|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Хрін звичайний. Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування
Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Хрін звичайний, Armoracia rusticana. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Арморація сімейство: Хрестоцвіті (Brassicaceae) походження: Мабуть, Центральна Європа. Ареал: Хрін звичайний росте в помірних широтах Євразії та Північної Америки. Поширений у Росії, на Україні, у Середній та Західній Європі. Хімічний склад: Кореневища та листя хрону містять численні біологічно активні речовини, у тому числі глюкозинолати (синігріни та глюкобравін), які при подрібненні та змішуванні з міозином (білком м'язової тканини) утворюють ізотіоціанати. Також хрін містить ефірні олії, флавоноїди, каротиноїди, аскорбінову кислоту та інші вітаміни. Господарське значення: Хрін широко використовується в кулінарії, де його кореневища використовують як спецію та приправи до м'яса, риби, салатів і соусів. Також хрін застосовується в медицині як сечогінний, жовчогінний, кровоспинний, протизапальний та протимікробний засіб. Він також застосовується в косметології та парфумерії. Легенди, міфи, символізм: У давньогрецькій міфології хрін вважався символом мужності та сили. Йдеться про те, що воїни Стародавньої Греції вживали хрін для зміцнення своїх сил і збільшення витривалості. Крім того, хрін був асоційований з богом моря Посейдоном, який був покровителем військових та мореплавців. У середньовічній Європі хрін використовувався як афродизіак та ліки від різних хвороб. Йшлося, що хрін покращує кровообіг і допомагає боротися з інфекційними захворюваннями. Хрін також має символічне значення у культурі єврейського народу. Він використовується у святі Великодня як символ гіркоти та страждань, які зазнавали євреї в Єгипті.
Хрін звичайний, Armoracia rusticana. Опис, ілюстрація рослин Хрін звичайний, Armoracia rusticana (Lam.) Gaertn. Ботанічний опис, історія походження, харчова цінність, вирощування, використання у кулінарії, медицині, промисловості
Багаторічна рослина з товстим м'ясистим коренем. Стебло прямостояче, гіллясте, висотою 50-150 см. Прикореневе листя дуже велике, довгасте, довгочерешкове, верхнє - лінійне. Квітки білі, дрібні, зібрані в кисть, часто стерильні. Плід - довгастий стручок. Цвіте у травні – липні. Батьківщина рослини – південно-східна частина Європи. Дикорослий хрін використовували в їжу та для лікувальних цілей ще давні слов'яни. Пізнішу рослину одомашнили і почали вирощувати на городах. Культивують хрін у всіх землеробських районах переважно заради потужного м'ясистого кореня. Розмножують відрізками коренів або однорічними кореневими черешками, заготовленими восени і зберігаються у підвалах у вологому піску. Висаджують їх навесні (у Молдові можна садити і восени). Глибина загортання насіння 3-5 см. Відстань між рядами 60-70 см, між рослинами 35-40 см. Під хрін відводять добре удобрений суглинистий ґрунт. Посадка потребує розпушування, прополювання та підживлення, при посусі - у поливі. Забирають хрін, коли відмирає листя. При цьому необхідно стежити, щоб у ґрунті не залишалися шматочки коренів, інакше протягом двох-трьох років рослина засмітить всю ділянку. Коріння хрону зберігають у підвалах, закопаними в пісок. У такому стані він може пролежати до весни. Можна заготовити на зиму та сушений корінь. Гострий смак і своєрідний запах коріння і листя хрону обумовлені наявністю алілілгорчичного ефірного масла, а також глікозиду синігріну. У коренях багато вітаміну C, цукрів, крохмалю, смол, жирів, мінеральних речовин (калію, натрію, кальцію, заліза, фосфору, сірки) та ін. Свіжий сік кореня містить білкову речовину лізоцим, що має антимікробну дію. У листі виявлено/каротин. Лікувальні властивості хрону пов'язані з дратівливою та стимулюючою дією гірчичного масла, яке посилює виділення шлункового соку, покращує процес травлення, підвищує апетит. Сік хрону, розведений водою, застосовують при гіпоцидному гастриті, захворюваннях жовчних шляхів та млявості кишечника.
У науковій медицині корінь хрону використовують при радикуліті, міозіті та інших захворюваннях. Водні настої хрону застосовують для полоскань, примочок, компресів при запальних процесах у порожнині рота та горла, при піодерміях. У їжу використовують коріння та молоде листя. Подрібнене свіже коріння хрону з додаванням солі, цукру, лимона, соку червоних буряків - чудова приправа до м'яса, риби, різних закусок. З молодого листя готують салати. Корінь і листя хрону додають у соління та маринади. Аскорбінова кислота і каротин вітамінізують розсіл, гірчичне масло надає йому гостроти та пекучості. Маски з кашки хрону з тертим яблуком вважаються гарним косметичним засобом при в'ялій пористій шкірі. У дерматології коріння рослини застосовують для видалення ластовиння і пігментних плям. Автори: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Хрін звичайний, Armoracia rusticana. Опис рослини, ареал, культивування, застосування
Багаторічна трав'яниста овочева рослина сімейства хрестоцвітих з товстим м'ясистим, добре розвиненим коренем, що заглиблюється в землю на 1,5-2м. Стебло пряме, гіллясте, досягає висоти 1 м. Прикореневе листя яйцевидно-довгасті, довгочерешкові, стеблові - довгасто-ланцетні. Дрібні білі запашні (запах левкоя) квітки зібрані в багатобарвну кисть на верхівках стебла та її гілок. Насіння, як правило, не утворюється. Хорошого росту та розвитку рослина досягає на легких супіщаних та суглинистих, глибоко оброблених та багатих гумусом ґрунтах. Хрін морозостійкий, світлолюбний, не виносить надмірної вологості. Батьківщиною хрону вважають Південно-Східну Європу. У дикому вигляді він часто зустрічається поблизу житла та на бур'янах. Культивують його у багатьох країнах світу. У культуру можна запроваджувати і місцеві дикорослі форми. Хрін розмножується вегетативно - кореневими живцями. Насіннєве розмноження неможливе через стерильність квіток. У коренях хрону міститься ефірна аллілгорчична олія, яка сприяє подовженню термінів зберігання швидкопсувних харчових продуктів (м'ясо, риба, свіжі фрукти), а також аскорбінова кислота, вітамін фолієва кислота- У листі хрону виявлені аскорбінова кислота, каротин, ало. Хрін давно відомий як пряноароматична та лікарська рослина. Коріння його в розтертому вигляді - корисна гостра приправа до м'ясних та рибних страв. Разом з брусницею і сметаною хрін поливають до дичини Особливим делікатесом вважають суміш тертого хрону з подрібненими горіхами та збитими вершками, яку використовують як приправу до вареної шинки. Свіже листя додають у салати, використовують при засолюванні огірків, томатів, грибів. Аллілгорчична олія має ефективну протимікробну дію, пригнічуючи зростання золотистого стафілокока, кишкової палички, збудника туберкульозу та інших мікробів. У народній медицині водний настій кашки хрону застосовується для підвищення апетиту, як жовчогінний при захворюваннях печінки, подагрі, ревматизмі, а також при катарі верхніх дихальних шляхів. Як зовнішній засіб водний настій кашки хрону або саму кашку застосовують для лікування гнійних ран, радикуліту, міозиту.
Культивування. Хрін розмножується лише вегетативно. Посадковим матеріалом є бічні коріння, а також тонке однорічне коріння, зрізане зі стрижневого. Щоб можна було відрізнити нижній зріз черешка від верхнього, нижній роблять навскіс. Грунт для крену готують після збирання попередника, краще за бобові культури. Землю спочатку розпушують на глибину 5-7 см, а після проростання бур'янів перекопують на глибину 30-35 см, одночасно вносять гній (8-10 кг на 1 м2). Якщо восени гній не було внесено, то навесні при посадці необхідно удобрити ґрунт перегноєм або компостом (6-8 кг на 1 м2). Посадку живців можна робити восени чи навесні. Живці садять на відстані 25-30 см один від одного похило і так, щоб верхній кінець знаходився на глибині 3-4 см. Приживаються живці зазвичай повністю. Зацвітає хрін другого року у травні чи червні. Плоди на ньому зазвичай не зав'язуються. Щоб рослина не виснажила себе, рекомендується суцвіття зрізати. Догляд за хроном полягає в прополюванні, розпушуванні, підживленні мінеральними добривами, яке проводять через 1-1,5 місяці після посадки. Мінеральні добрива вносять із розрахунку: 10-12 г аміачної селітри, 20-25 г суперфосфату та 15-20 г калійної солі на 1 м2. Хрін на одному місці вирощують не більше третини років, викопують коріння хрону навесні на другий рік життя (до відростання листя) або опівдні восени. Коріння складають на зберігання у льох. Можна зберігати в сухій торф'яній крихті чи піску за нормальної температури 0-2 °C. Автори: Юрченко Л.А., Василькевич С.І. Хрін звичайний, Armoracia rusticana Gaerth., Mey et Schreb. Ботанічний опис, поширення, хімічний склад, особливості використання
Сімейство капустяні - Brassicaceae. Багаторічна рослина з товстим м'ясистим коренем. Стебло прямостояче, голе, гіллясте, висотою 50-150 см. Прикореневе листя дуже велике, довгасто-овальне; стеблові – перистороздільні. Квітки білі, зібрані в суцвіття. Плід - довгасто-яйцеподібний стручок. Цвіте у травні – червні. Плоди дозрівають у серпні. Росте на вологому ґрунті по берегах річок та поблизу житла. Природний ареал – Європа (за винятком арктичних районів), Кавказ та Сибір. Завезений і зараз зростає також в Азії та Америці. Всі частини рослини містять ефірну олію, що має різкий специфічний запах та смак. Свіжий сік кореня містить білкову речовину лізоцим, що має антимікробну активність, аскорбінову кислоту (0,25 %), тіамін, рибофлавін, каротин, жирне масло, крохмаль, вуглеводи (74 %), смолисті речовини. У листі виявлені аскорбінова кислота (0,35%), каротин, алкалоїди; в насінні - жирна олія та алкалоїди. У коренях хрону багато мінеральних солей (калію, кальцію, магнію, заліза, міді, фосфору, сірки та ін.). Вихід ефірної олії з коренів після ферментації 0,05%, її головною складовою є аллілгорчична олія. Крім того, ефірна олія містить фенілетил-і фенілпропілгорчичну олії. Корінь хрону має гострий, колючий запах. Смак його спочатку солодкуватий, пізніше гострий і пекучий. Хрін є важливою пряною рослиною, культивується як однорічник або дворічник. Найбільше застосування хрін знаходить як пряно-смакова добавка в кулінарії, де використовуються свіже терте або нарізане коріння, а також листя; як пряність при засолюванні та маринуванні огірків, томатів, грибів, червоних буряків і при квашенні капусти. Гостроту хрону можна зменшити, додаючи сметану та яблука. Подається до смаженого м'яса, сосисок, копченого м'яса, шинки, жирної свинини, вареної яловичини, язика та ростбіфу. Додається до різних майонезів, сиру, йогурту, квашеної капусти, огірків та інших овочів. Ці суміші подають до смаженого та вареного м'яса, риби, холодних закусок. Суміш тертого хрону зі сметаною або з яблуками служить гарною приправою до риби, особливо коропа, тріску, вугру і лососю. З хрону готують відомий соус, смак якого можна покращити, додавши цукор та лимонний сік. Терте коріння збуджує апетит, покращує діяльність кишечника. Доведено високу антимікробну активність хрону завдяки наявності фітонцидів та лізоциму. Сік кореня має виражені антибактеріальні властивості, використовується при грипі, для полоскання порожнини рота і горла при ангіні, тонзиліті, зубному болю, його закладають у вуха при запаленні та гнійних виділеннях. Свіжий сік хрону та його водні розведення посилюють виділення соляної кислоти у шлунку та ефективні при лікуванні анацидних гастритів (вживання хрону небезпечне при запальних захворюваннях травного тракту, печінки та нирок). Водний відвар хрону має позитивний вплив при лікуванні дизентерії, захворювань печінки та лямбліозу, а також гіпертонічної хвороби. У народній медицині хрін застосовують як засіб, що підвищує апетит, для покращення діяльності травного тракту, при набряках, хворобах нирок, сечового міхура та печінки, як відхаркувальне при запаленні верхніх дихальних шляхів. При цинзі, схильності до кровотеч, фізичному і розумовому виснаженні, малярії вживали настоянку коренів хрону всередину, а кашку у вигляді компресу як місцеве дратівливий і відволікаючий засіб (дещо слабше гірчиці), використовували зовнішньо при радикуліті, подагрі, ран. У косметиці настоєм хрону виводять ластовиння, плями та засмагу на обличчі. На вологих місцях у Західному та Східному Сибіру, на Далекому Сході, на Сахаліні зустрічається хрін гулявниковий (Armoracia sisymbrioides (DC.) Cajand.). У Сибіру його розводять і використовують аналогічно хрону звичайному. Автори: Дудченко Л.Г., Козьяков О.С., Кривенко В.В.
Хрін звичайний, Cochlearia armoracia L. Класифікація, синоніми, ботанічний опис, харчова цінність, вирощування
Синоніми: Armoracia rusticana (Lam.) Gaerth., Nasturtium armoracia Fries, Armoracia lapathifolia gilb. Fl. Назви: англ. horse radish; фр. cran de bretagne, з des angles, cranson de bretange, c. rustique, faux raifort, grand raifort, mederick, merede, moutarde des capucins, m. dAllemangne, m. des Allemands, m. des molnes, moutardelle, radisa cheval, rave de campagne, raifort souwage; ньому. Merrettig, Kren: гол. kaputinen mostard; дат. peber rod; швед, peppar-rot; іт. rafano tedesco; вик. taramayo, vagisco, rabano rustico; порт rabano de cavollo; угор. tornea; слів, hren, kren; польський. chrzan, warzucha chrzan; укр. хрш; арм. bogk-wairi. У хрону звичайного товстий, м'ясистий корінь; стебло пряме, гіллясте, 0,5-1,5 м висоти; листя прикореневе дуже велике, довгасте або довгасто-овальне, городчасте, при основі серцеподібні, нижні стеблові - перисто-роздільні, середні - довгасто-ланцетні, верхні - лінійні, майже цілокраї. Чашолистки довжиною близько 3 мм, пелюстки близько 6 мм, білі, коротконоготкові; кисті подовжені, квітконіжки прямі; стручки довгасто-овальні, здуті, 5-6 мм довжини, в 4-5 разів коротші за квітконіжки; стулки сітчасто-жилкуваті, без серединної жилки, гнізда з 4 насінням, стовпчики дуже короткі. Насіння хрону звичайного дозріває дуже рідко і для розмноження ніде не використовується. У хрону багато квіток, але вони стерильні. Поширений майже по всій Європі; завезений до Північної Америки. Використовується в їжу зазвичай у протертому вигляді; консервується. Сік коренів - сильний протицинговий засіб. Листя теж їстівні, мають гострий смак, але слабший, ніж у коріння. За Кенігом, хімічний склад коренів хрону такий: води – 76,72 %, азотистих речовин – 2,73, жиру – 0,35, безазотистих екстрактивних речовин – 15,89, клітковини – 2,78, золи – 1,63 %. У сухій речовині 11,60% - азотисті та 67,99% - безазотисті речовини. Гострий смак хрону залежить від глікозидів та ефірної олії. Росте городами, заливними луками, біля води, іноді у воді. На городах розвиває набагато товстіші і довгі корені, ніж у дикому стані. Для розмноження коріння викопують і ріжуть на частини. Найбільш придатні для посадки - шматки коренів завдовжки 32-40 см і завтовшки палець. Для посадки краще брати шматки коренів близько 20 см завдовжки та 6-12 мм у діаметрі. Для вирощування хрону найбільш підходять родючі, вологі суглинні і особливо заплавні, чорноземні ґрунти. На важких грунтах коріння розгалужується і викривляється. Р. І. Шредер зазначає, що хрін особливо добре росте на дні висохлих ставків, на осушених болотах та в низинних чорноземних долинах. Дуже вологі ґрунти не підходять для культури хрону.
Під хрін необхідна глибока (на 50 см) обробка ґрунту. Для отримання великого і високоякісного врожаю потрібне рясне добриво добре гною, що добре розклався. Внесення свіжого гною небажано, оскільки викликає "іржавіння" коріння. На додаток до гною рекомендують вносити мінеральні добрива з розрахунку 55 кг N і К20 та 80-110 кг Р2О5 на 1 га. Якщо мінеральні добрива вносяться без гною, доза кожної із зазначених речовин має бути підвищена до 110 кг і більше. Посадка проводиться на особливих ділянках, поза овочевими сівозмінами, так як хрін вирощується на одному місці кілька років поспіль. Можливе чергування в плодосміні з хріном таких культур, як капуста, селера, петрушка, огірки і, якщо місце не надто сире, суниця і чорна смородина. Такий плодосмін проводиться окремо від інших сівозмін господарства. Коріння хрону вкрите виростами на кшталт бородавок, з яких утворюються корінці та пагони. Якщо хрін призначений для посадки, бородавки необхідно знищити, і коріння стане більш якісним, рівним і товстим. Для цього корінь протирають грубою ганчіркою по всій довжині, крім самих кінців (близько 2 см з кожного боку). Сідають хрін ранньою весною, як тільки просохне ґрунт. Посадковий матеріал заготовляють з осені, викопуючи коріння хрону і прикопуючи їх у похилому положенні десь у землі. Коріння висаджують у ґрунт похило в глибокі борозни з таким розрахунком, щоб верхній кінець був засипаний землею на глибину 7-10 см. Рослини розміщують у рядах на відстані 30-45 см одна від одної та 90-100 см між рядами. Щоб отримати врожай прямих і рівних коренів, бічні коріння видаляють. Робиться це так. Ґрунт відгрібають від кореня, зщипують або зрізають усі молоді коріння, крім розташованих на нижньому кінці, після чого коріння знову засипають землею і поливають. Видалення молодих корінців по можливості проводиться рано навесні, щоб менше затримувати зростання рослини. Цю операцію необхідно повторювати через кожні два тижні, аж до осені, коли настане час викопування коренів хрону. Насправді ж це зазвичай робиться лише один раз. Пізньої осені перед настанням постійних морозів хрін прибирають вузькими лопатами (так званими хрінокоп) або садовими вилами. Вилами викопувати краще, тому що в цьому випадку менше перерізається коріння і менше залишається у ґрунті дрібних шматочків. Останнє небажано, тому що в наступні роки хрін може розросттися до такого ступеня, що стає справжнім бур'яном, з яким важко боротися. Хріну шкодять: жучки-блішки (хріновий, хрестоцвітий та чорний); хреновий листогриз - проти нього застосовують обприскування кишковими отрутами; гусениці метелика капусниці - їх збирають руками, а рослини обприскують паризькою зеленню; проти ріпакового пильщика, личинки якого об'їдають восени листя хрону, застосовують кишкові отрути, а проти гірчичної попелиці - анабазин-сульфат. З хвороб особливо небезпечна біла іржа (Cytopus candldus DeВагу). Однак хрін не ушкоджується кілою, будучи винятком із групи хрестоцвітих овочів, багато представників якої (капусти, ріпа, бруква) їй схильні. Автор: Іпатьев А.М.
Хрін звичайний, Armoracia rusticana (Lam.) Gaerth., mey et Scherb. L. Ботанічний опис, ареал та місця зростання, хімічний склад, застосування в медицині та промисловості
Синоніми: варуха, ложкова трава, ложковий хрін, морський салат. Багаторічна трав'яниста рослина з великою прикореневою розеткою листя та м'ясистим корінням, сімейства хрестоцвітих (Cruciferae). Від кореня відходить один або кілька прямостоячих стебел заввишки 1,5 м з черговим стебловим листям. Прикореневе листя довгочерешкове, велике, довгастоовальне, довжиною 30-60 см, шириною 10-15 см. Квітки білі, зібрані в багатоквіткові китиці. Плід – двогніздний стручок майже кулястої форми, 5-6 мм довжини. Цвіте із травня до червня. Ареал та місця зростання. Природний ареал – Європа (за винятком арктичних районів), Кавказ та Сибір. Виростає на берегах річок, на сирих місцях. Хімічний склад. Всі частини рослини містять ефірну олію, що має різкий специфічний запах та смак. Пекучий запах і смак коренів обумовлені наявністю гірчичної олії та синігріну. Свіжий сік кореня містить фермент лізоцим, що має антимікробну активність, тіамін, рибофлавін, каротин, жирне масло, крохмаль, вуглеводи (74%), смолисті речовини. Листя містить 240-350 мг%, а коріння 120-250 мг% аскорбінової кислоти. У листі виявлено каротин, алкалоїди; в насінні - жирна олія та алкалоїди. У коренях хрону багато мінеральних солей (калію, кальцію, магнію, заліза, міді, фосфору, сірки та ін.). Вихід ефірної олії з коренів після ферментації 0,05%, її головною складовою є аллілгорчична олія. Крім того, ефірна олія містить фенілетил-і фенілпропілгорчичну олії. У рослині міститься також пероксидаза хрону - фермент, який широко використовується в молекулярній біології. Зокрема, цей фермент використовується в імуноферментному аналізі для візуалізації реакції, асоційованої із взаємодією антиген-антитіло (окислення діанізидинового барвника з переведенням у забарвлену форму), а також у деяких методиках визначення специфічних білків у зразку з використанням люмінесценції. Свіжий корінь має гострий своєрідний смак, при скобленні видає дуже гострий запах і викликає сльозотечу. При зберіганні поступово втрачає ці властивості.
Застосування у медицині. Аллилова гірчична олія посилює секрецію залоз шлунково-кишкового тракту, підвищує апетит. У великих кількостях викликає гастроентерит, подразнення, біль та гіперемію слизової оболонки шлунка та кишечника, що призводять до блювання, проносу та розвитку інших симптомів гастроентериту. Лізоцим, що знаходиться в корінні рослини, має бактерицидну дію щодо сапрофітних культур. При місцевому впливі аллілгірчична олія викликає на шкірі гіперемію, біль, а при великих концентраціях опіки та некроз тканини. Використовують свіжий сік хрону, кашку з кореня або настій на воді 1:10 як засіб, що підвищує апетит, а також як протицинготний засіб, хоча в даний час виявлено багато інших рослин з більш високим вмістом аскорбінової кислоти. Зовнішньо хрін застосовують у натертому або різаному вигляді як відволікаючий засіб, проте він діє значно слабше за гірчицю. Листя хрону звичайного прикладають до хворих місць, накривають теплим на 20 хв і цим знімають болі при радикуліті. Інші засоби застосування. Найбільше застосування хрін знаходить як пряно-смакова добавка в кулінарії, де використовуються свіже терте або нарізане коріння, а також листя; як пряність при засолюванні та маринуванні огірків, томатів, грибів, червоних буряків і при квашенні капусти. Коріння використовують для приготування однойменної приправи - хрону, а також як частина складніших сумішей, наприклад, соусу, квасу з хроном, хронухи, хрону. Автори: Турова А.Д., Сапожнікова Е.М.
Хрін звичайний, Armoracia rusticana (L.) Gaertn., Mey et Sherb. Опис, місця зростання, харчова цінність, застосування в кулінарії
Хрін - багаторічна трав'яниста рослина із сімейства хрестоцвітих зі стеблом висотою до 1,5 м. Листя овально-витягнуте, довжиною до 40 см. Корінь товстий, довгий, м'ясистий. Квітки білі, зібрані в багатоквіткові китиці. Плід - двогніздний стручок кулястої форми, довжиною 5-6 мм. Цвіте у травні – червні. У дикому вигляді росте у заплавах річок, на сирих луках, біля струмків, на бур'янах. Вперше став культивуватися у середні віки у Німеччині. В даний час широко поширений в Індії, Японії, Китаї, Шрі-Ланці, Канаді, США, на півночі Філіппін. За вмістом вітаміну С хрін займає чільне місце серед овочів. У 100 г їстівної частини хрону міститься 55 мг вітаміну С, 2 % білка та 15 % вуглеводів, смолисті речовини, ефірна олія та лізоцим, що володіє бактерицидною дією, вітаміни В1, В2 та PP. Дуже багатий і мінеральний склад. У 100 г кореня міститься 579 мг калію, 119 мг кальцію, 130 мг фосфору, 36 мг магнію, 0,4 мг міді, 1,3 мг марганцю, 140 мг натрію та 2 мг заліза. У їжу використовуються коріння хрону в сирому, консервованому, вареному та сушеному вигляді. Хрін – хороша приправа до різних страв, особливо до холодних м'ясних та рибних, він надає стравам гострого приємного смаку. Можна використовувати хрін і як самостійну страву. Однак хрін слід вживати в помірних дозах і далеко не всім – при деяких захворюваннях він протипоказаний, оскільки подразнює слизову оболонку шлунка та кишечника, викликає інші небажані явища в організмі. Автор: Кощеєв А.К. Хрін звичайний. Основні відомості про рослину, застосування в медицині та кулінарії
Хрін звичайний дико росте у Східній Європі, на Кавказі та у Західному Сибіру. Товсте довге вертикальне коріння викопують восени або ранньою весною. Для їжі придатне сире та варене коріння - переважно як приправа до різних м'ясних страв. Рідко молоде листя йде як добавка до весняних салатів, супів, бутербродів і при соленні огірків, томатів і т.п. Коріння хрону містить вуглеводи, жири, вітамін С (близько 100 мг%), азотисті речовини, фосфор, кальцій, глікозид синергії, ефірну олію, солі калію, які легко засвоюються організмом людини. З розтертого коріння готують особливі розчини і витяжки, що широко використовуються в кулінарії. Хрін збуджує апетит і покращує діяльність кишечника, свіжий сік сприяє виділенню соляної кислоти у шлунковому соку. У народній медицині хрін знаходить широке застосування як сечогінний засіб при водянках, подагрі, ревматизмі та камені нирок. Найсильніша фітонцидна рослина, що має не тільки бактерицидні, але й фунгіцидні властивості. Має сильні протигнильні та бактерицидні особливості. Відомі досліди, коли в щільно закритий посуд клали свіже м'ясо, посипане стружками кореневищ хрону. Без доступу повітря м'ясо не розкладалося майже 6 місяців. Багато господарки використовують хрін для кращого збереження м'ясних продуктів, свіжої риби. У поліетиленовий мішечок насипають трохи стружки з кореневищ хрону і потім укладають м'ясо, яке зверху також посипають стружкою. Потім мішечок щільно зав'язують і кладуть у холодне місце. М'ясо не втрачає свіжості кілька днів, зберігає смакові якості. Автор: Рева М.Л.
Хрін звичайний, Armoracia rusticana. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Хрін звичайний, Armoracia rusticana. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання
Хрін звичайний - це багаторічна рослина, відома своїм кореневищем, яка використовується як спеція та лікарський засіб. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання хрону: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
▪ волошка ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"
Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності
09.05.2024 Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Енергія з космосу для Starship
08.05.2024
▪ Літій-іонний транзистор із твердим електролітом ▪ Імплантований чіп від MicroCHIPS успішно випробуваний на людях ▪ Система навігації для пожежників ▪ Очікування свята впливає на почуття часу
▪ Розділ сайту Дозиметри. Добірка статей ▪ стаття Терпсихора. Крилатий вислів ▪ стаття Навіщо вікінги обстригали та спалювали нігті покійників? Детальна відповідь ▪ стаття Безсмертник. Легенди, вирощування, способи застосування ▪ стаття Маршрутний комп'ютер для електровелосипеда Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки ▪ стаття Свехрегенеративний приймач на Сі-Бі діапазон. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки
Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт
www.diagram.com.ua |
Рекомендуємо цікаві статті розділу 
Дивіться інші статті розділу 
Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:
All languages of this page