Безкоштовна технічна бібліотека

Кокос (кокосова пальма). Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування

Довідник / Культурні та дикі рослини

 Коментарі до статті

Зміст

1. Фото, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
2. Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
3. Ботанічне опис, довідкові дані, корисна інформація, ілюстрації
4. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
5. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання

Кокос (Кокосова пальма), Cocos Nucifera. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм

Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм

рід: Кокос (Cocos)

сімейство: Пальмові (Arecaceae)

походження: Південно-східна Азія та Тихоокеанські острови

Ареал: Поширена у тропічних та субтропічних регіонах світу, особливо у регіонах Індійського океану та Тихого океану.

Хімічний склад: Кокос містить олії, білки, вуглеводи, вітаміни (особливо групи В), мінерали (калій, магній, залізо, цинк), амінокислоти, фібри та інші поживні речовини.

Господарське значення: Кокос має широке застосування у харчовій, косметичній, фармацевтичній та інших галузях промисловості. З олії кокосу виробляють маргарин, мило, креми, лосьйони, а також використовують у кулінарії для смаження та приготування кондитерських виробів. Волокна кокосового горіха застосовують для канатів, килимів та інших текстильних виробів. Кокосова стружка знаходить застосування сільському господарстві поліпшення грунту. Крім того, кокос є важливим джерелом харчування для місцевих жителів у тропічних регіонах.

Легенди, міфи, символізм: В Індії кокосові пальми вважаються священними і даруються як жертви божествам. Кокосовий горіх в Індії символізує багатство, довголіття та достаток. У деяких релігійних обрядах кокосовий горіх використовується як символ очищення та оновлення. У традиційній культурі Філіппін кокосова пальма є символом миру, багатства та гостинності. У бразильській культурі кокосова пальма символізує життя, родючість та достаток.

Кокос (Кокосова пальма), Cocos Nucifera. Опис, ілюстрація рослин

Кокосова пальма, Cocos Nucifera. Способи застосування, походження рослини, ареал, ботанічний опис, вирощування

Вигляд Cocos nucifera L. відноситься до сімейства Пальмові (Palmaceae), порядок Spadiciflorae (Розчатковоквіткові).

Кокосова пальма - одна з найважливіших олійних культур земної кулі. Крім олії вона дає напій з незрілих горіхів, волокна для плетіння та багато іншого. Кокосова пальма використовується також для одержання тодді та араку – алкогольних напоїв. Для цього відрізають закінчення суцвіття, що не розпустилося, і збирають сік, що виділяється з надрізу в глиняний посуд. Зброджування здійснюється "дикими" або "культурними" дріжджами. Вино одержують невисоку фортецю, воно нагадує легке виноградне столове вино.

Кокосову пальму обробляють тисячі років, але у дикому вигляді вона невідома.

Центром походження кокосової пальми є район Зондських островів та сусідніх островів Полінезії. Поширення кокосової пальми островами і узбережжям тропічної зони йшло 2 шляхами. З пальм, що нахилилися над річкою чи морем, плоди падали у воду і за течією переносилися на великі відстані.

Встановлено, що схожість плодів зберігається у морській воді до 110 днів. За цей час вони можуть пропливти до 3000 миль. Морським шляхом відбувалося і в час відбувається поширення кокосової пальми по островах Тихого океану. Проте ще більший вплив справила діяльність людини.

Припускають, що до Африки пальму завезли індійські торговці, до Америки - полінезійці. Іспанські мореплавці наприкінці XV ст. виявили кокосову пальму на узбережжі Центральної Америки.

За приблизними підрахунками, кокосова пальма займає близько 5 млн. га, їх понад 80 % площі - у Південно-Східної Азії. Світове виробництво складає 36,8 млн. т горіхів та 4,5 млн. т копри. В останні роки виробництво кокосових горіхів у країнах Південно-Східної Азії складає 85,0 % та копри – 86,2 % світового виробництва. Провідні країни-виробники: Індонезія, Філіппіни, Індія, Шрі-Ланка, Малайзія.

Основний ареал культури кокосової пальми розташований між 20°С. ш. та 20 °ю. ш. У цій зоні пальми є найбільш продуктивними. Оптимальна температура для зростання та плодоношення становить 25-30 °C. Комерційні плантації розміщені в тропічному поясі на висоті до 100 м по краях ареалу і до 900 м у екватора.

Кокосова пальма досягає у висоту 20-40 м і більше при діаметрі ствола біля основи до 60 см. Стовбур починає формуватися у віці 4-6 років, причому його вторинного потовщення не відбувається внаслідок відсутності камбію. Зазвичай пальма має одну верхівкову нирку, при відмиранні якої рослина гине. Стовбур, як правило, вигнутий. Листя велике, довжиною до 6 м і шириною до 1 м. У дорослих пальм листя складаються з 200-250 листочків довжиною 60-90 см і шириною до 2-3 см.

У хороших умовах листя з'являється з інтервалами в 3-4 тижні, але в поганих - інтервали подовжуються до 2-3 місяців. Аркуш досягає нормального розміру лише через рік, і тривалість його життя – понад 3 роки. У середньому у кокосової пальми буває від 30 до 40 листя на різних етапах їхнього життєвого циклу. Приблизно вважатимуться, що формується щомісячно і відмирає по 1 листу (на рік 12-15). Тому за кількістю листових рубців можна судити про вік пальми.

Суцвіття розвиваються в пазухах листя і з'являються, як і листя, з інтервалом 3-6 тижнів. Суцвіття - волотко з колосками довжиною 1,0-1,5 м, іноді до 2 м. На суцвіттях є чоловічі та жіночі квіти. Запилення кокосової пальми здійснюється вітром та комахами. Для сильнорослих сортів характерно перехресне запилення та гетерозиготність потомства, для карликових – самозапилення та велика генетична однорідність. Внаслідок сильного опадіння зав'язей на суцвітті зазвичай залишається 6-12 плодів. За сприятливих умов цвітіння триває цілий рік.

Плоди кокосової пальми належать до найбільших у рослинному світі: їх довжина до 30-40 см, ширина - до 25-30 см, а маса може перевищувати 2 кг. Плід зовні покритий шкірястим екзокарпом зеленого, жовтого або червоного забарвлення. Далі слідує шар волокнистого мезокарпу товщиною 2-15 см. Він оберігає насіння від перегріву і забезпечує плавучість плода. Крім цього, тут у значних кількостях накопичується калій та інші зольні елементи. У молодих плодів мезокарп їстівний.

Насіння оточене твердим ендокарпом темно-коричневого кольору та використовується як паливо та як матеріал для виробів (кубки, чаші та ін.). Насіння складається із зародка і твердого ендосперму білого кольору, що вистилає внутрішню поверхню ендокарпу шаром 0,8-2 см. Внутрішня порожнина незрілого горіха повністю, а зрілого наполовину заповнена рідким ендоспермом.

Молоді плоди віком трохи більше 5 місяців накопичують максимальну кількість рідини. Весь ендосперм (0,5-1 л) у цей час рідкий і прозорий, він використовується як освіжаючий напій, що містить цукру, багато органічних кислот та солей кальцію, але дуже небагато вітамінів. Завдяки навколишньому шару мезокарпу сік залишається прохолодним навіть у спекотну погоду.

Пізніше у рідині з'являються краплі жиру та утворюється емульсія – кокосове молоко. Його склад залежить від фази дозрівання плодів. У молоці міститься близько 10% сухих речовин, 0,8% білка, 7,0% жирів і 1,4% цукрів, тобто його склад близький до коров'ячого або буйволиного молока. У міру подальшого розвитку плода в ньому зростає кількість білків та жирів, і починається формування твердого ендосперму. Період від запліднення квітки до дозрівання плодів варіює у зв'язку з умовами та сортовими особливостями в межах 330-430 днів.

У кокосової пальми, як і в інших однодольних рослин, головний корінь рано відмирає і замінюється великою кількістю придаткових коренів, що відходять від потовщеної основи стовбура. Вони живуть 10-20 років, деякі коріння відмирають після 50 років. У пальми, як і в інших однодольних рослин, відсутнє вторинне потовщення коріння. Цим пояснюється їхня однорідність за товщиною, яка становить від 0,8 до 1,3 см.

Активна частина кореневої системи представлена ​​численними корінцями, що всмоктують, які живуть дуже недовго. Вони забезпечують контакт з великим обсягом ґрунту та поглинання води та мінеральних речовин. Цим компенсується відсутність у кокосової пальми кореневих волосків. Основна маса горизонтального коріння поширюється в шарі грунту до 50 см, іноді глибше, окремі вертикальні корені досягають глибини 8 м.

Для отримання високих урожаїв необхідно 1300-2300 мм опадів, які рівномірно випадають протягом року. Успішний обробіток пальми в посушливих умовах можливий лише за наявності ґрунтових вод, що знаходяться на доступній для коріння глибині. Оскільки формування суцвіть у пазухах листя починається за 16 місяців до їх розкриття, негативні наслідки сильних посух чи інших несприятливих умов проявляються через 1-2 роки.

Кокосова пальма світлолюбна, але менш вимоглива до світла, ніж олійна. Вона росте на різних типах ґрунтів, що мають родючий обрій глибиною не менше 1 м.

У межах величезного ареалу кокосової пальми є велика кількість різних форм.

Кокосова пальма (суцвіття). A - суцвіття і лист, що криється, що розщепився; 1 - нерозкрита чоловіча квітка; 2 - розкрита чоловіча квітка; 3 - те саме збільш. та відкритий спереду; 4 – тичинка, вид спереду; 5 - те саме, вид ззаду; 6 - жіноча квітка; 7 - зав'язь; 8 - те ж у поздовжньому розрізі; 9 - незрілий плід (кістянка) з прилеглим оцвітиною; 10 - те ж після видалення оцвітини; 11 – плід (кістянка).

Всі сорти кокосової пальми поділяються на 2 групи: звичайні (сильнорослі) та карликові (низкорослі), які поширені значно менше. Сорти розрізняються за багатьма біологічними та господарськими ознаками. Але при оцінці до уваги часто приймається лише кількість та якість горіхів, насамперед вихід копри. Вміст олії в копре змінюється в окремих сортів незначно.

З сильнорослих сортів слід назвати Сан Рамоне, який займає великі площі на Філіппінах та у сусідніх країнах. Він відрізняється високою врожайністю та дуже великими плодами. Вихід копри з одного горіха перевищує 300 г. В Індонезії обробляють сорт Ява. В Індії популярний сорт Каппадам, в Індокитаї – Кохінхіна і т. д. У тропічній зоні Америки чудово зарекомендував себе великоплідний сорт Сан Блас.

Сорти карликової пальми відрізняються невеликими розмірами рослин, швидким вступом у плодоношення та дрібними горіхами. Копра з них нижчої якості. Карликова пальма менш довговічна, період продуктивного життя у неї 20-30 років. З сортів карликової пальми можна назвати Коконіньо (кокос - "дитина") на Філіппінах, Клана Гадінг (Індонезія, Малайзія), Кінг (Шрі-Ланка) та ін.

Для розмноження визрілі горіхи висівають у розплідник. При проростанні кокосового горіха проросток з'являється через отвір в ендокарпі, і в волокнистому мезокарпі розвивається первинне коріння. Придаткове коріння виходить із мезокарпу в ґрунт лише через кілька місяців, перший лист з'являється через 3-9 місяців після закладки розплідника. Як показали роботи багатьох вчених, з горіхів, які проростають першими, виростають найбільш урожайні пальми, які рано вступають у плодоношення.

Рекомендується вибраковувати усі горіхи, які не дали проростків за 5 місяців. Висаджування рослин на постійне місце проводиться у віці від 6 до 18 місяців протягом цілого року, за винятком сухого сезону. Схеми посадки багато в чому залежать від родючості ґрунтів та сили зростання окремих сортів.

Кокосова пальма добре росте на річкових алювіальних наносах, приморських та острівних коралових пісках та піщаних ґрунтах, а також на вулканічних та легких суглинистих ґрунтах з гарною фільтрацією. Непридатні для обробітку кокосової пальми торф'янисті та чорні злиті ґрунти. На червоних фералітних ґрунтах пальми страждають від надлишку рухливих форм заліза, алюмінію та марганцю.

Пальма витримує засолення ґрунтового розчину до 3%, тоді як інші тропічні рослини за таких умов гинуть. У цьому плані кокосова пальма немає конкурентів серед культурних рослин. Однак найбільша продуктивність кокосових плантацій досягається на ґрунтах, у яких концентрація хлоридів не перевищує 0,2 %. Оптимальна реакція ґрунтового розчину в межах рН 5-8.

Перші 3-4 роки після посадки потрібно особливо ретельний догляд - зрошення, боротьба з бур'янами і т. д. Системи утримання ґрунтів застосовують такі ж, як і на цитрусових плантаціях. Часто міжряддя використовують для обробітку кукурудзи, рису, батату, ямсу та ін. У ряді випадків висаджують банан, какао, ананас, папайю або висівають сидерати, у тому числі бобові культури.

На 1 га плантації вирощують 140–160 пальм. Збільшення густини насаджень, як правило, не призводить до зростання врожаю копри, від цього лише збільшується кількість горіхів, але вихід копри зменшується. З 1 га плантації одержують у середньому 4-5 тис. горіхів, з яких витягують до 1 т копри.

Сильнорослі сорти при додатковому запиленні дають до 12 тис. горіхів (3 т копри) з 1 га, в 4-5 тис. плодів міститься понад 30 кг азоту, 20 кг фосфору та понад 50 кг калію. Приблизно така кількість елементів живлення міститься в урожаї ущільнювальної культури (у міжряддях).

Кокосова пальма набирає плодоношення у віці 6-10 років, а повний урожай дає з 15-20 років. Карликові сорти починають плодоносити з 4-5-річного віку. З віком урожайність пальми зростає: у віці 7-10 років вона дає близько 10 горіхів з пальми, у 15-20 років – 15-20, у 40-50 років – до 30-50 горіхів. Хорошим урожаєм для дорослих пальм вважатимуться 50-60 горіхів, т. е. 3-4 кожному суцвітті. Найкращі пальми дають до 200 і більше плодів.

Продуктивний період сильнорослих сортів зазвичай становить 60-80 років, карликових – 30-40 років.

Оскільки в комерційній копрі 60-65% олії, її вихід з 1 га становить 0,4-0,8 т, що значно менше в порівнянні з олійною пальмою.

Плоди збирають цілий рік з інтервалом від 1 до 60 днів. Складальник піднімається на пальму або зрізає плоди ножем, укріпленим на довгій бамбуковій жердині.

Обробка урожаю. Плоди очищають від волокнистого мезокарпу, потім розколюють навпіл "горіхи" і після висушування витягають твердий ендосперм. Отриманий продукт - копра - в середньому містить 5-6% води, 60-74% олії, 9% протеїну, 16% вуглеводів. Для отримання 1 т копри потрібно 3-8 тис. горіхів.

Більшу частину олії отримують пресуванням. Олія з копри відрізняється високою якістю та використовується для виготовлення мила, а також маргарину та інших харчових жирів. Волокна з перикарпа (копри) йдуть на виготовлення циновок, матів та інших виробів. Зазвичай з 1 тис. плодів одержують близько 80 кг готового волокна. Макуха після віджиму олії є дуже цінним кормом для худоби, оскільки містить багато білків, вуглеводів та жирів.

Автори: Баранов В.Д., Устименко Г.В.

Кокос. Історія вирощування рослини, господарське значення, вирощування, застосування у кулінарії

Що за рослина кокос? Кокосова пальма Cocos nucifera відноситься до сімейства пальмових. За значенням у житті людини пальми поступаються лише злакам, а кокосова потрапила до десятки найважливіших дерев світу. Фахівці досі сперечаються у тому, де батьківщина кокосової пальми: одні ботаніки вважають такою тропічну Америку, інші - острови моря. Як би там не було, зараз кокосові пальми ростуть на всіх морських та океанських узбережжях тропічного поясу, коралових островах та атолах. Кокоси падають у море, і течія несе їх до нових берегів. Тривале перебування в солоній воді не заважає їм проростати, але прибережні тварини не проти поласувати молодим листям. Тому найсприятливіше місце для кокосової пальми – атол, де немає диких свиней, гризунів та мавп.

Плід кокосової пальми - кістянка, як слива або абрикос. Тільки середній шар плоду, мезокарпій, що знаходиться між шкіркою та насінням, у кокосу не соковитий, а сухий та волокнистий. Якщо його здерти, в наших руках залишиться насіння, здоровенна тверда кісточка, шорстка від волокон, що пристали, мезокарпія. Її називають кокосовим горіхом. Кісточка, як і належить, набагато менша за цілий плод, який досягає в довжину 20-30 см і важить близько 2 кг.

На одному "полюсі" кісточки знаходяться три круглі пори, призначені для проростання зародка. Виглядають вони, як темні плями. Матросам експедиції Васко да Гами здалося, що волохата кісточка з трьома плямами нагадує морду мавпи, португальською "коко". А видова назва рослини nucifera утворена від латинських слів nux ("горіх") та ferre ("нести"). Ну що ж, горіх так горіх.

Що відбувається усередині кокосової кісточки? Плід кокосової пальми дозріває неспішно, 10-12 місяців. Усередині насіння знаходиться зародок і необхідний запас вологи і поживних речовин - ендосперм. Саме його ми їмо та п'ємо. У міру дозрівання горіха з ендоспермом відбуваються метаморфози.

Поки зародок невеликий, ендосперм рідкий. Рідина, а у великій кісточці її може бути до півлітра, прозора, кислувато-солодка, багата на цукор і вітаміни. У міру розвитку зародка ендосперм густіє, каламутніє, у ньому з'являються краплі олії. Ця емульсія називається кокосовим молоком. Тим часом із внутрішньої сторони по стінках кісточки наростає щільний білий шар, смачний та ароматний. Ендосперм тим часом продовжує густіти, твердне і утворює губчасту соковиту м'якоть, яка живить коріння зародка.

Іноді кокос проростає на вазі, коріння проростка залишається в кісточці навіть тоді, коли рослина утворила три-чотири великі листки. У тропіках ендосперм вважається делікатесом, його їдять у сирому вигляді або запікають, але в наші магазини пророслі горіхи не потрапляють, і ми задовольняємося шаром м'якоті, що вистилає шкаралупу зсередини.

Про кокосові рідини. Щоб випити кокосової води, з дерева зривають молодий зелений кокос приблизно п'ятимісячний. Якщо плід впав, він може підгнити, стати видобутком комах чи гризунів, і рідина зіпсується. Кокосова вода містить білки, антиоксиданти, вітаміни групи В і вітамін С. У ній немає жиру і мало цукру, цей напій вважається дієтичним (16,7 ккал на 100 г), він відновлює сили після фізичного навантаження і добре вгамовує спрагу, допомагає при діареї завдяки високому вмісту іонів калію знижує високий кров'яний тиск.

Для тих, хто живе далеко від пальм, кокоси для пиття спеціально упаковують та продають. Загалом горіху рідина стерильна. Кокосова вода продається також у банках та картонній упаковці, але знавці запевняють, що пити потрібно лише зі свіжого кокосу.

Результат "ожиріння" кокосу – кокосове молоко. У ньому міститься 17-22% жирних кислот, 6% вуглеводів, 4% білка та вітаміни. З цієї суспензії, як із справжнього молока, одержують кокосові вершки. Кокосове молоко можна приготувати в домашніх умовах, вимочивши ретельно протерту кокосову м'якоть у гарячій воді.

Кокосове молоко солодкуватий на смак і добре вгамовує спрагу, його п'ють сирим, додають у чай або каву, готують на його основі йогурт. Воно замінює коров'яче молоко людям, які не вживають тваринної їжі або страждають на непереносимість лактози. Якщо заморозити кокосове молоко, воно зберігає свіжість, але втратить специфічний присмак та аромат, що створюється лактонами - внутрішніми складними ефірами оксикарбонових кислот, які містяться в молоці та м'якоті кокосу.

У тропічних країнах кокосове молоко використовують як компонент для приготування багатьох традиційних страв: пряних соусів, супів, десертів та напоїв. Воно благотворно діє на роботу травної системи та печінки та нормалізує функцію щитовидної залози.

До речі, вода та молоко – не єдині рідини, якими можна поживитися від кокосової пальми. Місцеві жителі надрізають молоді суцвіття (а довжина суцвіття один-два метри) і із солодкого соку одержують пальмовий цукор, оцет, вино та спирт.

Що таке копра? І ось, злив і випивши рідину, ми дісталися білої м'якоті кокосового горіха. Вона жирніша, ніж молоко, жирних кислот у ній 36-37 %, білка 4 %, близько 5 % цукрів та 9 % клітковини. У кокосовій м'якоті безліч вітамінів, мікро- та макроелементів, особливо багато заліза та калію. Вона входить до складу пряних соусів, випічки, шоколаду, морозива, нею можна присмачувати каші, з неї роблять чіпси, додають у супи та салати. Але будьте уважні, іноді м'якуш кокосу викликає харчову алергію.

Висушена м'якоть кокоса називається копрою. Вміст жирних кислот у ній збільшується до 60-70%, зі свіжої копри вичавлюють кокосове масло. Як і всі рослинні олії, воно буває гарячого та холодного віджиму. Холодний спосіб більш щадний, він дозволяє отримати не більше 10% масла, зате зберігає всі його корисні властивості.

Про корисні властивості кокосової олії. Кокосова олія на 90% складається з насичених жирних кислот, тому консистенцією нагадує маргарин. Воно добре мажеться і може стати чудовою заміною спредів - так званої м'якої олії, що містить штучно насичені рослинні жири. Однак кокосове масло легко розтопити, вже при 27 ° С воно перетворюється на прозору жовту рідину. Завдяки високому вмісту насичених кислот кокосова олія дуже повільно окислюється, отже добре зберігається. І, як всякий жир із низькою температурою плавлення, залишає у роті дуже приємне, несальне відчуття.

Кокосова олія - ​​найбагатше джерело легко засвоюваних жирних кислот із ланцюгами із шести, восьми та десяти атомів вуглецю. Воно незамінне для дитячого харчування та лікувальних продуктів, призначених для людей, які жирні кислоти з довшими ланцюгами не засвоюють.

У складі кокосової олії переважає лауринова кислота – основна жирна кислота грудного молока. Вона нормалізує рівень холестерину в крові та благотворно діє на серцево-судинну систему.

Це масло не димить при горінні, тому на ньому можна смажити. Його охоче додають і до салатів, а в Індії їм часто замінюють вершкове масло.

Кокосова олія - ​​компонент багатьох кондитерських виробів, наприклад, сухих сумішей для випічки. Але в ці суміші додають ще травний фермент ліпазу, а в таких умовах кокосова олія швидко гідролізується, тобто омиляється. Смак відповідний.

А взагалі, мило з кокосової олії надзвичайно цінується за свої очищувальні властивості та пишну піну. Це єдине мило, яке піниться у солоній воді.

Тільки не плутайте кокосове масло з пальмовим, яке віджимають із плодів олійної пальми Elaeis guineensis. Плід цієї пальми – теж кістянка, але соковита. Пальмову олію, багату каротиноїдами, отримують з її м'якоті. З нього роблять свічки та мило, витягують каротин, використовують для змащення. А з насіння віджимають пальмоядрове харчове масло, схоже за якістю з кокосовим.

Як вибрати кокос? Стиглість кокоса визначають по шкірці: спочатку зелена і гладка, вона поступово темніє. Зплутати зрілий плід із товстим шаром м'якоті та молодий горіх, у якому одна вода, неможливо. Але в магазин, на жаль, горіхи надходять без шкірки і ми можемо тільки виключити явну некондицію. Насамперед усередині має бути молоко, тому горіх треба потрясти поруч із вухом, щоб почути плескіт рідини. Сам кокос повинен бути цілим, без тріщин і плям цвілі, а пори - лише трохи темніші за шкаралупу.

Як відкрити кокос? У пригодницьких романах кокосові горіхи розкраювали ударом ножа і жадібно пили цілющу вологу. Місцеві жителі в тропіках так і чинять, а для нас придумані більш цивілізовані способи, щоб ми ненароком не потрапили собі тесаком на пальцях.

Спершу виливаємо рідину, щоб її не втратити. Чистим цвяхом або ножем для колки льоду проколюємо дві з трьох пір кокоса і зливаємо рідину в склянку. Якщо смак і запах у неї приємний, має сенс працювати далі. Спустілий кокос повертаємо, сильно ударяючи його по "екватору" кухонним молотком або ручкою важкого ножа. Зрештою горіх не витримає і розколеться навпіл. М'якуш вишкрібати ложкою. Щоб було легше це зробити, помістіть половинки кокосу на десять хвилин у духовку, розігріту до 200 °С.

Що таке приготувати з кокосу? Коли варитимете манну кашу, насипте в каструльку разом з крупою кокосову стружку. Вийде смачно.

Автор: Ручкіна Н.

Дев'яносто дев'ять щедрот кокосу. Популярна стаття

Російський агроном І. Клінген плив навколо Південної Азії. Він вивчав, як росте чайний кущ. Виблискувало тепле море. Дув освіжаючий бриз. Силуети кокосових пальм нескінченною чергою тяглися вздовж горизонту, засвідчуючи собою тропіки.

Але Клінген не відчував радості від нових місць. На душі в нього було похмуро. Сьогодні він зрозумів, що молочному господарству старої Європи та Америки загрожує величезна небезпека. І виходить вона від тієї самої кокосової пальми, яка так привітно махає своїм перистим листям і навіть схилилася над водою у бік моря, ніби простягаючи до гостей свої зелені руки.

Невеселі ці думки спали на думку Клінгену в пароплавному буфеті. Йому подали на сніданок традиційну вівсянку з олією. Олія здалася особливо смачною. Воно мало неповторний аромат, не схожий на звичайний запах вершкового масла.

Клінген пояснив це тим, що корови їдять у тропіках зовсім інший корм. Ось олія і пахне по-іншому. Але про всяк випадок він поцікавився в офіціанта.

Той сказав, що олія зовсім не вершкове, а кокосове. Воно вигідніше за коров'яче, дешевше втричі. А дешево тому, що отримати його – праця невелика. Кокос - дерево ледарів. Плоди падають самі, як тільки дозріють. Потрібно тільки запастися терпінням і почекати, поки вони впадуть. І дотриматися техніки безпеки, щоб падаюче джерело масла не розмозгло голову.

Побоювання Клінгена не підтвердились. Пальма не замінила корову. Проте свого значення не втратила. Кокосова олія, як і раніше, славиться. І маргарин із нього роблять.

Крім того, роблять ще мило з особливими властивостями. Їм можна прати білизну у солоній морській воді. Воно дає там таку ж пишну піну, як будь-яке інше в м'якій дощовій. Можливо, тому, що сама пальма росте на солоній землі узбережжя. Знавці вважають, що вона не віддаляється від берега далі ніж на 400 метрів саме тому, що далі не долинає солоне дихання моря.

В Індії кокосове мило у кожному будинку. Особливо люблять їм мити немовлят. Їхня шкіра набуває дивовижної ніжності та еластичності.

Не тільки милом славиться це творіння. Там склалася приказка: "Кокос має дев'яносто дев'ять корисностей, а сота незабаром буде знайдена!" Цифра "99", як то кажуть, взята для оригінальності. Насправді корисностей набагато більше. Ще в давнину в домашній економіці налічували 350 застосувань.

А наука йде наперед. І домашнє господарство також. Недарма кожна людина в тропіках за рік використовує для сімейних потреб від 60 до 150 горіхів. І на їжу. І на косметику. І на освітлення (кокосова олія не дає диму).

У наші дні список щедрот кокосу подовжився. Кокос став на вулицях таким же деревом тіні, як тополя. У Гавані ми зустрічали його на будь-якому кутку. Якщо спекотно і хочеться пити, то на околиці столиці гаванці роблять так. Беруть камінь і збивають один із горіхів. Ножоммачете відсікають верхівку та п'ють прохолодний напій – молоко. А на островах Фіджі видобуток та пиття молока зведені в ритуал для туристів.

Нас привезли суденкою на один з коралових островів. Там гід виліз похилим стволом, немов по крутому схилу, на вершину пальми і скинув звідти кілька горіхів. Другий гід внизу роздрукував горіхи, видав кожному трубочкою для коктейлю і запропонував почати дегустацію.

У молока виявилося три переваги. Воно було прохолодне, незважаючи на спеку. Ароматично. І найголовніше, трохи шипіло від бульбашок вуглекислого газу, як у справжнього газування. Ця остання властивість завжди викликала захоплення навіть такого знавця тропічних рослин, як професор Е. Корнер з англійського міста Кембриджа.

Коли ми сідали на корабель, щоб їхати назад до столиці Фіджі місто Суву, помітили, що гід заніс у салон оберемок свіжого кокосового листя. Щойно рушили, як він почав плести з них усілякі предмети. Одному туристові він сплів тропічний шолом від сонця, іншому - похідну сумку, третьому опудало птаха. А мені як ботаніку гербарний прес для сушіння рослин. Жаль, що в митниці міста Сіднея ці сувеніри відібрали. Карантин!

Ще один штрих до кокосового портрета. Стовбур хоч і кривий, але досить високий. Приблизно як наша береза ​​чи осика. А буває і вище, як сосна чи ялина. Крона на маківці парасолькою. У ній знаходять притулок різні звірятка і птахи, а іноді й люди. Найчастіше там мешкає місцевий щур. Вона харчується горіхами, які втамовують і голод і спрагу. Тому на землю іноді зовсім і не спускається. Якщо ж потрібно порозім'ятися, то мандрує кронами, стрибаючи з дерева на дерево.

На островах Фіджі розповідають, що в колишні роки, коли йшли сутички між племенами, а рушниць ще не було, деякі втікачі залишалися живими лише забравшись у крону кокосу. Зігнати звідти бранця було важко.

Один такий прожив на вершині кокосу близько півроку. Він спокійно сидів у гущавині листя. Відкорковував горіх за горіхом, і жирне молоко підтримувало його сили. Якщо ж до нього лізли стовбуром, щоб зігнати, він тими ж горіхами бомбардував атакуючих. За півроку його звільнили друзі.

Вчений-ботанік Д. Доброчаєва на острові-атоле Суворова зустріла добровільного самітника Тома Ніла. Йому доручили охороняти пташиний заповідник. Том засадив весь атол кокосовими пальмами та забезпечив себе їжею на всі майбутні роки. Він живе там уже понад п'ятнадцять років і готує з горіхів нові страви.

Садаючи кокоси, потрібно знати кілька секретів, що дозволить краще зберегти пальми та отримати більший урожай. Знавці помітили, що листя у юних сіянців кокосу може розгортатися в різні боки. В одних пальмочек вліво.

В інших праворуч. Коли підрахували, скільки тих та інших у гаю, виявилося, що приблизно однакова кількість. Лівих трохи більше. Чудово, що ліві дають приблизно одну п'яту більше горіхів, ніж праві. У чому справа, не зміг розгадати навіть професор Є. Корнер.

Але найбільша загадка кокоса – це місце його передбачуваної батьківщини. З часів Колумба мандрівники розповідали, як добре плаває кокосовий горіх. Сама пальма невипадково схиляється над водою. Вона повинна впустити горіх у море, щоб він сплив за тридев'ять земель.

Задана програма виконується, горіх пливе. Пізніші спостереження підтвердили розповіді мандрівників. Відбулося сенсаційне виверження вулкана Кракатау 1883 року. Уся рослинність загинула. Але за десять років ботаніки знайшли там кокосові пальми. Не інакше, як вони виросли з горіхів, викинутих на берег океаном.

Можливо, так і вважали б, що горіх може спливти за три моря, якби не втрутився Тур Хейєрдал. Коли Тур поплив із Південної Америки до Полінезії, він узяв із собою двісті кокосових горіхів. Половину склали на палубу плоту. Іншу половину під палубу, де їх омивала солона океанська вода.

Коли прибули до Полінезії, виявилося, що горіхи, що мокнули у воді, загинули. Висновок із цієї історії зрозумілий кожному. Довго пливти хвилями горіх не може. Він хоч і розрахований на плавання, але дуже тривале.

Щоправда, інший не менш відомий вчений, американець А. Уайтекер, протримав свої горіхи у морській бухті 111 днів. І вони залишилися живими. Але в Тура загинули! Різні горіхи, різні моря, час.

Тепер уявімо, де може бути передбачувана батьківщина. Одні шукають її у Південній Америці. Інші в Південній Азії. Треті – на островах Тихого океану. Є ще думка, що на материку Мю, який давно поринув у океанську безодню. Сумнівно лише, чи існував материк Мю взагалі. Ніхто поки що цього не довів.

Найпривабливішим був американський варіант. На континенті Південної Америки нарахували одинадцять близьких родичів кокосу, а Азії та островах Тихого океану - жодного!

Всі ці родичі – дикуни. Значить, вони тут і народилися в Америці. І сам кокос горіховий міг виникнути тут же. До того ж на тихоокеанських островах не зустрічається самосів кокосової пальми, що засвідчив найкращий знавець цих місць професор Е. Меррілл. А якщо немає самосіва, значить, пальма тут сажена.

Прихильники острівного тихоокеанського походження кокосу висувають такі докази: хоч на островах немає диких родичів кокосу, зате сама горіхоносна пальма має тут 50 різновидів, чим не може похвалитися Америка.

У пошуках вирішення цього заплутаного питання сторони, що сперечаються, залучили для обговорення пальмового злодія - краба біргуса. Краб величезний, як черепаха. Він підбирає плоди, що впали, роздруковує їх своїми клешнями і вишкрібає зсередини. Якщо немає впалих, лізе на дерево та збирає врожай на місці. Краб живе на тихоокеанських островах. В Америці його нема.

Прихильники американського варіанта, коли оцінили краба, захопилися. Їм здавалося, що противники повалені. Ще б! У краба горіхи кокосу – основна їжа. Якби кокос народжений був у Америці, а потім його завезли до Полінезії, то чим би харчувався краб до того часу? Справді, з цим аргументом важко сперечатися.

Тихоокеанці хотіли здатися, але тут з'ясувався один чудовий факт. Якщо чомусь немає кокосових горіхів, біргус перемикається на горіхи іншої пальми. А вона завжди росла по островах Тихого океану. Отже, краб міг обходитися без кокоса.

І обходився, доки не завезли його до Полінезії. А коли завезли, він, звичайно, переключився на більші та смачніші горіхи. І виникла ілюзія, що він був пов'язаний із кокосом завжди.

Так і точаться суперечки зі змінним успіхом. Багато ботаніків схиляються на користь азіатської, острівної гіпотези. Сама природа пальми більше острівна, ніж материкова. Недарма ж це дерево граційно схиляється над водою, гублячи стиглі плоди у синє море.

А тепер варто відповісти на запитання, яке, напевно, виникне. Як так вийшло, що за плодами кокосу доводиться досі підніматися (з деяким ризиком) на тридцятиметрову висоту, тоді як інші плодові дерева світу люди давно вже вкоротили? Відповідь може бути такою. І кокос намагаються вкоротити. Створюються вже низькорослі, напівкарликові сорти. Однак не завжди є така потреба. Адже кокос - "дерево ледарів", і його плоди, дозрівши, повинні впасти самі, як це відбувається у слив та деяких інших плодів.

Автор: Смирнов А.

Кокос (Кокосова пальма), Cocos Nucifera. Рецепти застосування в народній медицині та косметології

Народна медицина:

• Для зміцнення імунітету: Вживайте по 1 столовій ложці свіжої кокосової стружки щодня.
• Для покращення травлення: Вживайте по 1 столовій ложці свіжої кокосової стружки щодня або додавайте її у свої страви.
• Для покращення стану волосся: змішайте рівні частки свіжої кокосової стружки та оливкової олії і нанесіть на волосся на 30-60 хвилин, потім вимийте шампунем.
• Для загоєння ран: нанесіть свіжу кокосову м'якоть на рану та закріпіть бинтом на 1-2 години. Повторюйте кілька разів на день.
• Для лікування кашлю: змішайте 1 столову ложку свіжої кокосової стружки з|із| 1 склянкою гарячої води. Дайте настоятися на 10-15 хвилин, потім процідіть і пийте по 1/2 склянки 2-3 десь у день.
• Для покращення зору: Вживайте по 1 столовій ложці свіжої кокосової стружки щодня.
• Для зняття стресу та покращення сну: Вживайте по 1 столовій ложці свіжої кокосової стружки перед сном.

Косметологія:

• Маска для волосся: змішайте рівні частини кокосової олії та оливкової олії, нанесіть на волосся і залиште на 30 хвилин, потім вимийте шампунем.
• Зволожуючий крем для тіла: змішайте 1/2 чашки кокосової олії, 1/4 чашки олії кунжуту і 1/4 чашки олії мигдалю, додайте кілька крапель ефірної олії для аромату. Зберігайте у герметичному контейнері та наносите на шкіру після душу.
• Очищаючий скраб для тіла: змішайте 1/2 чашки кокосової олії та 1/2 чашки коричневого цукру, додайте кілька крапель ефірної олії лимона. Нанесіть на шкіру тіла, масажуйте круговими рухами та змийте водою.
• Зволожуючий бальзам для губ: змішайте 1 столову ложку кокосової олії та 1 столову ложку меду. Нанесіть на губи і залиште на 15 хвилин|мінути|, потім змийте водою.
• Маска для обличчя: змішайте 1 столову ложку кокосової олії, 1 столову ложку меду та 1 столову ложку куркуми. Нанесіть на обличчя і залиште на 10-15 хвилин|мінути|, потім змийте водою.

Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!

Кокос (Кокосова пальма), Cocos Nucifera. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання

Кокос (Cocos nucifera) - це тропічна рослина, яка відома своїми кокосовими горіхами і є основним джерелом кокосової олії.

Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання кокосу:

вирощування:

• Кокосова пальма може досягати висоти до 30 метрів і починає плодоносити через 6-10 років після посадки.
• Кокосові пальми потребують теплого та вологого клімату, тому вони найкраще виростають у тропічних регіонах.
• Виберіть місце, де є багато сонця та захист від сильних вітрів.
• Грунт повинен бути добре дренованим, родючим і багатим на органічні речовини.
• Кокосову пальму можна виростити із насіння або саджанців. Вирощування із насіння може зайняти тривалий час, тому краще використовувати саджанці.
• Посадіть кокосову пальму в яму глибиною близько 60 см і завширшки близько 90 см.
• Розмістіть саджанець у центрі ями та заповніть її землею, пригніть землю навколо саджанця, щоб створити кільце для утримання води.
• Полийте рослину щедро водою.
• Поливайте рослину регулярно, щоб земля була завжди вологою. Однак уникайте перезволоження ґрунту, що може призвести до гниття коренів.
• Підживлюйте кокосову пальму добривами, що містять азот, фосфор та калій.
• Видаліть відмерлі листя та відцвілі квіти, щоб сприяти росту рослини та продуктивності.
• Кокосова пальма може зрости до 20 метрів у висоту, тому при необхідності підрізайте верхівку, щоб збалансувати її зростання.
• Оберігайте рослину від шкідників та хвороб.

Заготівля:

• Кокосові горіхи збирають, коли вони ще зелені, щоб отримати молоко та м'якоть. Дозрілі горіхи можна використовувати для отримання кокосової олії.
• Для отримання кокосового молока горіхи треба розбити та витягнути м'якоть, яку потім подрібнюють і змішують із водою.
• Кокосове масло одержують із сухої м'якоті, яку подрібнюють і пресують, щоб витягти масло.

зберігання:

• Кокосове молоко та свіжа м'якоть найкраще вживати відразу після отримання.
• Сушену м'якоть та кокосове масло можна зберігати в прохолодному та сухому місці протягом кількох місяців.
• Кокосове масло можна зберігати при кімнатній температурі, воно стане твердим за низьких температур, але це не вплине на його якість.
• Кокосову олію можна зберігати в холодильнику, щоб продовжити термін її зберігання.

Рекомендуємо цікаві статті розділу Культурні та дикі рослини:

▪ диня

▪ Рис посівний

▪ смородина біла

▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"

Дивіться інші статті розділу Культурні та дикі рослини.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності 09.05.2024

Квантова механіка продовжує дивувати нас своїми таємничими явищами та несподіваними відкриттями. Нещодавно Бартош Регула із Центру квантових обчислень RIKEN та Людовіко Ламі з Амстердамського університету представили нове відкриття, яке стосується квантової заплутаності та її зв'язку з ентропією. Квантова заплутаність відіграє важливу роль у сучасній квантовій інформатиці та технологіях. Однак складність її структури робить розуміння та керування нею складними завданнями. Відкриття Регулу та Ламі показує, що для квантової заплутаності справедливе правило ентропії, подібне до того, що існує для класичних систем. Це відкриття відкриває нові перспективи в галузі квантової інформатики та технологій, поглиблюючи наше розуміння квантової заплутаності та її зв'язку з термодинамікою. Результати дослідження вказують на можливість оборотності перетворень заплутаності, що може спростити їх використання в різних квантових технологіях. Відкриття нового правила е ...>>

Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Літо - час відпочинку та подорожей, але часто спека може перетворити цей час на нестерпне борошно. Зустрічайте новинку від Sony – міні-кондиціонер Reon Pocket 5, який обіцяє зробити літо комфортнішим для своїх користувачів. Sony представила унікальний пристрій - міні-кондиціонер Reon Pocket 5, який забезпечує охолодження тіла у спекотні дні. З його допомогою користувачі можуть насолоджуватися прохолодою у будь-який час та в будь-якому місці, просто носячи його на шиї. Цей міні-кондиціонер оснащений автоматичним налаштуванням режимів роботи, а також датчиками температури та вологості. Завдяки інноваційним технологіям, Reon Pocket 5 регулює свою роботу залежно від активності користувача та умов довкілля. Користувачі можуть легко настроювати температуру за допомогою спеціальної мобільної програми, підключеної через Bluetooth. Крім того, для зручності доступні спеціально розроблені футболки та шорти, до яких можна прикріпити міні-кондиціонер. Пристрій може ох ...>>

Енергія з космосу для Starship 08.05.2024

Виробництво сонячної енергії в космосі стає все більш реальним з появою нових технологій та розвитком космічних програм. Керівник стартапу Virtus Solis поділився баченням використання Starship від SpaceX для створення орбітальних електростанцій, здатних забезпечувати енергією Землю. Стартап Virtus Solis представив амбітний проект створення орбітальних електростанцій, використовуючи Starship від SpaceX. Ця ідея може значно змінити сферу виробництва сонячної енергії, зробивши її доступнішою та дешевшою. Основою плану стартапу є зниження вартості запуску супутників у космос із використанням Starship. Передбачається, що завдяки цьому технологічному прориву виробництво сонячної енергії у космосі стане конкурентоспроможнішим порівняно з традиційними джерелами енергії. Віртуальна Solis планує створити великі фотоелектричні панелі на орбіті за допомогою Starship для доставки необхідного обладнання. Однак одним із ключових виклик ...>>

Випадкова новина з Архіву Трансатлантичний оптоволоконний інтернет-кабель Nuvem 29.09.2023 Компанія Google оголосила про запуск інноваційного трансатлантичного оптоволоконного кабелю під назвою Nuvem. Цей проект спрямований на встановлення високоякісного інтернет-з'єднання між Сполученими Штатами, Португалією та Бермудськими островами. Він покликаний забезпечити надійніший трансатлантичний зв'язок в умовах зростання попиту на цифрові послуги. Наразі докладні технічні характеристики нової кабельної системи залишаються невідомими. В останні роки уряд Бермудських островів зробив кроки щодо залучення інвестицій у підводну кабельну інфраструктуру та розробки цифрового хаба в Атлантичному океані. Це стало частиною підтримки відповідних ініціатив на законодавчому рівні. Nuvem не є першим кабелем зв'язку, виготовленим на Бермудах, але він стане єдиним, що з'єднує острови з Європою. Місцева влада активно прагнула зробити острови центром інтерконнекту для підводних кабелів з Америки, Європи та Африки, аналогічно тому, як Гуам грає цю роль у Тихому океані. Португалія обрана як точка висадки кабелю не лише завдяки своєму стратегічному географічному положенню, а й через активні зусилля країни щодо зміцнення інфраструктури цифрової економіки. Вона набула статусу "цифрових воріт" Європи і робить значні інвестиції в розвиток кабельної інфраструктури. Очікується, що ці інформаційні магістралі стануть каталізаторами зростання багатьох високотехнологічних секторах. У Сполучених Штатах кабель буде прокладено на узбережжі штату Південна Кароліна. Цей проект також покликаний перетворити регіон на технологічний центр, що розвивається. Нещодавно тут уже розпочалася прокладка кабелю Firmina, який зв'яже цей штат з Аргентиною, Бразилією та Уругваєм. Планується, що до 2026 року Nuvem буде готовим до експлуатації. У поєднанні з проектами Firmina та Equiano, цей кабель створить нові цифрові маршрути, що поєднують Північну та Південну Америку, Європу та Африку. У травні поточного року Європейський Союз оголосив про намір збудувати підводний інтернет-кабель у Чорному морі. Вартість цього проекту оцінюється в 45 мільйонів євро, довжина становитиме 1100 кілометрів, і він зв'яже країни-члени ЄС із Кавказьким регіоном через міжнародні нейтральні води.

Інші цікаві новини:

▪ Silicon Power випускає картки microSDHC 32 ГБ Class 6

▪ Генетичний аналіз ґрунту

▪ Червоне вино захистить від застуди

▪ Носити сенсор для зняття показників життєдіяльності

▪ Літні фрукти цілий рік

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ розділ сайту Охорона праці. Добірка статей

▪ стаття Вчимося знімати відео - поради початківцям. Мистецтво відео

▪ стаття Яка конституція найстаріша? Детальна відповідь

▪ стаття Проведення занять з гімнастики. Типова інструкція з охорони праці

▪ стаття Термошафа. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ стаття Блок живлення для хворого акумулятора Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages ​​of this page

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт

www.diagram.com.ua
2000-2024