Інструкція з охорони праці для машиниста мийної машини (мийника посуду)

ОХОРОНА ПРАЦІ
Безкоштовна бібліотека / Охорона праці / Типові інструкції з охорони праці

Інструкція з охорони праці для машиниста мийної машини (мийника посуду). Повний документ

Охорона праці

Охорона праці / Типові інструкції з охорони праці

Техніка безпеки

1. Загальні вимоги безпеки

1.1. На підставі цієї типової інструкції розробляється інструкція з охорони праці для машиниста мийної машини (мийника посуду) (далі - мийника посуду) з урахуванням умов його роботи у конкретній організації.

1.2. На мийника посуду можуть впливати небезпечні та шкідливі виробничі фактори (рухливі частини обладнання (конвеєра); підвищена температура миючих та ополіскувальних розчинів, води, посуду; підвищений рівень шуму на робочому місці; підвищена вологість повітря; підвищена рухливість повітря; підвищене значення напруги в електричному ланцюзі недостатня освітленість робочої зони, гострі кромки, задирки на поверхнях посуду та приладів, інвентарю; хімічні фактори; фізичні навантаження).

1.3. Мийник посуду сповіщає свого безпосереднього керівника про будь-яку ситуацію, що загрожує життю та здоров'ю людей, про кожен нещасний випадок, що стався на виробництві, про погіршення стану свого здоров'я, у тому числі про прояв ознак гострого захворювання.

1.4. Мийник посуду слідує:

залишати верхній одяг, взуття, головний убір, особисті речі у вбиральні;
перед початком роботи мити руки з милом, одягати чистий санітарний одяг, підбирати волосся під ковпак або косинку або одягати спеціальну сіточку для волосся;
працювати у чистому санітарному одязі, змінювати його у міру забруднення;
після відвідин туалету мити руки з милом;
не їсти на робочому місці.

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

2.1. Застебнути одягнений санітарний одяг на всі гудзики (зав'язати зав'язки), не допускаючи звисаючих кінців одягу.

Не заколювати одяг шпильками, голками, не тримати в кишенях одягу гострі предмети, що б'ються.

2.2. Перевірити оснащеність робочого місця необхідним роботи устаткуванням, інвентарем, пристосуваннями.

2.3. Підготувати робоче місце для безпечної роботи:

забезпечити наявність вільних проходів у приміщенні;
перевірити стійкість виробничих столів, стелажів;
перевірити наявність та справність дерев'яних ґрат під ногами;
перевірити зовнішнім оглядом:
достатність освітлення робочої зони;
відсутність звисаючих та оголених кінців електропроводки;
стан підлог (відсутність вибоїн, нерівностей, слизькості, відкритих трапів);
справність застосовуваного інвентарю та пристроїв.

2.4. Перевірити роботу припливно-витяжної вентиляції.

2.5. При експлуатації посудомийної машини перевірити:

справність вентилів на магістралях, що підводять;
відсутність підтікань у місцях з'єднань трубопроводів;
наявність води в мийних ваннах, водонагрівачі;
надійність закриття всіх струмопровідних та пускових пристроїв;
наявність, справність, правильну установку та надійне кріплення огорож (щитків, облицювання, кожухів тощо), що закривають рухомі вузли і поверхні машини, що нагріваються;
відсутність сторонніх предметів усередині та навколо машини;
справність фіксаторів, що утримують дверцята миючої та ополіскувальних камер у верхньому положенні;
справність кінцевого вимикача, кінцевого мікроперемикача;
наявність та справність приладів безпеки, регулювання та автоматики (наявність тавра або пломби; терміни таврування приладів; знаходження стрілки манометра на нульовій позначці; цілісність скла; відсутність пошкоджень, що впливають на показання контрольно-вимірювальних приладів).

2.6. Підготувати посудомийну машину до роботи: перед подачею напруги заповнити бачок миючим засобом, відкрити заслінку вентиляційної системи та вентилі водопостачання.

2.7. Перед включенням у роботу електрокип'ятильника:

відкрити вентиль на водопровідній трубі, що підводить, і перевірити заповнення кип'ятильника водою;
визначити правильність регулювання живильного клапана за рівнем води у переливній трубці;
злити зі збірки окріп, що залишився, і встановити під сигнальною трубкою відро (якщо трубка не має зливу в каналізацію);
перевірити надійність механічного з'єднання болта на корпусі кип'ятильника з проводом захисного заземлення.

2.8. Про всі виявлені несправності обладнання, інвентарю, електропроводки та інші неполадки повідомити свого безпосереднього керівника і розпочати роботу тільки після їх усунення.

2.9. При експлуатації газового водонагрівального обладнання дотримуватись вимог безпеки, викладених у типовій інструкції з охорони праці для кондитера.

3. Вимоги безпеки під час роботи

3.1. Виконувати лише ту роботу, якою пройшов навчання, інструктаж з охорони праці та до якої допущений працівником, відповідальним за безпечне виконання робіт.

3.2. Не доручати свою роботу ненавченим та стороннім особам.

3.3. Застосовувати необхідні для безпечної роботи справне посудомийне обладнання, пристрої, а також спеціальний одяг та інші засоби індивідуального захисту, передбачені відповідними типовими нормами безоплатної видачі спецодягу, спецвзуття та інших засобів індивідуального захисту; використовувати їх тільки для робіт, для яких вони призначені.

3.4. Дотримуватись правил переміщення у приміщенні та на території організації, користуватися лише встановленими проходами.

3.5. утримувати робоче місце у чистоті; своєчасно прибирати з підлоги воду, розсипані (розлиті) харчові відходи, жири та ін.

3.6. Не захаращувати робоче місце, проходи до нього між обладнанням, столами, стелажами, мийними ваннами, проходи до пультів управління, рубильників, шляхи евакуації та інші проходи візками з посудом.

3.7. Використовувати засоби захисту рук під час миття посуду вручну.

3.8. Вентили, крани на трубопроводах відкривати повільно, без ривків та великих зусиль. Не застосовувати для цього молотки, гайкові ключі та інші предмети.

3.9. Пересувати візки, пересувні стелажі у напрямі "від себе".

3.10. Переносити посуд, дотримуючись запобіжних заходів.

3.11. Не використовувати для сидіння випадкові предмети (ящики, бочки тощо), обладнання.

3.12. Звільняти столовий та кухонний посуд від залишків їжі дерев'яною лопаткою або спеціальною щіткою.

3.13. Негайно вилучати з вживання столовий та скляний посуд, що має сколи та тріщини.

3.14. Кухонний посуд з їжею, що пригоріла, відмочувати теплою водою з додаванням кальцинованої соди. Не очищати її ножами чи іншими металевими предметами.

3.15. При приготуванні миючих та дезінфікуючих розчинів:

застосовувати лише дозволені органами охорони здоров'я миючі та дезінфікуючі засоби;
не перевищувати встановлену концентрацію та температуру миючих розчинів (вище 50°C);
не допускати розпилення миючих та дезінфікуючих засобів, потрапляння їх розчинів на шкіру та слизові оболонки.

3.16. Під час роботи з використанням посудомийної машини дотримуватись вимог безпеки, викладених в експлуатаційній документації заводу-виробника, постійно стежити за показаннями приладів автоматики та світловими покажчиками режиму роботи машини, перевіряти наявність миючого розчину в бачку (3-4 рази на зміну), поповнювати машину миючим засобом у міру потреби.

Для поповнення машини миючим засобом вимкніть її кнопкою "стоп". Відкрити праві дверцята, зняти кришку з бачка і залити миючий засіб.

Заміну води у мийній ванні та у ванні первинного ополіскування проводити у міру забруднення. Для цього машину зупинити, натиснувши на кнопку "стоп", вийняти перфоровані сітки та зливні пробки. Після зливу води із ванн зливні пробки встановити на місце та повторити операцію "Підготовка до роботи".

3.17. Встановлювати столовий посуд на стрічку конвеєра стійко, столові прилади укладати лише у лотку.

3.18. Попереджати про майбутній пуск посудомийної машини працівників, що знаходяться поруч.

3.19. Вмикати та вимикати посудомийну машину сухими руками і лише за допомогою кнопок "пуск" та "стоп";

3.20. Оглядати, регулювати, усувати несправність, витягувати застрягли предмети, залишки їжі, очищати душі та сітки у посудомийної машини можна тільки після того, як вона зупинена за допомогою кнопки "стоп", відключена пусковим пристроєм, на якому вивішений плакат "Не включати! Працюють люди!".

3.21. Видаляти залишки харчових продуктів, очищати мийну камеру за допомогою дерев'яних лопаток, скребків і т.п.

3.22. Під час роботи посудомийної машини не допускається:

знімати запобіжні щитки та кожухи;
відкривати дверцята миючої та ополіскуючої камер, шафи електроарматури;
виймати для очищення лотки-фільтри та насадки миючих та ополіскувальних душів;
зливати забруднену воду із ванни.

3.23. Припинити експлуатацію посудомийної машини, якщо:

припинено подачу води, електроенергії;
при включенні автоматичного вимикача лампочка "мережа" не спалахує;
при натисканні на кнопку "пуск" машина (програмний механізм) не вмикається;
не подається вода, що ополіскує;
утруднений підйом кожуха;
зменшилося надходження води через форсунки;
миючі душі при митті посуду не обертаються;
не працює вентиляція.

3.24. Миття столового та кухонного посуду вручну робити трав'яними щітками або мочалками.

3.25. При миття столового посуду ручним способом слід:

укладати тарілки в мийні ванни за розмірами та невеликими стопами;
не сильно натискати на стінки посуду;
миття скляного посуду робити окремо від столового посуду;
при ополіскуванні посуду застосовувати спеціальні кошики та сітки для захисту рук від опіку.

3.26. Чисті тарілки укласти у стопи: глибокі – не більше 12-15 штук, дрібні 15-20 штук. Склянки встановити на тацю в один ряд. Не допускається ставити склянки один до одного.

3.27. При експлуатації електрокип'ятильника:

регулярно відбирати окріп, не допускати переповнення збірки окропу;
судини для відбору окропу встановлювати на спеціальну підставку (не допускається вішати їх у водорозбірний кран);
негайно відключати кип'ятильник від електричної мережі при ширянні або викиданні окропу через верхню кришку або підтікання з водорозбірного крана.

3.28. У процесі роботи електрокип'ятильника не допускається експлуатувати його з несправною автоматикою, відкривати кришку збірки окропу, щоб уникнути опіку парою та окропом.

3.29. За наявності напруги (б'є струмом) на корпусі обладнання, кожусі пускорегулюючої апаратури, виникненні стороннього шуму, запаху ізоляції, що горить, мимовільній зупинці або неправильній дії механізмів і елементів обладнання, його слід зупинити (вимкнути) кнопкою "стоп" (вимикача) і відключити мережі за допомогою пускового пристрою. Повідомити про це безпосереднього керівника та до усунення несправності не включати.

4. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

4.1. У разі виникнення поломки обладнання, що загрожує аварією на робочому місці або в цеху: припинити його експлуатацію, а також подачу до нього електроенергії, газу, води тощо; доповісти про вжиті заходи безпосередньому керівнику (працівнику, відповідальному за безпечну експлуатацію обладнання) та діяти відповідно до отриманих вказівок.

4.2. В аварійній обстановці: повідомити про небезпеку оточуючих працівників, доповісти безпосередньому керівнику про те, що сталося, і діяти відповідно до плану ліквідації аварій.

4.3. При виявленні запаху газу в приміщенні, де встановлено газове обладнання:

закрити ніс та рот мокрою серветкою;
відкрити вікна та двері, провітрити приміщення;
перекрити вентилі на газопроводі, що підводить, до кип'ятильника;
не включати та не вимикати електроприлади, освітлення, вентиляцію;
виключити користування відкритим вогнем.

Якщо після провітрювання та перевірки всіх газових кранів запах газу не зникне, перекрити газ на вході до будівлі, повідомити про це адміністрацію організації, а за необхідності – викликати працівників аварійної газової служби.

4.4. Припинити роботу при отриманні хоча б незначного опіку рук миючим розчином (із застосуванням хімікатів) та звернутися за медичною допомогою.

4.5. Потерпілому при травмуванні, отруєнні та раптовому захворюванні має бути надана перша (довлікарська) допомога та, за необхідності, організована доставка його до закладу охорони здоров'я.

5. Вимоги безпеки після закінчення роботи

5.1. Вимкнути посудомийну машину від електричної мережі (вимкнути автоматичний вимикач).

5.2. Перекрити вентилі підведення води до водонагрівача, ванни та душ струменевої очистки.

5.3. Злити воду з ванн, для чого вийняти пробки (у посудомийних машинах безперервної дії) або переливну трубу (у посудомийних машинах періодичної дії). Зняти фартухи (шторки) і промити в миючому розчині.

5.4. Відкрити та закріпити у верхньому положенні фіксаторами дверцята посудомийної машини. Залишки їжі з мийної камери машини видалити за допомогою щітки. Промити ванни та внутрішню частину робочої камери машини миючим розчином. Зняти та промити фільтри насосів, у разі засмічення зняти та прочистити форсунки. Водою зі шланга промити ванни та кожух. Після санітарної обробки всі вузли та деталі встановити на місце.

5.5. Після миття столового посуду вручну зробити санітарну обробку двосекційних ванн. Провести дезінфекцію всього столового посуду та приладів (відповідно до інструкції з приготування дезінфікуючих засобів). Закрити крани холодної та гарячої води.

5.6. Стійко розмістити на місця зберігання чистий продезінфікований столовий посуд та прилади.

5.7. Вимкнути окроп і закрити вентиль на водопровідній трубі.

5.8. Не проводити прибирання сміття, відходів безпосередньо руками, використовувати для цього щітки, совки та інші пристосування.

Рекомендуємо цікаві статті розділу Типові інструкції з охорони праці:

▪ Ремонт та технічне обслуговування електроустаткування автотранспорту. Типова інструкція з охорони праці

▪ Піскоструминник. Типова інструкція з охорони праці

▪ Робота на пристрої ультразвукової діагностики. Типова інструкція з охорони праці

Дивіться інші статті розділу Типові інструкції з охорони праці.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Спиртуознавство теплого пива 07.05.2024

Пиво, як один із найпоширеніших алкогольних напоїв, має свій унікальний смак, який може змінюватись в залежності від температури споживання. Нове дослідження, проведене міжнародною групою вчених, виявило, що температура пива значно впливає на сприйняття алкогольного смаку. Дослідження, очолюване матеріалознавцем Лей Цзяном, показало, що з різних температурах молекули етанолу і води формують різні типи кластерів, що впливає сприйняття алкогольного смаку. При низьких температурах утворюються пірамідоподібні кластери, що знижує гостроту "етанолового" смаку і робить напій менш алкогольним на смак. Навпаки, при підвищенні температури кластери стають ланцюжнішими, що призводить до більш вираженого алкогольного смаку. Це пояснює, чому смак деяких алкогольних напоїв, таких як байцзю, може змінюватись в залежності від температури. Отримані дані відкривають нові перспективи для виробників напоїв, ...>>

Основний фактор ризику ігроманії 07.05.2024

Комп'ютерні ігри стають все більш популярним видом розваг серед підлітків, але супутній ризик ігрової залежності залишається значною проблемою. Американські вчені провели дослідження, щоб визначити основні фактори, що сприяють виникненню цієї залежності, та запропонувати рекомендації щодо її запобігання. Протягом шести років 385 підлітків були піддані спостереженню, щоб з'ясувати, які фактори можуть привертати до ігрової залежності. Результати показали, що 90% учасників дослідження не схильні до ризику залежності, у той час як 10% стали ігроманами. Виявилося, що ключовим фактором у появі ігрової залежності є низький рівень соціальної поведінки. Підлітки з низьким рівнем просоціальної поведінки не виявляють інтересу до допомоги та підтримки оточуючих, що може призвести до втрати контакту з реальним світом та поглиблення залежності від віртуальної реальності, запропонованої комп'ютерними іграми. На основі цих результатів вчені ...>>

Шум транспорту затримує зростання пташенят 06.05.2024

Звуки, що оточують нас у сучасних містах, стають дедалі пронизливішими. Однак мало хто замислюється про те, як цей шум впливає на тваринний світ, особливо на таких ніжних створінь, як пташенята, які ще не вилупилися з яєць. Недавні дослідження проливають світло на цю проблему, вказуючи на серйозні наслідки для їхнього розвитку та виживання. Вчені виявили, що вплив транспортного шуму на пташенят зебрового діамантника може призвести до серйозних порушень у розвитку. Експерименти показали, що шумова забрудненість може суттєво затримувати їх вилуплення, а ті пташенята, які все ж таки з'являються на світ, стикаються з низкою здоровотворних проблем. Дослідники також виявили, що негативні наслідки шумового забруднення сягають і дорослого віку птахів. Зменшення шансів на розмноження та зниження плодючості говорять про довгострокові наслідки, які транспортний шум чинить на тваринний світ. Результати дослідження наголошують на необхідності ...>>

Випадкова новина з Архіву

Васабі рятує стародавні папіруси 04.03.2024

У ході дослідження вчені виявили, що васабі є ефективним засобом для збереження стародавніх папірусів, заражених грибками. Застосування васабі дозволяє дезінфікувати папіруси, не завдаючи їм пошкоджень.

Проблема біоушкоджень папірусів є глобальною, особливо у Великому єгипетському музеї. Грибки активно розвиваються на поверхні папірусу, але застосування хімічних дезінфікуючих засобів може завдати додаткової шкоди. У зв'язку з цим вчені шукають екологічно безпечні методи боротьби із проблемою.

Виявилося, що васабі може ефективно впоратися з грибками, не змінюючи вигляд папірусу і не ушкоджуючи його тендітну структуру. Крім того, обробка васабі збільшує міцність папірусу на 26%.

В рамках експерименту вчені нанесли пасту з васабі на алюмінієву фольгу, розташувавши її поряд із копіями папірусу. Попередньо листи папірусу зазнали старіння, забарвлення в різні кольори та дії кількох видів грибків.

В результаті обробки васабі протягом трьох днів грибкове забруднення папірусу було ефективно усунуто. Повторна перевірка через місяць підтвердила ефективність цього методу.

Цей метод дезінфекції може суттєво допомогти археологам та музеям у збереженні стародавніх папірусів, які є цінними джерелами інформації про культурну спадщину Стародавнього Єгипту, Стародавню Грецію та Римську імперію.

Використання васабі як засобу дезінфекції відкриває нові перспективи у збереженні стародавніх папірусів, забезпечуючи археологам та музеям ефективний та безпечний метод збереження історичних артефактів.

Інші цікаві новини:

▪ Кольоровий монітор з електронним чорнилом

▪ Прародина індіанців - Алтай

▪ Триногий водій із чотирма руками

▪ Відкрито новий вид атомарно-тонкого вуглецевого матеріалу

▪ Найменша мікрохвильова піч

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ Розділ сайту Електроживлення. Добірка статей

▪ стаття Жінок та дітей закласти. Крилатий вислів

▪ стаття Що потрібно для виробництва скла? Детальна відповідь

▪ стаття Утоплення. Медична допомога

▪ стаття Вседіапазонний трансівер JG1EAD. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ стаття Високоякісний підсилювач звуку ПЧ. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages of this page

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт