|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Аніс звичайний. Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування
Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Аніс звичайний, Anisum vulgare. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Аніс (Pimpinella). сімейство: Парасолькові (Apiaceae). походження: Батьківщина Аніса – Південна Європа, Середземномор'я та Південна Азія. Ареал: Широко поширений у помірних та субтропічних регіонах світу. Хімічний склад: У плодах анісу міститься ефірна олія (до 5%), до складу якої входять аніол, анетол, фенхон, диметиламін та інші компоненти. Також у складі анісу є кумарини, каротиноїди, флавоноїди, фенольні сполуки та ін. Господарське значення: Аніс звичайний використовується в харчовій промисловості для солодощів, кондитерських виробів, а також у виробництві алкогольних напоїв. Він також застосовується у косметології, медицині та парфумерії. Легенди, міфи, символізм: У Стародавньому Єгипті аніс використовувався на лікування багатьох хвороб, і навіть для бальзамування тіл. Греки та римляни використовували аніс як спецію, а також для лікування шлункових проблем та безсоння. У середньовічній Європі аніс вважався символом життя і воскресіння, а магії використовувався для оберіг від злих духів.
Аніс звичайний, Anisum vulgare. Опис, ілюстрація рослин Аніс звичайний, Anisum vulgare Gaertn. Ботанічний опис, історія походження, харчова цінність, вирощування, використання у кулінарії, медицині, промисловості
Однорічна трав'яниста рослина висотою до 75 см. Стебло прямостояче, сильногіллясте, опушене. Нижнє листя цілісне, довгочерешкове, верхнє - перисторозсічене, сидяче. Квітки дрібні, білі, зібрані в парасольку. Плід - двонасіння зеленувато-сірого кольору. Цвіте у червні-липні. Батьківщиною анісу вважають Середземномор'я. Це одна з найдавніших ароматичних рослин, про що свідчить насіння, виявлене у пальових будівлях епохи неоліту. Його культивували в Єгипті, Стародавньому Римі та Греції. З Єгипту аніс завезли до Західної Європи та інших країн світу. У Східній Європі аніс було введено в культуру в середині XIX ст. Аніс відрізняється холодостійкістю; насіння проростає при температурі 3-5 ° C, сходи легко переносять весняні заморозки. Рослина віддає перевагу родючим пухким грунтам, чуйно на добрива. Нестача світла і тепла дещо уповільнює зростання рослин, тому для анісу виділяють сонячні ділянки, захищені від вітру. Сіють його ранньою весною у вологий ґрунт. Перед посівом насіння замочують, щоб прискорити їх проростання. Глибина загортання в ґрунт 2-3,5 см. Догляд за рослинами полягає в прополюванні та розпушуванні міжрядь (причому перше розпушування проводять відразу після появи сходів), поливі та підживленні добривами. Для вживання анісу у свіжому вигляді краще прибирати його до цвітіння. Насіння слід збирати, коли верхні парасольки буріють. Скошені рослини в'яжуть у снопики, сушать, потім обмолочують. Насіння очищають від домішок, підсушують і зберігають у упакованому вигляді. У плодах анісу міститься велика кількість жирів, білків, вітаміну C та мінеральних речовин; є цукру, органічні кислоти (кавова та хлорогенова) та ін. Основним компонентом ефірної олії є анетол, який надає рослині специфічний анісовий запах. Аніс з давніх-давен використовувався як лікарська рослина. У народній медицині застосовували його як засіб, що покращує травлення, збуджує апетит. Завдяки високому вмісту, у плодах ефірної олії, яка має протизапальну, спазмолітичну та відхаркувальну дію, вони дають хороший ефект при лікуванні захворювань органів дихання. Препарати з плодів анісу призначають при ларингіті, трахеїті, бронхіті, кашлюку. Анісова олія благотворно діє на функцію шлунково-кишкового тракту та застосовується при анацидному гастриті, катарі кишок, запорах. Суміш із подрібнених плодів та яєчного білка допомагає при опіках. Плоди анісу входять до складу лікарських чаїв та зборів, використовуються для приготування нашатирно-анісових крапель, грудного еліксиру та інших відхаркувальних засобів. Свіже листя анісу має сильний специфічний аромат. Їх використовують як пряність для збагачення смаку салатів, різних супів, м'ясних та молочно-кислих страв. Плоди та ефірна олія застосовують для ароматизації хлібобулочних та кондитерських виробів, маринадів та різного роду солінь, деяких напоїв, наприклад домашнього хлібного квасу. Використовують анісове масло при виробництві зубної пасти, туалетної води, мила. Автори: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Аніс звичайний (Anisum vulgare). Довідкова інформація
Однорічна трав'яниста рослина сімейства зонтичних. Корінь стрижневий, проникає в ґрунт на глибину 50-70 см. Стебло прямостояче, висотою 25-60 см, короткоопушейний, що гілкується у верхній частині- Нижнє листя довгочерешкове, цілісні, округлоочкоподібні або лопатеві. Верхнє листя - сидяче, перисте. Дрібні білі квіти зібрані в складні парасольки. Цвіте у червні-липні. Плоди дозрівають у серпні. Плід - яйцеподібна, зеленувато-сіра двонасінина, покрита дрібними волосками, відрізняється приємним солодкуватим смаком, використовується як прянощі. Батьківщиною анісу є Мала Азія. У Середземномор'ї виростає нині два види його, але найпоширеніший аніс звичайний. Культивується у країнах Південної Європи, Азії, Північної Америки. У Росії посіви анісу звичайного зосереджені головним чином Білгородської області. Іноді аніс зустрічається і в дикому вигляді. За хімічним складом як листя, так і плоди анісу звичайного відрізняються високим вмістом ароматного ефірного масла, головним компонентом його є анетол, з якого одержують анісовий альдегід. Крім того, в плодах міститься жирна олія, яка використовується в миловарінні. До складу листя та плодів входять також дубильні речовини, вітаміни. Свіже листя анісу здавна застосовувалося для салатів та гарніру, плоди та олія з них – для віддушки хлібопекарських, кондитерських виробів, виробів з м'яса, риби, супів, соусів для соління огірків, капусти, а також для приготування квасу в домашніх умовах. У середні віки аніс високо цінувався і продавали його високою ціною. Разом з фенхелем, коріандром і кмином аніс фігурував у мудрих рецептах приготування варення з горіхів, меду та родзинок. Анісом, лавровим листом та корицею посипали холодець та інші заливні страви. Як лікарська рослина в народній медицині аніс звичайний відомий дуже давно. Його використовують для збудження апетиту, як заспокійливий засіб. Препарати плодів анісу мають позитивний вплив на травлення, мають відхаркувальну та легку дезінфікуючу дію. Їх успішно застосовують при кашлюку, бронхіті, катарі верхніх дихальних шляхів, трахеїтах та ларингітах, а також при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Суміш плодів анісу з яєчним білком лікують опіки. Плоди анісу звичайного у вигляді настою, олії, сиропу використовуються у фармацевтичній промисловості для приготування нашатирно-анісових крапель, зубних паст, порошків, а також як засіб, що покращує смак інших ліків. Культивування. Аніс вимогливий до ґрунтів. Найкраще росте на пухких багатих чорноземах, непогано - і на суглинистих та супіщаних ґрунтах з достатнім вмістом перегнавши та вапна. Важкі глинисті та солонцюваті ґрунти для нього непридатні. Найкращими попередниками для чого є зернобобові та овочеві культури. Землю після них розпушують, а з появою масових сходів бур'янів перекопують на глибину 20-25 см з одночасним внесенням 2-3 кг гною на 1 м2. Навесні двічі проводять боронування, вносять Мінеральні добрива: 20-30 г суперфосфату, 15-20 г аміачної селітри та 20-25 г калійної солі на 1 м2. Аніс звичайний розмножується насінням. Їх висівають провесною у вологий грунт, закладають у лунки на глибину 2-3 см з відстанню між рядами 35-45 см. Разом з насінням вносять гранульований суперфосфат; 5-7 р на 1 мг. Схід з'являється через 17-20 днів, якщо температура повітря не нижче 10 °C. Потім проводиться розпушування, а через 10-15 днів – проріджування рослини. У період вегетації необхідно проводити систематичне прополювання, розпушування та підживлення аміачною селітрою з розрахунку 10-15 г на 1 м2. Урожай анісу знімають на зелень та на насіння. Зелень знімають до початку цвітіння і сушать у приміщенні, що добре провітрюється, або під навісом в тіні. Збирання врожаю на насіння проводять при пожовтінні стебел та побурінні плодів верхніх парасольок. Їх зрізають, зв'язують у пучки і залишають дозрівати протягом 3-5 днів при температурі трохи більше 35 °C. Дозрілі плоди обмолочують, досушують і очищають від домішок. Плоди анісу звичайного можуть бути забруднені схожими, але отруйними плодами виду Acihusa cynapium (це лисі плоди з островами різаними коричнево-зеленими борознами і світлими товстими ребрами і виду Canium maculatum (останні менше за розмірами) і теж відрізняються. Автори: Юрченко Л.А., Василькевич С.І.
Аніс звичайний, Anisum vulgare Gaertn. Ботанічний опис, поширення, хімічний склад, особливості використання
Сімейство селери - Apiaceae. Ефіроолійна однорічна рослина висотою до 30-50 см з тонким стрижневим коренем. Стебла прямостоячі, борозенчасті, круглі, у верхній частині гіллясті. Верхнє листя сидяче, вагінальне. Нижнє стеблове і прикореневе листя довгочерешкове. Платівка нижнього листя округла, цілокрайня або глибоко надрізана, середніх - тричі розсічена на клиноподібні сегменти; верхніх - двічі, тричі розсічена на лінійноланцетні частки. Суцвіття - складна парасолька з 6-15 променями. Чашечка дрібнозубчаста, віночок білий із загнутими всередину пелюстками. Плоди опушені, довжиною близько 5 мм, яйцеподібної або зворотногрушоподібної форми. Цвіте у червні – липні. Плоди дозрівають у серпні. Аніс відомий лише у культурі. Широко розлучається в Іспанії, Італії, Туреччині, Мексиці, Індії. Сухі плоди містять 1,5-3,5% (іноді до 6%) ефірної олії, що має специфічний аромат, і 16-28% жирної олії, до 19% білкових речовин, а також цукру, органічні кислоти. Ефірне масло складається головним чином з двох ізомерних сполук: анетолу (80-90%) і метилхавікола (10%), а також містить альфа-фелландрен, альфа-пінен, дипентен, камфен, ацетальдегід, аніскетон. Аніс відомий з давніх часів як пряно-ароматична рослина. Плоди анісу, а також отримані з них ефірна та жирна олії знаходять широке застосування в хлібопеченні, рибній та м'ясній промисловості, кондитерському виробництві та при виробництві напоїв, миловаріння, парфумерії та медицині. Як пряність використовуються переважно плоди, які мають інтенсивний легкий освіжаючий аромат і надають такій кулінарним виробам. Найчастіше аніс додають у різні пироги, печиво, пряники, оладки, кекси, молочні та фруктові супи, до шпинату замість мускатних горіхів, у вівсяну кашу, солодкі страви, пудинги, фруктові салати, креми, торти. Своєрідний смак надає він бурякам, червоній капусті, огіркам та моркві, різним фруктовим компотам, особливо з яблук, слив та груш, а також квасу.
Ефірна олія анісу має м'яку відхаркувальну та вітрогонну дію, посилює секреторну та моторну функцію травного апарату, завдяки чому його застосовують при метеоризмі, погіршенні шлункової, печінкової секреції, судомних спазмах кишечника як засіб, що помірює болі та відновлює. Крім того, анісове масло має лактогенну дію і має антисептичні властивості. Ефірна олія входить до складу нашатирно-анісових крапель, що застосовуються при бронхітах, трахеїтах як протикашльовий засіб. Його використовують для покращення смаку ліків, зокрема, воно служить складовою протиастматичної мікстури І. І. Траскова (грудного еліксиру), цукерок від кашлю. Препарати анісу покращують відхаркування мокротиння та його розрідження, прискорюють евакуацію мокротиння та продуктів запалення слизової оболонки з дихальних шляхів, мають бактерицидну дію. Плоди анісу входять до складу проносного та грудного зборів, а також зборів, що застосовуються при захворюваннях печінки та нирок. У народній медицині плоди анісу використовували внутрішньо як потогінний засіб при жіночих захворюваннях, зовнішньо - для лікування опіків; коріння - при шкірних хворобах та неврозах серця. Анісова олія при натиранні оберігає шкіру рук та обличчя від укусів комарів. Воно згубно діє на пташиних кліщів, пухоїдів, вошей та бліх. Щільна частина жирної анісової олії запропонована як замінник масла какао в медичній практиці та кондитерському виробництві. Анетол служить основною сировиною для синтезу бензіну (анісоальдегід), що використовується в парфумерії. Автори: Дудченко Л.Г., Козьяков О.С., Кривенко В.В.
Аніс, Anisum vulgare Gaertn. Класифікація, синоніми, ботанічне опис, харчова цінність, вирощування
Синоніми: A. officinarum Moench., Pimpinella anisum L., Apium Anisum Crantz, Sison Anisum Spreng., Tragium Anisum Link., T. aromaticum Spreng., et Hoffm. Назви: укр. ганус; кирг. сиру; вантаж, та арм. анісулі; ньому. Anis, Aneis, Eneis; гол. anijs; дат. anis; швед, anis; англ. anise; фр. anis; іт. aniso, anacio; вик. anis, matalahyga ou matalahuva; порт, anis, herva doce; рум. ananson-romanese; угор. anize; словенний. jane2; серб, aniz; чеш. anyz; польський. anyz, hanyz, biedrzeniec. Однорічна рослина. Стебло 50 см висоти, кругле, пухнасто опушене. Нижнє листя цілісне, округло-серцеподібне, із зубчастим краєм; середні розділені втричі великі частки; верхні-сидячі та розчленовані на 3-5 вузьких часточок. Парасолька 6-10-променевої, плоскої форми; квітки дрібні, білі, п'ятипелюсткові; у парасольках по 4-9 квіток. Плід - двонасіннє; половинки розпадаються погано; плід сірий, широкий, яйцеподібний, стиснутий з боків, 2-3 мм довжини та 1-1,5 мм ширини, 1 мм товщини. Вага 1000 насінин - 2,1-3,5 г. Схожість їх зберігається 1-2 роки.
У дикому вигляді аніс не відомий, проте зустрічається дикий. Пахке листя служить як приправа до різних страв. Ефірна олія насіння використовується в медицині та кондитерському виробництві. Для анісу підходять легкі, багаті на поживні речовини ґрунти. Насіння проростає повільно, тому перед посівом їх бажано намочувати. Сіють рано навесні прямо у відкритий ґрунт. Норма висіву насіння залежно від способу посіву коливається від 12 до 16 кг/га. Зазвичай сіють рядовим способом із відстанню між рядами 35-40-60 см; проріджують на 15 див. Автор: Іпатьев А.М.
Аніс звичайний, Anisum vulgare Gaerth. Ботанічний опис, ареал та місця проростання, хімічний склад, застосування в медицині та промисловості
Синоніми: чанус, чануш. Однорічна трав'яниста рослина висотою 30-60 см, сімейства зонтичних (Umbelliferae). Стебло гіллясте, листя чергові, нижні цілісні, округлоочкоподібні або серцеподібні, верхні перисті. Квітки білі, непоказні, дрібні, зібрані на кінцях гілок у складні парасольки. Плід - яйцеподібна двонасінина, вгорі відтягнута, насилу поділяється на два напівплідники. Цвіте у червні-липні, плодоносить у серпні. Ареал та місця зростання. Батьківщина з точністю невідома, ймовірно – Середземномор'я чи Близький Схід. Розлучається з метою отримання насіння у всій Південній Європі, Малій Азії, Мексиці та Єгипті. Хімічний склад. Сухі плоди містять 1,2-3,5% (іноді 6%) ефірної олії, 16-28% жирної олії, до 19% білкових речовин, а також цукру та органічні кислоти. Головні компоненти ефірної олії - анетол (80-90%) і метилхавікол (10%), крім того, олія містить анісовий альдегід, анісовий кетон, анісовий спирт, анісову кислоту, альфа-фелландрен, альфа-пінен, дипентен, камфен, ацетальдегід, аніскетон. Ефірне масло отримують перегонкою парою плодів анісу. Застосування у медицині. Препарати з анісу мають протизапальну, антисептичну, спазмолітичну, анестезуючу та вітрогінну властивості, діють як проносне. Плоди анісу та його препарати посилюють функцію залізистого апарату бронхів та кишечника, підвищують секреторну функцію шлунково-кишкового тракту, зменшують спазми гладкої мускулатури кишечника. Підвищують секрецію молочних залоз та стимулюють моторну функцію матки. Малотоксичні. Анісове масло часто комбінують з іншими ефірними оліями, антибіотиками; воно входить до складу різних мікстур, що відхаркують. Настій із плодів анісу (Infusum fructus Anisi). Чайну ложку плодів анісу заварюють склянкою окропу, настоюють 20 хв, проціджують. Приймають по 1U склянки 3-4 десь у день півгодини до їжі. Краплі нашатирно-анісові (Liquor ammonii anisatus). Склад: олії анісової 3,3 г, розчину аміаку 16,7 г, спирту 90 % 80 г. Прозора безбарвна або злегка жовтувата рідина з анісовим та аміачним запахом. Зберігають у склянках із притертими пробками. Призначають внутрішньо на цукрі як відхаркувальний засіб. Найбільш широке застосування нашатирно-анісові краплі знаходять у дитячій практиці при бронхітах. Зазвичай для дорослих призначають 5-10 крапель прийом, дітям до 1 року-1-2 краплі, 2-5 років-2-5 крапель, 6-12 років-6-12 крапель прийом 3-4 десь у день. Зберігати з обережністю. Олія анісова (Oleum Anisi). Безбарвна або трохи жовтувата рідина, що сильно заломлює світло, оптично активна, з характерним запахом і солодкуватим смаком. Застосовують як відхаркувальний засіб при катарах верхніх дихальних шляхів, бронхоектаз по 1-5 крапель на прийом. Rp.: Inf. fructus Anisi 10,0:200,0 DS По 1 столовій ложці 3 рази на день Rp.: Inf. herbae Thermopsidis 0,5:200,0 Natrii hydrocarbonatis Liq. Ammonii anisati aa 4,0 MDS По 1 столовій ложці 3-4 рази на день. Інші засоби застосування. Жирна олія, що видобувається після відгону ефірної олії, придатна для використання в миловаренні, а його щільна частина служить замінником какао. Від запаху анісу гинуть комахи: воші, клопи, моль, таргани, джмелі, а також кліщі. Аніс – хороша нектароносна рослина. Нектаропродуктивність анісу за сприятливих умов становить 50-100 кг з гектара. Плоди та отримана з них анісова олія знаходять широке застосування в хлібопеченні, рибній та м'ясній промисловості, кондитерському виробництві та виробництві напоїв. Як пряність використовуються переважно плоди, які мають інтенсивний легкий освіжаючий аромат. Найчастіше аніс додають у різні пироги, печиво, пряники, оладки, кекси, молочні та фруктові супи, до шпинату замість мускатного горіха та інші страви. На основі анісу виробляють міцні спиртні напої, такі як аніс, пастис, перно, рікард, узо, ципуро, арак, раки, самбука, абсент, мастика, пачаран. Автори: Турова А.Д., Сапожнікова Е.М.
Аніс. Легенди, батьківщина рослини, історія поширення
Аніс не дуже гарний. Квітки дрібні, біленькі. А плоди зовсім непоказні. Але саме заради них привезли колись цю рослину з далекого Єгипту і почали вирощувати по всій Європі та багатьох інших частинах світу. Анісом зайняті великі поля в Україні та Північному Кавказі. Що ж особливого знайшли у дрібних зеленувато-сірих плодах? Ти кашляєш? Прийми, будь ласка, анісові краплі – і кашель пройде. Тільки запам'ятай: краплі виготовлені з анісової олії. Воно і міститься в плодах рослини. Ти чистиш зуби. Адже приємний, освіжаючий запах зубній пасті і зубному порошку часто надає все те ж таки анісове масло. У кондитерів свої секрети виробництва. Додадуть дрібку потовчених плодів анісу в крем і тістечко, повіє таким ароматом - пальчики оближеш! Але не намагайся знайти аніс у найближчому лісі. Марна справа! Ні в лісі, ні на лузі анісу не знайти. За довгі роки він так здружився з людиною, що зустрічається лише на полях. Автор: Осипов Н.Ф.
Аніс звичайний, Anisum vulgare. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Аніс звичайний, Anisum vulgare. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання
Аніс звичайний (Anisum vulgare) - це однорічна рослина, яку можна вирощувати в домашніх умовах або в саду. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання анісу звичайного: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
Перед використанням насіння та листя анісу слід перевірити на наявність плісняви та комах. Якщо є ознаки псування, рослинний матеріал слід викинути.
▪ Береза ▪ вівсюг ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"
Енергія з космосу для Starship
08.05.2024 Новий метод створення потужних батарей
08.05.2024 Спиртуознавство теплого пива
07.05.2024
▪ Щитові елементи керування та індикації RMQ-Titan від EATON ▪ Стабільний двовимірний електронний газ на поверхні напівпровідника ▪ Печінку вийняли, полагодили, вставили назад ▪ Сибірські пожежі розігрівають Арктику ▪ LT5522 - змішувач для перенесення частоти сигналу
▪ Синтезатори частоти. Добірка статей ▪ стаття Фази надання медичної допомоги ураженим під час катастроф. Основи безпечної життєдіяльності ▪ стаття Машиніст водопостачання. Типова інструкція з охорони праці ▪ стаття Інвертування цукру. Прості рецепти та поради ▪ стаття Запобіжник Фенікс, що самовідновлюється. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки
Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт
www.diagram.com.ua |
Рекомендуємо цікаві статті розділу 
Дивіться інші статті розділу 
Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:
All languages of this page