|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Ожина сиза. Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування
Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Ожина сиза, Rubus caesius. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Rubus сімейство: Рожеві (Rosaceae) походження: Європа та Азія Ареал: Ожина сиза росте в середній смузі Європи, Західної Азії та Північної Африки. Зустрічається також у Сибіру, на Кавказі, у Середній Азії, у Туркменії та Монголії. Хімічний склад: У складі ожини сизою є органічні кислоти (лимонна, яблучна, винна), цукру, пектинові речовини, аскорбінова кислота, каротиноїди, флавоноїди та інші корисні речовини. Господарське значення: Ожина сиза використовується як лікарська рослина і для виробництва продуктів харчування, таких як варення, сиропи, джеми, конфітури та компоти. Також застосовується як декоративна рослина. Легенди, міфи, символізм: Ожина може використовуватися як символ життя, народження та родючості, оскільки вона виробляє смачні та поживні ягоди. У деяких культурах вона асоціюється з літом і сонцем, оскільки вона росте і плодоносить у теплі місяці. Вона також може використовуватися як символ завзятості та виживання, оскільки вона виростає на диких та непривітних місцях і може вижити у різних умовах. У деяких культурах, ожина може використовуватися як символ скромності та простоти, оскільки вона не є розкішною або екзотичною рослиною, але виробляє прості та поживні ягоди. Ожина також може використовуватися як символ любові та прихильності, оскільки вона часто асоціюється з дитинством та сімейними спогадами, коли її ягоди збирали у лісі чи на дачі разом із близькими людьми. В цілому, ожина сиза може використовуватися як символ життя, народження, родючості, завзятості, виживання, скромності, простоти, любові та прихильності.
Ожина сиза, Rubus caesius. Опис, ілюстрація рослин Ожина. Легенди, міфи, історія
Ожина згадується в стародавніх християнських легендах, що дійшли до нас. Кажуть, що в образі "палаючого" куща постав перед Мойсеєм ангел. За деякими даними, це був кущ ожини. Також у християн "кущ, який горить вогнем і не згоряє" символізує чистоту діви Марії, яка породила "полум'я божественного кохання, не згорівши від пожадливості". Інша християнська легенда свідчить, що ожина вкрила Христа, коли його гналися євреї. На знак подяки Христос винагородив цю рослину дивовижною здатністю розмножуватися верхніми частинами гілок. З того часу, як тільки гілка ожинового куща стосується землі, вона вкорінюється. Восени листя ожини набувають вогненно-червоного забарвлення. Як полум'я багаття просвічуються вони крізь перший сніг. Згідно з давньогрецьким міфом ягоди ожини - це краплі крові титанів, яку вони пролили на землю в битві з богами. Автор: Мартьянова Л.М.
Ожина, Rubus caesius L. Ботанічний опис, історія походження, харчова цінність, вирощування, використання в кулінарії, медицині, промисловості
Невеликий чагарник висотою 50-75 см. Стебло прямостояче, з жорсткими шипами. Листя складне, трійчасте, знизу білувате. Квітки великі, білі, зібрані в кисть чи волотку. Плід – складна кістянка, чорна з сизим восковим нальотом. Цвіте із червня до пізньої осені. Ожина була відома стародавнім римлянам та грекам. Вперше описав рослину Теофраст, наголосивши на її лікувальних властивостях. Росте ожина в лісах, серед чагарників, поблизу річок, озер, в ярах, подекуди утворює непрохідні зарості. Існує понад 200 видів ожини. Вперше ожину почали культивувати у ХІХ столітті у Північній Америці. Культурні сорти ожини виникли від трьох європейських та дев'яти американських видів. Ожина відрізняється невибагливістю, високою врожайністю. Вирощують її так само, як малину. Рослини зазвичай розміщують уздовж огорожі на шпалерах. Ґрунт готують заздалегідь: під оранку вносять добрива. Догляд за посадками полягає у прополюванні, розпушуванні ґрунту та поливі, особливо в перший рік вирощування. Ожина малостійка до морозів (при - 17 ° C вимерзає), тому восени пагони пригинають до землі і прикопують. Рослина починає плодоносити другого року життя; врожаї дає щороку. Збір плодів ускладнений достатком колючих шпильок. Деякі форми дуже врожайні; ягоди так "обсипають" стебла, що листя не видно. Ожина - ягода нележка, ніжна. При 0 °C зберігається не більше тижня. Ожина містить цукру, значну кількість клітковини, пектинові, дубильні та барвники; є ароматичні та фенольні сполуки, що надають капілярозміцнювальну дію на організм. Цінні плоди є вмістом вітамінів групи B, C, К, E, РР. Кислий смак обумовлений наявністю яблучної та лимонної кислот. Для ожини характерна велика різноманітність мінеральних речовин. Здавна в народі використовували ожину як потогінний, сечогінний та протиглистовий засіб. Вважалося, що вона має кровоочисну, загальнозміцнюючу та заспокійливу дію. І зараз не забуто її лікувальних властивостей. Відвар листя рослини застосовують при шлункових кровотечах та проносах; їх використовують для полоскання горла при ангіні, як відхаркувальне при кашлі, протизапальне при стоматиті та захворюваннях ясен. Подрібненим листям лікують лишаї, екземи, застарілі гнійні рани. Кисло-солодкі та соковиті плоди ожини їстівні; вони добре вгамовують спрагу. Хоча ожина менш ароматна, ніж малина, і поступається їй за смаковими якостями, тим не менш, збирають її у великих кількостях. Вона входить до складу дієтичних страв для дітей; із плодів готують кисіль, сік, сироп, компот, варення, джем, мармелад, пастилу. Дуже корисна сушена ожина. З сухих плодів та листя готують чай. Замість чаю використовують і ферментоване листя ожини, витримані в закритому посуді до чорного кольору, а потім висушені на повітрі. Автори: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Ожина сиза. Опис рослини, ареал, культивування, застосування
Росте повсюдно, особливо у південних районах, на берегах річок і боліт, на лісових узліссях, розлучається в садах, присадибних ділянках. Багаторічний напівчагарник із дугоподібно вигнутими пагонами до 1,5 м довжини, які усаджені шипами, вкриті сизим нальотом. На першому році стебла ростуть, стають міцними, дерев'янистими, на другому на них з'являються квітки, дозрівають плоди, виростають нові стебла, що стелиться по землі, деякі з них укорінюються. Старі стебла після цього відмирають. Листя зверху зелене, знизу світліше, опушене, посаджене шипиками. Цвіте все літо, починаючи із травня. Квітки білі, великі, до 2 см в діаметрі, зібрані в невеликі щитковидні кисті, що розташовуються на кінцях гілок. Плоди - складні багатонасінки, щільно приростають до квітколожу і відриваються разом з ним, чорні, червоні, жовті з сизуватим нальотом, соковиті, м'ясисті, солодкі або кисло-солодкі, ароматні. Дозрівають не одночасно, тож за літо їх збирають кілька разів. Плоди ожини містять цукру, органічні кислоти, пектини, таніни, ароматичні, азотисті, барвники, флавоноїди, солі калію, марганцю, міді, вітаміни А, групи В, С, Е, каротиноїди. У насінні знайдено жирну олію, у коренях – дубильні речовини, танін, у листі – флавони, органічні кислоти, дубильні речовини. Чудовий медонос. У господарських цілях із сушених плодів ожини отримують фіолетовий барвник, висаджують для закріплення балок, схилів, ярів, використовують для селекції зимостійких сортів малини. У харчуванні використовують ягоди та листя ожини. З ягід варять варення, джем, компот, пастилу, роблять начинки в пироги, салати. З листя готують сурогат чаю. Салат з ожиною. Ягоди ожини розрізати навпіл, яблука подрібнити на тертці, аґрус чи виноград очистити від кісточок, смородину від черешків, сливи розрізати на 4 частини. Все скласти шарами в салатницю і заправити сметанним соусом із цукром або ягідним соком. 400 г ожини, 200 г слив, 200 г червоної смородини, 150 г агрусу або винограду, 150 г яблук, 400 г соусу сметанного або сиропу ягідного. Компот із ожини. Ягоди розкласти в стерилізовані банки, залити гарячим цукровим сиропом, накрити кришками, і стерилізувати: півлітрові – 15, літрові – 20 хвилин. Банки закупорити. 1 кг ожини, 300-400 г цукру, 1 л води. Кисель з ожини. Ягоди протерти через сито, ввести в киплячий солодкий розчин крохмалю, добре розмішати, довести до кипіння. 200 г ягід, цукор та крохмаль за смаком, 500 мл води. Желе з ожини. Ягоди нагріти до температури 90 ° C, розім'яти, віджати сік, додати лимонний сік, розчинений желатин, цукор і варити на слабкому вогні до густини желе. 1 кг ягід, 500 г цукру, сік із 112 лимона, 60 г желатину. Мармелад із ожини. Ягоди нагріти, розім'яти, віджати сік і кип'ятити на слабкому вогні до випаровування половини початкового обсягу, додати цукор і варити до консистенції. Мармелад розрізати на шматочки та підсушити на пергаментному папері. 1 кг ягід, 350 г цукру. Пастила з ожини. Ягоди добре пропарити в духовці, протерти через сито, змішати з|із| цукром і варити на слабкому|слабому| вогні до густоти желе. Масу розлити у формочки, запекти в духовці, потім охолодити, посипати цукром або цукровою пудрою. 1 кг ожини, 500 г цукру. Варення з ожини. 1. Плоди перебрати, видалити плодоніжки, залити цукровим сиропом на 4-6 годин. Потім сироп злити, довести до кипіння, охолодити, покласти ягоди і варити на слабкому вогні до готовності. 1 кг ожини, 1 кг цукру, 300 мл води. 2. Ягоди ожини перебрати, трохи сполоснути холодною водою, засипати цукром і поставити в прохолодне місце на 10-12 годин. Потім варити на сильному вогні 20 хвилин|мінути|, розкласти в гарячі банки і витримати їх у гарячій воді 2 години. 1 кг ожини, 1 кг цукру. Сироп з ожини. Стиглі ягоди ожини перебрати, віджати сік, додати воду, цукор, проварити 5-10 хвилин, розлити в скляні банки і закупорити. Зберігати у холодному місці. 1 кг ожини, 500 г цукру, 200 мл води. Напій з ожини з жовтком. Збити жовтки, додати сироп з ожини, апельсиновий або мандариновий сік, кип'ячену охолоджену воду, харчовий лід, добре перемішати і процідити в склянки або чашки. Вживати відразу після приготування. 250 мл сиропу з ожини, 100 мл соку апельсинового або мандаринового, 4 яєчні жовтки, 400 мл води, харчовий лід. Коктейль з ожиною. Сік із ожини, жовтки, охолоджене кип'ячене молоко та мед збити в міксері, додати кубики харчового льоду. 200 мл сиропу з ожини, 400 мл молока, 3 жовтки яєчних, 1 столова ложка меду, харчовий лід.
У народній медицині використовують ягоди, листя, коріння ожини. Зрілі ягоди втамовують спрагу, надають жарознижувальну, потогінну, загальнозміцнюючу, заспокійливу дію. Незрілі – посилюють функції шлунка, кишечника. Листя надають антисептичну, в'яжучу, кровоспинну, потогінну, ранозагоювальну дію, коріння - в'яжучу, кровоспинну, а сік з коренів - сечогінну дію. Настій листя ожини. 20 г листя наполягати в 400 мл окропу 4 години, потім процідити. Пити по 100 мл 4 рази на день за 30 хвилин до їди при проносах, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, набряках, гіпертонічній хворобі, атеросклерозі. Настій листя і квітки ожини. 10 г листя та квіток наполягати в 500 мл окропу 4 години. Пити по 100 мл перед їжею при гастритах, проносах. Настій збирання. 10 г листя ожини, 15 г трави звіробою, 10 г квіток білої акації настоювати в 400 мл окропу 4 години, потім процідити. Пити по 50 мл гарячим 3 десь у день 15 хвилин до їжі при недокрів'ї, загальної слабкості, поганому апетиті. Відвар з листя і квітки ожини. 10 г листя і квіток кип'ятити в 200 мл води 15 хвилин, настоювати 2 години, потім процідити. Пити по 1 столовій ложці 4 десь у день при проносах. Відвар із коріння ожини. 100 г коріння кип'ятити в 500 мл води до зменшення початкового об'єму наполовину, потім процідити. Приймати по 1-2 столові ложки 3-4 рази на день при захворюваннях шлунка, кишківника, печінки, підшлункової залози. Свіжі ягоди ожини є при гастритах, колітах, проносах, простудних захворюваннях. Протипоказання не встановлено. Заготовляють листя, коріння, ягоди ожини. Листя збирають під час цвітіння, молоді пагони з листям - навесні, сушать у тіні, в приміщенні, що добре провітрюється. Коріння викопують навесні чи восени, сушать у сушарках. Ягоди збирають у міру дозрівання, спочатку сушать на сонці, потім у сушарках, духовках, печах, починаючи з температури 70-75 °C і закінчуючи при 45-50 °C. Зберігають у сухому приміщенні, що провітрюється. Термін зберігання ягід – 1 рік, коріння – 3 роки. Автори: Олексійчик Н.І., Васанько В.О.
Ожина сиза, Rubus caesius L. Опис, місця зростання, харчова цінність, застосування в кулінарії
Ожина - напівчагарник із сімейства розоцвітих. Стебла і пагони вигнуті, розгалужені, що часто лежать на землі або піднесені під кутом. Довжина стебла 60-150 см. Пагони по всій довжині покриті сизуватим нальотом. Шипи на пагонах тонкі, прямі, різної довжини. Листя трійчасте на опушених колючих черешках, зверху зелене, знизу з білуватим відтінком. Квітки білі, великі, зібрані на кінці стебла. Плоди на вигляд нагадують малину, але більше і чорного кольору, вкриті сизим нальотом, складаються з невеликої кількості кістянок. На одній пагоні може бути до 100 ягід, а з усієї рослини можна зібрати до 1,3 кг. Ягоди ожини соковиті, кислуваті на смак. Росте на сирих луках, серед чагарників, на берегах річок і струмків, на заливних луках. Листя, коріння та плоди ожини використовуються як лікувальні засоби. Ожина вважається хорошим медоносом, дає багато пилку та нектару. За хімічним складом ожина сиза не поступається багатьом лісовим ягодам У її плодах містяться до 0,3 мг % провітаміну А (каротину), 0,033 мг % вітаміну В1, 5 мг % вітаміну С, вітамін Е, глюкоза, фруктоза та сахароза (5,9 %), до 0,56 % пектинових речовин, до 2,3 % органічних кислот (яблучна, винна, лимонна, саліцилова), до 300 мг % вітаміну Р, 1,6 мг % вітаміну РР, до 0,4 мг % вітаміну К. З мінеральних речовин треба виділити калій, фосфор, магній. У їжу використовують плоди ожини – ягоди. З них готують джеми, желе, варення, начинку для пирогів і тортів, вина, наливки та настоянки. Використовують ягоди та як барвник для підфарбовування різних страв та напоїв. Для приготування дієтичних та лікувальних напоїв ягоди заливають окропом і наполягають разом із плодоніжками. Автор: Кощеєв А.К.
Ожина сиза, Rubus caesius. Ботанічний опис рослини, ареал, способи застосування, культивування
Латинська назва роду Rubus походить від "ruber" (червоний) і пов'язана із забарвленням плодів малини. Російська назва "ожина" походить від характерної властивості її пагонів - колючок (їжачих). Сизою цей вид ожини називають через сизий наліт на зрілих плодах. Дворічний чагарник, що досягає 50-150 см заввишки. Однорічні циліндричні пагони, з жовто-зеленими гладкими або опушеними гілками і численними невеликими шипами неправильної форми. Листя чергове, трійчасте, рідко з 5 супротивними листочками, з ланцетними прилистками і покритими шипами черешками 4-7 см завдовжки, із зубчастими краями, з обох боків опушені, пофарбовані в світло-зелені тони. Квітки порівняно великі, з опушеними зеленими філіжанками та білими, широко-еліпсоїдними пелюстками. Зав'язі голі. Тичинки майже рівні по довжині маточку. У процесі дозрівання плоди ожини змінюють колір - спочатку вони зелені, потім починають червоніти і стають червоно-бурими і, нарешті, чорними, а при перезріванні - чорно-фіолетовими. Зрілі плоди ожини сизою покриті сизим нальотом (тому її називають сизою, а також бірюзою), з великими плескатими кісточками. Сік плодів темно-червоний, смак кислий, злегка смолистий. Плоди дозрівають у середині літа, залишаються на чагарнику до кінця серпня. Поширена в помірних та теплих країнах Європи до Скандинавії та західної частини Архангельської області включно, а також в Азії та Північній Америці. На Кавказі та деяких районах Близького Сходу надзвичайно розростається, разом із іншими чагарниками утворюючи непрохідні зарості. Виростає в лісах, в ярах, на берегах річок і струмків. Ягоди ожини мають багатий хімічний склад, у яких містяться вітаміни груп С, К, РР, А, В, достатню кількість фруктози, глюкози, яблучної, лимонної, винної органічної кислоти. У ягодах міститься велика кількість марганцю, магнію, хрому, фосфору, мінеральних речовин. Свіжі ягоди ожини у своєму складі мають на 100 г продукту: вода 88,15 г, білки 1,39 г, жири 0,49 г, вуглеводи 9,61 г, цукру 4,88 г, харчові волокна 5.3 г, по-каротин 128 мкг, аскорбінова кислота (вітамін С) 21 мг, токоферол (вітамін E) 1,17 мг, вітамін K 20 мкг, кальцій 29 мг, залізо 0,62 мг, магній 20 мг, калій 162 мг, натрій 1 мг, цинк 0,53 мг. Енергетична цінність 100 г ягід – 43 ккал (180 кДж). Ожина - корисна харчова рослина. Плоди ожини сизою соковиті, проте мають менш високі смакові якості, ніж в інших видів ожини. Ягоди вживають свіжими, їх можна заморожувати, готувати варення, робити сироп, компот тощо. Ягоди ожини зміцнюють імунну систему, збагачують організм різними вітамінними та мінеральними комплексами. Ожину радять використовувати для лікування застуди, зниження високої температури. Ожина – найкращий профілактичний засіб від хвороб серця, судин, вона очищує кровоносну систему, відновлює обмінні процеси в організмі. Також ягоди допомагають вивести з організму токсичні речовини, шлаки, важкі метали, радіонукліди. Ожина - достатня продуктивна харчова культура, яка приносить великий урожай, може адаптуватися до різних погодних умов, проте садівники її не люблять через колючки. Промислове вирощування поширене у Північній Америці. Ожина - добрий натуральний медонос, її медопродуктивність близько 20 кг з гектара ожинових чагарників. Ожиновий мед світлий, іноді з жовтуватим відтінком, прозорий із приємним ароматом. Використовують ожину також у декоративних цілях, прикрашаючи нею альтанки, арки. Навесні і влітку чагарник має яскраво-зелене листя, восени воно жовтіє, одночасно ожина радує великою кількістю плодів, які зібрані в грона і можуть мати різні відтінки. Ожина - стійкий природний барвник. Сік ягід забарвлює шерсть і бавовна у фіолетовий колір. Перезрілі ягоди можуть викликати проносну дію, а недозрілі призводять до запорів. Заборонено вживати ожину людям, які страждають на алергічні реакції. Також протипоказана ожина при ниркових захворюваннях, якщо підвищено кислотність шлункового соку. Під час вагітності та годування груддю, ожину слід вживати у невеликій кількості, щоб не викликати алергічну реакцію у плода. Гібриди з малиною та ожиною сизою широко поширені у промисловій культивації. У Європі ожину у промислових масштабах не культивують, деякі країни навіть вважають її набридливим бур'яном. Але Північна Америка цінує ожину і вирощує різні сорти. Після селекції там здобули чагарник, який не має шипів, має висоту до одного метра та приносить великий урожай. Світовим лідером із комерційного вирощування ожини є Мексика, причому практично весь урожай йде на експорт до США та Європи. Розводиться ожина насінням (висівається восени), живцями, кореневими нащадками (нерясним) і відведеннями, переважно на глинисто-вапняному глибокому грунті, не багатому перегноєм, в сонячному, захищеному місці; заходи догляду - проріджування та обрізання батогів, а також своєчасна підв'язка.
Ожина сиза, Rubus caesius. Довідкова інформація
Широко поширений напівчагарник сімейства рожевих. Плід - чорна збірна кістянка із сизим нальотом. Цвіте із червня до осені. Плоди починають дозрівати у серпні. Вони містять до 6,0 % цукрів (переважно глюкозу та фруктозу), 0,8-2 % органічних кислот (яблучну, винну, лимонну, саліцилову), 0,4-1,8 % пектинових речовин, дубильні речовини, до 300 мг % флавоноїдів, вітаміни С, В1, В2, Е, РР, каротиноїди, мінеральні речовини (солі натрію, калію, кальцію, марганцю, фосфору, заліза, міді), антоціани. Листя та пагони містять до 10% дубильних речовин, флавоноїди; насіння - до 12% жирної олії. Ягоди ожини в дикорослих чагарниках збирали з давніх часів. Ще Діоскорид застосовував примочки із подрібненого свіжого листя рослини та їх відвару для лікування уражень шкіри – лишаїв, екзем, виразок та гнійних ран. Культура ожини в Америці та Західній Європі була зроблена в XIX ст. Плоди ожини вживають у їжу у свіжому та сушеному вигляді, вони йдуть для приготування настоянок, безалкогольних вин, кондитерських виробів. З листя можна приготувати сурогат чаю із приємним запахом. Збирають їх зазвичай у період цвітіння, плоди - у міру дозрівання. Плоди і сік добре вгамовують спрагу. Це жарознижуючий засіб. У народній медицині відвар листя застосовували як потогінний, а коріння - сечогінний засіб. Відвар або настій із листя та молодих гілок вживали для полоскань порожнини рота при ангіні, гінгівітах та стоматитах, для примочок при екземах та ванн при захворюваннях шкіри. Настій застосовували внутрішньо також як протикашльові та потогінні засоби (у теплому вигляді з медом), а також при гастриті та холециститі, нервових розладах, рясних менструаціях, задишці, грипі. Товче листя у вигляді припарок прикладали до лишаїв і трофічних виразок на ногах. Листя ожини при псоріазі рекомендував прикладати до уражених ділянок шкіри ще Авіценна.
З листя рослини у минулому готували приємний чай. Їх поміщали в каструлю і щільно закривали кришкою, залишаючи в такому вигляді, поки вони не в'януть і не почорніють (2-3 дні), а потім швидко сушили на повітрі. Такий чай вирізнявся гарними якостями, приємним ароматом троянди. Ягоди та чай з плодів ожини – легке проносне, а недозрілі – закріплююче. У народній медицині свіжі ягоди та чай з них вживали як заспокійливе та загальнозміцнююче засоби, корисні в період клімаксу. Радили застосовувати ягоди при запальних процесах у суглобах, особливо спричинених порушенням обмінних процесів, при циститах, пієлітах, при застудному кашлі та зовнішньо для загоєння ран. Для лікування цукрового діабету використовували суміш, до складу якої входили поряд з плодами ожини корінь валеріани, польовий хвощ. Ягоди вживали також і для приготування освіжаючих напоїв, що добре вгамовують спрагу у лихоманливих хворих. Автори: Дудніченко Л.Г., Кривенко В.В.
Ожина сиза. Застосування у кулінарії
Ожина сиза в низинках і днищах лісових балок нерідко утворює непрохідні чагарники. Цвіте все літо, на одній рослині можуть бути одночасно квіти, зелені та зрілі плоди. Плоди сизувато-чорні, кислі або кисло-солодкі, запашні. Збирають тільки зрілі плоди для варення, наливок, отримання соків та екстрактів, киселів, компотів, цукатів, джемів тощо. При варінні плоди попередньо бланшують у підігрітому цукровому сиропі. Варення варять 25-30 хв. Сушать плоди на відкритому повітрі, вітрі та сонці, досушують у печах або духовках при температурі 55-60 °C. При варінні компотів цукру беруть 30-40% від ваги плодів. Автор: Рева М.Л.
Ожина. Цінність рослини, заготівля сировини, застосування в народній медицині та кулінарії
Rubus allegheniensis На схилі літа, в розпал жнитва, ягідна скатертина-самобранка щедра і багатобарвна. Садові чагарники пригощають аґрусом найрізноманітніших кольорів та розмірів; смородиною - червоною, білою та чорною; суниця безперервного плодоношення і, само собою, малиною. Ще чудовішим є набір лісових гостинців. Брусниця, лохина, черемха, кістяника, лох, барбарис... у цьому ряду не можна не назвати відмінні ласощі - сиву ожину. Кущі ожини всіяні шипами, які роблять зарість важкопрохідною. Але будьте обережні, уважні - і нагородою вам стануть запашні, соковиті, винятково смачні ягоди. Зовні ягода ожини схожа на малину, тільки значно більша і кольором темніша. Спочатку вона здається взагалі чорною, але чорного кольору, як відомо, у живому рослинному світі не буває. Чорні квіти (скажімо, у гладіолусів) або чорні ягоди ожини не більше як фіолетові, лише насиченість цієї фарби інтенсивна, густа. Ожина буває обсипна: ягід на гілках більше, ніж листя. Кожна ягода є складною кістянкою, що складається з досить великих кістянок. Зривають ожину, коли ямочки у центрі кожного плоду вирівнюються. Стигла ягода набуває сизого нальоту. На смак вона кисло-солодка, має запашний запах. Ходять по ожину вранці, в сонячний годинник, збирають у коробки, дрібні козуби, берестянки. Ягода ця ніжна, зовсім нележка, і їдять її одразу ж у свіжому вигляді або пускають на переробку. Тільки в охолодженому стані при температурі 0° зірвана ожина зберігається з тиждень, у звичайних умовах вона швидко розкисає. Де найбільше таїться цієї ягоди? На сируватих узліссях і вирубках, на веселих сонячних галявинах, по берегах річок і струмків, у чагарниках. Але буває багато ожини і по глухих балках, на пологих схилах ярів. Найчастіше зустрічається ожина сиза, дуже морозостійка і невибаглива. Кореневище у неї живе багато років, а надземні пагони – лише два роки: відплодоносячи на другий рік, вони відмирають. На зміну виростуть нові пагони, такі ж колючі та щедрі. Диких ожина багато. На Кавказі виростає ожина кавказька, у Криму, Закавказзі та Середній Азії - ожина кривава, що має великі, надзвичайно смачні плоди. Ягоди ожини містять великий набір поживних та цілющих речовин, серед них цукру, органічні кислоти, і зокрема яблучна, вітаміни, солі калію та мікроелементи. Цінні чорні плоди і тим, що в них накопичені пектинові, дубильні та ароматичні речовини. Здавна настої на сушених ягодах ожини застосовували як потогінний і сечогінний засіб. Але, виявляється, цілющою дією у цієї рослини мають не тільки ягоди, а й листя. Відвар листя застосовують при шлункових крововиливах та проносах. Запальний стан кишечника лікують відваром з листя ожини у суміші з квітками нігтик (співвідношення частин 2:1). Народна медицина успішно лікувала подрібненим листям, або примочками, шкірні захворювання - лишаї, екземи та застарілі гнійні рани. Бактерицидні властивості ожини пов'язані з наявністю активних фітонцидів. Що ж можна приготувати з ожини? Ожиновий сік. Для приготування соку ягоди перебирають, зсипають у глиняний горщик, який потім занурюють у каструлю з водою. Каструлю тримають на вогні кілька годин. Сік, що утворюється в горщику, зливають в особливий посуд і уварюють з цукром. Коли варять, знімають піну. Густий сік охолоджують, заливають у пляшки, закупорюють пробками та ставлять на зберігання у льох чи підвал. Для приготування компоту з ожини ягоди перебирають, бракуючи незрілі, очищають від сміття, розкладають у банки, заливають теплим сиропом. Після нетривалої стерилізації (15-20 хв) банки закручують та перевертають на кришку. На кілограм ягід потрібна одна третина цукрового піску. Оригінальна насолода - мармелад з ожини. Приготувати його легко. Стиглу ягоду після перебирання та очищення перетирають через сито. Отриманий таким чином сік випарюють у каструлі наполовину і після присмачування його цукром кип'ятять півгодини, після чого укладають у банки. На кілограм ожини потрібно 350 г цукру. Пастилу з ожини готують так: стиглі чисті ягоди закладають у закриту каструлю, яку потім ставлять у піч чи духовку до повного пропарювання вмісту. Пропарені ягоди перетирають через сито, змішують з товченим цукром (на склянку пюре півсклянки цукру), після цього суміш уварюють до густини желе, розкладають її формами і запікають. Охолоджену пастилу посипають цукром, зберігають у прохолодному місці. Для ожинового киселя ягоди відбирають, очищають і після споліскування у воді протирають через сито. Потім, згідно з рецептом, "в каструлю вливають воду, кладуть цукор, кип'ятять, заварюють картопляним борошном, попередньо розведеним у невеликій кількості води, доводять до кипіння, кладуть підготовлене пюре і добре розмішують". Їдять кисіль охолодженим. На склянку ожини потрібно три чверті склянки цукру, дві столові ложки крохмалю і дві склянки води. Непогано і насушити ожини про запас. Сушать її, як і чорниці, на сонці протягом 2-3 днів. Якщо ягоди сушать у печі, то початкова температура не повинна перевищувати 75 °, потім 50-45 °. Чай зі стиглою ожиною має проносну дію, а з недозрілою - закріплюючою. Сушать на зиму для заварювання та ожиновий лист. Спочатку його туго скручують на дошці і складають у посуд, щоб зав'яв та почорнів. Після ферментації (бродіння) лист виймають, розкладають на деках і сушать у тіні. Така заварка мало відрізняється від чайної та кольором, і смаком напою. Ожина - перспективний ягідник. І селекціонери багатьох країн працюють над створенням її продуктивних сортів. У США, наприклад, уже введено в культуру не менше 30 сортів ожини. На відміну від диких видів ці сорти можуть плодоносити більш ранні терміни, причому період плодоношення розтягується на тривалий час. Ягоди - великі та щільні, зберігаються стерпно навіть у свіжому стані. Особливо вдалі сорти Бойзен та Янг, що розводяться в штатах Оклахома, Арканзас та Теннессі. Усього під ожину в США відведено 16 тис. га плантацій, з яких щороку збирають щонайменше 34 тис. тонн ягід на рік. Адже був час, коли культурні сорти важко пробивалися на поля. Людям здавалося, що дикої ожини цілком достатньо навколо, тільки не лінуйся ходити по чагарниках і лісах. Але ті з фермерів, хто обзавівся сортовою ожиною, не пошкодували - привабливий і смачний продукт почав мати міцний попит. Витрати ж на вирощування та збирання ягід з лишком окупаються виручкою.
Культивують тут як форми, що стелиться, так і прямостоячі. Ожина, що стелиться, розпластує свої пагони по землі або перевиває опори. Характерна її особливість - здатність укорінюватися верхівками, тоді як прямостоячі розмножуються нащадками. Ожина, що стелиться, встигає раніше, ягідні кисті її дрібні і пухкі. Ця форма і була спочатку приручена американцями. Піонер гібридів - сорт Евгрін "конструювався" на основі європейського екотипу ожини. Згодом селекціонери почали використовувати місцеві дикі форми, внаслідок чого отримали сорти, що дають стіл смачною ягодою. Янг і Бойзен надовго стали провідними гібридами ожини, що стелилася. Їхні батьківські форми були завезені з Тихоокеанського узбережжя. Сорт Янг ранньостиглий, плідний, дає великі, темно-вишневого кольору ягоди, що мають високу цукристість, але без запаху. Свіжозаморожені ягоди довго не втрачають своїх корисних якостей. Частина збору йде для приготування варення. Сорт виведений 1905 року, але у виробництві освоєно лише через два десятиліття. Сорт Бойзен - теж стелиться, але кущі його потужніші, ніж у Янга, і ягоди дозрівають трохи пізніше. Кожен плід з дрібне куряче яйце. Забарвлення плодів чорне, консистенція м'яка, зате солодка і запашна. Поверху ягоди хіба що присипані пилком (у Янга плоди блискучі). Плодоложі у Бойзена товсте, але менш солодке, ніж у Янга. Цей сорт є популярним у Каліфорнії, де дає особливо великий урожай. Освоєний фермерами в 1935 році і з того часу змагається з найвидатнішими гібридами. Цікаво, що в Америці отримані і безшипні гібриди ожини. Дехто розглядає їх як химери. Правда, ці химери все ж таки мають шипи, тільки не зовні пагонів і коренів, а всередині їх тканин. Щоб безшипність передавалася потомству, ожину розмножують за допомогою укорінення верхівок. Нащадки, пущені корінням, дають колючі кущі. Варто кореневище розрізати або просто пошкодити, і воно пустить втечі шипуваті. Як дику, так і культурну ожину можуть вражати шкідники та хвороби. Найчастіше ягідник страждає від помаранчевої іржі. Захворілі рослини розпускають дрібне, викривлене листя, зі здуттями на нижній стороні. Такі кущі не одужують і на наступний рік, тому треба, не чекаючи плодоношення, видаляти їх із чагарників разом із корінням. Серед шкідників ожини небезпечніші за інших ожиновий кліщ. Він такий малий, що без збільшувального скла ледве помітний. Де завівся кліщ, там плоди позбавляються свого природного забарвлення, набуваючи невластивої їм почервоніння, і до того ж тверднуть. Плід може уражатися цілком або частково, аж до однієї маленької кістячки: вся ягода чорна, але одна її частинка червона. Уражені плоди, звичайно, вибраковують та переробляють особливо. Збираючи плоди, не залишайте їх на сонці, інакше вони набудуть гіркого присмаку і помітно почервоніють. Вчасно та правильно зібрана ожина порадує за столом і у свіжому вигляді, і у стравах. Автор: Стрижев О.М.
