Безкоштовна технічна бібліотека КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Жеруха лікарська (жеруха звичайна, водяний крес). Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Жеруха лікарська (жеруха звичайна, водяний крес), Nasturtium officinale. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Настурція сімейство: Капустяні (Brassicaceae) походження: Європа та західна Азія Ареал: Жеруха лікарська зустрічається у природі в Європі, Сибіру, Центральній Азії, Північній Америці та Австралії. Хімічний склад: Жеруха містить велику кількість вітамінів (С, А, В), мінеральних солей (калію, заліза, кальцію, магнію), гірчичні олії та флавоноїди. Господарське значення: Жеруха використовується в кулінарії як прянощі, а також в медицині для поліпшення травлення та як природний антибіотик. Також жеруха застосовується в косметології для покращення кровообігу шкіри та усунення вугрової висипки. Легенди, міфи, символізм: Жеруха лікарська може використовуватися як символ здоров'я та лікування, оскільки її листя та стебла є багатим джерелом вітамінів та мінералів. Вона також має антибактеріальні властивості та може використовуватися для лікування низки захворювань, включаючи застуду, кашель та бронхіт. Вона також може використовуватися як символ свіжості та життєвої сили, оскільки вона росте у воді, що асоціюється з життям та родючістю. У деяких культурах жеруха лікарська може використовуватися як символ чистоти та очищення, оскільки вона може допомогти вивести токсини з організму та зміцнити імунітет. Загалом жеруха лікарська може використовуватися як символ здоров'я, лікування, свіжості, життєвої сили, чистоти та очищення.
Жеруха лікарська (жеруха звичайна, водяний крес), Nasturtium officinale. Опис, ілюстрація рослин Жеруха лікарська (жеруха звичайна, водяний крес). Опис рослини, ареал, культивування, застосування Росте біля боліт, канав, водойм зі стоячою водою, вздовж струмків. Багаторічна трав'яниста рослина заввишки до 60 см. Стебло напівлежаче, борозенчасте, порожнисте, у основи укорінене, просте або гіллясте. Коріння завдовжки 10-60-100 см. Листя перисторозсічене з 3-7 парами довгастих зубчастих часток, розташованих на стеблі попарно. Цвіте у червні – серпні. Квітки білі, чотирипелюсткові, зібрані в короткі китиці на верхівці стебел. Плоди - стручки з насінням, довгасто-лінійні, з 2-лопатевими приймочками. Рослина приємного запаху містить до 210 мг % аскорбінової кислоти, вітаміни групи В, Е, О, провітамін А, мінеральні солі, йод, гірчичне, ефірне масло. У насінні знайдено жирне масло. У соку багато йоду, заліза, фосфору, калію та ін. У харчуванні використовують молоді свіжі пагони та листя – крес-салат. З них готують салати, гарніри до перших та других страв, кладуть у супи, борщі, приправи, підливи. Молоді пагони у вареному вигляді вживають як пряну приправу до м'ясних страв та супів. Салат із жерухи. Молоді стебла та листя жерухи бланшувати 5 хвилин, відкинути на друшляк. Після того як вода стече, подрібнити, додати нашатковану зелену цибулю, зварене круто яйце, посолити і перемішати. Заправити сметаною чи майонезом, посипати зеленню кропу та петрушки. 100 г жерухи, 25 г цибулі зеленої, 1 яйце, 25 г сметани (або майонезу), сіль, зелень кропу та петрушки. Суп із жерухи. Нашатковану картоплю і моркву зварити в бульйоні до напівготовності, опустити фрикадельки, подрібнену зелень жерухи і довести до готовності. Щоб приготувати фрикадельки, м'ясний фарш ретельно перемішати із подрібненою зеленню жерухи, яйцем, пасерованою цибулею, сіллю, чорним перцем. З маси сформувати фрикадельки. 500 мл бульйону, 200 г картоплі, 50 г цибулі, 50 г моркви, 100 г фаршу, 1 яйце, 20 г зелені жерухи, 15 г олії, сіль, перець за смаком. Борщ із жерухою. У м'ясному бульйоні чи воді зварити нашатковані буряки, моркву до напівготовності, додати капусту, картопля. За кілька хвилин до готовності покласти подрібнену жеруху, пасеровану цибулю з томатним соусом, посолити. Перед подачею до столу розкласти в тарілки кружечки круто звареного яйця, сметану, посипати зеленню кропу, петрушки. 500 мл бульйону, 150 г буряків, 50 г моркви, 50 г картоплі, 50 г цибулі ріпчастої, 50 г жерухи, 100 г капусти, 50 г соусу томатного, 1 яйце, 25 г сметани, сіль, зелень кропу. Овочі, тушковані з жерухою. Нашатковані буряки, моркву згасити до напівготовності, додати подрібнені капусту, картопля, корінь петрушки, цибуля, молоде листя жерухи, лавровий лист, насіння кропу, кмину, сіль і гасити до готовності. Заправити томатним соусом. 150 г буряка, 150 г моркви, 50 г цибулі ріпчастої, 100 г жерухи, 20 г кореня петрушки, 100 г томатного соусу, 150 г олії, 150 г капусти, 200 г картоплі, прянощі за смаком. М'ясні котлети з жерухою. У домашній фарш додати сире яйце, подрібнене листя жерухи, розмочений у молоці білий хліб, нарізану цибулю, сіль, перець і ретельно перемішати. З|із| маси сформувати котлети або биточки, запанірувати в сухарях і смажити на олії, жирі або приготувати на пару. 400 г фаршу, 1 яйце, 30 г цибулі ріпчастої, 50 г хліба білого, 50 мл молока, 25 г панірувальних сухарів, 50 г олії, 80 г листя жерухи, перець, сіль. Пюре із жерухи. Молоді стебла та листя жерухи пропустити через м'ясорубку, додати сіль, перець, гірчицю, олію, оцет. Використовувати для гарніру та заправки перших та других страв. 1 кг зелені жерухи, 20 г олії, сіль, оцет, перець за смаком. У народній медицині використовують молоде листя та сік жерухи. Вони мають протизапальну, вітамінну, сечогінну, антисептичну, легку проносну дію, покращують склад крові. Настій листя жерухи. 30 г свіжого листя наполягати в 1 л окропу 6 годин. Процідити та пити по 200 мл 3 рази на день для нормалізації обміну речовин, при різних захворюваннях шкіри. Сік із жерухи. Молоде листя та стебла жерухи подрібнити, віджати сік. Приймати по 1 чайній ложці 3 рази на день при сечокам'яній хворобі, запальних захворюваннях нирок, сечового міхура, печінки, жовчного міхура, жовтяниці, гастритах, недокрів'ї, цинзі. Мазь із жерухи. 50 г свіжого соку ретельно розтерти з 50 г свіжого вершкового масла|мастила|. Змащувати шкіру при опіках, обмороженнях. Протипоказання не виявлено. Заготівлю жерухи для тривалого зберігання не роблять, тому що при сушінні трава втрачає лікувальні якості. Свіжу рослину збирають до та під час цвітіння. Автори: Олексійчик Н.І., Васанько В.О.
Жеруха лікарська, Nasturtium officinale R. Br. Ботанічний опис, поширення, хімічний склад, особливості використання Сімейство капустяні - Brassicaceae. Багаторічна водна рослина висотою 10-60 см. Стебла товсті, порожнисті, листя перисторозсічені, з широкими черешками і 2-7 парами довгастих або овальних листочків з більшим і округлим яйцевидним верхівковим листочком. Чашолистки однакові, що відстають. Пелюстки з нігтиками, довгасто-обратяояйцевидні, білі. У коротких тичинок по одній великій підковоподібній відкритій назовні медовій залізці; серединних залозок немає. Плід - стручок короткий, здутий, з опуклими стулками, без жилок. Насіння розташоване в кожному гнізді в два ряди, плоскі. Цвіте у травні – серпні. Росте по болотах, водоймах та біля води. У дикому вигляді рослина зустрічається від Африки (Алжир, Єгипет, Лівія, Туніс, Марокко, Азорські та Канарські острови) та Європи до Середньої Азії та Пакистану. У надземній частині містяться лікозид глюконастурцин, сапоніни, алкалоїди, 3-4% вуглеводів. Рослина відрізняється високим вмістом вітамінів (аскорбінової кислоти, токоферолу, філлохінону, каротину), мінеральних речовин – заліза, йоду та ін. У насінні міститься 22-24% жирної олії, до його складу входять олеїнова, лінолева, ерукова, пальмітинова, стеаринова, ліноленова кислоти. Як овочеву рослину його культивували і вживали ще давні римляни. Смак трохи гіркуватий і терпкий, салат із нього гострим, хріноподібним смаком нагадує редьку. Використовується як пряно-смакова рослина аналогічно кресу посівному та сердечнику гіркому як приправа до супів, овочів, вуха. Листя, верхівки стебел і насіння застосовують як прянощі. Насіння як пряність може замінити гірчицю, його використовують для отримання харчової олії, близької за якістю до гірчичної. Подрібнене свіже прикореневе листя використовують для приготування гострих салатів, вінегретів та соусів, надаючи їм перечний присмак. У Вірменії листя застосовують як добавку до борошняних страв, а молоді пагони та листя маринують і солять. Салат з листя особливо рекомендували при екземі та цингу. Листя введено у фармакопеї Франції, Парагваю, Венесуели як сечогінний, протицинготний засіб, що викликає апетит. У народній медицині використовували як протилихоманковий та заспокійливий засіб при нервових захворюваннях. Сік рослини застосовували зовнішньо при опіках, ліпомах, бородавках, поліпах; відвар - всередину при захворюваннях щитовидної залози, печінки, жовчно- та сечокам'яної хвороби, анемії, шкірних хворобах, ревматизмі, подагрі, цукровому діабеті. Медонос та пергакос. Автори: Дудченко Л.Г., Козьяков О.С., Кривенко В.В.
Жеруха лікарська (водяний крес), Nasturtium officinale (L.) R. Br. Опис, місця зростання, харчова цінність, застосування в кулінарії Жеруха - багаторічна трав'яниста рослина із сімейства хрестоцвітих. Стебло порожнисте, борозенчасте, висотою 50-70 см. Листя перисто-розсічені, мають від 2 до 7 часток. Верхня частка більша і округла. Квітки білі, із чотирьох пелюсток, зібрані в коротку кисть на верхівці стебла. Плоди - у вигляді лінійних стручків, що розкриваються. Не слід плутати з крес-салатом. Росте на берегах річок, струмків, біля канав і боліт, на заливних луках. У багатьох країнах культивується як салатна рослина - гірка, гостра, що за смаком нагадує редьку. При вирощуванні на удобрених ґрунтах листя буває більш соковитим і ніжним. У зелених частинах рослини містяться значна кількість йоду, фосфор, залізо, калій, ефірна олія та вітаміни – С (до 210 мг %), В1, В2, Е, а також провітаміни А та D. Зі свіжого молодого листя готують вітамінні салати, приправи до м'ясних і рибних страв, додають їх і в супи. Олія, отримана з насіння жерухи, може замінити гірчичну олію. Зелень жерухи також сушать, маринують, засолюють, проте багато корисних властивостей її при цьому губляться. Ця рослина, на жаль, не знайшла поки що свого місця на присадибних ділянках. Ймовірно, мало хто знає про корисні властивості жерухи. Якщо врахувати, що наші раціони бідні на овочі та прянощі, то стане зрозуміло, яку роль може зіграти культивування жерухи. Автор: Кощеєв А.К.
Водяний крес, Nasturtium officinale L. Класифікація, синоніми, ботанічний опис, харчова цінність, вирощування Синоніми: Dictyosperma Olgae Rgl. f Schmalh., Sisymbrium Nasturtium L. Брункресс, крес ключовий, водяний крес. Назви: нім. Brunnenkresse; гол. waterkres; дат. brondkarsen; швед, vattenkarse; англ. water cress; фр. creson de fontaine, bailie; іт. crescione acquatico, crescione di fontana; вик. berre de aqua; порт, agriao daqua; угор. vizizsazsa; словенний. vodna penusa, studencnica; серб; grabak; польський. rzefusha wodna, rukiew wodna. Швидкорозвивається багаторічна рослина (цікаво як ранній овоч), гола, з товстим порожнистим стеблом, що піднімається і укорінюється, висотою 10-60 см; листя перисто-розсічені, на широких черешках, з 2-7 парами довгастих або овальних, більш-менш виїмчасто-місточастих, при підставі асиметричних бічних часток і більшої округлої або яйцеподібної, по краю хвилясто-зубчастої верхівкової часткою. Чашолистки довжиною 2-3 мм; пелюстки білі, довжиною 4-6 мм, тичинкові нитки фіолетові; плоди лінійні, нерідко злегка зігнуті і стислі, довжиною приблизно 15-20 мм, шириною близько 1,8 - 2,5 мм, на верхівці з коротким м'ясистим стовпчиком і головчастим, злегка дволопатевим рильцем, на ніжках довжиною 10-20 мм, ; насіння дворядне, дрібне, дрібнокомірчасте, червонувато-коричневе. Росте на болотах, у калюжах зі стоячою водою, по берегах ключів, ставків і т.д. Існують різні сорти водяного кресу: ерфуртський, безквітковий, культурний та ін. Розмножується насінням та живцями. Культивується на городах у вологих місцях, а також у теплицях та парниках. Для ранньої вигонки водяний крес вигідніше садити насіннєвою розсадою, а найкраще розсадою, вирощеною із стеблових живців. Листя виростає поступово, і тому він може використовуватися протягом усього літа. Особливо широко поширений у Німеччині та Англії; культивується й у США. У їжу використовують листя та верхівки молодих пагонів. Автор: Іпатьев А.М.
Жеруха лікарська. Основні відомості про рослину, застосування в медицині Жеруха лікарська – близька родичка жорушника земноводного. Також любить вологі місця, болотисті береги річок та озер. Нерідко жеруху називають водяною хренницею. Через свої високі смакові та лікарські властивості цінується з давніх часів. Свіже листя довгий час вважалося в Європі незамінними ліками проти невралгії, лихоманок та цинги. Листя жерухи містить глюкозид глюконастурцин, йод, ефірну олію типу гірчичного, вітаміни А, С, Е, У насінні є 24% невисихаючої олії. Листя придатне не тільки для гострих салатів, але і для приправ у вигляді пюре, що замінює гірчицю. Автор: Рева М.Л.
Жеруха лікарська (жеруха звичайна, водяний крес), Nasturtium officinale. Рецепти застосування в народній медицині та косметології Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Жеруха лікарська (жеруха звичайна, водяний крес), Nasturtium officinale. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання Жеруха лікарська, також відома як водяний крес або жеруха звичайна (Nasturtium officinale), є багаторічною рослиною з родини капустяних, яка росте в прісних водоймах. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання жерухи лікарської: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
Жеруха лікарська – це рослина з багатьма корисними властивостями. Вона багата на вітаміни і мінерали, такі як вітамін С, кальцій, залізо і магній, і може використовуватися в кулінарії та медицині. Рекомендуємо цікаві статті розділу Культурні та дикі рослини: ▪ мандарин ▪ селера ▪ Фуркрея ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці" Дивіться інші статті розділу Культурні та дикі рослини. Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті. Останні новини науки та техніки, новинки електроніки: Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності
09.05.2024 Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Енергія з космосу для Starship
08.05.2024
Інші цікаві новини: ▪ Приватні компанії для польотів на Місяць ▪ Вікно, що виробляє електрику та теплову енергію ▪ Динамічна технологія мережної архітектури Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки
Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки: ▪ розділ сайту Блоки живлення. Добірка статей ▪ стаття Попереду батьки в пекло лізти. Крилатий вислів ▪ статья Який математичний закон розкривається в теоремі про двох міліціонерів? Детальна відповідь ▪ стаття Інструктор-методист з фізичної культури та спорту. Посадова інструкція ▪ стаття П'ятиканальний мікшер. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки ▪ стаття Загадкові хустки. Секрет фокусу
Залишіть свій коментар до цієї статті: All languages of this page Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт www.diagram.com.ua |