|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Естрагон (тархун). Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування
Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Естрагон (тархун), Artemisia dracunculus. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Естрагон (Artemisia) сімейство: Астрові (Asteraceae) походження: Естрагон походить з Центральної Азії та Казахстану. Ареал: Естрагон зростає у Центральній та Південній Європі, Центральній та Західній Азії, Північній Америці та інших регіонах світу. Хімічний склад: Естрагон містить ефірні олії, у тому числі анетол, метилхавікол, сабінен, феландер, гамма-терпін і інші компоненти, а також флавоноїди, кислоти та інші біологічно активні сполуки. Господарське значення: Естрагон вживається в кулінарії для додавання аромату та смаку стравам, особливо м'ясним, рибним, овочевим та салатам. Він також використовується для виробництва напоїв, таких як тархун, а також як прянощі та добавки до їжі. У народній медицині естрагон призначається на лікування головного болю, нервових розладів, розладів шлунка, зубного болю та інших захворювань. Крім того, естрагон застосовується в косметиці та парфумерії, зокрема для створення ароматів та косметичних засобів з антиоксидантними властивостями. Легенди, міфи, символізм: Естрагон (Artemisia dracunculus), також відомий як тархун, має деякі легенди, міфи та символізм, пов'язані з ним. У давньогрецькій міфології, Artemisia була пов'язана з богинею Артемідою, яка вважалася богинею полювання та місяця. Естрагон зв'язувався з Артемідою як рослина, яка допомагала збільшувати плодючість жінок. У середньовічній Європі естрагон використовувався як амулет для захисту від змій. Рослина також була відома як лікарський засіб для лікування багатьох захворювань, таких як головний біль, розлади шлунка та дихальних шляхів. Символічно, естрагон може асоціюватися зі здоров'ям, довголіттям і багатством, оскільки рослина має безліч лікарських властивостей та може допомогти у боротьбі з багатьма захворюваннями. Він також може бути символом кулінарних традицій та задоволення від їжі.
Естрагон (тархун), Artemisia dracunculus. Опис, ілюстрація рослин Естрагон, Artemisia dracunculus L. Ботанічний опис, історія походження, харчова цінність, вирощування, використання в кулінарії, медицині, промисловості
Багаторічна трав'яниста рослина висотою до 150 см. Стебло прямостояче, гіллясте. Листя ланцетоподібне, сидяче, в нижній частині трироздільні. Квітки дрібні, жовті або білуваті, зібрані в кулястий кошик. Плід – дрібна, плоска сім'янка темно-коричневого кольору. Цвіте у липні – вересні. Батьківщина естрагону - Сибір та Монголія, де він і досі утворює зарості на берегах річок і на знижених ділянках степу; зустрічається у дикому вигляді майже по всій Європі, на Далекому Сході. Як культурна рослина естрагон відомий давно. На відміну від дикорослого він має приємний аромат і смак. Обробляють його в Європі, Азії, Америці, Закавказзі, Середній Азії. Естрагон холодостійок. Добре росте на легких родючих вапняних ґрунтах, помірно зволожених. Розмножується живцюванням або розподілом куща, рідше насінням. Хороший посадковий матеріал одержують із молодих пагонів рослин. Живцювання проводять наприкінці червня - початку липня. Для цього стебла зрізають, коли основна маса насіння набуває коричневого кольору. З потужних рослин заготовляють живці завдовжки 10-15 см, висаджують їх у парник, рясно поливають і накривають. При хорошому поливі вони укорінюються через 10-15 днів. У другій половині вересня саджанці пересаджують на постійне місце. Відстань між рослинами 35 см, глибина загортання у ґрунт 8-10 см. При посадці їх необхідно рясно полити. Подальший догляд за рослинами полягає в розпушуванні, прополюванні, поливі (при необхідності). Щоб постійно збирати найвищий урожай зеленої маси, естрагон треба висаджувати щороку. Верхівки молодих пагонів можна збирати все літо, але найбільше ефірної олії вони містять на початку цвітіння. Щоб зелень естрагону можна було вживати і взимку, кущі викопують восени, висаджують у ящики або горщики та поміщають у теплицю. У траві естрагону міститься у великій кількості ефірна олія, вітаміни C, P, каротин, рутин, смоли. Здавна використовують естрагон як тонізуюче, бактерицидне, протицинготне та. сечогінний засіб. Рекомендують його для поліпшення травлення та обміну речовин, для профілактики та лікування авітамінозів та як протиглистовий засіб. Серед трав-приправ естрагон вважається однією з найкращих. Хоча він належить до роду полином, але майже зовсім позбавлений гіркоти. Його вживають у свіжому та сушеному вигляді в салатах, з сиром, кислим молоком, подають на стіл як зелень. Особливо люблять естрагон на Кавказі, де його називають "тархун". У грузинського естрагон дуже ніжне листя, що має сильний аромат і злегка гіркуватий смак з невеликим анісовим присмаком. Достатньо однієї гілочки, щоб страва набула своєрідного пікантного смаку і аромату. Естрагоном ароматизують оцет та гірчицю. Використовують його і при засолюванні огірків, помідорів, баклажанів, грибів, патисонів. Входить до складу газованих безалкогольних напоїв. Автори: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Естрагон (тархун), Artenisia dracunculus. Ботанічний опис рослини, райони проростання та екологія, господарське значення, варіанти застосування
Багаторічна трав'яниста рослина роду полин, сімейства складноцвітих. Стебла трав'янисті, голі, прямостоячі, заввишки до 1,5 м, рясно облистяні. Нижнє листя в основному трироздільні, верхні - лінійно-ланцетні. Молоде листя - м'яке, до початку цвітіння стає жорстким. Квітки білуваті, зібрані в кулясті дрібні кошики, що утворюють вузькометелеві суцвіття. Цвіте у червні-серпні. Плодоносить у вересні-жовтні. Насіння дрібне, плоске, буре. Корінь мочкуватий, добре розвинений і розташований у верхніх шарах ґрунту. Батьківщина естрагону - Монголія та Південний Сибір. Поширений у Малій та Середній Азії, Монголії, Північному Китаї, Північній Америці. Культивують його в Ірані, Індії, США, Бразилії, Шрі-Ланці, Великій Британії, ФРН, Угорщині, Болгарії, Грузії. Часто вирощується на городах як пряна рослина. Весняне відростання естрагону починається в останніх числах березня – на початку квітня, масове цвітіння – у другій половині червня – першої липня. Насіння прибирають переважно у вересні. Естрагон холодостійок. Прекрасно переносить осінні та весняні заморозки, не вимерзає навіть у холодні безсніжні зими. Переносить затінення, проте на сонячних ділянках у ньому більше накопичується ефірна олія. Добре росте на багатих на органічні речовини вапняних ґрунтах. Має здатність регенеруватися і в умовах високої культури вирощування може дати 23 укоси зеленої маси. Вибагливий до вологи і в посушливі роки потребує регулярного поливу. Розмножуватися може насінням і вегетативно - розподілом куща, відрізками коренів, відведеннями та стебловими живцями. Естрагон містить ефірну олію з дуже приємним гострим ароматом та гіркуватим смаком. Найбільше його буває у фазі цвітіння. Олія жовта, рухлива. У XIII ст. іспанський лікар і ботанік араб Ібн Байтар повідомляв у своїх роботах, що свіжі пагони естрагону варили з овочами, а сік естрагону використовували для покращення смаку напоїв. Ібн Байтар вказував, що "естрагон робить дихання "солодким", знижує гіркоту ліків, сприяє гарному сну". У наш час естрагон широко використовується для ароматизації оцту (на пляшку оцту шматочок свіжого стебла), для приготування естрагонної гірчиці, при засолюванні огірків, помідорів, грибів, квашенні капусти, при приготуванні різних маринадів, кондитерському виробництві, виноробстві. Молоді рослини у свіжому та сушеному вигляді є чудовою приправою до супів, страв з вареної риби, птиці, рису, овочів. Культивування. Естрагон добре росте на пухких, багатих на гумус грунтах. Органічні та мінеральні добрива сприятливо впливають на його зростання та розвиток. Попередниками для культивування естрагону можуть бути бобові культури, картопля та інші овочі. Восени, прибравши їх, ділянку перекопують на глибину 25 см, вносять 3-5 кг гною на 1 м2. Гній для естрагону можна вносити і напровесні. Навесні ґрунт ретельно боронують, потім у міру відростання бур'янів проводять повторне боронування з внесенням мінеральних добрив: 20 г аміачної селітри, 30 г суперфосфату та 20 г калійної солі на 1 м2. Розмножують естрагон насінням, розподілом куща та живцями. Для вирощування розсади насіння висівають у ящики з ґрунтом, що складається з трьох рівних частин легкого суглинку, перегною та торфу. Насіння крупним планом на глибину 0,5-1 см, присипаючи їх зверху гонким шаром піску. Після появи сходів сіянці пікірують у підготовлені грядки на відстані 8 см один від одного і між рядами теж 8 см. У приміщенні або теплиці, де знаходиться розсада, необхідно підтримувати температуру на рівні 20-22 ° С вночі та 22-26 ° С - вдень . Після появи сходів температуру і вночі та вдень знижують на 2 °С. За дотримання цих умов розсада естрагону добре розвивається і через 40-45 днів вона готова до висадки в ґрунт. Хороший посадковий матеріал виходить і з живців молодих пагонів рослин. Живці заготовляють у другій половині червня - на початку липня. Нарізають їх довжиною 10-13 см так, щоб на стеблині було 2-4 бруньки. Заготовлені живці витримують у судинах з водою протягом кількох годин для відновлення тургору клітин. Потім їх висаджують у теплиці або парники на глибину 3-4 см на відстані 8 см один від одного. Через 10-15 днів живці укорінюються і до кінця вегетації саджанці можна висаджувати в ґрунт на постійне місце. Щоб живці добре укоренилися та розвивалися, потрібно підтримувати вологість ґрунту та повітря. При розмноженні поділом куща кореневище перед посадкою ріжуть на 10-15 частин (обов'язково з нирками). Підготовлений матеріал навесні висаджують на постійне місце. У другій половині вересня добре оформлений черешковий посадковий матеріал пересаджують на постійне місце на відстані 30 см один від одного, відстань між рядами – 70 см. Після посадки саджанці рясно поливають і підтримують постійну вологість ґрунту до їхнього приживання. Міжряддя регулярно розпушують, прополюють, підгодовують мінеральними добривами, поливають. Незалежно від способу розмноження, починаючи з другого розпушування, естрагон щорічно підгодовують мінеральними добривами: 25 г суперфосфату і по 10 г аміачної селітри та калійної солі на 1 м2. Для використання у свіжому вигляді зелену масу естрагону зрізають протягом усього літа на висоті 10-15 см від землі. Остаточне збирання проводять з другого року життя в період цвітіння, зрізуючи рослину на висоті основного облицювання. Зрізану траву сушать у тіні під навісом або в приміщенні, що добре провітрюється. Зберігають у паперових мішках або коробках у прохолодному місці. На насіння естрагон прибирають тоді, коли 70-80% їх досягне повної стиглості. Зрізані рослини просушують та обмолочують. На одному місці естрагон рекомендується вирощувати трохи більше 3-4 років.
Полин естрагоний (тархун), Artemisia dracunculus L. Ботанічний опис, поширення, хімічний склад, особливості використання
Сімейство айстрові - Asteraceae. Багаторічна рослина. Кореневище дерев'янисте. Стебла нечисленні, висотою 40-150 см, прямостоячі, голі, жовтувато-бурі. Стеблові листки цілісні, довгасто-або лінійно-ланцетні, загострені; нижнє листя на верхівці надрізане. Квітки блідо-жовті. Суцвіття волотисте, вузьке, густе; листочки обгортки короткоеліптичні або майже кулясті; обгортка гола, зеленувато-жовта, блискуча, по краю плівчаста. Плід - довгаста сім'янка, без чубчика. Цвіте у серпні – вересні. Плоди дозрівають у жовтні. У дикому вигляді зустрічається у Східній Європі, Середній Азії, Монголії, Китаї, Пакистані та Індії; у Північній Америці росте від Центральної Мексики до субарктичних районів Канади та Аляски. У надземній частині міститься каротин, алкалоїди, ефірна олія, флавоноїди, аскорбінова кислота, кумарини; у корінні - сліди алкалоїдів. Вміст ефірної олії в зеленій масі досягає 0,1-0,4% на сиру масу або 0,25-0,8% абсолютно суху масу. В ефірній олії виявлені сабінен (до 65 %), мирцен (10), сесквітерпенова фракція (5), р-метаоксикоричний альдегід (0,5) та смола (15 %), метилхавікол, оцимен, фелландрен. Полин естрагоний має слабопряний аромат і гострий, пряний і пікантний терпкий смак. Відомі сорти салатного напряму, поширені у Закавказзі та Середній Азії, та пряно-ароматичні форми (Україна, Молдова). Зелена маса рослини знаходить широке застосування в кулінарії у свіжому вигляді як пряно-ароматична приправа при засолюванні огірків, помідорів, виготовленні маринадів, при квашенні капусти, замочуванні яблук, груш. Ефірне масло використовується для ароматизації оцту, а також у консервній та харчоконцентратній галузях промисловості. Особливо популярне у Франції виготовлення з надземної частини полину естрагонного особливого ароматично-пряного оцту, що використовується для заправки солоної риби. Зелена маса рослини вживається як пряність при приготуванні страв з рису, вареної риби, майонезів, смаженої дичини, баранини. Вона покращує смак свинячої грудинки та копченостей. Смак її проявляється виразніше, якщо блюдо злегка збризкати лимонним соком. Дрібно нарізане свіже листя додають як пряність до птиці, яйців, світлих соусів, страв з м'яса, а також до всіх видів салатів. Їх можна використовувати для приготування зеленої олії. Полин естрагонний у складі кулінарних виробів посилює утворення шлункового соку, сприяє поліпшенню апетиту, нормалізації функцій залоз внутрішньої секреції, зокрема статевих. В даний час рослина привертає увагу дослідників як рослина, що містить каротин. З нього готують освіжаючий напій "Тархун". Часто вживають для ароматизації вин та лікерів. У Німеччині минулого свіжого тархуна натирали м'ясо і дичину, щоб на них не сідали мухи. У народній медицині надземну частину рослини застосовують як протиглистя, при набряках та цингу. Полин естрагонний вживали в косметиці при догляді за шкірою шиї. Рослина має кормове значення, в сіні та силосі добре поїдається великою рогатою худобою. Автори: Дудченко Л.Г., Козьяков О.С., Кривенко В.В.
Естрагон (тархун), Artemisia dracunculus. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Естрагон (тархун), Artemisia dracunculus. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання
Естрагон (Artemisia dracunculus) - це трав'яниста рослина, яка часто використовується в кулінарії для надання аромату та смаку різним стравам. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання естрагону: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
Слід враховувати, деякі люди можуть мати алергічну реакцію на естрагон, тому рекомендується проводити попередній тест на алергію.
▪ Воронець колосовидний (воронець колосовидний чорний, воронець чорний, воронець колосистий) ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"
Енергія з космосу для Starship
08.05.2024 Новий метод створення потужних батарей
08.05.2024 Спиртуознавство теплого пива
07.05.2024
▪ Уві сні мозок бачить щось нове ▪ Воду нагріли до рекордної температури ▪ Freescale розпочала продаж мікросхем пам'яті MRAM
▪ розділ сайту Металошукачі. Добірка статей ▪ стаття Анрі де Тулуз-Лотрек. Знамениті афоризми ▪ Як розвивалася наука у ХІХ ст.? Детальна відповідь ▪ стаття Водій лісовозного автопоїзда, оснащеного гідроманіпулятором Типова інструкція з охорони праці ▪ стаття Заземлення та занулення. Довідник ▪ стаття Простий ЧС трансівер. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки
Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт
www.diagram.com.ua |
Рекомендуємо цікаві статті розділу 
Дивіться інші статті розділу 
Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:
All languages of this page