і в хлібопеченні: борошно квасоля додають до пшеничного при випіканні хліба, виготовленні здобного тіста. Квасоля - це цінний білковий корм, що містить багато перетравного протеїну. На корм худобі йде солома, зелена маса, силос. Автори: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Квасоля звичайна, Phaseolus vulgaris L. Ботанічний опис, ареал та місця проростання, хімічний склад, застосування в медицині та промисловості
Синоніми: боби кодові, боби турецькі, квасуля, піша квасоля та ін. Однорічна овочева трав'яниста рослина з кучерявим або прямим стеблом, сімейства бобових (Leguminosae). Листя парноперисте. Квітки 1-1,5 см довжини, білі чи фіолетові. Плід – біб. Насіння квасолі використовують для приготування різних блюд як харчовий продукт. Культивується потреб харчової промисловості. Ареал та місця зростання. Квасоля - одна з головних рослин стародавнього землеробства Перу, Мексики та інших країн Південної та Центральної Америки. Широко культивується у багатьох регіонах світу. Хімічний склад. Насіння звичайної містять висококалорійні поживні речовини: білки (1,6-2,8%), амінокислоти, вітаміни, мінеральні солі. Особливість білків квасолі у тому, що вони складом наближаються до тваринним білкам. У насінні знайдено амінокислоти: триптофан, лізин, аргінін, тирозин, метіонін та ін., багато вуглеводів, серед яких крохмаль, моно- та олігосахариди (F %); органічні кислоти-яблучна, лимонна, малонова. Вітаміни-аскорбінова кислота 0,23-0,28 %), тіамін, провітамін А (каротин) - 0,26-0,45 %, нікотинова та пантотенова кислоти, ситостерини, стигмастерин, флавоноїди-кверцитурон, куместрол, куместани та ін. , флавоноли - кемпферол-3-глікозид, кемпферол-3-глюкооксилозид, мирцетин-3-глікозид, лейкоантоціанилейкодельфінідин, лейкоанідин, лейкопелларгонідин, антоціани - ціанідин, пелларгонідін-3. Співвідношення натрію та калію в зелених бобах квасолі дорівнює 1:150. При консервуванні квасолі кількість аскорбінової кислоти та каротину зменшується, а вміст нікотинової кислоти зростає. Насіння зрілої квасолі на 20-25% складається з білка (в основному глобулін фазеолін) та вуглеводів (близько 50%). Виявлено також калій-535 мг%, фосфор – 530 мг%, вітаміни групи В, каротин – 0,2 мг%, мідь – 0,3-0,7 мг%, цинк – 4,4 мг%, залізо – 6 мг %. За вмістом міді та цинку квасоля перевершує більшість овочів. Цинк бере участь у синтезі деяких ферментів, інсуліну та гормонів. Потреба організму у ньому становить близько 10 мг на добу. Застосування у медицині. Для лікарських цілей використовується лимська або місячна квасоля, яка на відміну від інших видів і форм квасолі містить фітогемагглютінін, протеїн, що стимулює загоєння інфікованих ран, фагоцитарну активність лейкоцитів та зростання грануляцій. Ці дані підтверджують доцільність емпіричного застосування борошна квасоля для лікування шкірних захворювань. У медицині деяких країн Європи квасолю застосовують при порушеннях обміну речовин – цукровому діабеті, особливо у старих людей, у комплексі із синтетичними препаратами. Використовують стручки квасолі, зерна квасолі, зелені "лопатки". Дієтичне харчування з включенням квасолі застосовують при запальних захворюваннях нирок та сечового міхура, при сечокам'яній хворобі. Корисним визнано застосування квасолі при хронічних ревматоїдних артритах та подагрі. Відвар стулок квасолі 1:10 знижує вміст цукру в крові у кролів з експериментальною гіперглікемією. Є окремі повідомлення про те, що під впливом такого відвару у хворих на цукровий діабет також дещо знижується цукор у крові. Відвар "стовбур" і лушпиння квасолі готують із розрахунку 1:10, сировину заливають водою, кип'ятять 10-15 хв, остуджують і приймають 2-3 рази на день по півсклянки за 30 хв до їди. Столову ложку суміші (лушпиння бобів квасолі, лист чорниці, корінь кульбаби, листя кропиви порівну) заливають склянкою окропу, кип'ятять 10-15 хв, проціджують, приймають по півсклянки 3 десь у день перед їжею. Дві столові ложки суміші (стулки бобів квасолі, лист м'яти по 50 г) заливають 500 мл води. Кип'ятять 15-20 хв у закритому вигляді; приймають по 1 склянці 3 десь у день перед їжею. До номенклатури лікарських засобів квасоля не входить. Інші засоби застосування. Квасоля як харчова та лікарська рослина відома давно. За складом білки квасолі близькі до тваринних білків, тому добре засвоюються організмом. Автори: Турова А.Д., Сапожнікова Е.М.
Квасоля звичайна, Phaseolus vulgaris L. Класифікація, синоніми, ботанічний опис, харчова цінність, вирощування
Синонім: Phaseolus nutans L. Назви: Кущові квасолі - русявий. квасоля кущова, квасоля низька, квасоля звичайна; ньому. Buschbohne, Kruppbohпе; гол. stamboonen, struikboonen; дат. Buskbonner; швед, krygboner; англ. dwarf or bush beans; фр. haricots nains: іт. fagiuoli nani; вик. habichuelas.enanos, h. bajas; порт, feijao enao; рум. fasole oloaga; угор. bokorbab; словенний. низькі (pritlicni) fizol; серб, sitni pasulj; чеш. fazole nizke; польський. fasola karlowa, f. písza, piechota. Кучеряві квасолі - русявий. кодова квасоля, квасоля кучерява; ньому. Stangenbohne; гол. stokboonen, struikboonen; дат. stangbonner; швед, stangbona, storbona, klangbona; англ. runner, bean, climbing bean (в Америці – poler bean); фр. haricots a rames; іт. fagiuoli rampicanti; вик. habichuelas conpergamino; порт, feijao vedebulhar; рум. fasole pe haraci; угор. karobab, futobab; словенний. disoki fizol, наколенец prekljar; серб, visoki grah; чеш. azole високе; польський. fasola tyczkowa. Квасоля звичайна - один із найпоширеніших бобових овочів. Її недозрілі боби та зерно вживають для різних страв та консервів. Зріле зерно також широко використовується в багатьох країнах, але це вже є предметом польової (а не овочевої) культури квасолі. У недозрілих бобах до 6% білків. Сорти квасолі звичайної (Ph. vulgaris L.) поділяються на кущові та колові (кучеряве). Кучеряві сорти пізньостиглі, відрізняються недружністю дозрівання і тому часто не районовані. У районах з довгим вегетаційним періодом ці сорти можуть знайти поширення, оскільки є високоврожайними. До найбільш скоростиглих із них належать Авангард, Глорія, Мейстерштук, Мульстоппер. Кучеряві квасолі - це ліани, що досягають висоти 3 м і більше. Для культури їх необхідно підставляти підпори (кілі), звідки їхня друга назва - колові. Звичайна кущова квасоля є низькорослою (до 50 см висоти) рослина, що не має кучерявого стебла і тому не потребує підпірок. Деякі сорти кущової квасолі в умовах високої вологості схильні утворювати стебло, що в'ється, незначної висоти (Вільгельм, Північна зірка). Кущові квасолі дозрівають набагато швидше кучерявих і відрізняються дружним дозріванням всіх бобів на рослині. Крім відмінності на кшталт стебла, слід зазначити різницю в габітусі у кущових квасолей. Переважна більшість сортів властивий компактний тип рослини, але сорти Вільгельм і Північна зірка мають схильність до розвалистого типу. На більшу потенційну продуктивність кодових квасолей вказувалося вище. З кущових квасолей дуже врожайний Вільгельм, але, зрозуміло, урожай залежить від умов року і місця культури, і тому нерідко інші сорти в випробуваннях стають вище Вільгельма. Близький до Вільгельма за продуктивністю морфологічно подібний до нього сорт Північна зірка. Автор: Іпатьев А.М.
Квасоля багатоквіткова (турецькі боби, квасоля багатоквіткова), Phaseolus coccineus L.
Синонім: Phaseolus multiflorus Willd. Назви: нім. Feuerbohne, Turkische Bohne, Arabische Bohne, Blumenbohne; гол. turksche boon, pronkboon, spaanische boon; дат. pralbonne, valske Bonner, cyrkiske Bdnner; швед. Spansk klangbona; англ. scarlet runner bean; фр. haricot dEspagne; іт. faginolo di Spagna; вик. judia de Espana; угор. torokbab, tiizbab, diszbab; словенний. turski (laski) fizol; серб, turski pasuli; чеш. fazole високе арабське; польський. fasola wielokwiatowa, f. torecka. У субтропічних та тропічних районах це дворічна і навіть багаторічна рослина; у середній смузі ми маємо справу зазвичай із однорічними формами цієї квасолі. Стебло високе (2-5 м), кучеряве, слабо гіллясте, на початку коротковолосисте, а з віком рослина стає голою або майже голою. Листя слабо опушене. Квітконоси 20-40 см довжини, перевищують листя, з 10-15 попарно зближеними квітками, що сидять на довгих квітконіжках, в пазухах листя. Квітки великі, без запаху, яскраво-червоні, вогняні, рожеві чи білі. Боби 10-27 см довжини, шорсткі; насіння велике, часто яскраво пофарбоване. Рослина це широко поширена головним чином як декоративна, але деякі її форми (зазвичай білонасінні) використовуються в їжу в деяких регіонах. У природному стані зростає у Центральній Америці. Існує ціла низка сортів багатоквіткової квасолі, наприклад Кращі з усіх, Царська білоквіткова, Мамонтова біла, Шарлаховий чемпіон, Мамонтова шарлахова та ін. Боби цієї квасолі вживаються в їжу в незрілому, навіть у напівзрілому вигляді, коли насіння ще не розвинулося. Обробляються турецькі боби подібно до колових форм звичайної квасолі. Автор: Іпатьев А.М.
Квасоля, Phaseolus та Vigna. Способи застосування, походження рослини, ареал, ботанічний опис, вирощування
Квасоля відноситься до групи найважливіших зернобобових культур, що мають велике продовольче значення, особливо для населення країн, що розвиваються. Насіння квасолі використовують для приготування супів, соусів, гарніру до м'ясних страв та багатьох видів холодної закуски, а також борошна, з якого роблять різноманітні кондитерські вироби. Зелені боби з недозрілим насінням - найважливіша сировина для консервної промисловості. У насінні - від 20 до 30% білка, 0,7-3,6% жиру, 50-60% вуглеводів, 3,1-4,6% золи, 2,3-7,1% сирої клітковини. За кількістю білка в насінні квасоля наближається до гороху, а за смаком і розварюваністю перевершує більшість бобових культур. Солома переважно йде на підстилку, оскільки тварини її погано поїдають. Квасоля сприяє накопиченню в ґрунті азоту і як просапна культура є хорошим попередником для багатьох польових культур. Культура квасолі широко поширена у світовому землеробстві, її обробляють більш ніж у 70 країнах у різних ґрунтово-кліматичних зонах. Ця культура культивується площею понад 25 млн. га. Вона широко поширена у Центральній та Південній Америці, у тропічній Африці, у Південно-Східній Азії. У розвинених країнах урожайність насіння становить 1,2-1,5 т/га, у що розвиваються, із нижчим рівнем розвитку сільського господарства, врожай - 0,4-0,5 т/га (Індія, Бразилія). Всі види квасолі належать до сімейства Бобові (Fabaceae) та 2 пологів: Phaseolus L. та Vigna Savi. Ці пологи поєднують понад 250 видів однорічних та багаторічних рослин. Залежно від походження розрізняють американські та азіатські види квасолі. Американським видам притаманні великі, плоскі боби з довгим дзьобиком і великим насінням, дрібні прилистки. Для азіатських видів характерні дрібні циліндричні багатонасінні боби без дзьобика, дрібне насіння, широкі шпороподібні прилистки. З американських видів квасолі найпоширеніша квасоля звичайна - Phaseolus vulgaris L. (1 малюнку). Налічується багато сортів та сортотипів звичайної квасолі, які відрізняються темпом зростання. Рослини бувають кущової форми (висота 20-45 см), напівкучеряве (1,5-2 м) і Кучеряве (3-5 м). Селекціонери прагнуть вивести низькорослі, кущові, швидко дозрівають, слаболистяні форми з бобами, що не розтріскуються, пристосовані до механізованого збирання. Корінь стрижневий, проникає на глибину понад 1 м, на ньому утворюються численні бульбочки. Справжнє листя трійчасте, примординальне, просте. Листочки трійчастого листа великі, за формою яйцеподібні, широкояйцевидні або ромбічно-яйцевидні; за фарбуванням - зелені, темно-зелені. Квітконоси короткі, пазушні, з 2-8 квітками. Квітки білі, темно-рожеві та фіолетові, за будовою 5-пелюсткові: вітрило, 2 крила і 2 пелюстки-човники, що зрослися. Боби дуже різноманітні за формою та величиною (6-15 см). Сорти квасолі в залежності від анатомічної будови ділять на 3 групи: лущильні, напівцукрові та цукрові, або спаржеві. Специфічні особливості цих груп визначаються наявністю в товщі стулок боба пергаментного шару, що сприяє розтріскування бобів. Забарвлення насіння варіює від білого до чорного. За розміром насіння сорти квасолі ділять на 3 групи: великонасіннєва - маса 1000 насінин більше 400 г, середньонасіннєве - 200-400 г і дрібнонасіннєве - менше 200 г. Кількість насіння в бобі коливається від 3 до 7. У Латинській Америці особливою популярністю користується фа червоним, коричневим і чорним насінням. У регіонах з помірним кліматом обробляють переважно форми зі світлим насінням. Види квасолі. Квасоля місяцеподібна (лімська, або лима) - Phaseolus Lunatus L. - другий за значенням американський вид квасолі, яку через зігнуті боби і сплющене насіння називають місяцеподібною. Має однорічні, дворічні та багаторічні форми, стебла кучеряві або кущові з верхівками, що завиваються. Листочки трійчастого листа великі, асиметричні, формою ромбические. Квітконоси багатоквіткові, з 30-40 квітками. Квітки дрібні, біле забарвлення. Боби короткі, широкі, плоскі, серповидної форми, 2-3-насінні, що легко розтріскуються. Насіння округле, сплюснуте, білого або строкатого забарвлення. Маса 1000 насінин - 250-650 р. Лімську квасолю переважно обробляють у районах жаркого клімату - у Центральній та Південній Америці, на Антильських островах, в Африці, тропічній Азії. Квасоля багатоквіткова - Phaseolus multiflorus Lam. (3 на малюнку) - переважно кучерявий вид квасолі, має обмежене поширення. У дикому стані зустрічається у гірських районах Мексики та Гватемали. У країнах Латинської Америки вона використовується на насіння та як овочева культура. Квасоля багатоквіткова - багаторічна рослина, що перезимовує завдяки своїм підземним кореневим бульбам. Сходи при проростанні не виносять сім'ядолі на поверхню ґрунту. Листя велике, квітконоси багатоквіткові, з 16-30 квітками. Квітки великі, яскраво-червоні, рожеві чи білі. Боби великі (до 25 см), широкі плоскоциліндричні. Насіння дуже велике, сплюснуто-еліптичні, білі, червоні або строкаті. Маса 1000 насінин - 700-1350 р. У Європі відома як декоративна рослина завдяки великим червоним квіткам і яскраво забарвленим насінням. Квасоля гостролиста (тепарі) - Phaseolus acutifolius A. Gray (4 на малюнку). Цей вид представлений в основному кущовими формами, висота рослин 25-45 см. Листочки трійчастого листа дрібні, серцеподібної форми із загостреною верхівкою. Суцвіття малоквіткові (2-6 квіток), квіти білі з потовщенням на вітрилі. Боби з товстим пергаментним шаром, що легко розтріскуються. Насіння дрібне (маса 1000 насінин - 100-140 г), частіше білого забарвлення. Насіння гостролистої квасолі має специфічний присмак, і вона цінується нижче за інші види. Цінність цього виду полягає у посухостійкості. У дикому стані живе в Мексиці, США (Арізона, Західний Техас), використовується як зелений корм. На невеликих площах тепарі вирощують у країнах Середньої Азії. Квасоля Меткальфа - Phaseolus retusus Benth - багаторічна кучерява рослина. Має обмежене поширення. Цей вид обробляють у посушливих районах на південному заході Північної Америки. Використовують на зелений корм та як сидерат. Квасоля амфікарпна - Phaseolus geophyllus Burk - багаторічна деревоподібна рослина. Стебла до 1,3 м завдовжки, стелиться, шовковистоопушені. Підземні квітки клейстогамні, короткі боби, 1-2-насіннєві. У дикому стані поширена в Аргентині. Група квасолей азіатського осередку походження представлена такими головними видами: квасоля золотиста (маш) - Vigna aureus Piper (2 на малюнку) - набула широкого поширення в Індії, Пакистані, Китаї, Японії, і на невеликих площах цю культуру обробляють в Африці та Америці. Золота квасоля користується великою популярністю в країнах Середньої Азії. Рослини кущові, кучеряві, напівкучеряві, опушені. Висота стебла від 20 до 120 см. Листочки трійчастого листа великі, центральна частка трикутної форми. Квітконоси пазушні, з 10-20 квітками, дрібні квітки, лимонно-жовтого кольору. Боби тонкі, циліндричні, довжиною до 15-20 см із 8-15 насінням. Забарвлення бобів буре або чорне. Насіння слабоподовжене або бочкоподібне. Забарвлення насіння зелене, коричневе. Маса 1000 насінин - 20-75 г; Квасоля рисова - Vigna calcaratus Roxb - вирощується у країнах Південно-Східної Азії, а також у деяких країнах Східної Африки. Кущі розлогі, сильно облистнені, стебло завивається до 3 м заввишки. Квітконоси багатоквіткові. Квітки великі, яскраво-жовті. Боби тонкі, циліндричні, завдовжки від 7 до 14 см із 5-9 насінням. Забарвлення насіння темно-червоне, червоне, жовте, чорне. Форма насіння циліндрична зі зрізаними кінцями; Квасоля травень (урд) - Vigna mungo L. - обробляють в Індії, М'янмі, Афганістані. За морфологічними ознаками вигляд близький до золотистої квасолі. Рослини кущові та стелиться. Квітконоси короткі, пазушні, з 10-20 квітками. Квітки великі, яскраво-жовтого забарвлення. Боби вузькі, циліндричні, густо опушені, що стирчать нагору при дозріванні. У бобі від 8 до 12 насінин. Насіння округле або зрізане на кінцях. Забарвлення насіння мармурове, матове. Маса 1000 насінин - 35-67 р. Насіннєвий рубчик на насіння довше, ніж у золотистої квасолі; Квасоля незграбна (адзукі) - Vigna angularis Wight - по посівних площах серед азіатських видів посідає друге місце після золотистої квасолі. Найбільшого поширення цей вид набув у Японії, Китаї, на Філіппінах, на невеликих площах обробляють у США. Рослини кущові і слабковинні. Листочки трійчастого листа великі. Квітки лимонно-жовті, зібрані в короткі китиці. Боби висячі, циліндричні, вузькі, завдовжки 8-15 см. Маса 1000 насінин - 40-75 г; Квасоля аконітолистна (мотт) - Phaseolus aconitifolius Tacg. - у культурі відома в Індії, Індокитаї, Індонезії, Китаї, Японії, Афганістані. Рослини низькорослі – 40-50 см. Листочки трійчастого листа дрібні, квітки зібрані в короткі кисті. Боби висячі, вузькі, довжиною 8-10 см. Маса 1000 насінин - 30-50 г. Мотт у харчовому відношенні цінності не є, має високу цінність як зелений корм, а також як рослини для зеленого добрива; Квасоля Ямайська – Phaseolus semierectus L. – поширена в Індії, Індокитаї, Індонезії, на Філіппінах. Обробляють в однорічній та багаторічній культурі на зелений корм та добриво; Квасоля трилопатева - Phaseolus trilobus Ait. - багаторічна рослина, що стелиться, поширена в Індії, Китаї, Японії, Афганістані та в країнах Екваторіальної Африки. Обробляють в основному на зелений корм і як сидерат.
Види квасолі дуже різноманітні за довжиною періоду вегетації: від скоростиглих, з періодом вегетації 70-75 днів, до пізньостиглих, з періодом вегетації понад 200 днів. Найбільш інтенсивне зростання рослин спостерігається в період бутонізації та цвітіння. Квасоля - факультативний самозапилювач. Цвітіння кущових форм триває 15-20 днів, кучерявих - 30-50 днів. Квасоля належить до південних теплолюбних культур. Для скоростиглих форм сума активних температур за вегетаційний період 1500 °, середньостиглих - 1500-2000 °, пізньостиглих - 2500-3000 ° і навіть 4000 °. Насіння квасолі різних сортів і видів потребують неоднакових температур для проростання. Наприклад, квасоля багатоквіткова вимагає 6-8 ° C, квасоля звичайна - 8-10 °, квасоля гостролиста, маш - 10-12 °, квасоля лімська - 12-14 ° C. Вищевказані температури є мінімальними, за такої температури сходи квасолі з'являються на 20-25-й день після посіву. Темнозабарвлене насіння різних видів квасолі зазвичай починає проростати при температурі на 2-3 ° C нижче, ніж білі. Оптимальна температура проростання насіння 20-25 °C. Вибагливість до тепла у лімської квасолі та у видів азіатського вогнища походження вища, ніж у звичайної та багатоквіткової квасолі. Золота квасоля добре переносить температуру повітря до 40 ° C, тоді як в інших видів при такій температурі спостерігається опад бутонів і квіток. Оптимальна температура в періоди бутонізації та цвітіння у квасолі 22-28 °C. Сходи чутливі до заморозків. За посухостійкістю квасоля посідає серед зернобобових культур четверте місце після чини, сочевиці, нуту. Недостатня вологозабезпеченість під час проростання насіння веде до загибелі сходів. При набуханні насіння різні види квасолі поглинають від 80 до 150% води маси насіння. Посуха, що настала під час бутонізації та цвітіння, спричиняє опадіння бутонів та квіток. Однак від появи сходів до бутонізації квасоля здатна переносити нестачу вологи у ґрунті. Серед американських видів найбільшою посухостійкістю відрізняється квасоля гостролиста. Найбільш вимогливі до вологи багатоквіткова та лімська квасолі. Деякі сорти з Мексики та долин Центральної Америки ростуть і при надмірному зволоженні. З азіатського вогнища походження підвищену посухостійкість мають аконітолистна, золотиста і рисова квасолі. Адзуки менш чутлива до нестачі вологи. Слід зазначити, що види квасолів азіатського походження добре переносять повітряну посуху, але страждають від ґрунтової, а види американського походження навпаки. погано переносять повітряну посуху, для них згубні суховії. Різні види та сорти квасолі неоднаково реагують на тривалість світлового дня. По відношенню до довжини дня розрізняють: короткоденні, довгоденні та нейтральні форми. Більшість видів квасолі належать до рослин короткого дня. У тропіках та субтропіках квасолю обробляють на червоноземах, темно-бурих та алювіальних ґрунтах. На важких глинистих ґрунтах із близьким заляганням ґрунтових вод квасоля росте погано. Не підходять для неї щільні, солонцюваті, а також дуже легкі піщані ґрунти. Лімська і гостролиста квасолі і маш мають підвищену солестійкість. У районах жаркого клімату квасолю розміщують між злаковими суцільною сівбою (рис, пшениця) та просапними (кукурудза, ямс, батат), а також включають у чергування з просовидними (дагуса, африканське просо) та олійними (кунжут, сафлор). У помірних широтах найкращими попередниками для квасолі є багаторічні трави, озимі та ярі культури суцільної сівби, просапні (картопля, цукрові буряки). В результаті симбіотичної діяльності бульбочкових бактерій рослини квасолі за вегетаційний період накопичують від 40 до 120 кг/га атмосферного азоту, у зв'язку з цим квасоля сильно впливає на врожайність наступних культур. Так, урожайність рису після золотистої квасолі підвищується на 40% порівняно з його врожайністю після чистої пари. Слід уникати повторних посівів квасолі, оскільки рослини уражаються грибними хворобами. У період вегетації рослини квасолі споживають велику кількість азоту, фосфору, калію та кальцію. Чуйність квасолі на родючість грунту пов'язана з порівняно коротким періодом харчування. Так, за час від сходу до кінця цвітіння (50-80 днів) кущові форми квасолі поглинають до 90-95% фосфору, калію та кальцію від загального споживання за вегетацію. Потреба в азоті різко зростає у період цвітіння – плодоутворення. Збільшення врожаю при внесенні від 12 до 20 т/га гною в різних ґрунтово-кліматичних зонах становить від 30 до 180%. Великий позитивний ефект мають фосфорні та калійні добрива, їх вносять дробово в дозі від 45 до 90 кг/га д. в. (діюча речовина) під основне оранку і передпосівну обробку грунту. На бідних ґрунтах доцільно вносити азотні добрива з розрахунку 30-45 кг/га д. в., та їх рекомендують вносити перед посівом та у підживлення. Квасоля чуйна на додаткове внесення мікродобрив, особливо молібденових, застосовують цей елемент під час передпосівної обробки насіння. У посушливих районах тропічної зони з тривалим сухим періодом (7-9 місяців) основну обробіток ґрунту проводять наприкінці попереднього дощового або на початку сухого сезону, що сприяє збереженню вологи та пухкої складання ґрунту протягом усього сухого сезону. Однак у деяких країнах Західної Африки (Малі, Буркіна-Фасо) основну обробку ґрунту здійснюють з настанням дощового сезону за 1-2 тижні до посіву, що є негативним явищем, оскільки немає можливості боротьби з бур'янами у передпосівному періоді. У змінно-вологих тропіках основну обробку ґрунту проводять наприкінці сухого сезону (за 35-45 днів до сівби). Основна обробка ґрунту включає 2 оранки на глибину 15-20 см та кілька поверхневих обробітків. Кількість розпушування залежить від засміченості полів. Глибина оранки залежно від типу ґрунтів і району обробітку змінюється від 8 до 30 см. У землеробстві країн, що розвиваються, глибина обробітку ґрунту в даний час обмежена технічними можливостями і рідко перевищує 12-18 см. У субтропічній зоні обробіток ґрунту включає зяблеву оранку на глибину 20-28 см з попереднім лущенням та передпосівну обробку, яка складається з боронування та 2-3 культивації. Насіння квасолі сортують, проводять газацію (фумігацію), повітряно-тепловий обігрів та нітрагінізацію в день посіву. У субтропіках і півдні помірної зони квасолю висівають у самі календарні терміни, як і сою, на глибину 3-5 див. У країнах Південно-Східної Азії та Африки квасолю вирощують як у вологий, і у сухий сезон. Квасолю висівають широкорядним пунктирним, гніздовим та квадратно-гніздовим способами. Ширина міжрядь визначається районом культури та біологічними особливостями сорту. Швидкостиглі сорти квасолі висівають при вужчих міжряддях - 45-50 см; високорослі, пізньостиглі - при ширині міжрядь 70-100 см. Норма висіву в залежності від способу посіву, сорту та кліматичних умов коливається від 100 до 450 тис. шт. насіння на 1 га або від 10-30 до 80-120 кг/га. У країнах тропічного поясу квасолю часто вирощують у спільних посівах із сафлором, рисом, кукурудзою, африканським просо, кунжутом, бавовником. Так, в Індії на рисових полях золотисту квасолю сіють на другий день після передбирального скидання води, на момент збирання рису вона встигає зійти і швидко росте на прибраному рисовому полі. Пізній термін посіву та дрібне загортання насіння викликають необхідність прикочування ґрунту. У період від сходів до змикання рядків проводять міжрядні обробки (від 2 до 6) на глибину 4-7 см у міру появи бур'янів. При інтенсивній технології вирощування квасолі у боротьбі з бур'янами застосовують гербіциди лінурон та прометрин у дозах 3-4 кг/га та з витратою води 300-400 л/га. При гніздових посівах проріджують сходи. Кущові форми квасолі в умовах надмірного зволоження підгортають. Збирання квасолі починають при дозріванні 70-80% бобів. Найкращий спосіб збирання - роздільний. Кущові низькостеблові форми з низьким прикріпленням бобів (нижче 8-10 см від поверхні ґрунту) прибирають квасолезбиральною машиною з теребильно-уривчастими робочими органами. Під час збирання теребільні диски заглиблюють на 1-3 см. Рослини укладають у валки. Підбирають і обмолочують валки комбайном з підбирачами при малій кількості оборотів (500-600 об/хв). Сорти квасолі з вищим розташуванням бобів (понад 10 см) спочатку скошують жниваркою. Скошена маса у валках підсихає за 5-8 днів, а потім проводять обмолот самохідним комбайном. У тропіках квасолю прибирають вручну та рідко машинами. У кучерявих пізньостиглих сортів квасолі обривають боби в міру дозрівання, сушать на сонці, а потім обмолочують і очищають насіння. Автори: Баранов В.Д., Устименко Г.В.
Квасоля. Легенди, батьківщина рослини, історія поширення
Квасоля – родичка гороху. Вони з однієї родини бобових. У квасолі, як і у гороху, стебла, що стелиться. І такі ж крихітні бульбашки на корінні, від яких велика користь полям. Обидві рослини багаті на білки і за поживністю не поступляться одна одній. Тільки у квасолі більше насіння. Зате горох дуже невибагливий – росте всюди, навіть у холодному Сибіру. А квасоля-ніжка: їй потрібно багато тепла. Адже вона прийшла до нас із далекої Мексики. А там такий пекло, що земля тріскається від розпеченого сонця. У стародавніх мексиканців квасоля шанувалася нарівні з кукурудзою. За качанами маїсу мексиканські воїни вирушали в походи. Насінням квасолі збирали данину з підкорених племен. Складачі данини вимагали добірне зерно. Хиле не приймали. Тому квасоля, виведена американськими індіанцями, і відрізнялася великими бобами та насінням. Від цієї прародительки і ведуть своє походження сорти квасолі, що сіють на полях України та Грузії. А до Середньої Азії квасоля прийшла з протилежного боку – зі Сходу. У неї і боби, і насіння дрібніше, ніж у американської родички. Зате вона на кілька тисячоліть старша за "американку". Автор: Осипов Н.Ф. Квасоля - що кров
Могутність древніх цивілізацій Америки лежала на трьох китах кукурудзі, гарбузі та квасолі. Квасоля вважалася над усіма. Саме нею були набиті роти покійників – мумій у перуанських гробницях. Стародавні ацтеки, громадяни імперії інків, і ті, що жили до інків, точно змовившись, віддали цій рослині перше місце в обідньому меню. Якимось чуттям вгадали у квасолі не лише джерело білка, а й цілющі речовини, про які сучасний світ дізнався порівняно недавно. Повага до квасолі в Перу та в Мексиці пояснювалося ще одним фактом. Ця бобова рослина напрочуд стійка до мінливостей клімату. Особливо до посухи. Коли никнуть і вигоряють зернові хліба, квасоля зберігає бадьорий вигляд і дає врожай, рятуючи з біди хлібороба. Ціни на неї завжди були високі. До того ж її не чіпає звірина. Навіть худобу. Об'їдає траву навколо, а квасоля залишається недоторканою. Отже, надійно, вигідно, зручно. Після плавань Колумба іспанці вивезли до Європи цю прибуткову культуру. Щоправда, у Старому Світі була і своя, старосвітська, родом з Азії. Але прийшла виявилася більшою. І тепер наша звичайна квасоля - та сама мексиканська, яку їли ацтеки та інки. Однак у Старому Світі їй пощастило набагато менше, ніж на батьківщині. Землероби то переймалися любов'ю до вигідної культури і починали збільшувати посіви, то охолонали, і тоді десятини квасоля скорочувалися. А яка причина? Зайвий клопіт. Іншу культуру посіяв - і чекай на врожай. А з квасолею мороку: її і проредити треба вчасно, і затінити, і підгодувати, і прополоти... Ті, у кого терпець виснажувався, кидали і переходили на пшеницю чи картоплю. Насторожувало й інше. З якоїсь причини чотирилапі та пернаті уникали поживних та смачних бобів. Навіть всеїдні миші, які гризуть папір та стеаринові свічки, не чіпають квасоляного зерна. Ні в полі, ні в коморі. Тільки хом'яки під час відчайдушного голодування обгладжують квіткові бруньки. І то лише у овочевої квасолі. Зерно не їсть та хом'як. Щоправда, на грядках кущики підкопує кріт, але, мабуть, не навмисно, а ненароком. Причина такого одностайного ігнорування – отруйність горошин. Ацтеки, звісно, не труїлися ними. І не тому, що людський організм несприйнятливий до квасоляної отрути. Просто при варінні він руйнується. Зате нам дістаються приховані переваги рослини. Білки квасолі дуже близькі за складом до нашої крові. Квасоля – що кров. Не дарма ж ця страва рекомендується людям із хворою печінкою або засмученою нервовою системою. Втім, дотримуючись достовірності, слід визнати, що сказане стосується лише звичайної, культурної квасолі. І до деяких інших видів. У лімської квасолі, родом теж із Перу (столиця - Ліма), горошини не такі нешкідливі. І хоч вона теж йде в їжу, але варити її доводиться як гриби-рядки, кілька разів змінюючи воду. А тепер про зовнішність нашої підопічної. Квасоля - трава з трійчастим листям, як у конюшини. Квітки, як у гороху. За кольором бувають вогненно-червоні, і такі сорти вирощують не заради плодів. Заради краси. Найчастіше віночки білі чи фіолетові. Стебло в'ється або залишається низьким кущиком. У тропіках є такі форми, які піднімаються вгору по деревних стовбурах. А там, де посуші, вона спускається до річкових берегів і в'ється по товстих стеблах гігантського злаку арундо. Коли в Америці з'явилися кукурудзяні плантації, квасоля негайно переселилася туди і стала бур'яном. Тепер замість арундо вона обвивала кукурудзу. Бачачи свій хліб в обіймах бур'янів, індіанці люто зривали ошатні гірлянди. Однак незабаром помітили, що на непрополотих полях дорогоцінний маїс дає врожай побільше, а зерно краще. По-перше, вигода у добривах, як від усякої бобової трави. По-друге, квасоля відлякує шкідників. З цього часу індіанці навмисне почали пускати квасолю по кукурудзі. Традиція зберігається і досі. Мільйони гектарів здвоєної культури засівають у Румуні та на Балканах. Головний знавець квасолі Р. Іванов посіяв своє дітище на чайних плантаціях Грузії. Досвід виявився вдалим. Чаю побільшало. І якість краща. Підбадьорений успіхом, Іванов ризикнув застосувати той самий прийом у мандаринових садах. І знову удача! Потім почали підсаджувати і до інших культур - до капусти, огірків, соняшника... Але, мабуть, найбільшу службу послужила наша знайома на бурякових плантаціях. У минулі роки в Україні нею захищали бурякові гектари від лугового метелика.
Суть справи в тому, що на стеблах, черешках і жилках листя цієї бобової трави є гострі, жорсткі волоски. Вони двох сортів: довгі, що рідко сидять і коротенькі, з кривими, тонкими кінцями. Невідома сила приваблює гусениць метелика до квасолі. Повзуть по стеблах, по листових черешках. Натикаються на криві вістря волосків. Пропарюють шкіру. Гинуть на сто відсотків. Жаль, що ця цікава традиція нині забута і її замінила хімія. Спокушає квасолю і бджіл. На квітках її постійно пасуться медозаготівельники. Нектару багато, і здобути його нескладно. Приходь та отримуй. Плата звичайна: віднеси пилок на іншу квітку. Ви, напевно, вже помітили, як по-різному ставиться квасоля до своїх постояльців. Одним дозволяється користуватися всіма благами. Інших же відлякує хмара летких виділень. Треті знаходять жахливу смерть на вістрях волосків. Напевно, так само по-різному ставиться бродячий світ до квасоляних горошин. І якщо їх не їсть наша євразіатська звірина і наша худоба, це зовсім ще не означає, що не їсть ніхто. На батьківщині, в Америці, їдоки, напевно, є. Судити про це можна за яким фактом. У дикої квасолі горошини не бувають білими. Вони завжди розмальовані та різного забарвлення. Чим ще можна пояснити такий камуфляж, як не потребою захисту від поїдання птахами чи гризунами? Чудово, що люди реагували на фарбування горошин по-різному. Особливо у американських країнах. У Коста-Ріці, Нікарагуа та Гондурасі воліють горошини яскраво-червоні. Один фермер мало не розорився, коли надумав розводити та продавати чорні. На ринку їх купувати ніхто не став. Натомість у Мексиці однаково люблять і чорні та червоні. Варять із них густий суп, який знавці вважають найсмачнішим із усіх супів на землі. Мексиканці взагалі їдять квасолю будь-якого забарвлення. Але це не означає, що для них колір горошин не має значення. Чорну квасолю ніхто не подасть на гарнір до свинини. Там, за традицією, біла. Чорну ж, якщо не в супі, то їдять ще з коржиком-тортіль у вигляді сандвіча, де квасоля замінює скибочку шинки або ковбаси. Не перераховуватиму всю кольорову гаму горошин і ті страви, які вимагають певного гарніру. Для цього найкраще здійснити похід на мексиканський ринок. У найбуденніший, не базарний день покупцю пропонується близько 30 зразків. І всі різні. Вибирай, що до свинини, що до яловичини, що до курятини... А нещодавно вчені звернули увагу на якусь обставину. Незважаючи на таку велику кількість квасоляних гарнірів, дикі види її не використовувалися для поліпшення врожаїв протягом декількох тисяч років! Генетики можуть сміливо взятися за створення нових сортів. Очікують навіть на початок нової ери в історії квасолі. Важко вгадати, що принесе нова ера людству. Деякі захоплені голови готові приписувати квасолі навіть неіснуючі переваги. Таким виявився лікар Ф. Криштафович, який оселився на Закавказзі на початку поточного століття. Чи він знав, що квасоля близька за складом до крові людини, чи просто ця рослина здавалася йому незрівнянною, але він пояснив красу та витонченість місцевих жителів тим, що вони харчуються... квасолею! Автор: Смирнов А. Квасоля. Застосування у косметології
В Іспанії дуже популярні поживні маски, що розгладжують, рекомендовані для сухої і тонкої шкіри. Дві-три ложки квасолі на декілька годинників замочують у холодній воді, до якої додають щіпку питної соди. Від соди шкірка стає пухкою і квасоля швидше розварюється. Розварену квасолю протирають через сито, щоб отримати однорідну м'яку масу. До неї додають сік половини лимона, столову ложку оливкової олії і добре розмішують. Суміш можна приготувати на кілька масок. Зберігають її у холодильнику, перед вживанням трохи нагрівають. Квасоляну маску наносять на обличчя і шию і тримають 20-25 хв, змивають теплою водою. Після маски рекомендується змастити обличчя живильним кремом. Автор: Рева М.Л.
Квасоля звичайна. Phaseolus vulgaris. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Квасоля звичайна. Phaseolus vulgaris. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання
Квасоля звичайна, або квасоля стручкова, - це популярна рослина, яку вирощують для отримання зелених стручків і зрілих бобів. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
Квасоля звичайна – це популярна рослина, яка може бути використана для приготування різноманітних страв.
▪ Біда ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"
Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності
09.05.2024 Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Енергія з космосу для Starship
08.05.2024
▪ 32-бітний мікроконтролер V850E/RS1 ▪ Мережі з нанодроту навчаються та запам'ятовують як людський мозок
▪ Розділ сайту Електрику. Добірка статей ▪ стаття Дядя Сем. Крилатий вислів ▪ стаття Кому належить відкриття пеніциліну? Детальна відповідь ▪ стаття Робота на фугувальному верстаті. Типова інструкція з охорони праці ▪ стаття Спіральна антена для переносних радіостанцій. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки ▪ стаття Універсальний прилад для перевірки ІІП. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки
Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт
www.diagram.com.ua |
Рекомендуємо цікаві статті розділу 
Дивіться інші статті розділу 
Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:
All languages of this page