|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Хміль звичайний. Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування
Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Хміль звичайний, Humulus Lupulus. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Хміль (Humulus) сімейство: Конопляні (Cannabaceae) походження: Євразія Ареал: Хміль звичайний поширений по всьому світу в помірному кліматі, використовується для виробництва пива в Європі, Азії та Північній Америці. Хімічний склад: Хміль звичайний містить гіркі кислоти, ефірні олії, каннабіноїди, флавоноїди, таніни та інші біологічно активні речовини. Господарське значення: Хміль звичайний є одним з основних інгредієнтів у виробництві пива, використовується також як лікарська рослина при безсонні, тривожності, нервових розладах, хворобах шлунково-кишкового тракту, а також для поліпшення апетиту та вироблення молока у жінок, що годують. Крім того, хміль застосовується в кулінарії для ароматизації страв та в косметичній промисловості для виробництва шампунів та мила. Легенди, міфи, символізм: У середньовічній Європі хміль використовувався як ліки від різних захворювань. Говорилося, що хміль допомагає боротися з безсонням, хворобами шлунка та депресією. Також хміль був використаний як афродизіак та засоби для підвищення статевої активності. У єгипетській міфології хміль асоціювався з богинею пива Хатхор, яка була покровителькою жіночої краси та родючості. Говорилося, що Хатхор винайшла пиво, щоб втішити бога сонця Ра, який був засмучений своєю старістю. У деяких культурах хміль асоціюється з чоловічою енергією та силою. Говориться, що хміль допомагає чоловікам підвищити свою витривалість та покращити своє сексуальне життя. Крім того, хміль може використовуватися як амулет для залучення удачі та багатства. У західній культурі хміль асоціюється з виробництвом пива та є одним із головних інгредієнтів цього напою. Хміль використовується для надання пиву характерного смаку та аромату, а також для збереження свіжості та стабільності пива.
Хміль звичайний, Humulus Lupulus. Опис, ілюстрація рослин Хміль звичайний, Humulus lupulus L. Ботанічний опис, історія походження, харчова цінність, вирощування, використання в кулінарії, медицині, промисловості
Багаторічна трав'яниста ліана з добре розвиненим кореневищем, від якого відходять стебла довжиною до 5 м, з гачкуватими шипами. Листя жорстке, яйцевидне, три-п'ятилопатеве, великопільчасте, довгочерешкове. Квітки дрібні, зеленувато-білі; жіночі утворюють короткі колоски. Плід - горіхи, зібрані в бурі супліддя (гулі). Цвіте у липні. Відбувається хміль із Азії. У дикому стані поширений у всіх частинах світу з помірним та вологим кліматом. Росте серед чагарників, в ярах, на річкових урвищах, узбіччям доріг, утворюючи паркани, поплутані чагарники. Хміль вживали ще давні римляни. У культурі він став відомий з VIII століття у Європі, і з X - на Русі. В даний час хміль обробляють на промислових плантаціях у багатьох країнах з метою отримання шишок. Збирають їх, коли вони починають дозрівати, тобто набувають зеленувато-жовтий колір, а при стисканні пружинят. Не рекомендується збирати шишки з сильно відстовбурченими лусками: вони містять багато насіння і мало лупулінових залозок. Шишки обскубують вручну і негайно висушують на свіжому повітрі, розклавши тонким шаром у тіні. Після сушіння їх вибивають у ситах для виділення лупулінових залозок. Висушені шишки при температурі не вище 40 °C обкурюють сіркою, щоб запобігти шкідникам, а потім пресують. Наявність у хмелевих шишках горішків знижує якість хмелю, тому на плантаціях висаджують лише жіночі екземпляри, а з метою попередження запилення та утворення горішків чоловічі екземпляри дикоростучого хмелю знищують у радіусі 2 км. Шишки хмелю багаті на лупулін - гірку смолисто-ароматичну речовину. Лупулін містить гірку хмелеву кислоту, смолисті та дубильні речовини, вітаміни P, С, і B1, особливий вид камфори, ефірну олію, деяку кількість валеріанової кислоти та ряд інших сполук. Хміль використовується як лікарська та харчова