Безкоштовна технічна бібліотека КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Амарант (щірка, уаутлі, насіння диявола). Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Амарант (щірка, уаутлі, насіння диявола), Amaranthus. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Амарант (Amaranthus) сімейство: Амарантові (Amaranthaceae) походження: Амарант походить з Центральної та Південної Америки, де він був вирощений та використаний у їжу ще в доісторичні часи. Нині він вирощується у різних регіонах світу. Ареал: Амарант поширений у всьому світі, але найбільш широко використовується в регіонах з теплим кліматом, таких як Латинська Америка, Африка та Південно-Східна Азія. Хімічний склад: Амарант містить білки, вуглеводи, жири, вітаміни А, С та В, кальцій, залізо, фосфор та численні інші поживні речовини. Він також багатий антиоксидантами та фітохімікатами, такими як сапоніни, флавоноїди та фенольні сполуки. Господарське значення: Амарант використовується в їжу у вигляді листя та зерен, а також як корм для тварин. Зерна амаранту можуть бути використані для виробництва борошна, каші та хліба, а листя можуть бути приготовані як овоч або використані в салатах. Крім того, амарант застосовується в медицині як протизапальний та протимікробний засіб. В даний час дослідження проводяться з використання амаранту у виробництві біодизеля та біопластиків. Легенди, міфи, символізм: У давньогрецькій міфології амарант був пов'язаний з богинею Афродітою, яка була богинею краси та кохання. Амарант символізував вічну красу та безсмертя. Він також використовувався в обрядах шанування богів, особливо у храмах, присвячених Афродіті. У індіанців Майя амарант був символом життя та безсмертя. Вони використовували його в їжу і для священного напою, який використовувався в церемоніях шанування богів. У китайській культурі амарант вважався символом довголіття та благополуччя. Його використовували в обрядах шанування предків та богів. Загалом, амарант символізує вічну красу, безсмертя, життя та здоров'я.
Амарант (щірка, уаутлі, насіння диявола), Amaranthus. Опис, ілюстрація рослин Амарант (щірка, уаутлі, насіння диявола). Легенди, міфи, історія
Наприкінці XV - на початку XVI століття іспанські конкістадори, які прагнули завойовувати американський континент, зіткнулися з дивовижним і самобутнім народом, який створив на території нинішньої Мексики могутню високорозвинену державу. Культура, релігія, світогляд, спосіб життя ацтеків були настільки дивовижні, що були прийняті, ні зрозумілі прибульцями. Досить швидко дивну цивілізацію знищили, але розповіді іспанців про побачене й донині розбурхують фантазію людства. Заокеанські поселення потопали у розкішному цвітінні безлічі мальовничих рослин, ними прикрашалися храми, житла, одяг. У дзеркалі водойм відбивалися плаваючі сади, відтворити які європейцям так і не вдалося. Ботанічні колекції налічували тисячі небачених порід, на плантаціях, окрім інших рослин, вирощували батат, маїс, уаутлі, які служили основним вихідним продуктом для приготування екзотичних страв. Культ рослин відчувався у всьому. Поети складали їм поеми та оспівували у піснях, немовлята називалися іменами улюблених квітів. Правителі постійно споряджали експедиції у пошуках нових видів, а право володіння одним-єдиним екземпляром відстоювалася в битвах. З підкорених народів стягувалася данина квітами, насінням та рослинами. Але найбільше шокували іспанців обряди жертвопринесення головному божеству Вітцілопочтісу. Подібно до християнського звичаю причастя, пов'язаного з вживанням плоті і крові, американські аборигени для ритуального поклоніння використовували суміш з уаутлі, присмачену темним медом і людською кров'ю. Церемонія включала обов'язкове поїдання місива, що робилося з благоговійним задоволенням, приводячи до здригання європейців і тим самим вирішивши долю рослини в Америці. Його оголосили диявольським, на вирощування наклали заборону під страхом смерті, нещадно припиняючи найменші спроби дотримання релігійних канонів. Так незаслужено надовго був забутий уаутлі - амарант хрящеподібний, або білонасінний. З того часу пройшло багато часу, рослина давно вже реабілітована і зараз займає уми вчених усього світу, захоплюючи великою кількістю унікальних корисних речовин, що містяться в ньому. Екзотична культура увійшла в моду в середні віки. Його оспівували поети, відтворювали у своїх творах архітектори та художники. Амарант увійшов у дизайн садово-паркових ландшафтів. Автор: Мартьянова Л.М.
Амарант. Класифікація, синоніми, ботанічне опис, харчова цінність, вирощування
Широко поширена в садівництві декоративна рослина Celosia cristata L. – півнячі гребінці – в Індії є овочом. У районі Мадраса листя і молоді пагони його вживаються як шпинат. Так само застосовується і C. argentea L. (Конго). Там же як шпинатний овоч служать і два інших види однорічної целозії - С. laxa Schum. I Thon. та С. trigyna L. – маленька близька до амарантів трава, росте в тропічних частинах Азії та Африки; утилізується як овоч в Індії. Рід амарантів (Amarantus) налічує близько 50 видів, що застосовуються головним чином у декоративному садівництві. Деякі з них, однак, використовуються як овочі. Так, в Індії в їжу вживають соковиті молоді сукулентні стебла A. gangeticus L. Розрізняють різновиди цього амаранту: viridis - дуже поширена в культурі, із зеленим листям та суцвіттями; albus – біла, широко культивується в Бенгалії; giganteus - гігантська, яка вживається на кшталт спаржі переважно європейцями.
У Китаї як овочі вирощують A. Blitum L., A. caudatus L., A. panlculatus L. На Мартиніці для кулінарних цілей розводять A. spinosa L. (під назвою "пікантний пахощі" та "свинячий шпинат"). У Каліфорнії як шпинатну рослину культивують A. Palmeri Sereno Watson. Насіння амарантів подекуди служить як крупа. В Індії, наприклад, для цієї мети використається вид A. frumentaceus Roxb. Листові нирки Aerna tanata Jussieu вживають у їжу в Індії. Так само в Західній Африці використовуються нирки молодих рослин Cyathula prostrata Blum. У Конго, Індії та інших країнах листя Alternanthera sessilis. R. Br. їдять із рибою. Автор: Іпатьев А.М.
Амарант, Amaranthus. Способи застосування, походження рослини, ареал, ботанічний опис, вирощування Амарант використовують у їжу, його листя залишається ніжним, не грубіють протягом тривалого часу. За смаком та зовнішнім виглядом вони нагадують шпинат (не випадково рослину іноді називають африканським або індійським шпинатом). Одна з улюблених страв мешканців багатьох африканських країн - листя амаранту, відварені в трохи підсоленій воді та заправлені пальмовою олією. Овочевий амарант використовувався жителями тропічних країн дуже давно. Голландський ботанік і систематик рослин Румфіус, який протягом 50 років жив і працював у Нідерландській Ост-Індії, так писав про амарант у Травнику, опублікованому в 1736 р.: "...Це трав'яниста овочева рослина поширена по всьому світу, особливо в Ост- і Вест-Індії, але у європейців овочі краще". Напевно, Румфіус здивувався б, дізнавшись, що сьогодні амарант продають на вуличних ринках Амстердама. В даний час амарант займає важливе місце серед овочевих культур, що вирощуються в тропіках. Рослина амаранта має прямостояче стебло, часто товсте і соковите; у деяких сортів він ребристий. Листя амаранту досить сильно різняться формою. Забарвлення їх може бути зеленим або фіолетовим. Суцвіття – колос, що нагадує кисть, – утворюється або на верхівці рослини, або в пазухах листя. Численні квітки дуже дрібні, двостатеві. У кожному суцвітті утворюється до 50 тис. Насіння. Амарант - зелена овочева культура із сімейства Амарантові (у роді Аmaranthus відомі і зернові види, проте тут вони не розглядаються). У 100 г свіжого листя амаранту міститься 15 г сухої речовини, 5,2 г білка, 1 г клітковини, 340 мг кальцію, 4,1 мг заліза, 7,7 мг каротину, 120 мг вітаміну С, 85 мг фолієвої кислоти, а також тіамін та рибофлавін. Енергетична цінність 100 г листя – 43 ккал. З 1 м2 землі можна зібрати до 4 кг листя амаранту, причому період вирощування триває лише 1-2 місяці. Висока продуктивність культури пов'язані з підвищеною ефективністю фотосинтезу. Важливою властивістю амаранту є стійкість до багатьох хвороб та шкідників, що вражають листові овочеві культури, що робить його зручним для вирощування у сівозмінах з іншими культурами. Більшість видів амаранту представлено однорічними бур'янами з порівняно коротким періодом розвитку. Деякі види вирощують у домашніх городах та на продаж. У Південно-Східній Азії це переважно триколірний амарант (Amaranthus tricolor L), в Африці - амарант багряний (Amaranthus cruentis (L.) Sauer.), в країнах Карибського басейну - амарант сутінковий (Amaranthus dubius Mart ex Tell). Деякі сорти амаранту є рослинами короткого дня, завдяки цьому вони довгий час не зацвітають у літній період, і збирання врожаю можна проводити кілька разів протягом одного сезону. Так як насіння у амаранту дуже дрібне, перед посівом їх часто змішують з піском, щоб забезпечити рівномірність висіву. Овочевий амарант у тропіках вирощують під час сезону дощів за порівняно невисокої температури. З використанням зрошення культуру можна обробляти й у сухий сезон. Посівна норма становить 3-10 г насіння на 1 м2 гряди (1,5-2 кг/га). Іноді амарант вирощують через розсаду. Для захисту насіння від змивання під час проливних дощів пасма після посіву мульчують, наприклад, підсушеною травою. Прибирання приступають, як тільки рослини досягнуть висоти 15-20 см. Автори: Баранов В.Д., Устименко Г.В.
Амарант. Цікаві факти про рослину
Нещодавно під час розкопок у Центральній Мексиці американські археологи знайшли насіння амаранту, яким налічувалося близько п'яти тисяч років. Наскільки важливу роль грало обробіток зернових амарантів в ацтекській державі на час появи іспанських конкістадорів, свідчать списки данини, що збереглися, яку провінції платили імператору. За рік до столиці привозили понад 70 000 галонів зерна амаранту, поряд з 81 000 галонів бобів та 100 000 галонів кукурудзи. З оповідань очевидців часів завоювання Мексики іспанцями ми знаємо про ритуальне використання амаранта на головному святі ацтеків на честь їхніх військових богів. На площі споруджували великі постаті з амарантового борошна та зерен кукурудзи, змішаних із медом та соком агави. Наприкінці свята жерці ламали ці постаті на частини, як "м'ясо та кістки богів", і роздавали віруючим, які з благоговінням їх куштували. Вживання іншої їжі у цей день було заборонено. У Середній Європі в давні часи для виробництва борошна розводили синійний амарант. Велика кількість насіння цієї рослини знаходять у розкопках часів пальових будівель. Амарант - чудова рослина з яскраво-червоними, пурпуровими або золотистими квітами, що стоять, як вогняні стовпи, над зеленим листям. Його зерна лише трохи більше піщинки, але одна рослина виробляє їх близько півмільйона і тому може стати продуктом харчування для мільйонів людей. То чому ж амарант виявився забутим? Виявляється, іспанські конкістадори активно знищували його, називаючи "рослиною диявола", оскільки він використовувався в традиційній індіанській релігії для "вигнання злих духів". Сьогодні амарант вижив лише в ізольованих полонинах Латинської Америки. Однак ми стаємо свідками його другого народження. У 1972 році австралійський учений, фахівець із фізіології рослин Джон Даунтон виявив, що зерна амаранту містять набагато більше білка, ніж зерна пшениці, кукурудзи, рису та інших зернових культур. Цей білок багатий амінокислотою лізином так само, як і молоко, тоді як вміст лізину в інших зернових невисоко. Амарант стійкий проти хвороб, посухи, спеки. Добре пристосовується до нових умов, у тому числі й таких, які для інших рослин нестерпні. Сімейство амарантових (ширицевих) представлено 65 родами та 850 видами, поширеними головним чином у субтропічних областях земної кулі. Усі вони є давніми зерновими культурами. Сьогодні культура амарантів як зернових рослин, крім Центральної та Південної Америки, ведеться у Китаї, Гімалаях та в горах Індії. З борошна амаранта готують кашу, коржики, тістечка, освіжаючі напої, а також смажать і їдять як пластівці, які до смаку не поступаються кукурудзяним. Однак амарант має не тільки продовольче значення, а й широко застосовується для декоративних цілей через яскраве забарвлення, незвичайну форму суцвіття, різноманітно забарвлене листя. Найбільш відомим видом є целозія - півнячий гребінь, суцвіття якого схоже з гребенем півня і представлене великою кількістю садових форм: білого, жовтого, рожевого, багряного, яскраво-червоного, фіолетового і навіть строкатого забарвлення. , а епоху Відродження широко культивувався у європейських садах. Листя та молоді пагони рослини вживалися в їжу, а з насіння отримували целозієву олію. У наших садах найбільш поширеними видами є: амарант хвостатий (так званий лисий хвіст) з довгими, майже метровими карміново-червоними або яскраво-зеленими суцвіттями; а також амарант сумний та амарант багряний, відомий під назвою амарант волотистий, з прямими криваво-червоними квітами. Амарант - ламарантос" - нев'януча квітка (від грецького "а" - не, "марайно" - в'янути, "антхос" - квітка) названий так тому, що дійсно ніколи не в'яне. Автор: Красіков С.
Щириця (амарант), Amaranth. Довідкова інформація Щириця - злісне бур'ян городів, садів, полів. Латинська назва походить від латинського слова "нев'янучий". В Україні росте 9 видів щириці, що відрізняються приблизно однаковими харчовими якостями. Найчастіше інших видів зустрічаються: щириця біла, щириця закинута і щириця жминдоподібна. Молода зелень щирки до початку цвітіння відрізняється м'якістю, її охоче поїдають домашні тварини, на корм худобі та птиці придатне насіння. На одній рослині щириці утворюється 400-500 тис. Насіння. Дозріле насіння розкидається про всі боки з суцвіть, що розгойдуються вітром. Зерна дрібні, чорні, блискучі. Збирають їх разом із суцвіттями, які розстеляють на пологах і висушують, а потім вибивають ціпками. Після очищення насіння від лушпиння отримують крупу, що нагадує манну не лише виглядом, а й смаком. Молоді рослини, що мають лише 5-6 листочків, йдуть до столу для прісних салатів. Щоб надати салатам, більш пікантний смак і гостроту, до зелені щириці додають листя кислиці, грициків, дикої редьки, кульбаби, снити, кропиви і т.п. На Кавказі та в Середній Азії зелень щириці використовується для приготування супів, борщів, окрошок, як замінник шпинату. У Поволжі раніше збирали насіння та обрушували на крупу, з якої варили різноманітні каші, переважно молочні. Молоде листя і пагони щириці відварюють у солоній воді, протирають через сито, пропускають через м'ясорубку. Отримане пюре з олією, вареними подрібненими яйцями і зеленою цибулею цілком замінює шпинат. З крупи щириці готують молочні каші, її використовують для заправки супів, як гарнір до м'ясних і рибних страв. Крупу підмішують до зернового борошна при випіканні пампушок і млинців, щоб надати їм пишність і розсипчастість. Щирицю здавна культивують у гірських країнах Центральної Америки як борошнисту та круп'яну культуру. Сьогодні щирицю зрідка вирощують у Південному Китаї та Індії. Автор: Рева М.Л.
Амарант (щірка, уаутлі, насіння диявола), Amaranthus. Рецепти застосування в народній медицині та косметології Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Амарант (щірка, уаутлі, насіння диявола), Amaranthus. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання Вирощування амаранту може бути цікавим і корисним заняттям. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання амаранту: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
Рекомендуємо цікаві статті розділу Культурні та дикі рослини: ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці" Дивіться інші статті розділу Культурні та дикі рослини. Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті. Останні новини науки та техніки, новинки електроніки: Енергія з космосу для Starship
08.05.2024 Новий метод створення потужних батарей
08.05.2024 Спиртуознавство теплого пива
07.05.2024
Інші цікаві новини: ▪ Соціологія пересадки органів ▪ Відбитки пальців, що світяться ▪ Новий мікроперемикач серії V9 ▪ Підручники мають читатися насилу ▪ Розроблено технологію для видобутку води на Місяці Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки
Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки: ▪ Розділ сайту Афоризми знаменитих людей. Добірка статей ▪ стаття Ключевський Василь Осипович. Знамениті афоризми ▪ стаття Що таке Тадж-Махал? Детальна відповідь ▪ стаття Слюсар механічної обробки. Типова інструкція з охорони праці ▪ стаття Мультивібратор на транзисторах польових. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки ▪ стаття Флюгер. Фізичний експеримент
Залишіть свій коментар до цієї статті: All languages of this page Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт www.diagram.com.ua |