Чому ягоди пускають сік. Веселий хімічний досвід будинку

ЗАВАЖЛИВІ ДОСВІДИ БУДИНКУ
Довідник / Цікаві досліди / Досліди з хімії

Чому ягоди пускають сік. Хімічні експерименти

Цікаві досліди з хімії

Цікаві досліди вдома / Досліди з хімії для дітей

Коли рослина засихає, коли листя її жовтіє, це означає, що рослинним клітинам не вистачає води. Але кожна клітина поміщена в оболонку-мембрану. Яким чином всотана корінням волога проникає через оболонку в клітину? І що змушує воду рухатися проти сили тяжіння, знизу вгору, від коріння до листя?

Перш ніж отримати відповіді на ці питання, поставимо попередні досліди з мембраною, яка чимось нагадує клітинну оболонку.

Якщо два розчини розділені щільною перегородкою, вони, звичайно, не змішуються. Якщо ж перегородки немає зовсім, то розчини, навпаки, поєднуються самі по собі, навіть якщо їх не перемішувати. Ну, а якщо перегородка напівпроникна?

Ось це і буде предметом досвіду, а напівпроникною мембраною послужить листок пергаменту або целофану (але не поліетилену). Щоб він придбав властивості, що нас цікавлять, його треба потримати у воді, поки він не розм'якшиться.

Приготуйте цукровий сироп - насичений розчин цукру настільки густий, що цукор більше не розчиняється. Швидше та зручніше готувати такий розчин у гарячій воді. Налийте сироп догори склянку, прикрийте розмоченим листком і туго перев'яжіть. Слідкуйте, щоб під плівкою не залишилося бульбашок повітря. Склянку поставте в банку або в каструлю з водою (вода має покривати склянку) і залиште на кілька годин. Коли ви знову подивіться на склянку з сиропом, то відразу помітите, що плівка, якою вона закрита, роздулася: над склянкою ніби утворився міхур.

Чому ягоди пускають сік

Щоб зрозуміти, що сталося, треба насамперед усвідомити, що таке напівпроникна мембрана. Це така плівка, яка затримує одні молекули і водночас пропускає інші. І целофанова, і пергаментна плівки пористі, але пори в них настільки малі, що для молекул цукру вони непроникні. По обидва боки нашої перегородки є вода, але з того боку, де знаходиться розчин цукру, на кожну ділянку поверхні доводиться менше молекул води. Тому з боку води через мембрану проходить більше молекул, і це призводить до того, що об'єм рідини у склянці збільшується і, отже, напівпроникна плівка роздмухується. У природі все прагне рівноваги, у разі - до вирівнюванню концентрації розчинів. І незабаром рівновага настає: скільки молекул води надходить у склянку з сиропом, стільки ж із неї і виходить у зовнішню посудину. Тому міхур виходить не надто великим.

Фізико-хімічне явище, яке ми щойно спостерігали, називається осмосом, а тиск, що змушує плівку згинатися, – осмотичний тиск. Щоб спостерігати осмос, обов'язково потрібні перегородка та дві рідини: розчин будь-якої речовини та чистий розчинник (у нас – вода) або хоча б слабший розчин.

Оболонка живих клітин – завжди напівпроникна мембрана. Вона затримує молекули багатьох речовин, розчинених у питній воді, але воду пропускає. Тому кожна тваринна та рослинна клітина – це мікроскопічна осмотична система, а осмотичний тиск відіграє дуже важливу роль у життєдіяльності організмів.

Осмос можна спостерігати у найпростіших дослідах. Гострим ножем відріжте тонку скибочку лимона і покладіть її на блюдце. Зауважте: соку на поверхні майже немає. Посипте часточку цукровим піском або, ще краще, цукровою пудрою - і незабаром лимон пустить сік.

Подібний досвід можна поставити і з полуницею, і іншими ягодами, поклавши їх у сухі баночки. Ягоди, посипані цукром, швидко виділяють сік.

