Досліди із ферментами: амілази. Веселі хімічні досліди вдома

ЗАВАЖЛИВІ ДОСВІДИ БУДИНКУ
Довідник / Цікаві досліди / Досліди з хімії

Досліди із ферментами: амілази. Хімічні експерименти

Цікаві досліди з хімії

Цікаві досліди вдома / Досліди з хімії для дітей

Ферменти прискорюють перебіг багатьох хімічних реакцій, але роблять це вибірково. У кожного з них своя вузька "спеціальність", той самий процес прискорюється іноді декількома ферментами. У цьому ми зараз переконаємося.

Розглянемо ферменти, що руйнують крохмаль із приєднанням для його "уламків" молекул води, тобто. гідролітичні ферменти. Серед них - амілази, про які ми вже розповідали на чолі "Досліди з вуглеводамиОскільки суть дії таких ферментів ви вже знаєте, займемося відразу порівняльними дослідами: перевіримо, як діють на крохмаль амілази людини і тварин.

Джерелом амілази людини, як і раніше, буде слина. Амілази тваринного походження ви знайдете у бджолиному меді.

Приготуйте спочатку п'ять розчинів. Перший розчин: зберіть у пробірку близько 0,5 мл слини та розбавте холодною кип'яченою водою у двадцять разів. Другий розчин: дуже рідкий крохмальний клейстер (чверть чайної ложки крохмалю на склянку води). Третій розчин: розведена водою у двадцять разів аптечна йодна настойка. Четвертий розчин: дві-три краплі бджолиного меду, розведені водою десять разів і ретельно перемішані. П'ятий розчин: половина чайної ложки харчової соди на XNUMX ложок води.

На цей раз потрібно дев'ять пробірок. На всі пробірки налийте близько 5 мл клейстера. У пробірки 1, 4 і 7 додайте піпеткою по 5 крапель оцту, а в пробірки 2, 5 і 8 стільки ж розчину соди. До решти пробірок додайте по 5 крапель чистої води. Зміст всіх пробірок перемішайте і в кожну внесіть по 10 крапель слини розведеної.

Через 10 хв до пробірки 1, 2 і 3 додайте одну-дві краплі розчину йоду і перемішайте суміш. Спостерігайте за зміною забарвлення. Ще через 15 хв додайте таку саму порцію йоду в пробірки 4, 5 і 6, а ще через 10 хв - в інші пробірки. Крохмаль і декстрини, як ви пам'ятаєте, дають різне забарвлення з подом, і в міру руйнування крохмалю амілазою змінюється колір. Так можна судити як про розпад крохмалю, а й у тому, яка середовище - кисла, нейтральна чи лужна- більш сприятлива цього процесу.

Досвід з бджолиним медом ставиться так само. Активність амілазу в різних зразках може сильно коливатися, тому, можливо, час гідролізу доведеться зменшити або збільшити. Наприклад, у слині затятих курців амілази міститься дуже мало.

Для наступного досвіду знадобиться ячмінний солод – пророслі зерна ячменю. Опустіть зерна у воду на кілька годин і залиште їх проростати на блюдце протягом 4-5 днів, щодня підливаючи трохи води. Проростки відокреміть, промийте водою і ретельно розітріть дерев'яним маточкою або ложкою. Кашку розбавте подвійною кількістю дистильованої води і відіжміть через щільну тканину в склянку. Такий екстракт містить два ферменти: альфа-амілазу та бета-амілазу. Додатковою обробкою можна зруйнувати один із них, щоб спостерігати дію іншого. Альфа-амілазу зруйнуємо нагріванням. До однієї частини екстракту з ячменю додайте три частини води, розмішайте суміш і нагрівайте її 20 хв на водяній бані при 70 0С ретельно перемішуючи. Охолоджений розчин містить бета-амілазу.

Тепер, щоб отримати розчин альфа-амілази, потрібно зруйнувати бета-амілазу кислотою. Близько 5 мл екстракту охолодіть до 2-3 ° С в холодильнику або на льоду, додайте|добавляйте| неповну чайну ложку охолодженого оцту і долийте в пробірку| Суміш перемішайте і залиште на 15-20 хв, а потім нейтралізуйте розчин, додаючи порошок крейди до припинення виділення бульбашок. Ще раз розмішайте суміш, розбавте вдвічі водою, дайте відстоятися і злийте рідину над осадом у чисту пробірку. На цьому підготовку до досвіду закінчено.

У десять пробірок налийте по 1 мл розчину крохмалю та по 9 мл води. У пробірки 1-5 додайте піпеткою десять крапель розчину альфа-амілази, в інші пробірки - стільки ж розчину бета-амілази, вміст всіх пробірок перемішайте. Через 3 хвилини в пробірки 1 і 6 додайте одну краплю розчину йоду і розмішайте. Те саме проробіть з пробірками 2 і 7 через 5 хв, 3 і 8 через 10 хв, 4 і 9 через 20 хв, 5 і 10 через 30 хв.

Ви помітите, що в присутності альфа-амілази забарвлення швидко змінюється: синє-фіолетове - рожево-жовте: при цьому утворюються декстрини-уламки молекул крохмалю. Бета-амілаза діє інакше: вона як би "відкушує" шматочки від молекул крохмалю, і тому забарвлення з йодом залишається синім, але в міру розпаду крохмалю її яскравість зменшується.

Результати цього досвіду наочно показують різноманітність властивостей навіть у подібних ферментів. У живих організмах ферменти зазвичай діють разом. Перетворення, що відбуваються при цьому, набагато складніше тих порівняно простих реакцій, які ви спостерігали в пробірках. Але пізнання простого – це перший крок до пізнання складного.

Автор: Ольгін О.М.

Рекомендуємо цікаві досліди з фізики:

▪ Змагання двох олівців

▪ Співаючий струмінь

▪ Розбірливий магнітний гусак

Рекомендуємо цікаві досліди з хімії:

▪ Отримуємо ацетилен

▪ Марганцівка очищує воду

▪ Напис на металі

Дивіться інші статті розділу Цікаві досліди вдома.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Шум транспорту затримує зростання пташенят 06.05.2024

Звуки, що оточують нас у сучасних містах, стають дедалі пронизливішими. Однак мало хто замислюється про те, як цей шум впливає на тваринний світ, особливо на таких ніжних створінь, як пташенята, які ще не вилупилися з яєць. Недавні дослідження проливають світло на цю проблему, вказуючи на серйозні наслідки для їхнього розвитку та виживання. Вчені виявили, що вплив транспортного шуму на пташенят зебрового діамантника може призвести до серйозних порушень у розвитку. Експерименти показали, що шумова забрудненість може суттєво затримувати їх вилуплення, а ті пташенята, які все ж таки з'являються на світ, стикаються з низкою здоровотворних проблем. Дослідники також виявили, що негативні наслідки шумового забруднення сягають і дорослого віку птахів. Зменшення шансів на розмноження та зниження плодючості говорять про довгострокові наслідки, які транспортний шум чинить на тваринний світ. Результати дослідження наголошують на необхідності ...>>

Бездротова колонка Samsung Music Frame HW-LS60D 06.05.2024

У світі сучасної технології звуку виробники прагнуть не тільки бездоганної якості звучання, але й поєднання функціональності з естетикою. Одним із останніх інноваційних кроків у цьому напрямку є нова бездротова акустична система Samsung Music Frame HW-LS60D, представлена на заході 2024 World of Samsung. Samsung HW-LS60D – це не просто акустична система, це мистецтво звуку у стилі рамки. Поєднання 6-динамічної системи з підтримкою Dolby Atmos та стильного дизайну у формі фоторамки робить цей продукт ідеальним доповненням до будь-якого інтер'єру. Нова колонка Samsung Music Frame оснащена сучасними технологіями, включаючи функцію адаптивного звуку, яка забезпечує чіткий діалог на будь-якому рівні гучності, а також автоматичну оптимізацію приміщення для насиченого звукового відтворення. За допомогою з'єднань Spotify, Tidal Hi-Fi і Bluetooth 5.2, а також інтеграцією з розумними помічниками, ця колонка готова задовольнити ...>>

Новий спосіб управління та маніпулювання оптичними сигналами 05.05.2024

Сучасний світ науки та технологій стрімко розвивається, і з кожним днем з'являються нові методи та технології, які відкривають перед нами нові перспективи у різних галузях. Однією з таких інновацій є розробка німецькими вченими нового способу керування оптичними сигналами, що може призвести до значного прогресу фотоніки. Нещодавні дослідження дозволили німецьким ученим створити регульовану хвильову пластину всередині хвилеводу із плавленого кремнезему. Цей метод, заснований на використанні рідкокристалічного шару, дозволяє ефективно змінювати поляризацію світла через хвилевід. Цей технологічний прорив відкриває нові перспективи розробки компактних і ефективних фотонних пристроїв, здатних обробляти великі обсяги даних. Електрооптичний контроль поляризації, що надається новим методом, може стати основою створення нового класу інтегрованих фотонних пристроїв. Це відкриває широкі можливості для застосування. ...>>

Випадкова новина з Архіву

Мікроби зроблять видобуток нафти ефективнішим 15.08.2012

Вчені з Університету штату Орегон досліджували мікробну технологію, яка підвищує віддачу нафтових пластів і робить нафтовидобуток більш екологічним. Дослідники по-новому подивилися на стару, але рідко використовувану методику підвищення ефективності видобутку нафти. Йдеться про технологію підвищення віддачі нафтових пластів за допомогою мікроорганізмів. Вона була розроблена десятки років тому, але нафтовики втратили до неї інтерес через високу вартість, суперечливі результати та неповне розуміння процесу.

Видобувати нафту не так просто, як здається. Нафтовий фонтан, знайомий з відеокадр з місць буріння нафтових свердловин, б'є потужним струменем вгору протягом короткого часу. Потім необхідно нафту відкачувати, причому заливаючи у свердловину воду, яка витісняє нафту. На жаль, такий спосіб видобутку вкрай неефективний: від третини до половини нафти залишається у родовищі і викачати її не виходить. p align="justify"> Технологія підвищення віддачі нафтових пластів за допомогою спеціальних мікроорганізмів передбачає введення в свердловину розчину з мікробами. Бактерій годують дешевим цукром, кормовою патокою, яка є побічним продуктом цукрового виробництва.

Вчені провели детальний аналіз цього процесу та показали, як бактерії закривають одні пори та звільняють інші, забезпечуючи безперешкодний струм нафти. Колонії бактерій заповнюють пори в породах і послаблюють силу зчеплення нафти з поверхнею, як миючий засіб, що змиває жир зі сковорідки. Це дозволяє краще "промивати" родовище водою та добувати більше нафти, ніж без використання мікроорганізмів. Крім того, таким чином відбувається очищення порід, що корисно для екології та може застосовуватись у забруднених нафтою районах.

Дослідження показує, що бактерії відіграють роль поверхнево-активної речовини, своєрідного "мила", яке вимиває нафту. Це означає, що підвищення ефективності освоєння родовища можна застосовувати як бактерії, яких складно вирощувати і годувати, а й штучні поверхнево-активні речовини.

Інші цікаві новини:

▪ Папір проти коронавірусу

▪ Прототип штучної електронної мови

▪ Наручна відеокамера

▪ STEVAL-SMARTAG1 - NFC-плата для контролю параметрів довкілля

▪ 7-нм процесори Ryzen Pro 4000 для бізнес-ноутбуків

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ Розділ сайту Життя чудових фізиків. Добірка статей

▪ стаття Невідомий солдат. Крилатий вислів

▪ стаття Чи був цар Іван Грозний великим правителем? Детальна відповідь

▪ стаття Обслуговування молочних насосів. Типова інструкція з охорони праці

▪ стаття Детектор для пошуку радіожучків. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ стаття Трисмугова АС просторового звуку. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages of this page

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт