|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Чай (чайний кущ, чай китайський, камелія китайська). Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування
Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Чай (чайний кущ, чай китайський, камелія китайська), Thea sinensis. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Camellia (Камелія) сімейство: Theaceae (Теові) походження: Китай Ареал: Китай, Японія, Індія, Шрі-Ланка та інші країни Південно-Східної Азії Хімічний склад: Листя чаю містить кофеїн, теофілін, катехіни, таніни та інші біологічно активні речовини. Господарське значення: Чай є одним із найпопулярніших напоїв у світі. Використовується в кулінарії, медицині, парфумерії та косметиці. У деяких культурах чай має церемоніальне значення та вважається символом гостинності та дружби. Легенди, міфи, символізм: У давньокитайських легендах чайний кущ вважався задарма богині материнства та медицини, яка враховувала його лікувальні властивості. В одній із японських легенд головний чернець школи Зен знайде щастя та просвітлення, випиваючи чай із чайного куща. У медицині Тибету чайний кущ використовується для лікування хвороб серця і печінки, а також як протиотруту від отруєнь. Чайний кущ може асоціюватися з культурою та традиціями Південної Азії, де він росте. Чайний кущ також може асоціюватися з умиротворенням та розслабленням завдяки своїм заспокійливим властивостям.
Чай (чайний кущ, чай китайський, камелія китайська), Thea sinensis. Опис, ілюстрація рослин Китайський чай, Camellia sinensis var. Thea sinensis L. Ботанічний опис, історія походження, харчова цінність, вирощування, використання у кулінарії, медицині, промисловості
Густогіллястий вічнозелений чагарник або дерево висотою до 3 м. Листя чергове, овальне, зубчасте, шкірясте, зверху зелене, знизу світло-зелене. Квітки обох статей, одиночні або по два-чотири, білі, схожі на яблуневі. Плід - куляста коробочка, дерев'яниста, бура, з трьома великим насінням. Цвіте у серпні-листопаді. Батьківщиною чайного куща є тропіки та субтропіки Китаю та Індії. У дикому стані зростає у Китаї, Індії, Бірмі. У культуру було введено близько 3000 років тому в Китаї, де довгий час трималися в секреті способи вирощування чайної рослини та приготування напою з неї. У Європу чай було вперше завезено на початку XVII ст. У 1638 році російський посол в Монголії подарував його Московському двору. Згодом чай почали завозити з Китаю, і лише наприкінці ХІХ століття на Чорноморському узбережжі Кавказу почали з'являтися перші насадження. У 1900 році було збудовано чайну фабрику, оснащену англійським обладнанням. Чай - тепло-і світлолюбна культура. Розміщують його на відкритих теплих ділянках, ізольованих від північних вітрів. Може зростати на затінених ділянках. Витримує морози до -14 °C. Ґрунти віддає перевагу багатим перегноєм і поживним речовинам, добре аеровані, кислі. Наявність вапна в них призводить до загибелі рослин. Розмножується чай вегетативно та насінням. При вегетативному розмноженні краще зберігаються усі цінні якості рослини. Для кращого приживання саджанці висаджують в ранкові або вечірні години і при цьому рясно поливають. Молоді насадження чаю, особливо в перші роки життя, вимагають ретельного догляду, який полягає в розпушуванні міжрядь, прополюванні, обрізанні. Рослини чуйні на добрива. Чай обробляють для отримання якомога більшої кількості листя, тому і формуються рослини у вигляді куща або шпалери з широкою напівсферичною поверхнею. Збір чайного листа починають на чотирьох-п'ятирічних плантаціях і ведуть з квітня до кінця жовтня, через кожні 10-20 днів. Збирають молоді пагони з двома-трьома листям та верхівковою ниркою (флешкою). Перезрілі однорічні пагони, а також флеші, що переросли, збирати не можна - це погіршує якість чаю. Забороняється тримати зірване листя на сонці. Щоб уникнути самозаймання, їх часто ворушать і зберігають не більше години, щоб вони не втрачали своїх якостей. Прийоми переробки чайного листа мало змінилися з давніх часів. Для виготовлення чаю використовуються лише верхівки молодих пагонів із листям. Молоде чайне листя густо покрите, особливо з нижньої сторони, численними білими волосками (китайською "байхао" - біла вія; звідси російські листові чаї отримали назву байхових). Залежно від способу обробки отримують дві групи чаїв: чорний байховий, найпоширеніший і зелений байховий. Для отримання чорного чаю сировину піддають ряду операцій: зав'ялювання, скручування, ферментації, сушіння та сортування. При зав'ялюванні лист втрачає вологу, стає м'яким, легко скручується, у ньому руйнується більше половини хлорофілу; під впливом ферментів розщеплюються складні білки, зменшується кількість водорозчинного таніну. Потім настає найважливіша стадія в обробці листа - ферментація, при якій чай нагрівають до 22-24 ° C при вологості 95-98%. Після ферментації слідують сушіння і сортування, і чай потрапляє на чаеразвесочную фабрику, де виробляють купаж (змішування різних сортів та марок чаю) для отримання найкращого смаку та аромату. Чайний пил, який одержують у кількості 5-10 % при сортуванні чорного чаю, є основним джерелом кофеїну. У деяких країнах, особливо в Китаї, чай ароматизують, додаючи до готового продукту квіти троянди, жасмину, запашної маслини, туберози, аромат яких передається чаю, а примішані квітки потім видаляють. Зелений байховий чай, що широко вживається в Китаї та Середній Азії, виготовляють без зав'ялювання та ферментації листа шляхом його пропарювання при температурі 95-100 °C. З чайного пилу, покидьків стебел отримують пресований чай. Фармакологічні дослідження чаю дозволили виявити більш як десять великих груп речовин, кожна з яких включає безліч складних і простих елементів. У ньому містяться фенольні сполуки (дубільні та P-активні речовини) та їх похідні, алкалоїди кофеїн, теобромін, теофілін, ефірні олії, цукру, білкові речовини, клітковина та мінеральні речовини (залізо, магній, марганець, натрій, калій, кальцій, кремній , фосфор, фтор). Крім того, в чаї є каротин, вітаміни C та Р. За вмістом вітаміну Р чаю немає рівних у рослинному світі. Фенольні сполуки чаю за своєю активністю перевершують усі відомі капілярозміцнюючі медичні препарати: цитрин, рутин, ескулін; благотворно діють на травний процес, здатні пов'язувати та виводити з організму шкідливі гнильні речовини. Алкалоїди чаю стимулюють розумову та фізичну діяльність, розширюють судини мозку, знімають стомлення та головний біль. Причому вони підтримують активну роботу мозку, судин та органів дихання протягом шести годин. Амінокислоти, що містяться в чаї, поряд з ефірними маслами та фенольними сполуками формують неповторний терпкий смак, аромат та фарбування.
Чай – чудовий терморегулятор. Здавна люди помітили, що гарячий чай зігріває взимку та освіжає у спеку. Чай посилює дихальний обмін. Поліфеноли чаю, особливо зеленого, мають антимікробні властивості. Помічено, що заварений зелений чай на другий-третій день має ще більшу фітонцидну активність. І, що дуже важливо, всі ці компоненти чаю тісно взаємопов'язані, утворюють єдиний біологічно активний комплекс. Людина, яка випила чашку міцного, правильно завареного чаю, дуже швидко починає відчувати на собі його тонізуючий ефект. Лікувальні властивості чаю успішно застосовують у медичній практиці. Ось деякі "чайні" поради, які корисно запам'ятати кожному. Міцний чай добре давати в порядку надання першої допомоги при отруєннях, що спричиняють пригнічення центральної нервової системи, при ослабленні серцевої діяльності та дихання. Компреси із міцного чаю знімають жар при сонячних опіках. Слід застосовувати чай у вигляді примочок при запаленні повік. Заспокійливо діє чай на судинну систему, знімає спазми, розширює судини і полегшує процес кровообігу. Людям, які страждають на гіпертонію, можна порадити в жарку пору року замість води пити слабкий зелений чай. Для вгамування спраги його потрібно менше, ніж води. Знизити кількість кофеїну в чаї (це важливо для гіпертоніків) можна простим способом: перед сніданком злегка промити сухий чай у теплій воді – і більшість кофеїну розчиниться в ній. Пом'якшується дія кофеїну та у чаї з молоком. Настій міцного гарячого чаю корисний для профілактики застудних захворювань. Автори: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Чай китайський, Thea sinensis L. Ботанічний опис, поширення, хімічний склад, особливості використання
Сімейство чайні – Theaceae. Вічнозелений чагарник або дерево. В умовах культури при підрізуванні набуває форми напівкулястого куща 50-100 см заввишки; залишений без підрізування кущ виростає в деревці заввишки до 300 см. Листя чергове, коротко довгасто-еліптичне, зверху темно-, знизу світло-зелене, довжиною 5-7 і шириною 3,5-4 см, в молодому стані злегка опушене. Квітки на квітконіжках пазушні, одиночні або дві - чотири разом; чашолистків п'ять - сім, майже округлі, нерівної довжини, що залишаються при плодах; віночок із п'яти - дев'яти пелюсток; пелюстки білі з жовтувато-рожевим відтінком. Тичинки численні, з дрібними пильовиками. Плід - плеската тристулкова дерев'яниста коробочка. Насіння округле, темно-сіро-коричневе. Цвіте із серпня до пізньої осені. Плоди дозрівають у жовтні – грудні. Батьківщина – гірські ліси Південно-Східної Азії (Індокитай). Широко культивується в Китаї, Індії, Японії, Індонезії, Шрі-Ланці, Грузії, Азербайджані, на півдні Краснодарського краю Росії. Листя містить 9-36% дубильних речовин. Серед них до 26 % розчинних та до 10 % нерозчинних, смоли, нуклеопротеїди, що містять залізо та марганець. До складу розчинних дубильних речовин входять галокатехінгаллат, L-епікатехінгаллат, L-епігалокатехін, L-галлокатехінгаллат і L-епікатехін, вільна галова кислота та інші речовини. Найбільший вихід дубильних речовин посідає середину літа. У листі знайдено алкалоїди - кофеїн, теофілін, теобромін, ксантин, аденін, гіпоксантин, параксантин, метилксантин, ізатин та інші органічні основи. Виявлені флавоноїди - кемпферол, 3-рамноглікозид кемпферолу, кверцетин, кверцитрин, ізокверцитрин, рутин та ін. У стеблах, коренях та насінні містяться стероїдні сапоніни. У насінні 22-25% жирної олії, 30% крохмалю та стерини - стигмастерин та бета, гамма-ситостерин, до 8,5% білка. У листі є також кумарини, вітаміни - аскорбінова кислота (понад 0,230%), тіамін, рибофлавін, піридоксин, філлохінон, нікотинова та пантотенова кислоти, ефірна олія. До складу ефірної олії зі свіжого неферментованого листя (вихід 0,007-0,014 %) входять гексен-3-ол-1 (66 %), метиловий спирт, гексен-2-аль-1, ізомасляний та ізовалеріановий альдегіди, оцтова, пропіонова, масляна, н-капронова та пальмітинова кислоти, метиловий ефір саліцилової кислоти. Олія із зеленого ферментованого листя (вихід 0,003-0,006 %) складається з бета, гамма-гексенолу (25 %), н-гексанолу, метилового спирту, н-октилового спирту, гераніолу, ліналоолу, цитранеллола, бензилового спирту, , бутил-ізобутил та ізовалеріанового альдегідів, гексен-2-аля-1, бензальдегіду, ацетофенолу, н-оксибензальацетону, крезолу, фенолу, оцтової, масляної, капронової, саліцилової та фенілоцтової кислот і метил. Складові частини олії з чорного чаю наступні: цитроналол, гераніол, ліналоол, вторинний терпеновий спирт, бензиловий, фенілетиловий, н-бутиловий, ізобутиловий, ізоаміловий, гексиловий, октиловий і 3-метилбутиловий спирти, альдегідади ( , ізовалеріанова, каприлова та пальмітинова кислоти, складні ефіри цих кислот, крезоли, хінолін, метилмеркаптан, метансульфонова кислота, 2-ацетилпіррол, метил-, диметил-, триметиламіни, етиламін, н-пропіламін та ін. З листя чаю шляхом складної обробки одержують загальновідомий сухий чай, який використовується для приготування чайного напою. Найбільш важливими складовими частинами чайного напою (чаю) є дубильні речовини, кофеїн та ефірна олія. Від цих речовин залежать смак, колір, аромат та лікувальні властивості чаю. Дубильні речовини і катехіни надають чаю гіркуватий і терпкий смак, а ефірна олія - тонкий запашний аромат. Підбадьорлива дія чаю обумовлена кофеїном.
Способи вживання чаю своєрідні. У Центральній Азії з плиткового чаю варять юшку з сіллю, жиром і молоком (іноді додають овечу кров). У Середній Азії місцями п'ють зелений чай із сіллю, на Тибеті - з добавкою гіркої олії. В Англії та в багатьох районах Росії воліють міцний настій чаю, розбавлений молоком або вершками. Слід врахувати, що велику кількість міцного чаю викликають перезбудження нервової системи та порушення серцевої діяльності. Чай використовується в лікеро-горілчаній промисловості. Значна частина листя і гілок чаю, зрізаних під час догляду за плантаціями чайного куща (при формуванні), а також чайний пил, що утворюється на чаєрозважальних фабриках, використовуються як сировина для заводського добування алкалоїдів кофеїну та теофіліну. Кофеїн є важливим лікарським засобом. Він діє збуджуюче і тонізуюче на центральну нервову систему, покращує розумову та фізичну діяльність, є сечогінним та засобом від мігрені. Теофілін застосовують як засіб, що покращує коронарний кровообіг, як сечогінний при порушеннях кровообігу серцевого та ниркового походження. Алкалоїди чаю входять до ряду препаратів (еуфілін, діуретин та ін.), що застосовуються при коронарній недостатності, гіпертонічній хворобі, бронхіальній астмі, стенокардії, набряках серцевого походження та ін. Крім того, зі старого листя чаю та чайного пилу отримують комплекс катехінів з Р-вітамінною активністю, що використовується при порушеннях проникності та підвищеної ламкості судин, геморагічних діатезах, крововиливах у сітківку ока, при променевій терапії, гіпертонічній хворобі та ін. Завдяки наявності кофеїну та дубильних речовин чайний напій та виділений алкалоїд кофеїн використовуються як протиотруту при отруєнні отрутами, наркотичними речовинами та алкоголем. Поряд із чорним, так званим байховим чаєм, широко вживається зелений чай. Для його приготування поряд з флешами йде молоде листя, що не піддається ферментації. Їх одразу ж після збору сушать. Зелений чай менш ароматичний, але фізіологічно активніший. В експериментальних дослідженнях встановлено, що зелений чай має антимікробні властивості. Його відвар було запропоновано на лікування дизентерії. Зелений чай показаний також при кашлюку, ентероколіті та диспепсії. Він у комплексі з іншими ліками стимулює кровотворення, підвищує пружність та знижує проникність стінок кровоносних судин, має протипроменеву дію. У народній медицині компресами з міцного чаю знімають біль і жар при сонячних опіках, запалення повік. Насіння чаю в Японії та Китаї використовують для отримання жирної олії. Очищену олію вживають у їжу, неочищена йде на технічні потреби. Автори: Дудченко Л.Г., Козьяков О.С., Кривенко В.В.
Чайний кущ, Thea chinensis L. Ботанічний опис, ареал та місця проростання, хімічний склад, застосування в медицині та промисловості
Багаторічний вічнозелений чагарник висотою до 10 м з віддаленими гілками, сімейства чайних (Theaceae). Листя чергове, овальне або подовженоовальне, короткочересте, шкірясте, гладке, зверху темно-зелене, знизу світло-зелене. Квітки білі, з жовтувато-рожевим відтінком, поодинокі або по 2-4 разом у пазухах листя. Плід - тристулкова дерев'яниста коробочка. Насіння округле, темно-коричневе, діаметром 10-13 мм. Цвіте із серпня до пізньої осені. Плодоносить у жовтні-грудні. Ареал та місця зростання. Місце появи - тропічні та субтропічні гірські ліси Південно-Східної Азії (Індокитай). У дикому вигляді чайний кущ був виявлений у Верхньому Ассамі та на острові Хайнань. Чайний кущ вперше почали культивувати у Китаї, звідки він потрапив до Японії. В 1824 голландці стали культивувати чай на острові Ява, а в 1834 англійці - в Гімалаях. В даний час найголовніші культури чаю зосереджені в Китаї, Індії, Японії, Індонезії, Шрі-Ланці (на Цейлоні), Африці (Кенії та Наталі), Південній Америці. У Європі росте просто неба в Росії (Краснодарський край), на Кавказі (Грузія, Азербайджан), у південній Англії, Португалії, Сицилії, західній Франції. Хімічний склад. Листя містить 9-36% дубильних речовин, серед них до 26% розчинних і до 10% нерозчинних, смоли, нуклеопротеїди, що містять залізо та марганець. До складу розчинних дубильних речовин входять галокатехінгаллат, L-епіатехінгаллат, L-епігалокатехін, L-галлокатехінгаллат і L-епікатехін, вільна галова кислота та інші речовини. У листі знайдено також алкалоїди - кофеїн (1,5-3,5 %), теофілін, теобромін, ксантин, аденін, гіпоксантин, параксантин, метилксантин, ізатин та інші органічні основи. Виявлені флавоноїди – кемпферол, 3-рамноглікозид кемпферолу, кверцетин, кверцитрин, ізокверцитрин, рутин та ін. У стеблах, коренях та насінні містяться стероїдні сапоніни. У насінні 22-25% жирної олії, 30% крохмалю та стерини - стигмастерин та бета, гамма-ситостерин, до 8,5% білка. У листі є також кумарини, вітаміни - аскорбінова кислота (понад 0,230%), тіамін, рибофлавін, піридоксин, філлохінон, нікотинова та пантотенова кислоти, ефірна олія. До складу ефірної олії зі свіжого неферментованого листя (вихід 0,007-0,014 %) входять (Z)-3-гексенол-1 (66 %), метиловий спирт, гексен-2-аль, ізомасляний та ізовалеріановий альдегіди, оцтова, пропіонова, масляна, капронова та пальмітинова кислоти, метиловий ефір саліцилової кислоти. Ефірна олія із зеленого ферментованого листя (вихід 0,003-0,006 %) складається з (Z)-3-гексенолу-1 (25 %), гексанолу-1, метилового спирту, октанолу-1, гераніолу, ліналоолу, цитронетолу, бензилового, феніл , вторинних спиртів, бутаналь, ізобутаналь, ізовалеріанових альдегідів, гексен-2-аля-1, бензальдегіду, ацетофенону, 4-гідроксибензальацетону, крезолу, фенолу, оцтової, масляної, капронової, саліцилсату та фен. Складові ефірної олії з чорного чаю: цитронеллол, гераніол, ліналоол, вторинний терпеновий спирт, бензиловий, фенілетиловий, бутиловий, ізобутиловий, ізоаміловий, гексиловий, октиловий і 3-метилбутиловий спирти, альдегідади, овалеріанова, каприлова та пальмітинова кислоти та складні ефіри цих кислот.
Застосування у медицині. Значна частина листя і гілок чаю, зрізаних під час догляду за плантаціями чайного куща (при формуванні), а також чайний пил, що утворюється на чаєрозважальних фабриках, використовуються як сировина для заводського добування алкалоїдів кофеїну та теофіліну. Кофеїн є важливим лікарським засобом. Він діє збуджуюче і тонізуюче на центральну нервову систему, покращує розумову та фізичну діяльність, є сечогінним та засобом від мігрені. Теофілін застосовують як засіб, що покращує коронарний кровообіг, як сечогінний при порушеннях кровообігу серцевого та ниркового походження. Алкалоїди чаю входять до ряду препаратів (еуфілін, діуретин та ін.), що застосовуються при коронарній недостатності, гіпертонічній хворобі, бронхіальній астмі, стенокардії, набряках серцевого походження та ін. В даний час кофеїн отримують переважно синтетично. Крім того, зі старого листя чаю та чайного пилу отримують комплекс катехінів з Р-вітамінною активністю, що використовується при порушеннях проникності та підвищеної ламкості судин, геморагічних діатезах, крововиливах у сітківку ока, при променевій терапії, гіпертонічній хворобі та ін. Завдяки наявності речовин чайний напій та виділений алкалоїд кофеїн використовуються як протиотруту при отруєнні отрутами, наркотичними речовинами та алкоголем. Інші засоби застосування. Насіння чаю в Японії та Китаї використовують для отримання жирної олії. Очищену олію вживають у їжу, неочищена йде на технічні потреби. З листя чаю шляхом складної обробки одержують загальновідомий сухий чай, який використовується для приготування чайного напою. Найбільш важливими складовими частинами чайного напою (чаю) є дубильні речовини, кофеїн та ефірна олія. Від цих речовин залежать смак, колір, аромат та лікувальні властивості чаю. Дубильні речовини і катехіни надають чаю гіркуватий і терпкий смак, а ефірна олія - тонкий запашний аромат. Підбадьорлива дія чаю обумовлена кофеїном. Способи вживання чаю своєрідні. У Центральній Азії з плиткового чаю варять юшку з сіллю, жиром і молоком (іноді додають овечу кров). У Середній Азії місцями п'ють зелений чай із сіллю, на Тибеті - з добавкою гіркої олії. В Англії та в багатьох районах Росії воліють міцний настій чаю, розбавлений молоком або вершками. Чай використовується в лікеро-горілчаній промисловості. Автори: Турова А.Д., Сапожнікова Е.М.
Чай, Thea, Camellia. Способи застосування, походження рослини, ареал, ботанічний опис, вирощування
Чай - багаторічне вічнозелене дерево або чагарник тропічних та субтропічних районів земної кулі, містить у листі кофеїн. З молодих пагонів – флешів – виготовляють продукт, який використовується для заварювання та приготування чаю – широко відомого та найпоширенішого напою. У XV-XVII ст. чай уперше привезли до Європи португальці. Його використовували як лікарський засіб, і лише у XVIII ст. він став вживатися як напій. У Росії чай з'явився як дивина в 1638 р. Його привезли з Монголії в подарунок дідові Петра I. Довгий час чай ввозили до Росії з Китаю караванним шляхом через Монголію. Вперше в Росії чай був посаджений Н. А. Гартвісом у Нікітському ботанічному саду в 1814 р., у Західне Закавказзя чай завезений у 1846 р., і перша чайна плантація була створена у 60-х роках ХІХ ст. у районі Озургеті. У Азербайджані чай почали розводити з 1912 р. Нині у світі чаєм зайнято понад 1,5 млн. га, світове виробництво сухого чаю становить близько 1,5 млн. т на рік. Найбільші площі – в Індії, Шрі-Ланці, Китаї, Японії, Аргентині, Бразилії, Грузії, Азербайджані, в африканських країнах. У дикому вигляді чай росте в Індії (штат Ассам) та прилеглих районах Індокитаю. Культурний чай стався, ймовірно, шляхом одомашнення дикої чайної рослини в Китаї, де культивувався як лікарська рослина за 2500 років до н. е. У ІХ ст. чаєводство освоїли в Японії та Кореї, потім (на початку XIX ст.) в Індії та на о. Цейлон. Чайна рослина належить до сімейства Чайні (Thеасеае), до роду Camellia (Thea L.). Господарське значення має чай як тонізуюча рослина та деякі види камелій як жирно- та ефіроолійні рослини. Рід монотипний, він представлений одним видом – чай китайський (Camellia sinensis L). Вічнозелений чагарник або дерево до 10 м заввишки, у культурі - чагарник до 1,5 м заввишки. Молоде листя, що розпустилося, покрите сріблястим гарматою (по-китайськи "бай-хо", звідси назва "байховий чай", або "чай з молодого листя"). Чай – рослина тропічного та субтропічного походження, вимоглива до тепла, оптимальна температура 22-23 °C. Добре перезимовує під снігом. Дорослі кущі витримують до мінус 14 °C, іноді до мінус 20 °C. Вибагливий до вологості, підвищує врожайність листа на 25-45% у Закавказзі при зрошенні дощуванням, а більш посушливому Азербайджані - в 2-3 рази. До ґрунтів вимогливий, не витримує карбонатних ґрунтів, віддає перевагу кислим червоноземам і гірничо-лісовим бурим ґрунтам. Розмножується насінням, воно висівається навесні або восени на плантацію, або сіянці вирощують у розпліднику і висаджують на плантації в 1-2-річному віці. Все ширше застосовується вегетативне розмноження шляхом укорінення напівдерев'янілих живців та вирощування саджанців у поліетиленових мішечках з грудкою землі. Формування та підрізування рослин проводяться з 2-3-річного до 8-10-річного віку для отримання низькорослих і сильнорозгалужених кущів. Насадження один раз на 10 років сильно омолоджують обрізанням. На Кавказі чай починає цвісти з 2-6-річного віку, восени до настання зимових холодів та навесні. Плоди дозрівають восени наступного року.
Camellia (Thea) sinensis L. диференційований на ряд різновидів:
грузинський чай представлений гібридами, в яких поєднуються ознаки Т. bohea, T. assamica та Т. viridis. За останні десятиліття на плантаціях Грузії відібрано 20 високоякісних клонів. Так, учений К. Є. Бахтадзе виділила клон № 257, крупнолистий, високоврожайний, з високими біохімічними властивостями листа, специфічним ароматом. Дослідники Т. В. Мутовкіна та М. В. Колелішвілі знайшли клон Колхіда, що дає врожай вдвічі більший у порівнянні з поширеними сортами. Новий клон відрізняється морозостійкістю та іншими цінними властивостями. У популяціях чаю Грузії встановлено 5 його різновидів: китайський, японський, індійський, цейлонський, тетраплоідний. Найкращий настій по фарбуванню, міцності та густоті дає цейлонський чай. Довговічність чайної рослини понад 100 років. З 4-го року життя починають збирання листа; проводять його щорічно з кінця квітня – початку травня до вересня з інтервалами у 10-20 днів (на Чорноморському узбережжі Кавказу). У тропіках Південної та Південно-Східної Азії збирання чайного листа триває близько 275 днів щорічно, або на 3-4 місяці більше, ніж у субтропіках та зоні помірного клімату. Причому головний урожай збирають у липні, серпні та вересні. В особливо сприятливих умовах (південні провінції Китаю, Шрі-Ланка, Індія та ін) збір чайного листа починають на 3-4-й рік, але на кращих ділянках - через 1,5-2 роки після посадки рослин. Урожай коливається від 1,5 до 4,5 т/га сухого чайного листя. Молоді верхівки пагонів з 2-3 листя містять ефірні олії, яких немає в старому листі. Кожен кілограм сировини – це приблизно 2500 флешів. Щоб зібрати їх руками, треба виконати стільки ж рухів. Крім ручного збору листа застосовується чаєскладальна машина. У міру збирання флеші відправляють на чайні фабрики. Японська чаєзбірна машина, що застосовується в Китаї (провінція Гуандун), збільшує продуктивність праці в 30 разів, урожай зростає на 28%, але його якість знижується. Плантацію рихлять кілька разів на літо, проводять осіннє оранку міжрядь і удобрюють органічними та мінеральними добривами. Обробка урожаю. Флеші - оброблені за особливою технологією та висушене листя - дають продукт "чай". Сухий чай містить 12% таніну, 16% білків, 1,5% цукрів, алкалоїди (4% кофеїну, теофілін, теобромін), сліди ефірної олії, вітаміни С (до 250 мг/100 г), Р, РР, B1, B2 , К, каротин, мікроелементи, катехіни, щавлеву, бурштинову, лимонну та інші кислоти. Усього чайний лист містить близько 300 елементів. Забарвлення чайного настою обумовлено наявністю окислених танінів, запах - летючими ефірними маслами, а тонізуючу дію - наявністю кофеїну. Існують різні форми готового чаю, що обумовлено способами обробки сировини: чорний байховий чай – розсипний та плитковий; зелений байховий чай - розсипний та плитковий; цегляний чай. При виготовленні чорного байхового чаю молоде листя скручує і ферментує, при ферментації відбувається окислення дубильних речовин чайного листа. Листя стає чорним і ароматним. Потім їх сушать, сортують та упаковують. Плитковий чорний чай пресують із дрібниці. Зелений байховий чай виготовляють без зав'ялювання та ферментації, але за допомогою додаткової теплової обробки, у зв'язку з чим у листі зберігається максимальна кількість вітамінів, таніну та інших речовин та виходить продукція оригінального смаку та аромату. Цегляний чай (лао-ча) виготовляють зі старого листя і цілих пагонів, одержуваних при обрізанні та формуванні кущів. Сировину обсмажують, ферментують, сушать та пресують у брикети масою по 2 кг. Прогресивна технологія переробки чаю "сітісі" із застосуванням спеціальних машин дає можливість отримувати дрібногранульований чай найвищої якості. Автори: Баранов В.Д., Устименко Г.В. Чай. Батьківщина рослини, історія поширення та культивування
Уяви собі кущик приблизно метрової висоти із зеленими довгастими листочками. Їх збирають, сушать, подрібнюють, заварюють у спеціальному чайнику. Ах, який аромат! Який смак! А користі скільки! Стародавнє японське переказ розповідає про походження чаю досить моторошну історію. Наче уславлений святістю чернець-самітник, що молився вночі, відчув жахливу сонливість. Очі його стали стулятися самі собою. Щоб не заснути, він відтяв собі повіки, кинув їх на землю і продовжив молитву. І – о диво! - з впав на землю вік ченця виріс перший на землі чайний кущ, а напій, виготовлений з його листя, став володіти незвичайними властивостями, що бадьорять, відганяти сон. Таке ось японське переказ. Втім, чи можна повністю довіряти японцям, які, як точно свідчать літописи, чай почали пити лише 805 року до нашої ери? Інша справа – Китай. Чай - споконвічно китайська рослина та споконвічно китайський напій. Вперше чайний кущ згаданий в одній старовинній китайській книзі, яка датується 2700 роком до Різдва Христового. Це майже п'ять тисяч років тому! А інша книга гласила: "Чай посилює дух, пом'якшує серце, видаляє втому, пробуджує думку і дозволяє царювати лінощі, полегшує і освіжає тіло і загострює увагу " . І ніякого дива тут немає, справа зовсім не в безсонному ченці: просто в чаї міститься кофеїн, що бадьорить речовину; у чаї його навіть більше, ніж у каві. Цікаво, а що говорили китайці про смак чаю? Вони говорили про нього цілком певні речі – і навіть віршами: "Солодкий смак, який тобі
Вірші написав не хтось, а Кієн-Лонг, китайський імператор. І це не випадково: довгий час чай був у Китаї напоєм владик та найвищих чиновників. Простий народ був не дуже привчений до чаю. Повсюдне його поширення у Китаї відносять до VI віці пов'язують із однією медичної історією. Якийсь імператор страждав на головний біль. Придворний лікар порекомендував лікувати захворювання на чай. Так і вчинили. Про перебіг лікування та стан здоров'я імператора щодня повідомляли на площах глашатаї. Одужання йшло успішно. Чим більше чаю пив владика, тим краще почував себе. Китайці, як це часто буває, взяли приклад із повелителя. Так чай став національним китайським напоєм. "Китайські церемонії" - так тепер говорять про зайві, дещо навіть смішні прояви ввічливості. Цей вислів виник через численні правила етикету, що дотримувалися в Китаї, обов'язкових церемоній. Деякі були пов'язані з чаєм. Наприклад, на офіційних прийомах неодмінно подавався цей чудовий напій. Уяви собі, що ти дипломат і з'явився з візитом до високопоставленого китайського чиновника – мандарина. До речі, китайською він називається зовсім не так. Мандарин – слово португальське: mandar – "наказувати". Китайських керівників португальці називали "що віддають накази", мандаринами. А вже потім плід чудової рослини з країни мандаринів, та й сама ця рослина, теж стали називати мандарином. Так от, з'явився ти з візитом до мандарин (не до того, що рослина). Подали чай, йде розмова, чашки стоять поряд із вами. Однак ви з них не п'єте - це вважалося неввічливим і навіть непристойним. Але мандарин пропонує тобі осушити чашку. Це означає, що зустріч закінчено. Припустимо, що ти не знаєш китайських правил або з якоїсь іншої причини не звертаєш уваги на зроблену пропозицію. Тоді мандарин починає постукувати нігтями своєю чашкою - це означає те саме, що й нетерпляче поглядання на годинник під час тривалої європейської бесіди. Але ти все одно продовжуєш розмову. Тоді мандарин дуже люб'язно пропонує тобі випити чаю разом із ним. Май на увазі, що ця люб'язність оманлива: така пропозиція означає, що чиновник перебуває у найбільшому роздратуванні від твого затягненого візиту і вдається до останнього засобу, щоб наставити тебе на розум. Тут краще згадати китайські правила, швидко випити остиглий чай і відкланятися. А то мало що придумає мандарин, розгніваний тим, що ти відбираєш у нього час!
До речі, про час. Згодом чай з Піднебесної імперії поступово поширювався світом: спочатку до Японії, Індії та інших прилеглих країн. Потім – до Європи. Раніше всіх з європейців чай впізнали португальці – у 1517 році. Голландці - 1610-го. Перший європейський чайний кущ був посаджений у Парижі в 1658 році і викликав у публіки величезний інтерес - ще б пак, така дивина! Краса якась! (Почуття прекрасного не підвело французів: пізніше ботаніки з'ясували, що чай - найближчий родич камелії, чудової вишуканої квітки.) В Англію чай привезли 1664 року - цілих два фунти, майже кілограм! - І вручили королю Карлу II на урочистій зустрічі. З того часу Англія без чаю жити не може. Знамениті англійські чаювання о п'ятій годині пополудні увійшли до приказки. Англійці також вважають чай своїм національним напоєм. Вони називають його tea - "ти". Але що б там не вважали англійці, але чай з'явився раніше, ніж у них – "ти". А різниця в назві одного і того ж напою відбулася зовсім не від того, що російська та англійська – різні мови. А тому, що у різних частинах Китаю говорять на різних діалектах. У Північному Китаї, торгівлю з яким вели російські купці, чай називається "ча". А в Южному, з яким торгували англійці, – "ті". От і все. Так ось, ще 1638 російський посол у Північному Китаї Василь Старков отримав "ча" в подарунок від монгольського князя Алтин-хана - 200 паперових пакетів по 400 грамів кожен. Спочатку Старков від подарунка відмовлявся, говорячи, що у Росії цей чорний порошок не потрібен, але Алтин-хан був наполегливий, і, повернувшись до Москви, посол передав чай цареві Михайлу Федоровичу, першому правителю з династії Романових. Напій сподобався. Палацові документи зберегли думку того часу про чай: "Пиття добре і, коли звикнеш, набагато смачніше". Ясна річ – до всього треба звикнути. Незабаром до чаю в палаці забували. Стали відправляти до Китаю звані " казенні каравани " , які привозили чай для царя і ближніх бояр. Порошок із листя чудової рослини обмінювали на хутро: за кожні 800 грамів - одна соболина шкірка. А за сто років у Росію вже ввозили 30 тисяч пудів чаю щорічно - 480 тонн! Росія була величезною країною. До її складу входили великі території, що за своїм кліматом підходять для розведення чаю. Не те що Англія чи Голландія – там надто холодно. Натомість англійці та голландці мали південно-східні колонії. Цим вони й користувалися. Так чай вирушив у зворотну подорож з Європи до Азії: голландці посадили чай на острові Ява у 1824 році, англійці – в Індії та на острові Цейлон – у 1834 та у 1842 роках. Чай там одразу прижився. Тепер ці країни – головні його постачальники. А в теплих районах Росії, у Криму та на Кавказі, чайні кущі приживалися не так легко і просто. У 1817 році генерал-губернатор Новоросійського краю герцог Арман Емманюель Софі Септімані дю Плессі Рішельє, засновник Одеси, який багато зробив для розвитку та благоустрою краю, прислав до Нікітського ботанічного саду, який і зараз існує в Криму, 10 чайних кущів. Але нащадків вони не дали. В 1847 намісник Кавказу князь Михайло Семенович Воронцов розпорядився привезти кілька кущів з Нікітського саду в Сухумі. З цього теж не вийшло особливого штибу. Тоді спробували закуповувати в Китаї чайне насіння - буре, блискуче, завбільшки з вишневу кісточку - і знову невдача. Сходили лише окремі пагони, слабкі та нежиттєздатні. Стали дізнаватися, в чому тут справа, і з'ясували, що китайські постачальники обливали насіння окропом, щоб ті не могли зійти. Такий був негласний указ уряду, який боявся, що Китай втратить роль найбільшого постачальника чаю до Росії. Було що втрачати – на той час торгівля йшла на мільйони золотих рублів! Поштовхом до розвитку нашого вітчизняного чайництва послужила війна. Взагалі чай і війна, як не дивно, досить часто виявлялися пов'язаними один з одним. Ось один приклад. Англійці як пили чай самі, а й, вивозячи його з південно-східних колоній, ввозили інші свої володіння - північноамериканські. Той чай був обкладений чималим податком. Це викликало невдоволення американських поселенців. Вони оголосили англійському чаю бойкот – перестали його купувати. Але Англія не йшла на поступки. Взаємне невдоволення зростало і зростало. У 1773 році учасники організації "Сини свободи" викинули в море вантаж чаю, що прибув у Бостонський порт. Ця подія увійшла до історії під назвою "Бостонського чаювання". У відповідь англійці ввели у Бостон війська. Місцеві жителі чинили їм опір. Так, крок за кроком, почалася війна. Вона закінчилася повним відділенням північноамериканських колоній від Англії та створенням незалежної держави – Сполучених Штатів Америки. А в 1854 році йшла війна Кримська – між Росією з одного боку та Францією, Туреччиною та Англією з іншого. Одного разу, прямуючи до місця бойових дій, у Чорному морі біля грузинського міста Поті зазнав аварії англійський військовий корабель. Команду взяли у полон. Освоївшись у новій країні, один з офіцерів, Джекоб Макнамара, одружився з місцевою князівною і назавжди залишився в Грузії. Як справжній британець він не міг жити без чаю. Макнамара завів у своєму маєтку першу чайну плантацію, виписавши насіння через Англію. І вже 1864 року на торгово-промисловій виставці були показані перші зразки "кавказького чаю" - прообразу сучасного грузинського. Автор: Голь Н. Чай. Цікаві факти про рослину
"Чай" китайською означає "молодий листочок" - тцай-ие. Чай і походить з Китаю, де він відомий 5000 років. Китайський поет Бо Цзюй-і (772-846 рр.) у вірші, названому "У гірського струмка готую чай. Мої почуття", пише: "У струмка зачерпнув // Швидко-б'є, що дзюрчить води. // Як закипає, дивлюся, // Бірюзово-зелений пил.// Тільки, шкода, не можу // Чашку смачного чаю налити // І послати далеко // Людині, закоханій у чай". Ретельно протягом століть відбирали чайні рослини з певним листям. Інший поет Лу-ву (VIII століття) пред'являв до листя чаю такі вимоги: "Вони повинні мати складки, // Як шкіряні чоботи на ногах татарського вершника, // Загинатися, як губа буйвола, // Розвертатися, як туман, що виник у долині , // І блищати, як озеро, трохи зворушене вечірнім зефіром". У китайському літописі можна прочитати про сприятливий вплив чаю: " Чай посилює дух, пом'якшує серце, видаляє втому, пробуджує думку і дозволяє поселятися лінощі, полегшує і освіжає тіло і проясняє сприйнятливість " . Китайці п'ють чай без цукру та майстерно його готують. Чай кладуть у нагрітий фарфоровий чайник. Обдавши його окропом, швидко зливають воду, потім окропом заварюють і настоюють кілька хвилин, накривши чайник ватним чохлом. Чай не можна кип'ятити: аромат випарується разом з парою. До Європи привезли чай у 1517 році португальські моряки, але як напій він набув поширення лише у XVIII столітті. У 1638 році було надіслано до Москви 4 пуди чаю в подарунок цареві Олексію від Алтинського хана "заради варення чаю". Російським чай сподобався: "пиття добре і, коли звикнеш, набагато смачніше". У Тулі було винайдено самовари для чаю. Але, незважаючи на широке поширення чаю, вирощування чайних рослин та виготовлення чаю було секретом Китаю, який став відомим лише наприкінці ХІХ століття. Перший чайний кущ як дивина був посаджений 1818 року в Криму в Нікітському ботанічному саду. Звідти 1833 року кілька чайних кущів переправили до Закавказзя. Любителі, як, наприклад, відомий хімік Бутлерів, вирощували чайні кущики на Кавказі, але секрет виготовлення чаю не знали. Спроби розвести чайні плантації у Росії тривалий час мали успіху. Насіння, що виписується з Китаю та Японії, виявлялося несхожим і навіть гнилим. Чаєторговець Попов потай вивіз із Китаю насіння та китайських робітників, розвів плантації чаю та організував біля Батума першу в Росії чайну фабрику. У 1895 році експедиція професора А. Н. Краснова та агронома І. М. Клінгера привезла з Китаю, Індії, Цейлону чайні рослини та насіння. Однак схожість насіння виявилася всього 5 відсотків: вони були облиті окропом, щоб перешкодити розведенню чаю в Росії. Через війну старань А. М. Краснова у Чакве, під Батумом, до 1915 року було створено чайні плантації 500 гектарів. "Батумський чай при правильному виробленні, зборі та догляді не тільки не поступиться кращим сортам китайського чаю, а й перевершить його". Ці слова А. Н. Краснова справдилися. Нині тут понад 60 тисяч гектарів під чайними плантаціями. Багато чайних фабрик. Селекціонери вивели нові, відмінні сорти чаю. З одного гектара одержують до 3000 кілограмів чайного листка. Ботаніки і агрономи, що працюють з чаєм, застосовують мічурінський метод акліматизації - поступове просування на північ рослин, що вирощуються з насіння. Спочатку вирощували чай у південній частині Кавказу, тепер чай росте на Північному Кавказі. Варто подивитися на пакетики із чаєм. Там написано: " грузинський " , " азербайджанський " , " краснодарський " . Чай росте на Кубані, його розводять у Криму. Автор: Верзилін Н. Тернистий шлях чаю. Популярна стаття
Важко знайти рослину, шлях якої до нашого столу був би більш тернистим, ніж у чаю. Триста з гаком років тому, коли московський посланник В. Старков повертався з Монголії, тамтешній хан вручив йому дар для царя - чотири пуди чаю. Двісті об'ємних пакунків. На Русі на той час чай не пили, і Старков прийняв вантаж із досадою - зайвий клопіт. Проте цар напій схвалив. Сподобався він і боярам. З того часу потяглися чайні каравани через весь Сибір до Москви. Йшли доти, доки не збудували залізницю. У забайкальських горах чайний тракт ще й зараз видно... Сам живий чайний кущ потрапив у наші межі пізніше, у середині минулого століття. Його поява потягла за собою ланцюжок подій, які досі повністю не розгадані. Початок цих подій поклав граф М. Воронцов. Він захоплювався рідкісними рослинами і виписав із Китаю кілька кущів чаю для свого маєтку в Криму та для Нікітського ботанічного саду. Звичайно, розвивати чайну індустрію він не збирався, але вічнозелений кущ у Криму був не зайвим. Вологолюбна рослина в сухому Криму не прижилася. Натомість у вологому Закавказзі опинилося на своєму місці. Особливо у Грузії Однак як потрапив чай до Грузії - чи то з Криму, чи його доставили прямо з-за кордону, - досі залишається незрозумілим. І рання історія чаю виглядає як детектив. Суперечки не вщухають і донині. Початок їм поклала 1875 року газета "Кавказ". Вона вирішила уточнити порядок подій і помістила два листи патріарха вірмен Нерсеса V, в яких описано історію воронцівських кущів. 1833 року їх відправили на Кавказ з Одеси морем на судні "Воробей". Не дійшовши до мети, судно потрапило у шторм і розбилося об скелі біля узбережжя Гурії (частина Грузії). Чайні кущі вдалося врятувати. Вони потрапили до рук місцевого князя М. Гурієлі і посадили в його саду. Такою є версія газети. Опоненти привели безліч заперечень проти фактів, згаданих у статті. По-перше, в архівах морського відомства не збереглося документів про аварію судна "Воробей". По-друге, якщо навіть воно й розбилося об скелі, то, потрапивши в солону воду, кущі мали неминуче загинути. Якщо ж судно викинуло на берег, то чому капітан не відправив посилку на адресу, а дозволив заволодіти вантажем князеві Гурієлі? Засмучує і зіставлення дат. Судно розбилося у 1833 році, а князь Гурієлі помер у 1826 році, за сім років до краху. Пізніше з'ясувалося, що сам князь викрав кущі, які просто посадили у його саду. Залишилося ще безліч неясностей. Патріарх Нерсес писав, що відправляє вантаж з Одеси, а кущі Воронцова, ймовірно, вирощувалися в Криму. Навіщо з Криму треба було везти вантаж до Одеси, а потім знову назад - повз Крим на Кавказ? Насамкінець з'ясувалося, що "Кавказ" опублікував лише копії патріарших листів. Оригінал не знайшли. Загалом думають, що чайні кущі потрапили на Кавказ пізніше, коли граф Воронцов гостював у будинку у князя Д. Дадіані. Він і вислав згодом князю дорогий подарунок. Декілька кущів дісталося князю М. Еріставі, який згодом розвів невелику плантацію. Він мріяв одержати власний грузинський чай. І досяг цього. 1864 року зібрали першу партію листа. Втішний успіхом, Еріставі запросив на дегустацію членів Кавказького сільськогосподарського товариства. Гості сиділи на терасі, пили запашне зілля, хвалили. Проте результат чаювання виявився менш блискучим, як хотілося господареві. Присутні ледве забрали ноги. Одних нудило. В інших паморочилося в голові, і вони хиталися, хапаючись руками за стіни. Не знаючи таємниць ферментації листа, князь запропонував гостям напій, далекий від звичайного чаю. Звинувачувати експериментатора не доводиться. Секрету виготовлення чаю не знала навіть більш обізнана людина, її сучасник і шанувальник чаю великий хімік А. Бутлеров. Тим часом чаєм зацікавилися у Вільному економічному суспільстві. Виписали з Ханькоу саджанці та насіння. Вантаж прибув до Одеси 1880 року. Звідти його вислали на Кубань. Морем уже посилати не наважилися: раптом знову розіб'є об скелі? Але в дорозі гримнув мороз, і саджанці загинули. Нарешті Кавказьке товариство сільського господарства роздобуло п'ять пудів чайного насіння та десяток саджанців. Їх передали батумському садівнику Ресслер. Але губернатор пошкодував землі під плантації. Весь насіннєвий матеріал зник. За чай боролися і А. Бутлеров, і географ А. Воєйков. Не допомогло. Єдине, що вдалося Бутлерову, виростити у себе на дачі біля Сухумі на клумбі кілька кущів. Тільки наприкінці минулого століття професор А. Краснов та агроном І. Клінген зуміли відстояти чайну справу. Вони влаштували грандіозну експедицію до азіатських субтропіків. Вивезли звідти дванадцять дарів Сходу. Найголовнішим даром був чай. Минули роки. Давно вже предмет загальної уваги зайняв повноправне місце на Кавказі. Але досі любителі терпкого напою ганяються за цейлонським та індійським чаєм, заварюючи свій грузинський (або азербайджанський) в останню чергу. "Не той аромат!" Посилаються на клімат. Чай - дитя субтропіків, а Кавказ - їх північна околиця. Для ніжної рослини там начебто бракує тепла... Не хочу вмовляти невіруючих. Наведу лише один факт. Нещодавно до грузинських чайників приїхав фахівець з-за кордону. Тонкий знавець своєї справи. За довге життя він перепробував тисячі сортів, знав відтінки та нюанси кожного різновиду. Йому заварили місцевий чай та просили оцінити. Звідки і який сорт, поки що замовкали. Приїжджий без вагання назвав одну із найкращих закордонних марок. І оцінив найвищим балом – 