У всіх цих випадках працює осмос. На поверхні лимона або ягід утворюється концентрований розчин цукру, і сік, набагато менш концентрований, прагне розбавити цей розчин, він проникає крізь клітинні мембрани і виходить назовні - так само, як у попередньому досвіді вода з банки прямувала у склянку з сиропом.

Наступний наш об'єкт – капуста. Її ми, звичайно, посипатимемо не цукром, а сіллю. Наріжте капусту ножем, посипте сіллю і добре потріть - капуста теж дасть сік. Так і відбувається, коли капусту квасять; а капустяні салати неодмінно радять потерти як слід, щоб виділився сік і капуста стала м'якшою і ніжнішою. Причина та сама: осмос.

Перейдемо до картоплі. Виріжте з картоплини три кубики, бажано однакових розмірів. Приготуйте три баночки. В одну налийте підсолену воду, в іншу – концентрований розчин солі, а в третю – просто воду з-під крана. У кожну банку опустіть картопляний кубик. Години через дві-три уважно розгляньте кубики. У того, хто був у підсоленій воді, жодних змін ви не виявите. А ось два інші змінилися, і помітно. Той кубик, який лежав у концентрованому розчині солі, набагато зменшився, а той, який ви опустили у воду, став навпаки помітно більше.

Спершу про те, чому не змінився перший кубик. Він був у розведеному розчині, і концентрація солі виявилася приблизно тією ж, що й у самому картопляному соку. Кубик, що знаходився в концентрованому розчині, став віддавати воду, знижуючи концентрацію цього розчину; вода з картоплі йшла, і кубик зіщулився. А останній кубик, який був у воді, став поглинати воду і збільшився в розмірах.

Від картоплі перейдемо до моркви та змусимо її працювати як насос.

Відріжте від моркви бадилля і в "маківку" вставте скляну трубку. Морквину поставте у склянку із водою; напевно, ви легко придумаєте, як утримати моркву у вертикальному положенні.

У скляну трубку налийте до половини розчин солі та займіться спостереженнями. Незабаром рівень води в трубці почне підніматися і, якщо досвід правильно поставлений, вода навіть виллється з трубки. Морква ніби перекачує воду зі склянки, змушує її рухатися нагору.

Коли ви поливаєте моркву, що росте на городі, вона приблизно так само перекачує воду з ґрунту в бадилля. У її соку концентрація солей вища, ніж у поливальній воді, і завдяки осмосу цілющу вологу одержують не тільки коріння, а й усі тканини рослини.

Автор: Ольгін О.М.

Рекомендуємо цікаві досліди з фізики:

▪ Голка-блискавковідведення

▪ Досвід із сухою палицею

▪ Фотоапарат з діркою

Рекомендуємо цікаві досліди з хімії:

▪ Літні досліди

▪ Мильний розчин - випробування на лужність

▪ Гліцерин перетворюється на цукор

Дивіться інші статті розділу Цікаві досліди вдома.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Спиртуознавство теплого пива 07.05.2024

Пиво, як один із найпоширеніших алкогольних напоїв, має свій унікальний смак, який може змінюватись в залежності від температури споживання. Нове дослідження, проведене міжнародною групою вчених, виявило, що температура пива значно впливає на сприйняття алкогольного смаку. Дослідження, очолюване матеріалознавцем Лей Цзяном, показало, що з різних температурах молекули етанолу і води формують різні типи кластерів, що впливає сприйняття алкогольного смаку. При низьких температурах утворюються пірамідоподібні кластери, що знижує гостроту "етанолового" смаку і робить напій менш алкогольним на смак. Навпаки, при підвищенні температури кластери стають ланцюжнішими, що призводить до більш вираженого алкогольного смаку. Це пояснює, чому смак деяких алкогольних напоїв, таких як байцзю, може змінюватись в залежності від температури. Отримані дані відкривають нові перспективи для виробників напоїв, ...>>

Основний фактор ризику ігроманії 07.05.2024

Комп'ютерні ігри стають все більш популярним видом розваг серед підлітків, але супутній ризик ігрової залежності залишається значною проблемою. Американські вчені провели дослідження, щоб визначити основні фактори, що сприяють виникненню цієї залежності, та запропонувати рекомендації щодо її запобігання. Протягом шести років 385 підлітків були піддані спостереженню, щоб з'ясувати, які фактори можуть привертати до ігрової залежності. Результати показали, що 90% учасників дослідження не схильні до ризику залежності, у той час як 10% стали ігроманами. Виявилося, що ключовим фактором у появі ігрової залежності є низький рівень соціальної поведінки. Підлітки з низьким рівнем просоціальної поведінки не виявляють інтересу до допомоги та підтримки оточуючих, що може призвести до втрати контакту з реальним світом та поглиблення залежності від віртуальної реальності, запропонованої комп'ютерними іграми. На основі цих результатів вчені ...>>

Шум транспорту затримує зростання пташенят 06.05.2024

Звуки, що оточують нас у сучасних містах, стають дедалі пронизливішими. Однак мало хто замислюється про те, як цей шум впливає на тваринний світ, особливо на таких ніжних створінь, як пташенята, які ще не вилупилися з яєць. Недавні дослідження проливають світло на цю проблему, вказуючи на серйозні наслідки для їхнього розвитку та виживання. Вчені виявили, що вплив транспортного шуму на пташенят зебрового діамантника може призвести до серйозних порушень у розвитку. Експерименти показали, що шумова забрудненість може суттєво затримувати їх вилуплення, а ті пташенята, які все ж таки з'являються на світ, стикаються з низкою здоровотворних проблем. Дослідники також виявили, що негативні наслідки шумового забруднення сягають і дорослого віку птахів. Зменшення шансів на розмноження та зниження плодючості говорять про довгострокові наслідки, які транспортний шум чинить на тваринний світ. Результати дослідження наголошують на необхідності ...>>

Випадкова новина з Архіву

Мозкові імпланти змінять людство 13.09.2019

Дослідники з Лондонського королівського товариства закликали готуватися до поширення імплантів, які безпосередньо взаємодіють з мозком і нервовою системою. Вчені вважають, що поки що подібні технології залишаються в зародковому стані, проте вже через кілька десятиліть вони вдосконалюються. Технологія охопить мільйони людей.

Існуючі сьогодні нейроімпланти відносно прості - як приклади можна навести слухові апарати та стимулятори для пацієнтів із хворобою Паркінсона. У майбутньому технологія досягне вражаючих висот.

За прогнозом експертів, до 2040 року імпланти дозволять обмінюватися думками, відновлюватимуть рухливість після паралічу, покращувати пам'ять і прискорювати процес навчання.

Однак нові можливості пов'язані і з новими ризиками. Дорогі імпланти призведуть до подальшого розшарування суспільства. Крім того, підключені до мозку пристрої можуть зробити думки та інші інтимні дані надбанням громадськості. Нинішні скандали з крадіжкою даних – скромний пролог.

Можливо, деякі компанії навіть змусять співробітників носити такі імпланти для доступу до даних про настрій та рівень мотивації.

Вчені закликають ширше обговорювати етичні питання щодо нейроімплантів. Крім того, вони пропонують передати нагляд над цими пристроями під контроль спеціальних органів.

У Великій Британії цю функцію має взяти на себе Національне управління з запліднення та ембріології людини. При цьому регуляція не повинна бути надмірною, щоб не стати на перешкоді потенційно корисним технологіям.

Інші цікаві новини:

▪ 5G модем Snapdragon X75

▪ Автономні станції Volkswagen для швидкого заряджання електромобілів

▪ Електромагнітне реле FUJITSU COMPONENTS FTP-K3

▪ Новий двонаправлений датчик потоку газу

▪ Штучна сітківка допоможе незрячим

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ розділ сайту ВЧ підсилювачі потужності. Добірка статей

▪ стаття Кинь свої алегорії. Крилатий вислів

▪ стаття Як виникли наші закони? Детальна відповідь

▪ стаття Актинідія китайська. Легенди, вирощування, способи застосування

▪ стаття Металодетектор під землею знайде. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ стаття Люмінесцентна лінійна шкала. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages of this page

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт