Безкоштовна технічна бібліотека

Персик звичайний. Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування

Довідник / Культурні та дикі рослини

 Коментарі до статті

Зміст

1. Фото, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
2. Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
3. Ботанічне опис, довідкові дані, корисна інформація, ілюстрації
4. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
5. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання

Персик звичайний Prunus persica. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм

Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм

рід: Prunus (злива)

сімейство: Рожеві (Rosaceae)

походження: Китай

Ареал: Персик звичайний відбувся в Китаї і був поширений у Центральній та Західній Азії, а потім по всьому світу, зокрема і в Європі, Північній Америці та Південній Африці.

Хімічний склад: Персики багаті на каротиноїди, вітаміни C, Е, К, а також мінеральні речовини, включаючи калій, магній і фосфор. Вони також містять біологічно активні речовини, такі як фенольні сполуки та антоціани, які можуть позитивно впливати на здоров'я.

Господарське значення: Персики широко використовуються у кулінарії для приготування десертів, напоїв та інших страв. Вони можуть бути консервовані або заморожені для тривалого зберігання. У медицині персики застосовуються для лікування деяких захворювань, таких як бронхіт, кашель, а також для зміцнення імунітету та покращення травлення. Крім того, персики є цінним джерелом поживних речовин та можуть допомогти у підтримці здорового способу життя.

Легенди, міфи, символізм: У китайській культурі персик є символом безсмертя та довголіття. Згідно з однією з легенд, персик росте на горі Куньлунь, яка є місцем проживання безсмертних. Щороку безсмертні збираються, щоб вжити плоди персика та підтримати свою безсмертність. У грецькій міфології персик пов'язані з богинею кохання Афродитою. За легендою, на олімпійському банкеті на честь весілля Пелея та Тетіс, боги їли солодкі плоди персика, який Афродіта привезла зі свого саду. Ці плоди символізували вічну молодість, красу та любов. В ісламі персик асоціюється із раєм. Згідно з легендою, персиковий сад є місцем, де перебувають душі віруючих після смерті. У японській культурі персик пов'язані з весною і символізує пробудження природи. У традиційній японській культурі персикові квіти є символом жіночої краси. Загалом, персик звичайний – рослина, яка вважається символом краси, молодості, безсмертя та довголіття.

Персик звичайний Prunus persica. Опис, ілюстрація рослин

Персик (бот. Malum persicum - перське яблуко). Міфи, традиції, символізм

Фрукт, в античності дуже цінний, ввезений I в. зі Сходу, його часто лякали з абрикосом.

Коли в саду імператора Олександра Півночі лаврове дерево переросло персикове, це було витлумачено як ознаку перемоги над персами.

У Стародавньому Китаї персик вважався символом безсмертя або довголіття, квітка персика - символом свіжої юної дівчини, але також легковажних жінок і "персиковоквіткового божевілля", тобто сум'яття почуттів при досягненні статевої зрілості.

Згідно з легендою, богиня фей Сі-ван-му мала на горі Куньлунь сад, у якому протягом тисячоліття дозрівають персики безсмертя. З цієї нагоди там влаштовувалося велике свято духів та "безсмертних".

Деревина персикового дерева вважалася демонів, що виганяє, персикові гілки на зовнішніх дверях повинні були під час Новорічного свята не пропускати демонів, і статуетки воротарів вирізалися з деревини персикового дерева.

У повір'ях "печери з персиковими джерелами" є воротами в потойбіччя (загробне життя), тоді як "персикове джерело" виступає поетичним описом жіночого статевого органу.

Автор: Бідерманн Г.

Персик звичайний Persica vulgaris Mill. Ботанічний опис, історія походження, харчова цінність, вирощування, використання у кулінарії, медицині, промисловості

Дерево висотою до 5 м, із широкою кроною. Листя черешкове, подовжене, на верхівці загострене. Квітки поодинокі, на коротких квітконіжках, рожеві чи червоні. Плід - кістянка на короткій плодоніжці, подовжена або округла; м'якуш соковитий, жовтий. Кісточка дуже міцна, що легко відокремлюється від м'якоті. Цвіте наприкінці березня – квітні.

Батьківщина персика – Китай. Рослина була введена в культуру понад 4000 років тому. На батьківщині воно вважалося предметом культу. Його оспівували. Як лікарська рослина, персик не користувався популярністю у предків. Вважалося, що плоди засмучують шлунок і викликають лихоманку. До Європи персик потрапив із Китаю через Персію (звідки й пішла назва плоду). В даний час ця культура займає за врожайністю та площею садів третє місце у світі після яблуні та груші.

Персик - культура світло-і теплолюбна, морозостійка. Витримує короткочасні морози до -20 °C, але при -25 °C гине. Особливо страждає рослина від весняних заморозків під час цвітіння. Персик добре росте на дренованих пологих схилах; віддає перевагу прості карбонатні чорноземи, досить вологі. Розмножують його насінням, а для збереження сорту – щепленням на сіянці персика, мигдалю та абрикосу. Однорічні щеплені саджанці висаджують на постійне місце на відстані 5-6 м один від одного. Обрізання дерев проводять регулярно. На другий-третій рік після посадки дерево починає плодоносити та дає врожай щорічно протягом 20-30 років. Плоди дозрівають у червні – жовтні.

У персиках міститься багато цукрів, пектинових речовин, каротину, вітамінів C, РР; є ефірна олія, органічні кислоти, вітаміни групи В. Набір мінеральних речовин (заліза, калію, магнію, кальцію та ін.) у плодах такий, що завдяки їм персики сприяють утворенню гемоглобіну крові та підтримці кислотно-лужної рівноваги в організмі. У насінні міститься велика кількість жирної олії, а також ефірна олія та глікозид амігдалін.

Здавна персики вважаються загальнозміцнюючим засобом. У народній медицині застосовують відвари з листя та квіток рослини при ревматизмі, головному болі, деяких шлунково-кишкових захворюваннях. Настій квіток використовують як проносний та сечогінний засіб.

Персики вважаються неперевершеним дієтичним препаратом. Завдяки високому вмісту калію персики включають до раціону харчування хворих на серцево-судинні захворювання, а наявність легкозасвоюваного заліза дозволяє рекомендувати їх при анемії. Корисні вони і як засіб, що сприяє перетравленню жирної їжі; мають протиблювотну властивість.

Одержуване з насіння персика масло є цінним продуктом для медичної та парфумерної промисловості. Застосовується персик у косметичній практиці: маски з його плодів надають шкірі бархатистості, свіжості, пружності.

Аромат, зовнішній вигляд, смакові якості здобули, персику широку славу. Плоди вживають у свіжому вигляді; їх виготовляють компот, варення, мармелад, цукати, повидло.

Персик знаходить застосування не лише як харчова рослина. Щільна, тверда, добре полірується деревина червоного кольору використовується для виготовлення токарних та слюсарних інструментів.

Персик надзвичайно красивий у кольорі та вважається декоративною рослиною. Відрізняється чудовими медоносними властивостями.

Автори: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.

Дерево 3-5 м висоти, сімейства рожевих (Rosaceae).

Листя чергове, еліптичне, 8-15 см довжини, 2-3,5 см ширини.

Квітки рожеві чи червоні, численні, неоднакові за розмірами, сидячі. Цвіте наприкінці квітня – на початку травня.

Плоди - соковиті кістянки діаметром 3-7-12 см, вкриті ніжною бархатистоопушеною шкіркою. М'якуш плоду солодкого або кислувато-солодкого смаку, соковита, ароматна, кісточка глибоко звивистобороздчаста. Насіння зазвичай гірке, іноді солодке.

Ареал та місця зростання. Широко культивується у багатьох південних регіонах світу. У дикому вигляді персик зустрічається у Північному та Центральному Китаї, Індії, Афганістані.

Хімічний склад. У ядрах насіння міститься до 57% жирної олії, представленої гліцеридами пальмітинової, олеїнової та стеаринової кислот (15,6%), знайдено також ситостерин.

Крім цього, в насінні виявлено глікозид амігдалін (0,4-0,7%), що утворює при гідролізі бензальдегід, синильну кислоту та глюкозу, а також ефірну гіркоминдальну олію. У м'якоті плодів містяться до 15% цукрів, органічні кислоти (яблучна, лимонна та ін), аскорбінова кислота, ефірна олія, що складається з ліналолових ефірів мурашиною, оцтової валеріанової та каприлової кислот; оцтовий альдегід та кадінел. У корі знайдено нарингенін і персикозид, що належать до флавоноїдів.

Застосування у медицині. Плоди персика використовуються як сечогінний засіб і в дієтичному харчуванні. У медицині Тибету лікарі застосовують витягнуте з персиків масло для лікування кон'юнктивітів і готують на ньому очні мазі.

Інші засоби застосування. Найбільшу користь людині приносить вживання свіжих зрілих плодів. Але персики не дуже добре зберігаються, тому при промисловому вирощуванні на продаж цілісно їх збирають не до кінця дозрілими. З цієї причини (причини недовгого зберігання) персики (як вирощуваних у промислових масштабах, і у власному саду) часто намагаються пускати у переробку соки і консерви. Також персики сушать.

У плодах персика велика кількість цукру (від 5 до 15 %), вільні органічні кислоти (яблучна, лимонна, винна та ін., у сумі від 0.2 до 0,7 %), вітаміни групи B, вітамін С (аскорбінова кислота), провітамін A (каротин), а також вітаміни К, Е та PP. Крім того, у плодах є калій, залізо.

Автори: Турова А.Д., Сапожнікова Е.М.

Персик звичайний. Ботанічний опис рослини, райони проростання та екологія, господарське значення, варіанти застосування

Дерево висотою до 5-7 м-коду сімейства рожевих. Батьківщиною персика вважають Китай, де він зустрічається у дикорослому стані. Цвіте до появи листя, у квітні – травні. Плоди овальні, пухнасті, зелені або жовто-жовтогарячі, часто з рум'янцем, довжиною до 10 см і більше, соковиті, солодкі з легкою гіркотою, ароматні. Кісточка ямчасто-борозенчаста, овальна. Є сорти з голими (нектарини), а також зі сплюснутими плодами (ферганський персик). Це одна з найважливіших плодових культур субтропіків та помірно теплих країн. Персик успішно культивують на Кавказі, Середній Азії, Молдові, на півдні України, в основному в Криму.

Плоди містять до 15 % цукрів, органічні кислоти (яблучну, винну, лимонну, хіну, хлорагенову), вітаміни А (до 0,6 мг%), С (до 20-25 мг%), барвники - каротиноїди, лікопін та інші , а також ефірні олії, що визначають їхній запах.

До складу насіння входять жирна олія (до 60 %), глікозид амігдалін та ефірна гірко-мигдальна олія (до відсотка).

Плоди персика використовують у свіжому вигляді для приготування компоту, варення, джему, цукатів, а також для сушіння ("шептала"). Олія з насіння рівноцінна мигдальному, його вживають у їжу і для медичних цілей.

Плоди посилюють секреторну діяльність травних залоз, сприяють перетравленню незручної і жирної їжі, мають протиблювотну властивість.

Листя та квітки використовували в народній медицині як проносний засіб.

Автори: Дудніченко Л.Г., Кривенко В.В.

Персик. Історія вирощування рослини, господарське значення, вирощування, застосування у кулінарії

Що це за фрукт персик? Персик належить до великого сімейства розоцвітих, багатого на їстівні рослини. Його близькі родичі - мигдаль, абрикос та слива.

Існує близько 20 видів персика, але в культуру введений лише один – персик звичайний, Persica vulgaris. Його батьківщина – Центральний та Північний Китай, де цю культуру обробляли понад 4 тисячі років тому. Звідти вона проникла до Індії, Середньої Азії та Ірану, та був на Кавказ та Середземномор'ї. Європейці привезли P. vulgaris в Америку, де він чудово прижився, і зараз саме США посідає перше місце у світі з виробництва цих фруктів. Вирощуванням персиків зайнявся Джонні Форсайт, один із героїв саги Голсуорсі, який утік до Штатів від нещасного кохання, і чимало в цьому досяг успіху.

Жодна з плодових культур не має такого різноманіття сортів. Вони різняться за кольором м'якоті, що варіює від майже білого до оранжевого. Плоди бувають різного розміру та форми, у тому числі круглі, яйцеподібні, з витягнутим, як у лимона, кінчиком, сплюснуті (їх ще називають китайською ріпкою). Не менш різноманітні і кісточки, причому на увагу заслуговує не тільки їх форма і розмір, а й візерунок: поздовжньо-рубчастий або паралельно-ребристий. А враховуючи різницю у формі квіток, жилкування листя та інші особливості, деякі фахівці пропонують розділити вид персик звичайний на кілька підвидів чи навіть видів. Але ці питання ми, їдки-прагматики, залишимо на розсуд ботаніків та систематиків.

Нектарин чи брюньйон? Плід персика називається кістянка. Він є дерев'янистою твердою "кісточкою", оточеною соковитою м'ясистою м'якоттю і щільною шкіркою. Найпростіша класифікація сортів персика ґрунтується на характері плодів. У справжніх персиків плоди опушені, а м'якоть легко відокремлюється від кісточки. Якщо м'якоть не відокремлюється, плід називається павія. Сорти з неопушеними плодами і кісточкою, що відокремлюється - нектарини, гладкошкірі з м'якоттю, що приросла до кісточки - брюньйони.

Нектарини та брюньйони називають ще лисими персиками, і це, безперечно, персики, а не гібрид зі сливою або, як вважають деякі громадяни, з яблуком. Втім, є фахівці, які вважають, що ознака голоплодності нектарини колись отримали від аличі внаслідок випадкового схрещування, але їхня точка зору не належить до загальновизнаних.

Заодно розсіємо ще одну оману, яка розповсюджується неосвіченими торговими працівниками. Інжирний персик – це не гібрид персика з інжиром, таке схрещування неможливе. Просто плеската форма плодів нагадує сушений інжир, а свіжі, до речі, має грушоподібну форму (див. "Хімію і життя", 2009. № 11).

Чим корисні персики? Плоди персика містять від 5 до 15 % цукрів, 0,2-0,7 % кислот, переважно яблучну, лимонну та винну, вітаміни групи В, аскорбінову кислоту, вітаміни К, Е, РР, а також каротин (провітамін А). У сортах з жовтою м'якоттю його більше, ніж у біло- та рожево-м'якотних плодах. Персик середніх розмірів містить 285 мг калію, який регулює роботу нервової та м'язової системи, відповідає за метаболізм, зміцнює серцевий м'яз. За вмістом заліза персики майже вдвічі перевершують яблука, абрикоси, груші, сливи, хурму та у півтора рази айву і тому корисні при анемії. Магній благотворно діє на нервову систему та захищає поїдати P. vulgaris від стресів.

У плодах багато розчинної клітковини (пектинів), яка стимулює діяльність кишечника і пригнічує гнильні процеси в травному тракті, тому персики рекомендують людям, які страждають від запорів та печії. Крім того, вони посилюють секреторну діяльність шлунка та допомагають йому перетравлювати жирну їжу. Через те, що клітковина розчинна, персики легко засвоюються, тому корисні людям похилого віку, маленьким дітям, пацієнтам з виразкою шлунка і запаленням кишечника. Для виразників навіть спеціально виведені сорти зі зниженим вмістом кислот.

Персики - ідеальне харчування для виходу з лікувального голодування, а також цінний дієтичний продукт: енергетична цінність 100 г плодів приблизно 45 ккал, а склянки соку - всього 60 ккал. Їх рекомендують при ревматизмі, серцево-судинних захворюваннях, подагрі та хворобах нирок, печінки та жовчного міхура, а також для запобігання блювоти.

Загалом, що смачно, те корисно, але не всім. Насамперед від персиків краще утримуватися хворим на цукровий діабет - надто вже солодкий плід. Тим, хто змушений стежити за вмістом цукру у фруктах, краще вибирати опушені ранньостиглі сорти з кісточкою, що відокремлюється. Але увага – опушені персики можуть викликати алергію.

Що всередині персикової кісточки? Там біле ядерце, багате на жирні кислоти. З нього віджимають ароматне масло, що містить ті ж корисні компоненти, що і м'якоть плода. Персикова олія коштує дорого, її застосовують в основному в косметології для догляду за шкірою та волоссям, а в медицині Тибету - для лікування кон'юнктивіту. Але персикову олію можна і в їжу додати, у неї приємний аромат і тонкий смак з легкою гіркуватістю. Раніше в бульйон клали цілі ядерця.

На жаль, їх не можна їсти через гіркоту, яку викликає глікозид амігдалін. Втім, останнім часом з'явилися сорти із солодкими ядрами, схожими на мигдаль.

Як не гарні персикові кісточки, їхня вага, на думку фахівців, не повинна перевищувати 3-5 % від ваги плода, інакше разом із кісточками при консервуванні доводиться видаляти занадто багато м'якоті.

Як їдять персики? Найсмачніше і найкорисніше свіжі плоди. Оптимальний варіант коли фрукт від стиглості сам упав із гілки, а ви його підхопили. На жаль, ідеал рідко можна досягти.

Для торгівлі персики збирають трохи недозрілими, інакше делікатний плід не витримає транспортування та зберігання. Плоди, зірвані зарано, при лежанні не дозрівають, а зморщуються і стають малоїстівними.

Вік свіжих персиків недовгий, тому плоди переробляють на сік, консервують, заморожують та сушать. Персик, сушений з кісточкою, називається "шептала" або "шаптала" з наголосом на останньому складі (від перського "шафталю", що означає "персик"). Однак сухофрукти зручніше їсти без кісточок, тому для сушіння краще не дуже соковиті сорти з кісточкою, що добре відокремлюється.

Для варення та компотів використовують плоди з жовтою м'якоттю, тому що вона більш щільна, ніж біла. Ніжні волокнисті персики погано витримують термічну обробку, легко розварюються і розкуйовджуються, чому компот виглядає неапетитно.

Дуже добре для консервування нектарини. Також важливо, щоб з м'якуша легко було зняти шкірку, а плоди не темніли, поки їх ріжуть. (Темніють, окисляючись на повітрі, персики, що містять багато дубильних речовин.) І не намагайтеся заощадити, купивши для компоту тверді недозрілі фрукти. Від варіння в сиропі вони не стануть смачнішими.

З якими продуктами поєднується персик? Оскільки свіжі персики сприяють перетравленню жирної їжі, вони є хорошим десертом після рясної трапези і відмінним фруктовим гарніром до смаженого м'яса. Персики добре поєднуються в салатах з овочами та іншими фруктами та вдало відтіняють молочні продукти: морозиво, вершки, сир. Ось, наприклад, такий рецепт. Половинки персиків, звільнені від кісточок, начиняють сиром, перетертим із цукром та меленими волоськими горіхами, і подають, прикрасивши збитими вершками.

А можна приготувати персикове печиво. Фрукти ріжуть навпіл, очищають від шкірки і кісточок і в ямку, що вийшла, кладуть вершкове масло з цукром. Половинки укладають на скибочки пшеничного хліба, намазані олією, злегка збризкують водою і запікають у духовці із середнім нагріванням 10 хвилин.

А попити? Крім соків та компотів із персиків готують вино. Якщо наполягати його разом із ядерцями, воно матиме мигдальний присмак. Якщо не бажаєте пити вино, приготуйте безалкогольний напій. Шість великих очищених персиків томлять у гарячому сиропі з чотирьох чашок води та чашки цукру, остуджують та протирають через сито. Потім до цього рідкого пюре додають чотири чашки чаю або мінеральну воду з скибочками лимона. Такий напій іноді називають персиковим чаєм, проте справжній чай готують із листя.

Як приготувати персиковий чай? Пересічним споживачам персиків зазвичай дістаються плоди, але велику цінність мають і листя, з яких виходить корисний відвар. Листя персика можна заготовляти про запас, але вони повинні пройти спеціальну обробку. Спочатку їх ферментують, для чого близько 10 хвилин тримають над окропом, а потім остуджують над крижаною (у воду не опускають, інакше припиниться ферментація). Охолоджене листя сушать на папері, прикривши серветкою, і зберігають у морозильнику в герметичному посуді.

Відвар з персикового листя, багатий на біологічно активні речовини, корисний при тих же недугах, що й плоди: при ревматизмі, запорі, шлунково-кишкових захворюваннях, головних болях, для очищення нирок.

Але право, хоч би як був корисний персик, його частіше їдять не за медичними показаннями, а для задоволення.

Автор: Ручкіна Н.

Короткий момент персика. Популярна стаття

Життя персика коротке. Порівняйте: олива живе дві тисячі років, яблуня двісті, а персик лише п'ятнадцять! Садівники ж користуються його дарами ще менше.

Щоправда, у нагірному Дагестані ці терміни збільшуються, але вдвічі. І заввишки він там виростає не на чотири метри, а на вісім, але це виняток.

І все-таки, незважаючи на такий недолік, персик любимо і шануємо, здається, усіма. Особливо працівниками консервної промисловості. Після ананасів він на другому місці у світі! Хороший плід персика - витвір мистецтва. Недарма художник В. Сєров саме його зобразив на своїй картині "Дівчинка з персиками". Ніжно-рожевий, кольори ранкової зорі, з темно-червоною засмагою. Щоправда, не у всіх країнах клімат дозволяє отримувати ідеальний рум'янець.

У Японії плоди виявляються блідими. Японських садівників це завжди засмучувало. Продукція не відповідала світовим стандартам. Тому вони вигадали таке. За кілька днів до збирання врожаю приносять у сад листи алюмінію, широкі, як простирадла. Розкладають у міжряддях. Вони, як дзеркала, відбивають світло на дерева. І плоди відразу ж добирають недостатню густоту забарвлення.

Ця операція виявилася вигідною і з іншого погляду. Алюмінієві простирадла відлякують птахів і навіть... попелиць! Щоб плоди не тріскалися і їх не псували шкідники, за старих часів японці кожну зав'язь укладали в паперовий мішечок, просочений парафіном. Знімали мішечок лише перед збиранням. Тепер це не потрібно. Допоміг алюміній.

Чотироногі теж у захваті від персика. Особливо любить його лисиця. Соковита м'якоть її особливо не спокушає, але кісточка... Хитрюча Патрикеївна добре знає, що в кісточці укладено насіння, жирне, як у абрикоса. І з таким самим незрівнянним абрикосовим запахом.

Звичайно, з дерев шахрай плоди не зриває, зате навесні, коли люди почнуть сіяти кісточки в розпліднику, вона приходить вночі і викопує все дощенту. Садівники Араратської долини в інші роки просто стогнуть від лисячих навал. Патрикеївна безпомилково визначає місця, де посіяні кісточки, наче сама їх садила.

Пернаті теж одразу оцінили персик. Академік П. Жуковський неодноразово бачив, як сойки тягали з садів рожевощокі плоди.

А тепер, розхваливши персик, скажемо про його слабкі сторони. Як не смачний божественний плід, як не тане в роті, а біохіміки їм зовсім незадоволені. Цукру не ті! Чи то річ виноград - там майже чиста глюкоза. А персик – що буряк. У ньому одна цукроза. Глюкози та фруктози майже немає.

Другий недолік пов'язаний із кісточкою. То вона відстає від м'якоті, то ні. Як визначити? Говорять, що треба знати сорт. Тому, вирушаючи на відпочинок у Феодосію, на Чорне море, ми із дружиною запаслися довідником.

У ньому знайшли дуже непоганий сорт Олександр і пішли на ринок. Звичайно, Олександр ми відразу ж дізналися з благородного матового сяйва.

Для страховки уточнили: Олександре?

- Так, - кивнув продавець.

Купили цілу авоську. Принесли додому. Розрізали один. Кісточка не відокремлюється. Вона точно припаялася до м'якоті.

Ми подумали, що потрапила одна штука іншого ґатунку. Розрізали другий, третій, десятий... На жаль, всі опинилися на один лад.

Я зібрав обрізки та повернувся на ринок.

- А я й не обіцяв, що кісточка відстає, - не моргнувши, відповів господар персиків. - У моїх плодів така властивість.

- Значить, це інший сорт, - сказав я, знову розкриваючи визначник. - Ось дивіться, тут написано, що відстає!

Він узяв книгу, але одразу повернув назад.

- Все вірно. Але чи бачите, у мене ґрунт не зовсім підходящий. Олександр любить вапно, тоді й кісточка відокремлюється. У мене її у ґрунті немає.

Заради справедливості слід зізнатися, що з персиковими кісточками ми поводимося легковажно і безтурботно випльовуємо їх і кидаємо. Ніхто не намагатиметься розбити і використовувати ув'язнені в них ядерця. Або вичавити з них олію. Побоюємося вже знайомого нам амігдалину. А він там безперечно присутній. Ризикнеш з'їсти - і раптом ненароком отримаєш свою частку синильної кислоти. І хто знає, чим усе це діло скінчиться? Але раніше їли, і в деяких країнах навіть збереглися кулінарні рецепти, як надавати аромат потрібній страві персиковими кісточками.

Страх з'явився на початку нашого століття, коли були виявлені сліди амігдалину в ядерці і навіть у м'якоті. Щоправда, пізні перевірки, дуже ретельні, не підтвердили результатів щодо м'якоті, але перевіряти продовжують, отже, немає повної впевненості.

Що ж до кісточки, то в ній амігдалін встановлений усіма. Він відчувається і по запаху. Проте колись ядерця їли! І ніхто не хворів.

Скільки можна з'їсти без шкоди? Є точні цифри. В одному кілограмі ядерців міститься 450 міліграмів амігдаліну. Мінімальною дозою для смерті визнали 10 міліграмів на один кілограм ваги тіла. Той, хто важить 50 кілограмів, має проковтнути приблизно півкіло ядерців, щоб відчути нездужання. Насправді ніхто, звичайно, такої безліч не з'їдає.

Для порівняння можна згадати про знаменитих сибірських пиріг з черемхою. Найсмачніше важко знайти. Адже борошно для начинки мелють із сушеної черемхи, разом із кісточками та ядерцями. І мигдальний запах від пирогів у кілька разів сильніший, ніж від персикових кісточок.

Дев'яностолітні старі і ті не бояться їсти пироги. Причому не по одному шматку! У кожного шматка начинка в палець завтовшки. І лиха не буває.

Дотримуючись істини, зауважимо, що отруйні властивості амігдаліну при випіканні пирогів знижуються.

Але повернемося до недоліків персика. Третій за рахунком – мерзлякуватість. Навіть у теплих краях, у Вірменії, трапляються морози – і стовбур розтріскується. Коротке життя персика скорочується ще більше.

Вірменські садівники вигадали оригінальний спосіб захисту. Вони обприскують стовбури полімерним матеріалом – перлітом. Через добу перліт застигає пористою кіркою. Виходить на кшталт другого шару кори. Він пропускає повітря, відбиває надлишок сонячних променів. Зберігає від морозу.

Четверта вада нашого підзахисного стосується плодів. Зовні рожевощокий плід покритий пухнастою повстю. Як тенісний м'яч. Точно обшитий м'якою фланеллю. Опушення подобається не всім.

Є люди з міцними нервами, у яких один вид персика викликає здригання. Вони нізащо не наважуються прокусити пухнасту шкірку, навіть торкнутися бояться. Один із таких боязких цілком серйозно запропонував вченим-садівникам ліквідувати волосистий покрив на персиках. Але жоден садівник не зважився на такий крутий захід.

"Якщо природа створила опушення, значить, воно для чогось потрібно? - міркували вони. - Швидше за все, для захисту від ворогів".

Взагалі існує голий, не пухнастий персик. Це нектарин. Природа створила його тисячі років тому. Однак із звичайним, пухнастим, його не порівняєш. Садівники жартома називають його персиком, що втратив смак.

Є, щоправда, нектарини гарного смаку, але такі кислі, що в сирому вигляді не з'їж. Природа розрахувала правильно. Якщо немає опушення, треба захищатися чимось іншим. Хоча б кислотою.

П'ятий недолік пухнастого плоду – проблема повернення. Суть її така. Коли старіє персиковий сад, дерева замінюють на молоді. Але друге покоління росте туго. Дерева швидко відмирають. Коротке, як мить, життя коротшає ще більше.

Про третє покоління вже й казати не доводиться. І що найдивовижніше - ця порода поводиться однаково в різних точках земної кулі, проте в деяких садах і друге і третє покоління вдаються без клопоту. В чому справа?

Підозрюють, що якусь роль тут грає амігдалін, але яку? Питання поки що відкрите.

Незважаючи на всі недоліки, персик найшанованіший у світі з кісточкових порід. За врожаями він тримає перше місце. І невипадково.

За поживністю медики вважають його рівноцінним у печінці. Мало цього.

Плоди містять до півтора відсотків пектину і виводять із організму радіоактивні речовини. Персики підтримують в організмі рівновагу кислот та лугів. Відновлюють гемоглобін крові. Недарма ж знавець персика професор І. Рябов із Ялти сказав: "Хто вживає хоча б по одному плоду персика та абрикоса на день, той подовжує своє життя!"

Але, навіть знаючи всю користь славного деревця, треба пам'ятати і ще одну властивість, якою персик відрізняється від усієї фруктової братії. Чим більше - тим смачніше. Можна навіть і не пробувати, а лише зміряти лінійкою діаметр. Якщо персик досяг сімдесяти міліметрів, то вже добре. 80 – ще смачніше. А 90 вже повна гарантія незрівнянного смаку. Французи розробили навіть спеціальну шкалу. У них не три сорти, як завжди, а десять. І все за розміром.

Щоправда, знавці попереджають, що дещо залежить ще й від... роси. Велика різниця - чи зняті пухнасті плоди вранці, при росі, або в спеку, або ввечері, перш ніж роса почне падати. Ці останні особливо добрі!

Автор: Смирнов А.

Персик. Цікаві факти про рослину

Персик дуже любить тепло. Його розводять у Середній Азії, на Кавказі, Криму. Але навіть у Криму він не скрізь добре росте, а лише біля Чорного моря.

Живе персик недовго. Років за два після посадки вже починає давати плоди, а до десяти років стариться, дає все менше плодів. І садівник його вирубує, замінює на молодого.

Листя у персика велике. Плоди яскраві, червоні, з бочком бордовим (бувають і зелені!). Вони солодкі, соковиті, ароматні. Усередині - багата олією кісточка.

У Японії садівникам не вдавалося отримати яскраво-червоні плоди персика. А потім здогадалися, що їм не вистачало сонця. Тоді садівники привезли величезні алюмінієві листи і розклали їх під деревами, як величезні дзеркала.

Тепер сонце висвітлювало плоди не лише зверху, а й знизу, відбиваючись у дзеркалах. Плоди дозрівали швидше, встигали стати червоними.

Автор: Смирнов А.

Персик звичайний Prunus persica. Рецепти застосування в народній медицині та косметології

Народна медицина:

• Кашель та застуда: сік зі свіжого персикового листя використовують для лікування кашлю та застуди. Сік можна випити у чистому вигляді або додати до чаю.
• Шкірні захворювання: олія, виготовлена ​​з кісточок персика, може допомогти зменшити симптоми екземи, псоріазу та інших шкірних захворювань. Олію наносять на уражені ділянки шкіри.
• Запори: персики багаті на клітковину, яка допомагає покращити травлення. З'їдання свіжих персиків допоможе усунути запори.
• Анемія: персики містять залізо, яке необхідне виробництва червоних кров'яних клітин. Регулярне вживання персиків допоможе зменшити симптоми анемії.
• Зниження рівня холестерину: персики містять розчинні у воді волокна, які можуть допомогти знизити рівень холестерину у крові. Регулярне вживання персиків допоможе поліпшити здоров'я серцево-судинної системи.
• Протизапальна дія: екстракт із персикового листя може допомогти зменшити запалення в організмі.
• Для здоров'я очей: персики містять антиоксиданти, такі як лутеїн та зеаксантин, які допомагають покращити здоров'я очей та знизити ризик розвитку вікової пов'язаної дегенерації сітківки.

Косметологія:

• Маска для обличчя з персиком та медом: змішайте 1/2 персика (очищеного від шкірки та кісточки) з 1 столовою ложкою меду. Нанесіть на обличчя 10-15 хвилин, потім змийте водою. Ця маска допоможе зволожити та живити шкіру, а також зробить її більш пружною.
• Тонік для обличчя з персиком та зеленим чаєм: Заваріть 1 пакетик зеленого чаю в 1 склянці окропу і залиште настоятися до повного остигання. Додайте до настою м'якоть 1/2 персика і подрібніть у блендері. Процідіть через марлю та додайте 1 столову ложку гліцерину. Цей тонік допоможе освіжити шкіру і зробити її більш сяючою.
• Крем для рук з персиком та кокосовим маслом: змішайте 1/2 склянки кокосової олії, 1/4 склянки олії жожоба і 1/4 склянки олії касторового дерева. Додайте до олій м'якоть 1 персика (очищеного від шкірки та кісточки) і подрібніть у блендері. Процідіть через марлю і додайте 1 столову ложку бджолиного воску та кілька крапель ефірної олії розмарину. Розтопіть усі інгредієнти на водяній бані, перемішайте та налийте у баночку. Цей крем допоможе живити та зволожувати шкіру рук, а також зробить її більш м'якою та гладкою.

Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!

Персик звичайний Prunus persica. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання

Персик звичайний (Prunus persica) - це популярне плодове дерево, відоме своїми солодкими та соковитими плодами.

Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання персиків:

вирощування:

• Персик найкраще росте на сонячному місці з добрим дренажем. Він воліє родючий ґрунт, але може виростати і на бідних ґрунтах, якщо вони добре дреновані.
• Посадіть персикове дерево навесні або восени, коли ґрунт вже прогрівся і остигнув. Виберіть місце з відкритим доступом до сонця, де грунт добре дренований.
• Глибина ями для посадки персика має бути такою, щоб коріння було вкрите шаром землі товщиною 5-10 см. Відстань між деревами має бути близько 4-5 метрів.
• Після посадки рослину добре полийте водою та залийте землю навколо стовбура.
• Регулярно поливайте персик, особливо під час цвітіння та дозрівання плодів. Переконайтеся, що ґрунт завжди вологий, але не перенасичений водою.
• Весною удобрюйте персик гною або спеціальними добривами для фруктових дерев. Також можна використовувати компост або мінеральні добрива, що містять азот, фосфор та калій.
• Перед зимою переконайтеся, що довкола стовбура дерева налито достатню кількість води. Це допоможе зберегти коріння здоровим під час холодів.
• Періодично обрізайте персик для формування крони та видалення хворих або пошкоджених гілок. Обрізання найкраще проводити навесні чи восени.

Заготівля та зберігання:

• Дозрівання: персики повинні бути зібрані, коли вони дозріли на дереві. Вони не дозрівають після збирання.
• Очищення: Перед зберіганням персики слід очистити від бруду та залишків.
• Зберігання: персики можна зберігати в холодильнику при температурі 0-2 ° C, але не більше 2 тижнів. Можна також заморозити персики для подальшого використання.
• Консервування: персики можна консервувати у формі компотів, джемів чи варення. Це допомагає зберегти персики на більш тривалий час.

Рекомендуємо цікаві статті розділу Культурні та дикі рослини:

▪ Геллеборус

▪ Копієчник арктичний

▪ Лічі (ліджі, лайсі, лиси, ліджі китайське, китайська злива)

▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"

Дивіться інші статті розділу Культурні та дикі рослини.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності 09.05.2024

Квантова механіка продовжує дивувати нас своїми таємничими явищами та несподіваними відкриттями. Нещодавно Бартош Регула із Центру квантових обчислень RIKEN та Людовіко Ламі з Амстердамського університету представили нове відкриття, яке стосується квантової заплутаності та її зв'язку з ентропією. Квантова заплутаність відіграє важливу роль у сучасній квантовій інформатиці та технологіях. Однак складність її структури робить розуміння та керування нею складними завданнями. Відкриття Регулу та Ламі показує, що для квантової заплутаності справедливе правило ентропії, подібне до того, що існує для класичних систем. Це відкриття відкриває нові перспективи в галузі квантової інформатики та технологій, поглиблюючи наше розуміння квантової заплутаності та її зв'язку з термодинамікою. Результати дослідження вказують на можливість оборотності перетворень заплутаності, що може спростити їх використання в різних квантових технологіях. Відкриття нового правила е ...>>

Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Літо - час відпочинку та подорожей, але часто спека може перетворити цей час на нестерпне борошно. Зустрічайте новинку від Sony – міні-кондиціонер Reon Pocket 5, який обіцяє зробити літо комфортнішим для своїх користувачів. Sony представила унікальний пристрій - міні-кондиціонер Reon Pocket 5, який забезпечує охолодження тіла у спекотні дні. З його допомогою користувачі можуть насолоджуватися прохолодою у будь-який час та в будь-якому місці, просто носячи його на шиї. Цей міні-кондиціонер оснащений автоматичним налаштуванням режимів роботи, а також датчиками температури та вологості. Завдяки інноваційним технологіям, Reon Pocket 5 регулює свою роботу залежно від активності користувача та умов довкілля. Користувачі можуть легко настроювати температуру за допомогою спеціальної мобільної програми, підключеної через Bluetooth. Крім того, для зручності доступні спеціально розроблені футболки та шорти, до яких можна прикріпити міні-кондиціонер. Пристрій може ох ...>>

Енергія з космосу для Starship 08.05.2024

Виробництво сонячної енергії в космосі стає все більш реальним з появою нових технологій та розвитком космічних програм. Керівник стартапу Virtus Solis поділився баченням використання Starship від SpaceX для створення орбітальних електростанцій, здатних забезпечувати енергією Землю. Стартап Virtus Solis представив амбітний проект створення орбітальних електростанцій, використовуючи Starship від SpaceX. Ця ідея може значно змінити сферу виробництва сонячної енергії, зробивши її доступнішою та дешевшою. Основою плану стартапу є зниження вартості запуску супутників у космос із використанням Starship. Передбачається, що завдяки цьому технологічному прориву виробництво сонячної енергії у космосі стане конкурентоспроможнішим порівняно з традиційними джерелами енергії. Віртуальна Solis планує створити великі фотоелектричні панелі на орбіті за допомогою Starship для доставки необхідного обладнання. Однак одним із ключових виклик ...>>

Випадкова новина з Архіву Стоунхендж для південного неба 13.09.2005 На Північному острові Нової Зеландії збудовано "південний Стоунхендж", що складається з 30-метрового кам'яного кола з 24 колон і розставлених поза коло шести "п'яткових каменів". Всі деталі цієї копії знаменитої англійської мегалітичної споруди виготовлені з бетону. Камені розставлені таким чином, щоб відзначати час та місце сходу та заходу Сонця, Місяця та основних зірок та сузір'їв у поворотні моменти астрономічного календаря.

Інші цікаві новини:

▪ Телефон багато розповість про свого власника

▪ Ігровий 21" монітор Iiyama ProLite GE2488HS-B1

▪ Рукави для відчуттів у віртуальній реальності

▪ Можна ущипнути бактерію

▪ Шум проти шуму

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ розділ сайту Параметри радіодеталей. Добірка статей

▪ стаття Облаштування дачі. Поради домашньому майстру

▪ стаття Що таке вуглекислий газ? Детальна відповідь

▪ стаття Пересування у лісі. Поради туристу

▪ стаття Змішані (комбіновані) креми для взуття. Прості рецепти та поради

▪ стаття Автомобільний сабвуфер Частина 1. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages ​​of this page

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт

www.diagram.com.ua
2000-2024