7! Насилу повірив, коли йому сказали, що він пив настій нового грузинського сорту Колхіда. Щоправда, знавці стверджують, що є шедеври і вище за ранг, які тягнуть і на 8 і навіть на 9 балів. І що вони маловідомі тому, що не йдуть до масового тиражу та їх мало хто пробував. Я не пробував, тож судити не беруся. І хто може поручитися, що вони взагалі є? Що ж до Колхіди, то це річ цілком реальна. Знайшли її випадково серед сіянців звичайних сортів. Ще до війни. Розвести швидко не вдалося, тому що сорт зберігається, якщо розмножувати його живцями. А чи багато наріжеш живців із куща? За сорок років вдалося розвести семибальну Колхіду лише на п'ятистах гектарах. Тепер, здається, справа йтиме швидше. У природі, звичайно, це деревце поширюється насінням. На вигляд вони спокусливі. Точна копія драже у шоколаді. Такі ж великі, як лісовий горіх, круглі та з благородним шоколадним глянцем. Так і хочеться покласти до рота. Однак чи не дивно? Місцеві тварини в Грузії не виявляють до плодів жодного інтересу. Навіть всеїдні кози не чіпають чайне насіння. Невідомо, щоправда, чи їсть і чи розносить насіння в лісах Китаю звірину? Адже і про чайне деревце майже нічого не відомо. Знаємо лише те, що зараз росте воно дико в горах по верхів'ях Меконга та Салуїна, у вічнозелених лісах. Живе років із триста. Витягується метрів на десять, як наша горобина. Листя жорстке, немов із картону. Молоді, що трохи проклюнулися, сріблясті від густого опушення (це їх збирають для заварювання). Білувато-рожеві запашні квіти. Дикий чай довго не вдавалося знайти. Здавалося, що він зник, як і багато інших родичів культурних рослин. Зрештою знайшли у В'єтнамі після першої світової війни. А раніше – в індійському штаті Ассам наприкінці минулого століття. Справжні чайні риштування. У них майже немає інших дерев – так щільно стоять чайні дерева. Вони не дуже високі, але такі товсті, що інший ствол важко охопити руками. Якби не вічнозелене листя, опушене знизу, дерева можна було б прийняти за берези. І крона та колір кори дуже схожі. Місцеві жителі заварюють листя як звичайний чай. У нього, правда, смак та аромат... курячого бульйону! У диких лісах Ассама мешканцям доводиться підніматися на десятиметрову висоту, щоб зірвати свіжий листочок. Як позбавити себе зайвого лазіння? Асамці придумали таке. Вони підвішують до гілок кам'яні брили, і гілки слухняно хилиться до землі. Ще росте дикий чай у Верхній Бірмі. Саме звідти зараз черпають індійські вчені матеріал для покращення культурних сортів. А покращувати треба ще багато. Врожайність. Смак. Аромат. Труднощі на цьому шляху виявилися чималими. Почнемо з урожайності. Індійські чайники вивели дуже продуктивні форми. Зараз середній кущ у них дає десять пачок чаю на рік. Фахівці вважають, що він може збільшити ще стільки ж. Найкращі ж кущі дарують своїм власникам ушестеро більше – шістдесят пачок! Здавалося б, ціль близька і доступна, проте вийшло навпаки. Оцінили якість продукції від видатних кущів і зажурилися. На жаль, воно далеке від досконалості. Звичайний чай набагато смачніший і ароматніший. Судіть самі: кілограм звичайного чаю коштує сто рупій, а покращеного – всього... дев'ять! Як вирішити це протиріччя? Дозволити його треба якнайшвидше, тому що генетики Індії вивели вже особливу форму - "Сундарам-1", яка дає врожай утричі більший за сучасний. Знавці вважають цю форму майбутнім індійського чайництва. Але як бути зі смаком та ароматом? Інша проблема з добривами. У Грузії високі дози добрив підвищують урожай у 10 разів, а в Індії знижують його. Не все зрозуміло і з якістю. Індійці помітили, що користь від добрив помітна, якщо азоту вносять лише один мішок на гектар. Якщо два мішки, якість листа погіршується. Наші чайники теж стривожились і перевірили індійські дані у себе. Вийшло, що якість падає, але якщо внести шість мішків азоту на гектар. Різний клімат. Різні ґрунти. Різні ґатунки. А тепер про те, хто та скільки п'є чаю. Світ відноситься до цього напою по-різному. Італійці його зовсім не п'ють. Натомість японці зі своїми чайними церемоніалами випивають на рік по півкілограма на брата (якщо рахувати по заварці). Англійці ось хто, здається, перевершив усіх! Вони просто впиваються чаєм. Віриться насилу, але факт. Жителі Британських островів поглинають його вдесятеро більше за японців - по чотири з половиною кілограми на душу! Досі не вщухають суперечки, корисний чай чи шкідливий? Одні кажуть: корисний. При цьому згадують про катехіни, якими багатий наш повсякденний напій. Катехіни підвищують міцність кровоносних судин. Є й інша думка. Його прихильники наводять як приклад дегустаторів чаю. Навіть досвідчені дегустатори, які дотримуються техніки безпеки, все-таки страждають іноді безсонням і нервовими розладами. У них втрачається апетит, з'являється сухість у роті, починає пустувати серце. Є ще один недолік у чаю. На дні в чайнику для заварки завжди залишається гущавина, осад, який щоразу доводиться викидати. Сьогодні з'являються способи утилізації чайних відходів. Але вола за століття я в Антарктиді, зазнавали чималих труднощів, коли намагалися вирощувати там свіжі овочі. Декілька будиночків на скелястому п'ятачку. Де взяти родючі землі? Трохи вдалося захопити із собою із Великої землі. Її перемішали з піском, тирсою. Посипали золою. А найвищий, найважливіший шар зробили із... чайної гущі, перемішаної з місцевими лишайниками. Її пішло не так уже й мало - п'ять відсотків від кількості всього ґрунту. На спитим чаї добре росли потім муромські огірки. Автор: Смирнов А.
Чай (чайний кущ, чай китайський, камелія китайська), Thea sinensis. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Чай (чайний кущ, чай китайський, камелія китайська), Thea sinensis. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання
Чай (Thea sinensis) – це чагарник, з листя якого виробляється популярний напій. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання чайного куща: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
▪ манго ▪ Соняшник ▪ Лобелія здута (лобелія одутла, індіанська тютюн) ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"
Енергія з космосу для Starship
08.05.2024 Новий метод створення потужних батарей
08.05.2024 Спиртуознавство теплого пива
07.05.2024
▪ Виробництво авіаційного палива з нульовим виходом ▪ Глобальне потепління прискорює найбільшу течію Південного океану ▪ Твердотільний накопичувач Kingston Digital KC3000 ▪ Автомобільна фара на світлодіодах ▪ Смартфон управляється жестами
▪ розділ сайту Телебачення. Добірка статей ▪ стаття Травмуючі та шкідливі фактори. Основи безпечної життєдіяльності ▪ стаття Чому один із козаків на картині Запорожці сидить без сорочки? Детальна відповідь ▪ стаття Ремонтні роботи на обладнанні РРС. Типова інструкція з охорони праці ▪ стаття Побутова електроніка. Регулятори потужності, термометри, термостабілізатори. Довідник ▪ стаття Спіральна ДМВ антена. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки
Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт
www.diagram.com.ua |
Рекомендуємо цікаві статті розділу 
Дивіться інші статті розділу 
Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:
All languages of this page