|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Чорниця звичайна (чорниця миртолистна). Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування
Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Чорниця звичайна (чорниця миртолистна), Vaccinium myrtillus. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Вакцинація сімейство: Вересові (Ericaceae) походження: Європа, Північна Азія, Північна Америка Ареал: Чорниця звичайна росте в лісовій зоні Євразії та Північної Америки. Хімічний склад: Чорниця містить антоціани (головним чином деліфінідолглюкозид і синігрін), флавоноїди (каверцин, мирцин, рутиносид, кверцетин), кислоти (лимонна, яблучна, винна), цукру, пектинові речовини, вітаміни С та В2. Господарське значення: Ягоди чорниці широко використовуються в харчовій промисловості для приготування компотів, варення, морсів, соків, джемів, кондитерських виробів та десертів. Також чорниця застосовується в медицині як протизапальний, кровоспинний, сечогінний та тонізуючий засіб. Листя чорниці використовується для приготування чаю, який рекомендується при захворюваннях нирок та сечового міхура. Легенди, міфи, символізм: У середньовічній Європі чорниця звичайна використовувалася для лікування багатьох хвороб, включаючи захворювання очей та діабет. У деяких культурах чорниця звичайна пов'язана з магічними властивостями і використовувалася для захисту від злих духів та чаклунства. У скандинавській міфології чорниця звичайна вважалася їжею богів і використовувалася для лікування багатьох хвороб. Чорниця звичайна також асоціюється з лісом та природою, де вона часто росте в дикій природі.
Чорниця звичайна (чорниця миртолистна), Vaccinium myrtillus. Опис, ілюстрація рослин Чорниця. Легенди та оповіді. Ботанічний опис, історія рослини, легенди та народні традиції, вирощування та застосування
Кущі чорниці, за німецьким переказом, покривають землю в тих місцях, де шастають крихітні гноми і карлики, що оберігають від людей свої приховані під землею скарби. Ці маленькі сивобороді істоти колись марно шукали надійного притулку для себе і для своїх скарбів у підвалах і льохах людських жител, ущелинах та ярах, і лісах між корінням дерев, на цвинтарях. Але всюди знаходили їх люди, слідуючи по п'ятах із заступом і лопатою, мотикою та киркою. З плачем і жалібними стогонами, у вічному страху за свої скарби мандрували світом карлики та гноми, поки над ними не зглянувся чорничний кущ. Він запросив до себе народ, що поневірявся, пообіцявши йому прихований і надійний притулок, для чого запропонували їм підповзти під зелені зводки чорничного лісочка, куди зраділи гномики і понесли срібло і золото і дорогоцінне каміння, що сяяло різнокольоровими вогнями. Чого не могли нести самі, то нав'ючили на кротів, ящірок, хом'яків та інших тварин, що ховаються під землею. При цьому карлики йшли пішки, а гномики їхали на жабах, гримасуючи і строячи пики, бо були в надзвичайно радісному й задоволеному настрої. Цілих два дні тривала їхня хода; потім її сховалося в частіше чорничника і поховалося в нірках під чорничним корінням, де й сьогодні живе і господарює нікому не видимий і ніким тепер не ображений крихітний народ. В Євразії росте два види чорниці: третинний релікт - чорниця кавказька, чагарник і невелике, до трьох метрів заввишки листопадне деревце, і чорниця звичайна - листопадний чагарник, обидва з їстівними плодами, квітучі білими або зеленими квітами, при обсипанні стелиться літня листопадна хуртовина. Чорниця ж черемхолиста мешкає лише на острові Мадейра. Автор: Красіков С.
Чорниця, Vaccinium myrtillus L. Ботанічний опис, історія походження, харчова цінність, вирощування, використання в кулінарії, медицині, промисловості
Сильногіллястий напівчагарник висотою до 50 см, з довгим повзучим кореневищем. Листя овальне, черешкове, шкірясте, світло-зелене. Квітки дрібні, рожеві, одиночні, розташовані в пазухах молодого листя. Плід - куляста багатонасінна соковита ягода, чорна з сизуватим нальотом. Цвіте у травні-червні. Чорниця була відома дуже давно. Давньогрецький лікар Діоскорид рекомендував її при дизентерії. У народній медицині відома як засіб, що вживається при шлунково-кишкових захворюваннях, кровотечах. Для лікувальних цілей заготовляють і листя, яке зривають під час цвітіння рослини. Цінність плодів чорниці у високому вмісті цукрів, органічних кислот, дубильних та пектинових речовин. Виявлено в них вітаміни C, групи B, каротин та вітаміноподібну речовину інозит. Чорниця посідає перше місце серед усіх плодів за вмістом марганцю та заліза. Крім того, в ній міститься калій, натрій, кальцій, фосфор, сірка та хлор. Багатий на хімічний склад і листя чорниці. Вони є самі органічні кислоти, дубильні і мінеральні речовини, що у ягодах; крім того, виявлені дуже цінні глікозиди миртилін та арбутин, а також ефірна олія. Здавна плоди та листя чорниці широко використовувалися в народній медицині різних країн. Свіжі плоди вживали як дієтичний продукт при анемії, подагрі, сечокам'яної та жовчнокам'яної хвороби для поліпшення травлення. Вони допомагали при опіках, лускатому лишаї, екземах, а також при переломах. При проносах, гепатиті, зниженій кислотності шлункового соку та ревматизмі пили чорничний чай, заварений із сушених плодів.
