Досліди із вуглеводами. Веселі хімічні досліди вдома

ЗАВАЖЛИВІ ДОСВІДИ БУДИНКУ
Довідник / Цікаві досліди / Досліди з хімії

Досліди із вуглеводами. Хімічні експерименти

Цікаві досліди з хімії

Цікаві досліди вдома / Досліди з хімії для дітей

Вуглеводи - один з "трьох китів" нашого харчування (два інші-білки та жири). Глюкоза і фруктоза, крохмаль і клітковина, десятки інших вуглеводів утворюються безперервно і "згоряють" (окислюються) у рослинних та тваринних клітинах, служать найважливішим енергетичним матеріалом організму.

За всієї несхожості окремих представників вуглеводів є, звичайно, загальні, обов'язкові всім властивості. Це дозволяє виявити вуглеводи навіть у дуже малих кількостях. Вірний і до того ж гарний спосіб їхнього розпізнавання – кольорова реакція Моліша.

Налийте в пробірку приблизно 1 мл води і киньте кілька крупинок цукрового піску (цукрози), частину таблетки глюкози або клаптик фільтрувального паперу (клітковини). Тепер додайте 2-3 краплі спиртового розчину резорцину або тимолу (ці речовини продають в аптеці). Нахиліть пробірку і обережно налийте по стінці 1-2 мл концентрованої сірчаної кислоти. Будьте обережні із кислотою, стежте, щоб вона не потрапила на шкіру! Закріпіть пробірку у вертикальному положенні. Тяжка кислота опуститься на дно, а на кордоні її з водою з'явиться яскраве красиве кільце - червоне, рожеве або фіолетове.

Якщо речовина, склад якої невідомий, дасть при реакції Моліша таке кільце - можете не сумніватися, що вуглеводний. Пам'ятайте тільки, що ця реакція настільки чутлива, що її може викликати навіть порошинка та волокно на стінках пробірки. Тому посуд, у якому проводять реакцію, треба дуже ретельно мити, а обполіскувати краще дистильованою водою.

Тепер, навчившись розпізнавати вуглеводи, перейдемо до крохмалю, одного з найвідоміших вуглеводів. Для початку навчимося правильно готувати крохмальний клейстер, колоїдний розчин крохмалю у воді. Налийте в каструлю трохи холодної води і додайте крохмаль, з розрахунку приблизно дві чайні ложки на склянку (з огляду на ту воду, яку ви додасте пізніше). Суміш добре розмішайте – вийде так зване крохмальне молоко. При перемішуванні додайте до нього окріп і, продовжуючи розмішувати, нагрівайте на вогні доти, доки розчин не стане прозорим. Остудіть його. Це і є крохмальний клейстер, який так добре склеює папір; тому його часто застосовують, наприклад, для приклеювання шпалер.

Ви вже знаєте, що у присутності вільного йоду крохмаль синіє. Ця його властивість нам ще знадобиться; зауважте лише, що розчин йоду має бути дуже слабким. До речі, користуючись таким розчином (а щоб приготувати його, досить розбавити аптечний розчин водою), можна досліджувати вміст крохмалю різні харчові продукти.

Заготовивши пробірку зі слабким розчином йоду, спостерігаємо за перетвореннями крохмалю. Спробуємо зробити з крохмального клейстеру глюкозу.

Величезні молекули крохмалю під впливом води гидролизуются, розщеплюються більш дрібні молекули. Спочатку утворюється розчинний крохмаль, потім "дрібніші" обрубки - декстрини, потім дисахарид, але не всім звична сахароза, а інший - мальтоза, або солодовий цукор. Зрештою, при розпаді мальтози утворюється глюкоза, виноградний цукор. Готовий продукт гідролізу часто містить усі перехідні речовини; у такому вигляді він відомий під назвою патоки.

До половини склянки крохмального клейстеру додайте 1-2 чайні ложки розведеної, приблизно 10% сірчаної кислоти. Не забудьте: при розведенні сірчаної кислоти потрібно лити кислоту у воду, а не навпаки!

Суміш клейстеру з кислотою поставте кип'ятитись у каструльці, потроху доливаючи воду у міру її випаровування. Іноді беріть ложкою проби рідини і, злегка охолодивши, капайте на них розбавленим йодним розчином. Крохмаль, як ви пам'ятаєте, дає синє фарбування, а ось декстрини – червоно-буре. Що стосується мальтози та глюкози, то вони зовсім не фарбуються. У міру гідролізу колір проб змінюватиметься, а коли фарбування йодом зникне, нагрівання можна припинити. Втім, для повнішого розкладання мальтози має сенс прокип'ятити суміш ще кілька хвилин.

Після кип'ятіння рідину треба трохи охолодити і поступово додавати до неї при перемішуванні близько 10 г порошку крейди, щоб повністю нейтралізувати сірчану кислоту. Суміш при цьому спінюватиметься, тому що під час реакції кислоти з крейдою виділяється вуглекислий газ. Як тільки спінювання припиниться, поставте отриману жовту рідину на слабкий вогонь, щоб вона упарилася приблизно на дві третини, потім гарячою профільтруйте її через кілька шарів марлі, після чого упарте рідину ще раз, але тепер акуратніше, вже не на відкритому вогні, а на водяній бані (суміш легко пригорає). У вас вийде густа солодка меляса, основу якої складає глюкоза. Приблизно так само патоку одержують у великих кількостях на крохмалопаткових заводах.

Глюкоза людині потрібна, вона - один із головних постачальників енергії. Але в хлібі, у картоплі, в макаронах міститься переважно крохмаль, а в організмі він перетворюється на глюкозу під дією ферментів.

У нашому досвіді сірчана кислота у процесі реакції не витрачалася. Вона грала роль каталізатора, тобто речовини, що різко прискорює перебіг реакції. Каталітична дія природних ферментів набагато сильніша, вона більш цілеспрямована. Ферментів дуже багато, і у кожного з них своя, вузька ділянка роботи. Наприклад, фермент амілаза, що міститься в слині, може перетворювати полісахарид крохмаль в дисахарид мальтозу. Простежимо з досвіду за дією цього ферменту.

Дистильованою водою (а якщо її немає, то кип'яченою) з хвилину прополощіть рот - вийде розчин слини. Цей розчин профільтруйте та змішайте з рівною кількістю крохмального клейстеру. Пробірку із сумішшю поставте у склянку з теплою, близько 40 °С, водою. Іноді беріть проби з йодом - зміна забарвлення буде таким самим, як при гідролізі з сірчаною кислотою, але реакція піде швидше. Не пізніше як за чверть години крохмаль гідролізується до мальтози, і кольорова реакція з йодом зникне.

Є і зовсім простий досвід: спробуйте довго розжовувати шматочок білого хліба. Ви помітите, що смак його стає солодкуватим. Це працює фермент амілаза, перетворюючи на мальтозу крохмаль, що міститься у хлібі.

Автор: Ольгін О.М.

Рекомендуємо цікаві досліди з фізики:

▪ Цирковий номер

▪ Виноградний підводний човен

▪ Коробчастий повітряний змій

Рекомендуємо цікаві досліди з хімії:

▪ У слині не лише амілаза

▪ Кристали - як регулювати їхню величину

▪ Як виявити електричний струм

Дивіться інші статті розділу Цікаві досліди вдома.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Шум транспорту затримує зростання пташенят 06.05.2024

Звуки, що оточують нас у сучасних містах, стають дедалі пронизливішими. Однак мало хто замислюється про те, як цей шум впливає на тваринний світ, особливо на таких ніжних створінь, як пташенята, які ще не вилупилися з яєць. Недавні дослідження проливають світло на цю проблему, вказуючи на серйозні наслідки для їхнього розвитку та виживання. Вчені виявили, що вплив транспортного шуму на пташенят зебрового діамантника може призвести до серйозних порушень у розвитку. Експерименти показали, що шумова забрудненість може суттєво затримувати їх вилуплення, а ті пташенята, які все ж таки з'являються на світ, стикаються з низкою здоровотворних проблем. Дослідники також виявили, що негативні наслідки шумового забруднення сягають і дорослого віку птахів. Зменшення шансів на розмноження та зниження плодючості говорять про довгострокові наслідки, які транспортний шум чинить на тваринний світ. Результати дослідження наголошують на необхідності ...>>

Бездротова колонка Samsung Music Frame HW-LS60D 06.05.2024

У світі сучасної технології звуку виробники прагнуть не тільки бездоганної якості звучання, але й поєднання функціональності з естетикою. Одним із останніх інноваційних кроків у цьому напрямку є нова бездротова акустична система Samsung Music Frame HW-LS60D, представлена на заході 2024 World of Samsung. Samsung HW-LS60D – це не просто акустична система, це мистецтво звуку у стилі рамки. Поєднання 6-динамічної системи з підтримкою Dolby Atmos та стильного дизайну у формі фоторамки робить цей продукт ідеальним доповненням до будь-якого інтер'єру. Нова колонка Samsung Music Frame оснащена сучасними технологіями, включаючи функцію адаптивного звуку, яка забезпечує чіткий діалог на будь-якому рівні гучності, а також автоматичну оптимізацію приміщення для насиченого звукового відтворення. За допомогою з'єднань Spotify, Tidal Hi-Fi і Bluetooth 5.2, а також інтеграцією з розумними помічниками, ця колонка готова задовольнити ...>>

Новий спосіб управління та маніпулювання оптичними сигналами 05.05.2024

Сучасний світ науки та технологій стрімко розвивається, і з кожним днем з'являються нові методи та технології, які відкривають перед нами нові перспективи у різних галузях. Однією з таких інновацій є розробка німецькими вченими нового способу керування оптичними сигналами, що може призвести до значного прогресу фотоніки. Нещодавні дослідження дозволили німецьким ученим створити регульовану хвильову пластину всередині хвилеводу із плавленого кремнезему. Цей метод, заснований на використанні рідкокристалічного шару, дозволяє ефективно змінювати поляризацію світла через хвилевід. Цей технологічний прорив відкриває нові перспективи розробки компактних і ефективних фотонних пристроїв, здатних обробляти великі обсяги даних. Електрооптичний контроль поляризації, що надається новим методом, може стати основою створення нового класу інтегрованих фотонних пристроїв. Це відкриває широкі можливості для застосування. ...>>

Випадкова новина з Архіву

Нова серія камер від CANON 10.02.2004

Нову серію відеокамер MV700 із 800,000-піксельним CMOS-сенсором випустила компанія Canon.

Незважаючи на майже двадцятивідсоткове зменшення фізичного обсягу, нові відеокамери зберегли загальну зовнішню схожість із попередньою лінійкою – MV600. Серія включає чотири моделі: MV750i з 22-кратним оптичним зумом, MV730i з 20-кратним та дві моделі з 18-кратним оптичним зумом - MV700i та MV700.

У моделях MV750i та MV730i передбачена т.зв. "Система прогресивної зйомки" - можливість під час відеозйомки робити фотознімки та зберігати їх у форматі JPEG на карту пам'яті ММС або SD. У камері MV750i є нічний режим Super Night зі світлодіодом для зйомки у повній темряві, а також режим Night+, що дозволяє вмикати та вимикати світлодіод під час зйомки.

Всі моделі мають звуковий фільтр, що видаляє шум механічної частини камери. Нова мікросхема цифрової обробки аудіосигналу AIF4 замінила аналогову мікросхему AIF3 відеокамер серії MV600. Автоматичне налаштування рівня запису (ALC/Automatic Level Control), вбудована в привод динаміка запобігає спотворенню звуку при встановленні максимальної гучності.

Моделі MV750i, MV730i та MV700i забезпечені аналоговим входом та аналого-цифровим перетворювачем.

Інші цікаві новини:

▪ Неандертальці виготовляли клей

▪ Морозостійкі електромобілі Rivian

▪ Мурашиний крокомір

▪ Дрожжам пересаджено людські гени

▪ Бездротовий мікрофон Nikon ME-W1 Nikon

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ розділ сайту Радіоаматорські розрахунки. Добірка статей

▪ стаття Йосип Прекрасний (Цнотливий Йосип). Крилатий вислів

▪ статья Який літак здійснив перший безпосадковий переліт навколо земної кулі? Детальна відповідь

▪ стаття Декон. Легенди, вирощування, способи застосування

▪ стаття Двотактний підсилювач на лампі 6С4С. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ стаття Ворожіння. Секрет фокусу

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages of this page

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт