Безкоштовна технічна бібліотека

Кіноа. Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування

Довідник / Культурні та дикі рослини

 Коментарі до статті

Зміст

1. Фото, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
2. Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
3. Ботанічне опис, довідкові дані, корисна інформація, ілюстрації
4. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
5. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання

Кіноа, Chenopodium quinoa. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм

Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм

рід: Кіноа (Chenopodium)

сімейство: Амарантові (Amaranthaceae)

походження: Південна Америка (Анди)

Ареал: Культивується в Південній Америці, США, Канаді, Європі, Азії, Африці, Австралії та Новій Зеландії.

Хімічний склад: Кіно містить високу кількість білка (до 20%), а також вуглеводи, жир, клітковину, мінеральні речовини (кальцій, залізо, магній) і вітаміни (B, E). Також кіноа містить фенольні сполуки, які є антиоксидантами.

Господарське значення: Кіноа є цінним продуктом харчування і використовується як зернова культура для виробництва хліба, каші, супів та інших страв. Кіноа також застосовується як корм для худоби та птиці. Завдяки високому вмісту білка, кіноа вважається одним із найбільш корисних зернових культур для вегетаріанців та спортсменів.

Легенди, міфи, символізм: В інковій міфології кіноа вважалася священною культурою та символізувала життя та здоров'я. Вважалося, що бог Сонця вирощував першу кіноа-рослинність на горах, щоб подарувати її людям та допомогти їм вижити. У перуанській культурі кіноа була відома як "зерно життя" і широко використовувалася для харчування та лікування. У болівійській культурі кіноа також мала важливе значення як основне джерело харчування для населення. У сучасній культурі кіноа стала популярною як продукт здорового харчування та вегетаріанської кухні.

Кіноа, Chenopodium quinoa. Опис, ілюстрація рослин

Кіноа, Chenopodium quinoa. Історія вирощування рослини, господарське значення, вирощування, застосування у кулінарії

Кіноа (Chenopodium quinoa) належить до підродини маревих (Chenopodioideae) сімейства амарантових Amaranthaceae. Її родичі - листяні буряки та шпинат. Це однорічна трав'яниста рослина висотою від одного до трьох метрів з великим листям. Його верхівка увінчана пишними волотями суцвіть,

Батьківщина C. quinoa – Південна Америка, Анди. Це була основна крупа інків, а культивувати її почали близько семи тисяч років тому. Інки називали рослину матір'ю всіх зерен, даром богів і вважали за священну. На початку сівби перше насіння кіноа урочисто садив сам імператор. Однак насправді плоди кіноа не зерна, а горішки: круглі, плоскі, діаметром 1,5-4 мм. Кольори можуть бути різного - білого, чорного, бежевого, червоного. Кіно іноді називають псевдозерновою культурою. Індіанці обсмажували її насіння і додавали до супів, варили з них кашу і навіть готували традиційний напій чичі, що нагадує пиво.

Іспанці цю дрібницю належним чином не оцінили і визнали плебейською їжею, їжею індіанців. Крім того, католицька церква активно перешкоджала вирощуванню кіноа, оскільки з неї готували священний напій для релігійних церемоній. В результаті кіноа збереглася там, куди європейці не змогли дістатися і замінити її зерновими культурами. І лише у 1960-х роках рослину оцінили повною мірою.

Суперхарч. Кіноа напрочуд невибаглива. Вона може рости на висоті до 4000 метрів, де жодна інша культура не визріває, на засолених, кислих або лужних ґрунтах, витримує температури від -5 до +35 градусів і добре переносить посуху. Кіноа врожайна. Посіяні 200 г насіння дають урожай від 600 кг до тонни. А головне, вона неймовірно поживна.

Насіння рослини містить до 19% білків, у тому числі всі дев'ять незамінних амінокислот. У більшості зерен немає незамінних лізину та ізолейцину, а в кіно їх достатньо. Білки кіноа мають велику біологічну цінність. Цей показник визначають як частку харчових амінокислот, що вбудувалися у білки тіла. У кіноа він дорівнює 73%, практично як у яловичини (74%). Біологічна цінність білків інших злаків суттєво нижча: у білого рису – 56 %, пшениці – 49 %, кукурудзи – 36 %. Не дивно, що кіноа оцінили вегетаріанці, вегани, а також люди, які бажають споживати більше білків, але менше холестерину.

Жирних кислот у складі насіння відносно небагато – 14,5 %, з них 70-89 % ненасичені, у тому числі до 50 % лінолевої кислоти, близько чверті олеїнової та 5 % альфа-ліноленової кислоти. Ми знаємо, що вживання ненасичених жирних кислот замість насичених скорочує ризик розвитку діабету 2-го типу, ожиріння, серцево-судинних та запальних захворювань. Однак для досягнення такого ефекту важливим є не тільки загальний вміст ненасичених жирних кислот у раціоні людини, але й правильне співвідношення жирних кислот омега-3 та омега-6. У омега-3 кислот один із подвійних зв'язків у вуглеводневому ланцюгу лежить між третім і четвертим атомами вуглецю, в молекулі омега-6 - між шостим і сьомим атомами. Оптимальне співвідношення омега-6/омега-3 складає від 5:1 до 10:1, у кіно воно близько шести.

Вуглеводи кіноа теж не аби які, а неймовірно корисні, тому що у них низький глікемічний індекс. Його вимірюють за шкалою від 0 до 100. Чим він менший, тим нижчий рівень глюкози в крові через дві години після їди. Продукти з низьким глікемічним індексом (менше 55) нормалізують рівень цукру та ліпідів у крові, допомагають контролювати вагу. У кіноа цей показник варіює від 35 до 53. Її насіння містить від 58 до 64% ​​крохмалю, який всмоктується в кишечник поступово, а цукрів, переважно D-ксилози та мальтози, мало. Глюкози та фруктози в насінні майже немає.

Ще одна перевага - 10-16% харчових волокон, майже вдвічі більше, ніж в інших злаках. Вони стимулюють перистальтику кишечника, знижують тиск і ризик розвитку діабету, запобігаючи таким чином геморою та серцево-судинним захворюванням. Харчові волокна зменшують рівень холестерину та глюкози в крові та сприяють втраті ваги.

Корисні домішки. Кіноа перевершує злаки за вмістом рибофлавіну та фолієвої кислоти. Рибофлавін покращує енергетичний метаболізм мозку та м'язових клітин, а фолієва кислота необхідна для нормальної роботи мозку, розумового та емоційного здоров'я. У насінні є також тіамін, пантотенова кислота, вітаміни-антиоксиданти С та Е.

У насінні кіноа вчені виявили 23 поліфенольні сполуки з антиоксидантними властивостями (ви чули про корисні продукти без них?), головним чином ферулову кислоту та кверцетин. Що темніше насіння, то більше в ньому поліфенолів.

Ще одна корисна речовина, якою багата кіноа, - бетаїн, що є джерелом метильних груп при синтезі деяких амінокислот і допомагає підтримувати осмотичний тиск у клітині.

А ще кіноа перевершує кукурудзу, рис та пшеницю за вмістом кальцію, заліза, магнію та калію. За вмістом цинку культура можна порівняти з пшеницею, за вмістом фосфору дещо їй поступається.

Чого в кіноа немає. Цей унікальний продукт, в якому є всі необхідні поживні речовини, вітаміни і мікроелементи, ще й глютенів не містить. Нагадаємо: глютени - це білки злаків, які викликають у багатьох людей сильну імунну реакцію. Непереносимість глютенів називається целіакією, на неї страждає кожен сотий житель планети. Для них розробляють безглютенові дієти, але вони містять більше солі та насичених жирів і менше вітамінів, макро- та мікроелементів, ніж продукти з глютеном. Кіно цих недоліків позбавлена, оскільки і вітамінів, і мінералів в ній цілком достатньо, і може стати основою безглютенової дієти.

Білки кіноа, як і будь-які протеїни, здатні викликати алергічну реакцію, проте поки що описано лише один такий випадок у француза 52 років.

Ложка сапонінів у бочці каші. Кіноа таки не ідеальна, є в неї недоліки. Найголовніший, мабуть, – високий вміст сапонінів. Це тритерпенові глікозиди, які захищають рослину від травоїдних. Дослідники знайшли в насінні кіноа 43 різних сапоніни, їх концентрація досягає 5%. Людям вони шкідливі, оскільки мають гемолітичну дію і гірчать. Сапоніни можна позбутися тривалим вимочуванням, але води на цю процедуру йде багато, і поживні речовини вимиваються з насіння. На щастя, є інший метод. Сапоніни зосереджені головним чином оболонці насіння, яку видаляють механічною машинною обробкою. При цьому всі поживні речовини, вітаміни та мікроелементи насіння зберігає, оскільки вони знаходяться у серцевині. Зараз селекціонери зайняті виведенням сортів солодкої кіноа, в якій менше 0,11% сапонінів. Секвенування геному дозволило визначити гени, відповідальні за синтез сапонінів, що має прискорити селекцію.

Другий шкідливий компонент кіноа - фітинова кислота, яка пов'язує мінерали та заважає їх всмоктування в кишечник. Її можна позбутися попереднім замочуванням. І нарешті, оксалати: вони перешкоджають засвоєнню кальцію та магнію і можуть призвести до утворення каменів у нирках. Однак при кулінарній обробці їх вміст знижується.

Продукти з кіноа. Насіння кіноа продають або повністю, іноді вже вимочені, або без насіннєвої оболонки. З них готують каші, які комбінують із вареними чи сирими овочами. Варять кіноа 12-20 хвилин, залежно від вмісту білка: чим воно вище, тим довше треба варити. Води додають за обсягом у 2,5-4 рази більше, ніж насіння. Розварене насіння збільшується в обсязі, але все одно дрібне, як пшоно. Варена кіноа зберігається у холодильнику шість-сім днів.

Безглютенова мука з кіноа замінює звичайну при випіканні кексів і бісквітів, з неї виходить непогана локшина. Існує також багато продуктів, що містять близько 20% кіноа: макарони, хліб, печиво, борошно, напої, дитяче харчування та дієтичні добавки. А ще в їжу вживають молоде листя та пагони. Їх їдять, як зелені овочі.

Фахівці Гарвардської школи охорони здоров'я вважають, що якщо щодня є варену кіноа, ризик передчасної смерті від раку, діабету, захворювань серця та дихальної системи знизиться на 17%. НАСА цікавиться цією культурою як джерелом їжі для астронавтів, які мають тривале перебування в космосі. Вчені переконані, що широке поширення кіноа підвищить продовольчу безпеку людства.

Багато людей в дитинстві дивувалися: чому корисні продукти несмачні? Кіноа, на жаль, не виняток. Варене насіння практично позбавлене смаку, хіба що гірчать трохи.

Автор: Ручкіна Н.

Кіноа, Chenopodium quinoa. Рецепти застосування в народній медицині та косметології

Народна медицина:

• Підтримка здоров'я серця: кіноа містить магній, який допомагає регулювати серцевий ритм та покращує кровообіг. Для підтримки здоров'я серця рекомендується вживати кіноа як щоденну їжу, додаючи її в салати, супи або каші.
• Регулювання рівня цукру в крові: Кіноа містить високу кількість клітковини та білка, що допомагає регулювати рівень цукру в крові. Рекомендується вживати кіноа для людей, які страждають на діабет, додаючи її в салати, каші або випічку.
• Зміцнення імунітету: кіноа містить вітамін С та антиоксиданти, які допомагають зміцнити імунітет та захистити організм від різних інфекцій. Для підтримки імунітету можна вживати кіноа як щоденну їжу.
• Лікування шлунково-кишкових захворювань: кіноа містить клітковину, яка допомагає покращити роботу кишечника та зменшити симптоми запору та діареї. Рекомендується вживати кіноа як щоденну їжу.
• Підтримка здоров'я кісток: кіноа містить кальцій та інші мінерали, які допомагають зміцнити кістки та захистити їх від різних захворювань, таких як остеопороз. Рекомендується вживати кіноа як щоденну їжу.

Косметологія:

• Очищувальна маска: змішайте 1 столову ложку кіноа з 1 столовою ложкою меду та достатньою кількістю води, щоб отримати консистенцію пасти. Нанесіть маску на обличчя та тримайте 15-20 хвилин, потім змийте теплою водою. Маска допоможе очистити шкіру від забруднень та надлишків шкірного сала.
• Зволожуючий скраб: змішайте 1 столову ложку кіноа з 1 столовою ложкою кокосової олії та 1 столовою ложкою меду. Додайте достатню кількість води, щоб отримати консистенцію скрабу. Масируйте шкіру круговими рухами, потім змийте теплою водою. Скраб допоможе зволожити шкіру та покращити її текстуру.
• Заспокійливий тонік: для приготування заспокійливого тоніка з кіноа, змішайте 1 чайну ложку подрібненої кіноа з 1 склянкою окропу. Наполягайте 10-15 хвилин, потім процідіть та охолодіть. Використовуйте тонік для заспокоєння та зволоження шкіри.
• Антивіковий крем: змішайте 1 столову ложку кіноа з 1 столовою ложкою кокосової олії та 1 столовою ложкою меду. Додайте кілька крапель ефірної олії лаванди чи розмарину. Нанесіть крем на обличчя та масажуйте до повного вбирання. Крем допоможе пом'якшити та зволожити шкіру, а також зменшити видимість зморшок.
• Освіжаючий спрей: для приготування освіжаючого спрею з кіноа, змішайте 1 столову ложку подрібненої кіноа з 1 склянкою окропу. Наполягайте 10-15 хвилин, потім процідіть і додайте кілька крапель ефірної олії лимона чи м'яти. Перелийте розчин у пляшку зі спреєм та використовуйте як освіжаючий тонік для шкіри обличчя.

Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!

Кіноа, Chenopodium quinoa. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання

Кіноа (лат. Chenopodium quinoa) – це зернова культура, що походить з Південної Америки.

Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання кіноа:

вирощування:

• Кіноа найкраще вирощувати в сонячних місцях з гарною дренажною здатністю ґрунту.
• Ця рослина досягає висоти до 2 метрів і має суцвіття, схожі на кисті.
• Кіно є посухостійкою рослиною і може рости в різних умовах, у тому числі на висотах до 4 тисяч метрів над рівнем моря.
• Розмноження кіноа відбувається через насіння, яке можна посадити в землю навесні або восени.

Заготівля:

• Зерна кіноа їстівні та багаті на білок, жир і мінерали.
• Зерна кіноа потрібно збирати, коли вони повністю дозріють і стануть жовтого чи червоного кольору.
• Після збирання зерна потрібно висушити та очистити від лушпиння.

зберігання:

• Свіжі зерна кіноа можна зберігати в сухому та прохолодному місці протягом кількох місяців.
• Для тривалішого зберігання зерна кіноа потрібно зберігати в герметично закритих контейнерах або пакетах.
• Перед вживанням зерна кіноа необхідно промити та варити у воді у співвідношенні 1:2, доки вони не стануть м'якими та прозорими.

Рекомендуємо цікаві статті розділу Культурні та дикі рослини:

▪ Водозбір (аквілегія)

▪ Чай (чайний кущ, чай китайський, камелія китайська)

▪ Яблуня ягідна (яблуня сибірська)

▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"

Дивіться інші статті розділу Культурні та дикі рослини.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності 09.05.2024

Квантова механіка продовжує дивувати нас своїми таємничими явищами та несподіваними відкриттями. Нещодавно Бартош Регула із Центру квантових обчислень RIKEN та Людовіко Ламі з Амстердамського університету представили нове відкриття, яке стосується квантової заплутаності та її зв'язку з ентропією. Квантова заплутаність відіграє важливу роль у сучасній квантовій інформатиці та технологіях. Однак складність її структури робить розуміння та керування нею складними завданнями. Відкриття Регулу та Ламі показує, що для квантової заплутаності справедливе правило ентропії, подібне до того, що існує для класичних систем. Це відкриття відкриває нові перспективи в галузі квантової інформатики та технологій, поглиблюючи наше розуміння квантової заплутаності та її зв'язку з термодинамікою. Результати дослідження вказують на можливість оборотності перетворень заплутаності, що може спростити їх використання в різних квантових технологіях. Відкриття нового правила е ...>>

Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Літо - час відпочинку та подорожей, але часто спека може перетворити цей час на нестерпне борошно. Зустрічайте новинку від Sony – міні-кондиціонер Reon Pocket 5, який обіцяє зробити літо комфортнішим для своїх користувачів. Sony представила унікальний пристрій - міні-кондиціонер Reon Pocket 5, який забезпечує охолодження тіла у спекотні дні. З його допомогою користувачі можуть насолоджуватися прохолодою у будь-який час та в будь-якому місці, просто носячи його на шиї. Цей міні-кондиціонер оснащений автоматичним налаштуванням режимів роботи, а також датчиками температури та вологості. Завдяки інноваційним технологіям, Reon Pocket 5 регулює свою роботу залежно від активності користувача та умов довкілля. Користувачі можуть легко настроювати температуру за допомогою спеціальної мобільної програми, підключеної через Bluetooth. Крім того, для зручності доступні спеціально розроблені футболки та шорти, до яких можна прикріпити міні-кондиціонер. Пристрій може ох ...>>

Енергія з космосу для Starship 08.05.2024

Виробництво сонячної енергії в космосі стає все більш реальним з появою нових технологій та розвитком космічних програм. Керівник стартапу Virtus Solis поділився баченням використання Starship від SpaceX для створення орбітальних електростанцій, здатних забезпечувати енергією Землю. Стартап Virtus Solis представив амбітний проект створення орбітальних електростанцій, використовуючи Starship від SpaceX. Ця ідея може значно змінити сферу виробництва сонячної енергії, зробивши її доступнішою та дешевшою. Основою плану стартапу є зниження вартості запуску супутників у космос із використанням Starship. Передбачається, що завдяки цьому технологічному прориву виробництво сонячної енергії у космосі стане конкурентоспроможнішим порівняно з традиційними джерелами енергії. Віртуальна Solis планує створити великі фотоелектричні панелі на орбіті за допомогою Starship для доставки необхідного обладнання. Однак одним із ключових виклик ...>>

Випадкова новина з Архіву Плівка вбирає піт і заряджає гаджет 04.01.2021 Команда дослідників з Національного університету Сінгапуру (NUS) створила нову плівку, яка дуже ефективно вбирає піт із нашої шкіри, щоб нам було прохолодно та комфортно під час фізичного навантаження. Вологу, отриману з людського поту, можна використовувати для заряджання електронних пристроїв, що носяться: годинників, фітнес-браслетів та інших гаджетів. Потовиділення – природний процес терморегуляції нашого тіла. Піт переважно складається з води. Коли вода випаровується з поверхні шкіри, вона знижує температуру шкіри. Нова вологопоглинаюча плівка допомагає зробити цей процес швидшим. І одержати з його допомогою енергію для електронних пристроїв. Основними компонентами плівки є два гігроскопічні хімікати - хлорид кобальту та етаноламін. Крім того, що ця плівка дуже добре вбирає вологу, вона може швидко виділяти воду під впливом сонячного світла. Вона змінює колір після поглинання вологи з синього на фіолетовий і далі на рожевий. Ця функція може бути використана як індикатор ступеня поглинання вологи. Звичайні гігроскопічні матеріали, такі як цеоліти та силікагелі, мають низьке водопоглинання та об'ємні тверді структури, що робить їх непридатними для поглинання вологи від випаровування поту. Для порівняння: нова вологопоглинаюча плівка, розроблена дослідниками NUS, вбирає в 15 разів більше вологи і робить це вшестеро швидше, ніж звичайні матеріали. Щоб повною мірою використовувати поглинений піт, команда NUS також розробила пристрій для збору енергії, що носиться, що складається з восьми електрохімічних осередків (ЕК), що використовують нову плівку в якості електроліту. Кожен осередок може генерувати близько 0,57 вольт електрики при поглинанні вологи. Загальна енергія, що збирається пристроєм, є достатньою для живлення світлодіода. Команда NUS упаковала плівку в гнучкі повітропроникні та водонепроникні мембрани з політетрафторетилену (ПТФЕ), які широко використовуються в одязі. Тестування показало, що плівку можна вшивати в підкладки для пахв і устілки для взуття, щоб усунути неприємний запах поту. Вчені вже створили прототип такої устілки (на фото). Крім того, інноваційну плівку можна перетворювати та використовувати повторно більше 100 разів.

Інші цікаві новини:

▪ Спінтроніка на кремнії

▪ Імунітет працює за сезоном

▪ Користь пивоваріння

▪ Нова технологія маркування товарів

▪ Палички для їжі змінюють її смак

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ розділ сайту Регулятори струму, напруги, потужності. Добірка статей

▪ стаття Побита година. Крилатий вислів

▪ стаття У якій мові немає слів та й ні? Детальна відповідь

▪ стаття Білий вівсяний корінь. Легенди, вирощування, способи застосування

▪ стаття З'єднання комп'ютерів через COM порти по двох проводах. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ стаття Бігаючі фрукти. Секрет фокусу

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages ​​of this page

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт

www.diagram.com.ua
2000-2024