Безкоштовна технічна бібліотека КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Снити звичайна. Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Снити звичайна, Aegopodium podagraria. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Aegopodium сімейство: Apiaceae (парасолькові) походження: Європа та Азія Ареал: Снити звичайна поширена в помірних зонах Європи та Азії, а також у деяких регіонах Північної Америки. Хімічний склад: У корінні та листі рослини міститься ефірна олія, кумарини, флавоноїди, алкалоїди, вітамін С. Господарське значення: Снити звичайна як лікарська рослина використовується як сечогінний і жовчогінний засіб. Снити також застосовується в кулінарії як пряність, а листя може додаватися до салатів. Рослина може бути агресивним садовим бур'яном. Легенди, міфи, символізм: У символіці сниться звичайна асоціюється із захистом та святим заступництвом. У стародавніх культурах рослина вважалася священною, і її листя використовувалося в обрядах захисту від злих духів. У середньовічній Європі снить звичайна використовували як амулет для захисту від хвороб та бід. Снити звичайна також символізує мир та гармонію. У деяких культурах її зображення використовуються у мистецтві як символ миру та балансу. Рослина також асоціюється із землею та природою, і її зображення можуть використовуватися в обрядах, пов'язаних із землеробством та сільським господарством. Крім того, снить звичайна може символізувати скромність та простоту. Загалом снить звичайна символізує захист і святим заступництвом, мир і гармонію, скромність і простоту.
Снити звичайна, Aegopodium podagraria. Опис, ілюстрація рослин Снити звичайна, Aegopodium podagraria. Опис рослини, ареал, культивування, застосування Росте на відкритих місцях і в тіні, у лісах, на вирубках, садах, городах. Багаторічна трав'яниста рослина заввишки до 100 см. Стебло прямостояче, товсте, порожнисте, гладке, зверху гіллясте. Кореневище розгалужене, глибоко проникає у землю. Його важко знищити, він злісний бур'ян у садах та парках. Листя складне, нижнє двічі трійчасте, складається з 9 часточок, з отвором нагорі. Верхні трійчасті з яйцеподібними пилчастими листочками на коротких черешках. Цвіте у травні – червні. Квітки білі, дрібні, зібрані в багатопроменеві парасолькові суцвіття, приємного запаху. Плоди довгасті, дрібні двонасінні до 3 мм довжини. На одній рослині буває до 500-800 сім'янок. Рослина містить багато вітаміну C, мікроелементів. У плодах є безазотисті екстрактивні речовини, жири, білки, протеїн, клітковина, ефірна олія. У харчуванні використовують молоді пагони, листя, черешки листя. З них готують салати, варять борщі, борщі, супи, готують гарніри, соуси, приправи до м'ясних, жирних, рибних страв. Листя заквашують на зиму, як капусту, черешки маринують. Листям перекладають овочі для надання своєрідного запаху. Снити кладуть у будь-які закуски, перші та другі страви. Вона збагачує продукти вітамінами, мікроелементами та іншими біологічно активними корисними речовинами, покращує смак. Салат зі снити. Молоде листя снити бланшувати 5 хвилин, подрібнити, додати тертий хрін, нашатковану зелену цибулю, посолити. Заправити майонезом або сметаною, посипати зеленню кропу та петрушки. 150 г снити, 25 г хрону, 25 г майонезу (або сметани), 20 г цибулі зеленої, сіль, зелень кропу та петрушки. Салат збірний зі сном. Листя сну, борщівника, огіркової трави, щавлю бланшувати 2-3 хвилини, нарізати, додати зварене круто яйце, тертий сир, ковбасу, зелену цибулю, посолити. Заправити майонезом, посипати зеленню кропу та петрушки. 100 г снити, по 50 г огіркової трави, борщівника та щавлю, 1 яйце, 40 г сиру, 50 г майонезу, сіль, зелень кропу та петрушки. Вінегрет зі сном. Відварені буряки, моркву, картоплю нарізати кубиками, додати подрібнені свіжі огірки, зелену цибулю, снити, посолити. Заправити олією або томатним соусом. Посипати зеленню кропу та петрушки. 70 г моркви, 50 г буряків, 70 г картоплі, 100 г снити, 80 г огірків, 50 г цибулі зеленої, 30 г олії (або соусу томатного), сіль, зелень кропу та петрушки. Бутербродна маса зі сновидінням. Бланшировані черешки і листя снити пропустити через м'ясорубку, додати тертий хрін, гірчицю, мелене насіння кропу, кмину, посолити. Заправити гострим томатним соусом. 150 г снити, 25 г хрону, 20 г гірчиці, 1-2 г порошку з насіння кропу та кмину, 15 г соусу томатного, сіль за смаком. Ікра зі сном. Сушену траву скиглиння, подорожника, огіркової трави залити гарячою водою на 1 годину. Потім додати нашатковане кореневище пастернаку, часник, пасеровану цибулю, перець, сіль, ретельно перемішати і проварити на слабкому вогні 5 хвилин. Використовувати для бутербродів, гарніру. 100 г суміші трав, 100 г кореня пастернаку, 2 зубки часнику, 50 г цибулі ріпчастої, сіль, перець за смаком. Порошок зі снити. Висушене листя і молоді стебла зніти подрібнити в порошок (можна змішати з порошком подорожника -1:1 або червоним перцем - 2:1). Використовувати для заправки перших, других страв, соусів, підлив. Паста зі снити і свербіги. Листя сниту і свербиги бланшувати, подрібнити на м'ясорубці, витримати при кімнатній температурі 1 год. Потім додати терті хрін, сир, посолити і перемішати. Використовувати для бутербродів, приправ у перші, другі страви, соуси. По 100 г листя снити і свербиги, 25 г хрону, 50 г сиру, сіль за смаком. Приправа зі сном. Листя снити, кульбаби, петрушки, селери бланшувати 3 хвилини, відкинути на друшляк. Коли вода стіче, подрібнити, додати нашатковану моркву з цибулею. Масу розкласти в скляні банки, залити 10% сольовим охолодженим розсолом, накрити кришками і пастеризувати: півлітрові банки -20, літрові - 30 хвилин. Банки закупорити. 1 кг снити, 300 г моркви, 100 г цибулі ріпчастої, 500 г листя кульбаби, по 100 г зелені селери та петрушки. Розсол: 1 л води, 100 г солі, кілька горошин перцю, лавровий лист. Суп зі сном. У підсоленому м'ясному бульйоні або воді зварити картоплю, моркву, коріння петрушки, додати бланшироване, подрібнене листя снисті і кропиви, пасероване коріння лопуха, іван-чаю, цибулі і варити на слабкому вогні до готовності. Перед подачею на стіл заправити сметаною, посипати зеленню кропу та петрушки. 500 мл бульйону, 100 г снити, по 20 г коріння лопуха та іван-чаю, 50 г кропиви, 50 г моркви, 80 г картоплі, 25 г цибулі ріпчастої, 15 г кореня петрушки, 25 г сметани, сіль, зелень кроп . Холодник зі сном. Щавель зі сном зварити в підсоленій воді, охолодити. Потім додати подрібнені свіжі огірки, круто зварене яйце, зелену цибулю, шматочки ковбаси. Заправити сметаною, посипати зеленню кропу та петрушки. 500 мл води, 200 г щавлю, 100 г снити, 100 г огірків, 25 г цибулі зеленої, 1 яйце, 100 г ковбаси, 25 г сметани, сіль, зелень кропу та петрушки. Щи із квашеної капусти зі сном. Квашену капусту тушкувати в невеликій кількості води, додати томатний соус, жир, залити бульйоном, заправити пасерованою цибулею, борошном, морквою, петрушкою, скиглиною, довести до кипіння. Перед подачею до столу в тарілки покласти кружечки круто звареного яйця, сметану, посипати зеленню кропу і петрушки. 500 мл бульйону, 300 г капусти, 25 г моркви, 20 г кореня петрушки, 25 г цибулі ріпчастої, 100 г снити, 20 г борошна, 25 г жиру, 1 яйце, 25 г сметани, зелень кропу та петрушки. Ікра зі сном. Молоде листя снити змішати з нашаткованою морквою, варити 30 хвилин, потім додати шматочки очищених кабачків і продовжувати варити на слабкому вогні до готовності. Масу пропустити через м'ясорубку, заправити пасерованою цибулею, посолити та гасити до необхідної консистенції. Ікру охолодити, додати нарізаний і попередньо проварений солодкий перець, 5% оцет, ретельно перемішати. Посипати зеленню кропу та петрушки. 100 г снити, 100 г кабачків, 50 г перцю солодкого, 25 г моркви, 50 г цибулі ріпчастої, 15 г олії, 20 мл оцту, сіль, зелень кропу та петрушки. М'ясо, тушковане зі сном. Шматочки яловичого м'яса обсмажити до утворення рум'яної скоринки, покласти нашатковану моркву, цибулю, залити невеликою кількістю бульйону і гасити на слабкому вогні до готовності. Наприкінці приготування додати сновидіння, лавровий лист, щавель, перець, насіння кропу, кмину, посолити, заправити томатним соусом. Перед подачею на стіл посипати зеленню кропу та петрушки. 400 г м'яса, 100 г снити, 50 г щавлю, 50 г цибулі ріпчастої, 20 г олії, 80 г моркви, 25 г соусу томатного, 2-3 лаврових листи, сіль, спеції за смаком, зелень кропу та петрушки. Снити відварена. Зелень снити добре промити холодною водою, проварити 10 хвилин, відкинути на друшляк. Коли вода стече, снить посолити, змастити вершковим маслом, викласти на розігріту, змащену олією сковороду, посипати сухарями та запекти в духовці. Перед подачею до столу змастити сметаною, посипати зеленню кропу та петрушки. 500 г снити, 20 г сухарів, 50 г масла вершкового, 50 г сметани, сіль, зелень кропу та петрушки. Сни, тушкована з овочами. Зелень зніти промити холодною водою, бланшувати 3 хвилини, воду злити, додати нашатковану моркву, капусту, цибулю, корінь петрушки, посолити і тушкувати в молоці або сметані. Заправити зеленню кропу та петрушки. Використовувати як самостійну страву або як гарнір до м'ясних та рибних страв. 500 г снити, 200 г капусти, 100 г моркви, 50 г цибулі ріпчастої, 20 г кореня петрушки, 100 мл молока (або сметани), сіль, зелень петрушки та кропу. Снити солона. Зелень зніти (можна з борщівником, листям кульбаби) промити, залити водою на 20 хвилин, потім відкинути на друшляк, посолити, витримати при кімнатній температурі 2 доби. Сни розкласти в банки, накрити кришками. Зберігати у холодному місці. Використовувати як гарнір для інших страв. 1 кг снити або суміші трав, 150 г солі. Снити маринована. Бланшироване листя скиглиння опустити в киплячий маринад і варити на слабкому вогні 10 хвилин. Масу розкласти у скляні банки, закупорити. 1 кг снити, 500 мл маринаду. Для маринаду: 500 мл води, 100 мл оцту, 5 %-ного, 50 г солі, 30 г цукру, 1-2 лаврові листки, 5 г кориці, кілька горошин запашного перцю. У народній медицині використовують траву, листя, сік снити. Вони мають сечогінну, протизапальну, болезаспокійливу, вітамінну дію, покращують травлення. Настій трави зніти. 15 г трави сности наполягати в 400 мл окропу 2 години, процідити. Пити по 100 мл 4 десь у день перед їжею при гастритах, сечокам'яної хвороби, гіповітамінозах. Сік із трави скигли втирати в область хворих суглобів при ревматизмі, подагрі. Листя свіже прикладати до хворих, запалених місць. Протипоказання не встановлено. Заготовляти траву та листя снисті слід під час цвітіння. Сушити в тіні, на протязі, періодично перевертаючи. Зберігати в добре провітрюваному приміщенні. Термін зберігання – 1 рік. Автори: Олексійчик Н.І., Васанько В.О.
Снити звичайна, Aegopodium podagraria L. Ботанічний опис, поширення, хімічний склад, особливості використання Сімейство селери - Apiaceae. Багаторічна гола рослина. Кореневище довге. Стебло висотою 50-100 см, гладке, порожнисте, ребристе, вгорі розгалужене. Нижні листочки з довгими черешками, в обрисі широкотрикутні, двічі-трійчасті з довгастояйцевидними, остропільчастими частками. Квітки білі. Суцвіття - складна парасолька; обгорток та обгорток немає. Плід довгастий, стиснутий з боків. Цвіте у травні – липні. Плоди дозрівають у серпні. Євразійський бореально-неморальний вигляд. Надземна частина рослини містить аскорбінову кислоту. У липні - серпні її зміст сягає 0,065-0,1%. Молоде листя використовують для приготування вітамінних салатів, супів і щей, як острів смакову добавку до їжі. Їх використовували для профілактики та лікування цинги. У народній медицині сну використовували при різних ураженнях суглобів, особливо при подагрі, ревматизмі, а також при шлунково-кишкових захворюваннях (з явищами як запору, так і проносу), деяких захворюваннях нирок та сечового міхура. Рослина застосовують у гомеопатії. Рослина добре поїдається худобою, придатною для отримання кормового силосу. Цінний медонос, що дає у великій кількості нектар, за медоносністю рівноцінно кипрію. Потрапляючи на культурні землі, стає злісним бур'яном. Автори: Дудченко Л.Г., Козьяков О.С., Кривенко В.В.
Снити звичайна, Aegopodium podagraria L. Опис, місця зростання, харчова цінність, застосування в кулінарії Снити - багаторічна трав'яниста рослина із сімейства зонтичних. Трійчасте яйцеподібне листя із зубчиками. Білі квітки зібрані в багатопроменеві складні парасольки. Стебло трубчасте, з борозенками, висотою 60-100 см. Зустрічається серед лісових чагарників, на вирубках, біля житла, садах і парках. Страви зі свіжої снисті є постачальниками вітамінів та мікроелементів. У зеленому листі сныти міститься близько 65 мг% вітаміну С. У 100 г свіжої снити міститься 16,6 мг заліза, 1,99 мг міді, 2,13 мг марганцю, 1,68 мг титану, 3,9 мг бору. Це дозволяє поставити снитися до ряду найбільш корисних дикорослих харчових рослин. Використовується і як лікарське. Молоде листя і стебла приємного смаку, гарні в супах, борщах і як приправи для других страв. Черешки листя можна маринувати на зиму, а ікру, отриману з пропущеного через м'ясорубку листя, можна засолити та використовувати взимку для супів та приправ. Листя можна заквашувати як капусту. Збір і заготівля ягняти не представляє труднощів. Її завжди можна зустріти у листяних, змішаних та ялинових лісах у великій кількості. Окрім засолювання, квашення та маринування снить можна сушити, готувати з неї порошки для супів, соусів, а також для приправ у суміші з іншими рослинами. Готувати страви зі снити можна не тільки вдома, а й у похідно-польовій обстановці, рибалці, полюванні. З великої кількості рецептів завжди можна вибрати найприйнятніші для цих випадків. Іноді достатньо в суп з концентратів додати молодого листя снисті, щоб смак його перетворився. Автор: Кощеєв А.К.
Снити звичайна (подагричник), Aegopodium podagraria L. Класифікація, синоніми, ботанічний опис, харчова цінність, вирощування Синоніми: Ае. ternatum Gilib., Ae. angelicaefollum Salisb., Ae. Tribradeolatuin Schmalh., Ligursticum Podagraria Crantz., Seseli Aegopodium Scop., Sium Podograria Weber et Wigg., S. vulgare Bernh. erratica Bubani, Apium biternatum Stokes, A. podograria Caruel, Sison podograria Speng. etc. Назви: арм. чхім; вантаж, маріаммсхала; ньому. Zipperleinkraut; фр. la podagraire. Багаторічна рослина з голим або коротко шорстко-опушеним, дещо борозенчастим, нагорі стеблом, що трохи гілкується, 50-100 см висоти. Нижнє листя на довгих (до 40 см) черешках, широко-трикутне; пластинка листа зверху гола, а знизу, особливо по жилках, опушена, двічі-трійчаста. Верхнє листя на коротких черешках. Верхівкова парасолька з 20-25 коротко і жорстко опушеними променями, що плодить; бічні парасольки дрібніші і зазвичай безплідні. Пелюстки білі, широко обернено-яйцеподібні, на верхівці глибоко виїмчасті, близько 1,5 мм довжини. Плоди довгасті, трохи стислі з боків, близько 3 мм довжини. Зустрічається у Європі, Сибіру, Середню Азію, у дикому вигляді у лісах, на вирубках, серед чагарників, у садах. Молоде листя вживається в їжу як салат; з листя, черешків і ніжних стебел готують борщ, супи і т.п. Рослина містить 10,5% сирого протеїну, 7,9% білка, 3% жиру, 48% безазотистих речовин, 28,4% клітковини, 10,1% золи; у зелених частинах його міститься вітамін С. Автор: Іпатьев А.М.
Снити звичайна. Цікаві факти про рослину Листок звички звичайної нагадує відбиток козлячого копитця, звідки і пішла назва "аїр" латиною - козел, "поус" - нога. Видове ім'я "подаграрія" свідчить, що раніше ліками зі снити лікували подагру та ревматизм. Снити - багаторічна трав'яниста рослина, що росте повсюдно в дубових лісах. На півночі лісостепової зони нерідко заходить на культурні ґрунти як бур'ян, з яким важко боротися через численні підземні кореневища. Листя сныті в лісі є улюбленим кормом диких тварин та худоби. Весняне листя та черешки, молоді пагони та стебла виключно ніжні на смак та ароматні. Вони містять 100 г сирої маси понад 90 мг вітаміну С, цукру, органічні кислоти, ефірні олії та вживаються як вишукані овочі. У центральних областях Росії навесні молоде листя снити заміняють капусту при приготуванні борщів та супів. На Кавказі черешки снити заготовляють про запас шляхом маринування і соління. Навесні і влітку листя сныті використовують, як правило, для приготування ароматичних свіжих салатів. Молоде листя та черешки листя замінюють капусту в супах та борщах, салатах та окрошках. Найчастіше зі снити готують супи-пюре. Для цього беруть звичайний м'ясний бульйон. У каструлю закладають трохи обсмажене молоде листя та листові черешки снити, цибулю, подрібнене м'ясо і заливають бульйоном. Усі варять 20-25 хв. За 10 хв до закінчення варіння додають сіль, перець, лавровий лист, свіжі помідори. На Поділлі молоде листя, черешки та пагони варять, протирають через велике сито. Отриману масу розбавляють хлібним квасом, додають дрібно нарізану цибулю, свіжі огірки та шматочки риби гарячого чи холодного копчення. Отриману суміш заправляють соняшниковою олією або сметаною, солять і отримують смачну та апетитну страву. Зелень снити відрізняється приємним запахом і часто використовується як приправа до багатьох страв. Листові черешки маринують в оцті, готують із них ікру на кшталт баклажанної. Тушені черешки вживають як гарніри до різних страв. Снити - улюблена дика овочева рослина в Башкирії, Татарії та Мордовії, на Південному Уралі. Автор: Рева М.Л.
Снити звичайна, Aegopodium podagraria. Рецепти застосування в народній медицині та косметології Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Снити звичайна, Aegopodium podagraria. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання Снити звичайна (Aegopodium podagraria) - це багаторічна рослина, яку можна використовувати як декоративну рослинність і як приправу для страв. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання снити звичайної: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
Перед використанням рослини в кулінарії, обов'язково переконайтеся в її якості та свіжості, оскільки сновидіння може містити токсини, що викликають алергічні реакції у деяких людей. Рекомендуємо цікаві статті розділу Культурні та дикі рослини: ▪ Вондзу ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці" Дивіться інші статті розділу Культурні та дикі рослини. Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті. Останні новини науки та техніки, новинки електроніки: Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності
09.05.2024 Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Енергія з космосу для Starship
08.05.2024
Інші цікаві новини: ▪ Гра з іншими дітьми впливає вивчення мови ▪ Бездротова зарядка від Intel ▪ Кишеньковий ядерно-резонансний сканер ▪ Нові високошвидкісні USB-кабельні збирання від Molex Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки
Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки: ▪ розділ сайту Інструкції з експлуатації. Добірка статей ▪ стаття Як одна людина. Крилатий вислів ▪ стаття Як юнга Річард Паркер повторив сумну долю свого літературного тезки? Детальна відповідь ▪ стаття Ломонос. Легенди, вирощування, способи застосування ▪ стаття Перестрибуюча гумка. Секрет фокусу
Залишіть свій коментар до цієї статті: All languages of this page Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт www.diagram.com.ua |