Тмин (зіра). Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування

КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Безкоштовна бібліотека / Довідник / Культурні та дикі рослини

Тмин (зіра). Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування

Культурні та дикі рослини. Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування

Зміст

Фото, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Ботанічне опис, довідкові дані, корисна інформація, ілюстрації
Рецепти застосування в народній медицині та косметології
Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання

Тмин (зіра), Cuminum cyminum. Легенди, міфи, символізм, Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм

Тмин (зіра)

Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм

рід: Кмін (Cuminum)

сімейство: Укропні (Apiaceae)

походження: Південно-Західна Азія

Ареал: Кмін вирощують у багатьох країнах, включаючи Іран, Туреччину, Індію, Сирію, Китай, Мексику та інші.

Хімічний склад: Тмин містить ефірні олії, у тому числі кімін, який дає йому характерний аромат та смак, а також терпени, аскорбінову кислоту, каротиноїди та інші біологічно активні речовини.

Господарське значення: Тмин використовується як пряність для ароматизації страв, а також як лікарська рослина для поліпшення травлення, зниження апетиту, боротьби з газоутворенням та інших проблем шлунково-кишкового тракту. Також кмін застосовується у виробництві ефірних олій, парфумерії, косметики та інших промислових цілей.

Легенди, міфи, символізм: У давньоримській культурі тмин був символом любові та вірності. У давньогрецькій міфології тмин був пов'язаний з богинею Деметрою, яка була богинею землі, сільського господарства та зерна. В індійській культурі тмин був використаний як лікарська рослина для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту, а також для покращення травлення. В цілому, кмін має безліч символічних асоціацій, пов'язаних із любов'ю, вірністю та землеробством.

Тмин (зіра), Cuminum cyminum. Опис, ілюстрація рослин

Кмін (зіра), Cuminum cyminum L. Класифікація, синоніми, ботанічний опис, харчова цінність, вирощування

Тмин (зіра)

Синоніми: С. officinale Garsault, С. odoruin Salisb., C. hispanicutn Bge., Ligusticum cuminum Crantz., Cuminia cyminum JF Gmel., Cyminon longeinvolucellatum St. Lager, Luerssenia Cyminum O. Kuntze, Selinum cuminum EHL Krause.

Однорічна або дворічна рослина; все (за винятком плоду) голе, 10-50 см висоти, майже від основи вільчатовітвисте.

Стебло тонке, голе, розгалужене, сірого або темно-зеленого кольору. Висотою 20-30 см та діаметром 3-5 см. Кожна гілка має від двох до трьох підгілок. Усі гілки досягають однакової висоти, тому рослина має рівномірну крону.

Нижнє листя подвоєно-трійчасто-розсічене, з тонкими лінійними частками вищого порядку.

Парасольки 3-5-променеві; пелюстки білі або червоні, довгасті, із загнутою всередину верхівкою.

Плоди довгасті, 6 мм довжини та 1,5 мм ширини, увінчані шилоподібними зубцями чашечки.

Рослина поширена у Середній Азії, а також у країнах Середземноморського басейну; використовується як лікарське та як пряність.

Тмин (зіра)

Зіра широко використовується в кулінарії, особливо у східній. При цьому використовуються як цілі або потовчені насіння зіри, так і порошок з них. Насіння має сильний гіркуватий, трохи горіховий запах, який посилюється при розтиранні або обсмажуванні.

Ціле насіння зіри є обов'язковою складовою плову, будучи відповідальним за аромат компонентом. Особливо вдало зіра поєднується з бараниною.

Молоте насіння широко використовують тюркські народи при приготуванні страв з м'яса. У Киргизії зірою приправляють смажене м'ясо з овочами, додають для аромату в соуси, маринад для м'яса. У Таджикистані та Узбекистані нею приправляють плов, супи, гарячі страви, холодні закуски, борошняні вироби.

Насіння зіри входить у широко поширену в Індії пряну суміш "гарам масалу", що має безліч різних варіацій. В індійській кухні зіру додають до овочевих страв, вона входить до складу каррі.

Широко вживається на кавказькій кухні.

У грецькій кухні використовується рідко, в основному для приготування таких страв, як ковбаски по-смирнськи, стифато (тушковане м'ясо) та долмадес. Кумін (зіра) є обов'язковим компонентом хумусу (пюреподібної страви з нуту).

У Болгарії приправа називається кимион і часто використовується у м'ясних стравах. Основна приправа для фаршу, з якого виготовляється ковбаса суджук.

У Гагаузії разом із насінням кропу та цибулею використовується як приправа до закуски - малосольним огіркам швидкого приготування.

Кумін широко використовується в мексиканській кухні (наприклад, у чилі кон карне, а також у складі маринаду при приготуванні фахітос і такос). Молоте насіння входить до складу соусу чилі.

Автор: Іпатьев А.М.

Тмин (зіра), Cuminum cyminum. Рецепти застосування в народній медицині та косметології

Культурні та дикі рослини. Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування

Народна медицина:

Від застуди: змішайте 1 чайну ложку тмина з 1 чайною ложкою імбиру та 1 склянкою води. Прокип'ятіть суміш і наполягайте 10 хвилин|мінути|. Додайте лимонний сік і мед на смак і випийте як гарячий чай.
Від розладу шлунка: змішайте 1 чайну ложку тмину з 1 склянкою окропу. Наполягайте 10 хвилин, потім процідіть та випийте. Можна додати мед або лимонний сік до смаку.
Від безсоння: змішайте 1 чайну ложку тмину з|із| 1 склянкою молока і нагрійте до кипіння. Наполягайте 10 хвилин та випийте перед сном.

Косметологія:

Для покращення стану шкіри: змішайте 1 чайну ложку тмина з 1 столовою ложкою оливкової олії. Нанесіть на обличчя та масажуйте протягом 5-10 хвилин, потім змийте теплою водою.
Для зміцнення волосся: змішайте 1 чайну ложку тмину з 1 столовою ложкою рослинної олії (наприклад, касторової або оливкової). Нанесіть на коріння волосся і масажуйте протягом 5-10 хвилин, потім змийте теплою водою та шампунем.

Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!

Тмин (зіра), Cuminum cyminum. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання

Культурні та дикі рослини. Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування

Тмин (зіра) - це однорічна рослина із сімейства зонтичних, що використовується в кулінарії для додавання аромату та смаку.

Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання тмину:

вирощування:

Тмин найкраще вирощувати на сонячних ділянках з добре дренованими ґрунтами. Він також може рости у горщиках на балконі або терасі.
Насіння каміна можна посіяти прямо в ґрунт після закінчення заморозків або початку весни. Їх можна також висівати в горщиках та вирощувати у закритому приміщенні.
Рослини тмину вимагають регулярного поливу, але уникайте перезволоження ґрунту.

Заготівля:

Тмин збирають, коли його плоди стають зрілими і починають тріскатися. Зберіть плоди та залиште їх висихати на сонці протягом 1-2 днів.
Щоб видалити насіння з плодів тмину, їх можна потовкти у ступці або млині для спецій, або просто потерти між долонями.
Насіння тмина можна також зберігати в цілому вигляді, але перед вживанням їх слід обсмажити на сухій сковороді.

зберігання:

Насіння тмина слід зберігати у сухих та прохолодних умовах у герметично закритих контейнерах.
Перед вживанням каміну слід подрібнити або обсмажити на сковороді для посилення аромату та смаку.
Свіже листя каміна можна зберігати в холодильнику в пакеті з поліетилену на кілька днів.

Рекомендуємо цікаві статті розділу Культурні та дикі рослини:

▪ Жоржина

▪ Редька дика (редька польова)

▪ Цукрове сорго (сорго двокольорове)

▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"

Дивіться інші статті розділу Культурні та дикі рослини.

Коментарі до статті Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності 09.05.2024

Квантова механіка продовжує дивувати нас своїми таємничими явищами та несподіваними відкриттями. Нещодавно Бартош Регула із Центру квантових обчислень RIKEN та Людовіко Ламі з Амстердамського університету представили нове відкриття, яке стосується квантової заплутаності та її зв'язку з ентропією. Квантова заплутаність відіграє важливу роль у сучасній квантовій інформатиці та технологіях. Однак складність її структури робить розуміння та керування нею складними завданнями. Відкриття Регулу та Ламі показує, що для квантової заплутаності справедливе правило ентропії, подібне до того, що існує для класичних систем. Це відкриття відкриває нові перспективи в галузі квантової інформатики та технологій, поглиблюючи наше розуміння квантової заплутаності та її зв'язку з термодинамікою. Результати дослідження вказують на можливість оборотності перетворень заплутаності, що може спростити їх використання в різних квантових технологіях. Відкриття нового правила е ...>>

Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Літо - час відпочинку та подорожей, але часто спека може перетворити цей час на нестерпне борошно. Зустрічайте новинку від Sony – міні-кондиціонер Reon Pocket 5, який обіцяє зробити літо комфортнішим для своїх користувачів. Sony представила унікальний пристрій - міні-кондиціонер Reon Pocket 5, який забезпечує охолодження тіла у спекотні дні. З його допомогою користувачі можуть насолоджуватися прохолодою у будь-який час та в будь-якому місці, просто носячи його на шиї. Цей міні-кондиціонер оснащений автоматичним налаштуванням режимів роботи, а також датчиками температури та вологості. Завдяки інноваційним технологіям, Reon Pocket 5 регулює свою роботу залежно від активності користувача та умов довкілля. Користувачі можуть легко настроювати температуру за допомогою спеціальної мобільної програми, підключеної через Bluetooth. Крім того, для зручності доступні спеціально розроблені футболки та шорти, до яких можна прикріпити міні-кондиціонер. Пристрій може ох ...>>

Енергія з космосу для Starship 08.05.2024

Виробництво сонячної енергії в космосі стає все більш реальним з появою нових технологій та розвитком космічних програм. Керівник стартапу Virtus Solis поділився баченням використання Starship від SpaceX для створення орбітальних електростанцій, здатних забезпечувати енергією Землю. Стартап Virtus Solis представив амбітний проект створення орбітальних електростанцій, використовуючи Starship від SpaceX. Ця ідея може значно змінити сферу виробництва сонячної енергії, зробивши її доступнішою та дешевшою. Основою плану стартапу є зниження вартості запуску супутників у космос із використанням Starship. Передбачається, що завдяки цьому технологічному прориву виробництво сонячної енергії у космосі стане конкурентоспроможнішим порівняно з традиційними джерелами енергії. Віртуальна Solis планує створити великі фотоелектричні панелі на орбіті за допомогою Starship для доставки необхідного обладнання. Однак одним із ключових виклик ...>>

Випадкова новина з Архіву

Помідори та яблука лікують легені курців 01.01.2018

Вчені з Медичної школи охорони здоров'я Блумберга при університеті Джонса Хопкінса довели, що легені курців легше відновлюються після відмови від шкідливої звички, якщо ті, що кинули, їдять багато яблук і помідорів.

Функція легень погіршувалась у колишніх курців тим повільніше, чим більше в їхній дієті помідорів та фруктів, особливо яблук. Різницю створюють як мінімум два помідори та більше трьох свіжих фруктів на день. Дослідники також вивчили вплив консервованих та термічно оброблених овочів та фруктів (у тому числі кетчупу), але з'ясувалося, що вони не мають помітного впливу на стан легень. Навіть у людей, які ніколи не курили, яблука та помідори сповільнювали вікове послаблення функції легень.

У дослідженні з 2002 року взяло участь 680 мешканців трьох європейських країн (середній вік учасників дослідження становив 43 роки); всі вони відповідали на запитання анкети та проходили процедуру спірометричного вимірювання обсягу легень та швидкості дихання з інтервалом у десять років. Споживання різних продуктів оцінювалося відповідними опитувальниками.

Вчені пов'язують ефект з антиоксидантами, які містяться у фруктах та помідорах; у невеликих кількостях вони не мають значного впливу на організм, але багаторічне вживання антиоксидантів з їжею призводить до значного уповільнення розвитку патології функції легень з віком і навіть спричиняє негативні ефекти куріння у колишніх курців. Автори дослідження зазначають, що їх результати слід врахувати терапевтам, які дають дієтичні рекомендації курцям.

Інші цікаві новини:

▪ Робот стежить за подіями у місті

▪ Стоунхендж створює звукові міражі

▪ Глютен проти кінчиків, що січуться

▪ Мегабатарея Tesla Megapack на 1,5 МВт

▪ Слідкуйте за очима напідпитку

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ розділ сайту Довідкові матеріали. Добірка статей

▪ стаття Вже брати, то брати, а то й пазурі що бруднити! Крилатий вислів

▪ стаття Коли з'явилися перші автомати, які потрібно було кидати монети? Детальна відповідь

▪ стаття Шліфувальник пружин. Типова інструкція з охорони праці

▪ стаття Засоби для гоління. Прості рецепти та поради

▪ стаття Норми приймально-здавальних випробувань. Введення та прохідні ізолятори. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages of this page

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт