Безкоштовна технічна бібліотека

Салат (латук посівний). Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування

Довідник / Культурні та дикі рослини

 Коментарі до статті

Зміст

1. Фото, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
2. Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
3. Ботанічне опис, довідкові дані, корисна інформація, ілюстрації
4. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
5. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання

Салат (латук посівний), Lactuca sativa. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм

Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм

рід: Латук (Lactuca)

сімейство: Астрові (Asteraceae)

походження: Ймовірно середземноморська область, але точне походження невідоме.

Ареал: Салат посівний поширений у всьому світі, вирощується як культурна рослина.

Хімічний склад: Салат посівний містить вітаміни А, С, В1, В2, РР, К, мікроелементи (кальцій, залізо, мідь, цинк, марганець), органічні кислоти, фітонциди, каротиноїди, лактуцин та інші біологічно активні речовини.

Господарське значення: Салат посівний широко використовується як овочева культура. Він містить мало калорій, багатий на вітаміни і мінерали, є дієтичним продуктом. Також рослина застосовується в медицині та косметології, як джерело біологічно активних речовин та антиоксидантів.

Легенди, міфи, символізм: У китайській культурі салат вважається символом молодості і краси, і він часто вживається під час фестивалю Цин Мінь, який відзначається в перший день першого місяця місячного календаря.

Салат (латук посівний), Lactuca sativa. Опис, ілюстрація рослин

Салат посівний, Lactuca sativa L. Ботанічний опис, історія походження, харчова цінність, вирощування, використання в кулінарії, медицині, промисловості

Однорічна трав'яниста рослина. Стебло прямостояче, гіллясте, висотою до 1,2 м. Листя сидяче, різної форми та кольору. Квітки дрібні, жовті, зібрані в суцвіття-кошик. Плід – сім'янка сріблясто-жовтого або чорного кольору. Цвіте у травні-червні.

Батьківщина салату – Середземномор'я. У культурі салат був відомий стародавнім єгиптянам, римлянам, грекам. Вирощували його і в Стародавньому Китаї, а також у Середній Азії. У середині XVI століття він з'явився в Європі, і лише у XVII столітті його почали культивувати у Східній Європі. Зараз салат його вирощують повсюдно у відкритому ґрунті, парниках, теплицях. Найбільш поширені три різновиди салату - листовий, кочайний та ромен.

У салату листового листя з віялоподібною платівкою, світло-зеленого кольору; у салату качанного вони згорнуті в пухкий качан, що нагадує невеликий виделок качанної капусти; салат Ромен являє собою пухкий качан, що має видовжену форму. Найчастіше вирощують салат листовий, або латук.

Салат - холодостійка рослина (переносить заморозки до -3 °C). Оптимальною температурою зростання вважається 13-17 °C. В умовах середніх широт салат висівають з кінця березня до початку серпня. Урожай збирають із червня по жовтень. Салат можна висівати під зиму, в другій половині листопада. У цьому випадку врожай забирають на два тижні раніше, ніж від весняного посіву. Добре росте салат на родючих пухких некислих ґрунтах. Готують їх ретельно, завчасно вносять добрива.

Насіння висівають у борозни з відривом 1-2 див і присипають шаром землі 1 див. Якщо земля суха, грядку обережно поливають. Проростає насіння на шостий-дванадцятий день, а вже за два тижні салат можна прибирати. Щоб організувати "зелений конвеєр" у надходженні салату на наш стіл, сіють його з невеликими часовими інтервалами; Прибирають салат до утворення квіткової стрілки. Салат можна вирощувати як ущільнювач багатьох культур (томата, моркви, петрушки, пастернаку, цибулі).

Листя салату містить білки, до складу яких входять незамінні амінокислоти, цукру, клітковина. Доволі багато в них каротину, рутину, вітамінів С, В1, В2, В6, Е, К, РР, калію, кальцію, фосфору, заліза, йоду. Особливо багатий салат залізом: за змістом цього елемента він поступається лише шпинату. Крім того, виявлено органічні кислоти, гіркоти, у складі яких знаходяться специфічні для цієї рослини речовини: лактуцерин, лактуцин та ін. Усі частини рослини містять чумацький сік.

Салат корисний усім, особливо ослабленим хворим та вагітним жінкам. Повсякденне вживання салату покращує обмін речовин та склад крові, усуває гіпо- та авітамінози. Провесною салат збагачує організм вітамінами і відіграє велику роль у попередженні та зменшенні ламкості кровоносних судин. Крім того, медичною практикою встановлено, що застосування салату є ефективним при хронічних гастритах, виразковій хворобі шлунка, захворюваннях щитовидної залози. Низька калорійність листя дозволяє застосовувати їх при ожирінні, якому супроводжує цукровий діабет.

Гіркий присмак салату зумовлений присутністю в ньому лактуцину. Особливо багато цієї речовини накопичується в рослині при нестачі вологи та високій температурі повітря. Експериментальними дослідженнями встановлено, що лактуцин має легку снодійну дію. Тому настій зі свіжого листя рекомендують пити при підвищеній нервовій збудливості, тривожному сні та безсонні. Настій з насіння необхідний матерям, що годують, для посилення лактації.

Салат - делікатесна харчова рослина. Використовують його по-різному. Листя, приправлені цукром, оцтом та сіллю, їдять у сирому вигляді. Їх додають в овочеві салати, використовують як пряну приправу до м'ясних та рибних страв. Салатом заправляють овочеві супи.

Автори: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.

Салат (латук посівний), Lactuca sativa L. Класифікація, синоніми, ботанічний опис, харчова цінність, вирощування

Назви: біл. салату; фр. laitue cultivee; англ. lettuce; ньому. Lattich; гол. latouw; швед, vanlig-sallat; іт. lattuga; вик. lechuga; порт, alface; польський. salata.

Припускають, що культурний салат L. sativa L. походить від дикого L. sariola L., що росте в Європі та Азії і подекуди введеного в культуру.

Салат – однорічна рослина; стебло до 150 см висоти; циліндричний, голий, іноді опушений, тендітний; з віком потовщується і дещо твердне, насичений молочним соком (латексом). Листя культурного салату дуже різноманітні за формою, забарвленням та іншими ознаками. Прикореневе (розеткове і качанне) листя сильно відмінне від стеблових.

Квітки жовті, зібрані у кошики (головки) по 12-20.

Насіння чорне, біле або коричневе, забезпечене летучками. Салат належить до ботанічному виду L. sativa L. З цим видом схрещується L. perennis L. – бур'ян. Про схрещування з L. sativa інших видів невідомо. Таким чином, селекціонер, який має намір покращити сорти салату, повинен орієнтуватися майже виключно на сортову різноманітність L. sativa L.

Слід зазначити, що наявні сортові ресурси L. sativa досить багаті і навряд чи найближчим часом з'явиться потреба залучати для селекції салату інші види.

Аналітична селекція може ще дуже багато зробити у справі поліпшення сортів салату, а це найшвидший і найпростіший шлях.

Листя салату, як і будь-якої іншої рослини, в процесі онтогенезу зазнають змін. Як правило, листя на гілках простіше тих, які розташовані на головному стеблі. Розглядаючи деталі будови листя, ми завжди матимемо на увазі листя прикореневої розетки або листя качана у сортів, що їх утворюють - качан.

Урожайність салату визначається розвитком прикореневої розетки у листових салатів і качана у качанних салатів і великою мірою зумовлюється! факторами довкілля. Салат поряд зі шпинатом і селерою дуже вимогливий до ґрунту. Кількісні ознаки його модифікують особливо сильно під впливом вологи та добрива.

Час посіву і пов'язана з цим тривалість освітлення на врожай більшості сортів також дуже відчутний вплив. Більшість сортів салату належить до так званих рослин довгого дня.

Висіяні рано навесні або пізно восени (короткі дні), ці сорти розвивають велику вегетативну масу і довго не стволяться. Навпаки, при літніх посівах (під довгий день) у салатів спостерігається слабкий розвиток вегетативних частин і раннє стовбур, вимогливий до ґрунту. Кількісні ознаки його модифікують особливо сильно під впливом вологи та добрива.

Час посіву і пов'язана з цим тривалість освітлення на врожай більшості сортів також дуже відчутний вплив. Більшість сортів салату належить до так званих рослин довгого дня.

Висіяні рано навесні або пізно восени (короткі дні), ці сорти розвивають велику вегетативну масу і довго не стволяться. Навпаки, при літніх посівах (під довгий день) у салатів спостерігається слабкий розвиток вегетативних частин та раннє стволення.

Тривалість стадії користування салатів визначається початком стрілкування. Рослини, що почали переростати, вже не годяться в їжу через втрату ними ніжності. Листові сорти, зазвичай, мають коротку стадію користування. Качан сорти зберігають смакові якості значно довше; серед них виділяють групу так званих "упертих", тобто довго не стовбурні сорти.

Всі салати тією чи іншою мірою гірчать. Гіркота залежить від вмісту в листі соку і зникає навіть при короткому пров'ялюванні.

Надзвичайною гіркотою відрізняється листя розетки качанних фімбріатум. У салату, проте, не так цінується слабка гіркота, як ніжність листя.

Найбільш ніжне листя у качанів качанних салатів, причому у щільних качанів пізніх салатів. З листових салатів ніжним листям відрізняються червонолисті сорти і сорти з сильно гофрованим листям.

Характеристика насіння. Насіння салатів бувають чорні, коричневі та білі. Переважають білонасінні сорти.

Довжина насіння у більшості ovatum 3,8-4 мм, ширина – 0,8-1 мм. Більш широке насіння-1-1,5 мм - у Упертців; у Австралійського, Американського червоного та Лейбахського льоду довжина насіння 4 мм і більше, ширина - близько 1,5 мм.

Автор: Іпатьев А.М.

Салат, Lactuca sativa. Способи застосування, походження рослини, ареал, ботанічний опис, вирощування

Зараз салат у всіх країнах світу є одним із найпоширеніших та улюблених овочів. Його вживають головним чином у свіжому вигляді, з оцтом чи оливковою олією, у поєднанні з іншими овочами.

Салат значно підвищує засвоюваність м'ясних, рибних та картопляних страв. У салаті багато вітамінів (С, В, В2, РР, Р, каротин), а також міститься алкалоїд – лактуцин, який заспокоює нервову систему та покращує сон.

Качан салат є предметом експорту. Маловідомий спаржевий салат має великий попит у багатьох тропічних країнах.

Салат був у культуру ще до нашої ери. Пліній Молодший - римський письменник, який жив у І-ІІ ст. н. е., - повідомляв, що римляни вирощували кілька видів овочевого салату.

Салат є одним з широко оброблюваних рослин у тропіках та субтропіках.

Салат - однорічна рослина, що утворює стрижневий корінь. Стебло соковите, до 10 см заввишки.

Нижнє листя зібране в розетку, може утворювати качан. Забарвлення листя світло-зелене, темно-зелене, іноді з антиціаном червоного або коричневого кольору. Листя в окремих різновидів салату гофровані, цілокраї та зубчасті.

Суцвіття – кошик, квітки жовті.

Плід – сім'янка довжиною 2-5 мм і кольором від сріблясто-сірої до чорної.

Вигляд Lactuca sativa L. представлений 5 різновидами: var. sacalina Alef. - листові сорти з сильно розсіченим листям, що не утворює качана. Var. acephala Alef. - листові сорти з цілісним листям, з хвилястими або фестоподібними краями. Різновид качанний, var. capitata, включає всю різноманітність качанного салату з маслянистою, хрусткою та грубою консистенцією листа.

Качан сорти Ромен (римський салат) з подовжено-овальним качаном і листям, піднесено розташованими в розетці, відносяться до var. romana. До різновиду спаржевого салату – var. angustana - відносяться сорти з сильно потовщеним стеблом, що використовується в їжу, і довгим ланцетоподібним листям з цілісними рівними краями.

Найбільш шкідливі хвороби салату такі: хибна борошниста роса, септоріоз, сіра і біла гнилі, борошниста роса, опік краю листя.

Салат дуже скоростигла культура, і в умовах тропіків та субтропіків його успішно вирощують 3-4 рази за сезон.

Качанний салат розміщують за схемою 20 х 20 см для дрібнокочанних ранньостиглих сортів типу Беттенера і 30x30 см - для великокачанних типу Ромен, Паризький зелений. На добре окультурених ґрунтах вносять органічні та мінеральні добрива. Період вегетації становить 50 – 80 днів. В умовах тропіків салат часто висаджують 20-денною розсадою, яку вирощують у горщиках розміром 3 х 3, 6 х 6 см. Урожайність становить 20-40 т/га.

Листові сорти салату висівають багаторядковим або суцільним посівом. Норма висіву 3-5 кг/га. Збирання одноразове, через 30-40 днів із дня появи сходів, врожайність 10 т/га.

Салат висаджують на родючих алювіальних високогумусованих ґрунтах.

Качаний, спаржевий та салат Ромен вирощують у тропіках, субтропіках у захищеному ґрунті розсадним способом, що сприяє економії насіння та одержанню продукції високої якості.

Насіння салату добре проростає при температурі 22-25 °C, а оптимальна температура для росту рослин і утворення хороших щільних качанчиків - 18-20 °C, тому в тропіках салат, що качається, частіше вирощують взимку при знижених температурах. Спаржевий салат при високій температурі в дощовий сезон швидко формує соковите стебло (5-8 см у діаметрі та висотою до 80 см) та багато листя; на відміну листового салату менше ушкоджується шкідниками.

Посадку розсади качанного салату проводять на грядках з відстанню між рослинами 20-25 см в залежності від сорту та розміру розетки листя. Спаржевий салат висаджують з міжряддями 50-60 см, а в ряді 25-30 см, і збирання листя проводять багаторазово. Листовий салат найчастіше висаджують суцільним посівом на поглиблених грядках в аридних зонах субтропіків та тропіків.

Обов'язковий щоденний полив у сухий сезон.

Автори: Баранов В.Д., Устименко Г.В.

Салат (латук посівний), Lactuca sativa. Рецепти застосування в народній медицині та косметології

Народна медицина:

• Засіб для покращення сну: салат містить речовину лактуцин, яка допомагає покращити якість сну. Для приготування засобу залийте 2 столові ложки свіжої нарізаної салатної трави 1 склянкою окропу. Наполягайте 10-15 хвилин, потім випийте отриманий настій перед сном.
• Засіб для лікування хвороб шлунка: салат може допомогти при лікуванні хвороб шлунка, таких як виразка та гастрит. Для приготування засобу залийте 1 столову ложку свіжої салатової трави нарізаної 1 склянкою окропу. Наполягайте 10-15 хвилин, потім випийте отриманий настій кілька разів на день.
• Засіб для лікування головного болю: салат може допомогти при лікуванні головного болю. Для приготування засобу наріжте кілька свіжих листків салату і накладіть на лоб. Залишіть на 10-15 хвилин, потім видаліть. Цей засіб допоможе зменшити головний біль та зняти напругу.
• Засіб для лікування шкірних захворювань: салат може допомогти при лікуванні шкірних захворювань, таких як екзема та дерматит. Для приготування засобу наріжте кілька свіжих листків салату і накладіть їх на уражені ділянки шкіри. Залишіть на 10-15 хвилин, потім змийте водою. Цей засіб допоможе зняти запалення та свербіж.

Косметологія:

• Зволожуюча маска для обличчя: наріжте кілька свіжого листя салату і перемішайте його з 1 столовою ложкою меду. Нанесіть отриману суміш на обличчя та залиште на 15-20 хвилин, потім змийте водою. Ця маска допоможе зволожити поживну шкіру.
• Освіжаючий тонік для обличчя: залийте 2 столові ложки свіжої нарізаної салатної трави 1 склянкою окропу. Наполягайте 10-15 хвилин, потім процідіть та використовуйте як тонік для обличчя. Цей тонік допоможе зволожити та освіжити шкіру.
• Засіб для зменшення набряків під очима: салат може допомогти зменшити набряки та темні кола під очима. Для приготування засобу наріжте кілька свіжих листків салату і накладіть їх на область під очима. Залишіть на 10-15 хвилин, потім видаліть. Цей засіб допоможе зменшити набряки та покращити колір обличчя.
• Засіб для зміцнення волосся: салат містить безліч поживних речовин, які можуть допомогти зміцнити волосся і зробити його більш здоровим. Для приготування засобу наріжте кілька свіжих листків салату і додайте їх у шампунь або кондиціонер. Масируйте волосся легкими рухами, потім змийте водою. Цей засіб допоможе зміцнити волосся і зробити його більш блискучим.

Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!

Салат (латук посівний), Lactuca sativa. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання

Салат, або посівний латук, Lactuca sativa, є одним з найбільш поширених овочів, який використовується для приготування салатів, бутербродів та інших страв.

Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання салату:

вирощування:

• Салат найкраще вирощувати на сонячному місці з родючим, добре дренованим ґрунтом.
• Рослина потребує регулярного поливу та розпушування ґрунту.
• Насіння можна посіяти у відкритий ґрунт навесні або восени, з відстанню між рослинами близько 20-30 см.
• Найкраще використовувати мульчування, щоб зберегти вологу та зменшити кількість бур'янів.
• Салат можна вирощувати протягом усього сезону, якщо прибирати постійно всі квітконоси.
• Якщо ви вирощуєте салат у приміщенні, то стежте за температурою повітря та зволоженням, щоб уникнути хвороб.

Заготівля:

• Салатове листя можна використовувати в кулінарії для приготування салатів, закусок, супів та інших страв.
• Листя потрібно ретельно промити перед вживанням.
• Якщо ви хочете зберегти салат більш тривалий час, то можна заморозити його.

зберігання:

• Салат найкраще зберігати у холодильнику в пакетах або контейнерах до 1 тижня.
• Перед зберіганням листя потрібно добре обсушити.

Салат містить багато корисних вітамінів та мінералів, таких як вітамін А, К, С та калій.

Щоб зменшити гіркоту в салаті, його можна замочити в холодній воді на 30-60 хвилин перед використанням.

Рекомендуємо цікаві статті розділу Культурні та дикі рослини:

▪ Калина звичайна (калина червона)

▪ Samşit

▪ Сандалове дерево (птерокарпус сандаловий)

▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"

Дивіться інші статті розділу Культурні та дикі рослини.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності 09.05.2024

Квантова механіка продовжує дивувати нас своїми таємничими явищами та несподіваними відкриттями. Нещодавно Бартош Регула із Центру квантових обчислень RIKEN та Людовіко Ламі з Амстердамського університету представили нове відкриття, яке стосується квантової заплутаності та її зв'язку з ентропією. Квантова заплутаність відіграє важливу роль у сучасній квантовій інформатиці та технологіях. Однак складність її структури робить розуміння та керування нею складними завданнями. Відкриття Регулу та Ламі показує, що для квантової заплутаності справедливе правило ентропії, подібне до того, що існує для класичних систем. Це відкриття відкриває нові перспективи в галузі квантової інформатики та технологій, поглиблюючи наше розуміння квантової заплутаності та її зв'язку з термодинамікою. Результати дослідження вказують на можливість оборотності перетворень заплутаності, що може спростити їх використання в різних квантових технологіях. Відкриття нового правила е ...>>

Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Літо - час відпочинку та подорожей, але часто спека може перетворити цей час на нестерпне борошно. Зустрічайте новинку від Sony – міні-кондиціонер Reon Pocket 5, який обіцяє зробити літо комфортнішим для своїх користувачів. Sony представила унікальний пристрій - міні-кондиціонер Reon Pocket 5, який забезпечує охолодження тіла у спекотні дні. З його допомогою користувачі можуть насолоджуватися прохолодою у будь-який час та в будь-якому місці, просто носячи його на шиї. Цей міні-кондиціонер оснащений автоматичним налаштуванням режимів роботи, а також датчиками температури та вологості. Завдяки інноваційним технологіям, Reon Pocket 5 регулює свою роботу залежно від активності користувача та умов довкілля. Користувачі можуть легко настроювати температуру за допомогою спеціальної мобільної програми, підключеної через Bluetooth. Крім того, для зручності доступні спеціально розроблені футболки та шорти, до яких можна прикріпити міні-кондиціонер. Пристрій може ох ...>>

Енергія з космосу для Starship 08.05.2024

Виробництво сонячної енергії в космосі стає все більш реальним з появою нових технологій та розвитком космічних програм. Керівник стартапу Virtus Solis поділився баченням використання Starship від SpaceX для створення орбітальних електростанцій, здатних забезпечувати енергією Землю. Стартап Virtus Solis представив амбітний проект створення орбітальних електростанцій, використовуючи Starship від SpaceX. Ця ідея може значно змінити сферу виробництва сонячної енергії, зробивши її доступнішою та дешевшою. Основою плану стартапу є зниження вартості запуску супутників у космос із використанням Starship. Передбачається, що завдяки цьому технологічному прориву виробництво сонячної енергії у космосі стане конкурентоспроможнішим порівняно з традиційними джерелами енергії. Віртуальна Solis планує створити великі фотоелектричні панелі на орбіті за допомогою Starship для доставки необхідного обладнання. Однак одним із ключових виклик ...>>

Випадкова новина з Архіву Ялинкові ферми позитивно впливають на природу 31.12.2023 Ферми, які вирощують різдвяні ялинки, позитивно впливають на екологію. Замість розглядатися як джерело деревини, вони можуть стати еквівалентом молодих лісів. Зазвичай кожне зібране дерево замінюється двома або трьома саджанцями, і ферми часто знаходяться на сільськогосподарських угіддях, що не використовуються. Різдвяні ялинкові ферми є не тільки джерелом святкових дерев, але й важливим елементом сталого використання природних ресурсів. З їхньою допомогою можна поєднати потреби людини і природи, створюючи сприятливі умови для різноманітності біосистем та збереження екосистеми. Лісовий еколог з Nature Conservancy в Массачусетсі, Енді Фінтон, зазначає, що ялинки відіграють важливу роль у вилученні вуглецю з атмосфери, очищуючи повітря і навіть покращуючи якість питної води. Крім того, вони сприяють збереженню ландшафту, перешкоджаючи утворенню непроникних поверхонь, та створюють економічні стимули для землевласників. Фінтон підкреслює, що при тиску на природні ліси та їх швидкої втрати дерев'яні ферми можуть забезпечити природному середовищі місце проживання для різних видів дикої природи, особливо птахів і ссавців, які віддають перевагу відкритим просторам на узліссях. Крім того, ялинкові ферми є сприятливим місцем для проживання комах, які відіграють ключову роль у процесі запилення. Багато власників ферм свідчать про спостереження за різноманітною фауною, включаючи різні види тварин. Том Норбі, президент Тихоокеанської північно-західної різдвяної ялинкової асоціації, наголошує, що ферми щорічно вирубують лише невелику частину дерев, залишаючи близько 90% території для природи та тварин.

Інші цікаві новини:

▪ Надзвукова ракета X-60A

▪ Багатоярусний гриб

▪ 4К-камера Sony IMX581

▪ Виявлено бактерію, що перетворює метан на електрику.

▪ Оптрон Toshiba TLP250H безпосередньо керує потужним транзистором

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ Розділ сайту Телефонія. Добірка статей

▪ стаття Цифрова відеокамера як веб-камера. Мистецтво відео

▪ стаття Якого російського імператора коронували через 34 роки після його смерті? Детальна відповідь

▪ стаття Кизильник блискучий. Легенди, вирощування, способи застосування

▪ стаття Електронний біолокатор. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ стаття Розмовляюча голова. Секрет фокусу

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages ​​of this page

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт

www.diagram.com.ua
2000-2024