рослина. У народній медицині настій хмелю відомий як заспокійливий та протисудомний засіб при захворюваннях нервової системи і як болезаспокійливий при гастритах, виразковій хворобі, холециститах. Як засіб, що покращує апетит, хміль рекомендують людям, ослабленим тяжкими хронічними захворюваннями. Відвар незрілих плодів приймають при тромбофлебітах і як сечогінний, настій - при малярії, туберкульозі легень, при захворюваннях суглобів, як протиглистовий та протицинговий засіб. Відвар коренів хмелю вживають при жовтяниці та мігрені, зовнішньо – при невралгіях, радикуліті, шкірних захворюваннях. Застосовується листя хмелю для зміцнення коріння волосся при ранньому облисіння, при вуграх. Шишки хмелю входять до складу заспокійливого чаю. Ефірне масло використовується для приготування лікарського препарату валокордин, а сухий екстракт шишок хмелю – препарату валоседан. Оскільки хміль містить токсичні речовини, лікування його препаратами проводять під наглядом лікаря. Хміль не розлучається спеціально як овочева рослина. Але навесні, до того, як розпуститься листя, його молоді пагони можна використовувати у сирому вигляді, як салат, або у вареному, як спаржу чи цвітну капусту. З молодого листя варять борщ. Головне застосування шишки хмелю знаходять у пивоварному виробництві. Пиву вони надають гіркоти, аромату та здатності зберігатися тривалий час, не закисаючи. Зібрані на початку дозрівання шишки здавна вживалися в хлібопеченні для приготування рідких дріжджів. Хміль є добрим медоносом. Автори: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Хміль звичайний, Humulus Lupulus. Опис рослини, ареал, культивування, застосування
Багаторічна рослина з сімейства конопельових з кучерявими ребристими стеблами, що відмирають на зиму (відростає навесні з бруньок кореневища), завдовжки понад 10 м. Стебло чотиригранне, по ребрах посаджений короткими гачкуватими шипиками. Листя на довгих, тонких чіпко-шорстких черешках з великими ланцетними, переважно зрощеними прилистками; зверху вони темно-зелені, знизу світліші, шорсткі, усаджені золотаво-жовтими залозками, пальчасто-надрізані на 3-5 загострених по краях велико-гостро пильчастих лопатей. Тільки верхнє листя іноді цілісні. Коренева система складається з потовщеного до 12 см головного кореневища (матки), від якого відходять 8-10 товстих основних коренів (заглиблюються в ґрунт до 5 м), розгалужених на більш тонкі корені та густу мережу тонких корінців. Квітки дрібні, дводомні. Тичинкові (чоловічі) квітки зеленувато-жовтуваті, на коротких квітконіжках, зібрані в рідкі пазушні хуртові суцвіття. Пестичні (жіночі) квітки в одиночних головках з великими лусками, що криють, в пазухах яких сидять по 2 квітки. Кроючі луски при дозріванні сильно збільшуються і надають суцвіття схожість із шишкою. Луски усаджені золотаво-жовтими залозками. Плід - білувато-сірий, округлий, з боків трохи стиснутий однонасінний горішок. У залозках міститься лупулін – порошок світло-жовтого кольору. До його складу входять: ефірна олія, органічні кислоти, жовтий пігмент, смолисті та гіркі, жирні та дубильні речовини, віск і т. д. У листі міститься аскорбінова кислота. Цвіте із червня до середини серпня. Культура хмелю поширена головним чином європейських країнах, Японії, США, Австралії. Розводять тільки маточкові (жіночі) рослини. Якщо поблизу хмільника з'явиться чоловіча особина, то її знищують, щоб не допустити запилення та розвитку плоду-насіння, що вело б до знецінення хмелю. Рослину культивують на спеціально обладнаних полях, що мають систему стовпів з натягнутими тросами і дротом, яким ліана піднімається вгору, досягаючи десятиметрової висоти. Хміль – багаторічна культура, але зимує лише її коренева система, з якої щороку розвиваються нові пагони. Їхніми відрізками можна розмножувати рослину вегетативно. Наприкінці літа дозріває хмелева шишка, вкрита зеленувато-жовтими глянсовими залозками, повними смолистого жовтого лупуліну. Крім лупуліну в шишках містяться ще хмелеві смоли, що є сумішшю фенолів, смоляних кислот і нейтральних смол. Кількісний вміст фенолів та смоляних кислот визначає якість хмелевих шишок. Вміст цих речовин змінюється в залежності від сорту хмелю та умов обробітку, як кліматичних, так і ґрунтових, а також від термінів збирання. Найбільше гірких речовин спостерігається на початку побуріння шишок. Шишки збирають вручну або механічним шляхом на початку дозрівання, коли вони набувають жовтуватого забарвлення. Їх зривають із плодоніжками, щоб при сушінні вони менше розсипалися на окремі лусочки. Сушать, використовуючи штучне джерело тепла, на сітках-решітках. При сушінні шишки повинні зберегти своє зеленувато-жовте забарвлення. Висушивши, їх акуратно укладають у мішки чи коробки. Спочатку хміль відносили лише до лікарських рослин. Перше пиво, ароматизоване хмелем, було зварене народами, що жили в Месопотамії, у межиріччя Тигра та Євфрату. В даний час хмелеві шишки використовують виключно для приготування пива, вони надають йому гіркуватий смак і оберігають від псування. Смоли, які у шишках, стримують розвиток бактерій, викликають молочнокисле бродіння. Крім пивоваріння хміль застосовується і в хлібопеченні. Шишки хмелю використовують як заспокійливий, протизапальний, сечогінний засіб. Призначають його у вигляді відвару при неврозах, безсонні, гастритах і як засіб, що зменшує хворобливе подразнення сечового міхура при циститах.
Культивування. Живці хмелю нарізають з кореневищ 3-8-річних рослин, висаджують навесні в добре удобрений і оброблений грунт, в ямки, заповнені перегноєм, на відстані 1 м один від одного, між рядами - 2,5 м. На старих хмельниках восени вносять гній (40 т/га) та мінеральні добрива (до 120 кг/га) та заорюють у міжряддя. Навесні видаляють підземні частини стебел, хворі та пошкоджені корені. При довжині рослин 1-1,5 м їх прикріплюють до дротяних шпалер. Протягом літа розпушують, підгодовують, прищипують верхівки пагонів, видаляють пасинки. Прибирають хміль наприкінці серпня – на початку вересня. Шишки сушать, обкурюють сірчистим ангідридом і пресують у мішках. Довговічність хмельників 20-30 років. Автори: Юрченко Л.А., Василькевич С.І. Хміль звичайний. Опис рослини, ареал, культивування, застосування
Росте повсюдно в лісах, на вологих місцях, між чагарниками, на берегах річок. Багаторічна трав'яниста кучерява рослина. Стебла довжиною 5-6 м (іноді до 18 м), 4-б-гранні, порожнисті, шорсткі по краях ребер, густо посаджені гачковатими шипами, якими прикріплюються до стовбурів дерев, чагарників або стелиться по землі. На зиму відмирають. Листя велике, на довгих, тонких, шорстких черешках, округле або яйцеподібне, біля основи стебел серцеподібне, зверху зелене, знизу світліше, шорсткі, усаджені золотисто-жовтими залозками. Цвіте у червні – липні. Квітки жіночі та чоловічі розташовані на різних рослинах. Чоловічі квітки дрібні, на тонких квітконіжках, зібрані в волотисті, пониклі, жорстко-волосисті суцвіття, 2-3 см довжини, світло-зелені, без запаху, розташовуються на верхівках гілок і стебел. Жіночі квітки на коротких черешках, жовтувато-зелені, кожний з маленьким плівчастим приквітником, сидять по 2 у пазухах більших приквітників, зібрані в яйцеподібні верхівкові або пазушні, стеблисті колоски. Після цвітіння приквітки сильно розростаються, перетворюються на супліддя - шишки. З внутрішньої сторони прикольних лусочок багато липких, жовтих, блискучих залозок, що містять ароматний порошок лупулін. У ньому виявлено ефірну олію, що надає рослині своєрідний аромат, смолисті, гіркі, барвники, холін та ін. Корінь багаторічний, м'ясистий, глибоко (до 3 м) проникає у ґрунт, усередині білий, зовні світло-бурий. Під землею від нього відходять багаторічні, довгі, горизонтальні пагони, у вузлах яких розвиваються нирки та придаткові коріння. З бруньок щороку навесні виростають надземні стебла. Плід – округлий, сплющений, однонасінний горішок, білувато-сірого кольору, дозріває у серпні – вересні. У господарських цілях з гнучких міцних стебел хмелю плетуть різні кошики, роблять низькі сорти паперу, використовують у садівництві як підв'язувальний матеріал. Зі стебел отримують світло-буре міцне волокно для грубої пряжі, придатної у виробництві мотузок, мішковини. Шишки використовують у пивоварній та парфумерній промисловості. Хміль розводять як декоративну рослину навколо альтанок, балконів, веранд, огорож. У харчуванні використовують шишки, молоді пагони та листя. Молоді підземні пагони застосовують замість цвітної капусти, спаржі. З давніх-давен хміль застосовують у хлібобулочному виробництві при випіканні хліба та різних кондитерських виробів. З нього готують соуси, підливи до м'ясних, рибних страв. З молодого листя, багатого на вітаміни, роблять салати, щі, з пагонів - супи, гарніри, гасять їх з овочами. Салат із хмелю. Молоде ніжне листя хмелю промити холодною водою, бланшувати 2-3 хвилини, потім дрібно нарізати, додати нашатковану зелену цибулю, посолити. Заправити майонезом або сметаною, посипати зеленню кропу та петрушки. 100 г листя хмелю, 25 г цибулі зеленої, 25 г майонезу (або сметани), сіль, зелень кропу та петрушки. Суп із хмелем. Молоді підземні пагони хмелю промити холодною водою, нарізувати|нарізати| шматочками і варити в молоці. Заправити борошном, що пасерує, додати вершкове масло за смаком і посолити. 500 мл молока, 150 г пагонів хмелю, 15 г борошна, 25 г вершкового масла, сіль за смаком. Суп круп'яний із хмелем. Вівсяну крупу варити 10 хвилин, додати|добавляти| подрібнене коріння хмелю, зелень щавлю, посолити і варити ще 20 хвилин|мінути|. Заправити сметаною, посипати зеленню кропу. 150 г коренів хмелю, 50 г щавлю, 25 г сметани, 40 г крупи вівсяної, 500 мл води, сіль, зелень кропу. Щи з хмелем. У м'ясному або овочевому бульйоні зварити картоплю, цибулю, додати щавель, молоде листя хмелю, довести до кипіння. Заправити помідорами чи томатним соусом, посолити. Перед подачею на стіл у тарілку покласти кружечки круто звареного яйця, сметану, посипати зеленню кропу і петрушки. 500 мл бульйону, 200 г листя хмелю, 25 г соусу томатного, 70 г картоплі, 100 г щавлю, 25 г цибулі ріпчастої, 1 яйце, 25 г сметани, сіль, зелень кропу та петрушки. Варені пагони хмелю. Молоді підземні пагони хмелю промити холодною водою, відварити у підсоленій воді до готовності, потім відкинути на друшляк. Коли вода стіче, нарізати шматочками, заправити олією, або майонезом, або томатним соусом. 400 г пагонів хмелю, олія рослинна, сіль за смаком. Тушковані пагони хмелю. Молоді пагони хмелю промити холодною водою, нарізати шматочками, додати|добавляти| рослинну або топлену олію, посолити і гасити на слабкому вогні до готовності. Перед подачею на стіл заправити сметаною, томатним соусом, або майонезом. Посипати зеленню петрушки та кропу. 300 г пагонів хмелю, 30 г олії, 25 г сметани (або соусу томатного, або майонезу), сіль, зелень петрушки та кропу. Смажені пагони хмелю. Молоді підземні пагони хмелю ретельно промити холодною водою та варити на слабкому вогні до готовності. Воду злити, пагони запанувати в сухарях, посолити, обсмажити в рослинному або топленому маслі, додати цибулю, що пасерує, і продовжувати смажити ще 3-5 хвилин. Перед подачею на стіл заправити сметаною. 400 г пагонів хмелю, 50 г олії, 40 г сухарів панірувальних, 50 г цибулі ріпчастої, 25 г сметани, сіль за смаком. Каша з хмелю. Молоді пагони хмелю промити, подрібнити, варити на слабкому вогні 30 хвилин, посолити, влити молоко і кип'ятити ще 10 хвилин. 150 г пагонів хмелю, 200 мл молока, 100 мл води, сіль за смаком. Каша з коріння хмелю. Коріння хмелю ретельно промити холодною водою, подрібнити, варити на слабкому вогні 30 хвилин, посолити, влити молоко та кип'ятити ще 10 хвилин. Перед подачею на стіл заправити вершковим маслом. 150 г коренів хмелю, 200 мл молока, 100 мл води, олія та сіль за смаком. Грибний соус із хмелем. Свіжі гриби ретельно промити, нарізати, посмажити з|із| пасерованою цибулею, додати|добавляти| томатний соус, проварити 15 хвилин|мінути|. Потім влити відвар шишок хмелю, заправити вершковим маслом. Подати до м'ясних, рибних страв. 150 г грибів, 15 г шишок хмелю, 20 г олії рослинної, 50 г цибулі ріпчастої, 10 г олії вершкового, 250 г соусу томатного, сіль за смаком.
У народній медицині використовують шишки хмелю. Вони мають заспокійливу, протизапальну, сечогінну, жовчогінну, болезаспокійливу, ранозагоювальну дію, покращують обмін речовин. Застосовують препарати хмелю лише за призначенням та під наглядом лікаря. При передозуванні можуть з'явитися біль у животі, загальна слабкість, швидка стомлюваність, нудота, блювання. Настій хмелю. 20 г подрібнених висушених шишок наполягати на 250 мл окропу 30 хвилин, процідити. Пити до 50 мл 2-3 рази на день перед їжею при гастритах, колітах, хворобах печінки, нирок, сечового міхура, цинзі, золотусі, порушенні обміну речовин. Обмивати рани, виразки, робити компреси на місця забитих місць, на хворі, набряклі суглоби, мити голову при лупі, випаданні волосся. Відвар із хмелю. 10 г шишок кип'ятити у 250 мл води 20 хвилин, охолодити, процідити. Пити по 50 мл 3-4 десь у день за тих самих захворюваннях, як і настій. Відвар з хмелю та лепехи. 25 г суміші шишок хмелю та кореневищ лепехи, взятих порівну, кип'ятити в 1 л води 30 хвилин, настоювати в теплому місці 1 годину, потім процідити. Мити голову при випаданні волосся. Мазь із хмелю. 1 столову ложку порошку з шишок хмелю розтерти з|із| 1 столовою ложкою свинячого жиру або ланоліну. Змащувати місця забитих місць, абсцеси, карбункули, суглоби при болях. Порошок із хмелю приймати по 1/2 чайної ложки 3 рази на день для покращення апетиту, при циститах, нервовому збудженні, безсонні, болях у суглобах та м'язах. Протипоказання: вагітність. Заготовляють шишки разом із плодоніжками, коли приквітки ще щільно закривають шишку, мають зеленуватий колір. Перезрілі шишки жовто-бурого кольору, недозрілі – яскраво-зелені для лікувальних цілей непридатні. Зривають руками, сушать відразу в приміщенні, що добре провітрюється. Уповільнена сушка призводить до втрати природного забарвлення. Правильно висушена сировина пружна, натурального кольору, сильного ароматного запаху, в'яжучого, гіркого, гострого смаку. Висушені шишки струшують, просіюють через сито, що пропускає залізяки. З залозок обсипається жовтий або золотистий порошок - лупулін (хмелева мука), трохи липкий, дуже ароматний, гіркий. Термін зберігання – 1 рік. Автори: Олексійчик Н.І., Васанько В.О. Хміль звичайний, Humulus lupulus L. Ботанічний опис, поширення, хімічний склад, особливості використання
Багаторічна дводомна рослина. Листя трьох-п'ятилопатеве; чоловічі квітки зібрані в пензлі, жіночі суцвіття у вигляді шишок. Цвіте у липні – серпні. Плоди дозрівають у серпні – вересні. Росте у сирих лісах, по долинах річок, серед чагарників, у ярах. Рослина поширена в помірному кліматі Євразії та Північній Америці; зустрічається також на півночі Африки (в Марокко). Батьківщина рослини невідома. У супліддях хмелю міститься до 3 % ефірної олії, хмелеві смоли, віск, камедь, гіркі речовини (16-26 %), валеріанова, n-амінобензойна та хмелева кислоти, глікозид лупулін, каротин, аскорбінова кислота, холін, холін, жовта барвник, дубильні речовини (3%), флавоноїди. Ефірна олія хмелю ароматна, світло-або темно-жовтого кольору, головною складовою її є мирцен (30-50%) і мирценол. До складу олії входять також ліналоол, гераніол, фарнезен, каріофілен, лупарол, лупаренол, ефіри мурашиної, оцтової, олійної та інших кислот. Молоді пагони та листя містять 0,095-0,19% аскорбінової кислоти. Хмелеві смоли є складним комплексом речовин (суміш фенолів, смоляних кислот і нейтральних смол). Кількісний вміст фенолів та смоляних кислот визначає пивоварну цінність того чи іншого сорту хмелю. Вміст гірких речовин змінюється залежно від сорту хмелю та умов обробітку (кліматичних та ґрунтових), а також від термінів збирання. Найбільше гірких речовин спостерігається на початку побуріння супліддя. Супліддя хмелю, так звані "шишки", зібрані на початку дозрівання, здавна застосовуються в пивоварінні та хлібопеченні (для виготовлення рідких дріжджів), при випіканні деяких сортів хліба. Дубильні речовини хмелю регулюють бродіння сусла та запобігають прокисанню пива. Ефірна олія, смоли, лупулін надають пиву своєрідного аромату та гіркуватого смаку. Молоді пагони хмелю навесні вживають у їжу в овочевих стравах як спаржу чи цвітну капусту. Ефірна олія хмелю входить до складу препаратів для лікування серцево-судинних неврозів, стенокардії, спазмів кишечника. Шишки хмелю входять до складу заспокійливого чаю, їх відвар вживають при безсонні, як седативний засіб, при неврастенні, а також при циститі та частих позивах до сечовипускання, іноді як протицинготне. З сухого екстракту шишок хмелю виробляють седативні препарати. Екстракт із шишок хмелю має екстрагенну активність і вивчається з метою гормонотерапії. З шишок виділені речовини, що мають антибактеріальну дію, їх використовують при виробництві косметичних засобів. Екстракти з шишок хмелю – складова частина (часто основа) ряду лікувальних кремів від вугрів, лупи, для лікування дерматитів.
У народній медицині шишки хмелю застосовують як апетитну гіркоту та лактогенний засіб, при хворобах селезінки, печінки та жовчного міхура, гастриті, туберкульозі легень, циститі, набряках, малярії, екземі, при порушенні обміну речовин, при надмірному статевому збудженні; коріння - при мігрені, жовтяниці. Рослину використовували зовнішньо як болезаспокійливу при невралгії, радикуліті, подагрі, забитих місцях, для ароматичних ванн, для лікування фурункульозу, виразок, лишаїв та екзем; відваром шишок хмелю миють голову від лупи та для зміцнення волосся при ранньому облисіння. У народній ветеринарії хміль вживали при набряках, для поліпшення травлення та як протизапальне. Зважаючи на токсичність рослини при внутрішньому застосуванні її необхідно суворо дозувати прийом. Відомі випадки отруєння корів, що з'їли велику кількість хмелю. Шишки у минулому вживали для фарбування тканин. Бджоли збирають із хмелю пилок. Рослина декоративна, кучерява, культивується для отримання шишок і озеленення схилів, альтанок, парканів, балконів. Автори: Дудченко Л.Г., Козьяков О.С., Кривенко В.В.
Хміль звичайний, Humulus lupulus L. Ботанічний опис, ареал та місця проростання, хімічний склад, застосування в медицині та промисловості
Багаторічна трав'яниста рослина з довгим повзучим кореневищем, сімейства тутових (Могасеае). Стебла трав'янисті, граністі, кучеряві, що несуть на собі довгочерешні, глибокосерцеподібні цілісні або 3-5-лопатеві, по краю пильчасті листя з круглими ланцетними прилистками. Квітки двостатеві одностатеві в пазушних суцвіттях. Чоловічі квітки на тонких квітконіжках, пониклі, розташовані пазушними, верхівковими висячими волотями; жіночі квітки на дуже коротких квітконіжках, по 2 у пазухах більших приквітників, зібрані в голівки, що виростають під час плодозрівання в шишки, розташовані поодиноко або кистями. Плід округлий – однонасінний горішок. Цвіте у липні – серпні. Ареал та місця зростання. Рослина поширена в помірному кліматі Євразії та Північній Америці; зустрічається також на півночі Африки (в Марокко). Батьківщина рослини невідома. Виростає на багатих ґрунтах по долинах річок, ярах, у прирічних та байракових сирих широколистяних лісах, по чагарникових чагарниках, у верболозах та вільщах. Здавна розлучається на спеціальних плантаціях. Хімічний склад. У супліддях хмелю міститься ефірна олія (до 3%, за іншими даними, 0,3-1,8%), хмелеві смоли, віск, камедь, гіркі речовини (16-26%, за іншими даними, 11-21%), валеріанова, n-амінобензойна та хмелева кислоти, глікозид лупулін, каротин, аскорбінова кислота, холін, тіамін, нікотинова кислота, жовта барвник, дубильні речовини (3 %), флавоноїди. Молоді пагони та листя містять 0,095-0,19% аскорбінової кислоти. Ефірна олія хмелю ароматна, світло-або темно-жовтого кольору, головною складовою її є мирцен (30-50%) і мирценол. До складу олії входять також ліналоол, гераніол, фарнезен, каріофілен, лупарол, лупаренол, ефіри мурашиної, оцтової, олійної та інших кислот. Хмелеві смоли є складним комплексом речовин (суміш фенолів, смоляних кислот і нейтральних смол). Кількісний вміст фенолів та смоляних кислот визначає пивоварну цінність того чи іншого сорту хмелю. Вміст гірких речовин змінюється залежно від сорту хмелю та умов обробітку (кліматичних та ґрунтових), а також від термінів збирання. Найбільше гірких речовин спостерігається на початку побуріння супліддя. Застосування у медицині. В якості лікарської сировини використовують супліддя звичайного хмелю (лат. Strobilus Lupuli) або жіночі "шишки" хмелю звичайного (Amenta Lupuli). Супліддя з плодоніжками збирають у липні – серпні, коли вони мають жовтувато-зелений колір. Сушать швидко в тіні або в приміщеннях, що добре провітрюються. Ефірна олія та екстракт використовуються у складі комплексних препаратів серцево-судинної дії та при захворюваннях нирок. Екстракт входить до препарату "Уролесан". Хумулін і ефірна олія мають заспокійливу (седативну) дію, входять до складу препарату "Валокордин", який рекомендують при серцево-судинних неврозах, стенокардії, спазмах кишечника. Шишки хмелю входять до складу заспокійливого чаю, їх відвар вживають як болезаспокійливе при нирковокам'яній хворобі та запаленні сечового міхура і для лікування пієлонефриту, при безсонні, як седативний засіб, при неврастенні, а також при циститі та частих позовах до сечі. Екстракт із шишок хмелю має естрогенну активність і вивчається з метою гормонотерапії. З шишок виділені речовини, що мають антибактеріальну дію, їх використовують при виробництві косметичних засобів. Екстракти з шишок хмелю – складова частина (часто основа) ряду лікувальних кремів від вугрів, лупи, для лікування дерматитів. У народній медицині шишки хмелю застосовували як апетитну гіркоту та лактогенний засіб (настій), при хворобах селезінки, печінки та жовчного міхура, гастриті, туберкульозі легень, циститі, набряках, малярії, екземі, при порушенні обміну речовин, при надмірному; коріння - при мігрені, жовтяниці. Рослину використовували зовнішньо як болезаспокійливу при невралгії, радикуліті, подагрі, забитих місцях, для ароматичних ванн, для лікування фурункульозу, виразок, лишаїв та екзем; відваром шишок хмелю миють голову від лупи та для зміцнення волосся при ранньому облисіння. У народній ветеринарії хміль вживали при набряках, для поліпшення травлення та як протизапальне. Зважаючи на токсичність рослини при внутрішньому застосуванні її необхідно суворо дозувати прийом.
Інші засоби застосування. Супліддя хмелю, зібрані на початку дозрівання, здавна застосовуються у пивоварінні та хлібопеченні (для виготовлення рідких дріжджів), при випіканні деяких сортів хліба. Дубильні речовини хмелю регулюють бродіння сусла та запобігають прокисанню пива. Ефірна олія, смоли, лупулін надають пиву своєрідного аромату та гіркуватого смаку. Молоді підземні пагони хмелю, які щойно вийшли на поверхню, навесні вживають в їжу в овочевих стравах як спаржу або цвітну капусту і для зелених щій як кропиву. Супліддя хмелю, так звані "шишки", у минулому вживали для фарбування тканин. Бджоли збирають із хмелю пилок. Рослина декоративна, кучерява, культивується для отримання шишок і озеленення схилів, альтанок, парканів, балконів. З довгих стебел можна отримувати волокно, придатне виготовлення грубої мішковини і мотузок. Автори: Турова А.Д., Сапожнікова Е.М. Хміль кучерявий, Humulus lupulus L. Опис, місця проростання, харчова цінність, застосування в кулінарії
Хміль - багаторічна трав'яниста рослина із сімейства тутових. Стебла чотиригранні, кучеряві або чіпляються шипами за стовбури та гілки дерев та чагарників. Довжина стебла досягає 5-6 м. Листя трьох- або п'ятипальчатолопастні, з серцеподібною основою, сильно шорсткі, особливо знизу, на стеблі розташовані супротивно, по краю пильчасті. Квітки двостатеві одностатеві. Чоловічі квітки - на тонких квітконіжках, що поникли, розташовані висячими волотями. Жіночі квітки - на дуже коротких квітконіжках, зібрані в голівки, що виростають у шишки, розташовані поодиноко або кистями. Плід круглий у вигляді горіха. Цвіте у липні та серпні. Віддає перевагу вологим місцям, чагарникам по берегах річок і ярів. У суплодіях хмелю, званих шишками, міститься гірка речовина лупулін, смоли, віск, гумуленова та валеріанова кислоти, ефірна олія (до 2 %), холін, жовтий пігмент, а в листі – до 170 мг% аскорбінової кислоти. Шишки хмелю використовуються для приготування пива, лікерів та хлібобулочних виробів. Соуси, приготовані з хмелем, збуджують апетит, покращують травлення, діють заспокійливо. Молоді м'ясисті кореневища навесні використовують як спаржу у вареному та смаженому вигляді, а також як приправи. Ефірне масло застосовують для парфумерної промисловості, для ароматизації лікерів та пива. Автор: Кощеєв А.К. Хміль. Застосування у кулінарії
Молоді підземні пагони хмелю вживають ранньою весною замість спаржі та цвітної капусти. Їх трохи відварюють у солоній воді, обсмажують, додаючи різні приправи до смаку. Автор: Рева М.Л.
Хміль звичайний, Humulus Lupulus. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Хміль звичайний, Humulus Lupulus. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання
Хміль звичайний – це багаторічна рослина, яка використовується для виробництва пива та інших напоїв. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання хмелю: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
▪ Первоцвіт лікарський (примула лікарська) ▪ махорка ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"
Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності
09.05.2024 Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Енергія з космосу для Starship
08.05.2024
▪ Синтезатор частоти Texas Instruments LMX2594 ▪ На Марсі знайдено рідку воду ▪ Одержання води навіть із повітря пустелі
▪ розділ сайту Зварювальне обладнання. Добірка статей ▪ стаття Жуль Анрі Пуанкаре. Знамениті афоризми ▪ стаття Чому виникли, а потім зникли проекти перекидання північних річок у Волгу? Детальна відповідь ▪ стаття Функціональний склад телевізорів Tensai Довідник ▪ стаття Термостат із праски. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки ▪ стаття Відгадування віку. Секрет фокусу
Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт
www.diagram.com.ua |
Рекомендуємо цікаві статті розділу 
Дивіться інші статті розділу 
Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:
All languages of this page