|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Бруква. Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування
Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Бруква, Brassica napus. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Brassica сімейство: Brassicaceae (капустяні) походження: Точне походження брукви невідоме, але передбачається, що вона походить від природного схрещування різних видів рослин у південній та центральній Європі. Ареал: Бруква вирощується по всьому світу, в основному в помірному кліматі, включаючи Європу, Північну Америку, Азію та Африку. Хімічний склад: Бруква багата на вітамін С, каротиноїди, вітаміни групи В, кальцій, залізо та інші мінерали. Крім того, вона містить глюкозинолати, які мають антиоксидантні властивості та сприяють захисту від раку. Господарське значення: Бруква є важливим джерелом їжі для людей та тварин. Її листя та стебла використовуються в кулінарії для приготування салатів, супів, рагу та інших страв. Коренеплоди брукви також застосовуються у харчовій промисловості для виробництва соку та консервованих продуктів. Крім того, бруква є цінним кормом для тварин, таких як велика рогата худоба, свині та кури. Легенди, міфи, символізм: У стародавніх релігіях та міфологіях бруква була пов'язана з богинею родючості та врожаю. Говорилося, що її листя та корінь мають магічні властивості, які допомагають залучити багатство та удачу в житті. У народній медицині бруква використовувалася для лікування багатьох захворювань, таких як застуда, кашель, бронхіт та інші захворювання дихальних шляхів. Також йдеться, що бруква може допомогти у боротьбі з хворобами печінки та жовчних шляхів. Символічно бруква може бути символом багатства, врожаю та родючості. Вона також може бути символом лікування та відновлення здоров'я, оскільки її корінь та листя можуть використовуватися для створення лікарських препаратів. У деяких легендах говориться, що бруква допомагає залучити багатство та удачу в житті, і її листя може використовуватися для створення амулетів та талісманів, які приносять удачу у бізнесі та фінансах. Також у деяких культурах бруква використовується для створення декоративних елементів, таких як прикраси та ляльки, що символізують багатство та процвітання.
Бруква, Brassica napus. Опис, ілюстрація рослин Брюква, Brassica napus L. Ботанічний опис, історія походження, харчова цінність, вирощування, використання в кулінарії, медицині, промисловості
Дворічна рослина. У перший рік життя утворює потовщену верхню частину кореня та розетку листя, на другий – квітконосне стебло. Листя велике, м'ясисті, цілісні, черешкові. Квітки дрібні, лимонно-жовті, зібрані в кисть. Плід - багатонасінний стручок із носиком. Насіння дрібне, чорно-буре, кулясте. Цвіте у травні-червні. Бруква відома в культурі з найдавніших часів. З'явилася вона спочатку у Середземномор'ї, мабуть, внаслідок мимовільного схрещування листової капусти з однією з форм ріпи. Можливо, тому брукву вважають рідною сестрою ріпи. У Європу бруква проникла з Англії, де була дуже популярною, і незабаром поширилася досить широко. У північних районах вона заміняла картоплю. Культивують два основні різновиди: кормову - ріпак і їдальню - з товстим їстівним коренем жовтого або білого кольору. Коренеплоди брукви багаті на цукор (в основному глюкозу), білки і пектини, мінеральні речовини (магній, фосфор, сірку, кальцій, залізо), вітамін С. Причому він знаходиться в брюкві в такій формі, яка мало руйнується при термічній обробці та зберіганні. Крім вітаміну С у ній багато каротину, вітамінів B1, В6, P, гірчичної та ефірної олії, що надають рослині специфічний смак, клітковини. Насіння містить велику кількість жирної олії. У народній медицині відвар коренеплодів використовують як відхаркувальний, сечогінний, протицинготний і ранозагоювальний засіб. У лікувальному харчуванні брукву призначають при огрядності, хронічних запорах. Але при захворюваннях шлунково-кишкового тракту вживати її не слід, тому що в ній багато клітковини. За смаком бруква схожа на ріпу. З брукви з додаванням селери, яблук, моркви та інших овочів готують салати. Її гасять зі сметаною, в молоці, попередньо обсмаживши в олії, фарширують м'ясом з овочами, готують із неї пюре, котлети, використовують у супах. Запечену брукву подають до відвареного стегенця. Олія, якою багате насіння брукви, застосовується в харчовій і текстильній промисловості, для обробки вовни, шкір та ін. Автори: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Бруква. Ботанічний опис рослини, райони проростання та екологія, господарське значення, варіанти застосування
Бруква - дворічна рослина сімейства Капустяні. У деяких районах Росії відома під назвами бручка, бухва, бушма, галанка, грухва, жовтяниця, землянуха, коллега, калива, каливка, каліга і каліка. Зовні коренеплід рослини, який вживають у їжу, нагадує буряк, але забарвлений у світло-бузковий колір. Смак овочу схожий на ріпу, з легкою гіркуватістю. Батьківщина брукви - Сибір, де вона з'явилася внаслідок випадкового схрещування ріпи та листової капусти. Звідти вона поступово поширилася по всій Росії та Північній Європі. У 1620 р. брукву описав ботанік Каспер Баухін зі Швеції, внаслідок чого рослину прозвали "шведською ріпою". Починаючи з XVII-XVIII ст. її активно стали культивувати у Швеції, Фінляндії, Норвегії, Німеччині, Англії, Ірландії та Франції. До речі, придворний проповідник королеви Маргарити Французької, учень Монтеня, мораліст і філософ П'єр Шаррон вважав брукву символом філософської родючості, тому зобразив її на своєму гербі. В одній зі своїх наукових праць П'єр Шаррон стверджував, що справжній француз віддасть перевагу всім овочам брукву та ріпу, а решта шкідливе галльському шлунку. При цьому П'єр Шаррон був не єдиним, хто зняв брукву на гербі. Так, зокрема, в австрійському Зальцбурзі в князівських покоях та княжій капелі замку Хоензальцбург, знаходиться понад сорок зображень брукви на гербах, виконаних у різній техніці. Цей герб є фамільним гербом архієпископа Леонхарда фон Койчаха, який зробив значний внесок у будівництво та технічне переозброєння фортеці. Легенда говорить про те, що нібито батько майбутнього архієпископа, намагаючись урезонити нащадка, що пустує, запустив в його голову очищеною бруквою, зі словами моралі на його адресу. Прозаїчніша версія походження герба говорить про те, що Каринтія, регіон Австрії, звідки походив архієпископ, славилася своєю бруквою. Особливо улюбленою бруква стала у Швеції, Фінляндії та Німеччині. У німців є навіть казка, сюжет якої нагадує відому "Ріпку", де із землі витягують саме брукву. А ось у їхніх сусідів - швейцарців - у місті Ріхтерсвіль, що на березі озера Цюріх, щороку в другу суботу листопада ось уже понад сто років відбувається свято під назвою Raben-Chilbi, головна дійова особа якого - бруква. До початку XVIII століття бруква в багатьох регіонах Росії була основною овочевою культурою, проте після появи картоплі її популярність різко впала, і в наші дні бруква в Росії перейшла в розряд, швидше за все, "екзотичних", а не повсякденних овочів. Сьогодні бруква вирощується переважно у сибірському регіоні Росії. Рослина відноситься до розряду холодостійких і дає добрий урожай в помірному кліматі. Бруква здатна також пережити посуху та спеку, але це, на жаль, вкрай негативно позначається на смакових якостях даного коренеплоду.
Бруква відрізняється високим вмістом кальцію, тому її рекомендують вживати людям, які страждають на захворювання кісткової тканини. Крім того, у складі брукви є бета-каротин, вітаміни А, Е, С, Н, групи В, РР, калій, магній, натрій, фосфор та залізо. За вмістом аскорбінової кислоти бруква – рекордсмен серед коренеплодів. Завдяки гірчичному маслу брюква, що міститься в овочах, має яскраво виражений протизапальний ефект, що дозволяє використовувати сік брукви для лікування багатьох захворювань. У кулінарії брукву вживають у сирому, вареному, тушкованому та смаженому вигляді. Її додають у рагу та інші складові страви як одну з основних інгредієнтів. У деяких національних кухнях начинку із брукви кладуть у пироги, а її зелень використовують у салатах. Сушене бадилля додають у соуси та супи. Вибираючи коренеплід, слід звертати увагу на його зовнішній вигляд. Він має бути гладким і твердим при натисканні. Щоб бруква зберігалася якомога довше, вона повинна бути зібрана пізно восени, перед початком холодів. У коренеплоду слід обрізати бадилля, струсити землю і обсушити. Ідеальне місце для зберігання брукви - прохолодний льох, де вона може розміщуватись у дерев'яних ящиках або на земляній підлозі. У таких умовах овоч може зберігатись протягом 5 місяців. Якщо тримати брукву у холодильнику, термін зберігання значно скорочується – максимум до 1-1,5 місяців. Перед приготуванням коренеплід слід помити та очистити. Щоб позбавитися характерного "земляного" запаху, слід нарізати брукву великими брусками або скибочками, залити холодною водою і залишити на кілька годин (можна на ніч). Перед приготуванням воду злити.
Бруква. Довідкова інформація
Бруква має подібні з ріпою ряди мінливості ознак (коренеплоди від конусоподібних до овальних і плоскоокруглих, м'якуш білий і жовтий, листя розсічені і цілісні, опушені і голі, головка коренеплоду від зеленої до фіолетової та червоної). Відмінності зводяться до неоднакового забарвлення розеточного листя, наявності або відсутності воскового нальоту на них, характеру поверхні і опушення, типу поверхні коренеплоду, ступеня охоплення стебла верхнім листям, особливостями суцвіття, забарвлення віночка, довжині носика стручка, маси насіння, типу сітчастості. хромосом. У тісній спорідненості з бруквою знаходиться ріпак (олійна та кормова рослина), який не має з нею відмінностей у будові плода, квітки, суцвіття, числа хромосом та листя. Вони різняться лише з наявності чи відсутності м'ясистого потовщення кореня (коренеплода). Ріпак ідентичний однорічним квітучим формам брукви. На відміну від брукви ріпак зустрічається в природних умовах проживання як бур'ян польових культур Алжиру, Лівії, Єгипту, Туреччини, Кавказу, а також деяких азіатських країн. Він легко схрещується з бруквою і дає плідне потомство. У них той самий геном амфідиплоїду - ЛАСС (2n = 38), що виник від з'єднання геному ріпи або сурепиці - АА (2n = 20) і дикої середземноморської капусти - СС (2n = 18). Дані свідчать у тому, що бруква і ріпак ставляться одного виду, але представляють різні культури. Бруква та ріпак походять від однієї предкової форми з тонким коренем, близькою до сучасних бур'янів-польових біотипів, поширених у Середземномор'ї. Очевидно, спостерігалася диференціація первинного комплексу форм за тривалістю життєвого циклу (одне - і дворічні типи). За припущенням Е. Н. Синської (1928), бруква походить швидше за все з зимуючої озимої форми, більш пристосованої до існування в "диких" умовах, а ріпак - від однорічної (ярої), що стала бур'яном посівів. Слабко потовщений корінь предка брукви шляхом мутації згодом міг перетворитися на коренеплід. В результаті адаптивної радіації бруква поступово втратила зв'язок з диким предком і стала типово культурною рослиною, а у ріпаку досі є близькі бур'яни. Початкова для брукви форма з добре вираженою стадією розетки досі або поки не виявлена, або вимерла. У Середземномор'ї досі мешкають дикорослі види, близькі до двох батьківських форм предка брюкви та ріпаку. Це широко поширене там бур'ян полів і городів - сурепиця - В. campestris L. і найімовірніший предок - дика капуста - В. sylvestris (L.) Mill., що росте узбережжям Північного, Середземного морів та Атлантичного океану. Предок ріпаку виник швидше за все в Середземноморській області - осередку формування однорічних форм багатьох пологів, а бруква - у Західній Європі, в холоднішому і вологому кліматі, необхідному для утворення коренеплодів. Цілком можливо, що однією з батьківських форм брукви була не бур'янка, як у ріпаку, а ріпа, що культивувалася в Європі з давніх часів. Про близьку спорідненість брюкви з ріпою свідчить наявність у них жовтом'ясих сортів, ендемічних для Північної Європи. Ріпа в південній частині Європи оброблялася з давніх-давен, задовго до приходу туди римлян. Її вирощували пеласги, етруски та іберійці. Бруква виникла в Європі значно пізніше, мабуть, між IV ст. до зв. е. та І ст. н. е. Очевидно, найдавніша форма, близька до родоначальної, - сучасна біла зеленоголова бруква. Серед цього типу найчастіше зустрічаються дерев'янисті корені з поперечною смугастістю. Еволюція брукви, мабуть, відбувалася на кшталт ріпи: білом'ясні та зеленоголові виникли раніше за жовтом'ясі та червоноголові. Порівняно нещодавно, майже одночасно, в результаті схрещування були виведені червоноголові сорти – ріпа Петровська та бруква Красносільська. Бруква легко схрещується з ріпаком (внутрішньовидові гібриди) та сурепіцею (поворотне схрещування з одним із батьків). У першому випадку виходить цілком фертильне гібридне потомство, а в другому спостерігаються всілякі порушення у мейозі, а гібриди зазвичай стерильні. В експерименті ріпа і капуста, що обробляється, схрещуються між собою з великими труднощами, але німецькі вчені Н. Koch і R. Peters (1953) зуміли отримати ріпак, схрестивши кормову ріпу (турнепс) з капустою (В. oleraceae L.). Японські дослідники Т. Morinaga (1934), N. U (1935) та U. Mizushima (1950) більш успішно синтезували ріпак, схрестивши з капустою сурепіцю - Ст campestris. Ці роботи показують, що ріпак міг виникнути неодноразово від різних батьківських форм (видів роду Brassica). Синтез брукви здійснили німецький та шведський генетики - W. Rudorf (1950) та G. Olsson (1955), схрестивши тетраплоїдний турнепс з видами культурної капусти (кольрабі, брюссельська, листова та ін.). Таким чином, бруква тісно пов'язана своїм походженням з ріпою та капустою, будучи міжвидовим гібридом, що підтримується в культурі. На початку нашої ери, коли в Західній Європі не було настільки сильно розвиненого землеробства, дикі родоначальники брукви, ріпи та гібриди з капустою зустрічалися значно частіше, ніж зараз, так що бруква цілком могла виникнути у природних умовах. Дика капуста - В. sylvestris (L.) Mill, у великій кількості зустрічалася в Європі та в середні віки, що відзначається у древніх авторів. Під назвою Rapum silvestre зображено рослину, дуже схожу на сучасну дику середземноморську капусту з характерним багаторічним дерев'янистим коренем (P. Matthiolus, 1565). У С. Bauhini (1651) наведено швидше за все гібридна рослина того ж виду з округлим примітивним коренеплодом, названа Napus silvestris. Можливо, це гібрид капусти з ріпою. Показано іншу рослину, з голим листям, що нагадує сучасний ріпак, але з потовщеним веретеновидним коренем. Дану форму можна прийняти за примітивну брукву.
Поряд з дикорослими видами та примітивними гібридними рослинами (предками брукви) древні ботаніки описали і справжні культурні форми брукви, які вони називають Napus sativus (P. Morison, 1715). К. Лінней (1753) відніс дику капусту, описану до нього, в різновид городній - Ст oleraceae var. sylvestris L. Таким чином, найбільш правильною науковою назвою брукви є Ст. napus subsp. rapifera Metzg., а не Ст. napobrassica (L.) Mill., зазначене в роботах EH Синської (1960) та М. А. Шебаліною (1974). Другу назву Лінней дав одному з різновидів капусти городньої, здатної за певних умов утворювати коренеплід, але не брюкве. Ймовірно, Лінней не відрізняв брукву від ріпи, як і всі його попередники, тому що в той час у ріпи і брукви не було особливо різких відмінностей, що з'явилися в XIX-XX ст. внаслідок інтенсивної селекції. Лінгвістичні дані по брюкві певною мірою відображають її зв'язок з ріпою, ріпаком і дикою капустою. Німецька, норвезька, датська, голландська та угорська назви брюкви в перекладі означають "капустяна ріпа" (кольрюбе, унтер-ердкольрабі, кольрапен, капорепа), а італійська, іспанська, португальська, французька та бельгійська означають "капустяний ріпак" кіль, роєрапс, шунаве, навоно). Шведи та англійці брукву називають інакше - "рутабага", а у середньоазіатських народів та в Індії назва брукви така сама, як у ріпи, - "шалгам". Російська назва "брюква" походить, мабуть, від німецького "rube" (ріпа) на відміну від грецького "rapa" (справжня ріпа). Автор: Лаптєв Ю.П.
Бруква, Brassica napus. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Бруква, Brassica napus. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання
Бруква (Brassica napus) є овочевою рослиною сімейства капустяних, яка вирощується як кормова культура та для виробництва олії. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання брукви: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
▪ Березовий гриб (трутовик костотрубчастий, чага) ▪ Мускатник запашний (мускатне дерево) ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"
Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності
09.05.2024 Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Енергія з космосу для Starship
08.05.2024
▪ Малошумний 38V LDO-регулятор ST Microelectronics LDO40L ▪ Сітківка ока допоможе витримати зміну часових поясів ▪ Планшет Dell Venue 7 на Intel Merrifield ▪ Столиця на водяному охолодженні ▪ 192-ядерний процесор для смартфонів та планшетів
▪ розділ сайту Вузли радіоаматорської техніки. Добірка статей ▪ стаття Росія зосереджується. Крилатий вислів ▪ стаття Чи весь рис білий? Детальна відповідь ▪ стаття Фінансовий аналітик. Посадова інструкція ▪ стаття Задумане число. Секрет фокусу
Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт
www.diagram.com.ua |
Рекомендуємо цікаві статті розділу 
Дивіться інші статті розділу 
Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:
All languages of this page