В даний час у науковій медицині плоди чорниці застосовують як допоміжний засіб при лікуванні цих захворювань. Крім того, відвар та настій листя рекомендуються при легкій формі діабету. Плоди чорниці, а також настій, відвар, кисіль дають стійкий лікувальний ефект при диспепсіях, особливо у дітей. Після чорничної терапії перистальтика кишечника приходить у норму на тривалий час. Відвар і сік застосовують зовнішньо для полоскань при ангінах у дітей, при запаленнях порожнини рота. Плоди чорниці загострюють зір і зменшують втому очних м'язів, тому вони дуже популярні серед мисливців та рибалок Півночі. Рекомендують їх як профілактичний засіб для осіб, робота яких пов'язана з напругою зору: шоферів, льотчиків, друкарок. Листя чорниці підвищують кислотність шлункового соку, мають в'яжучу, кровоспинну, сечогінну дію. Настої приймають як протиблювотний засіб, при спазмах шлунка, водянці. У медичній промисловості листя використовують для виготовлення препарату миртиліну, що має інсуліноподібну дію: він знижує вміст цукру в крові та сечі. З чорничного макухи отримують барвник, що застосовується в медицині при гістологічних дослідженнях. Стиглі соковиті ягоди чорниці їдять сирими, перетертими з цукром, вживають як начинку для пирогів; їх готують сік, желе, сироп, варення, морс. Чорницю, перетерту з цукром, сік, варення у великій кількості виробляють і підприємства харчової промисловості. Велике значення має чорниця як джерело барвника для вовни: сік ягід з домішкою галунів забарвлює їх у фіолетовий колір, а з мідним купоросом та аміаком – у яскраво-червоний. Надземна частина рослини використовується для дублення шкіри. Чорниця - добрий медонос. Під час цвітіння вона дає багатий нектар. Автори: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Чорниця звичайна. Опис рослини, ареал, культивування, застосування
Росте повсюдно у соснових, змішаних лісах, серед чагарників, у затінених місцях. Багаторічна напівчагарникова рослина висотою 35-60 см. Стебла прямостоячі, гіллясті, гладкі. Кореневище довге, повзуче. Листя еліптичні, гладкі, світло-зелені, шкірясті, довжиною 10-30 мм, вкриті рідкими волосками, краї листя дрібнозубчасті. Цвіте у травні – червні. Квітки зеленувато-білі, часто з рожевим відтінком, поодинокі. Розташовуються на коротких квітконіжках у пазухах верхнього листя. Плоди дозрівають у липні - серпні, кулясті, чорні, з сизуватим нальотом, блискучі, м'якоть темно-червона, соковита, м'яка, з безліччю насіння. Плодоносить чорниці з 2-3 року. Спочатку з'являються великі ягоди у невеликій кількості. Надалі ягід стає значно більшим, але меншого розміру. Ягоди чорниці містять дубильні, слизові, пектинові речовини, цукор, вітаміни C, В1, В2, каротин, лимонну та яблучну кислоти, мікроелементи, неомертилін (має інсуліноподібну дію). У листі знайдено дубильні речовини, глікозиди, флавоноїди, органічні кислоти, вітамін С, каротин; в насінні - жирне масло. Хороший медонос. У харчуванні використовують ягоди чорниці. Зі свіжих ягід варять варення, компоти, киселі, сиропи, роблять начинки для пирогів, вареників, соки. Чорниця у власному соку. Ягоди розкласти в гарячі стерилізовані банки, залити чорничним соком, нагрітим до температури 65-70 ° C, накрити кришками і пастеризувати: півлітрові банки -10, літрові - 20 хвилин. Банки закупорити. Зберігати у прохолодному місці. Чорниця з цукром. Стиглі ягоди трохи розім'яти дерев'яним маточкою, підігріти до температури 65-70 ° C, розкласти в гарячі стерилізовані банки, накрити кришками і пастеризувати: півлітрові банки - 20, літрові - 30 хвилин. 1 кг чорниці, 1 кг цукру. Сік чорничний. Ягоди нагріти в емальованому посуді, розім'яти, віджати сік, додати цукровий сироп, довести до кипіння, розлити в стерилізовані банки та стерилізувати: півлітрові – 20, літрові – 30 хвилин. 1 кг чорниці, 100-200 г цукру, 300 мл води. Сік чорничний. Стиглі ягоди розім'яти дерев'яним маточкою, змішати з цукром, залишити в холодному місці на дві доби. Потім процідити, кип'ятити 30 хвилин, розлити в стерилізовані банки, закупорити. 1 кг чорниці, 1 кг цукру. Напій чорниці. Ягоди розтерти з|із| цукром і молоком, додати|добавляти| трохи солі, збити і охолодити. 200 г чорниці, 200 мл молока, 25 г цукру, 1-2 г солі. Компот із чорниці. Плоди чорниці щільно насипати в банки, залити 20% цукровим сиропом, накрити кришками і стерилізувати при температурі 70 ° C: півлітрові банки - 15, літрові -30 хвилин. Банки закупорити. 1 кг чорниці, 200 г цукру, 800 мл води. Мармелад із чорниці. Ягоди чорниці залити водою та варити на слабкому вогні до загусання. Потім додати|добавляти| цукор, розмішати і продовжувати варити, постійно помішуючи, до консистенції мармеладу. 1 кг чорниці, 400 г цукру, 200 мл води. Желе із чорниці. Ягоди покласти в глиняний посуд, поставити в духовку на 15 хвилин. Потім віджати сік, додати цукор і варити на слабкому вогні до густини желе, знімаючи піну. 1 кг чорниці, 350 г цукру. Повидло з чорниці. Ягоди кип'ятити у воді кілька хвилин, потім протерти через густе сито, додати цукор та варити на слабкому вогні до консистенції повидла. 1 кг чорниці, 500 г цукру, 200 мл води. Варення із чорниці. 1. Ягоди чорниці засипати цукром на 12 годин. Потім сік злити, довести до кипіння, всипати ягоди та варити на слабкому вогні до готовності. 1 кг чорниці, 1,2 кг цукру. 2. Ягоди покласти в 90% цукровий сироп на 3-4 години, потім варити на слабкому вогні до готовності. 1 кг ягід, 900 г цукру, 100 мл води. Мариновані чорниці. Оцет та цукор кип'ятити 5 хвилин в емальованому посуді, опустити туди ягоди та варити на слабкому вогні 15 хвилин. Відвар злити, проварити 10 хвилин|мінути|, знову опустити в нього ягоди, додати|добавляти| корицю і гвоздику. Чорницю розкласти в стерилізовані банки, накрити кришками. Коли банки охолонуть, закупорити їх. 1 кг чорниці, 100 мл столового 5% оцту, 350 г цукру, гвоздика і кориця за смаком. Чорниця з молоком. Ягоди чорниці засипати цукром, залити молоком. 200 г чорниці, 250 мл молока, цукор до смаку. Чорниця з кукурудзяними пластівцями. Кукурудзяні пластівці залити гарячим кип'яченим молоком з цукром, прокип'ятити на слабкому вогні 3 хвилини, додати вершкове масло, чорницю, цедру лимона, корицю, перемішати, розлити в чашки і охолодити. Прикрасити збитими білками із цукровою пудрою. 500 г чорниці, 150 г пластівців кукурудзяних, 500 мл молока, 75 г цукру, 75 г пудри цукрової, 2 білки, 25 г вершкового масла, кориця, лимонна цедра за смаком. Чорнично-рисовий пиріг. Рис відварити у молоці. Жовтки ретельно розтерти з цукром, вершковим маслом та сіллю. Чорницю, родзинки, мигдаль чи горіхи, цукор варити на слабкому вогні 3-5 хвилин, додати збиті білки. Все обережно перемішати, викласти у форму, змащену вершковим маргарином, зверху покласти невеликі шматочки вершкового масла|мастила| і запекти. 500 г чорниці, 300-400 г рису, 800 мл молока, 50 г масла вершкового, 2 яйця, 100 г цукру, 50 г родзинок, 30 г мигдалю, 25 г маргарину вершкового, сіль за смаком. У народній медицині використовують ягоди та листя чорниці. Ягоди застосовують сирими, сушеними, вареними. Вони мають антисептичну, вітамінну, в'яжучу, протизапальну, проти-оспазматичну дію, знижують кількість цукру в крові, підвищують кислотність шлункового соку, покращують травлення, обмін речовин, посилюють гостроту зору, покращуючи кровопостачання сітківки очей. Сушені ягоди використовують як закріплюючий засіб. Настій ягід чорниці. 20 г сушених ягід наполягати у 200 мл холодної води 8 годин. Випити протягом дня при проносах, гастритах, колітах. Настій листя чорниці. 15 г сушеного листя наполягати в 400 мл окропу 1 годину, процідити. Пити по 100 мл 3 десь у день при гастритах, діабеті, нирково-кам'яної хвороби, колітах. Обмивати рани, виразки, робити примочки на гемороїдальні вузли, що кровоточать. Відвар із ягід чорниці. 20 г сушених ягід кип'ятити у 250 мл води 10 хвилин, процідити. Пити по 50 мл 3-4 рази на день перед їжею при проносах, циститі, нічному нетриманні сечі, ревматизмі, подагрі, сечокам'яній хворобі, недокрів'ї, загальній слабкості. Відвар з листя чорниці. 50 г листя кип'ятити в 1 л окропу 20 хвилин, процідити. Пити по 50 мл 3 рази на день при гастритах, колітах, цукровому діабеті, гемороїдальних та маткових кровотечах. Свіжі ягоди чорниці є по 100-200 г 2-3 рази на день при гастритах, запорах, погіршенні зору. Сушені ягоди по 50 мл 2-3 рази на день при проносах. Чорниця входить до складу закріплювальних зборів. Сушені ягоди не рекомендуються при запорах. Заготовляють ягоди чорниці у міру їхнього дозрівання в липні. Розсипають тонким шаром на папері або матеріалі, пров'ялюють на повітрі 2-3 доби, потім сушать у сушарках, печах, духовках за температури 60-70 °C. Висушені ягоди зморшкуваті, чорно-фіолетові, слабкого запаху, приємного кисло-солодкого смаку, не злипаються в грудки, не чорнять руки. Листя збирають у травні – червні, сушать у тіні під навісом, на горищі. Висушене листя світло-зеленого кольору. Чорниця не культивується. Для неї необхідні природні умови, ліс. Тому на місцях росту чорниці не можна пасти худобу, вирубувати чагарники, порушувати підстилку. Збирати її слід лише руками, щоб не пошкодити гілки рослин. Чорничні зарості оберігають ґрунт від ерозії, висихання. Термін зберігання листя – 1 рік, ягід – до 2 років. Автори: Олексійчик Н.І., Васанько В.О. Чорниця звичайна, Vaccinum myrtillus L. Опис, місця зростання, харчова цінність, застосування в кулінарії
Чорниця - гіллястий чагарник із сімейства брусничних заввишки 15-40 см. Листя дрібне, довгасто-яйцевидне, блискуче, яскраво-зелене. Квітки кулясті, біло-рожеві, з віночком, що зрісся. Ягоди чорні із сизуватим нальотом. М'якуш темно-пурпурового кольору. Смак кислувато-солодкий, злегка в'яжучий. Росте в соснових та ялинових лісах на рівних напівтінистих місцях. Дозріває у липні – серпні. Плоди чорниці багаті на органічні кислоти (яблучна, бурштинова, лимонна, молочна, хінна), дубильними речовинами та пектинами (0,14-0,69 %). Крім того, у чорниці містяться невелика кількість вітаміну С (від 5 до 10мг%), вітаміну B1 (0,04 мг%), В2 (0,08 мг%), РР (до 0,3 мг%), Р (до 600 мг%) та каротин (1,6 мг%). У золі чорниці виявлено солі заліза (16 мг%), фосфору (13 мг%), кальцію (16 мг%), міді (0,1 мг%), магнію (2 мг%), марганцю (4 мг%), цинку ( 0,4 мг%). Кількість вуглеводів у ягодах досягає 9,3%, білків – 0,9%. У листі – до 20 % дубильних речовин, глікозиди миртилін та неоміртилін (7 та 2 %), арбутин (1,6 %), кверцетин та гідрохінон (до 1 %). Зібрану чорницю їдять у свіжому вигляді з молоком, потовчену з цукром. З неї готують киселі, сиропи, джеми, варення, запасають про запас у сушеному вигляді. Сушать при температурі 50-60°С. У харчовій промисловості чорниці використовують для підфарбовування вин, лікерів, безалкогольних напоїв. Як дієтичний продукт чорниця відома давно. Французькі вчені встановили, що ягоди чорниці сприяють поліпшенню зору в сутінках та вночі, допомагають очам швидше пристосуватися до поганої видимості, зменшують втому очей при тривалій роботі та штучному висвітленні. Автор: Кощеєв А.К.
Чорниця, Vaccinium myrtillus L. Ботанічний опис, ареал та місця проростання, хімічний склад, застосування в медицині та промисловості
Синоніми: чорниця, чорнижник, чернега та ін. Дрібний напівчагарник висотою 15-30 см із повзучим кореневищем, сімейства брусничних (Vacciniaceae). Стебла розгалужені з тонким листям яйцеподібної форми з пильчатозубчастими краями. Квітки зеленувато-білі з рожевим відтінком. Ягоди соковиті, чорні, із синювато-сизим нальотом. Цвіте у травні. Ягоди дозрівають у липні-серпні. Ареал та місця зростання. Широко поширена в Європейській частині Росії, Північній Америці та Східній Азії. Росте в зоні хвойних, переважно ялинових, рідше листяних лісів, на схилах гір та в заболоченій низовині. Зустрічається у Карпатах на полонинах, утворюючи зарості на десятках та сотнях гектарів. Хімічний склад. Ягоди чорниці містять до 18% дубильних речовин пірокатехінової групи, до 7% органічних кислот, серед них лимонна, яблучна, янтарна, хінна, бензойна, молочна, щавлева. Вміст цукру становить до 30%, вітаміну С – 6 мг%, каротину – 0,75-1,6 мг%, вітаміну групи В – 0,04%. Насіння містить до 31% жирної олії, до 18% протеїну. Листя чорниці містить дубильні речовини (18-20%), цукор та інші речовини (12-18%), арбутин (0,47-0,58%), гідрохінон (0,047%), сапоніни (2,2-2,8) %), органічні кислоти – галову, бензойну, лимонну, яблучну, оцтову, щавлеву, винну, а також мінеральні речовини – калій, натрій, магній, кальцій, залізо, сірку, фосфор, хлор. Важливими в біологічному відношенні речовинами є глікозиди - неомйртиллін (B %), аглюконом якого є вітаміноподібна речовина інозит, похідна галової кислоти, вуглеводний залишок-глюкоза; миртилін A %), що відноситься до антоціанової групи; аглюконом є барвник, подібне з міртилідином. Застосування у медицині. Препарати листя чорниці мають кардіотонічну, сечогінну, жовчогінну, в'яжучу, протизапальну та протигнильну дію. Листя і плоди чорниці застосовують як в'яжучий засіб при гострих та хронічних порушеннях травлення, що супроводжуються проносами, втратою маси тіла, апетиту, при диспепсіях, пов'язаних з посиленими бродильними та гнильними процесами, колітах та ентероколітах. Як засіб, що містить вітаміни, застосовують при цингу та інших гіпо-та авітамінозах. Часто використовують місцево при стоматитах і гінгівітах як в'язкий та антисептичний засіб. Є повідомлення про застосування настою з листя при легких формах діабету та при старечому діабеті. Плоди чорниці широко відомі як протипоносний засіб, при проносах неінфекційного походження, особливо у дітей, як допоміжний засіб поряд з антибіотиками при дизентерії, авітамінозах. Інші засоби застосування. Ягоди чорниці вживаються в їжу і для приготування наливки, киселів, варення, пирогів. Зберігають також у замороженому вигляді. Хороша медоносна рослина, що дає багато нектару. Ароматний мед світлий, трохи червонуватий. Фарбувальна речовина чорниці є РН-індикатором і при зниженні кислотності змінює колір на синій. Чорницю використовують як фіолетовий рослинний барвник, наприклад, для таврування м'яса. Сік ягід за різними протравами забарвлює шерсть і полотно у фіолетовий та червоний кольори. Автори: Турова А.Д., Сапожнікова Е.М.
Чорниця (чорниця звичайна, чорниця миртолистна), Vaccinium myrtillus. Ботанічний опис рослини, ареал, способи застосування, культивування
Наукова назва роду Vaccinium взята з класичної латині: у Плінія Старшого слово vaccinium зустрічається як назва рослини ("тип ягоди"; можливо, малася на увазі чорниця; bacca - ягода). Є версія, що назва Vaccinium походить від латинського слова vacca - корова (vaccinus - коров'ячий) і пояснюється корисними властивостями ягід, які можна порівняти з користю від корови в господарстві. Видова назва myrtillus є зменшувальною від myrtus - "мирт", за подібністю чорниці з миртом (болотна рослина). Листопадний чагарник заввишки 10-50 см, на півночі, в тундрі - кілька сантиметрів. Гілки відходять від головного стволика під гострими кутами, біля основи - одеревені. Листя чергове, дрібногородчатопільчасте, яйцевидне, шкірясте, на зиму опадає. Дощова вода по жолобчастому листю і черешкам стікає до гілок з глибокими борозенками, по яких і скочується до кореня. Рослина має повзуче кореневище довжиною до трьох метрів, що дає велику кількість пагонів. Квітки дзвонові, зеленувато-білі, правильні, сидять по одному. Віночок має п'ять зубчиків. Відгин чашечки нероздільний. Тичинок десять. Товкач - один. Зав'язь нижня. Квітка нахилена вниз, і це захищає пилок від вогкості. Цвіте у травні. Головними запилювачами квіток є бджоли та джмелі. Плоди синювато-чорні через восковий наліт або просто чорні ягоди. Восковий наліт легко видаляється, і тоді ягода повністю відповідає своїй назві. Внутрішність пурпурна, насіння всередині ягоди може бути до 40, але середня кількість зазвичай вдвічі менша. Плоди поїдаються лісовими птахами (зазвичай вяхирями), які далеко розносять їх неперетравлюване насіння, таким чином сприяючи розселенню рослини (орнітохорія). Чорниця має дуже широкий природний ареал, який включає майже всю північну півкулю: Північну Америку (Західна Канада, Північний Захід та Південний Захід США - Скелясті гори), Гренландія, практично вся Європа (крім Греції), Європейська частина Росії, Урал, Кавказ (Грузія та Вірменія), Туреччина, Західний та Східний Сибір, Монголія, Японія. У природі зростає у лісах всіх типів і болотах. У ягодах чорниці багато вітамінів A, В і С, марганцю, магнію та кальцію, волокон та флавоноїдів, мало фруктових кислот. Ягоди чорниці вживаються в їжу і для приготування наливки, киселів, варення, пирогів. Зберігають їх у замороженому вигляді. У багатьох місцях збирання ягід приносить населенню значний заробіток. Ягоди та листя використовуються в лікарських цілях. Основні діючі речовини – конденсовані дубильні (5-7 %) пектинові речовини, антоціани. У медицині використовуються як ягоди, і листя чорниці. Вони застосовуються в основному при хворобах очей, шлунково-кишкового тракту, цукрового діабету та в геронтології, а також місцево при лікуванні опіків та виразок, стоматитів та гінгівітів. Листя і пагони вживають при початкових формах діабету, тому що міститься в них глікозид неоміртиллін має здатність знижувати вміст цукру в крові. Вважають, що суп, відвар або кисіль із сушених ягід допомагає від проносу. Свіжа ягода вважається корисною при лікуванні цинги. Пагони чорниці (Cormus Vaccinii myrtilli) входять до складу протидіабетичного збору "Арфазетин" разом з кропивою, квасолею та конюшиною. Для використання з лікувальною метою плоди чорниці (Fructus Myrtilli) заготовляють у стадії повної зрілості (у липні-серпні), листя - у період цвітіння, зривають руками, сушать під навісом. Сировину зберігають у паперових мішках, коробках, ящиках. Термін зберігання – до 2 років. Вважається, що чорниця покращує сутінковий зір. Це переконання дуже старе та сильне. За історичними даними льотчики британських військово-повітряних сил, які брали участь у нічних вильотах під час Другої світової війни, спеціально отримували та їли чорничний джем. Очевидно, що весь вплив на льотчиків, якщо воно і було, зводилося до додаткового харчування та отримання вітамінів – важлива добавка в умовах війни. Дослідження у мирний час, проведене на флоті США у 2000 році, не виявило жодної дії чорниці на сутінковий зір. Лабораторні досліди показали, що вживання чорниці може запобігти або лікувати захворювання очей, наприклад відшарування сітківки, але застосування цього в терапії не досліджено клінічно. Темно-сині ягоди чорниці містять значну кількість барвника антоціана. Застосування в дослідах показало зменшення ризиків багатьох захворювань: серця, кровоносної системи, очей і раку. Крім антоціану, у чорниці містяться протоантоціаніди, флавоноїди та таніни, які діють як антиоксиданти, що зменшують запалення. В офтальмології, як правило, використовується екстракт чорниці. При лікуванні кон'юнктивітів чорниця застосовується комплексно з очанкою та ромашкою (іноді також використовують обліпиху та фенхель). Чорниця має обмежені терапевтичні властивості. В основному позитивна дія пов'язана з поліпшенням кровотоку сітківки ока. Багато людей помилково вважають, що чорниця покращує зір "взагалі", і часто це використовується в несумлінній рекламі різних ліків та біологічно активних добавок. При вживанні у великій кількості ягоди чорниці викликають запори. Чорниця - хороша медоносна рослина, дає багато нектару і світлий, трохи червонуватий, ароматний мед. Фарбувальна речовина чорниці є pH-індикатором і при зниженні кислотності змінює колір на синій. Чорницю використовують як фіолетовий рослинний барвник, наприклад, для таврування м'яса. Іноді чорниці також вирощують у декоративних цілях на альпійських гірках.
Чорниця. Основні відомості про рослину, застосування в медицині та кулінарії
Чорниця росте у вологих лісах Полісся, західних областей України, Підмосков'я та Південного Уралу до зони тундри. (Серед блискучих мохів) суцільні зарості. На більш сухих місцях разом із рисою росте і брусниця. Ягоди чорниці чорно-фіолетові з сизуватим нальотом м'якоть пурпурна, насіння дрібне, має приємний смак, але забарвлює рот і губи в синій колір. Чорниця одна з найпопулярніших ягід у лісовій зоні. Містить лимонну та яблучну кислоти, досить багато очеретяного цукру, вітаміни С та В2, провітамін А, дубильні та пектинові речовини. Свіжі ягоди вживають сирими, сушать, варять варення, сиропи, киселі, узвари, готують вина та наливки. Ягоди сушать про запас у російських печах або духовках при температурі не більше 60 ° C, попередньо підсушивши на повітрі 2-3 діб. У народній медицині чорниця дуже популярний засіб. Препарати із чорниці використовують для регуляції діяльності шлунка при ревматизмі. Відвар ягід п'ють при недокрів'ї, камінні печінки, жовтяниці. Відваром листя (60 г сухого листя на 1 л води) лікують діабет. Інсуліноподібна дія чаю із сухого листя чорниці пояснюється тим, що в них міститься глюкозид мітрилін, який знижує вміст цукру в крові та сечі. Дві чайні ложки сухого листя подрібнюють і заливаю двома склянками окропу, настоюють 30 хв, проціджують і п'ють кілька разів на добу після їди. Під час Великої Вітчизняної війни нашим льотчикам перед нічними польотами давали кисіль із чорниці. Це допомагало їм краще бачити та орієнтуватися у темряві, підвищувало тонус. Дослідження показали, що систематичне вживання ягід чорниці прискорює відновлення та покращує кровопостачання сітківки. Соком незрілих ягід чорниці змащують ясна при кровотечах, захворюваннях зубів. Відваром зрілих ягід полощуть ротову порожнину для зміцнення ясен. Компот із чорниці п'ють для покращення гостроти зору. З соку незрілих ягід готують лід для ранкового масажу, що освіжає обличчя, соком виводять ластовиння. Автор: Рева М.Л. Чорниця звичайна. Цікаві факти про рослину
Дрібний чагарник сімейства брусничних. Плоди - чорна, куляста ягода з численним світло-бурим насінням. Цвіте у травні – червні, плоди дозрівають у червні – вересні. Плоди містять 5-20% сахарів, близько 7% органічних кислот (лимонну, яблучну, урсолову, хіну та ін.), 7-12% дубильних речовин пірокатехінової групи, антоціани, пектинові речовини, глікозид миртилін, вітаміни В1, В2 каротин, 10-15 мг% вітаміну С та мікроелементи - марганець, залізо, сліди радію. Кількість вітаміну С у листі досягає 250 мг%. Чорницю застосовують у їжу у свіжому та переробленому вигляді. З неї готують варення, сиропи, соки, морси, екстракти, компоти, мармелад, наливки, настоянки. Пектини, що містяться у плодах, надають кондитерським виробам високих смакових якостей. З давніх часів чорниці використовували як в'яжучий засіб при дизентерії, а російській медицині її почали вживати при шлункових кишкових розладах з XVIII ст. Наукова медицина застосовує сухі плоди чорниці у вигляді відвару при гострих та хронічних ентероколітах, особливо у дітей, при дизентерії та зниженій кислотності шлункового соку. Дубильні речовини, що входять до складу чорниці, зумовлюють її в'яжучу дію. Чорниця має антисептичні властивості, що підтверджено при лікуванні виразково-мембранозного та афтозного стоматиту. Фармакологічні дослідження дозволили встановити, що чорниця загострює нічний зір, розширює поле зору, сприяє зниженню втоми очей при тривалій роботі зі штучним освітленням. Численними дослідженнями доведено, що ягода покращує обмінні процеси у сітківці ока. Чорниця входить до складу меню космонавтів. З листя її отримано і проходить випробування препарат миртилін, який має гіпоглікемічний ефект - знижує кількість цукру в крові та сечі, ефективний при лікуванні цукрового діабету. Сухі плоди чорниці входять до складу шлункових зборів, що закріплюють. Але тривале застосування листя чорниці при діабеті не рекомендується. Листя підвищує шлункову секрецію і показано при гіпоацидних та анацидних гастритах. Мають в'яжучу, кровоспинну, протизапальну, протиспазматичну та сечогінну дію. Настої листя знижують кількість цукру в сечі при діабеті, сприяють розчиненню каменів при нирковокам'яній та сечокам'яній хворобах. У народній медицині різних країн широко використовували плоди та листя чорниці при гіпоацидних гастритах, розладах травлення, що супроводжуються проносами, при захворюваннях печінки, жовчнокам'яної хвороби, ревматизмі. Свіжі плоди рекомендували вживати при гепатиті, жовтяниці, анемії, подагрі, хронічних запорах. Зовнішньо відвар та настій з ягід застосовували у вигляді полоскань при захворюваннях порожнини рота та горла. Відварені подрібнені ягоди використовували для компресів при опіках та шкірних захворюваннях, особливо при екземі та псоріазі. Клізми з настою листя застосовували при гемороїдальних кровотечах. Автори: Дудніченко Л.Г., Кривенко В.В. Чорниця. Цінність рослини, заготівля сировини, застосування в народній медицині та кулінарії
Найпростіша ягода в лісі – чорниця. У пору її плодоношення, липень - серпень, хто б не був у російському лісі, чи то досвідчений натураліст або відвідувач початківців зелених теремів, перше, що скуштує з куща, буде чорниця. А раз спробував її на смак, вважай, пристрастився до збирання цієї тусменної, з сизою поволокою, соковитої ягоди. Нехай чорнить губи та зуби, зате для здоров'я яка! Прямо-таки цілющий гостинець, що виріс у нижньому ярусі лісу, де панує півтінь і легке вологе повітря. Літнім полуднем навідуючись у чорничник, від душі вклонишся цим щільним зеленим чагарникам, щоб набрати смачних ягід і піддивитися таїнства бору. "Ходи та придивляйся" - кому ж невідома ця неодмінна заповідь природолюбів? Чорниця міцно здружилася з хвойними деревами, особливо з ялиною. Один із найпоширеніших типів лісу – бор-чорничник. На багато верст тягнуться зелені вали чагарників чорниці у поєднанні з тьмяними пірамідами ялин. Ягідний напівчагарник зберігає для дерева вологу, заступає коріння від різноманітних природних негараздів, дерева ж по-своєму "дбають" про своїх благодійників: вони створюють непроникну тінь, оберігаючи низенькі кущики від палючого сонця. І разом підтримують здорове легке повітря, насичуючи його фітонцидами – губителями шкідливої мікрофлори. Живе чорничник довго: один і той же клон може протриматися на місці чи не ціле століття, а то й більше. Потім зарість старіє і замінюється новою, як випадають, замінюючись, і дерева, що ростуть поруч. І ліс перебуває вічним, невмираючим. Стебла чорниці низькі, ребристі з листям, що опадає на зиму. Наукова назва рослини зближує його зі миртом гілочкою схожі, але взагалі-то чорниця родичка брусниці, з одного сімейства. Листя її світло-зелене, забезпечене дрібними зубчиками по краях. Нижня сторона пластинок поцяткована виступаючою сіткою жилок. Розташоване листя переважно на верхівках гілочок. Цвіте ягідник наприкінці травня, коли ліс справляє свято свіжого листя. Найбільш хвилюючий час у живому світі рідної природи, Квіти чорниці за формою на кшталт крихітних глечиків, забарвленням рожеві. Медоносні бджоли збирають із них запашистий, із червонинкою мед. Виростають квітки з пазух листя на основі молодих гілочок. Розкидані поодиноко, рідко коли по два разом. Але оскільки кущики надзвичайно гіллясті, квіток виявляється так багато, що зарість буквально всипана ними. У середині липня встигають ягоди. Чорниця встигла! Кошеня в руки - і в ліс. Обережно знімаєш ніжні кульки плодів. Не пом'яти б, бо злипнуться, пропадуть. За ягодами вирушають у суху погоду після сходу роси. Беруть лише стиглі чорниці, тільки вона соковита і ніжна. "Дивися - вже чернехонькі губи у всіх, набили оскому ..." - пригадається віршовий рядок Н. А. Некрасова. Неодночасне дозрівання ягід дозволяє повертатися не з порожніми руками навіть тим, хто прийде за чорницею і тиждень, і через місяць після першого збору. Всім дістанеться на частування лісового гостинця: бери – і їж. Але якщо брати врожай із запасом, упускати час не можна. Першим збирачам у нагороду трапляться найбільші, найзаповітніші ягоди. Сигналом початку чорничної пристрасті буде встигання жита. За старих часів так і говорили: "Встигне чорниця - встигла і жито". Але зазвичай за чорницею ходять ще до стиглого колосу, ягода дещо випереджає воскове зерно. Ягоди чорниці їдять не лише у свіжому вигляді. З них готують варення, киселі, соки, сиропи, настоянки та вина. Застосовуються вони й у кондитерській справі. Варення з чорниці одержати нескладно. Для цього відбирають зрілі ягоди, очищають їх від плодоніжок, гілок та листочків. Потім чорницю миють, дають стекти воді, а після ягоди кладуть у гарячий цукровий сироп. Варять у ньому 3-4 години до готовності. На кілограм чорниці потрібно один-два кілограми цукру. Просто приготувати і подрібнену чорницю з цукром. Свіжі, однаково забарвлені ягоди очищають від сміття, добре миють у двох-трьох водах. Після цього чорниці відкидають на решето, щоб стекла вода. Чисту чорницю тиснуть у мисці дерев'яною товкачем, потім ягідну масу засипають цукром (його беруть у два рази менше, ніж ягід), перемішують, підігрівають до 70 градусів, потім розкладають у гарячі банки. Пастеризацію ведуть у киплячій воді: півлітрові банки витримують 18 хвилин, літрові - 25. Банка подрібнених чорниць, відкрита взимку, нагадає благодатний липень, тінистий бір і соковиті, приємні знахідки, що збираються з низьких кущиків. Готують із чорниці та компот. Перед тим як засипати ягоди в гарячі скляні банки, їх перебирають, очищають і миють, подібно до того, як це робиться перед варінням варення. Щоб щільніше лягали ягоди, банку струшують або постукують нею долоню, потім заливають 45-відсотковим сиропом, зробленим на соку з віджатих вибракованих ягід. Пастеризують банки в гарячій воді, час витримки приблизно вдвічі менший, ніж при такій же операції з подрібненою чорницею. Смачна чорниця у власному соку. Для цього перебрані та вимиті ягоди насипають у гарячі скляні банки, заливають свіжим чорничним соком, нагрітим до 60 градусів. Банки прикривають бляшаними кришками і пастеризують у окропі (хвилин десять). Пастеризовані банки закупорюють машиною для закатування і перевертають на кришки. Ще простіше рецепт приготування "чорниці натуральної". Підготовлені ягоди заливають кип'яченою водою, пастеризують як і консерви "чорниці у власному соку". Непогано насушити чорниці про запас. Перед сушінням у печах або в сушильних шафах ягоди пров'ялюють у тіні на вільному повітрі. Потім ставлять у решітках у протоплену піч. Треба стежити, щоб оболонки плодів не полопалися від зайвої спеки, інакше сік з них витікає, і продукт втратить свої цінні якості. Сушені ягоди не злипаються в грудки і не бруднять рук. Зовнішнє забарвлення їхнє чорне, з червонинкою, всередині - фіолетове. На смак плоди кисло-солодкі, всередині м'якоті укладено буре насіння. Сушені чорниці зберігають у сухому приміщенні. Її застосовують проти проносу, при катарах шлунка, особливо корисна вона тим, хто страждає на знижену кислотність. Народна медицина колись широко користувалася чорницями. Її препаратами лікувалися від каменів у нирках, від подагри, недокрів'я та ревматизму. Спосіб вживання нескладний; на 20 частин води беруть одну частину сушених ягід. Настоюють 8 годин холодним способом. Такий напій можна приймати як вітамінний. Чорничний сік - чудовий засіб проти запалення ясен, ротової порожнини, зіва і гортані. Якщо під рукою не виявиться заздалегідь приготовлений сік, вдаються до допомоги ягідного відвару. Цілющі і густозварені ягоди чорниці їх прикладають до мокнучих екзем, опіків і гнильних виразок. Чорниця підвищує гостроту зору. Хто її багато їсть – краще бачить. Що ж, ягоди ці містять цукор, яблучну і лимонну кислоти, марганець, залізо, пектинові, дубильні і барвники. Корисні у чорниці та листя. З них готують чаї, які допомагають при хворобах сечового міхура, також при діабеті. Рецепт настою: столова ложка подрібненого сухого листя на склянку окропу. Приймають тричі на день по склянці. Збирають листя в пору цвітіння напівчагарнички, наприкінці травня - на початку червня, коли вони особливо багаті на миртилін - цілюще діючу речовину. Зрозуміло, перед тим як приймати якісь народні засоби лікування, необхідно порадитися з лікарем. Окрім харчової промисловості, де ягодами чорниці підфарбовують прохолодні напої, вина та лікери, ці лісові гостинці знаходять застосування ще у фарбувальному виробництві. У суміші з іншими речовинами чорницею фарбують тканини, з неї готують і деякі фарби для художників. Листя та стебла рослини здавна застосовуються для дублення шкір у коричневий та жовті кольори. На Кавказі живе чорниця деревоподібна. Це вже не кущики, а справні деревця. Ягоди зовні та за смаком нагадують звичайні, з російського лісу. Листя придатне для заварювання чаю. З одних гілок і чай, і варення. Автор: Стрижев О.М.
Чорниця звичайна (чорниця миртолистна), Vaccinium myrtillus. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Чорниця звичайна (чорниця миртолистна), Vaccinium myrtillus. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання
Чорниця звичайна (Vaccinium myrtillus) - це ягідна рослина, яку можна вирощувати як у саду, так і на дачній ділянці. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання чорниці: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
▪ кіноа ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"
Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності
09.05.2024 Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Енергія з космосу для Starship
08.05.2024
▪ Дистанційне вимкнення двигунів автомобілів ▪ Некерований супутник падає на Землю
▪ розділ сайту Вимірювальна техніка. Добірка статей ▪ стаття Великий вибух концепції. Історія та суть наукового відкриття ▪ стаття Визначення відстаней за виміряними кутами. Поради туристу ▪ стаття Незвичайна дошка. Секрет фокусу
Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт
www.diagram.com.ua |
Рекомендуємо цікаві статті розділу 
Дивіться інші статті розділу 
Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:
All languages of this page