Безкоштовна технічна бібліотека КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Унабі (зізіфус справжній, ююба, чілон, бер, китайський фінік). Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Унабі (зізіфус справжній, ююба, чилон, бер, китайський фінік), Ziziphus jujuba. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Зізиф сімейство: Rhamnaceae (Рамні) походження: Азія Ареал: Унабі поширений у Китаї, Кореї, Японії, Північній Індії та інших країнах Азії та Африки, також вирощується у США, Ізраїлі, Іспанії, Італії та інших країнах. Хімічний склад: Рослина містить флавоноїди, каротиноїди, кислоти, амінокислоти, вітаміни (А, С, група В), мікроелементи (залізо, кальцій, магній, калій і т.д.) Господарське значення: Плоди унабі використовуються в їжу у свіжому та сушеному вигляді, а також для приготування варення, джемів, компотів та інших продуктів харчування. Крім того, унабі застосовується у традиційній медицині для лікування різних захворювань, таких як розлади шлунка, безсоння, депресія, а також для підвищення імунітету та зміцнення здоров'я. Легенди, міфи, символізм: У китайській міфології унабі вважається символом кохання та шлюбу. Вважалося, що плоди рослини допомагають залучити кохання та зміцнити сімейні узи. У народних обрядах унабі використовувався для захисту від злих духів та забезпечення благополуччя. Вважалося, що рослина допомагає забезпечити захист від негативної енергії та залучити удачу. У символіці унабі асоціюється з довголіттям та життєвою силою. Вважається, що унабі допомагає зміцнити здоров'я та продовжити життя.
Унабі (зізіфус справжній, ююба, чилон, бер, китайський фінік), Ziziphus jujuba. Опис, ілюстрація рослин Унабі (зізіфус справжній, ююба, чилон, бер, китайський фінік), Ziziphus. Способи застосування, походження рослини, ареал, ботанічний опис, вирощування Рід Унабі (Ziziphus) включає близько 50 видів. Належить до сімейства Крушинові (Rhamnaceае). У дикому та культурному стані відомий вид Ziziphus jujuba Mill. Нараховують понад 400 сортів та форм унабі. На Кавказі та в Середній Азії поширені дрібноплідні сорти народної селекції. Районовані сорти: Таян-Цзас, У-сін-хун, Лі (великоплідні сорти китайського походження), Нікітський, Азербайджанський-22, Апшеронський та ін У великоплідних сортів середня маса плода 12-25 г; вміст цукрів – 18-20 %, яблучної кислоти – 0,4-0,5 %, аскорбінової кислоти – 450-500 мг/100 г; врожайність – 50-60 кг з дерева. Види роду виростають у тропічних та субтропічних районах усіх континентів, крім Північної Америки. Дикоросла унабі зустрічається в Афганістані, Сирії, Азербайджані, Туркменії, Таджикистані, Ірані, Індії, Китаї, Японії, Пакистані. Обробляють в Японії, Пакистані, Афганістані, Індії, Китаї, Туркменії та Узбекистані, а також як перспективну культуру в Австрії, Швейцарії та ін. Дерева зазвичай живуть до 100 років, окремі - до 300-річного віку, досягають висоти понад 10 м, кущоподібні форми, що гілкуються біля основи, висотою до 4 м. У деревних форм крона велика, висока, напівкуляста. Унабі - листопадні та вічнозелені дерева та чагарники. У субтропічній та помірній зоні листопад відбувається восени, перед початком зими, задовго до осінніх заморозків; у тропічній зоні дерева часто скидають листя з настанням весняно-літньої спеки. Молоді пагони – з колючками, які частково зберігаються у низки форм протягом усього життя. Квітки двостатеві, перехреснозапилювані. Цвітіння починається у травні та триває 30-40 днів, іноді 1,5-2 місяці. Плід - кістянка, велика і подовжено-округла, 3-4 см завдовжки і 2,5 см у поперечнику. Шкірка тонка, червона або жовта глянсова, іноді плямиста з розсіяними сочевицями. Плоди на вигляд і вміст сухих речовин найбільше нагадують фініки: мають суху, досить ніжну, солодку м'якоть. Технічно зрілі плоди містять: 66-86 % води, 12 - 27 % цукру, 0,4-2,3 % кислоти, 2,4-5,5 % крохмалю, багаті на аскорбінову кислоту (241-750 мг/100 г) і вітаміном Р; калорійність - 55 ккал/100г. Унабі посухостійкий, але успішно плодоносить у вологих районах, виносить зниження температури до мінус 20-25 °C. Періодичності плодоношення не спостерігається, рослини світлолюбні і не виносять затемнення, вступають у плодоношення на 2-й рік після посадки. Розмножується насінням, живцями, відведеннями, щепленням на дикому унабі (у тому числі окуліровкою), а також зеленими живцями із застосуванням регуляторів росту для кращого коренеутворення у парниках зі штучним туманом. Унабі невибагливий до ґрунту. Він росте на ущільнених ґрунтах, змитих, кам'янистих, проте не виносить заболочених, сильно засолених ґрунтів та місць із близьким заляганням ґрунтових вод. Плоди дозрівають у Середній Азії у вересні, у Сочі – наприкінці жовтня. У тропічній зоні унабі цвіте восени, плоди збирають у лютому-березні. У країнах субтропічного клімату збирання врожаю відбувається у листопаді-січні. У підсушеному безпосередньо на дереві стані плоди зберігаються довго, вживаються в їжу у свіжому або підсушеному вигляді, переробляються на цукати, борошно і т.д. В Індії плоди знімають, коли вони ще досить пружні, злегка хрусткі, але вже дозрілі, з жовтувато-червоною шкіркою, часто з коричневим відтінком. Зберігати свіжі плоди при 0 °C, тоді вони витримують зберігання до 45 днів. При зберіганні в щільно закритій тарі шкірка плодів тріскається, а плоди в'януть. З усіх шкідників і хвороб найбільшої шкоди культурі унабі завдають птахи, що скльовують плоди. Для запобігання врожаю від навали птахів в Індії дерева накривають рибальськими мережами незадовго до дозрівання плодів. Автори: Баранов В.Д., Устименко Г.В.
Унабі (зізіфус). Ботанічний опис рослини, райони проростання та екологія, господарське значення, варіанти застосування Великий висотою 3-8 м розкидисто-гіллястий колючий чагарник сімейства крушинових. Гілки червоно-коричневі, з гострими шпильками довжиною близько 3 см у вузлах. Звідси відходять тонкі зелені пагони, дворядно-листяні, що нагадують складний перистий лист. Листя чергове, яйцеподібне, з трьома жилками, що виділяються. Квітки дрібні, зелені, розташовані клубочками в пазухах листя. Плоди - кістянки, кулясті або овальні, довжиною 1-1,5 см, червоно-коричневі, блискучі, зазвичай з однією кісточкою, витягнутою в носик. Зустрічається у Середній Азії та Закавказзі. Цвіте у червні-липні, плоди дозрівають у серпні – вересні. Рослина широко поширена на Індокитайському та Індостанському півостровах, в Ірані та Північній Африці. Часто культивується. Смачні поживні плоди вживають у їжу. Вони містять вуглеводи, білкові речовини, багато вітаміну С. У різних частинах рослин є алкалоїди, дубильні речовини. Має фітонцидні властивості. Сушені плоди здавна застосовували у вигляді водного відвару як слизовий, обволікаючий та протизапальний засіб при кашлі, бронхіті, кашлюку. Листя чагарника мають своєрідну властивість - при жуванні вони тимчасово знімають відчуття смаку солодкого, гіркого, гострого, але, як показали спостереження, больові відчуття в роті залишаються. Наприклад, після жування листя не відчувається солодкого смаку цукру, кислого смаку лимона та гіркого смаку хініну протягом 5-10 хв. Автори: Дудніченко Л.Г., Кривенко В.В. Унабі. Історія вирощування рослини, господарське значення, вирощування, застосування у кулінарії У цієї рослини багато назв: унaбі, ююба китайська, жужуба, китайський, або червоний, фінік. Латиною - Ziziphus jujuba, він же зизифус справжній. Що це за культура? Рід зизифус відноситься до сімейства крушинових (Rhamnaceae) і включає близько 40 видів дерев та чагарників. Найбільше господарське значення мають два види: Z. mauritiana (ююба індійська) та Z. jujuba. Їх іноді плутають. Індійська ююба - тропічний вигляд, а наша розповідь про ююбу китайську. Це колюче дерево заввишки 5-10 м, рідше чагарник. Квіти у нього невеликі, жовто-зелені, плід - соковита кістянка, кругла або овальна, довжиною до 3 см. Один плід важить близько 9 г. Плоди з'являються наприкінці червня - липні, у серпні їх починають збирати. Незріла кістянка зелена, кольором та смаком нагадує яблуко. У міру дозрівання вона стає темно-червоною, зморщується і справді нагадує фінік. Батьківщина унабі – Південна Азія, у Китаї його вирощували ще за чотири тисячі років до нашої ери, а за деякими даними – аж за дев'ять. Велика перевага цієї культури полягає в тому, що вона витримує посухи та зимові холоди до -30 °С. Тому унабі може рости в таких холодних та посушливих місцях, де інші фруктові дерева не виживають. Зараз ююбу китайську культивують в помірній та субтропічній областях Північної півкулі: у Південній та Східній Азії, особливо в сухих районах Північного Китаю, на південному заході Європи, на Кавказі та в Середній Азії, на Близькому Сході та в Індії, в Австралії та США. Чим корисний унабі? Дикий предок культурної ююби відомий – це Z. spinosa, тому ми можемо оцінити результати селекції. Вона перетворила рослину з куща на дерево, шипів на ньому стало менше, а плодів - більше, і самі вони істотно більші і солодші за дику форму. Як зазначають китайці, саме розмір плода не залишає байдужим серце покупця. Але звісно, не розміром єдиним. М'якуш плодів буквально сочиться вітаміном С: його вміст досягає 200-600 мг на 100 г сирої ваги, це в 100 разів більше, ніж у яблуках, і в 4-10 разів більше, ніж у цитрусах. Концентрація вітаміну З вище, якщо ююба зростає при нестачі вологи. При цьому унабі досить солодкий. Вміст цукрів, в основному глюкози, фруктози, сахарози, рамнози та сорбітолу, у свіжих плодах варіює від 25 до 35%, а в сухих досягає 72%. Тому печені фрукти або сушені скибочки ююби не вимагають додавання цукру, ніж і хороші для прихильників здорового харчування. У 100 г свіжих плодів укладено 79 ккал, у такій кількості сушених - 287 ккал. Плоди містять до 85% вуглеводів, харчові волокна, 0,3-2,5% органічних кислот, 2,9% білків, ліпіди, жирні кислоти, вітамін А та багато вітамінів групи В. Унабі - хороше джерело магнію, заліза, фосфору, калію, кальцію, натрію та цинку. Серед біоактивних речовин відзначають велику кількість фенольних сполук, у тому числі флавоноїдів. У шкірці їх у п'ять-шість разів більше, ніж у м'якоті. Ююба – природне джерело циклічних аденозинмонофосфату (цАМФ) та гуанозинмонофосфату. Ці речовини є посередниками між діючими на клітину пептидними гормонами і внутрішньоклітинними ферментами. У китайських супермаркетах продаються сироп із цАМФ та харчові волокна ююби. М'якуш плодів - чудове джерело антиоксидантів для харчової промисловості, проте тут важливо пам'ятати, що активні форми кисню необхідні для нормального метаболізму, і не перестаратися. Фрукт життя. Плоди, насіння, кору та листя Z. jujuba та його дикого родича Z. spinosa використовують у народній медицині з незапам'ятних часів. Ще в давній китайській книзі з лікарських рослин "Внутрішній Канон Жовтого Владики" (Хуан Ді Ней Цзін), написаної в 475-221 роках до нашої ери, цю рослину назвали однією з п'яти найбільш значущих. Близько 60% трав'яних зборів традиційної китайської медицини включає ююбу. Недарма у Китаї її називають плодом життя. Унабі використовують при лікуванні діабету, діареї, шкірних інфекцій, захворювань печінки та розладів сечовипускання, при отруєннях молочаєм та ожирінні, лихоманках, фарингітах та бронхітах, анемії, безсонні та онкологічних захворюваннях. Це заспокійливий засіб, він допомагає при депресії та жіночій істерії. Сучасні фармакологічні дослідження показали, що Z. jujuba, ймовірно, має заспокійливу, протипухлинну, антиоксидантну і гепатопротекторну властивості, благотворно діє на імунну систему і пригнічує запалення, регулює рівень цукру в крові і стримує диференціювання адипоцитів. Ці ефекти забезпечує біологічна активність тритерпенових кислот, флавоноїдів та антоціанів, полісахаридів та вітамінів. Ефірна олія насіння унабі стимулює ріст волосся. Цей ефект перевіряли на поголених мишах. Під дією олії у них дуже швидко виростала чудова густа вовна. Тільки не треба плутати ююбу з північноамериканською рослиною Simmondsia chinensis, відомою як жожоба або хохоба. Його масло, що благотворно впливає на шкіру і волосся, є рідким віском, який отримують з горіхів методом холодного пресування. Переважна більшість наукових даних про властивості унабі отримано в системах in vitro та експериментах на тваринах. Достовірних клінічних досліджень дії рослини та її окремих компонентів вкрай мало, отже появи чудо-кошти в офіційній медичній практиці ми діждемося нескоро. Значить, доведеться діяти самостійно, дотримуючись китайської приказки, згідно з якою з'їдає три ягоди ююби на день молодим до ста років. Тим більше, що рослина вважають нетоксичною і протипоказань до її застосування, здається, немає. Зібрати та зберегти. Отже, де нам взяти наші три ягоди? У Росії вони продаються, щоправда, коштують дорого. Лідери з вирощування унабі – Китай та Корея. Особливу увагу приділяють цій культурі в Китаї, там налічується понад 700 сортів, а щорічний урожай перевищує 4 млн. тонн. Не дивно, що перший міжнародний симпозіум, присвячений унабі, відбувся саме у Китаї 2009 року. Унабі – плід ніжний, тому ягоди збирають вручну. У той же час і в Китаї, і в інших країнах розробляють моделі комбайнів, які дозволять зробити прибирання менш трудомістким і, отже, дешевшим. А якщо ніжний, значить, і швидкопсувний. Щоб продовжити фруктовий сезон, частину плодів збирають недозрілими, і в такому стані вони зберігаються два-три місяці. Але понад 90% урожаю у Китаї висушують. Традиційно ююбу сушили на сонці, тепер для цього використовують гаряче повітря. Такий метод дозволяє одержати плоди стандартної якості. Виробники запевняють, що при 60оС унабі не так сильно усихає і зберігає більше вітаміну С, цукрів та інших корисних речовин, ніж при сушінні на сонці. Є інші способи зберегти врожай. Плоди маринують, варять із них варення з цукром та медом та компоти. Чеські вчені навіть провели спеціальні дослідження, в ході яких з'ясували, що солодкі консерви (варення і компот) смачніші за маринади, а заготівлі з стиглих плодів кращі, ніж з недозрілих. Що ще готують із унабі? З унабі на кухні звертаються, як із усякою ягодою: їдять у свіжому вигляді, зацукровають, сушать, подекуди коптять. Зрозуміло, варять із них сиропи, джеми та мармелад, тим більше що унабі багаті на пектини, додають у начинку для пирогів. На Балканах із плодів женуть ракію (фруктове бренді). Ююба китайська - сировина для соку, вина, рідше оцту. Особлива страва – паста з унабі. Її готують із відварених плодів з невеликою кількістю олії. Цукор можна не додавати. Таку пасту використовують для випічки чи їдять як хліб. У Кореї розробили технологію виробництва порошку із висушених плодів. З нього варять кашу, і до смаку вона не поступається традиційній страві з цільної м'якоті. А екстракт із плодів унабі продають у вигляді порошку для заварювання чаю. І ми хочемо такої каші! Для каші нам знадобляться півкубки сушених плодів ююби, чашка проса (по-нашому, пшоняної крупи), жменя (чверть чашки) арахісу. Усі інгредієнти потрібно помістити в каструлю або мультиварку, залити шістьма чашками холодної води і, коли вона закипить, варити годину на повільному вогні. У готову кашу додають цукор до смаку, а краще – мед. Якщо немає бажання промивати пшонку, є інший варіант. Замочимо на ніч чверть чашки чорних бобів та півчашки клейкого рису. Вранці їх висушимо і заллємо шістьма чашками води. Коли вода закипить, потримаємо каструлю 10 хвилин на повільному вогні, потім додамо приблизно 30 г сушених плодів спідниці з віддаленими кісточками, і нехай все це булькає ще півгодини. При цьому слідкуйте, щоб вода не википіла. Коричневий цукор чи мед додаємо за смаком. А чай варять із 30 свіжих ягід, 2,5-5 см імбирного кореня, порізаного тонкими скибочками, та 2-4 паличок кориці. Все це заливають трьома літрами холодної води та на повільному вогні кип'ятять 1-4 години. Чим довше кипить вода, тим міцніше та ароматніше вийде напій. Чай п'ють як теплим, так і холодним, додавши для оздоблення кілька кедрових горішків. У холодильнику зберігається 10 днів. Автор: Ручкіна Н.
Унабі (зізіфус справжній, ююба, чилон, бер, китайський фінік), Ziziphus jujuba. Рецепти застосування в народній медицині та косметології Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Унабі (зізіфус справжній, ююба, чилон, бер, китайський фінік), Ziziphus jujuba. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання Унабі, або зизифус справжній, це плодове дерево, відоме своїми смачними плодами, які використовуються в кулінарії та медицині. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
Унабі - це смачний та поживний фрукт, який може бути використаний для приготування різноманітних страв та напоїв. Рекомендуємо цікаві статті розділу Культурні та дикі рослини: ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці" Дивіться інші статті розділу Культурні та дикі рослини. Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті. Останні новини науки та техніки, новинки електроніки: Машина для проріджування квітів у садах
02.05.2024 Удосконалений мікроскоп інфрачервоного діапазону
02.05.2024 Пастка для комах
01.05.2024
Інші цікаві новини: ▪ Очі молі допоможуть рентгенології ▪ Водозахисний вуличний телевізор Samsung Class Terrace Full Sun Neo QLED 4K ▪ Портативний накопичувач 4 ТБ від Seagate ▪ Панцирі креветок укріплять бетон Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки
Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки: ▪ розділ сайту Радіо - початківцям. Добірка статей ▪ стаття Кишка тонка. Крилатий вислів ▪ стаття Проведення екскурсій. Типова інструкція з охорони праці ▪ стаття Підсилювач на мікросхемі TDA1011, 6,5 ват. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки ▪ стаття Пристрій захисту електродвигуна. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки
Залишіть свій коментар до цієї статті: All languages of this page Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт www.diagram.com.ua |