|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Латаття біле (водяна лілія). Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування
Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Латаття біле (водяна лілія), Nymphaea alba. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Латаття (Nymphaea) сімейство: Латаття (Nymphaeaceae) походження: Європа, Північна Америка, Азія, Африка Ареал: Латаття біле поширене по всьому світу, у тому числі в субтропічних і помірних зонах. Хімічний склад: Латаття біле містить ефірну олію, барвники, таніни, алкалоїди, цукру, органічні кислоти, вітаміни та мінеральні речовини. Господарське значення: Латаття біле використовується як декоративна рослина для озеленення водойм і ставків, також має медичні властивості. Рослина застосовується в косметології та харчовій промисловості (у деяких країнах їдять коріння та листя латаття). Легенди, міфи, символізм: Латаття біле, також відоме як водяна лілія, має багату символічну та культурну історію. У різних культурах вона була часто асоційована з божественністю, красою, чистотою та духовністю. У давньогрецькій міфології латаття асоціювалося з богинею кохання Афродітою, яка народилася з морських хвиль на раковині, схожій на латаття. У християнській символіці латаття біле часто згадується як символ Христа, який є джерелом духовного життя та благодаті. Крім того, латаття біле має особливе значення в культурі Японії. У японській культурі вона символізує чистоту та духовність. У японській літературі та поезії вона часто згадується як символ краси та гармонії.
Латаття біле (водяна лілія), Nymphaea alba. Опис, ілюстрація рослин Латаття. Легенди, міфи, історія
Дивний латаття, або, як його ще називають, водяна лілія (родичка знаменитого єгипетського лотоса), як повідомляє грецький міф, виникла з тіла чарівної німфи, що загинула від любові до Геракла, що залишався байдужим до неї. У Стародавній Греції квітка вважалася символом краси та красномовства. Молоді дівчата плели з них гірлянди, прикрашали ними свої голови та туніки; вони сплели навіть вінок із латаття для прекрасної Олени в день її весілля з царем Менелаєм і прикрасили вінком вхід до їхньої спальні. Лист латаття плавучий, як пліт, зовні простий, серцеподібний і товстий, подібно до коржика; всередині його – повітряні порожнини, тому він і не тоне. Повітря в ньому в кілька разів більше того, щоб тримати власну вагу, надлишок якої необхідний для непередбачених випадків: сяде, скажімо, птах чи жаба, - лист їх повинен утримати. Колись існувало таке повір'я: латаття вночі спускаються під воду і перетворюються на прекрасних русалок, а з появою сонця русалки знову перетворюються на квіти. У давнину латаття навіть називали русалочу квітку. Може, тому ботаніки і дали назву латаття "німфея кандида", що в перекладі означає "німфа біла" (німфа - русалка). У Німеччині розповідали, що якось русалочка закохалася в лицаря, а той не відповів їй взаємністю. Від горя німфа перетворилася на латаття. Існує повір'я, що німфи (русалки) ховаються в квітах і на листі латаття, а опівночі починають водити хороводи і захоплюють за собою людей, що проходять повз озеро. Якщо комусь і вдалося якось від них втекти, потім горе його висушить. За іншим сказанням, латаття - це діти красуні графині, захопленої в тину болотним царем. Вбита горем графиня щодня ходила на берег болота. Якось вона побачила дивовижну білу квітку, пелюстки якої нагадували колір обличчя її дочки, а тичинки - її золотаве волосся.
Є й легенди, в яких говориться, що кожна лілія-латаття має свого друга ельфа (маленького чоловічка), який разом із квіткою народиться, разом і вмирає. Віночки квітів служать ельфам і домом, і дзвоном. Вдень ельфи сплять у глибині квітки, а вночі розгойдують маточка і дзвонять, скликаючи на тиху розмову своїх братів. Одні з них сідають у кружок на лист, звішуючи ноги у воду, а інші вважають за краще розмовляти, розгойдуючись у віночках латаття. Збираючись разом, вони сідають у кубочки і гребуть, гребуть пелюстковими веслами, і кубочки тоді служать їм човниками або корабликами. Бесіди ельфів відбуваються в пізню годину, коли на озері все заспокоїлося і поринуло в глибокий сон. Живуть озерні ельфи в підводних кришталевих палацах, побудованих з раковин. Навколо чертогов блищать перли, яхонти, срібло та корали. Дном озера, усеяного різнокольоровими камінчиками, котяться смарагдові струмки, а на дахи чертогов сиплються водоспади. Сонце просвічує крізь воду в ці оселі, а місяць і зірки викликають ельфів на берег. Чарівність латаття діє чарівно не тільки на європейців. Про неї складено чимало легенд та переказів і в інших народів. Ось що, наприклад, йдеться у легенді північноамериканських індіанців. Вмираючи, великий індіанець пустив у небо стрілу. Стрілу дуже хотілося роздобути двом яскравим зіркам. Вони кинулися за стрілою, але зіткнулися, і зіткнення посипалися на землю іскри. З цих небесних іскор і народилися латаття. Могутньою рослиною, а не лише прекрасною квіткою вважалася біла лілія і у слов'янських народів. Латаття - не що інше, як знаменита казкова одолень-трава. Поголос приписує їй чарівні властивості. Вона може дати сили здолати ворога, захистити від бід і напастей, але може й занапастити того, хто шукав її з нечистими помислами. Відвар латаття вважався любовним напоєм, його носили в ладанці на грудях як оберіг. Слов'яни вірили, що латаття здатне охороняти людей від різних напастей та неприємностей під час подорожей. Вирушаючи в далеку дорогу, люди зашивали в маленькі мішечки-ладанки листя і квітки латаття, носили при собі як амулет і твердо вірили, що це принесе їм успіх, захистить від нещасть. Існувала з цієї нагоди і своєрідне заклинання: "Їду я в чистому полі, а в чистому полі росте одолень-трава. Не я тебе породив, не я тебе поливав. Породила тебе мати-сира земля, поливали тебе дівки простоволосі, баби-самокрутки. Здолай ти злих людей: лихо б про мене не подумали, поганого не подумали, віджени ти чарівника-ябедника. Одолень-трава! Здолай ти гори високі, низькі доли, озера сині, береги круті, ліси темні, пеньки і колоди. Сховаю я тебе, одолень-трава, у завзятого серця по всьому шляху і по всій доріжці!" На жаль, насправді чудова квітка навіть за себе постояти не може. І не він нас, а ми його повинні оберігати, щоб не зникло це диво, щоб ми могли іноді вранці бачити, як з'являються на поверхні ще темної води яскраві білі зірки і немов широко розплющені очі дивляться на прекрасний світ природи, який ще прекрасніший від того. що існують ці квіти - білі лілії. Родичкою нашого білого латаття є латаття жовте, яке в народі називають кубочком. Латинська назва кубочки "нюфар лютеум". "Нюфар" походить від арабського слова, що означає також "німфа", "лютеум" - "жовта". У який би час дня не прийшли дивитися на квітуче латаття, ви ніколи не знайдете його квіти в однаковому положенні. Цілий день латаття слідує за рухом сонця. У минулому всю прибережну смугу Італії, від Пізи до Неаполя, займали болота. Ймовірно, там і зародилася легенда про прекрасну Мелінду та болотного царя. Очі царя мерехтіли, як фосфоресційні гнилушки, а замість ніг були жаб'ячі лапки. І все-таки він став чоловіком красуні Мелінди, отримати яку йому допомогла жовта кубашка, що уособлює здавна зраду і підступність. Гуляючи з подругами біля болотистого озера, Мелінда залюбувалася золотистими плаваючими квітами і, щоб зірвати один із них, ступила на прибережний пень, під виглядом якого причаївся владика трясовини. Пень пішов на дно і потяг за собою дівчину, а на місці, де вона зникла під водою, випливли білі квіти з жовтою серцевиною. Так слідом за ошуканцями-кубишками з'явилися водяні лілії-латаття, що означають старовинною мовою квітів: "Ти ніколи не повинен мене обманювати". Цвіте куба з кінця травня до серпня. У цей час поряд з плаваючим листям можна побачити великі, що стирчать на товстих квітконіжках, великі жовті, майже кулясті квіти. Куба здавна вважалася в народній медицині цілющою рослиною. Використовувалися і листя, і товсте, що лежить на дні, до 15 сантиметрів у довжину, кореневище, і великі, що досягають у поперечнику 5 сантиметрів, добре пахнуть квітки. Обривали кубочку і для того, щоб прикрасити її квітами житло. І даремно: квітки кубочки, як і білої лілії, не стоять у вазах. Автор: Мартьянова Л.М.
Латаття. Легенди та оповіді
Рано-вранці. На озері не ворухне вітерцем. Водна поверхня - як дзеркало, і серед цього дзеркала виглядають там і там, як головки русалок, чудові білі лілії-латаття з їхніми красивими бутонами, круглими, у вигляді щитків, покритими ніби воском плаваючим листям... І уява наша мимоволі переноситься на далекий північний захід, в Ельсинор, у замок Кронеборг, з його чудовим, світлим, як кристал, порослим водяними ліліями озером. Божевільна Офелія у вінку зі латаття і з пуками їх у руках повільно зі співом спускається в озеро. Все нижче і нижче сходить вона, все глибше й глибше занурюється у воду і, нарешті, тихо захоплюється течією, несається вдалину.... За нею пливуть латаття, що випало з її рук, пливуть трави, що відірвалися від берега, і здалеку тихо, як би завмираючи , долинають заключні строфи її сумної пісні: "Зайнялася вже денниця, // Валентинів день настав, // Під вікном стоїть дівчина - // Чи спить милий чи встав?.." Чарівна квітка ця завжди користувалася любов'ю та заступництвом молоді. У Стародавній Греції він вважався символом краси та красномовства. Молоді дівчата плели з нього гірлянди і прикрашали ними свої голови та туніки. За словами Феокрита, молоді гречанки сплели вінок зі латаття і для прекрасної Олени в день її весілля з царем Менелаєм і прикрасили їм вхід до їхньої шлюбної кімнати. Так само любили його і в Стародавньому Римі, і на фресці одного з недавно розкопаних у Помпеї храмів можна і тепер бачити квіти латаття, що прикрашають крилатих божків і геніїв. Дивна водяна лілія ця, як повідомляє одна грецька оповідь, виникла з тіла чарівної німфи, що загинула від любові і ревнощів до Геркулеса, що залишався холодним до неї. Від неї вона отримала і свою наукову назву німфеї (Nymphaea). Як відлуння, ймовірно, цієї оповіді в давньонімецьких казках розповідається про те, що в ставках і озерах серед цих квітів і очеретів живуть постійно німфи-нікси. Верхня частина тіла цих водяних красунь є прекрасно складеними красивими жінками з завжди усміхненим привітним обличчям, а нижня частина - потворний риб'ячий хвіст. Вони приваблюють людей у воду і тягнуть їх на дно, у вологу передчасну могилу. Але з іншого боку, чарівна ця квітка і сама за своєю властивістю має чимало схожості з цими водяними дівами. Він так само приваблює всіх своєю красою і губить тих, хто їм захоплюється. Не раз бували випадки, коли бажаючі нарвати чарівних латаття тонули, запливши занадто далеко в оточуючу зазвичай ці квіти глибину, або задихалися під водою, заплутавшись в їх довгих підводних стеблах. Особливо небезпечні вони для дітей, які стають нерідко жертвою свого бажання будь-що-будь добути їх. У Шварцвальді в Німеччині існує навіть велике красиве озеро, що зветься Муммельзе, від старовинного німецького слова "die Mummel" - німфа, якими воно начебто в багатьох заселено. Народне повір'я каже, що ці німфи ховаються тут у квітах і на листі латаття разом з крихітними ельфами, для яких ці квіти служать ніби човниками або корабликами. Опівночі німфи починають водити хоровод і, кружляючи у вихорі, захоплюють за собою людей, що проходять повз озеро. Особливо жваві та веселі бувають ці хороводи у світлі місячні ночі. І горе тому сміливцю, який надумав би зірвати лілії, що ростуть на озері. Що стережуть їх німфи схоплюють його і захоплюють із собою в глибину, у своє підводне царство; а якби йому й удалося якось від них втекти, то горе його висушить. Повір'я це дуже поетично розказане німецьким поетом Шрейбером у його вірші: "Русалоче озеро": "Високо на порослій ялинами горі лежить чорне озеро, і на цьому озері плаває біла як сніг лілія. Одного разу приходить на це озеро пастушок з горіховою гілкою в руках і каже: "Чудову лілію цю хочу я будь-що собі добути". Він притягує її вже благополучно до порослого осокого берега, як раптом з води з'являється біла рука, яка занурює лілію в глиб, у підводне царство, і каже: "Підемо зі мною, любий, я розкрию тобі багато великих таємниць. На дні вросла глибоко корінням лілія, яка тобі так подобається, я зірву її тобі, якщо ти мені здасись". Тоді юнака охоплює жах. Він біжить від озера, але ніяк не може прогнати від себе думки про білу як сніг лілію. І блукає з тих пір він по горах з горем, що пожирає його душу, і ніхто не може сказати, куди він подівся». У слов'янської міфології всі ці муммель, німфи і нікси замінюються русалками, які, з'являючись іноді й у німецьких оповідях, грають там, як це побачимо далі, зазвичай вже другорядні ролі і як би підлеглими нікс - їх рабинями. Русалки живуть у підводних кришталевих чертогах, побудованих з раковин, де блищать перли, яхонти, срібло та корали. По дну їх, усіяному різнокольоровими камінцями, котяться смарагдові струмки або падають водоспади на самі палаци. Сонце просвічує крізь воду в ці оселі, а місяць і зірки викликають русалок на берег. Русалки ці перетворюються іноді на наші водяні лілії-латаття. Послухаємо старонімецьку легенду, розказану Балабановою у її статті "Тюрінгія в картинах": "Одним із найкрасивіших ландшафтів знаменитого Тюрінгенського лісу в Німеччині, як відомо, вважається Шварцталь, де на величезній скелі височіє замок Шварцбург. Замок цей був відновлений у XVIII столітті, оскільки старий згорів дощенту. Переказ розповідає, що у старому ставку цього замку жила -була кілька сотень років тому одна зла німфа-нікса, у якої в служінні перебували дві чарівні молоді русалки. Часто русалки приходили дивитися на свята в замку, і тут звернули на них увагу два лицарі. Незабаром полюбили русалки цих лицарів і готові були залишити води та йти за ними. Але стара нікса запідозрила русалок у зносинах із жителями замку і вирішила підстерігати їх. За допомогою чаклунства вона перевела весь годинник замку, а русалки могли виходити з води тільки від заходу сонця до півночі. Опівночі ж мали бути завжди в ставку. Весело розмовляли наші молоді русалки у лицарській залі, не передчуючи близького лиха. На великому годиннику замку пробило одинадцять, до півночі залишалася ще ціла година, а тим часом на церковному годиннику Шварцбурга пробило вже дванадцять - опівночі сповістив і сторож. Кинулися тікати бідні русалки до ставка. Побігли за ними і лицарі, але не встигли їх урятувати. Коли вони добігли до ставка, то на тому місці, де за хвилину перед тим миготіли білі сукні русалок - піднімалися з води два білі латаття: зла нікса перетворила русалок на ці квіти. Довго цвіли ці латаття, довго оплакували лицарі своїх дорогих коханих, але до осені зав'яли квіти, а лицарі пішли у Святу Землю і не повернулися... Ставок з того часу почав сохнути, і незабаром не вистачило в ньому води навіть для злої нікси - довелося їй задихнутися в тому ставку. Тепер ставок цей стоїть абсолютно сухий, не наповнюючись водою навіть і в осінню негоду і весняну повінь..." За іншим красивим італійським оповідям, повідомленим Амфітеатровим, це діти захопленої в тину болотним царем італійської красуні графині Мелінди. Болотний цар, що живе в болотах Маремми, був такий потворний, що ніхто не хотів вийти за нього заміж - ні з земних дівчат, ні з чарівних фей. Чорний, брудний, зліплений з болотяної глини, весь обплутаний водоростями, він був огидним чудовиськом. Очі його трохи світилися, мов гниляки. Замість вух у нього висіли порожні раковини слимаків, а замість ніг були жаб'ячі лапи. І ось це чудовисько задумало добути собі дружину. Але як це зробити? Як знайти таку дівчину, та ще й красиву, як йому хотілося, яка б на це погодилася? Думав, думав і вирішив здобути її хитрістю. Почувши, що на кордоні його боліт живе красуня, золотоволоса Мелінда, дочка однієї графині, він вирішив залучити її до себе та заволодіти нею насильно. Треба було тільки чекати нагоди, і випадок цей незабаром представився. Одна з служниць молодої графині, що вирушила на болото, помітила раптом небачені нею досі дивовижні жовті кубочки (рослина з тієї ж сімої німфейної, близькоспорідненої латаття) і прибігла їй про це повідомити. Мелінда, котра дуже любила квіти, вирішила піти їх подивитися, спустилася з гори, де знаходився їхній замок, до самої трясовини і була справді так вражена не баченими нею ніколи жовтими скарбничками, що їй захотілося їх дістати. Але квіти росли якраз у болоті, на середині трясовини, і Мелінда ніяк не могла дотягнутися до них рукою. У розпачі ходила вона берегом і думала, як їй до них дістатися. І в цей час помітила чорний пень, що лежить на березі, загнила і вирішила на нього перебратися. Стрибнувши, як коза, вона ступила на нього ногою і потяглася вже до квітки, щоб її зірвати, як раптом цей пень ожив, схопив її у свої обійми і потяг на дно. Виявилося, що цей пень був не що інше, як сам болотяний цар, що нерухомо лежав. Служниця, бачачи загибель своєї пані, розгубилася і поспішила донести про це нещастя старій графині. Графіня поспішила на болото, але що вона могла зробити, не знаючи навіть місця, де її дочка засмоктала тин?! Вбита горем, вона ходила щодня на берег цього проклятого болота і проливала гіркі сльози, очікуючи, що, можливо, хтось чи щось допоможе. Раптом якось восени, перед відльотом птахів на південь, підійшов до неї лелека і, на превелике її подив, сказав людським голосом: - Не вбивайся, графине. Твоя дочка жива. Її викрав болотяний цар - володар цієї маремми. Якщо хочеш отримати про неї звістку, йди до чаклуна, який живе тут, на мареммі. Він знає все і повідомить тебе. Графіня послухалася, довідалася, де цей чаклун живе, і, захопивши купу золота, вирушила до нього і просила його допомогти. Чаклун, отримавши золото, подумав і сказав: "Добре, клич твою дочку дев'ять ранкових і дев'ять вечірніх зор і по дев'ять разів на тому місці, де вона потонула. Якщо вона ще не стала дружиною болотного царя, він повинен буде її відпустити". І ось графиня дев'ять ранкових і вечірніх зір кликала її, і коли дійшла нарешті до останньої зорі, раптом почула голос, що виходив із болота: - Пізно кличеш мене, мамо. Я вже дружина царя болотного і засуджена назавжди залишатися рабою його. Говорю з тобою востаннє. Скоро зима, і ми з чоловіком задрімо на тинистому ложі до наступної весни. Влітку я дам тобі знати, що я жива і про тебе пам'ятаю. Минула зима, минула весна, настало літо. З болем у серці вирушила графиня на прокляте болото: чи не побачить обіцяну їй дочкою звістку. Стояла, стояла, дивилася, дивилася і раптом помітила на поверхні води, серед чистого болотця, що піднявся на довгій стеблині дивовижна біла квіточка - латаття. Розглядаючи його чудові блискучі, як атлас, пелюстки, злегка зарум'янені, як променем рожевої зорі, бідна графиня впізнала колір обличчя своєї дочки, а численні тичинки, що наповнювали його середину, були золотисті, як волосся Мелінди. І зрозуміла графиня, що перед нею її внучка - дитя союзу Мелінди з болотним царем. І з тих пір протягом багатьох років щороку покривала Мелінда трясовину цілим килимом білих латаття, сповіщаючи, що вона жива і вічно юна і прекрасна панує над болотом. І щороку, щодня, коли тільки могла, стара графиня до самої своєї смерті ходила на болото, милувалася квітами - своїми внучками і втішала себе думкою, що якщо немає її дочки більше на цьому світі, то в глибині вод свого болотного царства вона таки жива і здорова...
Але краса латаття діє чарівно не тільки на лише європейців: про неї склалося чимало сказань і в народів інших частин світу. Особливо поетично оповідь про неї північноамериканських індіанців, які стверджують, що водяна лілія утворилася з іскор, що впали з полярної та вечірньої зірок у той час, коли вони зіткнулися, сперечаючись між собою через володіння стрілою, яку за хвилину смерті пустив у небо один великий індіанська вождь. Латаття, або русалоча квітка, як її також часто називали, була з незапам'ятних часів предметом поклоніння і навіть обожнювання у північно-західних германців, а особливо у фризів і зеландців. Вони називали її лебединою квіткою і так високо шанували, що, помістивши сім таких квіток у своєму гербі, вважали себе під цим прапором непереможними. У пісні гудрунів, там, де описується синій прапор короля Гервіга фон-Зеевена, говориться, що на ньому майорять лебедині квіти. Ці квіти збереглися і досі на фризькому прапорі та у гербі провінції Гронінген. Рослина називається фризами ще "Pompe", а квіти її - морським листям (Seeblatter). (Фризи - народність у Нідерландах та Німеччині.) У середні віки білу квітку латаття вважали ще символом непорочності, і тому насіння його рекомендувалося як засіб, що поміряє пристрасті. Внаслідок чого вони були в цей час майже у всіх монастирях і їх наказували давати ченцям та черницям. Особливо багато вживали їх самітники, що віддалилися від світу, бажали цим умертвити свою плоть. За новітніми дослідженнями, проте, приписування насіння цієї якості виявилося неправильним. Насінням цим користувалися також співаки для зміцнення та посилення свого голосу. Крім того, вважалося, що засіб це допомагає від судом та запаморочення, а кореневища рослини – за відсутності апетиту. Лікування проводилося не так прийомами всередину, як підвішуванням біля ліжка хворого. При цьому для приготування ліків рекомендувалося обходитися з рослинами з особливими обережностями: зривати його тільки до ночі, сушити в тіні на північній стороні і неодмінно у висячому положенні, оскільки інакше лікарський початок не перейде в тіло хворого і не зможе вигнати з нього хворобу . Та й взагалі, збираючи квіти латаття з лікувальною метою, треба було чинити зовсім інакше, ніж з іншими квітами: рвати у відомий лише годинник, заткнувши вуха і звернувшись до них попередньо з лагідними словами. Переговоривши таким чином, слід раптово простягнути руку і зірвати квітку. Відрізати ж ножицями, ножем чи взагалі чимось гострим було найсуворіше заборонено, інакше стебло почне стікати кров'ю і той, хто відрізає, буде переслідуватися важкими снами або навіть буде втягнутий у воду обуреними таким вчинком водяними духами. Квіти білих латаття не слід ніколи приносити в будинок, так як це загрожувало загибеллю всієї худоби. Містичним і лікувальним значенням мала латаття і в наших предків-слов'ян, а в Закаспійській області - навіть і до наших днів. У цьому значенні вона носила і зветься "одоленя". Назва ця, за словами Афанасьєва, походить від слова "долати", і до того ж у значенні: долати нечисту силу та недуги. "Хто знайде одолень-траву, - йдеться в одному народному травнику, - той дуже талант собі знайде". (Афанасьєв А.Н. (1826 -1871), російський історик і літературознавець, дослідник фольклору, автор збірок російських народних казок і легенд і навіть тритомного праці " Поетичні погляди слов'ян на природу " (1866 -1889).) Відваром одоленя предки наші лікували зубний біль і отрути, і більше того відвар цей вважався і в них любовним напоєм, здатним пробуджувати ніжні почуття в серці жорстоких красунь; а з кореневищем пастухи обходили поле, щоб жодна худоба не пропала. Йому ж слов'яни приписували важливе запобіжне значення під час подорожей. Кожен, хто вирушав на чужину (особливо торгова людина), мав, за словами того ж Афанасьєва, запасатися цією травою, бо про неї говорилося: "де не піде - багато добра знайде". І ось, вирушаючи в далеку дорогу, обережні люди огороджували себе наступним закляттям: "Їду я в чистому полі, а в чистому полі росте одолень-трава. Одолень-трава! Не я тебе поливав, не я породив тебе; породила тебе мати - сира земля, поливали тебе дівки простоволосі, баби-самокрутки. Одолень-трава! Здолай ти злих людей; лихо б на нас не думали, поганого не мислили, віджени ти чарівника, ябідника. Одолень-трава! Здолай мені гори високі, низькі доли, озера сині, береги круті, ліси темні, пеньки і колоди! Таку ж пошану плекали до цієї рослини і стародавні серби. У них така пісня про нього склалася: "Якби знала баба, // Що таке одолень-трава, // Вшивала б у пояс // І носила б на собі". Автор: Золотницький Н.
Латаття. Ботанічний опис, історія рослини, легенди та народні традиції, вирощування та застосування
З давніх-давен уявлення про латаття, що сягає корінням в таємничу глибину вод, пов'язувалося з загадковим чином русалки. У давнину її навіть називали русалочу квітку. Північноамериканські індіанці стверджують, що латаття утворилося з іскор, що впали з Полярної і вечірніх зірок у той час, коли вони зіткнулися, сперечаючись між собою через володіння ракетою, яку запустили із Землі. При уважному погляді на латаття приходять на нам'яти казки, в яких говориться, що кожна лілія-латаття має свого друга ельфа (маленького чоловічка), який разом з квіткою народиться, разом і вмирає. Віночки квітів служать ельфам і домом, і дзвоном. Вдень ельфи сплять у глибині квітки, а вночі розгойдують маточка і дзвонять, скликаючи на тиху розмову своїх братів. Одні з них сідають у гурток на лотос, звішуючи ноги у воду, а інші вважають за краще розмовляти, розгойдуючись у віночках латаття. Збираючись разом, вони сідають у кубочки, і гребуть, гребуть пелюстковими веслами, і кубочки тоді служать їм човниками або корабликами. Бесіди ельфів відбуваються в пізню годину, коли на озері все заспокоїлося і поринуло в глибокий сон. Живуть озерні ельфи в підводних кришталевих палацах, побудованих з раковин. Навколо чертогов блищать перли, яхонти, срібло та корали. Дном озера, усеяного різнокольоровими камінчиками, котяться смарагдові струмки, а на дахи чертогов сиплються водоспади. Сонце просвічує крізь воду в ці оселі, а місяць і зірки викликають ельфів на берег. За давньоруським повір'ям, коли перші весняні дощі вдаряються поверхні річок і морів, з глибин водойм піднімаються на шум дощу раковини-перлини. Випливаючи, вони розкривають свої перламутрові стулки та ловлять дощові краплі. Варто раковинам зловити хоча б одну краплю, як вони опускаються на дно, де в темряві і перетворюють краплі на ні з чим не порівнянний перл - перли, дуже необхідні гномикам при будівництві кришталевих підводних чертогів. Жителі російської Півночі, здавна знаючи, що перли розлучаються лише в тих річках, в які заходить царська риба сьомга, породили переказ, що перлина зароджується в зябрах сьомги. Кілька років плаваючи в морі сьомга начебто носить із собою перлинну іскру, а коли повертається в річку, то в теплий сонячний день знаходить на дні розкриті раковини і в найкрасивішу з них опускає зірочку-перлину, з якої згодом виростає справжня перлина, то ні -рожева, то синювато-чорна, то темно-сіра, під стать перлинним намисто, якими всипає вранці латаття велика весняна роса. Біле латаття латиною називається "німфея кандида", що в перекладі на російську мову означає "німфа біла". З Стародавньої Греції дійшли до нас перекази про гарних водяних дівчат-німфів, що нагадують слов'янських русалок. Родичкою, майже сестрою нашого білого латаття, є латаття жовте, яке в народі називають скарбничкою. У неї така ж будова квітів, тільки зав'язь ще більше нагадує латаття та чашолистки не чотири, а п'ять, і всі вони мають жовту підкладку. Латинська назва кубочки "кюфар лютеум". "Нюфар" походить від арабського слова, що означає також "німфа", "лютеум" "жовта". У який би час дня не прийшли дивитися на квітуче латаття, ви ніколи не знайдете його квіти в однаковому положенні. Цілий день латаття слідує за рухом сонця, повертаючи свою плаваючу голівку у бік його променів. У південну спеку вона, ніби ласкаючи, розкриває всі свої пелюстки, а потім віночки починають поступово закриватися. До вечора квітка схожа на бутон, що не розпустився, літом цей бутон повільно занурюється у воду, боячись холодної роси і туманів. Це стебла коротшають і тягнуть за собою квіти. Вчиняючи таким чином, латаття прикривайся на ніч нагрітою за день водою. А вранці, коли сонце розжене нічний туман, знову виринає на поверхню і стежить за сонцем цілий день. Кінці пелюсток латаття виділяють мед: джмелі, бабки та бджоли переносять пилок з квітки на квітку, запилюючи маточки. Після запилення квітка в'яне, і виростає плід у вигляді багатозоряної ягоди з чорним насінням. Насіння латаття подорожує прямо по воді. Кожне насіння Білого латаття оточене білою оболонкою, наповненою повітрям. Мов човник, пливе воно по воді. А у жовтої м'якуш утримує насіння на поверхні, і тримаються вони так доти, поки з човника не вийде повітря або не підгниє м'якоть плода. Тоді насіння падає на дно і проростає. Риби та птиці сприяють поширенню насіння на великі відстані. Та й саме насіння здатне триматися на воді досить довго. Повіє вітерець, і понесуться вони озером або до іншого берега, або в іншу протоку. Цвіте латаття з липня до осені. Мешкає у стоячих та повільно поточних водах. Слов'яни називали латаття одолень-травою і вважали, що латаття здатне охороняти людей під час подорожі. Існувала з цієї нагоди і своєрідне заклинання: "Їду я в чистому полі, а в чистому полі росте одолень-трава. Не я тебе породив, не я тебе поливав. Породила тебе мати-сира земля, поливали тебе дівки простоволосі, баби-самокрутки. Здолай ти злих людей: лихо б про мене не подумали, поганого не подумали, віджени ти чарівника-ябедника. Одолень-трава! Здолай ти гори високі, низькі доли, озера сині, береги круті, ліси темні, пеньки і колоди. Сховаю я тебе, одолень-трава, у ретивого серця в усьому шляху й у всій доріжці!" Існувало навіть повір'я: "Хто знайде одолень-траву, той дуже талант знайде... У дорозі, де не піде, багато добра знайде і здолає злу силу та недуги". Відвар латаття вважався любовним напоєм, здатним пробуджувати ніжні почуття в серцях жорстоких красунь. А ще вважали, що одолень-трава має здатність охороняти людей, які їдуть в інші землі, від різних бід та напастей. Її рекомендували вкладати в ладанку та носити при собі як амулет. Може, і Афанасій Нікітін, який першим з російських відвідав Індію, перед відпливом у східні країни згадував це повір'я. У старовинному травнику сказано: "Подолень росте при річках, ростом у лікоть, колір рудожовтий, листочки білі. І та трава добра, коли людину огодують. І корінь трави добрий від зубного болю, і пастуху, щоб стадо не розходилося, або хто тебе не любити стане і хочеш його присушити - дай їсти коріння. "Гарлат білий за формою своєю схожий на мак: квітка його має форму гранатної квітки, тільки відповідно більша; величина її ваги з яблуко, оточена білими плівками, які зовні прикриті зеленим листям, що нагадує листя на рожевих бутонах, що не розгорнулися, числом їх чотири. Коли він розкриється, то в ньому видно червоні зерна, не схожі на насіння граната, а круглі і дрібні, трохи більші за проса, смак у них прісний, як у пшеничних зерен, дозрівають вони влітку, ніжка у квітки довга. майже вдвічі більше", - повідомляє про водну красуню знаменитий ботанік давнини Теофраст. ...Лист латаття плавучий, як пліт, зовні простий, серцеподібний і товстий, подібно до коржика; всередині його - повітрозмугові порожнини, тому він і не тоне. Повітря в ньому в кілька разів більше за те, щоб тримати власну вагу, надлишок якої необхідний для непередбачених випадковостей: сяде, скажімо, птах чи жаба, - лист і їх повинен утримати. У Техасі мешкає мексиканське латаття, яке називають водним бананом. Мало знайдеться екзотичних рослин, які були б так широко відомі, як вікторія-регія - гігантська латаття з тихих заплав екваторіальної Південної Америки. Про її цвітіння повідомляють у газетах та місцевих радіопередачах у тих містах, де ця своєрідна рослина вирощується у спеціальних оранжереях, а на півдні – у відкритих водоймах. Люди різного віку прямують в оранжереї, щоб подивитися на гостю з нетрів Бразилії, що нагадує про подорожі та пригоди, про які ми із захопленням читаємо в юності. Довгою низкою проходять відвідувачі навколо великого басейну з підігрітою водою, де на дзеркальній поверхні плавають величезне, до двох метрів у діаметрі, кругле листя, а над ними піднімаються великі квіти. Зверху вікторія яскраво-зеленого кольору, внизу – яскраво-фіолетового, і тому здається ніби освітленою якимось сяйвом. Кожна квітка складається з незліченних пелюсток, що переливаються від чисто-білого кольору в ніжно-рожевий і, нарешті, в вогненно-пурпуровий. Розквітав, вікторія-регія розповсюджує навколо себе приємні пахощі. Коли ця дивовижна рослина після багатьох невдач, нарешті, 1849 року зацвіла в Англії, це викликало справжню сенсацію. Не доводиться дивуватися і тим пишним епітетам "королева водяних лілій", "цариця водяних троянд", "водяне диво тропічної Америки", якими називали цю рослину в журналах. Першим відкрив його для науки німецький дослідник Едуард Фрідріх Пеппіг. З 1827 по 1832 Пепттіг подорожував Південною Америкою і перетнув материк із заходу на схід майже по екватору. Він просувався від Тихого океану до Чилі, через Анди, потім перетнув Перу і Бразилію, спустився по притоці Амазонки, річці Уальяге, і Амазонкою і Парі досяг Атлантичного океану. Неодноразово наражаючись на небезпеку, з ризиком для життя він пройшов по найбільшій річці світу шлях у тисячі кілометрів, користуючись часто найпримітивнішими засобами. У січні 1832 року на середині шляху, спускаючись на плотах у супроводі лише кількох індіанців і нерідко блукаючи в численних руслах і протоках могутньої річки, недалеко від місця впадання в Амазонку річки Тефе Пеппіг виявив зарості рослини, яке згодом. В одному з журналів Пеппіг вперше дав опис гігантського латаття. "Рослина з сімейства німфейних, надзвичайних розмірів. Його листя густо вкрите з нижнього боку голками, комірчасті, шириною в сажень, у той час як сніжно-білі з пурпурово-рожевою серединою квіти досягають десяти-одинадцяти англійських дюймів у поперечнику. Ця рослина є чудовою формою у всьому сімействі, зустрічається аж ніяк не часто, і мені зустрілося тільки в деяких безіменних протоках поблизу гирла Тефе в Солимойнс. Воно цвіте в грудні - січні і зветься муруру" Скромне повідомлення Пегшита сенсації не викликало. Але вже в 1836 році німецький ботанік Роберт Герман Шомбургк, який проводив дослідження в Британській Гвіані за дорученням Лондонського Королівського географічного товариства, зустрів рослину, гігантське листя і величезні пахучі квітки якого справили на нього сильне враження. Шомбург відніс рослину до роду німфеї, до якого належить наша біла водяна лілія, і дав йому назву "німфея вікторія". Називаючи дивовижну рослину ім'ям вісімнадцятирічної красуні королеви, що тільки-но вступила на англійський престол, ботанік розраховував на привернення уваги впливових осіб. У 1837 році професор Ліндлей встановив, що знайдену рослину слід віднести до нового, ще невідомого роду з сімейства латаття, і, підтримавши починання Шомбургка, назвав новий рід "вікторія", а єдиний тоді відомий вид цього роду іменував "вікторією царственною". Шомбурга "за заслуги перед Британською імперією" отримав лицарське звання і став іменуватися сер Шомбургх, Чутки про дивовижну рослину проникли в найглухіші куточки земної кулі, в тому числі і на батьківщину вікторії в Південну Америку. Тоді й виявилося, що раніше Шомбурга і Пеппіга гігантське латаття бачили не тільки місцеві жителі, а й натуралісти-ботаніки, які або не зробили її опису, або вони не дійшли за призначенням і не стали надбанням науки. Претензії на пріоритет відкриття вікторії заявив і французький мандрівник Альцид д'Орбіньї, який бачив, за його словами, вікторію раніше за Шомбург і Пеппіг, ще в 1828 році. Ось що розповідає д'Орбіньї про рослину: "3 березня я відновив свою навігацію і, спускаючись швидко по Парані, прийшов до гирла маленької річки Сан-Жозе, яка перед своїм впаданням у річку утворює величезне болото. Там і знайшов рослину, яка, можливо є одним з найкрасивіших рослин в Америці. Ця рослина.. відома в індіанців гуарані під назвою "ірупе" ("і" - "вода", "кермо" - "страва", "піднос"). Уявіть собі на просторі близько чверті льє або навіть у ширину округле листя, що плаває на поверхні води, від одного до двох метрів у діаметрі, краї яких, як у страви, перпендикулярно піднято на два пальці над водою. Це листя гладке зверху, знизу поділяється на масу правильних відділень, які утворюються ребрами, що сильно виступають, наповненими повітрям, що підтримує листя на воді. Вся нижня поверхня листя, як і стебло, і квіти, покрита шпильками. Серед цього широкого простору виблискують пропорційне листю величезні, більше фута в поперечнику, квітки, то бузкові, то рожеві, то білі, завжди махрові і випромінюють тонкий аромат. Ці квітки утворюють потім кулясті плоди, які стають великими, як половина голови, і наповнені округлим, дуже борошнистим насінням. Я не міг помилуватися цим рослинним колосом, зібрав квіти, листя та плоди і поїхав до Коррієнтеса. Коли я повернувся до міста Коррієнтес, я поспішив зробити малюнок цієї чарівної водяної лілії і показав мою знахідку місцевим жителям. Вони мені розповіли, що насіння цієї рослини є цінним харчовим продуктом, його можна їсти як маїс, чому іспанською рослина і називають "маїс дель акуа" - тобто "водяний маїс". Д'Орбіньї описав вид вікторії, який відрізняється від знайденого Пеппігом і Шомбургком і поширений в Аргентині: "Пізніше я чув і від одного друга Бокплана що Бонплан за вісім років до мене бачив цю чудову рослину біля маленької річки Ріохуело; намагаючись добути екземпляр не впав у річку і через чотири тижні не міг говорити ні про що, крім як про цю рослину". Д'Орбіньї довелося спостерігати і другий вид вікторії: (Піднімаючись Мадейра поблизу впадання річки Маморе... в одному неосяжно великому озері зі стоячою водою, але пов'язаному з річкою, я раптом побачив рослину зовні. Однак, на мою велику радість, я знайшов, що воно специфічно відрізняється від того, яке я бачив раніше, - у цього нижня сторона кармазиново-червона і пелюстки зовсім своєрідні". Завдяки д'Орбіньї стало відомо про існування двох видів вікторії, а Бонплан, який вперше побачив її, затвердити та довести першість відкриття так і не зміг. У 1835 році він посилає до Парижа професору Мірабелю насіння вікторії-регії, додаючи докладне письмове повідомлення: "Водяний маїс отримав у місцевих жителів таку назву тому, що його плоди містять безліч круглого насіння, наповненого білою крохмалистою речовиною, яка замінює маїсову. приготована з водяного маїсу, не тільки не гірше борошна із справжнього маїсу, але не поступається кращому пшеничному борошну і перевершує борошно кассаву, що отримується з бульб дерев'яних рослин. На час дозрівання плодів водяного маїсу жінки з Корієнтеса старанно займаються збиранням насіння та приготуванням з нього борошна, яке потім ретельно зберігають. З цього борошна вони готують безліч пирогів та булок. Особливо цінується один сорт печива, що їсти його вважається розкішшю".
На жаль, насіння вікторії, надіслані Бонпланом, загинули. А до часу отримання його повідомлення вікторія-регія вже з'явилася в оранжереях Європи і в 1849 успішно цвіла в Англії Досягнуто це було в результаті великих зусиль після цілого ряду невдалих спроб. У 1842 році Шомбург відправив велику кількість насіння і частини рослини в ботанічний сад в К'ю, поблизу Лондона, але всі спроби вкоренити частини рослин не мали успіху. Насіння, поміщене у воду з мулом, прийшло згнилим, а послане сухим хоча Бонплан Еме - французький ботанік і мандрівник імовірно бачив вікторію-регію в 1820 році, тобто за вісім років до офіційного відкриття Альциду д'Орбіньї і збереглися, але пересохли і повністю втратили схожість. Успіху добилися англійські лікарі Роді та Лакі, які надіслали у 1849 році з Британської Гвіани до К'ю насіння вікторії у пляшці з чистою водою. Насіння, надіслане Роді та Лаки, проросло, і вже навесні 1849 року в ботанічному саду в К'ю було отримано шість молодих рослин вікторії. П'ять рослин вирощували в оранжереї в К'ю, а одну в оранжереї герцога Девонширського в Чартсворті. Всі рослини розвивалися успішно, але тільки одне з них, у Чартсворті, зацвіло у 1849 році. Інші зацвіли в К'ю лише на наступне літо. Звістка про те, що вікторія має цвісти, швидко поширилася не лише серед службовців ботанічного саду та вчених, а й серед художників та репортерів. На момент розкриття квітки в оранжереї зібрався величезний натовп. Усі, хвилюючись, дивилися на годинник. О п'ятій годині вечора закритий бутон з'явився над водою, його чашолистки розкрилися і оголили сніжно-білі пелюстки дивовижної краси. "Присутні стояли, вражені величчю явища, і не знали, чому дивуватися - чи величині і красі форм, нічим невимовному пахуванню в теплиці, що поширився при цвітінні рослини, або, нарешті, безприкладної швидкості розкриття квітки", - писав відомий ботанік. Ф. Золотницький. Через дві години квітка знову зімкнула пелюстки і опустилася під воду. Другого дня в оранжереї народ зібрався з ранку в очікуванні чергового дива. І ось квітка вікторії знову розкрилася о сьомій годині вечора, і, на подив усіх присутніх, сталося несподіване перетворення квітки - вона була вже не білою, а яскраво-рожевою. Незабаром стали опадати пелюстки, причому їхнє забарвлення ставало все більш інтенсивним. Після повного опадання пелюсток хитався активний рух тичинок, який, за свідченням очевидців, був навіть чутний..." Повідомлення про те, що в Англії вдалося виростити вікторію і довести її до цвітіння, а також отримати схоже насіння, викликало сенсацію серед садівників Європи. Англійський парламент асигнував три тисячі п'ятсот фунтів стерлінгів на будівництво в К'ю особливої оранжереї. У 1853 році в Петербурзькому ботанічному саду збудували спеціальну оранжерею з басейном 7,6 метра в діаметрі, куди і висадили вікторію. Рослина добре розвивалася, цвіла і плодоносила. Біля амазонського латаття вікторії-регії листя з таким запасом плавучості, що може витримати вагу дорослої людини Бажаючи перевірити вантажопідйомність листа, один із дослідників висипав на нього десять відер піску, і тільки тоді лист потонув. Така плавучість пояснюється вдалою їхньою конструкцією. Від черешка віялом розходяться товсті пустотілі жилки, які тягнуться променеподібно до краю листа. Англійський архітектор Д. Пакстон використав модель аркуша при проектуванні Кришталевого палацу в Лондоні. Він виставив для огляду аркуш вікторії і заявив, що ідея спорудження палацу належить не йому, а природі. Система балок і опор точно відповідала переплетенню жилок у листі амазонського латаття. Думали, що великий запас плавучості потрібний аркушу вікторії, щоб не потонути під час злив, коли його "страва" заповнюється дощовою водою, але це не так. Виявилося, у листя є чудові відливні пристосування, немов водостоки на дахах будинків, та й сам днище усіяно безліччю отворів. На батьківщині, у тропіках, у вікторії виростає понад дванадцять листків. Через два-три дні з'являється новий лист. Він починає розкриватися вдень і за ніч сягає звичайних розмірів – близько двох метрів у діаметрі. Цвітіння вікторії триває дві-три ночі. Перед розпусканням квітки у вечірньому повітрі розноситься запах стиглого ананаса. Потім у сутінках повільно та урочисто розвертаються п'ятдесят білих пелюсток. Усю ніч пахне квітка, розсіюючи тепло довкола себе. Виміряли температуру всередині квітки - вона виявилася на одинадцять градусів вище за навколишню. Вранці запах зникає, пелюстки складаються, щоб розкритися наступного вечора вже червоними. Білими залишаються лише крайні. У наших водоймах росте всього три види латаття, що належать до сімейства німфейних У водоймах теплих країн німфейних набагато більше - і рід латаття налічує близько півсотні видів. Австралійська поетеса Джудіт Райт писала: "Тут лілія, виточена водою, // Над вогненною своєю серцевиною // Молитовно розводить пелюстки, // Великі та сині, як вечір". Ймовірно, поетеса оспівала місцеве латаття з гігантським, до тридцяти п'яти сантиметрів у діаметрі, темно-блакитною точно фарфоровою квіткою з яскраво-оранжевими тичинками. Автор: Красіков С.
Латаття біле (водяна лілія), Nimphaea olba (L.). Опис, місця зростання, харчова цінність, застосування в кулінарії
Латаття біле - багаторічна трав'яниста водяна рослина з сімейства латаття, з великими довгочергове, серцеподібно-овальним плаваючим листям. Листя відходить від товстого (4-5 см) кореневища, розташованого на дні водойми. Квітки великі, білі, із зеленою філіжанкою, слабо ароматні. Плоди кулясті, зелені, багатогніздні, у вигляді маленького глечика. Зустрічається у стоячих та повільно поточних водах, у затоках річок, старих, озерах, ставках. У кореневищі міститься до 49% крохмалю, 8% білка, до 20% цукрів, а також дубильні речовини, у квітках - ефірні олії. У їжу можна використовувати кореневище. Його нарізають скибочками, сушать і розмелюють на борошно. Отримане борошно тричі заливають водою, щоб видалити дубильні речовини. Після цього борошно висушують і використовують для випікання коржів, котлет, галет, хлібців та для заправки страв. Автор: Кощеєв А.К.
Латаття. Цікаві факти про рослину
Латаття - наукова назва сімейства латаття походить від міфологічних німф, що жили у воді і були уособленням краси та ніжності. Давньогрецькі міфи розповідають нам, що річкові німфи, закохаючись і не знаходячи взаємності, від туги і смутку перетворювалися на чудові білі квіти. Латаття може безпомилково передбачати кінець заморозків. Коли спливе і розпластається по поверхні води лист латаття - вірна ознака того, що весняних заморозків більше не буде. Квітка латаття може передбачити і час. З'являються квітки рано-вранці, близько 5-6 год, до 7 год розкриваються повністю і знаходяться в цьому стані до 17-18 год. У цей час квітки закриваються і йдуть під воду, орієнтуючись вершиною в бік заходу сонця. Якщо квітки латаття закрилися і пішли під воду передчасно - бути непогодою. Наші далекі предки-слов'яни називали латаття одолень-травою і приписували їй чудодійну силу. Нерідко шматочки кореневищ латаття зашивали в ладанку і носили на грудях "у завзятого серця" як талісман проти чорних сил, недуг, різних міфічних чудовиськ і розбійників, які чатують на мандрівників. Називали латаття і русалочою квіткою, так як воно ховається під воду на ніч, а товсте плямисте кореневище схоже на частини тіла казкових створінь. Стародавні греки вважали, що латаття здатне наділяти, обдаровувати людину талантом оратора, оповідача У середні віки в Голландії, Німеччині, Швейцарії було створено багато казок і легенд про таємничі ельфи живуть у квітках водяної лілії. У помірній зоні в тихих заводах ростуть три види латаття: біле, ніжно-біле і дрібноквіткове. Латаття біле - багаторічник. Кореневище латаття "розповзається" по днищу водойми, а велике листя плаває по поверхні води. Зустрічається по річковим плесам, затонам і заводам майже всієї земної кулі. Підводне кореневище латаття досягає товщини 10 см. Від нього на довгих черешках відростає листя до 20-30 см в діаметрі. Перебуваючи постійно у воді, латаття змушене інтенсивно випаровувати його, щоб розчини мінеральних солей, що всмоктуються корінням, надходили до листя. Вода випаровується через численні продихи на верхній стороні листа. На одному аркуші; їх налічується близько 11-12 млн. Нижня сторона листя забарвлена у темно-фіолетовий колір. Завдяки темному фарбуванню лист краще прогрівається, і випаровування посилюється. Плоди латаття кулясті або яйцеподібні з м'ясистою оболонкою, яка швидко згниває у воді. Насіння звільняється і спливає на поверхню, плаваючи тривалий час. Насіння забезпечене своєрідним вітрилом. Під дією вітру та течій вони здатні мігрувати на далекі відстані. Насіння охоче поїдається водоплавними птахами. Людина здавна вживає в їжу насіння та кореневища латаття. Археологи знаходили насіння латаття у пальових будівлях, що існували 50-70 тис. років тому. Висушені кореневища містять 20-21% крохмалю, 5-6% глюкози, 1-1,5% жирів, дубильні та органічні речовини, білки; сухе насіння - 47% крохмалю та 12-14% жирів. Товсті підводні кореневища латаття можна вживати в пишу вареними, тушкованими та смаженими. Але перед приготуванням необхідно добре вимочувати у воді, кілька разів змінюючи її, щоби вимити дубильні гіркуваті речовини. Після гарячого приготування гіркий присмак повністю зникає. Деякі народи Європи, Азії, Африки, Північної Америки і сьогодні готують з кореневищ латаття борошно, яке використовують як домішка, добавку до зернового борошна, а також для отримання крохмалю. Надлишок дубильних речовин усувається вимочуванням розрізаних на шматки кореневищ у чистій воді, яку змінюють кілька разів через дві-три години. Висушене і підсмажене насіння йде на крупу і борошно. Можна поласувати і сирим насінням, що нагадує за смаком плоди їстівного каштану. Заготовляють кореневища пізньої осені по тонкому льоду або провесною з човнів, очищають від мулу, залишків листових черешків і грубої верхньої кірки. Сушені сухі кореневища перемелюють на борошно, подрібнюють на крупу. Якщо борошно або крупа ще гіркуваті, їх можна залити водою, добре розмішати, дати постояти кілька годин, а потім злити воду. До відмитої маси додають третину зернового борошна і готують тісто для пампушок, оладок, млинців, галушок тощо. На Поділлі та Поліссі готують з борошна кореневищ латаття своєрідну смачну їжу. Дві склянки борошна з кореневищ і склянку ячного борошна підсмажують на сковорідці до золотистого кольору. Додають три чверті склянки солоного окропу та розмішують до консистенції густого тіста. Добре розмішане тісто розкочують, потім нарізають дрібними кубиками. 100 г свіжого свинячого сала підсмажують до коричневого кольору та, додавши в тісто, добре розмішують. Отриману масу викладають у змащену жиром форму і запікають у духовці на слабкому вогні, доки утворюється золотиста скоринка. Виходить м'який хліб, який носить в Україні назву "лемішки" або "саламати". Перед їжею страву розрізають на тонкі скибочки, посипають тертим сиром, бринзою або поливають сметаною. Автор: Рева М.Л.
Латаття біле (водяна лілія), Nymphaea alba. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Латаття біле (водяна лілія), Nymphaea alba. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання
Латаття біле (Nymphaea alba) - це красива водна рослина, яка часто використовується в ландшафтному дизайні і для створення ставків і водойм. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання латаття білого: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
Зверніть увагу, що деякі частини рослини можуть бути отруйними при вживанні у великих кількостях, тому перед використанням слід переконатися у їхній безпеці та проконсультуватися з лікарем, якщо у вас є проблеми зі здоров'ям.
▪ Амарант (щірка, уаутлі, насіння диявола) ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"
Енергія з космосу для Starship
08.05.2024 Новий метод створення потужних батарей
08.05.2024 Спиртуознавство теплого пива
07.05.2024
▪ На Місяці виявлено джерело тепла ▪ Нові Toshiba Regza - телевізори з жорстким диском ▪ Гібридний прилад OLED з ефективністю 111,7 лм/Вт
▪ Розділ сайту Електроживлення. Добірка статей ▪ стаття Цар-голод. Крилатий вислів ▪ статья Яким спортсменам не можна бажати попутного вітру? Детальна відповідь ▪ стаття Вовчі ягоди. Легенди, вирощування, способи застосування ▪ стаття Ремонт та обслуговування приводів CD-ROM. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки ▪ стаття Активний дільник ТВ-сигналу – з пасивного. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки
Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт
www.diagram.com.ua |
Рекомендуємо цікаві статті розділу 
Дивіться інші статті розділу 
Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:
All languages of this page