Ожина. Особливості посадки та вирощування
Ожина - це лісовий ягідний чагарник, його ягоди схожі на суміш малини та шовковиці. Найзвичайніше було б зустріти його в лісі, але нещодавно ожина була одомашнена, вже виведено багато сортів, пристосованих до певних кліматичних умов. Існуючі культурні сорти ожини можна розділити на дві групи - з прямостоящими пагонами, що стелиться. Перша називається куманікою. Її розмножують кореневими нащадками. Друга – росяником, розмножується укоріненням верхівкових нирок. Ожина, що стелиться, встигає раніше пряморослою. Ягоди середньої величини, округлої, іноді подовженої форми, чорні, блискучі. Костянки великі, міцно скріплені із плодоложем. Ягоди в нечорноземній смузі дозрівають з другої половини серпня до половини вересня. За фарбування плоди ожини можуть бути жовтими, червоними, пурпуровими та чорними. Різні вони за формою, величиною та смаком. Стелиться ожина дає більші і смачніші ягоди, ніж прямостояча. Ягоди ожини не завжди мають темний колір: є і червоноплідні, і жовтоплідні сорти. На відміну від малини, ягоди ожини зриваються разом із квітколожем, тому не мнуться при збиранні врожаю і довго зберігаються при нульовій температурі. Листя та пагони містять дубильні речовини, насіння - жирне масло, що використовується в косметиці. Зовні сама рослина нагадує малину. Але відрізнити їх легко – за їхніми плодами: у ожини вони, коли дозрівають, стають чорного відтінку та вкриті зовні сизим восковим нальотом. Плоди ожини - чудові ласощі, тим більше, що вони мають ряд лікарських властивостей. Садівники, які планують вирощувати ожину для отримання великих цілющих плодів, вибирають для посадки врожайні безшипні сорти та гібриди, адже збирати ягоди з неколючих пагонів легко та приємно. Для любителів рослин, чиї сади знаходяться в регіонах із суворими зимами, актуальною якістю саджанців ожини є морозостійкість, щоб її кущі успішно переносили зими без додаткового укриття. Тому садівниками дуже затребувані сучасні зимостійкі сорти та гібриди ожини, які стабільно дають високі врожаї великих ягід із приємним смаком. Також бажано, щоб зібрані плоди добре переносили транспортування та довго зберігалися. У ожинових пагонів дворічний цикл розвитку: першого року вони ростуть, закладають нирки, другого року - плодоносять і відмирають. Цвіте ожина пізно - у червні, а це означає, як уже зазначалося, що квітки не пошкоджуються весняними заморозками і ягоди визрівають щороку та рясно. Ожина плодоносить швидко, на другий рік, і регулярно. Вона невибаглива - росте на різних грунтах. Не любить лише карбонатні (ними уражається хлорозом) і засолення. Чуйна на підживлення. Найбільш високі врожаї дає на удобрених, добре дренованих суглинках. Перезволоження не переносить. Так як ожина недостатньо морозостійка, для неї слід вибирати місця, захищені від холодних вітрів і добре прогрівані сонцем. Час посадки. Садити ожину розумніше навесні. Під кожен кущ готують посадкову яму розмірами 40 на 40 на 40 см. Перед посадкою в неї вносять 5-6 кг (піввідра) добре перепрілого гною, 100-150 г суперфосфату, 40-50 г калійних добрив і ретельно перемішують із ґрунтом. Коріння краще засипати природним ґрунтом (щоб уникнути опіків), а збагачений ґрунт помістити в ямі зверху. Саджанці пряморослої ожини розміщують на відстані 0-8 м один від одного; відстань між рядами – 1, 1-8 м. Висаджуючи росянику, треба враховувати, яким буде розмір дорослого куща. Обої під ожину мають бути висотою не менше 2 м. При віяловому формуванні відстань між рослинами має бути не менше 2, 5-3, 5 м. Роздільна розміщення плодоносних і стебел, що ростуть, полегшує догляд за рослинами і збирання врожаю. Найпростіший спосіб роздільного розміщення - направити плодові пагони в один бік, а нові - в інший. При віяловому способі формування втечі, що плодять, віялом по одному направляють направо і наліво, а нові розміщують в центрі. При формуванні канатами плодоносні пагони спрямовують уздовж дроту, а нові залишають у центрі. При формуванні хвилями плодові пагони спрямовують хвилями вздовж нижніх рядів, а молоді - вздовж верхніх. Молоді пагони підв'язують влітку зі зростанням. Старі стебла, що відплодоносили, які більше не дадуть ягід, вирізають біля самої землі і видаляють з ділянки. Ожина недостатньо морозостійка, тому про благополучну зимівлю доведеться подбати додатково. Укриття. На зиму кущі незимостійкої ожини укладають на землю. Щоб не пошкодити рослини, можна укласти їх разом із шпалерою – акуратно висмикнути опори та опустити всю посадку плазом. Підстави кущів зверху засипають торфом та листям, пізніше – закидають снігом. Навесні кущі треба встигнути розкрити до сильного набухання нирок і зробити обрізку, що формує. Тобто - вкоротити пагони, що надто розрослися, на прирості поточного року (зрізати від третини до половини довжини втечі), прищипнути пагони, що ростуть у небажаний бік. Догляд. Догляд за рослинами ожини полягає в поливах, підживленнях, підтримці ґрунту в рядах у пухкому стані, знищенні бур'янів та зайвих нащадків. Особливо найбільша потреба у волозі під час дозрівання ягід. Тільки посаджену ожину необхідно поливати якнайчастіше протягом 45 днів. Старі кущі теж потребують частого поливу, особливо в період посухи. Найбільше для поливу підходить відстійна дощова вода. Проточну воду краще сточити в бочку або іншу посудину, дати відстоятися кілька днів. Обрізання проводиться щоосені або весни. В першу чергу зрізають сухі і гіллячки, що підсихають, а потім обов'язковому обрізанню піддаються гілки, які вже плодоносили. Полив. Для підтримки вологості ґрунту, особливо в посушливе літо, необхідно проводити поливи ожини в період росту пагонів та зав'язі, інакше можна втратити врожай: ягоди стають дрібними, сухими та опадають перед дозріванням. Корисно проводити в жовтні та підзимовий полив посадок ожини. Підживлення. Надалі один раз на 2-3 роки під рослини ожини вносять 4-6 кг гною, що перепрів, або компосту на 1 м2, а в роки між внесенням органічних добрив вносять мінеральні, наприклад, 20-30 г нітрофоски на 1 м2. Фахівці вважають, що ожину дуже корисно підгодовувати у червні водними настоями коров'яку або курячого посліду, розбавленими вп'ятеро.
Обрізання. Дуже важливим заходом, який збільшує врожай наступного року, є пінцування, або видалення верхівки втечі. Ця процедура сприяє пробудженню бічних нирок, утворенню розгалужень. Це призводить до збільшення зони плодоношення. Пінкування - обов'язковий прийом при вирощуванні прямостоячої ожини. На першому році життя пагонів, коли вони досягнуть висоти 90-120 см, проводять перше обрізання верхівки на 7-12 см. Після відростання бічних пагонів їх укорочують до 40-50 см. Ця обрізка не дає бічним пагонам виростати дуже довгими, робить кущ більш компактним. На другий рік після посадки нові пагони поточного року в міру їхнього росту закріплюють на шпалері в протилежному напрямку від плодоносних стебел. Таким чином, за цієї системи формування кущі відразу чітко діляться на дві половини, розміщені в різних напрямках. Восени після збирання врожаю стебла, що відплодоносили, зрізають біля основи, а на наступний рік їх місце займуть нові молоді пагони, які слід підв'язувати до шпалер таким же чином. Розмноження. Найбільш ефективним способом розмноження ожини розмноження кореневими живцями: провесною викопують шматки коренів діаметром 6-8 мм і довжиною 10-15 см і висаджують на постійне місце, горизонтально розташовуючи їх у грунті на глибині 7-10 см. Стелиться ожина, або росяника, і гібриди малини та ожини утворюють зовсім мало нащадків або не утворюють їх зовсім. Для розмноження цих рослин використовують укорінення верхівок та зелене живцювання. Верхівки укорінюють дуже просто: наприкінці серпня кінці пагонів пригинають до землі, дугоподібно згинаючи, укладають у ямку глибиною 10 см, виводячи на поверхню верхівки довжиною 10 см, пришпилюють до землі металевими скобами, засипають родючим зволоженим ґрунтом. Все більшої популярності набувають безшипі сорти ожини. Збір. Починають знімати плоди зазвичай наприкінці серпня, і розтягується цей приємний період майже на місяць. Готові до збирання ті плоди, у яких невелика ямочка у центрі кожної кістянки повністю заповнена. Зі збором ягід затягувати не варто, повністю дозрілі плоди дуже швидко втрачають товарні властивості, перебуваючи на пагонах. До речі, і після збирання ягоди ожини зберігаються дуже недовго - не більше півтори доби у звичайних умовах і не більше тижня у холодильнику. Вживати плоди ожини можна як у свіжому вигляді, так і у переробленому. Їх сушать і в'ялять, готують з них мармелад, варять компоти і киселі, вичавлюють сік і використовують як наповнювач тістечок і цукерок. Для засушування підходять недостиглі плоди, щільні та пружні на дотик. Зібрану в лісі ягоду необхідно передерти та видалити плодоніжку та зайві листочки. Ягоди ожини мити не рекомендується, тому що вона дасть дуже багато соку. Їх розкладають тонким шаром на паперову поверхню, ставлять у темне приміщення, що провітрюється, і залишають на кілька днів сушитися. При цьому ягоди слід регулярно перевертати для рівномірного висушування. Прямі сонячні промені не повинні потрапляти на ягоди ожини, тому що при цьому розпадається аскорбінова кислота і цілющі властивості зникають. Стиглі чорні ягоди ожини можна заморожувати. Їх очищають від зайвих листочків, висушують від зайвої вологи на паперовому пергаменті і розкладають пластиковими контейнерами, щоб вона не злиплася один з одним. Ожинові листя збирають до цвітіння куща (провесною), оскільки в цей час вони найбільш корисні. Їх використовують для приготування настоїв, відварів. Листя краще збирати рано-вранці або пізно ввечері, коли ще не дуже спекотно. Чим прохолодніша погода, тим краще це вплине на якість зібраного листя. Не рекомендується обривати листя, краще їх зрізати ножем або ножицями. Збирають для зберігання тільки здорове листя насичено-зеленого кольору. Листя витирають вологою ганчіркою або губкою, залишають висохнути, а потім викладають на папір або лляний рушник і залишають у сонячному місці на кілька днів. За цей час листя повністю просохне, його можна буде швидко подрібнити і помістити в скляну тару або тканинний мішечок для зберігання трав. Коріння викопують восени, після збирання врожаю. Їх потрібно обтрусити від землі, покласти в сухе приміщення, що провітрюється, потім порізати на шматочки довжиною 5 см і зберігати в полотняних мішечках. Автор: Зоріна А.
Ожина сиза, Rubus caesius. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Ожина сиза, Rubus caesius. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання
Ожина сиза (Rubus caesius) - це багаторічна рослина, яка поширена в Європі та Азії. Її плоди мають високу поживну цінність і можуть використовуватися для приготування десертів, джемів та інших продуктів. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання ожини сизою: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
Ожина сиза - це корисна рослина, яка може бути використана в кулінарії та для виробництва багатьох продуктів. Дотримуючись простих порад з вирощування, заготівлі та зберігання ожини сизою, ви зможете отримати смачні та корисні продукти протягом усього сезону. Дивіться також статтю Ожина. Особливості посадки та вирощування
▪ Дубровник часниковий (скордя) ▪ чистотіл ▪ Хагенія ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"
Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності
09.05.2024 Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Енергія з космосу для Starship
08.05.2024
▪ Харчування англійців погіршується ▪ DS1087L - 3-вольтовий широкосмуговий однокристальний генератор EconOscillator
▪ розділ сайту Конспекти лекцій, шпаргалки. Добірка статей ▪ стаття Спосіб життя та профілактика захворювань. Основи безпечної життєдіяльності ▪ стаття Чому в інжирі так багато насіння? Детальна відповідь ▪ стаття Стропальник. Типова інструкція з охорони праці ▪ стаття Багатоповерхова ТВ-антена. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки
Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт
www.diagram.com.ua |
Рекомендуємо цікаві статті розділу 
Дивіться інші статті розділу 
Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:
All languages of this page